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2004年06月の記事
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☆マクロビオテックの健康食本
最近気になるマクロビオテックの事。きっと一度でも体を壊した事のある人や周りに病気になった人がいると一度は目を通したくなる本がきっとこの本なのだろうと思う。大昔の日本人はきっとマクロビオテック的な食生活だったのだろうと思うけれど、戦後、近代化と共に食も欧米化して今のちょっと不健康な食生活に変わって行ったのかも・・・・・もう一度、食を見直しても良い時代なのかもね。人間も食べていかないと生きては行けないのだから・・・・・それも安全なものを食べないと体は汚染される一方。食って改めて重要だと思う今日この頃。凝り固まってしまうのも良くないかも知れないけれど、色んな知識を得る事は皆にとって、少しでもプラスのベクトルに向かう手段になり得る様に思います。・・・・・っと言う事で今日はマクロビオテックの本の紹介をさせて頂きます。せめて、病気になる前に1冊でも目を通してみる価値は有ると思いますよ～♪■マクロビオテックの本→★『久司道夫著：マクロビオテック・四季のレシピ等』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋暑い日が続きますね。こんな日はやっぱりお素麺が食べたくなります。夏になると京都の鞍馬や貴船で涼を楽しみながら、竹の流し素麺を食べた事を思い出します。京都って夏は暑いと言うイメージが有るけれど、ちょっと奥へ行くと大自然が残っていて、鄙びた温泉宿があったりするのです。川床料理も暑い夏にあのシチュエーションで食べると最高です。川の流れを目の前にして食べるお料理は本当に美味しく感じられます。貴船の一番上の方でその、竹の流し素麺が食べられるのですが、いつもその情景を思い出しながらお素麺を食べます。（笑）いつの日か、また訪れて見たいものです。■めんつゆ→★『味とこころ』■鰹節屋の味つゆ→★鰹節問屋『石田潮司郎』■あごだしつゆ・牡蠣醤油→★https://www.asamurasaki.co.jp/shop/shop.php?category=3■手延べ半返し長そうめん→★『麺のたつみ』■超極太そうめん「姫御寮」→★『そうめんおじさんのそうめん工房』 ■阿南名産半田そうめん・うどん→★『西の京地酒処きとら』■大三輪山の三輪そうめん→★『西の京地酒処きとら』■手延べ葛そうめん吉野本葛入り→★『三輪：山本』■播州そうめん→★『播州三木屋』 ■播州揖保乃糸→★『揖保乃糸・販売店』■稲庭うどん・そうめん→★『秋田：寛文五年堂』
Jun 30, 2004
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☆京都：吉兆味噌///明日葉・オクラ・モロヘイヤ
今日は良いお天気ですね。☆やよいっち超お勧めのお味噌が2日間限定、ポイント10％付き送料無料です。本当に美味しいお味噌です。やよいっちは毎年、樽で8kg買っているのですがこのお味噌のお陰で健康を維持出来ている様に思っています。残ったら新しいお味噌と合わせて食べています。米麹も美味しいですが、米・豆・麦、全部入りの合わせ味噌がお気に入り。お味噌って生きているので作って2年位のものが一番美味しいし体にも良いらしいですよ。■無添加のお味噌・2日のみ送料無料・ポイント10%お中元にも喜ばれます→★『京都：吉兆味噌』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ちょっと前に植えていた苗が生長して来ました。夏場に成長するお野菜はとても元気が良くて、ねばねば成分が豊富でいかにも体に良さそうなので、ガーデニングの傍ら鉢植えで家庭菜園をしたりして楽しんでいます。明日葉やモロヘイヤは葉っぱを摘めば次から次へと新芽が出て来るので、夏中、食べる事が出来るし、以外に虫には強いのでお勧めです。虫が気になる方は竹酢液を薄めてスプレーしておくと虫が付きにくいです。オクラも大きなクリーム色のお花も楽しめるので、家庭菜園にちょっと興味のある方にはお勧めです。何より育て易いので失敗が少ない様に思います。お味噌汁の浮き身にもなり、重宝しますよ～♪■明日葉の苗が買えるお店→★『八丈島特選くさや市場』■野菜の種が買えるお店→★『インターフェイス市』■虫を寄せ付けない竹酢液・園芸用→★『e-28』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
Jun 29, 2004
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★じゅんさい＝睡蓮の新芽・6月～8月が旬
今が丁度旬のじゅんさい。やよいっちは以前、岩手に行った時に初めてじゅんさいと言う食べ物を知ったのですが、睡蓮の新芽、と言うだけあって、凄く体に良いらしいです。通常は高級料亭等のお吸い物に2～3粒位入っている超高級な食べ物。芽の周りはゼラチン質のぷりぷりの膜で覆われているのですが、お酢の物に入れたり、お吸い物に入れたりして食べると美味しいです。お素麺のおつゆにちょっと入れておくって言うのも良いかも・・・・・日本では秋田や山形等、お水の綺麗な所で採れる様です。今の時期、和食屋さんでもし見かけたら、是非、頼んで見て下さいね。旬のものは一度で良いからその季節に食べると良い様ですよ。小粒の方が大粒よりも同じグラム数だと高いのですが、大粒も食べ応えが有って、やよいっちは好きです。■秋田・お徳用・大粒じゅんさい→★『きりたんぽの館』■山形・大・中・小・瓶入り・じゅんさい→★『たれ吉』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋じゅんさいのあの瓶を見る度に東北に仕事で行った事を思い出します。仕事でなかったら、旅行でも多分行かなかったでしょうし（旅費が高くて・笑）、今となってはとても懐かしい・・・・・帰り際、お土産に必ず買っていたのがじゅんさいとやまももジュース。今はインターネットで簡単にお取り寄せ出来る時代。改めて便利な時代になったものだな～って思います。土地土地には色んな名産品が有って、まだ一度も食べた事の無いものもあるのでしょうね。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆最近お砂糖は良くないと言う事をあちこちで耳にします。お塩は自然塩に変えていたけれど、お砂糖は以前からお料理には殆ど使わなかったので迂闊だったかもしれません。お砂糖は殆ど、化学的に精製されて作られているから特に白砂糖は良く無いらしい。最近、ジュース作りに凝っていたので、砂糖の使いすぎ（笑）お砂糖の代わりに、米あめ・麦芽糖・メープルシロップ等で作ると体には申し分ないみたいです。ちょっと高くつくけれど、自分で作れば市販のものよりは安上がりなので、今度からは注意しよう～っと♪＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆そろそろお中元の季節ですね。早く注文したら何かとお徳みたいですよ～♪まだの方はこちらでどうぞ。■やよいっちお勧めの無添加のお味噌・合わせみそが絶品→★『京都：吉兆味噌』■お中元は早期得点が色々→★『お中元特集』
Jun 28, 2004
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☆2、アガパンサス（＋画像）/海色ガラス/青白磁
雨上がりの朝は気持ちが良い。空気が新鮮。アガパンサスも元気を取り戻したみたい。↑5分咲きのアガパンサス。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆早いものでもう直ぐ、海開きですね。海の塩水にはミネラルがたっぷり含まれているから、体全体を浄化してくれる様な気がします。海には年に一度は行きたいものですね。海水につかって泳いだ後、心地良い風に吹かれながら、日光浴するのもたまには良いかも・・・・・水分をたっぷり摂って汗を流すと体の中から綺麗になれるかもね。海の青さは心に清涼感も与えてくれる。あの青さが堪らなく好き。夏になると条件反射の様に、手吹きガラスでお水を飲みたくなるのは、身も心も浄化を求めているからなのかしらね～♪素敵なガラスを見つけました。決してきちんとした形では無いけれど、ぐにゃぐにゃなのが、ユニークで、愛嬌が有って好きです。■透明感のある海や空をイメージしたガラス食器一覧→★『青×水』■透明感のある、色ガラスを散りばめたグラス等の一覧→★『アリュアシリーズ』■でこぼこしたユニークなガラス食器一覧→★『潮騒シリーズ』■優しいイメージの泡入りのガラス食器一覧→★『泡シリーズ・水』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆夏場の器は清涼感の有る有田焼の青白磁が一番好き。やよいっち一押しは山本窯の山本文雅作のシンプルだけれどダイナミックで存在感の有る白い器たち。愛着を持って使える処が好きです。日本にもこんな作家さんが増えてくれるといいな～♪■有田焼・青白磁・白い器たち→★『山本文雅・作』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆あっ！そろそろお中元の季節ですね。早く注文したら何かとお徳みたいですよ～♪まだの方はこちらでどうぞ。■お中元は早期得点が色々→★『お中元特集』
Jun 27, 2004
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☆1、アガパンサス（＋画像）雨ニモマケズ・・・・・
今日は凄いどしゃ降りの雨。全国的な様ですね。梅雨らしい雨。朝から絶え間なく降り続いている様です。花が咲いた後に降るとお花が直ぐ枯れてしまうのでは・・・・・と心配になるけれど、不思議とこの時期に咲くお花はウォータープルーフ（笑）ちゃんと水を跳ね返す様に出来ているのです。自然の神秘。↑雨にも負けず頑張って咲いているアガパンサスのお花。（3分咲き）＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋■やよいっちお勧めのあの半田素麺が27日迄5kg送料込で3980円。お中元に最適ですよ→★『西の京地酒処きとら』★＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋かえるも心なしか嬉しそうです。でも、この時期蛇が怖いみたいで大抵かえるは葉っぱの上でよく見かけます。これも自己防衛なのかな（笑）最近スリ窃盗団が東京に出没しているそう。私達日本人は免疫力がないから気を付けなくっちゃ、ね。自己防衛の時代ですから・・・・・ショルダーバッグはすられ易いので、手提げバッグを手に持つと手がバッグに届かないので良いらしい・・・・・ちょっとした事ですが海外旅行では当たり前の事ですものね。日本でも繁華街では気を付けなくっちゃ、ね。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆保存用の瓶を散策していると再生瓶を使用した可愛いお手頃価格の瓶発見。色んな形があって、用途によって選べるので楽しそう～♪■保存用ガラス製瓶（WECKキャニスター）→★『キッチン・スタイル』★★★★★■ボーカルハイファイ等の密封保存用ガラス製容器（0.5L～3L）→★『厨房の家』★★★★★★■お水や梅ジュースや梅干入れに最適なラジウム鉱石製ボトル＆容器→★『高知農協直販店』★★★■陶器製・サーバー→★『川本屋』★『e-元気JAPAN』★『佳月堂』★★★
Jun 26, 2004
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☆ラジウムボトル/さなぎとアガパンサスの関係（＋画像）
☆最近気になっているラジウムボトル。効果がどれだけ有るかは解らないけれど、冷蔵庫にお水を冷やしておいたり、自分で作ったジュースの濃縮液を入れておいたり、お素麺のおつゆを入れて冷やしておくのに、凄く良いかも～♪色んな種類が出て来ているので各種ほしくなって来ます。皆さんもいかがですか～♪■冷水等の保存用・ラジウム陶器瓶→★『恵比寿や』★『器屋』★『ギャラリー蔵元』★『attract』★『高知農協直販店』★★★★★★＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋アガパンサスの蕾がもう直ぐ開きそうな今日この頃。台風にも負けず、直立して元気に立っています。ちょっと前まで蝶々？のさなぎがアガパンサスの芽の様に、とぼけた顔をしてぶら下がっている姿が楽しくて、ずっと観察していたけれど、とうとう巣立って行ってしまいました。嵐を乗り越え、良く頑張ったね、と言って送り出したかったのに・・・・・やよいっちは、さなぎの殻は見た事があったけれど初めて生きているさなぎを見て感激。さなぎが周りのアガパンサスの茎の色に体を染めているのと、やよいっち自身、そんな心の余裕さえ、以前はなかったから、見てみぬ振りをしていたのかも知れない。回りの自然を良く観察してみると今まで知らなかった事が多すぎる事に気付かされます。きっと自然に限らず、皆お互いに知らない事が多すぎるのだろうと直感。自分の専門分野のみならず、色んな世界を知る事も大切に思う今日この頃。垣根を大きくすると世界が広がって色んなものが見えて来るのかもね～♪皆お互い様で自分次第で世界が広がる・・・・・色んな人とのコミュニケーションがいかに大切か解ります。↑家の庭のあちこちに芽を出してやっと蕾が大きくなって来たアガパンサスと言う薄紫色のお花。蕾が開くと、まるで花火の様にあちこちに咲き誇ります。とっても強くて一年中緑が絶えません。株分けするとどんどん増えて来る面白い植物です。背の高さは80cm位です。根はもやしを太くした様な形で水遣りは殆どしなくても元気に育ちます。↑花からず～っと下を見下ろすと何だか蕾の様な物が・・・・・良～く見るとツノが生えている・・・・・そう、蝶々？のさなぎみたいです。初めて生さなぎを見たので嬉しくなって写真をパチリ。なんだか、とぼけた表情が愛らしいです。↑自分で糸をぶら下げてちゃんとしっかりと固定されているみたいです。どうやったらこんなにうまく出来るんでしょうね。不思議・・・・・風が吹いても大丈夫みたいです。↑段々顔つきがはっきりして背部分の柄も鮮明になって来ます。いつ見てもじっとびくともしません。でも確実に大きく膨らんで来ています。↑台風の去った後、何故かこんなに変色。ひょっとして・・・・・どうしよう・・・・・・どうしてこんな色になるのでしょうね・・・・・・↑そして次の朝、あっ！空っぽに・・・・・さなぎは羽ばたいて巣立って行ってしまいました。元気でいると良いけれど・・・・・又顔を見せてね～♪どんな顔か知らないけれど・・・・・（笑）
Jun 25, 2004
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★5、南高梅・梅干作り・白梅酢がピンク～赤紫色に（＋画像）
☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干の作り方・レシピの続き（5）☆☆☆☆☆今日は湿気が多くて夏の香港にでもいる様な感じ。湿度95％位ある様な・・・・・こんな時は体が温度調節出来なくて大変そうなので、朝から梅ジュースを飲んで気分爽快！暑さに負けず、頑張ろう～♪ 今日も朝から梅干Check!↑↑↑梅の大きさは大体等倍↑↑↑昨日赤紫蘇を入れたので全体的に赤みが増してエキス（白梅酢）が赤紫色に変色して来た。自然の色味は美しい。赤い色味は体に良いそうなので、赤くなるに連れて嬉しくなって来る。もっともっと赤～くな～れ～♪土用の天気の良い日に3日干す（殺菌の為？）と良いそうなのでそれまで一息つけそう・・・・・。梅干作りってこんなに簡単だとは思わなかった。癖になりそう（笑）はちみつ梅用の分もエキス（白梅酢）が沢山出てきて、順調。ただ、ちょっと安い方の梅（ちょっと傷や斑点等が入っていた）で作ったので熟成がまばらで紫蘇梅干用につけた梅（大きな綺麗な完熟南高梅）で熟成させたものに比べて、しなり方がまばら・・・・・やっぱり、梅干用には良い梅を使った方が良いと言う事が判った。（笑）コンフォート用の梅は良い梅（大きな綺麗な完熟南高梅）を使ったので出来上がりも味も申し分無し。梅ジュース用の梅はちょっと小さめだったけれど綺麗な梅だったので味は申し分無し。来年から作るものによって、梅も買い分け様と思った。梅ジュース用は350/kgだったのでとても特した気分。来年は梅干は南高梅の中粒の完熟南高梅でも作ってみ様と思った。（大粒一粒食べると塩分摂りすぎになりそうだから・笑）コンフォートはやっぱり大きな完熟南高梅（600円/kg)が良いみたい。色々試してみると作っている内に色んな事が浮かんで来るので、今年、色々と挑戦した事は有意義だった様な気がします。とりあえず、楽しい一週間でした。梅干日記もこれでひと段落（笑）■南高梅の産地の梅干屋さん。見るからに美味しそうな梅干→★『梅いちばん』★★★★★★★★★★★★★★★■完熟南高梅の梅ジュース用梅シロップが買えるお店→★『紀州：猿梅』■冷水や梅ジュース等の保存用・ラジウム鉱石製・陶器瓶→★『恵比寿や』★★★★
Jun 24, 2004
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★4、南高梅・梅干作り・赤紫蘇投入段階（＋画像）
☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干の作り方・レシピの続き（4）☆☆☆☆☆今日は窓を開けていると涼しい風が入って着てとても過ごし易い。起きて先ずお花にお水をやってそれから梅干Check！↑↑↑梅に塩をしてエキス（白梅酢）が上がってきた状態。大体等倍↑↑↑梅からエキス（白梅酢）が出てきて殆どお塩も溶け込んできた様なので、冷蔵庫に保存していた、やたら（塩もみした赤紫蘇・塩10%分）にそのエキス（白梅酢）を取り出して混ぜてみた。綺麗な薄ピンク色になったので、又瓶のしなった梅の上に戻し赤紫蘇もそっと乗せて今日の作業終了。これから7月の土用迄冷暗所に保存して置く事に・・・・・はちみつ梅用のもう一瓶は瓶を回してエキスが梅全体に絡む様にしただけ・・・・・今の所、つぶれた梅は無いので、この調子でガンバレ～♪っと心で梅にささやきかけていた。（笑）今日も梅干の広口瓶の蓋を開けると凄～っく良い香に包まれ幸せな気分に。ほんのりピンクに色付いた梅。これから段々色付いて来るのが楽しみ～♪＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋梅ジュースもエキスが出てきたので、残りのはちみつを入れて瓶を回して、梅に絡ませてちょっと試飲する為にエキスを取り出し、お水に混ぜて飲んでみた。まだ数日目なのに、結構美味しい。梅を最初に凍らせて作る方法はやっぱり、早く出来るみたい。夏が来るのが楽しみ～♪でもそれ迄、残っているかしら（笑）梅はやっぱり完熟を使用した方が、エキスの香も良いみたぃ・・・・・＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋朝、アガパンサスにお水をやっていると、いつも茎にいた蝶々？のさなぎが変色していた。そして良～く見てみると、もぬけの殻に・・・・・そ・そんなぁ～。すだって行く所を見たかったのに、結局見られなかった。親の気持ち子知らず、とはこう言う気持ちなのだろう、と思った。シュン。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆保存用の瓶散策していると再生瓶を使用した可愛いお手頃価格の瓶発見。色んな形があって、用途によって選べるので楽しそう～♪■保存用ガラス製瓶（WECKキャニスター）→★『キッチン・スタイル』★★★★★■ボーカルハイファイ等の密封保存用ガラス製容器（0.5L～3L）→★『厨房の家』★★★★★★■お水や梅ジュースや梅干入れに最適なラジウム鉱石製ボトル＆容器→★『高知農協直販店』★★★
Jun 23, 2004
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★3、南高梅・梅干作り途中経過（＋画像）
☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干の作り方・レシピの続き（3）☆☆☆☆☆昨日の嵐が嘘の様に今日は良いお天気。雨上がりの朝の空気を吸うと凄っく元気が出て来ますね。すがすがしくて気分も上々。昨日の内に梅を全部仕込めたので、今日は最後の梅干の経過を見るだけ。↑↑↑梅に塩をまぶし、広口瓶の上から見た状態。実際よりちょっと小さく写っています。↑↑↑ちょっと梅からエキス（白梅酢）が出てき始めたので、、広口瓶を開け重しを取ると素晴らしく良い香が・・・・・又蓋を閉めて、全体に満遍なくお塩が絡む様に瓶を回したりしながら、黄色く大きな梅を嬉しそうに眺めていました。もう少ししたら、やたら（塩もみした赤紫蘇）を加えて見る事にしよう～♪そしてもう一瓶はそのままにしておいて、塩出してから土用に3日干してはちみつを入れる事にしよう～♪あ～楽しみ～♪今日の朝は昨日作った梅のコンフォートとジュースを冷たいお水で割って飲んで見ました。最後にコンフォートを一粒食べてみると甘酸っぱくて柔らかいので、ペロリ。完熟梅で作ったせいか、香が凄く良い。一粒の幸せ（笑）直ぐに無くなりそう。もっと作っておけば良かった～♪■最高級・南紅梅（紅玉）を1kgから買えるお店→★『京都：川政』■完熟・南高梅が買えるお店→★『花房』■古城梅・南高梅・完熟南高梅・が買えるお店→★『ほんまもん工房』☆猿年の梅は特に健康に良いそうなので、今年はちょっと頑張って沢山作ってみると良いかも～♪（12年に一度の当たり年）＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆保存用の瓶散策していると再生瓶を使用した可愛いお手頃価格の瓶発見。色んな形があって、用途によって選べるので楽しそう～♪■保存用ガラス製瓶（WECKキャニスター）→★『キッチン・スタイル』★★★★★■ボーカルハイファイ等の密封保存用ガラス製容器（0.5L～3L）→★『厨房の家』★★★★★★■お水や梅ジュースや梅干入れに最適なラジウム鉱石製ボトル＆容器→★『高知農協直販店』★★★＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋猿で思い出したけれど、伊藤英明主演の『海猿』のロードショーが始まったみたい。邦画は滅多に見に行かないけれど何故か気になります。以前、スキューバ・ダイビングに凝っていた頃が懐かしくて・・・・・ちょっと覗いてみたい気分。あぁ～潜りたいな～（笑）
Jun 22, 2004
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★2、南高梅の梅干&コンフォート＆ジュースのレシピ（＋画像）
☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干の作り方・レシピの続き（2）☆☆☆☆☆昨日から水に浸してあく抜きをして置いた南高梅（1kg）をザルに上げ、ちょっと乾かしてから大きなお皿に焼酎（大分：二階堂・麦焼酎）を1/4カップ入れ南高梅全体に焼酎が絡む様に転がし、再びザルに上げちょっと乾燥させ、広口瓶にも焼酎を全体に付け一番底に塩を少し入れ南高梅を敷き詰め、お塩を振り掛けながら同じ様に敷き詰め、最後上に少し多めのお塩を振り重しをして瓶の蓋を閉めて今日の作業はお仕舞（お塩は梅の20％が基本らしいけど13％位で、赤穂の天塩使用）。2日後に白梅酢が浮いて来たら、やたら（赤紫蘇100ｇを10％のお塩で揉んであく抜きしたもの）にその白梅酢を混ぜると真っ赤に発色するので混ぜ、梅の上に載せ、土用の丑の日（天気が良い時）に梅とやたらを絞って、太陽に当て乾燥させ（3日位続けるのだそう）又容器に戻して梅酢に漬け込むと梅干が出来るそう。（赤紫蘇は昨日買ってしまったので、塩もみしてアク抜きをし、ラップをして冷蔵庫に保存中。白梅酢が早く出来るといいな～。）最近は、はちみつ梅干が美味しく感じるので白梅酢が上がってきた頃に今年はちょっと蜂蜜を入れた梅干も作ってみようかと思い分量を思案中。試しにもう1kg仕込み中。南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干、とっても楽しみ～♪一番大きいもので直径4.5cmもあったのでどんな梅干になる事やら・・・・・（笑）はちみつ梅はエキス（白梅酢）が出てから一度梅だけ取り出し3日位お水につけて塩出しし、塩分5～8％位にしてからザルに上げちょっと乾かしてから元の白梅酢にはちみつを入れた中に戻して保存しておくと出来ます。（時々、瓶を回すのがミソ）■無添加の梅干の共同購入発見！忙しい方はこちらで購入を→★『南高梅フルーツ梅干セット』■南高梅の本場の梅干屋さん→★『梅いちばん』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋昨日、南高梅でジュースの様なコンフォートを作りました。ジュースを作る時、最後に梅を捨てるのが勿体無く思い、実もおつゆもどちらも美味しく食べる方法が無いかと考えてコンフォートを作り、おつゆもジュースで飲める様なバランスでグラニュー糖と赤ワイン（ボルドー等タンニンを多く含んでいるもの）とバルサミコとりんご酢とレモンの分量を調整してみました。自分でも覚えて置きたいのでレシピを書いておきます。☆お砂糖の代わりに、黒砂糖や米あめ・麦芽糖・メープルシロップ等で作ると体には申し分ないですよ～♪☆☆☆☆☆南高梅のジュースの様なコンフォートのレシピ☆☆☆☆☆黄色く熟した香高い南高梅1kg、グラニュー糖1kg、赤ワイン2カップ、バルサミコ酢少々、薄切りレモン4枚、を全部鍋に入れとろ火で30分位煮る。途中、竹ベらで梅の皮が破れない様ゆっくりと円を描く様にかき混ぜ、梅の皮がしなっとして来たら火を止め、りんご酢を1/2カップ、入れ冷めてから光口瓶に移し変える。冷たいお水や炭酸水で割ってジュースの様にして飲んだり、梅は柔らかくなっているので、ゼリーを作る時の浮き身にしたり、ジュースに1粒入れて最後に食べても美味しいです。香高い南高梅と赤ワインの香が堪りません～♪作っている時も甘酸っぱい香に包まれて幸せでした（笑）黄色い熟した梅が手に入った時は是非作って見て下さいね～♪↑↑↑梅のコンフォート（おつゆは梅ジュースの様にして飲む）梅の大きさは大体等倍です↑↑↑＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋もう一瓶は、はちみつ梅ジュースを作りました。一度冷凍すると10日位で出来ると言う事を聞いたので、昨日1kgの梅を冷凍しておいて今日作ってみました。はちみつだけだとエキスが出にくいと思い、500gは氷砂糖を使いエキスが多少出てきてからはちみつ500gを追加して作る事にしました。出来上がりが楽しみ～♪■南高梅が1kgから買えるお店→★『京都錦：川政』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋遣る時は一期に済ましてしまうやよいっち。（笑）もう一瓶赤紫蘇ジュースを作りました。作り方は以前の日記に書いたレシピと同じ。これも花粉症やアトピーに効くらしいのでお勧めです。☆☆☆☆☆赤紫蘇ジュースのレシピ☆☆☆☆☆1、赤紫蘇の葉を一枚一枚丁寧に茎からはずし流水で綺麗に洗い、ザルにとって水を切っておく。2、ホウロウ鍋に1Lの水を沸かし、その中へ赤紫蘇の葉を入れお箸でかき回しながら3分程煮立て火を止める。3、速、赤紫蘇を取り除き、弱火にして中に砂糖（グラニュー糖300g）を入れ溶けたら火を止め、りんご酢を100cc入れる。4、自然に冷ましてから保存用瓶に入れ出来上がり。5、好みの濃度になる様、氷水やペリエ等で割って飲みます。☆3の砂糖はお好みなのではちみつを100cc位足したり、色をもっと綺麗にしたい時はレモン汁を10cc位足したり、色々とアレンジしてみて下さいね～♪＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆保存用の瓶散策していると再生瓶を使用した可愛いお手頃価格の瓶発見。色んな形があって、用途によって選べるので楽しそう～♪■保存用ガラス製瓶（WECKキャニスター）→★『キッチン・スタイル』★★★★★■ボーカルハイファイ等の密封保存用ガラス製容器（0.5L～3L）→★『厨房の家』★★★★★★■お水や梅ジュースや梅干入れに最適なラジウム鉱石製ボトル＆容器→★『高知農協直販店』
Jun 21, 2004
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★1、南高梅散策/350～600円/kg・梅の下ごしらえ（＋画像）
今日はちょっと車を飛ばして、梅散策に出かけてきました。農家直営の朝市でやよいっちお気に入りの完熟・南高梅を600円/kgで売っていたので2kg、get他では、南高梅では無かったけれど、少し小さめの梅やちょっと斑点の有る南高梅が350円だったので、梅ジュース用に1kgずつget。赤紫蘇も10束100円で売っていたので梅干用と紫蘇ジュース用に20束（200円）でget。帰りに氷砂糖等を買いにスーパーへ行ったら、小ぶりで青い南高梅が980円、赤紫蘇が10束298円で売られていたので、朝市に行って良かったとほっとして、ホクホク顔で帰宅。☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干等の作り方・レシピ(下ごしらえ・1）☆☆☆☆☆梅干用は水につけてアク抜きをし、後のジュース用は綺麗に洗ってへたを取り、乾かしてから焼酎を付け又乾かし、紫蘇は茎ごと綺麗に洗って葉っぱを一枚一枚取り、もう一度綺麗に洗ってザルに上げ乾燥させ、半分は梅干用に塩もみして（紫蘇の10％の塩で）ラップに包んで、半分は葉っぱのまま袋に入れて冷蔵庫に入れ、梅干と梅ジュースの下ごしらえ完了。↑↑↑梅を洗いへたを取って水気を取ったあと、焼酎を付けた後の写真。梅の大きさはゴルフボールより大きい位。これで1kg分。こちらの梅を2kg買いました。今回はこちらの梅では梅干1kgとコンフォート1kgを作る予定です。今日は早速梅ジュースの様なコンフォートを作り梅の甘酸っぱい良い香に包まれながら幸せな気分になれました。明日から、ちょっとずつ梅干作りの予定・・・・・楽しみです～♪梅って黄色になってから収穫したものは凄っく香が良いのでびっくり。青い梅を早くから採ってほおっておいても黄色くなるそうだけど、やっぱり香が全然違うみたい。梅ジュースや梅干には黄色に熟してから収穫したものの方が美味しく出来上がるそうです。色々学習しなくっちゃ。自分で梅ジュースや梅干迄、作る様になるなんて、自分でも信じられない。（笑）何でもやれば出来るものなのですね。何事も健康の為・・・・・頑張らなくっちゃ、ね。☆お砂糖の代わりに、黒砂糖や米あめ・麦芽糖・メープルシロップ等で作ると体には申し分ないですよ～♪
Jun 20, 2004
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☆枝の剪定・草狩・芝狩にはこれさえあれば！
台風がやって来たらどうしよう・・・・・それに雨が続くと虫が増えて来るから先手必勝！っと言う事で今日は久しぶりに草狩と枝の剪定と芝生の刈り込みを朝から急いで決行。以前は業者の方にお願いしていたけれど、やよいっちの思い通りの形にならなかったので、自分でやる事に・・・・・鎌や手切りバサミや手動芝刈り機ではむっちゃ時間がかかるので『Mr.ポールバリカンJr.』と高枝ばさみを購入して楽々剪定。『Mr.ポールバリカンJr.』は電動式で面白い程簡単に自由自在に刈り取れるので、ちょっとした雑草や枝の剪定には効力を発揮してくれる優れもの。ただ、1.5ｍ迄しか伸びないので高い所は3mの高枝バサミ＆脚立で最終仕上げが必要。1時間もあれば綺麗に剪定出来るのでお勧めです。『Mr.ポールバリカンJr.』も高枝ばさみも楽天で売っている様です。剪定や雑草でお困りの方にはお勧めです。■Mr.ポールバリカンJr.（電動剪定機・1.48m・2.3kg）→★『Shop島』■アルス高枝電動バリカン（プロ用・1.7m・）→★『工具屋ドットコム』■手動高枝バサミ（ズームチョッキKアンビル・3ｍ・1.25kg）→★『高知農協直販店』■脚立→★『家具市場』☆やよいっちの庭のゴールドクレストです。この形に拘っています。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋夕方になって凄く心地良い風が吹いて来て気持ち良い～♪嵐の前の静けさとはこの事なのかも・・・・・台風が来る前に・・・・・っと、今日はびっくりする位色んな事をした。汗びしょびしょになって、泥んこ遊び（剪定と草狩と芝刈りと頂いたモロヘイヤの苗の植え付け）たまには台風も良いかも～♪（笑）せっぱ詰まると驚くべきパワーが出てくる～やよいっち～でした。（笑）疲れを残さない様にしなくっちゃ、ね。こんな時はペリエ（天然炭酸水）にレモンと蜂蜜を入れて飲みクエン酸の力で疲れを吹き飛ばそう～っと♪■ペリエ（プレーン・レモン・ライム）→★★★
Jun 19, 2004
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★旬の和食や茶懐石料理・水無月（6月）
今日は沖縄の方に台風が接近しているらしいです。やっとアガパンサスが咲き始めて来たのに大丈夫か、心配。そして茎にひっそりと住んでいる蝶々のさなぎ？もどうなる事やら。頑張って乗り切ってくれると良いけれど。今日は毎月恒例の茶懐石料理のレシピを日記に載せて置きました。一品でも参考になれば・・・・・と思います。この季節、高温多湿でものが腐りやすいので、生ものには充分注意しなくっちゃ、ね。お魚料理等は大抵熱湯を潜らせたり、お酢を使っていたり、擂りしょうがを加えたり、先人が伝えてくれたお料理には色々と参考になる事が多いです。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋そろそろ、桃の実が大きくなって入る様です。こちらは車で飛ばすと和歌山へはすぐに行ける所なので桃も結構良いものが手に入ったりします。やよいっちが一番お勧めなのは、『あら川の白桃』桃にも色々種類が有りますが、ジューシーで香高く美味しいのが『白桃』年に一度は口にしたいものですね。桃は時期が短いので今から予約しておくのが得策かも・・・・・■あら川の白桃を生産者直で送ってくれるお店→★『紀州：紀伊国屋文左衛門』◆◇◆◇◆◇◆◇水無月の旬の和食・茶懐石料理 （六月）◆◇◆◇◆◇◆◇ 1・向付■はも切落（辛子醤油、とさか海苔）レシピ★骨切りした鱧を一口大に切り落とし熱湯に塩を入れた中に落とし浮き上がってきたら氷水に取り急激に冷やす。辛子酢味噌（白味噌50g、砂糖大1、酢大1、辛子小1/3）を上からかける。2・汁 ■いわし・つみれ入（葱、生姜、祝粉）レシピ★新鮮な鰯の頭と腹身を斜めに切り落とし指でしごく様にして中骨を取り除き、擂鉢で良くすり、濾します。葱を微塵切りにしたものを大2生姜の絞り汁小1と1/2、片栗粉小1と1/2の水で溶いたものを少しずつ加えながらすり混ぜる。たっぷりの熱湯にすり身をスプーンで形を整えながら落として茹でる。3・煮物椀 ■鮎すり身（結び蕗、椎茸、すり身200g、ダシ1カップ、浮粉小1）レシピ★蕗は茹でて皮を剥き縦に細かく割り5～6本まとめて結び端を切り揃えて煮物だしで暖める。干しいたけを水で戻して石づきを取り、表面を模様どりに切り込みを入れ、おだし、味醂、淡口醤油で煮ておく。鮎を3枚におろし両面に軽く塩をして30分位置いて包丁で荒く刻み擂鉢で擂る。すり身を加えておだしで浮粉を溶いたものを加えてよく擂り流し箱に流して、中火で30分位蒸す。蒸し上がれば流し箱から外して氷室型に切り分ける。4・焼物■鯵の利久焼（胡麻）レシピ★あじを3枚におろし、両面に濃口醤油を振り掛けて下味を付け10分位置く。小麦粉を同量の水で溶いたものに潜らせてゴマをたっぷり付けてフライパンに少量の油を入れて両面を焼く。5・預け鉢 ■卯の花（卯の花100g、えんどう1/2c、焼き穴子）レシピ★卯の花は荒目に裏漉しして、布巾で搾る。油を熱して卯の花を炒り付け、おだし、淡口醤油、味醂で調味し、混ぜながら塩茹でしたえんどうを加え最後に細切りした穴子を入れて混ぜ合わせる。6・進肴 ■もずく三杯酢（鵜の卵）レシピ★もずくを良く洗って三杯酢であえ、中央に鶉の卵を落とす。7・小吸 ■梅干（小梅）レシピ★小梅を一粒ずつ入れる8・八寸 ■車海老（車海老、青とうがらし）レシピ★頭と背わたを取った海老の腹側に串を刺し塩熱湯で茹でる。冷ましてから串を抜き殻を剥ぎ取り背開きにする。尾を斜めに切って形を整える。青唐辛子の柄を取り、火を通す時破裂しない様に穴を開けて置く。サラダ油でさっと炒め、醤油、味醂を振り掛けて味を付ける。9・主菓子 ■水無月（吉野葛45g、白玉粉30g、小麦粉100g、水270cc、砂糖200g、大納言100g）レシピ★吉野葛と白玉粉をボウルに入れて分量の水で溶かし、小麦粉を入れて混ぜ、砂糖を入れる。流し箱（15×18）に漉しながら8割位を流し、強火で15分位蒸す。蜜漬大納言を散らし、残りの種を流して更に10分蒸す。水滴が落ちない様に布巾を掛ける。蒸し上がると冷まして三角形に切る。10・干菓子 ■貝づくし（落雁）レシピ★砂糖50g、水4～5cc（この中に色素を溶す）でしとらせ寒梅粉25gを混ぜて型で抜く。麦粉黄な粉等加える時は寒梅粉20gに5g加える。（おだし等の取り方は、ページ一覧の★和食おだしをクリックし参照）■食材・お魚のご購入はこちら→★☆『濱屋』のはも★『瀬戸内たいたいCLUB』のお魚等■食材・貝柱やうにのご購入はこちら→★『女川：おかせい』の魚貝等■食材・お野菜のご購入はこちら→★『京野菜：川政』の旬の野菜等■食材・無農薬野菜のご購入はこちら→★ 『無農薬野菜のミレー』■おだし用・お勧めの鰹節のお店→★鰹節問屋『石田潮司郎』■おだし用・お勧めの昆布のお店→★『北前船のカワモト』■柚子ポン・柚子ジュースのお勧めのお店→★土佐：『たたき工房』■隠し味・根昆布醤油のお勧めのお店→★
Jun 18, 2004
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☆抹茶パフェは京・はやしや。東京の青山に支店が。
最近はカテキンパワーのお陰で抹茶やお茶が大人気の様ですね。あのハーゲンダッツでさえ、抹茶アイスを新発売する位だから、凄い時代。やよいっちは以前から抹茶パフェが大好きで京都の三条大橋西に有る『京・はやしや』→★http://www1.vecceed.ne.jp/~y-satoh/kanmiya/mise/k_hayasi/k_hayasi.htmlの2Ｆで良く食べていたのですが、当時は凄い珍しデザートで、抹茶ゼリーと抹茶アイスと白玉にバナナと生クリームとクッキーがトッピングされ、それはそれは美味しかったです。（今でも有ります）1Fは普通のお茶屋さんなので、2Fの喫茶店は知る人ぞ知る超穴場で友達に連れて行ってもらわなかったら解らない様な所（笑）やよいっちの隠れ家的な場所だったのですが、今年、東京の青山にも支店が出来たとか・・・・・京都の本店より、ずっと素敵（笑）一度行って見たいと思っています。東京近郊にお住まいの方は是非『東京青山・はやしや』→★http://homepage3.nifty.com/cafemania/01cafe/omsd_hayashiya.htmlへ行って食べて見て下さいね。抹茶パフェがお勧めです。■抹茶アイス一覧→★『抹茶アイス』■抹茶チーズケーキ→★『宇治茶：伊藤久右衛門』■カテキンパウダー（無農薬緑茶）→★『静岡：茶園からお茶の間へ』
Jun 17, 2004
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☆お漬物が美味しい季節ですね。
新緑に囲まれ、穏やかで気持ちの良い朝。鶯も元気。お花に水をやって自然観察をするのが朝の楽しみ。えっ？と思う不思議な虫や動物に出くわす事も多々有って知らない事が多い自分の未熟さを知って謙虚な気持ちになれる（笑）そしてもっと色々と知りたいと思う気持ちが芽生える。いくつになっても好奇心と言うものは次から次に湧いて出てくるものです。今日はアガパンサスの花が咲きかけていたので観察していると茎の下の方からもう一つの茎・芽？が・・・・・へぇ～こんな風に生えてくるの～と思っていたら何だか形がちょっと変。良～く見てみると黄緑の新芽からツノが二つ生えていて、ちょっと下の方を見てみると黄色っぽく変色していて、またまた良～く見てみると上部に茎から繋がる白い糸を2本発見。ひょっとしてこれは蝶々のさなぎ？写真が100枚以上載せられないので今日は写真をお見せ出来ないのが残念ですがいつか写真を公開したいと思っています。アガパンサスの茎から出た新芽のごとく、じ～っとして、とぼけた顔をしている姿をみたら笑ってしまいますよ。自然はやっぱり面白い！心なごむ朝のひと時でした。アガパンサスのお花が咲く頃に、さなぎも蝶に変身するのかしら？二重の楽しみ～♪＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋そろそろ、胡瓜やなすびやトマトの収穫の時期。最初はお花目当てでガーデニングを始めてみたけれど、やっぱりお花の次に実の成るものを収穫出来るとなると興味はお野菜やくだものに（笑）沢山は植えていなくてもちょっと食べるには充分過ぎる、やよいっちの菜園は人知れず家の裏庭にこっそりと有ります。（笑）今年も又お漬物が毎日漬けられたらと思う。早く糠床を作らなくては・・・・・米糠・赤穂の天塩・鷹の爪・水・ビール・ホーロー容器、これだけで美味しいお漬物が出来ます。昆布は入れない方が野菜本来のうまみが味わえて美味しい漬物が出来ますよ。是非お試しあれ～♪浅漬けが良い場合は赤穂の天塩・鷹の爪・昆布・浅漬け用容器でどうぞ～♪習慣にすると、とっても簡単に無添加の美味しいお漬物が毎日食べられます。仕事人間だったやよいっちにとっては、こんな些細な日常が楽しくてし方が有りません（笑）■漬物容器（糠床用）ホーロー・陶器製→★★★ ■漬物容器（浅漬用）ガラス製→★★★ ★★■漬物容器色々→★『厨房屋』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆京都の阪急河原町を八坂神社方面に歩いて角を右に曲がって入って行くと突き当たりに村上重商店と言うお漬物屋さんが有ります。冬にはそちらの千枚漬けが堪らなく美味しくて京都へ行くと必ず立ち寄って帰って来るのですが、夏場でも季節のお漬物が揃っていてお勧めです。京都では夏場は白い御飯に冷やした天然水を掛けてお漬物と一緒にお茶づけの様にして食べる習慣があるとか。やよいっちもやってみよう。小雪さんの様に（笑）
Jun 16, 2004
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☆梅や赤しそジュースのレシピ
今年は梅も例年より少し早いみたいです。毎年、梅ジュースを作っているのですが、飲める迄1ケ月以上はかかるので今週中には終わらせたいと思ってます。梅を選ぶ時は梅酒には青い梅を・・・・・梅ジュースには黄色い梅を・・・・・梅干にはちょっと赤くなった梅・・・・・が良いそうです。梅ジュースには黄色が最適です。そして出来るだけ新鮮な採り立てがBEST。今年は氷砂糖だけではなくて、蜂蜜でも挑戦してみようと思っています。梅は体を冷やす効果が有るので、7月中旬になって暑～い時に氷水やペリエで割って飲むと、爽快な気分。赤紫蘇も今3株位栽培中なので紫蘇ジュースももう少ししたら仕込もうかと思っています。夏場は梅と紫蘇ジュースの二本立てで夏バテ防止（笑）クエン酸も豊富なので、疲れも直ぐに取れますよ～♪簡単に無添加のジュースが作れるのでお試しあれ～♪☆☆☆☆☆健康的な、はちみつ梅ジュースのレシピ☆☆☆☆☆■材料→梅１kgに対しはちみつ１リットルの割合(又は氷砂糖500ｇ＆はちみつ500でもOK)又、（麦芽糖やメープルシロップ等でもOK）■用具→ふた付き広口瓶、爪楊枝、タオルorキッチンペーパー1、梅を傷付けない様にし、梅の中心のなり口を爪楊枝で丁寧にとる。2、水洗いしざるに取り良く水気をきり、タオルで拭いて少し自然乾燥。3、瓶にも梅にも水気が残っていないのを確認後、瓶に梅を入れ一段毎に蜂蜜を入れ蜂蜜と梅を瓶に敷き詰める。4、冷暗所に1ケ月程置き梅のエキスが出て梅が萎んで来ると出来上がり。5、高温の場所に置くと梅が発酵して風味が落ちるので注意。又、カビが生えない様水気を入れない様に注意。6、エキスが溶けて飲み頃になったら約80℃以上で15分間加熱殺菌し、密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で保存。7、好みの濃度になる様、氷水やペリエ等で割って飲みます。★早く作りたい場合は2の工程の後、梅を1日冷凍すると10日位でエキス抽出可能です。■南高梅が1kgから買えるお店→★『京都錦：川政』■南高梅を割安で販売されているお店→★『紀州：紀伊国屋文左衛門』■無添加・梅酒のご購入はこちら→★『極うま』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆☆☆☆☆花粉症にも良い、赤紫蘇ジュースのレシピ☆☆☆☆☆■材料→赤紫蘇(生葉)8束 、水1L、砂糖（グラニュー糖等）300g、（麦芽糖やメープルシロップ等でもOK） 、りんご酢100cc■用具→ホウロウ鍋、蓋付き保存用瓶1、赤紫蘇の葉を一枚一枚丁寧に茎からはずし流水で綺麗に洗い、ザルにとってみずを切っておく。2、ホウロウ鍋に1Lの水を沸かし、その中へ赤紫蘇の葉を入れお箸でかき回しながら3分程煮立て火を止める。3、速、赤紫蘇を取り除き、弱火にして中に砂糖を入れ砂糖が溶けたら火を止め、りんご酢を100cc入れる。4、自然に冷ましてから保存用瓶に入れ出来上がり。5、好みの濃度になる様、氷水やペリエ等で割って飲みます。■無農薬・紫蘇ジュースのご購入はこちら→★『明治屋』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋日本は材料費と製品の値段がさほど変わらない（笑）世界の七不思議。レストランで食べても、食材を買って作ってもさほど変わらないのは一般人が買える食材が高すぎるから？レストランの原材料代が安すぎるから？百貨店で催される北海道等の物産展のお店の半分は北海道産で無い商品を売って通常より高い値段で売られているらしいです。生産者や産地表示等が無かったり怪しいものは気を付けなくっちゃ、ね。百貨店と言えども信用出来ないらしい。水っぽいロシア産のアブラタラバを高級なタラバガニとして売っている小売業者もあるとか・・・・・アブラタラバは爪が通常より長いそうです。偽ブランド品はルイヴィトン等だけでは無く、食品にも有ったなんて、ちょっとショック。見極める目が必要な世の中の様です。（困）これも自己責任？（笑）
Jun 15, 2004
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☆おだしはやっぱり天然もの。
やよいっちは母親やその母（祖母）が絶対化学調味料を使わせてくれなかったので、今でもお出しは昆布と鰹節又は煮干と干椎茸。お中元等は決まって昆布と煮干と鰹節だったので自然に習慣付いていたせいか、今でもおだしは天然物。今考えると、祖母の家族皆の健康を思う気持ちが込められていたのだと思うと、とても嬉しく思う。他人に強要したりする気は無いけれど、やっぱりお出しは毎日摂るものだから、気を付けるに越した事は無い様に思います。とっても忙しくて・・・・・と言う方は最近は粉末状になった使いやすい天然のお出しも出ている様なので試してみられては・・・・・■天然の粉末状のおだし→★『たれ吉』■昆布（利尻がお勧め）→★『北前船のカワモト』■鰹節問屋→★『石田潮司郎』■天然のおだし→★『おだし屋』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋三〇〇〇〇って今の日本の縮図なのかも。社長命令で隠蔽していたとしたら、誰も止められない（笑）雪〇事件に継ぐ大事件。今回も内部告発で事件が公にされたらしいけれど、雪〇はその場限りの対処で済む問題だったけれど、凶器と化した車は現在進行形。今後事故が起きたら、誰がどうやって責任をとってくれるのだろう。事の重大さを解っているのかしら？社員は遣り切れないだろうな。思考能力０。誰の為の何を目的とした会社なの？＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋昨日（夜中）見てはいけない物をみてしまった。 今日に差し支えなければ良いけれど・・・・・（笑）EURO2004イギリス対フランス戦。ベッカムの華麗なパスのお陰で1点入り、試合の流れはほぼ、イギリスに向いていたので、試合終了3分前（ロスタイム）には心地良い眠りに付く予定だったのに、いきなり、ロスタイムにポン、ポン、っと簡単に2点入って試合終了。一期に目が覚めて眠れなかった。これがサッカーの醍醐味？今日は1時前からデンマーク対イタリア戦。楽しみ。
Jun 14, 2004
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☆はちみつ梅干は、南高梅！
明日（6/14日）の18時迄、あの、南高梅のはちみつ梅干が40％offだそうです。この機会に父の日のプレゼントにいかがでしょうか？塩分8％なので、腎臓にも負担が軽い梅干です。是非、この機会にお試しあれ～♪■はちみつ梅干（南高梅）→★『紀州紀伊国屋文左衛門』■無添加のはちみつ梅干と紫蘇梅干共同購入→★『南高梅フルーツ梅干セット』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋偶然何かのおまけで頂いたシナモンがあったのを思い出してコーヒーに入れてみると凄く美味しい。香も良いし妙にリラックス出来てちょっと得した気分。シナモンと言うのは昔から漢方では桂皮と言う妙薬で健胃・整腸・糖尿病予防・解熱に使われていたらしいです。一日1gで効果があるとか・・・・・。冷めても美味しいので、アイスコーヒーに入れてもGood！棒状のシナモンは活躍しそうです。■シナモンスティック・粉末→★『こだわり食材』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋最近は昔の有名デザイナーのソファーやチェアーの復刻版が復活しているらしいです。バブリー全盛の頃は黒が流行っていたみたいで今ではちょっと・・・・・と思うけれど、ナチュラルな色も新色で出ている様なので、良いかも・・・・・目の保養にちょっと覗いて見てくださいね。■デザイナーのソファー・チェアー→★『cheers』
Jun 13, 2004
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☆ミッドセンチュリーのデザイナーの椅子等の復刻版
最近は昔の有名デザイナーのソファーやチェアーの復刻版が復活しているらしいです。バブリー全盛の頃は黒が流行っていたみたいで今ではちょっと・・・・・と思うけれど、ナチュラルな色も新色で出ている様なので、良いかも・・・・・目の保養にちょっと覗いて見てくださいね。■デザイナーのソファー・チェアー→★『cheers』
Jun 12, 2004
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☆美味しいブルーベリー＆ストロベリージャム
今日、注文していたブルーベリー等のジャムやコンフォートが届きました。嬉しくなって皆ちょっとずつ6種類試食（笑）コンフォートはプルーンとダークチェリーーとブルーベリー、ジャムはブルーベリーとストロベリーとアプリコット。コンフォートは甘味が抑えて有るので食べ易いし、ジャムは香が凝縮されていて、ちょっとヨーグルトに落とすだけで幸せに・・・・・（笑）果実の粒粒がそのまま残っていて風味が良いので癖になりそうです。食べすぎには注意をしなくっちゃ。ブルーベリージャムとストロベリージャムは市販のものと比べると美味しさが違うのが歴然。初回送料無料らしいので、是非この機会にお試しあれ～♪■ジャム3点セット1200円（初回のみ送料無料）→★『手作り果実』☆コンフォート3点セット1500円も同梱可なのでご一緒にどうぞ。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋未来さん、綿のウエディングドレス？昨日、女優の山本未来さん（山本寛斎さんの娘さん）と俳優の椎名桔平さんが東京の庭園美術館で結婚式をされたらしいです。おめでたい！衣装が変わっていてで何と綿素材。さすがにびっくりさせられたし、普通では考えられないけれど、何故か愛情が篭っていて素敵でした。ギリシャとも南米ともとれるシャーリングを沢山とり、バルーン＆ドレープが綺麗に入っていて尚且つカジュアルで自然な雰囲気のウエディングドレスと、庭園美術館の緑豊かなお庭の雰囲気とが何故かマッチしていました。新郎の桔平さんの衣装もジャケットを良く見ると綿に刺繍したレースが使われていてとってもカジュアルで斬新。さすが、KANSAIさん、と言う感じの心暖まる綿の結婚衣装でした。久しぶりに感激しました！
Jun 11, 2004
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☆月見草
やっと、仕事から解放されたので久々に日記の更新。6日ぶり・笑）日記が書けると言う事は幸せな事だとつくづく思います。そして訪問して頂ける方にいつもお声を掛けて頂けるのが楽しみになっていたのに気付きます。今日家に帰るとピンクの昼咲き月見草が涼しげに咲いていました。花を見ると何故か疲れが一期に取れる。（笑）いつもお花に救われているのだと痛感。月見草って多年草なので毎年咲いてくれるし、葉っぱが黄色に近い明るい黄緑色なので清涼感があって大好きなお花。いつもありがとね。■昼咲き、月見草→★『ガーデン・さかもと』
Jun 10, 2004
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☆花火大会のゆかたと下駄散策
夏が来る前に一足お先にゆかたと下駄散策をしました。最近はヒールの有る下駄がおしゃれに感じます。色々とピックアップしてみました。良ければ覗いて見て下さいね。それと世界に一つしかない桐下駄は超お勧めです～♪■Ladies用、涼しそうなヒール下駄→★『昔なつかし生活雑貨のお店 和楽』★■Ladies用、世界にひとつだけの桐下駄→★『昔なつかし生活雑貨のお店 和楽』★■Men's用、ちょっとカーブが付いた桐下駄→★『昔なつかし生活雑貨 和楽』★■ゆかた→★★★★★★
Jun 6, 2004
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★目に良いブルーベリーは今が旬ですね～♪
☆ブルーベリーが旬ですね。旬の絞りたてストレートジュースやジャムは目に良いアントシアニンが豊富でしかも凄っく美味しい所が魅力。ジュースも旬のものは良いですね。ジャムやコンポートはヨーグルトと一緒に摂ると、お通じも良くなるのでやよいっちには必需品。（笑）■目に良い、旬のブルーベリージュース→★『軽井沢：沢屋』■粒々の、旬のブルーベリーコンポート→★『地球屋・名水堂』■プルーン・ブルーベリー・ダークチェリーのコンポート→★『手作り果実』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆梅を仕込む季節ですね。やよいっちは毎年梅ジュースを自分で作っています。作っていると言っても、梅と氷砂糖を瓶に入れて熟成させておくだけ（笑）なのですが・・・・・・夏場、このジュースを飲むと本当に体がすっきりします。梅は暑い時に収穫される果物なので、体を冷やす作用が有って、夏場に飲むと良いドリンク。市販のものも良いけれど、自分で作ると美味しく感じます。今、和歌山の南高梅（普通の梅より大きい）と言う品種を予約販売されているので、是非試してみて下さいね。採りたての梅を送って頂けるので安心です。■南高梅を直送してくれるお店→★『紀州紀伊国屋文左衛門』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆2週間以上咲き続けていたカンパニュラ・アルペンブルーが余りお花をつけなくなって来たのでついに茎を10cm位残して全鉢刈り上げを決行。茎が伸びるまで凄く時間がかかった割りに刈り上げは5分で終了。髪を切った時の様なすがすがしい気持ちになりました。今の内に刈り上げておくと、又、新芽が伸びてきて再度お花を咲かせてくれるそうです。ちょっと水肥料（HB101）をやって刈り上げ式終了。とても気持ちの良いすがすがしいお天気の日に出来て良かった、良かった。又元気に成長してお花を咲かせてくれると良いな～♪ガンバ！
Jun 5, 2004
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★はもの季節ですね。辛子酢味噌派？梅肉派？
いよいよはものシーズン到来ですね。はもって冬場は油が乗っていてお鍋にすると凄く良いお出しが出るの、ご存知でしたか？夏場は身の部分を骨切りして湯引きし辛子酢味噌等で食べ、骨部分は少し焼いてからおだしを摂ると、凄く良いおだしが出るので、お吸い物に・・・・・さっぱりとしているけれど、栄養満点なので夏バテ防止には良いかも～♪スーパーで買うと骨が付いていないので、市場で丸ごと一匹買い、三枚に下して（もらって・笑）お吸いものも是非お試しあれ～♪あっ！昆布は北海道の利尻産のものが良いお出しがとれますよ。超簡単なレシピも載せて置きますね。（笑）■はもの湯引き辛子酢味噌合えレシピ：→骨切りしたはもを一口大に切り落とし、熱湯に塩を入れた中に落し、浮き上がって来たら氷水に取り急激に冷やします。辛子酢味噌（白味噌50g、砂糖大1、酢大1、辛子小1/3）を上からかけます。とさか海苔や生わかめやプチトマト等をつけ合わせて彩り良く・・・・・■はものお吸い物（干しいたけ、利尻昆布、はもの骨、はもの身1切れづつ）レシピ:→干し椎茸と切り込みを入れた北海道の利尻昆布を水で戻して置き、お水から火に掛け沸騰直前に昆布を取り上げ、少し焼いた鱧の骨等を入れ5分～10分位アクをすくい取りながら煮立たせてお出しを摂ります。一度濾して、塩少々、淡口醤油少々で味を整え、お湯で温めたお椀に、はもの身を入れその上からおつゆを注いで出来上がりです。■お近くに市場が無い方はこちらでご購入を→☆『濱屋』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋プチトマトの花やお茄子の花が花盛りです。（笑）お花が実になるので水遣りの時はお花に水がかからない様にしなくっちゃ。後、プチトマトの脇目はその都度取らないと縦に大きくならないらしいです。伸ばせば3ｍ以上になるので今年も頑張ってみよう～っと。オクラの芽がまだ出ない（泣）種を蒔くのが遅かったのかな～？
Jun 4, 2004
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☆夏場は籐のチェストベンチやリクライナー♪
今日、アガパンサスの芽が70cm位に伸びて蕾がちょっと膨らんできた様です。もう直ぐ開花～？待ち遠しいです。そして心がウキウキ（笑）咲いたら写真ＵＰさせますね。湿気の多い季節になって来ましたね。玉葱やじゃが芋は通気性の良い籐のかごに入れているから良いけれど、この時期、ちょっと油断しているとすぐものが腐っちゃうから気を付けたいですね。涼しそうな籐や竹の家具を見つけました。チェストベンチやリクライナーは見ているだけで涼しそうです。湿気対策にはやっぱり通気性の良いものが良いですね。チェストベンチって中に色々と入れられて椅子にもなるらしいです。何個も連ねたらちょっとしたロングの椅子になってお友達を沢山呼べそうです（笑）■籐のチェストベンチ→★『籐倶屋』■パインと竹のチェスト→★『籐倶屋』■バンブーチェアー→★『籐倶屋』■籐リクライナー→★『籐倶屋』
Jun 3, 2004
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☆体に良いお酢と、もろみ酢の違い
最近、巷にやたらとお酢やもろみ酢と言う言葉を目にするけれど、お酢ともろみ酢は成り立ちが違う様な気がするのですが実際の所はどうなのでしょうか？ちょっと気になるのはもろみ酢。楽天でもちょっと色んなお店を見てまわったけれどどうやら、もろみ酢と言うのは、焼酎等を蒸留して造る時、副産物として出来たものでちょっと前迄は廃棄されていたものらしい。1996年のロンドン条約で海に投棄出来ないからクエン酸を利用して色んな有効成分を加えたり飲みやすくしたりして、健康飲料等に製品化されているらしいです。もろみ酢を飲んでいらっしゃる方があれば、効果の程を教えて欲しいと思います。美味しいのかしら？最近の焼酎ブームの副産物がもろみ酢、と言う事らしいです。■紫芋みやざきの紅酢→★『やびつの里』■黒酢・琉球もろみ酢等→★『ダイエット通販』■琉球もろみ酢→★『亀鶴商店』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋☆昨日はさすがのやよいっちも小学生女子の事件でちょっと気が滅入りました。こんな時はお花でも見て気分転換しようっと～♪■100本のバラ→★『サンモクスイ』
Jun 2, 2004
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☆新玉葱は透明感が有ってシャキシャキ
新玉葱の季節ですね。この時期しか味わえないサラダ感覚で食べられるシャキシャキした瑞々しいたまねぎは今が旬。新玉葱を薄くスライスして塩もみするだけで綺麗に透明感が出てきます。昨日はそれに楽天で買ったＣＡＬＭと言うオリーブオイルを掛けその上に鰹のたたきを載せてにんにくのスライスと九条葱を振り掛け、馬路村で買ったゆずぽん酢を掛けてカルパッチョ風にして食べてみたのですが、凄くシャキシャキして美味しかったです。玉葱がこんなに美味しいなんて・・・・・オリーブオイルとも相性が良く当分は玉葱料理が続きそう（笑）今日は肉じゃがに入れて食べてみよう。新玉葱って忙しい時には食べるのを忘れていたりするけれど本当に美味しいですよ。■新玉葱→★『野菜ソムリエセレクト』■ＣＡＬＭプレミアム・オリーブオイル→★『メルカード・ポルトガル■馬路村のゆずポン酢→★『土佐：鰹のたたき工房』
Jun 1, 2004
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