2015年04月の記事
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本日のご予約は、ご法事（五十回忌）に歓送迎会。お料理風景 メッセージボードをあれこれ。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、４月２日 木曜日。お昼のご予約は、ご法事の皆様 ２３名様＋お子様６名様。五十回忌のご利用でした。春休みということで、お子様もたくさんいらっしゃって、とても和やかな雰囲気でした～。ご法事２３名様のお献立です。特別会席（７，０００円～１０，０００お好みで）のご利用でした。はじめのお料理「八寸」です。大根とカメヤマローソクのみで作った白いぼんぼりキャンドルに火を灯して、故人を偲びます。庭で採りたての染井吉野をあしらいました。「お造里」です。たいら貝の貝柱の炙り まぐろ 烏賊 本山葵 土佐醤油 いなべのわさび菜 いなべのはなびら人参 桑名の海苔茶ぶりやわらか赤海鼠 胡瓜 いなべの生姜 二杯酢ゼリー 庭で採りたてのムスカリをあしらって・・・。 平日のご法事のご利用ありがとうございました。 夜席は、歓送迎会のお客様。この時期、歓送迎会のご利用がとても多いです。２２名様のお献立です。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日の夜は、歓送迎会のご予約 ９６名様承っています。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2015.04.02
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記念写真 郵送サービス（無料） 好評です。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。新年から始めました 記念写真 郵送サービス（無料）。好評です。 ↑ 本日からご案内を少し新しく作り直しました。簡単にご説明申し上げますと、１ 当店のカメラで撮影致します。２ 現像に出し、微修正。３ 再度現像に出し、直接皆様のお宅に郵送させて頂きます。一週間くらいでお届け出来ると思います。Ｌサイズのお写真です。もちろん、全て無料サービスです。 お届けは、一か所でもいいですし、複数でも大丈夫です。枚数も、ご利用のご人数まで大丈夫です。先日は、１０枚のご希望もございましたよ。先週ご利用になられたお客様の記念写真のサンプルが届きました。お客様にもこの白い楽天写真館の封筒でのお届けになります。・ご結婚披露宴 １６名様・米寿のお祝い ６名様＋お子様１名様・赤ちゃんのお食い初め ６名様＋赤ちゃん 記念写真 郵送サービス（無料）、先週は、３組のご利用でした。縦撮り 横撮り、いろいろお撮りした中から、一番いいのを選び、再度現像に出しました。（カメラは素人ですので、うまく撮れない場合もございます。ご了承ください。）数日後にお客様のお宅に配達されます。今回は、いなべ市内から東京まであちこち承りました。もちろん、お客様のカメラでお写真もお撮りして差し上げますよ。（この場合は、郵送サービスはございませんが） 記念写真、どうぞ、お気軽にお声掛け下さ～い。 料理長
2015.04.01
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日本料理に季節の彩りを・・・本日のお料理風景をご覧下さい。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、４月１日 水曜日。（ゴメンナサイ。４月４日土曜早朝に追いかけて書いています。）お料理風景をご覧頂きましょう。お昼の３名様のお献立です。桑名や愛知県は、一宮からの女性のお集まり。趣味の会の下見とおっしゃっていました。またのご利用があるといいな～。はじめのお料理「前菜」です。本日は、４種盛り。庭で採りたてのユキヤナギ、紫モクレンなどあしらいました。「お造里」です。庭で採りたてのムスカリ ソメイヨシノをあしらいました。夜席のご予約は、７名様。お献立です。特別会席（１０，０００円のコース）のご利用でした。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。夜席は、うまくお写真が撮れず・・・残念。庭で採りたてのソメイヨシノ ユキヤナギなどあしらいました。かつら剥きの大根と人参とカメヤマローソクで作った、ぼんぼりキャンドルに火を灯して、イイ雰囲気に・・・。（ぼんぼりキャンドルは、特別会席 ７，０００円～登場します。） 本日もご来店ありがとうございました。 料理長
2015.04.01
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地蛤 たいら貝 桜海老 白魚 黒あわび ひらめ さわら とらふぐ 本わさび いなべ食材など、本日の仕入れもの。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、４月１日 水曜日。たくさんの食材が入荷しました。ご覧頂きましょう。「天然地蛤」入荷。地蛤・・・じはまと読みます。日本生まれの日本育ち、純国産の天然高級はまぐり。本日夜の特別会席（７，０００円～１０，０００円お好みで）７名様明日のご法事の特別会席 ２４名様のお椀に登場します。「たいら貝の貝柱」「釜揚げ桜海老」たいら貝の貝柱は、お隣愛知県産。桜海老は、静岡県由比産ですよ。これらは、長いお付き合い川崎の三栄さんから仕入れています。「白魚 しらうお」入荷。本日は、合計４キロ。茨城県産です。こちらも高級食材。ミニ茶碗蒸し 白魚の玉じめ鍋 焼き白魚茶漬け などにお料理致します。「活き黒あわび」入荷。本日は、２００グラムサイズ ２個。京都は丹後から直送の天然もの。夜の特別会席のお造里に・・・。「天然ひらめ」入荷。本日は、２キロくらいのサイズ。コチラも丹後から直送。夜の特別会席のひらめ茶漬けに・・・。「鰆 サワラ」入荷。本日は、２尾。コチラも丹後から直送。皮目を炙ってお造里にしたり、焼き物の西京味噌漬けに仕込みました。「天然とらふぐ」入荷。本日は、小さ目３尾。愛媛県伊予長浜から身欠き後直送です。身欠き・・・活き締め後、猛毒の部位を取り除く作業のことです。夜の特別会席のお造里「天然とらふぐの炙りてっさ」に・・・。「本山葵 ほんわさび」入荷。本日は、２キロ。静岡県有東木のわさび農家さんから採りたて直送。１７代４００年続く 日本最古のわさび農家さんです。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。本日の仕入れものです。菜花 ブロッコリー ニラ 苺 全て地元いなべ産。分葱 椎茸 新玉葱 蒟蒻 産みたて玉子 さくらポーク は、地元いなべ産。アスパラガスは、お隣 東員町産。日本各地の特選素材に 地元いなべ食材を組み合わせて、日々、日本料理しています。続いて、 本日のお料理風景で～す！ 料理長
2015.04.01
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