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2009年07月の記事
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晴天の日、札幌へ
今日は「農家の友」誌の編集会議。その前に２～３用事を片づけて・・・道庁前庭で観光客も多く、やはり天気が良いと歩く姿がはつらつとしているわ。この前庭にはおどろくほどの植物や動物たちがいます。ここと、ちょっと歩くと北大植物園、素敵なところです。札幌にいらしたらぜひ歩いてみて下さい。会場のホテルエルムの生け垣はハマナスです。花の時期も素晴らしいけど、今年の実はたわわですね。最近はこれでジャムとか果実酒にする話も聞きますね。今日は全道から農業者、関係機関から編集委員が集まるのですが各地の悲しい農作物の様子が飛び交いました。これから好天が続けば何とかなるかとも思ぅ米、もう全滅に近い秋まき小麦、病気が増えている野菜、祈るしかないのか！って感じです。「関係機関も祈ってたんじゃ、行政は神頼み？そりゃ困るわ。」土の乾きを待たず、麦のコンバインが無理に畑に入っているようです。
2009年07月30日
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うちの裏の・・・
今年も美しい花をつけています。林の中ではたくさん咲いていますが、「暗くなって自転車で走っていると白く光っているようで気持ちが悪い。」と母が言います。・・・もう８０も間近なんだから暗くなるまで友達のところでおしゃべりしないで、明るいうちに帰っておいで！カリンズ＝カーランツ＝カシス熟し始めました。今年はジャムを作ってみようと思います。
2009年07月28日
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おうちでピザ
うちは田舎なので宅配ピザの配達区域外です。ピザの台を作るのが かなりの「ヨッコラショ」です。そんな私の心の内をなぜかだいこんさんに見透かされ・・・・たのかなあ？「はい、ピザの台作ってきました。」と頂いちゃったので、料理長が大喜びで焼いてくれましたよ。中玉トマトとピーマンとズッキーニ・玉葱・バジルなどは自給。ソーセージはガイア農場の放牧豚の無添加ウインナーちょっと時間をかけてパリッと焼いてみました。ズッキーニの歯ごたえが美味しいです。だいこんさんありがとう！！
2009年07月27日
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ソラマメ・・・夢菜の限定商品
ソラマメがでました。毎年２週間だけのお目見えとなります。････と言うことは今度３０日に販売したらもう終わりってこと。茹でて食べると美味しいんですよ。北海道でできるってことも素敵なことでしょ。新ジャガも各種でていますよ。
2009年07月26日
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千歳の行政改革～財政健全化の取り組み
もう５年もこの審議会のアタマをやらせて頂いた。最初は「行政改革」の意味を広義にとらえていて混乱することもあったが、夕張に代表されるようにどの地方都市でも直面していた市町村財政の悪化に対し、役所が直接行っている行政の分野で「最小の経費で最大の効果を上げる市役所作り」に市民の目から提言を行い、進捗を確認しさらに意見を積み上げていく会議。 市民と役所との情報共有化・目的意識も含め相互理解をすすめなければと、市長への手紙やポストの配置によりこの間およそ１３００件の意見が吸い上げられ市民サービスの向上へ役立てられている。各課のHPの充実もすすめられ、（担当部署により内容の濃淡はあるけれど）「地域安全・安心の情報配信サービス」や「千歳子育てネット」というページからの登録者の携帯への情報配信サービスは画期的なものと思う。 行政評価のシステムや事務事業見直し・公共工事のコスト削減のための工法変更・ＩＳＯ14001・まだ推進中だが公益法人制度改革 また、小中学校校務民間への業務委託や市立保育所の民営化・指定管理者制度の導入などは当初、「市としての責任を果たせるのか、営利に走り質が落ちることはないのか？」と言う市民の不安も聞こえ、委員会としても大いに議論をしたところであった。しかし実施から３年あまりを経過した今、図書館の開館時間の延長や時間外保育への対応など市民ニーズに柔軟な対応が見られるなどおおむねサービスの向上が感じられている。また組織や機構の見直しも随時すすめられており、上記と合わせ職員数の軽減・適正化が進められることにより、思ったよりも早く市の財政健全化が進められてきている。委員会としても「ホッ！」と一息！そして職員の皆さんがたくさんのアイデアを積み重ねてくれたことも素晴らしいと思った。現場でこそわかることも多いけれど、その中にいるとうっかり見のがすようなことも拾い上げてくれた。それにしても公務員の給与ってすごいのね。（とも思う・・・。うちの息子もそうだけど）この委員会を通じ行政について本当に多くのことを学ばせてもらい、素敵な委員同士の交流ができたことも私にとっては成果だった。指定管理者や業務委託を受けた事業所の創意工夫にも最近魅力を感じており、民間活力を使えるところはどんどん委託して市内が活気づけば、効果額は数字では現れなくとも良いのかと考えている。未熟な委員長を支えてくれた Ｈ副委員長や広い視野で意見を述べてくれたロイド氏他の委員さんたちにも感謝である。
2009年07月25日
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そばの花がさいてます。
手前はこれからそば播くのかな？右上の方は満開左上は咲き始めのそば畑です。
2009年07月24日
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日食見えましたよ。
人工授精の最中、にわかに外が明るくなり晴れてきたのです。（嘘みたいに！）さっそく使わなくなったＣＤをとりだしてきて真ん中に指をつっこみ、すかしてみると。。。ちゃんと見えるんですね。太陽！前の皆既日食の時は北海道が舞台、小２だった私は（年を計算するのはダメよ。）下敷きで眺めながら登校したのでした。遅刻したような記憶があります。外はかなり薄暗くなったのも覚えています。水たまりに映った日食、写してみましたが、けっこう水面も揺れているのでわかるかな？左上の方が欠けています。
2009年07月22日
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この植物は何？
この地域の明るい林の中で見つけたそうです。直売仲間のおじさんが採集してきました。（何でも平気でほっちゃうところがどうもね。）でもなんだかわからないので、詳しそうな皆さん！この植物は何なのか教えてください！
2009年07月21日
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スカイ・ビア＆YOSAKOIトーナメント祭で、八百屋
日曜日はひどい雨、寒いので初冬並みの構えで野菜を販売。お客さんも、YOSAKOIの踊り手さんや関係者ばかり・・・。自分たちのおなかのため、寒さしのぎのために出展者同士が買い物して･･･｡しゃべるか、食べるかで夜まで、情けないような売り上げでした。YOSAKOIの踊り手たちはぐっしょりと濡れながらも元気ですねえ。北大“縁”もちゃんと ふんどし一丁で踊っていました！ガイヤ農場の放牧豚無添加ソーセージもなかなか売れません。よく月曜日は晴れてくれたので２日分頑張りましたよ。やっぱりお店は忙しくなきゃ疲れちゃうわ。写真なんて撮ってる暇はない。もちろん食事の暇もない。みなみ農園は１時間事に追加の野菜を運んでもらっていました。さすがに終わって夜はすっかり疲れていました。
2009年07月21日
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本当に寒いわ、明日はスカイ・ビア＆YOSAKOI
今日は平地でも低体温症を起こしそうなくらい寒かったのです。寒い日はくっついています。こ～まの里の直売所はずっと雨の中、まるで１０月後半のような格好で当番がついていたのですが「ストーブがほしいわ。」「膝ががくがくする。」と言ってました。寒いのできゅうりやナスなどもなかなか実りません。暖かい日が続かないと花芽が不稔だったりしますね。トマトの色も付くのに時間がかかってしまいます。それでもイベントはやってくる。今日から千歳市役所前で「スカイ・ビア＆YOSAKOIトーナメント祭」が２０日まで開催されます。ここにグリーンツーリズムの仲間と出店しています。明日・明後日は私も当番。せめて気温が上がってほしいです。おいしい野菜色々持って行きます。
2009年07月18日
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じゃがいもは悪くない・・・たぶん
また学校菜園で収穫した芋でたくさんの子どもが苦しい思いをしたようだ。「古いじゃがいもが悪い」とか、「じゃがいもの皮や芽には毒がある。」と言う方もいるけど、私は新ジャガのうちは必ず皮ごと調理して食べる。古くなってもベークドポテトやフライドポテトは皮ごとが美味しい。中毒なんかしたことがない。問題は保存方法だ。今まで親子のグループや小学校で、そしてスーパーで口うるさく注意してきただろう。「ほら芋が青くなってるでしょ。こんなの売っちゃいけませんよ。えぐくなってますよ。」「じゃがいもは掘って乾いたら、あとは明るいところはダメです。必ず使うときまで遮光して下さい。」じゃがいもは根ではない、茎なんです。茎だから明るいところでは光合成を初めて緑色になっちゃうんです。そしてクリコアルカロイドという毒を作ります。先生方や指導者は栽培は一生懸命やってくれるし、料理指導も最近は頑張ってくれているようですが、収穫した芋を平気で廊下に箱でおいてあったりします。ふたもせずに。保存についてはとってもルーズです。たぶん、知識がないのです。スーパーでも平気で真っ青の芋が並んでいたりします。自然光ではなくとも蛍光灯や日影の明るさでも、光合成するので油断はいけません。食育って、そういうことも含めて「安全で安心な食べ物を選び、保存し、調理する」ところまでやらなきゃダメですね。
2009年07月16日
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なんちゃって看板屋と、狩猟猫
毎週木曜日に開催している直売所「夢菜」の看板を塗り直しして、カッティングシートで文字を作って張ったのですが、字がちょっと小さい。「目立たないわ。」「絵でも描こう。」ということになり先週持ち帰って、絵を描くことが本職の料理長に頼んでみたんだけど・・・。なんだか３日間も東京出張でいないし、帰ってきてもすごく忙しいので「今はだめ！」と言われ仕方なく、前日の今日になり自分で書くことにしました。私たちの店のシールに使っているカットを見ながら・・・なんとか・・・いかがでしょうか？目立ちますかね。雨が降り続ける中倉庫で看板書きをしていましたが、コ～ヒ～でも～と家に戻ると玄関前になぜか猫たち。ダイゴは小雀をくわえてるし、カヨはネズミ持ってるしシンゴはその２匹にこび売って分けてもらおうとしている。３匹はうちへ持って入りたい様子だけど、だめだめ！おみやげ持ってはうちに入れられません。１時間ほど外に放置になりました。内猫なのに外へ出たら牛舎猫よりよく働くわ。
2009年07月15日
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きょうもザンザカ 雨！
一日ふっています。前日から雨続きなので、野菜の病気発生が心配です。牛も、乾乳舎の子達は雨宿りをしながらじーっと外を見つめて････ぁ、寝てるか。私も少し溜まり気味の、帳簿漬けを！でもパソコン開くとついネットみたり、まずコーヒーを入れたり、なかなか進みません。午前中は麻生さんが「すぐ解散、８月８日投票｝みたいな情報が流れ、８月８日に野菜まつりを予定しているので担当事務局と「コミセン使えないと困るよね。」などと話していたら、午後に「投票日は３０日」とでたので ホッ！もう、国民の都合なんて無視だから票をなくすんだぞ！やれやれ、お盆は選挙戦か、ご苦労さん！先祖がでてきて 「何だ、このていたらく！」としかってもらえ！などとブツブツ言いながら このところお仕事が忙しいらしい（良かったね）料理長が仕事へ行く前に用意してくれた今夜のごちそう肉団子とその辺の野菜たちの煮込み。トマト（アイコと・イエローアイコとシンディースイート）もいっぱい入っています。まだ作る途中の写真でした。できあがりは食べちゃいました。（よくある。よくある）
2009年07月13日
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山くらげ・ゆでて食べる。
つちさんのリクエストにお答えして！ 皮をむいて薄切りで、拍子切りみたいな感じ。２～３分塩を入れた湯で茹でました。水にさらして、こんなにきれいな色です。ちょっとかじってみるとコリコリの歯ごたえとわずかな苦み。この苦みが夏にはいいのだ。朝食に茹でて冷やしたもやしとともにごまドレッシングでいただきました。割と簡単に食べられる野菜です。炒めても煮込んでも、茹でてもおいしいですよ。
2009年07月12日
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今度の相棒
夕方、最近電気系統がおかしくなって、しょっちゅうトラブルを起こしているブラボーちゃんに変わる相棒がやってきた。かわいい顔をしてるでしょ。サンバークラシックだ。平成１０年車だけど、まだ５万走ってない。オートマだ。荷台もしっかりしているからたくさん野菜を積んでくれることだろう。ブラボーちゃんもとりあえず車検のある間は、畑から土付き野菜を運ぶ時や肥料や鍬を積んでがんばってもらおうっと。
2009年07月11日
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夏野菜のパスタ ｂｙ 料理長
最近仕事が忙しく顔を見ることの少なかった料理長が一仕事終えたのか、まじめに二人で食べるお昼を作ってくれた。彼女の創作意欲をかき立てる野菜ができてきたせいかな？抜いたばかりの生ニンニク、もぎたてズッキーニ、真っ赤なミディトマト、サヤインゲン・バジルにパセリ後は地場産熟鶏肉を使いました。うまっ！
2009年07月10日
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家畜報恩祭
毎年の恒例行事ではありますが「家畜報恩祭」を地域で開催しています。この地域は火山礫の層が厚い土壌で、開墾しただけだと真っ白な土です。ここに私の両親を含め多くの開拓者が入植したのは昭和２０年代・・・。最初は豆を作ってもコーンを作っても悲しいくらいに収量の少ない場所でした。スイカだけは良くできて、数年間はスイカ農家ばかりになりそうな勢いでしたがどこのいえでも数頭から始まる酪農やや、養鶏、養豚と家畜を飼い、堆肥を土地に還元して土地改良を行ってきました。現在は当時の半分も農家数はありませんが、畜産農家は大型化し地域の活性化ともに多くの堆肥を還元することで、他の地域に見劣りのしない野菜や畑作物が出荷されるようになっています。そのために働いてきた幾千幾万の鶏・馬・豚・牛に感謝をささげるというのがこの行事です。いつもは、蹴られて「肉にするぞ！」と牛を脅かしている父ちゃんたちも、このあとの”一杯”を楽しみに頭を垂れています。一番牧草や、草取りなど忙しい時期のつかの間の休息でもあります。
2009年07月09日
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札幌市中央卸売市場視察
今年のグググのグ、夏期研修は札幌・道央の台所「卸売市場の丸果札幌青果」です。到着は午前１０時、石狩管内全域から約６０名の参加です。早朝セリの終わった市場の中ではたくさんの野菜果物が次々と配送のため積み出されていきます。今日は今年初めての道産じゃがいも（ワセシロ）が伊達からでてきたそうです。きっと前進伏せ込み栽培なのかしらね。サクランボやスイカ・メロンなどは道産がほとんどのようです。丸果札幌青果の方に案内してもらい、そのあと近年の市場動向などをうかがった。茹でただけで食べられるブロッコリーなどが伸び続けているそうだ。対して白菜のように漬け物にしたり、鍋物にしたり･･･私たちが思うに汎用性の大きいものが需要が減っているらしい。一般家庭で漬け物のような保存技術のひつようなもの、味付けに工夫したり、他の野菜と煮込んだりすることが敬遠されているようだ。 また、昨年の中国産食品の安全性の問題が大きくクローズアップされて急激にニンニクなど国産のものが高い評価和得ているが、「のど元過ぎれば～」と日本人はすぐに忘れてしまうことがおおく、もう中国産でも「いいかあ！｝と言う人はすごい勢いで増えそう。そのあと仲卸にも足を運びほしいものを買いながらリサーチして歩きましたロマネスコや スイートコーンなどみてるだけでもうれしくなっちゃいますね。
2009年07月07日
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いったい国政はどうなってるの？
自民がいいとか民社がいいとかは思っていないんだけど、あまりに国政にあたっている人たちの発言のいいかげんさ、行動の幼稚さに辟易としている。ニュースでみてもひどいんだけど、爆笑問題の番組に出てくる議員たちも感情的で情けなくなる。それが国民の質を反映していると言うことなんだろうかねえ・・・？それに比較して宮崎県知事をはじめとして地方自治にあたる人の話の方がずっとわかりやすく理路整然としている。それだけ、国会議員は国民生活と遊離していると言うことなのかも知れない。静岡県知事に川勝平太氏が当選した。氏とは何年か前、北のめぐみフォーラム（道主催）の講演者としていらしてた時にお話しする機会があった。私もそのあとのパネルディスカッションのパネラーとして参加していたので打ち合わせや控え室、懇親会でご一緒した。ご自分の大学の学生の食生活や、循環型の人としていきいきとした暮らし方について熱心に話されていた。今後の活躍に期待したいと思う。サヤインゲンの花が咲いている。もう咲き始めて１０日以上経つのでそろそろ食べられるのもありそうだ。こういった野菜も命を持って生育し人から見て食べ頃を迎える。食糧の全てを経済からみるばかりではなく、農業という営み側から見ることのできる人、政策を一握りの大企業の繁栄によってGNPが向上すると考えるのではなく、弱い者（若者・高齢者・子ども・女性）の貧困を解決することを優先にして購買力をつけ、国としての品性を持つことを考える人に政治に関わってもらいたい。
2009年07月06日
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山でもクラゲ、紫でもカリフラワー
本日も野菜の話題。今日の こ～まの里にはこんなきれいなカリフラワーがでました。生でも食べられるそうですが、茹でた方が食べやすいかな？でもゆで時間は短い方が色もきれいで歯ごたえも良いです。品種名は「パープルフラワー」お料理の彩りが広がりますね。生産者は美笛ファームさん。こちらは「やまくらげ」茎を食べるレタスです。茎の皮をむいて刻み、ゆでたり炒めたりして食べます。サラダや煮物にコリコリとした食感がいいです。乾燥させて保存用にしたものが山クラゲと呼ばれるのかも・・・。うちの５キロのカヨちゃんと比べても結構大きいでしょ。こんなに太くしっかりしたものを作ってくれたのは Ｏ坂農園さん。
2009年07月04日
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丸ズッキーニでお昼
丸ズッキーニときゅうりを穫ってきました。きゅうりはとりあえず漬け物にして…今日は一番草最後の畑を刈りました。札幌は朝雨が降ったと聞きましたが、こちらは安定していました。お昼はソーメン、そしてズッキーニをバターで焼いて、そのあとで水菜を炒めてしんなりしたら５ミリサイコロのチーズを混ぜる。全体に塩胡椒で軽く味付け。ズッキーニは甘～く、水菜は歯ごたえよく。美味しかったですよ。
2009年07月03日
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７月、畑は～
なんの花？これです。食用ほおずき！丸ズッキーニもかわいいでしょ？今日の夢菜の様子です。こんなふうに新しい野菜たちも直売所で売られています。食べ方もどんどん聞いて下さいね。
2009年07月02日
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家畜飼料価格 今日から値上がり
また、牛のエサが値上がりしました。もちろん豚や鶏のエサも上がっています。今回の値上がりにはもう積み上げてきた「飼料価格安定基金」の補填は（使い切ってきたので）ありません。今年の肥料は昨年使ったものより６０％価格上昇しています。春に皆さんが買う牛乳、値上がりしましたよね。実際はいったいどのくらい上がってるんでしょうね。私たちが販売するほかに運送屋さんの取り分（燃料も上がってるしね。）乳業メーカーでの取り分、販売店や中間業者のマージンがあり、私たちの出荷牛乳が１０％上がったわけではありません。でも牛乳の消費が落ちているそうです。安い低脂肪乳にシフトもしているようです。 高いんでしょうか？ビール５００ｃｃなら一人で飲んじゃうけどそれより安い牛乳１リットル、ご家族で飲める量ですよね。どうして高いと言われるのかわかりません。ペットボトルで販売されている○○○の水より明らかに安い。アメリカでも生産費の上昇に収入が追いつかず、次々と酪農家が倒産しているそうです。牛乳が足りなくなったら、きっと輸入するんでしょうね。日本でも、最近日本人が牛乳のまないなら～ＬＬ牛乳にして中国の富裕層をターゲットに輸出しようという動きがあるようです。 私は 日本の方に飲んでもらいたいのですが。
2009年07月01日
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