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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月31日 金曜日。仕入れもの 仕込み風景などご覧頂きましょう。「ヒラマサ」入荷。本日は、5,8キロサイズ。 京都は丹後半島から獲りたて直送です。「活き赤なまこ」入荷。本日は、4キロくらい。コチラも丹後から直送です。「白さばふぐ」入荷。「コチラは愛媛伊予長浜から直送。 ぶつ切りにして、から揚げに致します。「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。コチラ三重県産の牡蠣。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。野菜は出来るだけ地産地消で・・・。今日もいなべっこに参りました。・いなべのブロッコリー・いなべの金柑・いなべの産みたて卵・いなべの油揚げ・いなべの苺 紅ほっぺ・四日市酪農のヨーグルト ↑ これが、 紅ほっぺ。 美味しそうでしょう~。続いて仕込み風景。・地元いなべ産の産みたて卵・四日市酪農の牛乳・バニラビーンズ・お砂糖 で、蒸しプリン仕込みました。 明日のご法事(昨年もお越し)のお客様のデザートに。 サーモンと帆立貝柱の真丈が蒸し上がりました。 只今、雅会席のお椀に椀種に使用しています。明日土曜日は、 ご法事 3組 ほか、合計ちょうど100名様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.31
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 美味しいお料理と共に、楽しい記念写真はいかが?店内に、記念写真用メッセージボードコーナーがございます。少しずつ、作り足しています。最近作ったものをご紹介して参りましょう。 ↑ 本日お越し頂いた女性の団体様 42名様用に、ご用意していました。 団体様のブログから、団体様のスローガンを探し出して、お作りしました。 ↑ こっそり、ご用意していましたが、 お帰りの際、これらのボードをお持ちになって記念写真。 あ~作って良かったな~と思いました。 ご来店ありがとうございました。この時期、自治会の新年会のご利用がとても多いです。 ↑ 市内 大安町地区 ↑ 市内 北勢町地区 ↑ 当店のご近所さん まだまだ新年会のご利用が続きます。 自治会バージョン、ドンドン増やして参りましょう。メールでお問い合わせも頂いています。「この春、初節句で予約していますが、 初節句のメッセージボードありますか?」 早速お作りしました。 一生に一度の初節句。 楽しい記念写真になりますように。 いろいろ 作っています。 ご利用あるかな?もうすぐ歓送迎会シーズン。 歓送迎会バージョンも 少しずつ作り足しています。企業様の新年会のご利用も多いです。 ↑ 企業様のHPからお借りしてきました。 企業様向けの新年会 忘年会バージョン 少しずつ作り足しています。いなべ市内の企業様、是非 昭栄館をご利用ください。 いなべ市内の企業様の 各種お食事会 ご接待バージョン 少しずつ作り足しています。 楽しい写真で、楽しいご接待。 今後とも良いお付き合いになりますように・・・。 美味しい日本料理と共に、楽しい記念写真は、いかが? ご来店の際は、メッセージボードコーナー、いろいろ見て回ってくださいね。 さあ、今週末もたくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月30日 木曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「本まぐろ」入荷。本日は、10、8キロサイズの天然本まぐろの片身。 京都は丹後半島から獲りたて直送です。 もちろん、お造里に・・・。「平政 ヒラマサ」入荷。本日は、4,2キロサイズ。コチラも丹後から直送。お造里に・・・。「活き赤海鼠(なまこ)」入荷。本日は、600グラム。コチラも丹後から直送。 いなべ産のお茶で茶ぶりにして、軟らかくして、前菜の一品に。「赤ほこ」入荷。カサゴと言ったらいいでしょうか。本日は、4尾。合計 1,4キロ。コチラも丹後から直送。3枚に卸して、丁寧に骨を取り除き、お椀の椀種にしました。本日お昼の団体様 42名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。 女性の皆様のお集まりでした。(本日は、雨で写真写りがもう一つ。お料理写真無くてゴメンナサイ。)夜の団体様 14名様のお献立です。特別会席(7000円~10000円お好みで)のご利用でした。 品数・量も多いコチラのコースですが、 80を超えたお客様(おじいさん)、 「美味しいで、ぜ~んぶよばれたわ。」って。 嬉しいですね。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2014.01.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。コチラ いなべ市は、 自然豊かで、緑がいっぱいの田舎町ですが、 日本を支える大きな企業さんが、たくさん進出しています。いなべを愛する いなべの企業の皆様、関係の企業の皆様 ご接待 新年会 忘年会 歓送迎会に 昭和三年創業 いなべの日本料理 昭栄館を、是非ご利用ください。 毎日のお料理の様子は、コチラからご覧になれますよ。 いなべの日本料理をご用意して、お待ち申し上げます。 料理長
2014.01.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。当店は、いなべ市は北勢町、昭和の雰囲気が残るの阿下喜のお店です。 阿下喜(アゲキ)の町、こんな風に紹介されています。その1 その2。 週末は、ご法事のご利用で、とっても賑わう当店。 満中陰(忌明け)をはじめ、 一周忌 三回忌 七回忌~~~五十回忌とご利用頂いています。 ご法事専用 記念写真用メッセージボード いろいろご用意しています。 当店ホームページ内 コチラのページにて おおよその予約状況(満席情報)をお伝えしています。 一度ご覧ください。(数日おきに書き直しています。) 「法事は、やっぱり昭栄館で・・・早く予約しないと・・・」 一年前からご予約を頂戴することも珍しくないですよ。 (満席でお受けできない時もしばしばございます。申し訳ありません。)実は、お寺さんにも人気の当店。 お寺さんの ご法事はもちろんのこと、お寺さんの ・ご結婚披露宴 ・名付け披露宴 ・坊守会(お寺の奥様のお集まり) ・檀家さんとのお集まり にもたくさんご利用頂いています。 毎日の仕入れの様子は、コチラから 毎日のお料理の様子は、コチラから ご覧になれますよ。 (私、7年と4ヶ月、毎日ブログ書いています。) いなべ市内(藤原 北勢 大安 員弁)はもちろん、 菰野町 東員町の皆様 ご法事など、ご親戚への大切なおもてなしは、 是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長
2014.01.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月29日 水曜日。魚介類の仕入れものからご紹介して参りましょう。「天然とらふぐ」入荷。本日は、小さ目3尾。合計1,5キロ。 愛媛県伊予長浜から身欠き後直送です。 身欠き・・・活き締め後、猛毒の部位を取り除く作業のことです。 一晩寝かせて、明日の夜の特別会席のお造里に・・・。「寒さわら」入荷。本日は、3尾で8~9キロありましたでしょうか。 京都は丹後半島から獲りたて直送です。京都から取り寄せる西京味噌に漬けこんで、 焼き物 寒さわらの西京味噌焼きに・・・。 ↑ さわらの歯って、結構鋭いですよ~。「活き赤なまこ」入荷。コチラも丹後半島から獲りたて直送です。 いなべのお茶で茶ぶりにして、軟らかくしてから、 前菜の一品に・・・。少し仕込み風景も。牡蠣真丈が蒸し上がりました。 調理場にいい香りが広がります。只今、広島県産の牡蠣を使用しています。明日木曜は、 市内から 42名様 15名様と、たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は、1月29日水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れものをご紹介して参りましょう。・いなべの水菜・いなべのお葱・いなべの大根・いなべの椎茸・いなべのわさび菜・いなべの柚子・いなべのサラダほうれん草・いなべのミニトマト アイコ・いなべの人参・いなべの菜花・いなべの産みたて卵・四日市酪農の牛乳とヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。 ほぼ毎日通ういなべっこ。地元いなべのお米も人気ですよ。続いて、 本日の魚介類のご紹介で~す。 料理長
2014.01.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。当店は、いなべ市は北勢町、昭和の雰囲気が残るの阿下喜のお店です。 阿下喜(アゲキ)の町、こんな風に紹介されています。その1 その2。 週末は、ご法事のご利用で、とっても賑わう当店。 満中陰(忌明け)をはじめ、 一周忌 三回忌 七回忌~~~五十回忌とご利用頂いています。 ご法事専用 記念写真用メッセージボード いろいろご用意しています。 当店ホームページ内 コチラのページにて おおよその予約状況(満席情報)をお伝えしています。 一度ご覧ください。(数日おきに書き直しています。) 「法事は、やっぱり昭栄館で・・・早く予約しないと・・・」 一年前からご予約を頂戴することも珍しくないですよ。 (満席でお受けできない時もしばしばございます。申し訳ありません。)実は、お寺さんにも人気の当店。 お寺さんの ご法事はもちろんのこと、お寺さんの ・ご結婚披露宴 ・名付け披露宴 ・坊守会(お寺の奥様のお集まり) ・檀家さんとのお集まり にもたくさんご利用頂いています。 毎日の仕入れの様子は、コチラから 毎日のお料理の様子は、コチラから ご覧になれますよ。 (私、7年と4ヶ月、毎日ブログ書いています。) いなべ市内(藤原 北勢 大安 員弁)はもちろん、 菰野町 東員町の皆様 ご法事など、ご親戚への大切なおもてなしは、 是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長
2014.01.28
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 (7年と4ヶ月、毎日書いています。)本日は、1月27日 月曜日。お昼のご予約は、桑名(多度)から女性のお集まり 5名様。お料理風景を少しご覧頂きましょう。お献立です。 地元いなべ食材は色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。 本日は、20種類使用しています。はじめのお料理「前菜」です。長皿にいろんな小付けでご用意しました。 地元いなべ産のねこやなぎ、京都から取り寄せるミニお面をあしらって・・・。 もうすぐ、節分。お面はお土産にどうぞ~。「お造里」です。椿(ツバキ)の柄の向付に盛り込みました。 庭で採取してきたツバキのつぼみをあしらって・・・。「蒸し物」は、蓮根まんじゅうでした。茨城県の蓮根農家さんから直送の蓮根をすりおろしたり、刻んだりしてから、 ・いなべ産の米粉「いなべさん家の長女 米子ちゃん」 ・いなべの産みたて卵 を加えて仕込んでいます。 いなべ産の椎茸 蟹 三つ葉のあんをかけて、 いなべ産の生姜の卸しをトッピング。 よく混ぜて召し上がると、さらに美味しさアップです。 本日もご来店ありがとうございました。 料理長 (土日とブログ書けず・・・。なんとか追っ付けて書いて参りま~す。)
2014.01.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月27日 月曜日。仕入れものからご紹介して参りましょう。「蓮根」入荷。本日は、8キロ。茨城県の蓮根農家さんから掘りたて直送です。すりおろしたり、刻んだりして、蓮根まんじゅうに仕込みます。蓮根まんじゅう 蟹あんかけ 三つ葉 いなべの米粉「いなべさん家の長女 米子ちゃん」 いなべの椎茸 いなべの生姜 吉野葛 「桑名の海苔」入荷。いなべ市のお隣、桑名産の焼き海苔です。 地元阿下喜の八百屋さん 八百権(ヤオゴン)さんで仕入れています。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのことです。本日の仕入れものです。・いなべの菜花・いなべのほうれん草・いなべの大根・いなべのブロッコリー・いなべの生姜・いなべの椎茸・いなべの焼き豆腐・いなべの産みたて玉子・いなべの高級豚肉「さくらポーク」・四日市酪農の牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。「鰤 ブリ」入荷。本日は、4キロサイズ 3尾。 地元阿下喜の魚屋さん 魚佐太さん から仕入れています。吉兆秘伝のタレに漬け込んで、ブリテキに致します。続いて、 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.01.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月26日 日曜日。 (ゴメンナサイ。2月8日早朝に追っ付けて書いています。)赤ちゃんのお食い初めのご利用がございました。昨年一年で 81組のご家族様にご利用頂いた当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳。 年が明け、記念すべき今年初のお客様です。お料理の様子、ご覧頂きましょう。まずは、お座敷の様子から。 本日は、一階の大広間にて。 ↑ お食い初め記念写真専用パネルもご用意しています。 ↑ 赤ちゃんのお布団もご用意しています。 赤ちゃん、お疲れになったら、どうぞ寝かせてあげてくださいね。赤ちゃんのお食い初め膳用に 庭で季節の彩りを採ってきました。 季節の木々花々と一緒にお祝い致しましょう。 お撮りになったお写真、私のブログをご覧になって、 「あ~、お食い初めの頃は、あんな季節だったんだね~。」 当店は、赤ちゃん膳にも季節感たっぷりです。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。 ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。 今年、一番目の赤ちゃんは、男の子。 男の子バージョンでご用意しました。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。(2,500円)おめでたい朱籠に、鯛の姿焼きを中心に 鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅などおめでたい器におめでたいお料理を盛り込みました。いなべ産の大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して 雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気に・・・ 庭で採りたての木々花々で、いなべの季節感を・・・。 赤ちゃんのご誕生おめでとうございま~す。 お食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 当店のお食い初め膳のこと、 当店ホームページ内 コチラのページ に詳しく書いています。 是非ご覧ください。 いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 四日市 鈴鹿市 名古屋 岐阜 滋賀 京都のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 赤ちゃんの大切なお祝いのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長
2014.01.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月26日 日曜日。お昼のご予約は、 ・大安町からの婦人会 12名様 ・赤ちゃんのお食い初め(今年1組目) 4名様+赤ちゃん夜のご予約は、 ・町内から新年会 16名様 ・町内から新年会 7名様 たくさんのご来店でした。本日のお料理風景をご覧頂きましょう。お昼の女性のお集まり 12名様のお献立です。(夜の16名様 7名様も同じお献立です。)地元いなべ食材は色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。 いなべ食材 21種類使用しています。コースはじめのお料理「前菜」です。いなべ産のネコヤナギ、庭で採取したアオキの葉、 京都から取り寄せる節分の鬼のお面をあしらって・・・。コチラの皆様、大安町 大井田からお越し。店内の記念写真用メッセージボードコーナーに、こっそり掲示しておきましたが、 お気づきになられたかな?お食い初め(今年1組目)でお越しのご家族4名様のお献立です。 ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。「前菜」です。階段式の楽しい器に盛り込みました。 鯛の器には、一口お赤飯、 紅白鏡餅の器には、子持ち昆布を盛り込んでいます。 節分のミニお面、お土産にどうぞお持ち帰りくださいね。夜の16名様は、町内 新町地区からの新年会。 7名様は、町内 赤神地区からの新年会。 こんな風にメッセージボードコーナーに、こっそり掲示しておきました。 お気づきになられました? 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 続いて、今年第1組目。(昨年81組のご利用がありました。) 本日の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介で~す! 料理長
2014.01.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月25日 土曜日。 (ゴメンナサイ。2月8日早朝に追っ付けて書いています。)お料理風景をご覧頂きましょう。お昼の5名様 29名様のお献立です。始めのお料理「前菜」です。もうすぐ 節分。 鬼のミニお面を飾りました。お土産にどうぞ~。お昼の23名様 夜の10名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。 ↑ 店内でも、当日使用しているいなべ食材、ご紹介しています。夜の新年会のお客様は、地元赤神地区の皆様。 今年も昭栄館をよろしくお願いしま~す。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2014.01.25
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月25日 土曜日。 (ゴメンナサイ、2月8日朝に追っ付けて書いています。)魚介類の仕入れもののご紹介です。「天然本まぐろ」入荷。本日は、9キロサイズ。 京都は丹後半島から獲りたて直送です。 お腹がポテッとして美味しそうでしょう~。 天然もののいい脂、もっています。いつもアップで写真撮っていますが、周りはこんな感じ。お店に遊びに来ていた子供達(次男 三男)、魚介類に興味津々です。「平政 ヒラマサ」入荷。本日は、3,7キロ。コチラも丹後から直送です。「活き赤海鼠 なまこ」入荷。本日は、合計 800グラム。コチラも丹後から獲りたて直送です。「本山葵 ほんわさび」入荷。本日は、2キロ。 静岡県有東木(うとうぎ)のわさび農家から採りたて直送。 17代400年続く 日本最古のわさび農家さんです。続いて、 本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.01.25
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 7年と4ヶ月、毎日ブログ書いています。 最近は、facebookもしています。本日の魚介類の仕入れからご覧頂きましょう。「平政 ヒラマサ」入荷。本日は、2キロサイズ。京都は丹後半島から獲りたて直送。 天然もの。お造里に致します。「活き赤海鼠(なまこ)」入荷。本日は、合計2,4キロ。コチラも丹後から獲りたて直送です。地元いなべ産のお茶で茶ぶりにして、前菜の一品に・・・。「鰤 ブリ」入荷。本日は、4キロアップのサイズ。 愛媛県戸島産の養殖ブリ。ハマチのことですね。 吉兆秘伝のブリたれに漬け込んで、焼き物 ブリテキに致します。 ブリは、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。「シラス干し」入荷。 本日は、2キロ。 いつも静岡舞阪産ですが、初めて和歌山産を仕入れてみました。 自家製ちりめん山椒に炊き上げます。続いて仕込み風景。 牡蠣真丈、蒸し上がりました~。 本日は、100個くらい仕込みました。 サーモンと帆立貝柱の真丈、蒸し上がりました~。 こちらも、100個ほど仕込みました。明日土曜は、ご法事をはじめ、新年会など、 たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.24
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月24日 金曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。平日はほぼ毎日訪れるいなべっこ。何か、変わったことは無いかと店内を見渡していると、 いなべっこ、2月頃から、ポイントカード始まるようですよ。 これは、最新情報。このチラシ、レジの後ろにありました。本日の仕入れものです。・いなべの白菜・いなべの蒟蒻・いなべの高級豚肉「さくらポーク」・桑名(多度)のみかん・四日市酪農の牛乳・四日市酪農のヨーグルト 12パック・いなべの苺「紅ほっぺ」100粒 など、地産地消に力を入れて・・・。「いなべを食す」のミニのぼり、届きました。 早速店内 お勘定場に設置しましたよ。 いなべを食すって? ↑ 当店、2番目に出てきます。続いて、 本日の魚介類の仕入れ 仕込みの様子と続きま~す! 料理長
2014.01.24
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 41歳のブログです。 本日は、1月24日 金曜日。 早朝5時頃からブログ書いています。昨日撮影した庭の木々花々から、 いなべの季節感をお伝えして参りましょう。「福寿草 フクジュソウ」の新芽が出てきました。 昨春、鉢植えで楽しんだ後、庭に地植えしてみました。 猛暑を乗り越え、 厳しい真冬の寒さの中、ほんの少し新芽をのぞかせています。 (まだ、さわってみないと、わからないくらいです。) これから開花まで、成長の様子、ご紹介して参りましょう。「猫柳 ねこやなぎ」です。 新芽が出てきていました。 毎日とっても寒いので、庭を歩き回るのがとてもツライですが、 今日はイイ日差しがあり、ちょっと余裕がありました。「姫猫柳 ひめねこやなぎ」です。 コチラは、枝ぶりが細くて、赤いタイプ。 数年前に植えましたが、今年は一気に大きくなりそう。 肥料が効いているような気がします。 そのうち、お料理のあしらいに登場することでしょう。「牡丹 ぼたん」の新芽です。 この寒い中、よく頑張っていますね。 当店庭のミニ牡丹園、もう少し春めいたら、ご紹介して参りましょう。「ハナミズキ」のつぼみです。写真は、ピンクのハナミズキのつぼみ。結婚10周年を祝って、6年前に植えました。今シーズンは、つぼみの数がグッと増えました。 (肥料が効いているんでしょうね。自分で配合しています。) (4月中旬くらいの写真です。)この春(5月)、結婚16周年を迎える私達。 お互いを思いやって、枯れずに仲良くやって参りたいと思います。 料理長
2014.01.24
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。 7年と4ヶ月、毎日ブログ書いています。本日は、1月23日 木曜日。香川県は観音寺から「おいり」が届きました。真ん丸かわいいお菓子。お米とお砂糖で作られています。 おいりとは・・・香川県の西部地域で昔から、 お嫁さんがもっていくとされている花嫁さんのお菓子です。 式に出席する人、ご近所、友人、知人に配ります。 うるち米で造った小さい丸が軽く口の中でとけて、 チョッピリニッキのかおり。 ピンク・赤・黄・緑・白・紫・青のとりどりの色が可愛らしく、 おいりがきれいだとお嫁さんも可愛らしいと言われています。 ↑ おいりのお店のHPより。 かわいいおいり。毎年、店内のおひなさんの飾りつけにも使用しています。 ↑ 昨年2013年 春香るおひなさんの飾りつけ風景は、コチラ。当店人気の「一歳のお誕生日お祝い膳」にも、盛り込んでいます。 ↑ 女の子バージョンの盛り付けです。 (嫁入り菓子なので、男の子のお膳には、おいりはご用意していません。)大人気の「赤ちゃんのお食い初め膳」にも盛り込んでいます。 ↑ 女の子バージョンの盛り付けです。 (嫁入り菓子なので、男の子のお膳には、おいりはご用意していません。)お食い初めの赤ちゃんや一歳の女の子には、随分早い話ですが、 いつかいいご縁がありますようにと、願いを込めて、 嫁入り菓子のおいり、盛り込んでいます。 おいりのお店は、コチラで~す。 いなべの昭栄館は、幸せレストラン。 今日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月24日 木曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。 当店から車で3分くらいです。仕入れもののご紹介です。・いなべのお葱・いなべの柚子・いなべの椎茸・いなべ(東員町)レタス・いなべの焼き豆腐・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「さくらポーク」の肩ロース肉・四日市酪農の牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。 JAのポテチ買いました。 国産使用ではなく、国産愛用っていうのがいいですね。続いて、 香川県観音寺から届いた「おいり」のご紹介で~す。 料理長
2014.01.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 41歳のブログです。 7年と4ヶ月、毎日ブログ書いています。本日は、1月22日水曜日。本日入荷した魚介類のご紹介から参りましょう。「天然寒ひらめ」入荷。本日は、800グラムサイズ。京都は丹後半島から活き締め後、直送です。 とてもいい身質でした。もちろんお造里に・・・。寒ひらめといえば、私の寒ひらめ画像、昨年テレビに登場しました。行列のできない激うまラーメン という有名な人気番組。番組スタッフから、ブログ内の寒ひらめ画像を使用したいと頼まれました。 ラーメンの出しに使うお店があるそうで、 確かに私の寒ひらめ画像、映し出されました。7年と4ヶ月毎日写真撮って、ブログにアップしていると、いろいろあるものです。庭のもみじを採取する時の、高枝切りバサミの画像も使用したいとの声もありました。 通販ですね。「アコウ」です。キジハタのこと。関西ではアコウと呼ばれる超高級魚。 本日は、400グラムサイズ。こちらも丹後から直送です。 なかなかかわいい顔つきしていますよね。 皮目を炙って、香ばしいお造里に・・・。「寒さわら」入荷。本日は、2尾で7,1キロ。こちらも丹後から直送です。京都から取り寄せる西京白粒味噌に一晩~二晩漬けこんで、 寒さわらの西京味噌焼きに・・・。「活き赤なまこ」入荷。こちらも丹後から直送です。 スライスして、いなべのお茶で茶ぶりにして、前菜の一品に・・・。「鬼のお面」入荷。節分が近づいて来ましたね~。 本日は、300個。 京都から取り寄せています。 只今、前菜にお飾りしています。どうぞお土産に~。「おめでとうシール」入荷。 こちらも京都から取り寄せています。当店人気の一歳のお誕生日お祝い膳のお土産の雑炊パックに貼っています。 今度、自作してみましょう。本日夜は、桑名から新年会のお客様 8名様。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。 コース料理最後のデザートは、いなべの大寒たまごを使って、 大寒たまごの蒸しプリン をご用意しました。 大寒たまごで金運アップ!本日の「前菜」のイメージです。夜はうまく撮れませんので、いつもアップしていません。 明るい昼間に本日夜の前菜のイメージ写真撮っておきました。 いなべ産のねこやなぎ 鬼のお面をあしらって・・・。 遠くからいつもありがとうございます。お帰りの際に自家製ちりめん山椒をたくさんお買い上げ。 本日もご来店ありがとうございました。 毎日厳しい寒さですね。 しっかり食べて、なんとか乗り越えましょう! 料理長
2014.01.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです・本日は、1月22日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。定休日明けのいなべっこ。何か変化が無いかな~って、店内を見渡していると、壁一面に、何か貼ってある! 食農カルタ だそうです。 同級生の店長、いろいろやってるね~。それでは、本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの水菜 1,5キロ・・・生産者さんに頼んでありました。・いなべのお葱・いなべのほうれん草・いなべのわさび菜・いなべの生姜・いなべのかぶら・いなべのブロッコリー・いなべの米粉・いなべのハンバーグ・いなべの産みたて卵・いなべの納豆 ↑ コチラが、いなべの米粉。 いなべさん家の長女「米子ちゃん」です。 ↑ この辺り(いなべ~菰野)で収穫された小粒の大豆 鈴乙女を使用した納豆です。 ↑ いなべ産の高級豚肉「さくらポーク」を使ったハンバーグ 我が家の夕飯に・・・。 田舎の日本料理店・・・地産地消に力を入れて・・・。続いて、 本日の魚介類のご紹介で~す! 料理長
2014.01.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。当店は、いなべ市は北勢町、昭和の雰囲気が残るの阿下喜のお店です。 阿下喜(アゲキ)の町、こんな風に紹介されています。その1 その2。 週末は、ご法事のご利用で、とっても賑わう当店。 満中陰(忌明け)をはじめ、 一周忌 三回忌 七回忌~~~五十回忌とご利用頂いています。 ご法事専用 記念写真用メッセージボード いろいろご用意しています。 「法事は、やっぱり昭栄館で・・・早く予約しないと・・・」 一年前からご予約を頂戴することも珍しくないです。 (満席でお断りすることもしばしばございます。申し訳ありません。)実は、お寺さんにも人気の当店。 お寺さんの ご法事はもちろんのこと、お寺さんの ・ご結婚披露宴 ・名付け披露宴 ・坊守会(お寺の奥様のお集まり) ・檀家さんとのお集まり にもたくさんご利用頂いています。 毎日の仕入れの様子は、コチラから 毎日のお料理の様子は、コチラから ご覧になれますよ。 (私、7年と4ヶ月、毎日ブログ書いています。) いなべ市内(藤原 北勢 大安 員弁)はもちろん、 菰野町 東員町の皆様 ご法事など、ご親戚への大切なおもてなしは、 是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長
2014.01.21
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月20日 月曜日。大寒でしたね。昨日に続き、本日も一歳のお誕生会のお客様がご来店。 昨年一年で23組のご家族様にご利用頂いた、 当店人気の一歳のお誕生日お祝い膳。税込み 1500円。 (4月頃に価格改定の予定です。) 早くも今年2組目のご家族様のご利用でした。 一歳のお誕生日お祝い膳って? ↑ 当店HP内コチラのページに詳しく書いています。それでは、本日の一歳のお誕生日お祝い膳、ご紹介して参りましょう。まずは、お献立から。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。 昨日に続き、本日の赤ちゃんも女の子。 女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。今日は、大寒。今朝方仕入れたての いなべの大寒たまご、 早速お料理しました。 たっぷりのいなべのほうれん草と共に、茶碗蒸しに・・・。 ちょっと早いですが、お子様の金運アップを願って・・・。 本日の一歳のお誕生日お祝い膳です。白磁の大きな四方皿に、鯛 福 蛤の器など、おめでたい器に 一歳のお子様でも召し上がれるお料理を盛り込みました。季節の彩り(木々花々)と一緒のお料理を盛り込むのが、 昭栄館のお誕生日スタイル!本日は、庭で採取した ・葉付き柚子 ・南天(難を転ずる)の葉 ・ツバキ などあしらいました。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気に・・・。いなべの大根 いなべの人参 カメヤマローソク で作ったぼんぼりキャンドルに火を灯し、雰囲気もアップ。 一歳のお誕生日おめでとうございま~す! 生まれて初めてのお誕生日。 大切な記念日に当店のご利用ありがとうございます。恒例のお土産のご紹介。お祝い膳の中の鯛の器に盛り込んでいる お魚とお野菜の雑炊。いつもたくさん炊き上げますので、パックに詰めて、お土産用に差し上げています。どうぞ、冷凍保存したりして、 お忙しい時に離乳食としてお使いください。おめでとうシールを貼っています。 冷凍庫を開けるたび、幸せな雰囲気に・・・。本日の雑炊は、 ・ナゴヤフグ ・いなべの大根 ・いなべの人参 ・いなべのかぶら ・いなべの白菜 ・いなべの生姜 ・いなべのお葱 ・いなべのコシヒカリ 味付けは、昆布とかつおのお出しに お醤油と塩のみ。 自分の子供に離乳食作るつもりで、優しい味に仕込んでいます。 私、9歳 6歳 4歳の三児の父 41歳。 子供たちが小さい頃は、毎日離乳食を作っていましたので、 一歳くらいのお子様の好み、よくわかるつもりです。本日のご家族様は、遠く(車で1時間以上)鈴鹿市からお越しでした。 きっとインターネットで当店のこと、お調べになったんでしょうね。本日のブログ、お気に入りに入れられて、 大きくなったお子様と一緒にいつかご覧くださいね。 いなべの昭栄館は、幸せレストラン。 本日もご来店ありがとうございました。 過去の一歳のお誕生日お祝い膳。 コチラ からず~っとさかのぼってご覧になれますよ。 いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 鈴鹿市 愛知県一宮市 京都府の (この他にも 津市 愛知県犬山市 兵庫県尼崎市 大阪高槻市 など あちこちからご来店頂いています。) パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん、 生まれて初めてのお誕生会 一歳のお誕生会は、 是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長
2014.01.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月20日 月曜日。大寒でしたね。お昼のご予約は、・鈴鹿から 一歳のお誕生会 2名様 + 一歳のお子様・市内の奥様方 10名様 のお二組。昨日日曜日は、合計100名様以上のご予約でしたが、本日は、合計13名様。 当店、平日はお客様少ないです。 大忙しの週末に比べ、より丁寧にお料理・接客できますし、 静かな雰囲気の中でのお食事となることでしょう。遠く鈴鹿から 一歳のお誕生会でお越しのご夫婦のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。今日は調理場にも仲居にも余裕がありましたので、 盛り付けにもいろいろ凝ってみました。はじめのお料理「前菜」です。階段式の盛台に、賑やか楽しく盛り込みました。 お祝いのお席ということで、 鯛の器・・・一口お赤飯 紅白鏡餅の器・・・子持ち昆布 福の器・・・節分の福豆 など、おめでたい器にお料理を盛り込みました。 (一歳のお子様のお料理風景は、また後ほどご紹介致します。)続いて、女性10名様のお献立です。コチラのお客様、土日、そして本日月曜と3日続けてご来店の方がいらっしゃいましたので、 特別にお献立致しました。(全てのお客様のご来店日を、把握しているわけではございません。 「前は、〇月〇日頃に食べに行ったんですが・・・」 ご予約の際に、お伝え頂きますと、献立・食材など工夫致します。 どうぞ、お気軽に申し付け下さいませ。)10名様のはじめのお料理「前菜」です。輪島塗の朱の丸盆に盛り込みました。 このお盆、私が生まれる以前のもの。確か昭和45年製。 10枚しかございません。 庭で採りたてのツバキ、いなべ産のねこやなぎをあしらって・・・。 もうすぐ、節分。 ミニお面をあしらっています。どうぞお土産に。今日は大寒。大寒といえば、大寒たまごですね。今朝方、いなべっこで仕入れてきました。本日の鍋物は、白魚と蕗の大寒たまごとじ。 ↑ 金運アップ を願いましょう。ご飯ものは、鳥羽浦村産「牡蠣の出し茶漬け」。 美味しそうでしょう~。お出しも牡蠣の煮汁ですよ。 本日もご来店ありがとうございました。続いて、今年2組目。 一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景で~す。 料理長
2014.01.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月20日 月曜日。本日仕入れた特選素材のご紹介です。「蓮根」入荷。本日は、8キロ。茨城県の蓮根農家さんから掘りたて直送です。 もう長いお付き合い。今ではfacebookでもお世話になっています。 すりおろしたり刻んだりして、蓮根まんじゅうに仕込んで参りましょう。「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。本日は、円盤2パック。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。業界で 円盤と言われる水がほとんど入っていないこのタイプ。とっても美味しいですよ。本日お昼の女性のお集まり 10名様のご飯もの。鳥羽浦村産 牡蠣の出し茶漬け に・・・。 お出しも牡蠣の出し。牡蠣の旨みたっぷりのお茶漬けですよ。近所(当店から車で1分)の和菓子屋さんが、お越しになりました。当店の通り沿いにある さかえや さん。若主人(という呼び方でいいんでしょうか)は、私の弟と同級生です。お昼の10名様から和菓子の注文があったそうで、 その配達にお越しになりました。「皆さんでどうぞ・・・」 若主人から、スタッフに栗の和菓子を頂きました。 さすがに美味しいね~。 いつもありがとうございます。今度はお客様から、和菓子を頂きました。 はなびら餅。牛蒡の香り・塩加減が絶妙ですね。美味しい~。 最近していませんが、はなびら真丈、以前仕込んでいました。 懐かしいな吉兆修業時代の仕事。新鮮食材に囲まれて・・・料理人は美味しい仕事ですね。 なかなかプチダイエットが進みません。続いて、 本日のお料理風景で~す! 料理長
2014.01.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月20日 月曜日。今日は大寒ですね。大寒といえば、大寒たまご。 大寒に産まれたたまごを食べると、金運に恵まれるとのこと。いつもの いなべっこ に仕入れにお邪魔しました。いなべっこ・・・JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。 当店から車で3分ほど、とても便利です。 ↑ いなべ産のたまご売り場です。 いろいろありますよ~。もちろん全ていなべ産。 本日は、4パックほど仕入れてきました。 大寒たまごで金運アップ! 昨日産まれた玉子かもしれませんが、 細かいことは、気にしません。早速、お料理に使って参りましょう。 本日お昼の女性 10名様のお献立です。 コース料理の後半の「鍋物」、 白魚と蕗の大寒たまごとじ でした。 ↑ お献立にもしっかり書いていますよ。 大寒たまごで金運アップ!さて、本日の仕入れものです。・いなべの赤かぶら・いなべの生姜・いなべの金柑・いなべのほうれん草・いなべの苺 紅ほっぺ・いなべの高級豚肉「さくらポーク」・四日市酪農の牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。いなべっこの入り口にある、パンフレットコーナー。 いなべっこの食材を使用している飲食店を紹介中。まだ先日先日設置されたばかりなので、今のところ、当店だけ。よく目立つ~。 どうぞ、お気軽にお取りくださいね。続いて、 本日の特選素材 お料理風景と続きま~す! 料理長
2014.01.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月19日 日曜日。ほんの少しだけ雪化粧の阿下喜の町。本日はたくさんのご予約を頂戴しています。 大雪にならなくて良かった~。本日は、・ご法事 お二組 ・新年会 三組・一歳のお誕生会 一組 など、合計100名様以上のご予約。大忙しでお料理風景は、少ないです。 お献立を中心にご覧頂きましょう。お昼の新年会 18名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ご用意しています。ご法事 23名様 14名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。ご法事のお客様の中に、 「お肉 お魚を抜いて・・・」のお客様、お一人いらっしゃいました。 ↑ 海老や蟹は召し上がるということで、特別にお献立致しました。一歳のお誕生会でお越しのご家族様 6名様のお献立です。お祝いのお席は、ピンク色の献立用紙に印刷しています。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。 庭で採取した アオキの葉、いなべ産のネコヤナギをあしらって・・・。夜の新年会 12名様 29名様のお献立です。 組親さん 自治会長さん 一年間 お疲れ様でした。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 今年1組目 本日の赤ちゃんのお食い初め膳は、コチラ。 料理長
2014.01.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月19日 日曜日。 今朝方7時頃、当店駐車場を撮影。本日のご予約は、新年会 ご法事 など、合計100名様以上。 さすがに大忙し。 大雪にならず、良かった~。ホッとしました。今日は、一歳のお誕生会のご予約を承っていました。桑名や一宮(愛知県)からのご家族様 6名様+お兄ちゃん+一歳のお子様。もちろん、当店人気の一歳のお誕生日お祝い膳のご予約を頂戴していました。 一歳のお子様専用 税込み 1500円。(4月頃から料金改定の予定です。) ↑写真は、昨年2013年1月5日のお子様分ですよ。一歳のお誕生日お祝い膳って?当店HP内コチラのページに詳しく書いています。 昨年は、23組のご家族様にご利用頂きました。 本日は、記念すべき今年1組目。 (明日月曜もご予約頂戴しています。)それでは、本日の一歳のお誕生日お祝い膳のご紹介です。お献立です。 ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。遊印って? お誕生日のお子様は、女の子。 女の子バージョンの内容・盛り付けでご用意しましょう。本日は、前もって「卵料理は無しで・・・」と伺っていましたので、 茶碗蒸しから煮麺(にゅうめん)に変更してご用意しました。ヨーグルトなど、「乳製品は無しで・・・」のご要望も承りますよ。 お気軽に申し付けください。メールでも大丈夫です。本日の一歳のお誕生日お祝い膳です。白磁の四方皿に賑やか楽しく、 一歳のお子様でも召し上がれるお料理を盛り込みました。・鶴 亀の水引飾り・庭で採取した季節の彩り・・・ツバキ 南天の葉(難を転ずる)・自作の金銀松ぼっくり 松葉の束・女の子らしく、羽子板をあしらって・・・ 一歳のお誕生日おめでとうございま~す。本日のお客様、お餅のお持込みがございました。お誕生日のお子様に背負わせて・・・その後、調理場にて切り分けを・・・。今日のお餅、つきたてもっちもち。 硬いのも切りにくいですが、やわらかいのもなかなか難しい。 苦戦しながら、なんとか3家族様に切り分け、袋にお詰めしました。(本日は、お餅、だいぶくっついてしまいました。 明日いなべっこで、とり粉仕入れてきます。)当店は、お誕生ケーキ お餅(一生餅 一升餅)のお持込み大歓迎です。 ケーキ屋さんのようには、うまくいきませんが、切り分けも致します。恒例の雑炊のお土産。本日の雑炊(一歳のお誕生日お祝い膳の赤い鯛の器の中)は、ナゴヤフグの雑炊仕立てでした。 いなべのかぶら いなべの白菜 いなべの大根 いなべの人参 いなべのお葱 いなべの生姜 いなべのコシヒカリ がたくさん入っています。 味付けは、昆布とかつおのお出しにお醤油と塩のみのシンプル仕上げ。 私、9歳 6歳 4歳の三児の父。 子供たちが小さい頃は、毎日離乳食作っていました。 一歳くらいのお子様の好み、よくわかるつもりです。一歳のお誕生日・・・生まれて初めてのお誕生会。 桑名や一宮(愛知)、遠くからご来店ありがとうございました。本日のブログ、どうぞお気に入りに入れて頂いて、 大きくなったお子様と、いつかご覧ください。 (お帰りの際、ゆっくりご挨拶申し上げたかったのですが、 いろいろと忙しく、申し訳ありませんでした。)当店の一歳のお誕生日お祝い膳の過去のお料理風景ですが、 ブログ内 コチラから ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 鈴鹿市 愛知県 京都(ご利用ありました)の パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 生まれて初めての記念すべき一歳のお誕生会は、 是非いなべの昭栄館へ~。実は、明日1月20日月曜日も一歳のお誕生会のご予約を頂戴しています。 早くも今年 2組目。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月18日 土曜日。 (22日水曜朝に追っ付けて書いています。)お料理風景 メッセージボードなど、一気にご紹介して参りましょう。お昼の女性のお集まり 10名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。三味線の初弾きのお集まりと伺っていましたので、 今朝方、記念写真用メッセージボード作りました。店内のメッセージボードコーナーに掲示しておきました。裏はこんな感じになっています。 ↓お帰りの際、皆様で記念撮影。楽しいお写真となりました。滅多に出番はありませんが、 ↑ 自分用にも作っています。 昭栄館の記念写真用メッセージボードって?ご法事 10名様のお献立です。こちらのお客様からは、冷酒「三重の寒梅」のご注文。織部焼の向付にかき氷を敷き、保冷したままお出ししました。 季節の彩り(庭で採取した木々花々)と一緒に冷酒を味わうのが、 昭栄館スタイル! ↑ ツバキをあしらっています。しばらくして、お替りの注文を頂きました。 今度は、葉付き柚子 千両 をあしらって・・・。 同じものでは面白くないので、 ご注文があるたび、何かを探しに庭に走り出します。 昭栄館の冷酒って?夜の自治会の新年会 8名様のお献立です。15名様のお献立です。14名様のお献立です。 コチラのお客様の中には、facebookのお友達がいらっしゃいました。昨年末にお作りした「昭栄館VIP会員証」 「本日の特典(ちりめん山椒)」をお渡しすることが出来、良かったです。 次回のご来店の際も、VIP会員証お持ちくださいね。 昭栄館VIP会員証って? 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日日曜は、 ご法事 新年会 一歳のお誕生会など、 合計100名様以上のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.18
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月21日 金曜日。(21日火曜に追っ付けて書いています。)本日仕入れた特選素材のご紹介です。「シビ」入荷。11キロサイズの天然本まぐろ。150人前くらい(お一人3切れ)になりますでしょうか。 京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。 ↑ 魚屋さんのブログへ。 本日のまぐろ、とってもいい身質でした。いつもこんな風にアップでお魚写真撮っていますが、ちょっと引いてみると、 ↑ こんな感じ。 お店に遊びに来ていた三男(4歳)。 いろんな食材に囲まれ、いい食育の場です。「平政 ヒラマサ」入荷。本日は、2尾で 4~5キロくらいだったでしょうか。丹後から直送。 もちろん、お造里に・・・。「寒さわら」入荷。本日は、2~3キロサイズ 1尾。コチラも丹後から直送。 西京味噌に漬けて、焼き物に致します。「活き赤なまこ」入荷。本日は、5キロ。コチラも丹後から獲りたて直送。スライスして、いなべのお茶で茶ぶりにして、前菜の一品に・・・。京都から「節分のお面」入荷しました。これからしばらく、節分の頃まで、前菜などに飾って参ります。 どうぞ、お土産にお持ち帰りくださいね。 続いて、本日のお料理風景で~す。 料理長
2014.01.18
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月17日 金曜日。仕入れもののご紹介 その2と参りましょう。(その1は、コチラ。)「松葉がに」3バイ入荷。京都は丹後半島網野からボイル後直送です。 運ばれてくる(発泡スチロール)の中では、このように仰向けにされています。美味しい蟹味噌がもれないのはもちろん、旨みが脚にもまわるそうです。 ずっしりと重たい最高の蟹でした。 本日は、1パイ 800グラムアップ(ボイル後)のサイズでした。 丹後の魚政さん、いつもイイ蟹をありがとうございます。 今シーズン、↑ メスのせこ蟹は、491パイ仕入れましたが、 オスの松葉がには、今シーズン初入荷。捌くのに緊張しました。本日は、兵庫県浜坂産。タグが付いていましたので、3バイとも写真撮ってみました。 海が荒れると、蟹漁大変でしょうね。 漁師さんありがとう! やはり、オスの松葉がには、脚も太く、どっしりと風格がありますね。 味噌も抜群に美味しい。本日夜の団体様 30名様のお献立です。 特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。 いつもご利用ありがとうございます。 宴会場で(私が)お撮りした記念写真、うまく撮れていましたでしょうか? 本日もご来店ありがとうございました。今週末土曜日曜は、たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.17
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三重県最北端 いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月17日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。その1。「活き赤海鼠(なまこ)」入荷。本日は、2,5キロ。京都は丹後半島から獲りたて直送です。手乗りなまこ、かわいいでしょう~。 スライスして、いなべのお茶で茶ぶりにして、やわらか仕上げに。 二杯酢ゼリー いなべの生姜卸しとよく和えて召し上がれ。「平政 ヒラマサ」入荷。本日は、2尾で6キロサイズ。コチラも丹後から直送です。 もちろん、お造里に・・・。「ナゴヤフグ」入荷。本日は、9尾。愛媛伊予長浜から身欠き後直送です。 身欠き・・・活き締め後、毒のある部分を取り除く作業のことです。 表面を炙ってから、お造里に・・・。「シロサバフグ」入荷。本日は、18尾くらい。コチラも愛媛伊予長浜から直送。 ぶつ切りにした後、 お醤油 いなべの一味唐辛子に漬け込んでから、から揚げに・・・。「鰤 ブリ」入荷。本日は、5キロ弱のサイズ。 養殖のハマチのこと。本日は愛媛の戸島産でした。 地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。切り身にして、皮目に包丁目を入れ、 吉兆秘伝のタレに漬け込んで、ブリテキに・・・。「いなべの紅ほっぺ」入荷。地元いなべ市内の生産者さんの苺。紅ほっぺという品種です。 いなべっこで仕入れてきました。前もって120粒とお願いしていましたので、 形を揃えて、大きなパックで用意して下さいました。 美味しそうでしょう~。先日、いなべっこ入口に、いなべっこ食材を使用しているお店のパンフレットコーナーが出来ました。まだ、当店だけですので、とても目立ちます。 いなべっこに仕入れに行った際、補充してきました。 昨年 81組もご利用頂いた 赤ちゃんのお食い初め膳の宣伝はがきも一緒に。今日は、松葉がに(オス)も入荷しました。 本日の仕入れ その2、松葉がにのご紹介は、後ほど! 料理長
2014.01.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 41歳のブログです。先日、電話でお尋ねがあったんですが、 当店は、なばなの里(イルミネーションで有名)からは、 車で40分~くらいかかります。遷宮で話題の伊勢神宮へは、車で2時間くらいでしょうか。 同じ三重県ですが、コチラは最北端の町。 お隣 愛知県の名古屋(駅前)へは、車で1時間ちょっとくらい。 名古屋の方が近いんです。 なばなの里も伊勢神宮も 渋滞にはまると、大変でしょうね。本日は、1月16日 木曜日。お昼は、・桑名から 女性 3名様・市内のご法事 14名様 のご予約でした。 本日のお料理風景、少しご覧頂きましょう。3名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。 地元いなべ食材は、いなべっこで仕入れています。ご法事 14名様のお献立です。はじめのお料理「前菜」です。内容は、・いなべの水菜の蕪みぞれ和え えのき茸 いなべの油揚げ いなべの蕪 いなべの柚子・長芋豆腐 桑名の海苔 自家製いくら 美味出し わさび農家直送の本わさび・京都丹後産 赤海鼠(なまこ)の茶ぶり(やわらか仕上げ) 二杯酢ゼリー 打ち胡瓜 いなべの生姜 いなべのお茶・福豆 でした。京都から取り寄せる 鬼のミニお面をあしらって、楽しく・・・。 ↑ 赤鬼もありますよ。 ↑ お福さんも。 いらっしゃいませ~。 節分のお面、どうぞ、お持ち帰りくださいね。 ご家庭のお食事の彩り・玄関先の季節の飾り物、豆まきにご利用ください。 ご来店ありがとうございました。明日は、松葉蟹(オス)をはじめ、ふぐ ブリ 平政 赤なまこ など、入荷予定。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月16日 木曜日。本日入荷の魚介類のご紹介と参りましょう。「アマダイ 甘鯛」入荷。関西では、グジと呼ばれる超高級魚。本日は、800グラムアップのサイズ 5尾。 京都は丹後半島から獲りたて直送です。800グラム以上あると、こんなに大きいですよ。身質は抜群。ひと塩して、 明日の特別会席(10,000円のコース 新年会30名様)のお椀 や、お造里などに・・・。グジを見るたび、吉兆修業時代の同期を思い出す・・・。 ↑ 22年前の神戸吉兆入社式当日の写真です。 同期のみんな、元気にやっていますか~?「平政 ひらまさ」入荷。本日は、2キロサイズ。コチラも丹後から獲りたて直送です。 お昼のお客様のお造里に・・・。「シビ」入荷。本まぐろのことです。コチラも丹後から獲りたて直送。 本日は、9~10キロサイズのまぐろの片身。 このくらいのサイズの本まぐろのこと、シビとか小シビ?とか言うようです。 とってもいい身質。美味しい~。 続いて、仕込み風景も少し。サーモンと帆立貝柱の真丈が蒸し上がりました。 ↑ 只今、雅会席(当店一番人気の5,000円のコース)のお椀に使用しています。牡蠣真丈が蒸し上がりました。 ↑ 只今、いなべ会席 特別会席の揚げ物に使用しています。続いて、 本日のお料理風景で~す! 料理長
2014.01.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月16日 木曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れもののご紹介と参りましょう。・いなべのお葱・いなべの大根・いなべのかぶら・いなべの人参・いなべの原木椎茸・・・いなべの特産物の一つです。・いなべの春菊・いなべの油揚げ・いなべの蒟蒻・いなべの高級豚肉「さくらポーク」・いなべの黒毛和牛「いなべ牛」・四日市酪農の牛乳・四日市の胡麻ドレッシング ↑ コチラ北勢町(いなべ市)の自慢のさくらポーク。 市内 市外の飲食店さん、あちこちで使われていますね。 とても美味しいです。 ↑ いなべの豆腐屋さんのチーズケーキ も買ってきました。 私のおやつ。 正月明けからプチダイエット中の私。 低カロリーなので、大丈夫ですね。今日は、閉店間近(夜18時閉店)のいなべっこに参りますと、 テレビでおなじみの有名なシェフとお会いしました。 いなべっこ店長(私と同級生です。)に紹介され、 いろいろとお話をさせて頂きました。 私のブログをご覧になっていると伺って、驚きました。 これからもよろしくお願い申し上げます。続いて、 本日入荷の魚介類のご紹介で~す。 料理長
2014.01.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。コチラ いなべ市は、 自然豊かで、緑がいっぱいの田舎町ですが、 日本を支える大きな企業さんが、たくさん進出しています。いなべを愛する いなべの企業の皆様、関係の企業の皆様 ご接待 新年会 忘年会 歓送迎会に 昭和三年創業 いなべの日本料理 昭栄館を、是非ご利用ください。 毎日のお料理の様子は、コチラからご覧になれますよ。 いなべの日本料理をご用意して、お待ち申し上げます。 料理長
2014.01.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月15日 水曜日。魚介類・蓮根など、産地直送の特選素材のご紹介と参りましょう。「寒サワラ」入荷。この時期とっても脂が乗って美味しいサワラ。寒サワラです。本日は、3尾。合計 8,5キロほど。 京都は丹後半島から獲りたて直送です。 もちろん、刺身で食べられる鮮度ですが、 本日は、西京味噌漬けに仕込みました。後ほどご紹介。「活き赤なまこ」入荷。本日は、500グラムほど。コチラも丹後から獲りたて直送。 かわいいですね~。手乗りなまこ。 地元いなべ産のお茶を使って茶振りにし、 やわらかなまことして、前菜の一品に。「蓮根」入荷。本日は、8キロ。茨城県の蓮根農家さんから、掘りたて直送です。 すりおろしたり、刻んだりした後、 ・いなべの産みたて玉子 ・いなべの米粉「いなべさん家の長女 米子ちゃん」 などと、合わせて、蓮根まんじゅうに仕込みます。「西京白粒味噌」入荷。本日は、10キロ。 京都の本田味噌本店さんから直接送ってもらいました。 もう何年ものお付き合いになります。 贅沢にこのお味噌を使って、寒サワラの西京味噌漬けを仕込んで参ります。大きな入れ物に、西京白粒味噌を敷きつめ、直接サワラの身に、味噌が付かないよう、ガーゼを敷き、切り身にしたサワラを並べて行きます。(この上にガーゼをかぶせ、西京味噌を乗せて参ります。) 獲りたて新鮮ま寒サワラに、最強の西京味噌。 美味しい西京味噌焼きに仕上がりますね。 この週末から登場しま~す。(雅会席~特別会席) 明日は、京都は丹後から 本まぐろ・・・シビまぐろ(10キロサイズ)が入荷予定。 ↑ うちのまぐろ、写っているかな? (魚屋さんのブログの写真、お借りしました。) さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月15日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。 当店から車で3分、とても近くて便利です。平日は、ほぼ毎日通ういなべっこ。店内の変化に敏感な私。お店の入り口にこんなコーナーがありました。 当店のパンフレットを入れてもらっていました。 今日のお昼の時点で、当店だけ。よく目立つ~。 ドンドン印刷して(自作です)、お持ちしましょう。それでは、本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの水菜 3キロ 生産者さんに頼んでありました。・いなべのお葱・いなべの大根・いなべのキャベツ・いなべの人参・いなべの柚子・いなべのかぶら・いなべのほうれん草・いなべの苺 紅ほっぺ・いなべの白菜・いなべのブロッコリー・いなべ(東員町)のレタス・いなべの生姜・いなべのミニトマト・いなべの金柑 ↑ こういうの 嬉しいですよね~。・いなべの高級豚肉「さくらポーク」・いなべの黒毛和牛・四日市酪農の牛乳とヨーグルト ↑ いなべの自慢の豚肉「さくらポーク」。 とっても美味しいですよ~。 我が家、今晩はさくらポークのシュウマイでした。お花も値打ちないなべっこ。今日は、ロウバイとクチナシ?の束を買ってきました。230円。 もちろん、いなべ産。 クチナシですよね。違っていたら、教えてください。地元阿下喜のお豆腐屋さんから、「油揚げ」入荷。さっと炙って、生姜醤油で・・・美味しそうですね~。 本日の地産地消いなべ食材のご紹介でした。続いて、 産地直送の魚介類・蓮根のご紹介で~す。 料理長
2014.01.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。コチラ いなべ市は、 自然豊かで、緑がいっぱいの田舎町ですが、 日本を支える大きな企業さんが、たくさん進出しています。いなべを愛する いなべの企業の皆様、関係の企業の皆様 ご接待 新年会 忘年会 歓送迎会に 昭和三年創業 いなべの日本料理 昭栄館を、是非ご利用ください。 毎日のお料理の様子は、コチラからご覧になれますよ。 いなべの日本料理をご用意して、お待ち申し上げます。 料理長
2014.01.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月14日 火曜定休日。ご法事 記念写真用メッセージボード追加しました。 満中陰 まんちゅういん って?昨日、忌明けのご法事でお越しになったお坊さん(ご縁さん)が、 「法事用のメッセージボードいろいろあるけど、 満中陰 っていうの作るといいよ。」って教えて下さいました。 勉強になりました! ご法事でも記念写真お撮りになるお客様、結構いらっしゃいます。 寂しさもありますが、いい記念になりますもんね。 当店のご法事用メッセージボードは、コチラ。 ↑ そのほか、各種メッセージボードは、コチラ。 ↑ いなべの企業様向けのメッセージボードは、コチラ。 明日からまた大忙しの週末に向けて、たくさん仕込み。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月14日 火曜定休日。今朝は冷え込みましたね~。我が家にミニ百葉箱ありますが、-2℃でした。先日から気になっていた阿下喜の街灯。いよいよ点灯が始まりました!業者さんから、LEDと聞いていましたので、 青白い色のイメージをしていましたが、 思ったより黄色く、暖かみのある色ですね。オシャレな街灯で阿下喜の町の雰囲気、ちょっと変わった気がします。 もうすぐ、あげきのおひなさん ですね。 今年もスタンプラリーあるのかな? そういえば、阿下喜温泉の後ろに、 大きな「あげきのおひなさん」の看板出来ましたね。 夕方、気づきました。 また写真撮って、ご紹介しま~す! 料理長
2014.01.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月13日 月曜日。成人の日でしたね。米寿のお祝いのご家族様のご予約を頂戴していました。 お料理風景は、コチラ。コチラのお客様、米寿(88歳)のお誕生ケーキをお持込みになりました。 当店は、お誕生ケーキのお持込み、大歓迎ですよ~。 ↑ しっかり、8と8のロウソクが用意されていました。お客様から、「お料理の後、ロウソクを立てて、お座敷に運んで・・・」と伺いました。せっかくなので、お写真撮らせて頂きましょう。(私、勝手には箱開けません。 お客様から、「切り分けて・・・」など、 ご要望を頂いた時のみ、ケーキ拝見しています。) 美味しそうなケーキ~。 この状態で、チャッカマンを添えて、お座敷にお運びしました。 後ほど、「切り分けて・・・」とのことで、また調理場に戻ってきました。 高齢88歳のお祝い。 お孫さん(ひ孫さんだったかな?)も一緒で幸せですね。 米寿おめでとうございま~す! いなべの昭栄館は、幸せレストラン。 もちろん、 米寿のお祝い用のちゃんちゃんこもご用意していましたよ。 お召しになって、記念撮影なさったそうです。 良かった~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2014.01.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 41歳のブログです。本日は、1月13日 月曜日。成人の日ですね。毎月13日は、私の記念日。 今日で、ブログ毎日書いて、7年と4ヶ月になります。 ちなみにブログ初日 2006年 9月13日の日記はコチラ。本日お昼は、・忌明けのご法事 32名様 +お持ち帰りお弁当 6個・女性のお集まり 7名様・米寿のお祝い 8名様 など、 合計 53名様のご予約でした。大忙しで写真は少ないですが、お料理風景ご覧頂きましょう。忌明けのご法事 32名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。女性のお集まり 7名様のお献立です。ご予約の際、「茶碗蒸しを入れて・・・お鍋も・・・」とのご要望でしたので、特別にお献立しました。 毎度ご利用ありがとうございます。米寿のお祝いでお越しの8名様のお献立です。お祝いのお席は、ピンク色の献立用紙をご用意しています。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。米寿(88歳)のおばあさんは、特別に、輪島塗の朱盆にぼんぼりキャンドルに火を灯して、ご用意しました。 米寿おめでとうございま~す! 「お造里」です。京都から取り寄せるミニ羽子板・地元いなべ産のねこやなぎをあしらって、 新年のお祝いも忘れずに・・・。内容は、・ナゴヤフグの炙りてっさ いなべのわさび菜 いなべのより人参 いなべの大根 いなべの一味 いなべのお葱 柚子ポン酢・平政 まぐろ いなべの赤大根 本山葵 土佐醤油 でした。「ご飯もの」は、寒ひらめ(天然ひらめ)の出し茶漬け 大葉紫蘇 胡麻 桑名の海苔 いなべのコシヒカリ お吸い物のお出し 本山葵 でした。忌明けのご法事のお客様からは、お持ち帰りお弁当 6個承っていました。 ↑ 京都から取り寄せるお弁当箱(しっかりした紙製)に盛り込んでいます。 ↑ お箸 お献立 を添えて、風呂敷でお包みします。 ↑ 本日のお弁当のお献立です。 お持ち帰りお弁当も地元いなべ食材、出来るだけ使用しています。お持ち帰りお弁当だけのご注文は受け付けておりません。ご法事など、たくさんご来店頂く際、「留守番用に、お弁当頼みたいんだけど・・・ 1個や2個、よそ(他のお店や仕出し屋さん)では頼めへんし・・・」 こういう場合のみ、特別に承っています。 ほんとは、出来立てアツアツのお料理を店内で楽しんで欲しいんです。 この気持ち、わかってください。 (本日のお弁当は、税込み 3150円頂戴しました。) 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。続いて、 本日のお持込のお誕生ケーキ(米寿)のご紹介で~す。 料理長
2014.01.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月12日日曜日。三連休の真ん中ですね。お昼は、・お誕生会のご家族様 3名様 + お子様 2名様・忌明けのご法事 46名様 + お子様 1名様夜は、・自治会の新年会 19名様 + お子様 4名様 合計 75名様のご予約でした。大忙しで、写真は少ないですが、本日のお料理風景をご覧頂きましょう。お誕生会のご家族 3名様(+お子様2名様)のお献立です。「お造里」です。内容は、平政 まぐろ 赤烏賊 いなべのわさび菜 いなべの大根 いなべの赤大根 いなべのより人参 静岡の農家直送の本わさび 土佐醤油 でした。 地元いなべ産のねこやなぎをあしらって・・・。コチラのお客様、お誕生ケーキのお持込みがございました。当店は、ケーキのお持込み大歓迎ですよ~。本日のお客様は、「お部屋で切りますので・・・」ということでしたので、 包丁・まな板・布巾・一文字・お皿・フォークなど、お盆に準備して、 お部屋にお運びいたしました。 残念ながら、ケーキ、拝見できず。お帰りになって、お座敷の片付けに参りますと、お子様からのメッセージがございました。 嬉しいですね~。頑張って書いて下さったんですね。 続いて、忌明けのご法事 46名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。店内でもいなべ食材ご紹介しています。 ↑ ボードに、いなべ食材の札、貼りつけています。 ↑ 毎日、私が貼り換えています。お座敷の様子です。46名様(+お子様1名様)、さすがにたくさんですね。当店は、おもてなしの心を大切にお料理しています。お客様がいらっしゃるまで、もちろん、お料理並んでいません。召し上がる様子を拝見しながら、 タイミング良く、一品ずつお料理仕上げて、運んで参ります。夜のお客様は、市内から自治会の新年会 19名様(+お子様4名様)。お献立です。 昨年の新年会もご利用頂きました。 毎度ご利用ありがとうございます。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日、13日は、成人の日。忌明けのご法事をはじめ、女性のお集まり 米寿のお祝いなど、 たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月12日 日曜日。3連休の真ん中。本日仕入れた魚介類のご紹介と参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。京都は丹後半島からボイル後直送。 先日、今シーズンの漁期が終わったせこ蟹。 本日が最後の仕入れとなりそうです。また来秋~。本日は、17ハイ入荷。今シーズン 491パイ目の入荷となりました。 今年もたくさん捌いたね~。「平政 ひらまさ」入荷。本日は、3尾で8キロ弱。コチラも丹後から直送。 ↑ お昼のご家族様のお造里に・・・。「ナゴヤフグ」入荷。本日は、3尾。愛媛県伊予長浜から活き締め後直送です。 一晩熟成させて、明日の米寿のお客様のお造里に・・・。続いて、 本日のお料理風景で~す! 料理長
2014.01.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 41歳のブログです。本日は、1月11日 土曜日。3連休の初日。・ご法事 お二組・新年会 お二組・常連のご夫婦・両家顔合わせ など、80名様を超えるご予約。 さすがに大忙しの一日でした。本日のお料理風景、ご覧頂きましょう。ご法事 14名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。続いて、お昼のご法事 19名様 ご両家顔合わせ 5名様のお献立です。ご法事 19名様の「前菜」です。先日、いなべっこで仕入れてきた ネコヤナギをあしらいました。 もちろん、いなべ産です。ご両家顔合わせ 5名様の「お造里」です。こちらは、お造里にねこやなぎあしらいました。常連のご夫婦 2名様のお献立です。昨年6回ご来店頂いたご夫婦様。 桑名はマイカル(イオン)の近くから、 三重交通の路線バスでいつもお越しになります。ご夫婦揃って、いつもたくさんお飲みになります。 バスですので、安心ですね。始めのお料理「前菜」です。輪島塗の朱の丸盆に盛り込みました。羽子板 ねこやなぎ で新年のご挨拶。 今年もいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。「お椀」です。カワハギ(ウスバハギ)の葛叩き いなべのブロッコリー いなべの大根(氷大根) 舞茸 梅肉 いなべの柚子(あられ柚子) でした。もう何十年も前のお椀に盛り込みました。(私が生まれるもっと以前のものでしょう) 創業から80余年の当店。 新しいもの 古いもの、いろいろ使ってお料理しています。「お造里」です。平政(ひらまさ) 寒ひらめ 横輪(本マグロの幼魚) いなべのわさび菜 いなべの大根 いなべの赤大根 わさび農家直送の本山葵 土佐醤油 でした。 庭で採りたての南天の葉をあしらっています。「ご飯もの」です。鳥羽浦村産の牡蠣を使って、牡蠣茶漬けにしました。 お出しはもちろん、牡蠣の出しです。コース最後の「冷菓子」は、いなべの産みたて玉子・四日市酪農の牛乳をたっぷり使った、蒸しプリン。 庭で採りたてのアオキの葉をあしらいました。夜のご予約は、新年会お二組。 どちらも市内、北勢町と大安町から。当店のマイクロバスでのご送迎です。19名様のお献立です。20名様のお献立です。 (夜はうまく写りませんので、お料理写真ございません。) 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日12日日曜もたくさんのご予約。 忌明けのご法事 ご家族様 新年会など、75名様。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2014.01.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、1月11日 土曜日。本日入荷した魚介類のご紹介と参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。京都は丹後半島網野からボイル後直送。 本日は、17ハイ。今シーズン 474ハイ目の入荷です。丁寧に捌いてから、前菜の一品として、盛り込んでいます。 ↑ お昼のご法事 19名様 ↑ お昼のご夫婦 2名様 こんな感じに盛り込みました。「寒ひらめ」入荷。本日は、1キロサイズ。もちろん、天然もの。 コチラも京都は丹後から直送です。 ↑ 桑名からの常連様のお造里に・・・。「寒さわら」入荷。本日は、2尾で 6キロ弱。コチラも丹後から直送。 お椀(椀種)に使ったり、柚庵焼きにしたりします。「キハダマグロ」「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。どちらも地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。 コチラ三重県は鳥羽浦村の牡蠣、美味しいですよね。 ここ数年、浦村の焼き牡蠣食べ放題、ご無沙汰しています。 ブログで何度もご紹介したせいか、(そんなに影響力ないと思いますが) 大人気店になり、予約が全然取れませ~ん。 とっても美味しい浦村の牡蠣食べ放題(浜英水産) また、お邪魔したいものです。本日は、常連様のご飯もの。 鳥羽浦村牡蠣の牡蠣茶漬けにしました。続いて、 本日のお料理風景で~す! 料理長
2014.01.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。コチラ いなべ市は、 自然豊かで、緑がいっぱいの田舎町ですが、 日本を支える大きな企業さんが、たくさん進出しています。いなべを愛する いなべの企業の皆様、関係の企業の皆様 ご接待 新年会 忘年会 歓送迎会に 昭和三年創業 いなべの日本料理 昭栄館を、是非ご利用ください。 毎日のお料理の様子は、コチラからご覧になれますよ。 いなべの日本料理をご用意して、お待ち申し上げます。 料理長
2014.01.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。コチラ いなべ市は、 自然豊かで、緑がいっぱいの田舎町ですが、 日本を支える大きな企業さんが、たくさん進出しています。いなべを愛する いなべの企業の皆様、関係の企業の皆様 ご接待 新年会 忘年会 歓送迎会に 昭和三年創業 いなべの日本料理 昭栄館を、是非ご利用ください。 毎日のお料理の様子は、コチラからご覧になれますよ。 いなべの日本料理をご用意して、お待ち申し上げます。 料理長
2014.01.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。コチラ いなべ市は、 自然豊かで、緑がいっぱいの田舎町ですが、 日本を支える大きな企業さんが、たくさん進出しています。いなべを愛する いなべの企業の皆様、関係の企業の皆様 ご接待 新年会 忘年会 歓送迎会に 昭和三年創業 いなべの日本料理 昭栄館を、是非ご利用ください。 毎日のお料理の様子は、コチラからご覧になれますよ。 いなべの日本料理をご用意して、お待ち申し上げます。 料理長
2014.01.11
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