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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月31日 日曜日。(ゴメンナサイ。6月4日木曜朝にブログ書いています。)本日は、当店大人気の一歳のお誕生会のお席がございました。今年8組目のご家族様のご利用になります。本日の一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景、ご覧下さい。まずは、お献立。(一歳のお子様専用 1,500円のお料理) 祝 の遊印を捺して・・・。本日一歳のお子様は、女の子。女の子バージョンの内容 飾りつけでご用意しました。 ↑ お献立の最後に 何組目と書いてございます。 「何組目かな~?」って楽しみにお越しください。本日の一歳のお誕生日お祝い膳です。白磁の大皿に 一歳のお子様でも召し上がれるお料理を かわいく 楽しく 盛り合わせました。鯛の器 鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、おめでたい雰囲気を。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに 火を灯して、雰囲気もアップ。本日のお魚は、スズキの塩焼き。スズキは、旬ですし、縁起のイイ出世魚です。(お献立をご覧下さい)羽子板 おいり(香川県讃岐地方の嫁入り菓子)を盛り込んで 女の子らしく・・・。昭栄館のお祝い膳は、季節感も盛り込みます。庭で採りたての南天の若葉とつぼみ、サツキ ガクアジサイなど。ちょうどお生まれになった一年前も、こんな季節感だったことでしょう。一年早かったのか・・・長かったのか・・・きっと早かったでしょうね。私、三児(現在6年 3年 1年生)の父。子育ての苦労、楽しみ、いろいろ経験してきました。 ↑ 赤い鯛の器に盛り込んであるのは、お魚と野菜の雑炊仕立て。本日の雑炊食材です。イサキ ハモのすりみ(大根おろしみたいに見えますが・・・) いなべの大根 いなべの人参 いなべのお葱 いなべの生姜 いなべのコシヒカリ味付けは、鰹と昆布のお出し 塩 お醤油。私、子供たちが小さい頃は、毎日離乳食を作っていましたので、一歳くらいのお子様の好み、よくわかるつもりです。雑炊ですが、いつも多めに炊き上げますので、 パックにお詰めして、差し上げています。本日は、4パックになりました。冷凍保存したりして、お忙しい時にご利用下さい。おめでとうシールを貼っています。冷蔵庫を開ける度、幸せ気分。 一歳のお誕生日 おめでとうございま~す!コチラのご家族様、お誕生ケーキのお持ち込みがございました。当店は、ケーキのお持ち込み大歓迎。さて、どんなケーキでしょうか?「9等分に・・・」と切り分けを承りましたので、拝見できました。かわいいケーキ~。美味しそう~。 ↑ ケーキの写真、拡大出来ます。生まれて初めての一歳のお誕生会。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の一歳のお誕生日お祝い膳のこと、当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。ブログ内 一歳のお誕生日お祝い膳のカテゴリ からは、 過去のお誕生日お祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿 近くの岐阜県 近くの愛知県にお住まいの パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん生まれて初めてのお誕生会、 一歳のお誕生会は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長
2015.05.31
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。本日は、当店大人気の安産祈願のあわび料理のご予約を承っていました。昨年から始めたあわび料理、早くも今年9組目のご家族様。 遠く 津市からご来店です。本日の安産祈願のあわび料理のお料理風景、ご覧頂きましょう。「安産祈願の夫婦あわび」入荷。左側が、オスと呼ばれる 黒あわび。右側が、メスと呼ばれる めがいあわび。(オスメスどちらか一個でも承りますし、 つがい(オスメス)でのご注文も承りますよ。)もちろん、国産の天然もの。京都は丹後産で活きています。 ↑ 拡大できます。 ↑ オスと呼ばれる 天然黒あわび。 こちらは、比較的厚みがあります。 本日は、200グラムサイズ。 ↑ メスと呼ばれる 天然めがいあわび。 こちらも同じ200グラムサイズですが、少しひらぺったい感じがします。本日の安産祈願のあわび料理の盛り付けです。おめでたい輪島塗の朱の丸盆に盛り込みました。手前が、オス。奥が、メスの盛り込みです。コチラがオス。かき氷を敷き詰めた織部焼の向付に盛り込んでいます。メンズ羽子板を添えて、男の子をアピール。本日は、15切れくらいになりましたでしょうか。手前の醤油ですが、左側(切子)は、生肝醤油。右側は、鰹のよく効いた土佐醤油です。当店の安産祈願のあわび料理は、季節感もお楽しみ頂けます。庭で採りたての紫陽花(青) ヒペリカム(黄) 隅田の花火(白) などあしらいました。赤ちゃんがお生まれになってから、 「紫陽花の季節に、あわび食べたよね~。」って思い出して下されば・・・。 ↑ オスの盛り付け 拡大出来ます。続いて、メスの盛り付けです。女の子らしく、ピンクっぽく、かわいく仕上げたつもりです。庭で採りたての紫陽花(ピンク) サツキ(ピンク) 隅田の花火(白) をあしらって・・・。かわいい星形の胡瓜は、いなべ産ですよ。 ↑ メスの盛り付け 拡大出来ます。 私からも安産をお祈り申し上げます。 ↑ 夫婦のあわび料理 拡大出来ますよ。先日、いなべっこで、タイミング良く 初産たまごを仕入れることが出来ました。パックに詰め直し、初産たまご 安産祈願シールを貼ってプレゼントして差し上げました。(初産たまごは、うまく仕入れられない場合がございます。 その際は、プレゼントはございません。ご了承ください。) 大切なお席に遠く津市からのご来店ありがとうございました。本日は、お昼席のご予約。、太陽光のおかげで、なかなかイイ感じにお料理写真撮れましたが、夜席は、綺麗に、美味しそうに、なかなか撮れません。私、カメラは素人ですのでご了承下さい。当店大人気の安産祈願のあわび料理のこと、 こちらブログ内 あわび 初産たまごで安産祈願 のカテゴリにまとめています。 過去のあわび料理、ず~っとさかのぼってご覧なれますよ。私、8年間、毎日ブログ書いています。いつか、成長されたお子様と、「このあわび料理で、安産を願ったんだよ~。」って 私のブログをご覧になりながら、家族みんなで盛り上がることを願って、 日々、ブログ書いているんですよ。私、只今 三児の父。6年 3年 1年生の息子がいます。みんな3500~4016グラムの大きな赤ちゃんでしたが、あわびのおかげか、超安産でした。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 鈴鹿市 津市 近くの愛知 近くの岐阜の妊婦さん 旦那様 ご家族様、 是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長
2015.05.31
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月31日(日曜日)。お料理風景をご覧頂きましょう。安産祈願のあわび料理のご家族様 6名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。 祝 の遊印を捺して・・・。遠く津市からのご来店です。始めのお料理「前菜」です。紅白鏡餅の器には、子持ち昆布を。写真には写っていませんが、鯛の器には、一口お赤飯を盛り込んでいます。モクレンの若葉の下の切子の器には、 自家製生湯葉の絹さやあんかけを盛り込んでいます。 すり卸した青柚子が、この時期爽やかでいいですね。「お造里」です。イサキの焼き霜造り まぐろ いなべの大根 本山葵 土佐醤油アジの叩き いなべのお葱 いなべの生姜 茗荷 桑名の海苔いなべ産のハート胡瓜、かわいいでしょう~。 ↑ 当店大人気 安産祈願のあわび料理のご紹介は、また後ほど。 (早くも今年9組目のご家族様のご利用でした。)ご法事でお越しの20名様 16名様(+お子様3名様)のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。藤原町からのご法事20名様からは、お帰りの際に、記念写真無料サービス(郵送)を承りました。新年から始めたこのサービス。5月はご利用が多く、今月10組目のご家族様のご利用でした。お祝い事でのご利用(お写真)がほとんどですが、ご法事もいい記念になりますよね。 ↑ 拡大出来ます。 お写真のお届け、楽しみにお待ちください。 (一週間くらいでお届け致します。)当店大人気の一歳のお誕生会でお越しの7名様(+お子様2名様+1歳のお子様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。お客さんのカメラでお写真何枚かお撮りして差し上げました。うまくお撮り出来ていましたでしょうか? ↑ コチラのお子様 今年8組目の一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景は、 また後ほどご紹介します。本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2015.05.31
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月31日 日曜日 大安。仕入れもののご紹介から参りましょう。「安産祈願の夫婦あわび」入荷。左側が、オスと呼ばれる 黒あわび。右側が、メスと呼ばれる めがいあわび。もちろん、国産の天然もの。京都は丹後産で活きています。 ↑ 拡大できます。 ↑ オスと呼ばれる 天然黒あわび。 こちらは、比較的厚みがあります。 本日は、200グラムサイズ。 ↑ メスと呼ばれる 天然めがいあわび。 こちらも同じ200グラムサイズですが、少しひらぺったい感じがします。本日は、当店大人気の安産祈願のあわび料理を承っていました。早くも今年9組目のご家族様になります。遠く津市からご来店です。本日の安産祈願のあわび料理、また後ほど詳しくご紹介します。「イサキ」「アジ」入荷。イサキは、4~5尾で4キロ。アジは、確か8尾くらいでで4キロ。どちらも大きなサイズ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。 ↑ 本日のお造里に・・・。続いて、本日のお料理風景大人気の一歳のお誕生日お祝い膳お客様のお持ち込みのケーキ 安産祈願のあわび料理とドンドン続きま~す! 料理長
2015.05.31
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月30日 土曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鮎 あゆ」入荷。本日は、お隣滋賀県産 15尾。今シーズン 330尾目の入荷となります。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。「スズキ」「アジ」入荷。スズキは、3尾で7,2キロ。アジは、12尾で6,2キロ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。本日のご予約は、5組様全て、ご法事後のお食事会。合計 111名様(+お子様3名様)。さすがに大忙しでした。お昼の17名様 23名様 18名様 夕方の14名様のお献立です。はじめのお料理「前菜」です。冷たいお料理2品に 温かいお料理1品の3品盛り。 ↑ モクレンの葉の下には、昭栄館名物「いなべ寄せ」。いなべ食材だけのゼリー寄せです。本日は、小松菜 アスパラガス ミニトマト じゃがいも 新玉葱 牛蒡 ズッキーニ(黄 緑) 大豆 黒豆 椎茸 の10種類の食材を寄せ固めました。夜のご法事39名様(+お子様3名様)のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日31日 日曜は、たくさんのご法事をはじめ、今年9組目の安産祈願のあわび料理、今年8組目の一歳のお誕生日お祝い膳のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月29日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「生じゅんさい」入荷。本日は、4キロ。お一人20グラムですので、200人前。秋田県は森岳から採りたて直送です。今シーズン11キロ目の入荷となります。「本山葵 ほんわさび」入荷。本日は、2キロ。静岡県有東木(うとうぎ)から採りたて直送。17代 400年続く 日本最古のわさび農家さんです。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れものです。空豆 ズッキーニ 新玉葱 生姜 ミニトマト ニラ油揚げ さくらポーク 産みたて玉子 は、地元いなべ産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 ↑ 今シーズン初めて 星形胡瓜の出荷がありました。 ↑ かわいいでしょう~。もちろん、地元いなべ産。 たくさん仕入れてきました。明日からのお料理に登場します。 ↑ 初産たまごもありました。良かった~。 もちろん、いなべ産。明後日日曜は、当店大人気の安産祈願のあわび料理のご注文を承っています。初産たまご、プレゼントして差し上げましょう。 大忙しの週末に向け、あしらいものをたくさん採りました。左奥 モクレンの若葉 200枚右奥 朝顔(オーシャンブルー)の葉 120枚手前左 イチョウの葉 200枚手前真ん中 もみじの葉 200枚手前右 ヨモギの葉 200枚 もちろん、全て庭で採取しています。明日土曜は、ご法事後のお食事会を5組様承っています。 合計 111名様。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月28日 木曜日。退職祝いのご夫婦様のご予約を頂戴していました。本日は、ご予約の少ない平日。たくさんお写真お撮り出来ましたので、お料理全てご紹介して参ります。(週末は、とてもお客様が多いです。 ご都合がよろしければ、平日のご利用をオススメします。)お献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 (特別会席 10,000円のコース)はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。おめでたい朱籠に、ご夫婦仲良く 一盛りにして差し上げました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。庭で採りたての紫陽花(あじさい) サツキ 南天のつぼみ 白妙菊 などあしらって、いなべの季節感を・・・。 ↑ 拡大出来ます。「お椀」です。鱧(はも)の葛たたき 管牛蒡(いなべ産) あやめ生麩 青柚子 梅肉 本日の仕入れものの詳しいご紹介は、コチラのページで。ビールでの乾杯の後、冷酒のご注文。純米吟醸 貴仙寿吉兆(きせんじゅきっちょう) のご注文。二合でしたので、白竹の徳利に一合ずつご用意しました。 当店の冷酒は、季節感もお楽しみ頂けます。 庭で採りたての夏椿(なつつばき) 砥草(トクサ)をあしらいました。 ↑ 夏椿・・・この時期、つぼみが出来ています。 「お造里」です。天然活き黒あわび まぐろ より人参 茗荷 桑名の海苔の酒和え 本山葵 鮑の生肝醤油イサキの炙り 海老の霜降り 生うに いなべの胡瓜 いなべのラディッシュ 庭で採りたてのヒペリカム モクレンの若葉をあしらって・・・。 ↑ 拡大出来ます。「焼き物」です。サワラの山椒焼き いなべのそら豆の塩ゆで はじかみ生姜 山椒の実は、自家栽培。先日収穫しました。 庭で採りたてのイチョウの葉をあしらって・・・。「冷し鉢」です。自家製生湯葉の絹さや(いなべ産)あんかけ 焼き茄子 いくら ふり柚子 吉野葛地元阿下喜のお豆腐屋さんから豆乳を仕入れ、湯煎にかけて 毎日せっせと生湯葉を汲み上げています。 庭で採りたての朝顔(オーシャンブルー)の葉をあしらって・・・。「揚げ物」です。いなべの淡竹(はちく)と蛸の真丈を揚げて・・・ いなべのスナップ豌豆 いなべの人参 いなべの生姜 レモンこの辺りで冷酒 大吟醸 豊祝(ほうしゅく)のご注文。2合のご注文でしたので、白竹の徳利に一合ずつご用意しました。 いなべ産のそら豆 庭で採りたてのガーベラ 青もみじをあしらいました。 ↑ ミニうちわは、今シーズン初登場です。「鍋物」です。鱧(はも)とアスパラガス(東員町産)の玉じめ鍋 占地 いなべの産みたて玉子 京都祇園原了郭の黒七味「ご飯もの」です。焼き鮎茶漬け 大葉紫蘇 いなべのコシヒカリ お出し 梅肉「冷菓子」です。四日市酪農のヨーグルト 若女将の苺ジャム 自家栽培のミント黒糖水ようかん 庭で採りたてのよもぎの葉をあしらって・・・。 退職祝い・・・ 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2015.05.28
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。8年と8ケ月、毎日ブログ書いています。本日は、5月28日 木曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鮎 あゆ」入荷。本日は、45尾。お隣 滋賀県産。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。今シーズン 315尾目の入荷となります。 ↑ 本日お昼のお客様(特別会席 10,000円)の「焼き鮎茶漬け」に・・・。 本日のお料理風景は、また後ほど、詳しくご紹介します。「生うに」「天然活き黒あわび」入荷。生うには、地元阿下喜の魚屋さんから。黒あわびは、京都は丹後半島網野の魚屋さんから直送です。 ↑ 本日お昼のお客様のお造里に・・・。「サワラ」「イサキ」「サザエ」入荷。サワラは、4本で合計8~10キロ。焼き物に仕込みました。イサキは、1尾。お造里に・・・。サザエも、丹後の魚屋さんから直送です。 ↑ サワラの真子(卵)と白子 4尾分です。 ↑ 大きいでしょう~。 これらもお料理しました。写真を撮り忘れましたので、明日アップします。 ↑ 自家栽培の実山椒を使って、「サワラの山椒焼き」に・・・。「鱧 ハモ」入荷。本日は、3本。愛媛県伊予長浜から直送。今シーズン 33本目の入荷となりました。 ↑ 鱧の葛たたきのお椀 ↑ 鱧とアスパラガスの玉じめ鍋 に・・・。続いて、 本日のお料理風景で~す! 料理長
2015.05.28
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月27日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。当店から車で3分ほどのファーマーズマーケットのことです。お店に入って一番すぐの陳列台が、今一番旬のいなべ食材。今日は、空豆や淡竹(はちく)が山盛りでした。まさに、いなべの旬の食材です。本日の仕入れものです。空豆 絹さや 小松菜 大根 ジャガイモ 新玉葱 キャベツ 胡瓜 全て いなべ産。 原木椎茸 苺 さくらポーク 産みたて玉子 全て いなべ産。地産地消に力を入れて・・・。今日のお昼は、冷し中華。 ↑ これも、いなべっこで売っています。(2種類あります。) いなべ産のミニトマト・胡瓜・ゆで卵をたっぷり乗せて頂きました。 今日は暑かったので、より美味しく感じました。 ご馳走様でした。おもちゃが、いろいろ入荷しました。お子様料理をご注文のお客様には、おもちゃプレゼントがございます。当店は、お子様のご来店大歓迎。ご法事 お祝いごとに、是非お子様もご来店下さい。 当店のご予約状況は、コチラからご覧頂けます。 ↑ ご覧の通り週末は、満席の場合が多く、 たくさんのお客様がいらっしゃいます。 最近は、平日のご法事のご利用も増えて参りました。 お寺さんのご法事のご利用も多いです。 平日は、お客様が少なめで、 お料理も より丁寧に、おもてなしも よりゆったりと、出来ると思います。 平日のご利用 オススメしま~す。 料理長
2015.05.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月26日 火曜定休日。料理長の休日です。イイお天気の一日でしたね~。当店敷地内の山椒の木。山椒の実がイイ感じになってきましたので、収穫しました。 ↑ こんな感じに、実が房になっています。強い日差しを浴びながら、黙黙と一人で、ちぎり取ります。11時過ぎから13時過ぎまでちょうど2時間。今日は、これだけ収穫出来ました。(まだもう少し、実がなっています。)滑り止め付きの軍手、山椒のもぎ取りに最適ですよ。量ってみると、2,5キロ。葉っぱや枝を取り除くと、2キロ弱くらいになりますでしょうか。この山椒の実を使って炊き上げた「自家製ちりめん山椒」。当店自慢のお土産です。ホント、いいお天気でしたね。いい風が吹いていたので快適でしたが、だいぶ日焼けしました。 ↑ 中学時代 ↑ 桑名高校時代 テニスボーイでしたので、アウトドア大好き。 もちろん、調理場仕事が主ですが、庭の草取りも大好き。 これからの時期、イイ色になります。この週末もたくさんのご予約を頂戴しています。明日からたくさんの仕込みが待っています。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月25日 月曜 大安。当店大人気の赤ちゃんのお食い初めのお席がお二席ございました。今年28組 29組目のご家族様のご利用になります。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景を、ご覧頂きましょう。東員町からお越しのご家族5名様(+幼児1名+赤ちゃん)の赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。今年28組目の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。コチラの赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に、子孫繁栄を願うお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気に・・・。男の子ということで、4月~5月限定のミニ鯉のぼり 折り紙の兜も盛り込みました。 なかなか、かわいいでしょう~。 いなべの日本料理 昭栄館のお祝い膳は、季節感も楽しめます。庭で採りたての南天(難を転ずる)の若葉とつぼみ、 もみじの若葉 サツキ ヒペリカム 隅田の花火(アジサイ) 白妙菊 などあしらいました。 ↑ 拡大出来ます。 赤ちゃんのご誕生 お食い初め おめでとうございま~す!コチラのご家族様は、上のお子様(赤ちゃんのお姉ちゃん)のお食い初めでも当店をご利用になられたそうです。嬉しいですね。大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。続きまして、藤原町からお越しのご家族5名様(+赤ちゃん)の赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。今年29組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容 飾りつけでご用意しました。コチラの赤ちゃんのお食い初め膳です。女の子のお祝い膳には、カラフルでかわいい真ん丸お菓子「おいり」を盛り込んでいます。香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。まだ早すぎますが、いつかイイご縁がありますように・・・。 庭で採りたてのガーベラなど、ピンク色の花を多めにして、 女の子らしく、かわいく盛り込みました。 季節感たっぷりのお祝い膳が、魅力的。 ↑ 拡大出来ます。 赤ちゃんのご誕生 お食い初め おめでとうございま~す!コチラのご家族様は、ご両家顔合わせで、当店をご利用になられたそうです。嬉しいですね。大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。 当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 近くの岐阜県近くの愛知県 東海市 豊田市 一宮市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。5月3日にお越しのご家族様、 今年21組目の赤ちゃんのお食い初め膳ブログですが、 なかなか書けず、遅くなって申し訳ありません。 お写真もしっかり撮ってございます。もうしばらくお待ちください。 料理長
2015.05.25
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月25日 月曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鮎 あゆ」入荷。本日は、お隣 愛知県は豊橋産 75尾。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。今シーズン 270尾目の入荷となります。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れものです。胡瓜 アスパラガス スナップ豌豆 ミニトマト レタス 新じゃが 生姜 ごぼう 原木椎茸 産みたて玉子 さくらポーク 黒毛和牛 は、いなべ産(または東員町産)。牛乳は、四日市酪農の製品です。 いなべ産のパクチーもありました。 私、パクチー大好き。 地産地消に力を入れて・・・。楽天写真館から写真が届きました。先日の自転車レース「ツアー オブ ジャパン いなべステージ」の写真、あと2枚現像に出していました。機材補給車の写真、格好いいでしょう~。 ↑ 拡大出来ます。 ↑ 拡大出来ます。早速パネルにして、店内のTOJ(ツアーオブジャパン)写真コーナーに貼りました。賑やかになってきました。土曜日にご来店のお客様の写真のサンプルも出来上がってきました。15枚ほど連写した中から、ピントの合っているものなど厳選して、6枚現像に出していました。この中から、さらに厳選して、再度現像に出しています。お写真のお届けは、木曜くらいでしょうか。もうしばらくお待ちください。お写真のサイズですが、私が手に持っている車の写真は、A4サイズ。お客様にお届けするのは、Lサイズです。続いて、本日のお料理風景。本日は大安という事で、当店大人気の赤ちゃんのお食い初めがお二組。ご家族 5名様(幼児1名様+赤ちゃん) 5名様(+赤ちゃん)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。 庭で採りたてのモクレンの若葉をあしらって・・・。 このほか、鯛の器に一口お赤飯をご用意しました。「お造里」です。 スズキの焼き霜造り まぐろ 赤烏賊 いなべの大根 茗荷 より人参 桑名の海苔 本山葵 土佐醤油 庭で採りたての朝顔(オーシャンブルー) モミジの若葉をあしらって・・・。朝顔は今シーズン初登場です。本日の赤ちゃんのお食い初めのお客様、今年28組目のご家族様は、上のお子様(女の子)のお食い初めでもお越し。大切なお席に、いつも当店のご利用ありがとうございます。 赤ちゃん(男の子)のお食い初め膳のお料理風景、後ほど詳しくご紹介します。今年29組目のご家族様は、以前にご両家顔合わせでご利用になりました。赤ちゃんに恵まれて・・・昭栄館は、幸せレストラン。 赤ちゃん(女の子)のお食い初め膳のお料理風景、後ほど詳しくご紹介します。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2015.05.25
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月24日 日曜日。ご法事お二組 28名様(+お子様1名様) 24名様(+お子様1名様)百周年を祝う団体様 12名様。合計66名様。たくさんのご予約を頂戴していました。お献立です。この時期、若葉色の献立用紙を使用しています。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。本日は、大忙しでお料理写真ございません。申し訳ありません。たくさんのご来店ありがとうございました。昨日修学旅行から帰ってきた長男。従業員さんにお土産を買ってきてくれました。生八ツ橋です。ありがとうね。我が家には、苺味の生八ツ橋。美味しかったよ。ありがとう!修学旅行の話、たくさんしてくれました。弟たちも、「早く修学旅行行きたいな~」って。明日25日月曜は、大安。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳、お二組承っています。今年 28組 29組目のご家族様になります。 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.24
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月23日 土曜日。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め 3組様承っていました。今年25 26 27組目のご家族様のご利用になります。ちなみに、昨年は、一年で80組。一昨年は、81組。その前の年は、37組のご利用がありました。田舎のいなべの地に、こんなにもたくさんの赤ちゃん連れのお客様が・・・。自分でも驚いています。さて、今年は何組様のご利用になります・・・。それでは、本日の赤ちゃんのお食い初め膳、3膳ご紹介して参りましょう。まずは、今年25組目のご家族様の赤ちゃんのお祝い膳。お献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。今年25組目の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。コチラが、赤ちゃんのお祝い膳です。おめでたい朱籠に、鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 服 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に、子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。男の子のということで、(5月なので)ミニ鯉のぼりをご用意しました。なかなかかわいいでしょう~。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気を・・・。折り紙の兜もあしらって、男の子らしく。いなべの昭栄館のお食い初め膳は、季節感も盛り込みます。 (↑拡大出来ます。)庭で採りたての南天の若葉とつぼみ サツキ もみじの若葉 トクサ 白妙菊 などあしらいました。来週くらいから、紫陽花が登場しそうです。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す!コチラのご家族様、 パパさんママさん赤ちゃんは、愛知県は一宮市からお越し。 おじいちゃん おばあちゃんは、コチラ三重県の津市から。ネットで当店のこと、見つけられたそうです。ブログもご覧になっているそうで、嬉しいです。記念写真、うまくお撮り出来ていましたでしょうか? 遠くからのご来店、ありがとうございました。続いて、今年26組目の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介。お献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。コチラの赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。コチラの赤ちゃんのお食い初め膳です。ピンク色のサツキの花を多めに、 女の子らしく、かわいく盛り込みました。青いガラスの器(切子)に盛り込んであるのは、おいり。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子のこと。 女の子バージョン限定の盛り込みです。 (↑拡大出来ます。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す!コチラのご家族様は、四日市 あかつき台からお越しでした。記念写真、うまくお撮り出来ていましたでしょうか? 遠くからのご来店ありがとうございました。続いて、今年27組目の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介。お献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 コチラのご家族様の赤ちゃんは、男の子。 男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。 ↑ お献立の最後に 何組目と書いてございます。 うちの赤ちゃん何組目かな~?って、楽しみにご来店下さい。本日は、プリンタの調子が悪く、かすれかすれの部分がところどころございました。申し訳ありません。コチラの赤ちゃんのお食い初め膳です。ミニ鯉のぼりをあしらって、男の子らしく・・・。庭で採りたての砥草(トクサ)をあしらって、 まっすぐに、成長されますように・・・。 (↑拡大出来ます。) 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す!コチラのご家族様、 パパさんママさん赤ちゃんは、愛知県は豊田市から。 おじいちゃんおばあちゃんは、いなべ市のお隣 東員町から。 遠くからのご来店ありがとうございます。コチラのご家族様からは、今年から始めた 記念写真無料郵送サービスを承りました。当店一階の記念写真コーナーで承ります。 (写真のモデルは、我が三男です。) 連写で、15枚ほどお撮り致しました。 写りのいいものを選んで、早速現像に出しています。 お届けまで、一週間くらいでしょうか。 どうぞ、楽しみにお待ちくださいね。お写真、ご人数分まで承ります。 同級会など、20人ですと、20枚まで。 20人ですと、20カ所まで、無料でお送りさせて頂きますよ。 本日のお客様は、豊田市と東員町のお宅の2カ所のご希望でした。 赤ちゃんのお食い初め・・・ 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 近くの岐阜県近くの愛知県 東海市 豊田市 一宮市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。5月3日にお越しのご家族様、 今年21組目の赤ちゃんのお食い初め膳ブログですが、 なかなか書けず、遅くなって申し訳ありません。 お写真もしっかり撮ってございます。もうしばらくお待ちください。 料理長
2015.05.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月23日 土曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鱸 スズキ」 「鯵 アジ」入荷。スズキは、3尾で、7、8キロ。アジは、11尾で、6キロの大きなサイズ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。どちらもお造里に致しました。「生じゅんさい」入荷。本日は、3キロ。(写真は、2キロ分です。すでに1キロ分仕込みました。)秋田県森岳から採りたて直送です。今シーズン7キロ目の入荷になりました。さっと色出し(ボイル)をすると、。こんなに鮮やかな色になります。採りたて新鮮な証拠ですね。続いて、本日のお料理風景。お昼のご予約は、当店大人気の赤ちゃんのお食い初めが3組様とご法事のお客様。赤ちゃんのお食い初めでお越しの5名様(+お子様+赤ちゃん)4名様(+赤ちゃん)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。お祝いのお席は、2品ほどサービスさせて頂いています。紅白鏡餅の器には、子孫繁栄を願う子持ち昆布。写真には写っていませんが、鯛の器には、一口お赤飯を。赤ちゃんのお食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。5名様は、愛知県は一宮市(パパさんママさん)から。 おじいちゃん おばあちゃんは、津市から。 4名様は、愛知県は豊田市(パパさんママさん)から。 おじいちゃん おばあちゃんは、東員町からお越しです。インターネットで、当店のことお知りになり、ご来店頂いたそうです。遠くからのご来店ありがとうございます。 ↑ 愛知県は一宮からお越しの赤ちゃんのお食い初め膳は、今年25組目。 また後ほど、詳しくご紹介します。 ↑ 愛知県は豊田市からお越しの赤ちゃんのお食い初め膳は、今年27組目。 また後ほど、詳しくご紹介します。もうお一組、赤ちゃんのお食い初めでお越しの2名様(+赤ちゃん)は、四日市はあかつき台からお越し。お献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 ↑ コチラの赤ちゃんのお食い初め膳は、今年26組目。 女の子でした。 また後ほど、詳しくご紹介して参ります。ご法事でお越しの6名様のお献立です。「お椀」です。焼き鮎の葛叩き 煮麺(三輪素麺) 菖蒲生麩 三つ葉 梅肉 青柚子 鮎に塩をして焼いた後、熱いうちに中骨・腹骨・ひれを引き抜いています。菖蒲(あやめ)生麩は、京都から取り寄せています。「揚げ物」です。いなべの淡竹(はちく)と蛸の真丈を揚げて・・・ いなべのスナップ豌豆 レモン揚げ物に敷いてある紙ですが、紫陽花の柄のものを使用しています。こんなところにも季節感を。夜席のご予約は、 忌明けのご法事 25名様(+お子様2名様)。お献立です。本日は、「ブログ 読んでいます。」「Facebook 読んでいます。」っておっしゃるお客様が、 たくさんいらっしゃいました。嬉しいですね。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。続いて、本日の赤ちゃんのお食い初め膳 3膳。 記念写真無料郵送サービスのご紹介で~す。 料理長
2015.05.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月22日 金曜日。今日もイイお天気の一日でしたね。仕入れもののご紹介から参りましょう。「極上シラス干し」入荷。本日は、1キロ箱 12個で 12キロ。静岡県は舞阪産。浜名湖と海につながる辺りになります。魚体が細かく揃っている極上品。もう長いこと、コチラのシラス干しを使用しています。この極上シラス干しを使って、自家製ちりめん山椒を炊き上げます。昨日出来上がってきた ツアーオブジャパン いなべステージの写真。早速、パネルにして、店内に掲示しました。しばらく、いなべの風景として、皆様に楽しんで頂きたいと思います。いなべの風景と言えば・・・。コチラの写真もパネルにして、掲示しました。いなべのパンフレットコーナーに。いなべの風景、またいろいろ撮って参りたいと思います。明日土曜日は、たくさんのご法事をはじめ、当店大人気の赤ちゃんのお食い初めのお席を 3組様承っています。今年25 26 27組目のご家族様になります。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月21日 木曜日。爽やかなイイお天気の一日でしたね。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鮎 アユ」入荷。本日は、15入サイズ 75尾。お隣滋賀県産です。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。今シーズンは、仕入れた鮎の数をカウントしています。本日で195尾目になりました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れものです。大根 お葱 絹さや 生姜 新玉葱 レタス 胡瓜 そら豆 ラディッシュ ニラ 産みたて玉子 全て地元いなべ産です。 (員弁郡東員町産も含みます。)豆富ドーナツは、私のおやつ用に・・・。もっちもちで、美味しかったです。形もかわいい~。楽天写真館から、先日のツアーオブジャパンの写真が届きました。昨日注文したのに・・・もう今朝方届きました。メール速達便、速いですね。本日は、大きなA4サイズを3枚。パネルにして、店内に飾りましょう。せっかくなので、もう少し写真をご紹介。昨年の「第一回 JAみえきた 写真コンテスト」に、 応募する予定だった写真です。A4サイズ5枚あります。(応募資格は、未発表のものに限るということなので、 これらの写真は、初めてアップしています。)実は、締切日に間に合わなかったのです。1枚目 ↑ 拡大出来ます。2枚目 ↑ 拡大出来ます。3枚目 ↑ 拡大出来ます。4枚目 ↑ 拡大出来ます。5枚目 ↑ 拡大出来ます。今回、これらの写真もパネルにして、 いなべの風景として、店内に飾ることに致しましょう。 料理長
2015.05.21
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月20日 水曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れもののご紹介です。小松菜 新玉葱 実豌豆 生姜 淡竹(はちく) 原木椎茸 スナップ豌豆 人参 胡瓜 ミニトマトズッキーニ アスパラガス 蒟蒻 全て地元いなべ産。苺 さくらポーク 産みたて玉子は、いなべ産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。今日はイイお天気で気温も上がりましたね。いなべっこで、冷し中華を買ってきました。さくらポーク ミニトマト 胡瓜 産みたて玉子 をトッピングして、お昼のまかないに頂きました。 美味しかったです。水曜日は、お魚市のいなべっこ。午前中は、お店の入り口で、鮮魚の販売があります。鰹の半身を買ってきて、炙って、叩きにしました。 (↑拡大出来ます。)いなべ産のお葱 いなべ産の生姜を薬味にして・・・。 美味しく頂きました~。先日(5月17日日曜)にお越しになったお客様のお写真。サンプルが本日届きました。イイ感じに撮れていましたので、早速再発注致しました。この週末には、お届け出来ると思います。もうしばらくお待ちくださいね。(当日のブログ、お待たせ致して申し訳ありません。 追いかけて書いて参ります。)5月16日(土曜)にお越しのお客様。一足先に発送が完了しているようです。金曜か土曜日にはお届け出来ると思います。楽しみにお待ちください。今度の週末は、当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳5組様承っています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.20
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。今日は、5月19日 火曜日。自転車レース 「ツアーオブジャパン いなべステージ」が、我がいなべ市で開催されました。阿下喜駅前からパレードがスタートするということで、朝8時過ぎに当店を出て歩いて来ました。阿下喜温泉の駐車場には、レース関連の格好いい車がた~くさん。ちなみに、当店から阿下喜温泉・阿下喜駅前まで歩いて、10分もかかりませんよ。阿下喜駅前周辺では、たくさんの選手が準備していました。競輪選手のような太ももをイメージしていた私ですが、この自転車レースの選手は、スマートな筋肉質。130キロも走るレース。マラソン選手のような感じでしょうか。持久力が必要な筋肉なんでしょうね。阿下喜(あげき)に白バイ、珍しい光景です。白バイの後ろに、自転車を上に乗せたサポートカーがたくさん並んでいました。そろそろパレードが始まります。駅前に人だかりが出来ていました。いなべ市長(左)と三重県知事(右)です。 (↑拡大できます。) アゲッキーも来ていましたよ。撮影ポイント(丸喜製菓さんの向かい)でパレードを待ちます。まずは、白バイ。サポートの車に続き、 市長さんと知事さんが自転車で・・・。 (↑拡大出来ます。) 雨の中、大変そう~。 (↑拡大出来ます。)続いて、学生さん 愛好家の皆さんに続き、いよいよ選手の皆さん。 格好いいですね~。 (↑拡大出来ます。) スタート地点は、まだまだ先。 本町通りを上がり、北町通りを西へ・・・。 (↑拡大出来ます。)この後、お店に戻り、ネットでレースのライブ中継を2周目まで見ました。便利な時代ですね。今日は、(お仕事で)レース観戦は出来ませんでしたが、また、いなべで開催されましたら、お休みにして観戦したいものです。 ツアーオブジャパン いなべステージのダイジェストムービーは、 コチラ(約9分間あります) 料理長。
2015.05.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 8年と8ケ月、毎日ブログ書いています。本日は、5月19日 火曜日。定休日ですが、たくさんのご予約を頂戴しましたので営業致しました。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鮎 アユ」入荷。本日は、15入りサイズ 45尾。お隣 滋賀県産。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。今年は、仕入れた鮎の数をカウントしています。今シーズン120尾目の入荷となりました。「真鯛」「小鯛」入荷。どちらも京都は丹後から直送の天然の真鯛。大きな方は、1尾 2,3キロサイズ。小さな方は、7尾入荷しました。小鯛は、姿焼きに致しまして、当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳に盛り込みます。 ↑ 先日5月17日(日)にご利用の赤ちゃん(今年23組目) ↑ 先日5月17日(日)にご利用の赤ちゃん(今年24組目) お食い初め膳ブログ、なかなか書けずにゴメンナサイ。 もうしばらくお待ちください。 (5月3日にご利用の 今年21組目の赤ちゃんももうしばらくお待ちください。)「鰆 サワラ」「鯵 アジ」入荷。サワラは、3尾で9,8キロ。アジは、6尾で1,9キロ。コチラも丹後から獲りたて直送です。新鮮なお魚は、卵も美味しい・・・。 ↑ 本日のサワラ3尾分の卵です。 ↑ 長さは、25センチくらい。サワラの卵の一味焼き・・・サワラの卵の明太子風を仕込んでみましょう。1 サワラの卵を薄皮から出し、 いなべ産の一味唐辛子とお塩を加えて、よく混ぜ合わせます。2 オーブンバットに、クッキングペーパーを敷き、 平らになるよう流し込みます。3 200℃のオーブンで焼く事、15分くらい。4 よく冷ましてから、切り出しました。 まさに焼きたらこ(明太子)のようなお味。 美味しい~。 いろんな美味しい料理や食品がありますが、 お塩と唐辛子だけで、これだけ美味しいサワラの卵。 素材の味を引き出す・・・日本料理として、一番大切なことですね。本日夜は、市内から25名様の団体様。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。これからの時期、ドンドンいなべ食材の割合が、増えて参ります。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。今日は、ツアーオブジャパン いなべステージでしたね。私も今朝方、少し観戦してきました。 その様子は、後ほど! 料理長
2015.05.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月18日 月曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。当店から車で3分ほどのファーマーズマーケットのこと。仕入れものです。キャベツ 胡瓜 ズッキーニ 新玉葱 産みたて玉子 さくらポークは、地元いなべ産。アスパラガスは、お隣 東員町産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。いなべっこ、昨日(土日)は、ジュースまつりだったそうです。山形パインサイダーを買ってきました。かわいいパッケージですね。 ↑ この缶詰は、まるごとのみかんの缶詰。 ほんとにまるごとのみかんが何個か入っています。 面白いですよ~。ここのところ、我が家で流行りの七輪BBQ。この時期、陽が長いですし、暑くも寒くもなく、蚊もいなくて、BBQに一番いい季節ですね。先日は、近所の焼肉屋さんでお肉を買ってきて、七輪で焼きました。トレーのラップに、部位を書いてもらっているので、とてもわかりやすくていいです。小売りしてくれる焼肉屋さん、とてもありがたいです。 ↑ 写真は、ミノやテッチャンを焼いているところ。 とっても美味しかったです。 ↑ いなべ産のそら豆、さやの中でいい感じに蒸し上がって 美味しく出来ました。明日5月19日(火曜)は、コチラいなべ市で、ツアーオブジャパン いなべステージが開催されます。今日もたくさんの自転車の選手・車を見かけました。ニュースも。地元の小学校に選手が来ていましたよ。 いいお天気になりますように・・・料理長
2015.05.18
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月17日 日曜日。(ゴメンナサイ。5月22日金曜朝に追いかけて書いています。)本日は、当店大人気の赤ちゃんのお食い初めのご利用が、お二組ございました。今年23組目 24組目のご家族様になります。赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景をご覧下さい。ご家族6名様(+幼児1名様+赤ちゃん)の赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。 ↑ 祝 の遊印を捺して・・・。今年23組目の赤ちゃんは、男の子。 男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。まだ5月中旬。きっと初節句もなさると思い、 鯉のぼり 兜の折り紙も盛り込んでいます。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、鯛の姿焼きを中心にして、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に、子孫繁栄を願う、お料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気を・・・。 ↑ ミニ鯉のぼり、かわいいでしょう~。昭栄館のお食い初め膳は、季節感も楽しめます。 庭で採りたての姫菖蒲 南天の若葉とつぼみ サツキ もみじの若葉 ガーベラ トクサ など あしらいました。 お食い初め おめでとうございま~す!さらに、 初節句 おめでとうございま~す!続いて本日2組目。ご家族3名様(+幼児1名様+赤ちゃん)の赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。今年24組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。 ↑ お献立の最後に 何組目と書いてございます。 うちの赤ちゃん、何組目かな?って楽しみにお越しください。ちなみに昨年は1年で、80組。 一昨年は、81組のご利用がございました。今年24組目の赤ちゃんの赤ちゃんのお食い初め膳です。女の子バージョンですので、おいりを盛り込んでいます。切子(青いガラス)に盛り込んだかわいい真ん丸お菓子。香川県讃岐地方の嫁入り菓子のこと。いつかイイご縁がありますように・・・。最近お問い合わせがあったんですが、「歯固めの小石」もしっかり盛り込んでいます。写真右奥の赤い四角い器に、3色の石を盛り込んでいますよ。お食い初め儀式の流れも、お座敷にご用意しています。もちろん、方位磁石も。恵方を向いて、楽しくお食い初めなさってください。 お食い初め おめでとうございま~す!コチラのご家族様、今年から始めた、記念写真無料郵送サービスをご利用になりました。なかなかイイ感じにお写真お撮り出来ていると思います。今度の週末には、お届け出来ることでしょう。楽しみにお待ちくださいね。 赤ちゃんのお食い初め・・・ 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市市 山城 鈴鹿市 近くの岐阜県 近くの愛知県 東海市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。5月3日にお越しのご家族様、 今年21組目の赤ちゃんのお食い初め膳ブログですが、 なかなか書けず、遅くなって申し訳ありません。 お写真もしっかり撮ってございます。もうしばらくお待ちください。今度の週末は、赤ちゃんのお食い初め 五組様承っています。 今年25 26 27 28 29組目のご利用になります。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月17日 日曜日。(ゴメンナサイ。5月21日夜に追いかけて書いています。)本日のお料理風景をご覧頂きましょう。赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族6名様(+赤ちゃん+幼児様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」です。5種盛りでご用意しました。(このほか、鯛の器にお赤飯をご用意しました。)モクレンの若葉をあしらって・・・。(お料理の内容は、お献立をご覧下さい。) ↑ コチラのご家族様の赤ちゃんのお食い初め膳(今年23組目) のお料理風景は、後ほど。ご法事後のお食事会 25名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。「お造里」です。・スズキの焼き霜造り まぐろ 桑名の海苔の酒和え より人参 本山葵 土佐醤油・アジの叩き いなべのお葱 いなべの生姜 庭で採りたてのもみじの若葉をあしらって・・・。ご法事のお客様からは、冷酒「三重の寒梅」のご注文。当店の冷酒は、季節感も味わえます。庭で採りたてのサツキ トクサ もみじの若葉 南天の若葉とつぼみ など、あしらいました。赤ちゃんのお食い初めでお越し(本日2組目)の ご家族様3名様(赤ちゃん+幼児1名様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ コチラのご家族様の赤ちゃんのお食い初め膳(今年24組目) のお料理風景は、後ほど詳しくご紹介します。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2015.05.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月16日 土曜日。当店大人気の赤ちゃんのお食い初めのご利用がございました。今年22組目のご家族様は、遠く四日市からご来店です。本日の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景、ご覧下さい。まずは、お献立。今年22組目のご家族様の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容 飾りつけでご用意しました。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。(赤ちゃん専用 2,500円)大きな朱籠に、鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に、子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気に・・・。 ↑ 写真手前の切子の器に盛り込んだまんまるお菓子は、おいり。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。 いつか、いいご縁がありますように・・・。 女の子限定の盛り込みです。赤ちゃんのお食い初めって、どうやってするんだろう?ご安心ください。お食い初め儀式の流れをご用意してございます。 (↑2015年バージョンです。)写真には、写っておりませんが、方位磁石もご用意しています。ご覧になりながら、楽しくゆっくりお食い初めなさってください。昭栄館のお食い初め膳は、季節感も盛り込みます。本日は、庭で採りたての南天(難を転ずる)の若葉とつぼみ、 もみじの若葉 サツキ ジャガイモの花 ガーベラ などあしらいました。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す!赤ちゃんのお食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。コチラのご家族様からは、今年から始めた 記念写真無料(郵送)サービスを承りました。なかなかイイ感じにお撮り出来ていると思います。早速、サンプルを現像に出しています。お届けまで、一週間くらいです。楽しみにお待ちください。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市市 山城 鈴鹿市 近くの岐阜県 近くの愛知県 東海市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。5月3日にお越しのご家族様、 今年21組目の赤ちゃんのお食い初め膳ブログですが、 なかなか書けず、遅くなって申し訳ありません。 お写真もしっかり撮ってございます。もうしばらくお待ちください。明日5月17日(日曜)は、赤ちゃんのお食い初め お二組承っています。 今年23 24組目のご利用になります。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月17日 土曜日。この春、当店入口脇の砥草(トクサ)を切り揃えたところ、新芽がよく伸び、美しくなりました。私もこんな風に、まっすぐ生きて参りたいものです。本日の仕入れもののご紹介から。「鱸 スズキ」「鯵 アジ」入荷。スズキは、3尾で7,9キロ。アジは、6尾で2キロ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。一番大きなアジ。38センチありました。続いて、お料理風景です。(ゴメンナサイ。 大忙しでお献立写真が中心になります。)赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族2名様(+幼児2名様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。本日の赤ちゃんのお食い初め膳。また後ほどゆっくりご紹介しますね。ご家族9名様(+幼児1名様)のお献立です。婦人会 9名様 ご法事 25名様 夜席 20名様(+お子様3名様)のお献立です。昨日の写真で申し訳ありませんが、本日の前菜は、こんな感じです。・昭栄館名物「いなべ寄せ」・秋田森岳直送 新じゅんさい いなべの生姜 二杯酢・アオヤギの茶碗蒸し 鳥羽答志島産若布 自家栽培の木の芽 庭で採りたてのモクレンの若葉をあしらって・・・。本日は、お子様のご来店、合計6名様。お子様料理をご注文のお子様には、お食事の後に、おもちゃプレゼントがございます。 ↑ 大きな籠に、おもちゃを15種類くらい詰め込んで、 お座敷にお運びします。 どうぞ、お好きなものを一つお選び下さいね。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日日曜は、ご法事をはじめ、当店大人気の赤ちゃんのお食い初めを2組承っています。今年23 24組目のご家族様になります。 明日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月15日 金曜日。仕入れもののご紹介です。「鱧 ハモ」入荷。本日は、5本。愛媛県伊予長浜から直送。今シーズン30本目の入荷となりました。 ↑ ハモの下あご。歯が2列。 ↑ ハモの上あご。鋭い歯が1列。噛まれたら大変です。「鮎 アユ」入荷。お隣 滋賀県産。本日は、45尾。今シーズン75尾目の入荷となりました。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。仕入れものです。小松菜 レタス お葱 大豆 丹波黒豆 原木椎茸 生姜 蒟蒻 産みたて玉子 さくらポーク ズッキーニは、地元いなべ産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 ↑ 今日も、いなべの双子たまご、ありました~。 ↑ いなべ産の苺。 この時期お値打ちになるので、若女将がいちごジャムに炊いています。 とっても美味しいんですが、販売していません。ゴメンナサイね。明日土曜日は、たくさんのご法事をはじめ、自治会の女性のお集まり、今年22組目の赤ちゃんのお食い初めのお席など承っています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月14日 木曜日。お料理風景をご覧頂きましょう。お昼の12名様のお献立です。(当店一番人気の5,000円の雅会席をご利用でした。) 百周年のお祝いのお客様。山口県他、日本各地からお越しです。コース料理から、4品ほど抜粋してご紹介致しましょう。はじめのお料理「前菜」です。本日は、3種盛り。冷たいお料理 2品に 温かいお料理 1品。写真奥の四角いガラスの器ですが、昭栄館名物「いなべ寄せ」です。地元いなべ食材だけを使用した、出しゼリー寄せのこと。 ↑ 本日は、これだけの食材を使用しています。 (最後に振りかける柚子だけ、ゴメンナサイ。他県産です。) ↑ いろんな いなべ食材を、炒めたり 茹でて八方出しに漬けたり、 それぞれに下味をつけてから、お出しゼリーで固めています。 食感も味も楽しいですよ。 庭で採りたてのモクレンの若葉をあしらって・・・。「お椀」です。焼き鮎の葛仕立て 煮麺 いなべのほうれん草 梅肉 あやめ生麩 青柚子本日から、雅会席は焼き鮎のお椀。新鮮な鮎を焼いてから、骨をひっこ抜いています。とても美味しいと好評でした。どうぞお楽しみに。「お造里」です。鱸(すずき)の焼き霜造り まぐろ 大根 より人参 桑名の海苔の酒和え 本山葵 土佐醤油鯵(あじ)の叩き いなべのお葱 いなべの生姜 でした。 庭で採りたてのもみじの若葉をあしらって・・・。「冷し鉢」です。自家製生湯葉 焼き茄子 いなべの絹さやあんかけ いくら ふり柚子地元阿下喜の豆腐屋さんから豆乳を仕入れ、 湯煎にかけて、生湯葉を仕込んでいます。 絹さやあんと、よくからめて召し上がり下さいね。お帰りの際、一階ロビーの記念撮影コーナーにて、12名様皆様での記念撮影をお撮りして差し上げました。たくさん冷酒をお飲みになり、とても上機嫌の皆様。とても楽しい記念写真になったことでしょう。 いつもご利用ありがとうございます。夜席は、地元いなべの団体様 28名様。お献立です。 地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2015.05.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月14日 木曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「スズキ」「サワラ」「アジ」入荷。スズキ 3,5キロ 1尾。サワラ 2尾で5キロくらい。アジ 3尾で1キロくらい。全て京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。スズキ アジは、お造里に致しました。また後ほど、詳しくご紹介します。人気の鯛の鯛シリーズ・・・。 ↑ 今日は鱸の鱸(スズキのスズキ)を取り出してみました。 スズキの骨もなかなかかっこいいですね。「アユ」入荷。本日は、15入サイズ2箱。合計30尾。お隣 滋賀県産。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。 ↑ 今日からの雅会席(一番人気の5,000円の会席コース)のお椀 「焼き鮎の葛たたき」に・・・。 また後ほど、詳しくご紹介します。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分くらい。近くてとても便利です。仕入れものです。小松菜 法蓮草 アスパラガス グリーンピース ズッキーニ お葱 全て、地元いなべ産。新玉葱 原木椎茸 苺 ミニトマト 油揚げ さくらポーク 米こうじは、地元いなべ産。牛乳は、四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。昨日入荷した 秋田県森岳から直送の生じゅんさい。さっと霜降り(茹でる)してみると、こんなに鮮やかな緑色に。 採りたて新鮮だからですね。続いて、 本日のお料理風景で~す! 料理長
2015.05.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月13日 水曜日。台風6号が去って、いいお天気。気温も上がりました。仕入れもののご紹介です。「生ジュンサイ」入荷。本日は、4キロ。秋田県は森岳から、採りたて直送の生ジュンサイ。もちろん新物です。これからの暑い時期、ツルッとした食感・のど越しがいいですね。明日からの前菜に登場します。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。ここのところ、晴れ続き。昨日の台風6号の雨、いいお湿りになりましたね。今日は、絹さや スナップ豌豆 実豌豆が、たくさん並んでいました。仕入れものです。法蓮草 レタス ズッキーニ(黄 緑) ミニトマト スナップ豌豆 絹さや 小松菜 生姜 新玉葱 アスパラガス 全て地元 いなべ市産(又は 東員町産)です。蒟蒻 産みたて玉子 さくらポーク 苺は、いなべ産。海苔は、桑名産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。毎週水曜は、お魚市のいなべっこ。今日は、活き帆立を仕入れてきました。15枚。我が家の七輪BBQのメイン食材に致しましょう。写真奥の塩わかめ(塩蔵わかめ)。特別に頼んで用意してもらっています。水で戻すんですが、とっても肉厚でとっても美味しいですよ。(いなべっこでは、水で戻した若布がパックで売られています。これもオススメ。)夕方、もう一度 いなべっこへ。 ソラマメ ズッキーニは、いなべ産。 アスパラガスは、お隣 東員町産。 牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。我が家のBBQ風景。いなべっこで仕入れてきたホタテ、ソラマメを焼きました。美味しい~。先日、コメリさんで買ってきた、金属製の七輪。ここのところ、大活躍。とても使いやすいですし、うまく焼けます。 さあ明日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月12日 火曜日定休日ですが、たくさんのご予約を頂戴しましたので、営業致しました。地元の企業の皆様 18名様のご来店。大きな観光バスでお越しになりました。当店の駐車場は、広いです。(普通車20台分くらいございます。)観光バスでのご来店、大丈夫ですよ。当店前の栄町通り(赤神通り)ですが、東側(本町通り)からの進入は、大型観光バスでは厳しいそうです。マイクロバスは、大丈夫です。西側(国道)からの進入は、途中 大西神社前でだいぶ細くなりますが、大型観光バスでも大丈夫です。本日は、18名様のうち、15名様が中国からのお客様とのこと。「中国からの大切なお客様を日本料理でおもてなししたい・・・。」18名様のお献立です。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。本日は、山の幸 海の幸 6種盛り。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して雰囲気もアップ。モクレンの若葉を敷いて、いなべの季節感を・・・。コチラの皆様 お時間があまり無いということで、コース料理、1時間弱で急いで召し上がりました。地元の企業様のご利用とお聞きしていましたので、店内にこっそり、記念写真用メッセージボードを掲示しておいたんですが、「あ~作ってもらってある~。」ってお気づきになり、お忙しい中、大勢で記念写真をお撮りになりました。(他にもいろいろお持ちになりましたよ。)お写真撮られる時、何ておっしゃるか聞いていたんですが、「イー アル サン!」 でした。中国語バージョンの記念写真用メッセージボードも作っておくとおもしろかったでしょうね。今度作ってみましょう。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2015.05.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月12日 火曜日。定休日ですが、たくさんのご予約を頂戴しまして営業致しました。まずは、仕入れもののご紹介から。「鮎 アユ」入荷。本日は、15入 2箱。合計 30尾。お隣 滋賀県産。15入・・・15尾で1キロというサイズのこと。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。今週末からのお椀「焼き鮎の葛仕立て」に登場します。「鰆 サワラ」「鱸 スズキ」「鯵 アジ」入荷。サワラは3尾で8キロくらい。スズキは、1キロ強。アジは、5尾で1キロ。どれも京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。お造里や焼き物に致しました。「吉野本葛」入荷。本日は、2キロ箱。奈良県は御所市の井上天極堂さんの吉野本葛。葛粉100%の高級品。本日は、パウダー(粉末)を仕入れました。これからの時期、 鱧(はも)の葛叩き 焼き鮎の葛仕立てなどに、よく使用します。「上こしあん」入荷。本日は、5キロ袋 3つで 15キロ。四日市のあんこ屋さんから直送です。この週末から、コース料理の最後の冷菓子は、水ようかんになります。 本日もいろんな食材が入荷しました。続いて、 本日のお料理風景で~す! 料理長
2015.05.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月11日 月曜日。今日もいいお天気の一日でしたね。庭に出て、山椒の木を見てみたら、実が出来ていました。実山椒です。まだ小さいですが、これから少しずつ大きくなって参ります。ブログを読み直してみると、収穫は、毎年5月末頃。昨年は、大豊作で、1本の木から4キロほど採れました。豊作 不作が順番にやってきますので、今年は収穫量が少なそうです。収穫した山椒の実で、自家製ちりめん山椒を炊き上げます。・静岡県舞阪産の極上シラス干し・実山椒(自家栽培の山椒の実が無くなり次第、仕入れた山椒の実を使用しています。)・灘の酒・四日市の濃口醤油 タマリ醤油 のみで炊き上げます。 詳しくは、コチラ。ご来店の際は、是非 お求め下さいね。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れものです。法蓮草 小松菜 原木椎茸 新玉葱 生姜 大豆 丹波黒豆 さくらポーク 全て地元いなべ産です。 地産地消に力を入れて・・・。この週末から少しずつお献立が替わります。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。お勘定場の 石斛 せっこく が、開花中です。いい香りもしていますよ。本日は、5月10日 日曜日。お昼のご予約は、ご法事お二組に お祝いのお席(いとこ会)。お子様を含め、合計91名様と、満席。大忙しでした。朝方撮影したお献立写真が中心になりますが、本日のお料理風景をご覧下さい。ご法事 42名様のお献立です。お料理は、出来立てを一品ずつ順番に、着物の仲居がお運びします。ご法事 40名様(+お子様3名様)のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。お祝いでお越しの皆様は、いとこ会でした。6名様のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。今日は、5月10日。母の日ですね。子供達からお母さん(若女将)へのメッセージ。うまく伝わったかな?来月の父の日。楽しいメッセージ待っているよ~。先日、京都の魚屋さんからたくさん頂いたハタハタ。一夜干しに干し上げ、我が家の今晩の七輪バーベキューの主役になりました。身離れがよく、とっても食べやすく美味しい。子供達も大絶賛でした。丹後の魚政さん、いつもありがとう!5月なのに、台風6号がやってくるようですね。被害が少ないことを祈ります。 料理長
2015.05.10
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月9日 土曜 大安。(ゴメンナサイ。5月30日 土曜日に追いかけて書いています。)本日の仕入れもののご紹介から参りましょう。「たいらぎの貝柱」「いくら醤油漬け」入荷。たいらぎは、お隣 愛知県産 18個。いくらは、北海道産です。 ↑ 一番大きなたいらぎの貝柱。こんなに大きいです。続いて、本日のお料理風景。自治会の婦人部様 13名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。米寿のお祝いでお越しの6名様のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。本日は、ご結婚披露宴のご予約も頂戴していました。ご結婚披露宴 42名様(+お子様)のお献立です。ピンク色の献立用紙に 壽 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して雰囲気もアップ。鶴 亀 福 の器を使い、おめでたい雰囲気に・・・。ご結婚おめでとうございま~す! 大勢の皆様での記念写真、うまくお撮り出来ていましたでしょうか?実は私も、今日が結婚記念日。もう17年も前のこと。夜は、家族でイオンモールにお出かけ。鉄道模型を楽しんだり、ディナーしてきました。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2015.05.09
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月8日 金曜日。(ゴメンナサイ。5月14日早朝に追いかけて書いています。)本日の庭の様子 仕入れ お料理風景と一気にご覧頂きましょう。「二人静 フタリシズカ」です。山野草のフタリシズカ。敷地内に植えてあります。只今、開花中。見頃ですよ。「柚子 ユズ」です。自家栽培の畑、お店の裏にございます。只今、つぼみ。この後、緑の実がなります。続いて、仕入れもののご紹介。「鱧 はも」入荷。本日は、600グラムサイズ 8本。愛媛県伊予長浜から直送。今シーズン 25本目の入荷となりました。「天然真鯛」「鯵 アジ」入荷。どちらも京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。鯵は、こんなに大きいです。35センチくらい。「ハタハタ」です。丹後の魚屋さんからオマケで頂きました。34尾も。早速一夜干しにして、後日、七輪で焼き上げました。とっても美味しかったです。いつもありがとう!地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れものです。スナップ豌豆 ニラ 苺 産みたて玉子 ミニトマト 黒毛和牛 は、いなべ産。アスパラガスは、東員町産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。続いて、お料理風景。お昼のご予約18名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。本日は、5種盛り。庭で採りたてのモクレンの若葉をあしらって・・・。「お造里」です。庭で採りたてのもみじの若葉をあしらって・・・。「焼き物」です。庭で採りたてのイチョウの若葉をあしらって・・・。 新緑が目に嬉しい時期ですね。 本日もご来店ありがとうございました。 料理長
2015.05.08
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月7日 木曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鱸 スズキ」「鰆 サワラ」「鯵 アジ」入荷。スズキは、2尾。サワラは、3尾。鯵は、3尾。全て京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。お刺身にしたり、焼き物にしたりしました。「活きさざえ」入荷。合計 3キロ。コチラも丹後から直送。本日夜のお客様 22名様のさざえ茶漬けに・・・。「マグロ」「生うに」入荷。コチラは、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。続いて、地産地消にこだわった地元いなべ食材のご紹介。ファーマーズマーケットいなべっこでの仕入れものです。法蓮草 お葱 新玉葱 生姜は、いなべ産。アスパラガスは、お隣 東員町産です。さくらポーク 産みたて玉子は、いなべ産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。今日は、いなべ産の双子たまごが並んでいました~。本日夜のお客様は、市内から団体様 22名様。お献立です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、お酒控えめでしたね。この週末も、たくさんのご法事をはじめ、米寿のお祝い(今年6組目)<ご結婚披露宴(今年5組目)など、 たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.07
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月6日 水曜日。ゴールデンウィーク最終日。仕入れもの お料理風景と一気にご覧頂きましょう。「天然真鯛」入荷。本日は、2尾で2,6キロ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。お造里に致しました。「真鯵 マアジ」入荷。本日は、4尾で1,7キロ。35センチくらいある大きなアジ。京都は丹後半島網野から獲りたて直送。いなべ産のお葱 いなべ産の生姜と共に、叩きに致しました。「鱧 ハモ」入荷。本日は、7本。愛媛県伊予長浜から直送。まだ走りの時期ではありますが、今シーズン17本目の入荷になります。丁寧に骨切りして、明日の特別会席のお椀 揚げ物に致しましょう。続いて、地産地消にこだわった地元いなべ食材。当店から車で3分ほど。いなべっこでの仕入れものです。法蓮草 お葱 生姜 苺 スナップ豌豆は、地元いなべ産。アスパラガスは、お隣 東員町産です。蒟蒻 産みたて玉子 椎茸、全て地元いなべ産です。地産地消に力を入れて・・・。続いて、本日のお料理風景。お昼のご法事15名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。続いて、ご家族7名様のお献立です。今日は、立夏。今年のゴールデンウィークは、いいお天気が多かったですよね。はじめのお料理「前菜」です。庭で採りたてのモクレンの若葉、日に日に見頃を迎えているツツジをあしらいました。「お造里」です。天然真鯛 たいらぎの貝柱の炙り いなべの大根 本山葵 土佐醤油鯵の叩き いなべの生姜 いなべのお葱 モミジの若葉もイイ感じに出そろってきました。 そろそろプロペラもみじ・・・。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2015.05.06
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。皆様、おはようございます。本日は、5月6日 水曜日。ゴールデンウィーク最終日ですね。今年のゴールデンウィーク。雨はほんの一日くらいで、行楽にとても良かったことでしょうね。おかげさまで当店も大忙し。5月3日途中~昨日5月5日のブログですが、たくさん書きたいことがありすぎまして、(初節句のお祝い膳他、た~くさん)また追いかけて、ゆっくりブログを書いて参りたいと思います。ゴメンナサイ。もうしばらくお待ちくださいね。今日もたくさんのご予約を承っています。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.06
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。本日は、5月5日 火曜 こどもの日。端午の節句ですね。本日は、5組のお客様、全て初節句のお祝いのお客様でした。このうち3組様からは、赤ちゃん用に、当店人気の初節句のお祝い膳を承っていました。本日の初節句のお祝い膳、3組様分、ご覧下さい。お献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。この時期の初節句は、もちろん男の子。男の子バージョンの内容 飾りつけでご用意しました。お献立の最後に 組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん 何組目かな~?」って楽しみにお越しください。 端午の節句 5組目のご家族様(9名様)の赤ちゃんの初節句のお祝い膳です。おめでたい朱籠に鯛の姿焼きを中心に、おめでたい鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅の器に、子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。端午の節句のお祝いですので、ミニ鯉のぼりも盛り込んでいます。かわいいでしょう~。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気に・・・。 初節句おめでとうございま~す!お帰りの際にお撮りした記念写真、うまくお撮り出来ていましたでしょうか? 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。端午の節句 6組目のご家族様(4名様)の赤ちゃんの初節句のお祝い膳です。当店の初節句のお祝い膳は、季節感も盛り込みます。スタッフからの差し入れの菖蒲をはじめ、庭で採りたての南天(難を転ずる)の若葉 イチョウの若葉 紅白のツツジ トクサの新芽をあしらいました。 初節句おめでとうございま~す!コチラのご家族様、お帰りの際に、記念写真無料(郵送サービス)を承りました。赤ちゃん、しっかりカメラ目線でお写りになっていますよ。バッチリです。 お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。端午の節句 7組目のご家族様(4名様+幼児様)の赤ちゃんの初節句のお祝い膳です。 初節句 おめでとうございま~す!上のお子様のお祝いなど、よくご利用頂くご家族様でした。いつも遠くからのご来店ありがとうございます。 初節句・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店人気の初節句のお祝い膳のこと、 昭栄館ホームページ内 コチラのページに詳しく書いています。ブログ内 初節句のお祝い膳のカテゴリからは、 過去のお祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。 いなべ市内はもちろん、三重県北部の 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 朝日町 鈴鹿市の皆様 近くの愛知 近くの岐阜 の皆様、 大切な初節句のお祝いのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長
2015.05.05
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月5日 火曜日。子供の日ですね。「そろそろ一歳なので、子供に食べられるお祝い膳をお願いしたい・・・」「初節句の雰囲気で・・・鯛の姿焼きを付けて・・・」 こんな感じのご要望のお客様でした。当店大人気の一歳のお誕生日お祝い膳に、 鯛の姿焼きを盛り込んだ特別バージョンでご用意しました。 もちろん、初節句の雰囲気で。本日の一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景をご覧下さい。まずは、お献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。本日のお子様は、男の子。男の子バージョン、さらに鯛の姿焼き付きの特別バージョンでご用意しています。本日の一歳のお誕生日お祝い膳です。本日は、扇形の盛り台に盛り込みました。初節句ということで、ミニ鯉のぼりを立て、菖蒲の花を添えました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。折り紙の兜、メンズ羽子板をあしらって、男の子らしく・・・。鯛の姿焼きを中心にして、いなべのほうれん草 いなべの産みたて玉子たっぷりの茶碗蒸し。お魚とお野菜の雑炊仕立て。ヨーグルト(おろしりんご バナナと共に) お赤飯を盛り込んでいます。写真右奥の赤い鯛の器に盛り込んであるのが、お魚とお野菜の雑炊仕立て。本日の雑炊の食材のご紹介です。天然真鯛 鱧 ハモ(骨の無いところを使用しています。ご安心ください。) いなべの大根 いなべのお葱 いなべの生姜 いなべの人参 いなべの新玉葱 いなべのコシヒカリで、炊き上げています。いつも多めに炊き上げますので、パックに詰めて、お土産に差し上げています。本日は、4パックになりました。いつも「おめでとうございます」シールですが、本日は、「こどもの日」シールを貼ってみました。 お子様の初節句 そろそろ一歳のお誕生日 おめでとうございま~す! お子様、よく召し上がったそうですね。良かった~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。お帰りの際に、新年から始めたこのサービス。記念写真無料(郵送)サービスをご利用になりました。 こんな感じにお撮り出来ています。 お子様、しっかりカメラ目線で、バッチリです。 お写真のお届けまで、一週間ほどお待ちください。当店大人気の一歳のお誕生日お祝い膳のこと、当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。ブログ内 一歳のお誕生日お祝い膳のカテゴリ からは、 過去のお誕生日お祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、 東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿 近くの岐阜県 近くの愛知県にお住まいの パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん生まれて初めてのお誕生会、 一歳のお誕生会は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長
2015.05.05
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月5日 火曜日。こどもの日ですね。火曜定休日ですが、もちろん本日は営業しました。館内の様子、お料理風景など、ご覧頂きましょう。本日のお客様、5組様皆様 初節句のお祝いでお越し。店内の記念写真用メッセージボードコーナーですが、 ↑ 初節句のお祝いにご利用になりやすものを ご用意してお待ちしていました。続いて、お料理風景。本日は、初節句のお祝い膳(3組様) 一歳のお誕生日お祝い膳(1組様)の写真に追われ、お料理写真が少なくてゴメンナサイ。初節句のお祝い 9名様(+赤ちゃん) 6名様 4名様のお献立です。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。鯛の器には、一口お赤飯。紅白鏡餅の器には、子孫繁栄を願う 子持ち昆布を盛り込んでいます。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに 火を灯して、雰囲気もアップ。初節句(そろそろ一歳のお誕生日)でお越しのご家族5名様(+赤ちゃん)のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。初節句のお祝いでお越しのご家族4名様(+お子様+赤ちゃん)のお献立です。よくご利用頂くご家族様でした。大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。本日は、5組様皆様、お帰りの際に記念写真を承りました。赤ちゃんを中心に、皆様幸せいっぱいの雰囲気。こちらまで、幸せな気分になりました。ありがとうございます。5組様のうち、3組様からは、新年から始めた記念写真無料(郵送)サービスを3組様承りました。当店のカメラでお写真をお撮りして、後日お写真をお届けするサービスです。もちろん、撮影 現像 焼き増し(ご人数分まで) 全て無料です。(このサービスをご利用になりたいお客様は、お勘定場の写真希望用紙に ご住所などお書き下さいね。)こんな感じにお撮り出来ています。早速、サンプルを現像に出しています。一週間くらいでのお届けになります。どうぞ、楽しみにお待ちください。続いて、今年7組目。当店大人気。一歳のお誕生日お祝い膳(本日は、鯛の姿焼きを盛り込んだ特別バージョン)のご紹介で~す。 料理長(初節句のお祝い膳 3組様分は、また後ほどのご紹介になります。 もうしばらくお待ちくださいね。)
2015.05.05
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月4日 みどりの日。初節句のお祝いのお席を承っていました。もちろん、人気の初節句のお祝い膳も。端午の節句 4組目の初節句のお祝い膳、お料理風景をご覧下さい。お献立です。(初節句の赤ちゃん専用のお料理です。)ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。この時期の赤ちゃんは、もちろん男の子。男の子バージョンの内容 飾りつけでご用意しました。本日の初節句のお祝い膳です。おめでたい朱籠に、鯛の姿焼きを中心にして、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に、子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。先日仕入れてきた ミニ鯉のぼりをあしらって、端午の節句の雰囲気に・・・。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気に・・・。兜 やっこ凧 メンズ羽子板をあしらって、男の子らしく。昭栄館の初節句のお祝い膳は、季節感も盛り込みます。スタッフからの差し入れの菖蒲の葉をはじめ、庭で採りたての石楠花(シャクナゲ) 南天(難を転ずる)の若葉 もみじの若葉 黒竹の筍 トクサの新芽をあしらいました。 初節句 おめでとうございま~す! 初節句・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店人気の初節句のお祝い膳のこと、 昭栄館ホームページ内 コチラのページに詳しく書いています。ブログ内 初節句のお祝い膳のカテゴリからは、 過去のお祝い膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。 いなべ市内はもちろん、三重県北部の 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 朝日町 鈴鹿市の皆様 近くの愛知 近くの岐阜 の皆様、 大切な初節句のお祝いのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長
2015.05.04
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月4日 月曜 みどりの日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「鱧 ハモ」入荷。本日は、5本。愛媛県伊予長浜から直送です。まだまだ走りの時期ですね。今シーズン10本目の入荷となりました。続いて、お料理風景。本日は、米寿のお祝いのお席がございました。今年は、米寿のお祝いのご利用がとても多く、本日で5組目のお客様。ご家族11名様(+お子様)でお越し。お献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」ですが、米寿のおじいちゃんだけ、特別盛りにして差し上げました。 米寿・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。米寿のお客様には、黄色のちゃんちゃんこをご用意しています。どうぞお召しになって、記念写真をお楽しみ下さい。(写真のモデルは、私の父と母。父はこの夏、古希70歳です。)ご法事 21名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。初節句のお祝いのお席もございました。ご家族5名様のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。端午の節句でご来店のご家族様(6名様+男の子2名 女の子1名)もいらっしゃいました。お献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。お撮りして差し上げた記念写真、うまくお撮り出来ていましたでしょうか? 夜席は、喜寿のお祝いのお席がございました。喜寿 77歳のお祝いのお席は、今年初です。ご家族7名様(+お子様3名様)のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。喜寿のおばあちゃんだけ、特別盛りにして差し上げました。 喜寿・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。喜寿(77歳)のお客様には、紫色のちゃんちゃんこをご用意しています。是非、お召しになって、記念写真をお楽しみください。続いて、端午の節句 4組目。 本日の初節句のお祝い膳のご紹介で~す! 料理長
2015.05.04
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。本日は、2015年 5月3日 日曜 大安 憲法記念日。(ゴメンナサイ。5月30日早朝に、追いかけてブログ書いています。)本日は、当店大人気の安産祈願のあわび料理のご注文を承っていました。昨年9月から始めた安産祈願のあわび料理。早くも今年8組目のご家族様のご利用です。本日のお料理風景をご覧頂きましょう。まずは、あわびの仕入れから。本日は、夫婦(オスとメス)のご注文。左側が、オスと呼ばれる 黒あわび。右側が、メスと呼ばれる めがいあわび。種類が違いますので、本当のオスとメスとは違いますが、このように黒あわび(おがいあわび)とめがいあわびでオスとメスとすることが多いようです。 ↑ オス・・・天然の活き黒あわび。京都は日本海 丹後産。 ↑ メス・・・こちらも天然もの。京都は丹後から直送です。本日の安産祈願のあわび料理の盛り付けです。おめでたい朱の丸盆に、オス メス それぞれ盛り込みました。手前がオス。メンズ羽子板をあしらって、わかりやすくしています。奥がメス。こちらは、女の子の羽子板を添えました。日本料理 昭栄館の安産祈願のあわび料理は、季節感もお楽しみ頂けます。本日は、庭で採りたての 黒竹の筍 ツツジ(白とピンク) 南天の若葉 ガーベラ アカメの若葉 など、あしらいました。今日は、いなべっこで、うまく、初産たまごを仕入れられました。(毎日あるとは、限りません。)お客様にプレゼントして差し上げました。お帰りに際には、今年から始めた 記念写真無料郵送サービスをご利用になりました。お写真、いい記念になるでしょうね。 (もうお届け出来ていると思います。)私からも安産をお祈り申し上げます。安産祈願のあわび料理・・・ 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。(本日ご来店のお客様、あわび料理のブログお待たせしました。 書き上げが遅れ、申し訳ありませんでした。)当店大人気の安産祈願のあわび料理のこと、 こちらブログ内 あわび 初産たまごで安産祈願 のカテゴリにまとめています。 過去のあわび料理、ず~っとさかのぼってご覧なれますよ。私、8年間、毎日ブログ書いています。いつか、成長されたお子様と、「このあわび料理で、安産を願ったんだよ~。」って 私のブログをご覧になりながら、家族みんなで盛り上がることを願って、 日々、ブログ書いているんですよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 四日市市 鈴鹿市 近くの愛知 近くの岐阜の妊婦さん 旦那様 ご家族様、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長
2015.05.03
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。本日は、5月3日 日曜 大安 憲法記念日。(ゴメンナサイ。5月29日朝に追いかけてブログ書いています。)本日は、当店大人気。赤ちゃんのお食い初めのご利用がございました。早くも今年21組目のご家族様のご利用になります。実は、コチラの四日市からのご家族様、昨年9月に安産祈願のあわび料理でご来店。今年1月に男の子の赤ちゃんが誕生なさったそうです。 ご出産おめでとうございま~す!安産祈願のあわび料理、初産たまごの効果があったと、私は信じています。今年21組目の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景 ご覧下さい。お献立です。 ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。赤ちゃんは、男の子。この時期ですので、初節句でもありますね。端午の節句の男の子バージョンでご用意しました。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に鯛の姿焼きを中心にして、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に、子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。端午の節句ですので、ミニ鯉のぼりを立てて、折り紙の兜も添えて・・・。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な雰囲気に。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もお楽しみ頂けます。庭で採りたての姫菖蒲 黒竹の筍 ツツジ(白とピンク) コデマリなど、あしらいました。 赤ちゃんのご誕生 おめでとうございま~す。 お帰りの際に、記念写真を承りました。今年から始めた記念写真無料サービスです。(さすがにもうお届け出来ていまして。お礼のメールも頂戴いたしました。)早速、来年1月の一歳のお誕生会のご予約も頂戴致しました。上のお子様の時も ・赤ちゃんのお食い初め・一歳のお誕生会で、ご利用になりました。 大切なお席にいつもご利用ありがとうございます。 来年1月の一歳のお誕生会も張り切ってお料理致しますね。 本日もご来店ありがとうございました。 (ブログ遅くなって、申し訳ありませんでした。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 近くの岐阜県近くの愛知県 東海市 豊田市 一宮市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長
2015.05.03
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月3日 日曜 憲法記念日。久しぶりに雲が出ましたが、今日も暑い一日でしたね。仕入れもの お料理風景と一気にご覧頂きましょう。「天然真鯛」「平政 ヒラマサ」入荷。鯛は、3、8キロ。ヒラマサは、1尾半で6,3キロ。どちらも京都は丹後半島網野から直送です。「夫婦あわび」入荷。本日は、安産祈願のあわび料理のご予約を頂戴していました。昨年から始めた安産祈願のあわび料理。早くも今年8組目のお客様。あわびは、夫婦でのご希望。左側が、オスと呼ばれる黒あわび(オガイアワビ)。右側が、メスと呼ばれるメガイあわび。種類が違いますので、本当のオスメスではございませんが、業界では、これで夫婦としていることが多いです。どちらも京都は丹後産の天然ものです。 ↑ コチラが、天然活き黒あわび・・・オスです。 本日は、190グラムサイズ。 ↑ コチラが、天然活きメガイあわび・・・メスです。 本日は、180グラムサイズ。 ↑ 本日の安産祈願のあわび料理の様子は、 また後ほど、丁寧にご紹介します。続いて、本日のお料理風景。米寿のお祝いでお越しの12名様のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。特別会席(7,000円~10,000円のご利用でした。)米寿のお祝いのご利用ですが、今年はとても多く、本日4組目のご家族様です。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。真ん中の白い四方皿 ・・・米寿のおじいちゃんだけ、特別盛りでご用意しました。 米寿おめでとうございま~す。お帰りの際に、記念写真を承りました。(お客様のカメラで)記念写真用メッセージボードをお持ちになって・・・。米寿のおじいちゃんからお孫様まで、3世代の記念写真、とてもイイ記念になったことでしょう。 大切なお席に当店のご来店ありがとうございました。赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族4名様(+幼児様+赤ちゃん)のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。コチラのお客様、昨年9月に安産祈願のあわび料理を召し上がり、無事今年1月にご出産。「おかげさまで安産でした~。」とお伺いしました。良かった~。本日は、生後百日のお祝い お食い初めでご来店。いつも大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。 ↑ こちらの赤ちゃんのお料理 今年21組目の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景は、 後ほど詳しくご紹介します。百周年のお祝いでお越しの11名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。昨年末からたくさんご利用頂き、そろそろ20回目のご来店でしょうか。いつもご利用ありがとうございます。大安町からは、ご法事26名様(+お子様1名様)のご来店。お献立です。ご結婚披露宴 赤ちゃんのお祝いなど、いろいろご利用頂いているご家族様です。いつもご利用ありがとうございます。続いて夜席の様子です。入学祝い(内祝い)のご家族様 6名様(+お子様2名様)のお献立です。ピンク色の込んだ用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。 ご入学おめでとうございま~す!安産祈願のご家族様もご来店。4名様のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。(お造里のところに、夫婦のあわび料理のこと書いています。) 安産祈願・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。本日は、お二組様から 記念写真無料(郵送)サービスのご利用がございました。昨日に続き、早くも今月3組目のご利用になります。 ↑ お昼の赤ちゃんのお食い初めのご家族様 ↑ 夜席の安産祈願のあわび料理のお客様。 早速、サンプルを現像に出しています。 ゴールデンウィーク中ですので、楽天写真館からの発送がお休みかもしれません。 通常ですと一週間くらいでお届け出来ますが、少し遅くなるかも・・・。 ↑ このような白い楽天写真館の封筒でのお届けになります。 ご到着まで楽しみにお待ちください。 今年から始めた 記念写真無料(郵送)サービス。 焼き増し(ご人数分まで)も送料も全て無料です。 是非ご利用下さいね。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日4日 みどりの日は、ご法事のご利用をはじめ、今年5組目の米寿のお祝いのご家族様、端午の節句 4組目の初節句のお祝い膳のご家族様、今年第1組目の喜寿のお祝いのご家族様など、たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.03
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月2日 土曜日。庭の様子 お料理風景をご覧下さい。今日もいいお天気でしたね。ほんと、ず~っと晴れ続き。気温も上がりましたね~。 この時期、ツツジがドンドン咲いてきます。 日に日に賑やかになってきます。 すぐそばでは、黒竹の筍が出てきました。続いて、山野草。 ↑ 二人静(フタリシズカ)です。 開花が始まったようです。 この可憐さが、山野草の良さですね。続いて、本日のお料理風景。ご法事11名様 15名様 同級会12名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。本日は、4種盛り。冷たいお料理 3品 温かいお料理1品です。(内容は、お献立をご覧下さい。)庭で採りたてのギボウシの若葉をあしらって・・・。「お造里」です。春秋柄の向付に盛り込みました。先日私が掘ってきた筍も盛り込んでいます。庭で採りたてのもみじの若葉をあしらって・・・。ご法事のお客様からは、冷酒「三重の寒梅」のご注文。織部焼の向付に、かき氷を敷き詰め、保冷しながらお出しします。当店の冷酒は、季節感も盛り込みます。 ↑ 庭で採りたての砥草(トクサ)の新芽 アカメの新芽をあしらいました。お替りのご注文。 ↑ 今度は、庭で採りたてのコデマリ オダマキをあしらいました。 冷酒のご注文を承るたび、私、庭に走り出します。 お天気で良かった~。常連のご夫婦様は、桑名から三重交通の路線バスでお越し。お献立です。はじめのお料理「前菜」は、ご夫婦仲良く、涼しげな網かごに一盛りでご用意。庭で採りたての紅白のツツジ コデマリスタッフからの差し入れの菖蒲の葉、折り紙の兜をあしらいました。 ↑ ミニミニ鯉のぼり、かわいいでしょう~。「お造里」です。 鱧の落としは、梅肉醤油がよく合いますね。こちらのお客様、ご夫婦でいつもたくさんお飲みになります。本日は、ビールの後、天然とらふぐのひれ酒を3杯 梅酒も。公共交通機関(三重交通の路線バス)なので、安心ですね。同級会の奥様方からは、 記念写真無料サービスを承りました。今年1月から始めたこのサービス。1月は、7組。2月は、3組。3月は、5組。4月は、5組のお客様のご利用がございました。当店のカメラで撮影し、ご人数分焼き増し致します。もちろん、全て無料サービスです。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 明日3日 日曜大安 憲法記念日は、 今年8組目の安産祈願のあわび料理 今年21組目の赤ちゃんのお食い初め膳 端午の節句4組目の初節句のお祝い膳 入学祝い ご法事 百周年のお祝い 今年4組目の米寿のお祝い のご予約を承っています。 当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎です。 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.02
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月2日 土曜日。ゴールデンウィーク後半のスタートですね。仕入れもののご紹介から参りましょう。「アオヤギ」入荷。本日は、5キロ。千葉県から浜茹で後、直送です。「純米吟醸 貴仙寿吉兆」入荷。本日は、4合瓶 10本。奈良県の蔵元から直送。私と若女将の初デート酒。もう20年くらい前のことです。夕方、いなべっこに参りました。仕入れものです。誰にも教えたくない冷やし中華・・・明日のまかないに致しましょう。みたらし団子は、私のおやつ。一人で7本ペロリです。柏餅も私のおやつ。甘いもの 辛いもの 大好きな私です。お酒も。続いて、 本日の山野草 本日のお料理風景で~す。 料理長
2015.05.02
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、5月1日 金曜日。いよいよ5月ですね~。ここのところ、毎日お天気続き。今日も気温が上がりましたね。本日の仕入れもののご紹介です。まずは、魚介類から。「走り鱧(ハモ)」入荷。今シーズン初入荷。シーズンは、これから。走り鱧ですね。先日からグッと暑くなったので、鱧を仕入れたくなりました。本日は、600~700グラムサイズ 5本。愛媛県伊予長浜から直送。よく見ると、針がかかっています。抜いてみました。↓鱧は、結構 獰猛な魚。鰻さんや穴子さんとは違い、とっても大きな口・鋭い歯をしているんですよ。「たいらぎの貝柱」入荷。本日は、15個。お隣 愛知県産です。「生うに」入荷。本日は、二折。北海道産の無添加の生うにです。「釜揚げ桜海老」入荷。本日は、300グラム 2パック。有名な静岡県由比産ですよ。これらは、長いお付き合い 川崎の三栄さんから仕入れました。この他、地元阿下喜の魚屋さんから まぐろ 入荷しました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。仕入れものです。法蓮草 お葱 スナップ豌豆 原木椎茸 生姜レタス ミニトマト(アイコ) 新玉葱 蕗 油揚げ。 いなべ市産 又は お隣 東員町産です。 産みたて玉子 さくらポークは、いなべ市産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。夕方、もう一度 いなべっこへ。次男と三男も仕入れについて来ました。いなべっこで食育!産みたて玉子は、いなべ市産。牛乳 ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 ↑ いなべの初産たまご ありました~。 明後日3日(日曜)の安産祈願のあわび料理のお客様に、 何個かプレゼントして差し上げましょう。 安産祈願のあわび料理って?「桑名の海苔」入荷。いなべ市の隣 桑名市で生産された焼き海苔。地元阿下喜本町の八百権(やおごん)さんから仕入れています。たまには、仕込み風景も。昨日掘ってきた桑名の筍で、筍真丈を仕込みました。明日2日土曜日は、たくさんのご法事をはじめ、100周年のお祝い同級会桑名からの常連のご夫婦様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2015.05.01
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