2009年09月の記事
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育種学会公開シンポジウム
作物育種という学問というか、作業というか、実は地味で効率が悪く膨大な試験とデータを積み上げながらの仕事です。もしかしたらまったくヒットがいつでるかわからない、万年２軍選手みたいなこともあるのかなあ・・・・ この学会が一般市民を対象としたシンポジウムをしたというのもすごいことだと思います。色々な新しい品種を作ろうとするとき、最終的にその時代の消費者や社会に受け入れられなければある意味でどんなに素晴らしい品種であってもその研究は無駄になってしまいます。しかし、今までこんなふうに素人＝消費者・市民と研究者が同じステージで対話するなんてことはほとんどなかったと思うんですよ。 まだまだたくさんの市民が訪れたわけではありませんけど、毎年開催してもらいたいものだと思います。試食料理だけではなく生産者の立場からも消費者の立場からも参加し続けたいと思います。 「ゆめぴりか」が１０月１日発売になります。北海道米への期待は農業関係のみならず、北海道全体の元気になると思います。それだけではなくて今回料理させて頂いたじゃがいも「きたかむい」「インカのひとみ」などもただ芋として販売するだけではなく、「じゃがいものスープ缶詰」だとか「インカスイートポテト」などとして道内で商品化され、全国の食卓の定番になるように農業・流通・加工・販売までを道内の事業所が協働して展開していく起爆剤になるように。 そして「新しくこういう加工に適した品種開発を！」と逆に研究者に提案していくことも大切だと思います。 新しい品種の農産物が発表されても、農家がただ作ればできるという物ではありません。次に栽培地ごとの微妙な違いもある栽培方法の確立という研究やその普及も、すぐお金にはならないけど重要な仕事です。そしてその研究や普及活動の多くは公的機関で行われているけれど、近年その方面への予算配分が減少しています。どんどん縮小合理化されているのです。安全・安心な自給率の向上にはこういうところへ税金をかけることも、大切なことだと思います。農業予算の使い方はこういうこともあるので、消費者の皆さんも理解して下さいね。
2009年09月29日
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日本育種学会でケータリング美利香
北大で開催された育種学会へ、新しい品種を使った試食料理をケータリングしました。なんと私はカメラを忘れていったので、写真はとりあえず私たちの親分のHPでどうぞ。今回は品数はさほど多くはないけれど、テーマとなる素材にあまり手をかけすぎずに～と言う条件と、提供開始時刻が１３時と言うことでかなりハードだった。調理場所も北大から２０キロも離れたところで、できあがってから輸送する時間を考慮すると厳しかった。集合は９時、千歳チームの２人と厚田・札幌・江別から２人。まず「ゆめぴりか」を研ぐ。新米だ！以前、まだ名前の付いていなかった時代（上育のとき）にも調理させて頂いたことがある。洗った感じはちょっと餅系？炊きあがったときの光沢がとても良い。ハスカップ寿司にしても米の旨みと酸味がマッチして美味しい。冷えても美味しいのがうれしい。名前もいいもんね。私たちのためみたいな米だ。１０月１日発売開始だけど、それに先んじて調理させてもらえたのは光栄の至り。続いてじゃがいも「きたかむい」の皮をむく・むく・真っ白な芋をむきつづける。コロッケとポテチとハーブポテトだ。冷製スープも仕込んである。じゃがいも「インカのひとみ」はちょっとピンクの皮に栗のような黄色い中身。やはりコロッケとポテチ。ハーブポテト,さいころサラダ甘い！おやつだ！コロッケもお菓子のようだ。ポテチはサツマイモチップスみたい。塩ふらなくても充分美味しい。そして泣きの時間「玉葱さらり」の皮をむき続ける。コンソメスープ・玉葱の和風サラダ、ピクルス、コロッケにももちろん入った。和風サラダが美味しい、水にさらしてパプリカを彩りにし、カツオ節かけて手作りドレッシングでできあがり。そして「春よ恋」と「きたのかおり」の食パンには手作りバジルソースの他私たちの手作りジャムを添えた。これらを運ぶのが大変だった。日曜のせいかけっこう車が走ってる。信号にはことごとくとめられる。おまけにドライバーは私だ。１３条門を間違えて病院へ入ってしまったり、もうお客様が待つ中に品物を押し込んだ感じで開幕したわけ。でも大変好評だったと、今日メールが来てホッとした次第。コンファ取材で朝からつきあってくれたイザのみなさん、食器洗いを手伝ってくれてありがとう！遅れたにもかかわらずにこやかに迎えてくれたスタッフの皆さんありがとう。こういう新品種のお仕事は本当に楽しい。開発者の人とお話しできるのもうれしい。ケータリング始めて良かったと思える仕事である。シンポジウムの話、また書きます。
2009年09月28日
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ケータリング美利香、北大へ
日本育種学会のシンポジウムで、最近育種された食材を使っての試食料理を依頼されました。あさって２７日の日曜、北大です。もちろん他の調理室を借りて料理し持ち込むわけです。テーマとなる食材は「ゆめぴりか」～もちろん話題のお米です。そのままの白いご飯と、ハスカップ寿司にします。じゃがいも「インカのひとみ」「きたかむい」スイーツは他のお店で創ったものが持ち込まれるようなので、私たちはポテチとコロッケ、ビシソワーズ、サラダ、ハーブポテトなどを考えています。写真は前回のハーブポテト玉葱「さらり」これはピクルスと、スープを考えています。できるだけ原形を活かして手を加えすぎないように・・・と言う難しいご注文です。明日は直売「こ～まの里」だし、今月は毎週末イベントで超多忙でした。これが終わったら、もう本格的に冬の準備だわ。
2009年09月25日
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鹿シチュウ
にっくきエゾシカのシチュウです。デントコーンも若い時期にずいぶん先が食べられました。最近実を食べているのはアライグマのようです。鹿肉はやはり近所のハンターＳさんからいただいた物。地域のお祭りの時に「焼いたら旨いぞ～」と大量に持ち込んだところ、皆さん柔らかいジンギスカンや豚肉の方を食べるので、「私もらってくよ。つけ焼きにして、煮込んで美味しく食べるから。」といただいてきたんです。いのちいただいたんだから、ちゃんと最後まで食べようね。けっこういけるんですよ。
2009年09月23日
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はらぺこアオムシ・・じゃないけどでかい！
思わず、携帯を横に置いて大きさを見てもらいたくなりました。何の幼虫でしょう？蛾なんでしょうね。成虫になったら触りたくなくなるタイプでしょうね。おしりに角（しっぽじゃないよね。）があります。おなかの方からみると顔はけっこうかわいいんだけどね。
2009年09月23日
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秋は駆け足・・冬の準備
さあ、秋の大仕事が始まりました。デントコーンをサイロ詰めします。ハーベスターには夏休み終了直前の息子が乗っています。この３日はしっかり働いてもらおうっと。芝生にはドングリがいっぱい落ちています。林の中にはクルミも転がっています。そういえば道路を渡るリスをよく見かけるようになりました。そろそろ木の実を埋め始めるのでしょうか？朝の気温は６度でしたので、１０時頃までは虫たちもどこかで暖をとっていたのでしょうか？お昼ころ陽ざしが温かくなり行動を始めたようです。朝顔に横一文字～ではない。何かの幼虫でしょうね。行動観察により右がわにたぶんアタマがあるものと思われます。はさみ虫のはさみが見えます。この子も蜜吸うんですね、非常に熱心にしがみついています。残り少ない命なんでしょうか？それとも越冬するのかな？
2009年09月21日
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迷い子猫 ウシオの近況
その名前なんとかならんか？と、思っている私ですが、何とか育っております。でも、ここまでが大変だった。（私は傍観者だけど）まずうちの中の大猫３匹にはない「結膜炎」を持ち込んだのはウシオです。来たときから目やにがでていて、やがて大猫たちが次々うつってしまいました。で病院がよい、それが良くなったところでウシオくん 大嘔吐！また通院・猫蛔虫だそうで何週間後かにまたまた虫下し飲むそうです。もちろん大猫たちもうつってるだろうから、これから検便だそうです。あの気の強いカヨにも受け入れられているようです。トイレもだいたい覚えたし、エサは大猫たちの足の下をかいくぐって食べようとします。子猫用のエサもやってるのにね。家の中を走り回って遊んでいます。遊び相手の大猫たちが寝ていると料理長画夜中じゅう仕事している料理長の口にくわえた猫じゃらしで遊んでいるようです。じゃまくさそう・・・毛が長いし、恐いもの無しで突進するので牛舎にはむいてないかも･･･と料理長心配しています。
2009年09月20日
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「ダルビッシュをうちに」計画
来たぁ～～～ ダルビッシュ先日液体窒素の配達に来たジェネテクス北海道の職員がおいていった雄牛のパンフレット。つまり、飼い主が「この子にはこの雄牛がお似合いだわ・・・あしのよわいところをかばーするし・・・とか「乳組成の脂肪率が高い遺伝子持ってるから～」と考えながら雄牛を選定するのです。ヒルトンとかラウンドアップとか けっこう知ってる名前の牡もいます。ダルビッシュ・・・いいと思いませんか？きっと、販売戦略として「名前が覚えやすい・」のはいいのかもしれませんね。昔、おにゃんこクラブが流行ったころ、渡辺満里奈大好きだった青年が、マリナーの種買いあさっていたことを思い出しました。
2009年09月18日
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田舎暮らしの近況
ブドウの花ってみたことがありますか？これは野ブドウですが、基本的には野生なので葉が見えたらそばに行くとほのかに香るような気がします。紫大根・サツマイモなど秋に向かって穫れ始めてますよ。大人気はボリボリです。これは仲間のｋさんからいただいたもの。これをみてうちの婆さん やる気起こして山歩きしてほしいよ～
2009年09月17日
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大盛況！こ～まの里の収穫祭
収穫祭自体は１１時スタートなのだけど、気の早いお客様が来るからと直売部門の開店は１０時の予定。しかし ９時４０分にはこの状態まだ商品の搬入・陳列も終わっていない。いつもは一台のレジをメーカーさんから借りて２台にした。少々雨模様の始まりだったが、お客さんの熱気がすごい！卵やニンニク・人参・ピーマン・枝豆などの詰め放題は人が切れることがない。枝豆をこんなふうに３０分もかけて詰めてるのはやはり女性枝豆女王と呼ばれていた。じゃがいも・玉葱・南瓜の規格外品の詰め放題はじっくり家族でトライしている人が多かった。１時間ほどで用意した５００本ほどのトウキビがなくなりそうで、追加を頼んだ。カブやダイコン。玉葱・枝豆も次々に畑へ伝令が飛んだのだ！直売スタッフは 息つく暇がないほどのにぎわいだ。市長の挨拶も、横目でみながらレジうちだった。ステージではミニコンサートや わんこそば大会が激しい戦いだったようだ！優勝者は制限時間２分を待たず、４０杯完食したそうである。きっと喉の構造違うんじゃないの？（僻んでる）ジャンボ南瓜の重さあてコンテストは投票数６５で 最小値は９キロ 最大は７２キロステージで計ったところ２３．９キロだった。近い順に３名の人に豪華駒里野菜詰め合わせ。優勝は岐阜県から来た方だった。来年も、シード権持ってくるのらしい。（いや、ハンディかな？）１年間の夢の農業体験生活．ｉｎ駒里争奪戦では 体力テスト知力テストが行われて蛾最終的に写真手前から２番目の女性が、並み居るマッチョ男性陣を抑えて優勝した。背中に２０キロの肥料を乗せて腕立て伏せポーズでの耐久戦を制したのはすごいと言うほかない。優勝者はこの人「とにかく、最初にダウンしたくないので頑張ったそうだ。３５０坪（約１０アール）の広さを彼女はよくわかっていないようだが・・・。青年（？？？）たちの千産千消（駒産駒消）屋台もとても繁盛していたようだ。私たちも売り上げ目標額の２倍以上を売り上げた！やったね。スゴ～イ足が疲れてルウぅぅぅ
2009年09月13日
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チモシーとアトランティックジャイアント
開墾した土地に播いたチモシーが芽を出し始めました。雪が降る前にこの畑はきれいな緑色になります。根が張って来年はいい牛のエサがとれることを祈ります。草種はチモシーとアルファルファ、ちょこっとラジノクローバー。草は発芽状態ですが、こちらは収穫したもの明日の収穫祭で行う重さあてコンテストのために、収穫しました。さあ、どのくらいあるでしょうか？ヒントは、私に持ち上げられること、但し私は一般の女性よりも力持ちであること。正解に近い順に３名に豪華（？！）野菜セットが贈られます。こちらは商品です・。かわいいでしょ。
2009年09月12日
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美味しい季節はイベントいっぱい
先日はねんりんピックだったけど今度は私たちの直売所「こ～まの里」の大収穫祭が日曜日１３日になります。わんこそば大会や、ジャンボ南瓜の重量当てコンテスト。体力テストで勝敗が決まる「１年間１０アールの土地で農業体験（農業者のアドバイスつき）の権利争奪戦。」豚１頭分、肉のオークション大会野菜の直売も「詰め放題テント」が出現します。（もちろん一般販売もあります。）駒里屋台村もあります。１３日は１１時半から３時まで 駒そば亭前で楽しんでぜひ野菜セットをゲームでゲットして下さいね。お天気にな～れ！
2009年09月11日
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スーパー雑草を日本に入れるな！
昨日の夜、あまり見ないTVを見ていて「スーパー雑草」の特集に遭遇した。遺伝子組み換えの作物の多くはある除草剤に抵抗性があって作物だけを残して他の雑草を枯らすので生産効率がよい･･･と言うものである。日本の農家は大豆を播いても、稲を作ってもとうもろこしでもいつも雑草と虫との戦いをしている。特に豆類は人の手を入れて除草をしなければ収穫が大変なことになってしまう。今まで何度か遺伝子組み換え作物推進派の農家とも話す機会があったけれど、彼らの言い分は「いつまでもかあちゃんに辛い草取りさせたくないでしょ。」「この除草剤１回かければすむのなら、今の作物みたいに何回も異論なく刷りかけなくてすむから結果安心」というものだった。しかし、その除草剤に抵抗性のある雑草が出現し、天文学的速度で増殖しているそうだ。これは手で抜くしかない・・・除草剤効かないんだから頑張るしかない。そこで、この種や除草剤から生産物の販売独占的に取り扱っているモンサント社は「数種類の農薬を組み合わせて抑える。」研究中なんですと！ところがカリフォルニアの水田の雑草に４種類の除草剤に抵抗性のある雑草が発見されているそうだ。イタチごっごより悪いね。そんな雑草がもし日本で繁殖し始めたら、日本の農業はお手上げ！３ｋもいいところだからね。 夏場の草取り。いくら仕事がなくとも、それをがんばれるパートさんはなかなかおらず、結局は農家の母さんが炎天下に手で抜くことになるのかなあ。だいたい、そういう仕事に対する対価をちゃんと払えるような農産物価格設定されていないし農家の母さんのサービス労働でしか対応できないのが日本の農業構造だから、もしこんな雑草が上陸したら…日本農業は壊滅しちゃうよねえ。
2009年09月08日
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参ったな、ねんりんピック
ボーリングの大会と言うことでボーリング場の前に特設テントが張られていて、そこでお弁当を食べたり、お土産を買ったりというコーナーの一つに私たちのブースがあり、「特製芋もち」と「茹でトウキビ」野菜や加工品の販売をしたわけです。１日目はまだ全国から来ている皆さんは「明日帰る前にお土産買いに来るわ」～という感じだったのです。そして常陸宮様ご夫妻が到着・お帰り（その間わずか１５分？！）のときに私たちはての振り方の研究をしたりスタッフ同士で交流したり・・・でも気が付いたのです。ねんりんピックに出る方たちの年齢からいってお弁当の量が多すぎる～～～～こりゃ、別腹もいっぱいだわ。実に売れない１日でした。でもジャムはよく売れました。スタッフの皆さん中心にね。となりのとなりのブースの出店は「スープラレーのらっきょさん」こと井出さんでしたが、トマトジャムをとても気に入って頂き、昨日に引き続き今日もご購入頂きました。昨夜は パンにハムやクリームチーズとともにこのジャムをのせて食べたと、写真まで見せて頂きました。一緒に写真も撮っちゃったよ～もちろん丸いの３人が私たちです。で、今日は・・しかも「ゲリラ豪雨か！」と言うくらい強い降り、足下を雨が流れていて、午前のうちに発電機は故障してしまったようです。芋もちが焼けなくなりました。そして大雨の中お客さんは、建物の中から出ようともしません。はっきり言って大赤字！トウキビ代も芋代も払えるほど儲かってないのです。これまで溜めたお金が穴埋めに飛んでいっちゃいましたよ。ぁ～情けない・・・
2009年09月07日
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ねんりんピックで芋もち
明日６日とあさって７日千歳市北斗のフジボウルで ねんりんピック千歳大会（ボウリング）が開催されます。私と仲良しのみっちゃん・ジュンちゃんの３人は「千歳産のおいしいものを！」という依頼を受けて、特製の芋もち・茹でトウキビを販売します。他にもニンニクや芋など千歳のおいしいものいろいろありますよ～。イベントも色々あるみたいですから来て下さいね～。
2009年09月05日
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キツネとともに、二番牧草終了
落ち着かない天候で延び延びになっていた２番牧草収穫作業１日に刈って今週中は大丈夫かと予報を信じていたんだけど今日は雨も降る予報・・・あわてて朝からしばり始めました。・・・と牧草ロールの横に何か？？？今年は兄弟２匹がいつも仕事中顔を見せています。逃げよかなあ・・・あそぼかなあ・・・ついていっていい？何かおいしいもの持ってないの？という感じでついてきます。黒い靴下おしゃれですねえ・・・。これでエキノコックスとかもってなくて作物を荒らしたりしなきゃ、もっと優しくしてあげるんだけどね。
2009年09月04日
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あら、ごめんねゴ～ヤちゃん
ちょっと見落としていたね。チャンプルーになり損ねて熟しちゃった。この赤いのはドキッとするけどもう全然苦くはないの。ゴーヤだって熟すと甘いんですよ。畑の横を流れる遠浅川のバイカモです。７月末くらいからきれいに咲いているはずなんだけれど、今年は雨が多くて水位が上がりほとんど水の中に引き込まれて泥水かぶっていたから「今年は見られないかな」と思っていました。ようやく天候も安定して水位も落ち着いて少し名残の花を見られました。左側の一輪は水に映っていて、儲けた気分。ずっきにの上でちょこまかと忙しそうに歩いているのはテントウムシ。ナミテントウの一種でしょうか？テントウムシダマシじゃないととたんにかわいく見えちゃうんです。今日は私はじゃがいも掘りをしていて、息子や従業員は２番草の乾草作業をしていたのだけど最初に来たのは父 「おい、免税軽油もうないぞ！」お、そうかと思い、スタンドへ電話するので家まで走りました。すると次にそばへ来たのは 従業員、「ショベルカーのセルモーター付近で故障か。。。と思う。ショベルがかからない」それから息子がきて「テッダーが廻らなくなった。ジョイントがおかしいみたいだ！」ハイハイ！ そのたびにじぶんの仕事を置いといて、代わりの部品がないかとさがし、修理屋さんへ電話します。もう、、全然進まないんだから～
2009年09月02日
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ホタルの卵が 産まれました？！
今年も食用ホオズキができた・・・のです。商品名ホタルのたまごです。、ヨーロッパでは普通にトマトなんかと並んで売られているそうです。甘酸っぱくて爽やか～私は生食で充分美味しく食べていますが、これを軽く炒めて冷製パスタのソースにすると「絶妙！！」と言うことです。ビタミンＡ、ビタミンＣ、カロチン、イノシトールが豊富に含まれていて、コレステロールの低下、動脈硬化の予防、美肌、がん予防、そしてなんと老化を遅らせる効果まであるそうです。女性の味方だわ！！直売所でも販売を始めます。
2009年09月01日
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