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2004年05月の記事
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アメリカのオーガニックハーブティ
今、仕事でアメリカのオーガニック商品のサンプルを使って料理などを作る仕事をしています。とっかかり、どうしよう・・・と思っていたのですが、これが、使い始めて、はまりまして・・・。なかでも特に、ハーブティがおすすめなのです。ラインナップは、・カモミール（安らぎ・安眠のために）・ペパーミント（涼しさ・冷静のために）・スペアミント（涼しくなるために）・ジンジャーレモン（温まるために）・フェヌグリーク（老化防止のために） というような英語が・・・。今の私には、カモミールもペパーミントも必要。これらは、ハチミツベースで、成分抽出したものを混ぜているような感じの、いたってシンプルなものです。作り方も簡単、コップにこの商品を入れ、湯で溶くだけ。冷たいものの場合は、少し湯で溶いてから氷水で溶く、もっとおすすめは、炭酸水で割る・・・。かき氷のシロップにも使えますし、ゼラチンと湯で作った水ゼリーとしても子供から高齢者の方まで幅広く使えそうです。・・・というわけで水ゼリーだけ作って持っていきました。とっても簡単です。板ゼラチンをふやかし、水の半量とともに電子レンジで加熱。その間に容器にハーブティ原液と水半量を振り分けたものを混ぜ合わせ、そこにゼラチン液を振り分け、冷やすだけ。ここまで５分とかかりません。試食の結果、ペパーミントがおいしい。これは、施設で使えるものとなりそうです。いつの日か、日本で普通に購入出来る日が来るといいのですが・・・。明日も秋の雑誌の料理の試作＆撮影です。今日は、いろんなデパートなどにきのこを買いに箸って終わった１日でした。いろんな仕事が山積みでなかなか日記を書き込むことが出来ませんが、近況としては、「元気です」また、時間がとれる６月中旬には、皆さんの所へ遊びに行かせて頂きますので、なかなかお返事、訪問できないと思いますが、忘れないでくださいね・・・・・。
2004年05月27日
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講習会の仕事へ
おはようございます。今日は少し曇りがちですが、気持ちいい気温ではありますね。今日は昼から夕方にかけて講習会の仕事へ行ってきます。食に関する講習会なのですが、３０名位のものなので、皆さんの反応が手に取るようにというより、息づかいまでわかるので、少々緊張しつつも、楽しんでこようと思っています。いろいろな食品があふれていて、消費者としてどんなものを選べばいいかということがありますよね。私は食に関する専門職、そして消費者でもあります。そのへんからいろいろお話しできたらなと思っています。いい会になりますように・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊朝から小泉首相の訪朝でにぎわっていますが、夕方には結果がわかるようですね。ｆいい結果でありますように・・・。
2004年05月22日
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冷やしぜんざい作ります＆掃除しました
私は、昔から祖母・母の影響で手作りのおやつを作ることが大好きです。中でもあずきから作るぜんざいは、私なりのこだわりの味がありまして。あずきが無くても黒ササゲでも作るという・・・。とにかく塩のきいたぜんざいなんです。（中医学で言う反対の味で味を引き立てるというものでしょうか？）作りたてのぜんざいも好きなんですが、実は、冷めてしまったぜんざいの豆の部分をすくって内緒で食べるのが好きな子供でした。なので、母から「ぜんざいはおおめにつくっておかないとあかんね。すぐに頭の黒いねずみにやられるわ」って言われる始末。確かに、夜静まってから、台所にある冷えたぜんざいをこっそり食べると「蜜の味？！」なんですよね（笑）。今日は、久しぶりにぜんざいを作って白玉を浮かべ、氷を削って添えようと思っています。今から楽しみです。Ｒｉｒｅ家の朝ご飯は、・ごはん・納豆・鮭の塩焼き・小松菜のお浸し・キャベツのもみつけ・みそ汁・昆布佃煮 スタンダードすぎますよね。マンネリ化・・・。Ｒｉｒｅ家の昼ご飯は、・キムチ五目チャーハン（残り物整理ですよね、またもや）・トマトと野菜のバジルドレッシングサラダ・ズッキーニのグリルオイルかけ・ヨーグルト です。Ｒｉｒｅ家の夕食は、・雑穀ごはん・エビ玉銀あんかけ・鶏ミンチの和風つくね・夏野菜の揚げ浸し・青菜のゆかり和え・澄まし汁・冷やしぜんざい です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は、冬物の片づけをはじめました。９～１０月に引っ越しの予定ですので、今から部屋別に分類して箱詰めしておくと、きっと楽かなと思って、いらないものといるもの、洗濯、クリーニングものといったように分けています。かなりすっきりしてきて、やはり、捨てる、整理するって大切ですね。思いっきりやっつけたい気分です。古本も沢山出てきたので、週末あたり、本を売りに以降かなと思っています。これが結構なお小遣いになったりするので。ではまた。
2004年05月21日
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最近ふと思うこと＆本日のお仕事
最近思うのですが、料理って、本当に楽しいですよね。同じ材料、同じ調理器具、同じ厨房を使っても作る人によって少しずつ個性が出るっていう・・・。奥が深いというか、何だか実験のようにも思えています。おいしい料理・・・縦じわではなく横じわで作ること・・・。最近特に実感することです。この週末、皆さんも何か作ってみませんか？------------------------------------------------------本日のお仕事・・・。料理コラムの試作をしました。今日の料理は、・鶏肉のポン酢煮 ・エビとスナックエンドウのソテー・まいたけとベーコンのスープ でした。相変わらず、私のずぼらさ加減に、我ながら苦笑・・・。冷蔵庫にある食材で作れるようにいつも考えています。結局３品同時進行で２５分で出来ました。彩りもきれいでした。後はご飯と青菜のおひたしやちょっとしたデザートがあればＯＫ。家事が軽減できて見た目豪華！ご主人をはじめとしてご家族に喜ばれるような食卓を囲めるような料理を手早く手作りで作れるようになるとといいですね。今日は１人の食卓になるので、週末にでも何か作ろうと思います。皆さんのずぼら？！テクもまた教えてくださいね！一緒にずぼらテクを極めてみませんか？（笑）
2004年05月20日
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Ｒｉｒｅ家のごはん
今日は朝から煮豚を作っています。冷凍庫にかたまり肉があったので・・・。ルクルーゼに湯、ミネラル塩、ハーブを入れ、塩ゆでに。火が通ったら、半分に切って醤油ベース味とそのままのものに。冷蔵庫に入れておくと１週間ほど持ちます。というより、１週間ももったことがないのですが（笑）（食べてしまって・・・）Ｒｉｒｅ家の朝ご飯は、・雑穀米入りごはん・納豆・焼きナス・青梗菜のさっと和え・セロリの金平・具だくさんみそ汁 です。Ｒｉｒｅの昼ご飯は、おそらく職場で食べるので・・・。Ｒｉｒｅ家の夕食の予定は、・粟・麦ごはん・煮豚・夏野菜の揚げ浸し・小松菜のお浸し、じゃこかけ・はしやすめ（らっきょ）・みそ汁 でしょうか・・・。ともあれ、仕事へ行ってきます。昨日の分を取り戻さなくちゃ・・・。
2004年05月14日
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Ｒｉｒｅ家のごはん
朝からまたもや体調が悪く、床離れが出来ませんでした。抵抗力が落ちているのでしょうか・・・。朝食は、・ココア入りパン・リーフサラダ・ヨーグルト・牛乳昼食は、・ファルファッレのトマトソース （ナス、ショルダーベーコン、しめじ、ピーマン、コーン）・サラダ夕食は、・雑穀麦ごはんの玉子丼 （しめじ、玉ねぎ、葱、卵）・セロリの金平・納豆・みそ汁今日も体調が優れず、こんな簡単なものになってしまいました。明日こそ、少しこましな料理を作れるように、先ずは元気にならなくては！と思います。ではでは・・・。
2004年05月13日
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体調不良のうれしいつけ・・・
こんばんは。Ｒｉｒｅです。先日から体調を崩しておりましたが、ようやく体力が戻ってきまして、無事、今週の仕事も終えました。今日、仕事の帰りにジムへ行きまして、体重計にのりました・・・。な、なんと！マイナス４．５キロ！！！！！食欲が少なく、また、仕事が始まったりで、ほおもこけたし、今まで入らなかったズボンがはけるようになったり、と予想はしていたのですが・・・。体脂肪も合わせて減っているので、うれしいつけ？うれしい誤算？でした。やはり、熱が出ているときの運動って、代謝がよくなっているのかもしれませんね。おかげさまで、お菓子も食べなくなりました。というより欲しくなくなりました。この勢いで、きちんとした食事を取り、維持していきたいと思います！
2004年05月12日
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お弁当持参でドライブへ。
雨の中、購入予定地へ主人とともに出向き、方除けを済ませてきました。お清めの砂を四隅と中心に。お札は、施工業者へ。一時金も合わせて納めに行ってきました。ようやく始動。今月末には家が建ちはじめるそうです。どきどきしますね。お弁当を作ったので、終わってから、河川敷公園へ。雨の後、ぬかるんではいましたが、よい風の中、お弁当を食べました。ついつい忙しいときは外食しがちだったのですが、これからは節約しなくては・・・。でもけちけちはしたくないので、心にゆとりを持つという意味で、これからもこうして二人、休みの時はお弁当持参でドライブしようと約束しました・・・。Ｒｉｒｅ家の朝食は、・ごはん・ホタレイワシの一夜干し・納豆・卵焼き（お弁当の一切れ）・グリーンサラダ・みそ汁・ヨーグルト（ドライフルーツのせ） でした。（あまりに簡単すぎる・・・）Ｒｉｒｅ家のお弁当は、・ごはん・卵焼き・コロッケ・カニの唐揚げ・しめじのあまから煮・ピーマンソテー・スナックエンドウのハーブソテー・肉団子・ふりかけ＆梅干し でした。（冷蔵庫の残りばっかり・・・）ドライブの帰り、業務用のスーパーへ買い物へ。野菜がとにかく安かったので、１週間の買いだめ？をしました。Ｒｉｒｅ家の夕食は、・ごはん・ハマチのあら炊き（とにかくでかい！でも、￥８４でした！）・オニオンサラダ・胡瓜とシナチクのピリ辛あえ・中華冷や奴（ザーサイトッピング）・赤だし でした。なんと、簡単な・・・。やる気はあるけれど、まだ体調の方が本調子ではないようで・・・。ジムへ行こうと思っていたのですが、体がだるく、熱を測ったら、またもや熱勃発。明日、仕事へ行けるかしら？なんて思いながら、明日の朝ご飯とお弁当の用意だけはしました。手抜きのためには、手順よく下準備は必要。節約料理開発に心血を注ぎます・・・ハイ。では！
2004年05月09日
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朝からＲｉｒｅのずぼらカレー・・・。
おはようございます。今日は、朝から夕食のカレーを作りました。本日夜、友達に誕生日会を開いて頂くため、主人の夕食を。（私の都合でのばしてもらっていたのです、実際は既に過ぎていますが・・・）主人が昨晩、「明日はカレーがいいな」とのこと。体調を崩してから、ようやくカレーが食べたいと思えるふたりになりました（笑）。じゃ、と、食品棚をチェックしますと、カレールウがない！よくありますよね、こういう事。でも、朝からスーパーへ買い出しに行くなんて、時間のもったいないことはしません。というより、めんどくさい！じゃ、ということで、在庫の外国製のカレー粉で作ることに。（このスパイス、日本のカレー粉とは違ってきめが粗く、辛みもそんなに強くありませんので、お気に入りです）しっかりとした体つき（？！）の主人の身体を気遣うＲｉｒｅは、いつも某メーカーのエコナを使って玉ねぎスライスを飴色まで炒め、カレー粉を加えて更に炒めました。ニンニク、生姜、こーれーぐーすー（沖縄特産の物）、ラー油、鶏ガラスープの素、出しの素、タイ製スープの素、コンソメ、水を加え、さらにはちみつ、しょうゆ、めんつゆ、ソース、ピリ辛ケチャップ、オールスパイス、ガラムマサラ、クレイジーソルト、ローリエを投入。別に炒めた鶏肉、しめじ、ジャガイモ、人参、マッシュルーム、トマトを加え、煮込んでできあがりです。とろみがないので、ジャガイモを生でミキサーにかけ、加えて煮込んであります。（小麦粉でルウを作ると、時間がかかって私向きではありません。何たって、私はずぼら主婦ですから・・・）これで、仕込みも含めて正味３０分強。なんてずぼらなカレーなんでしょう！具材は、火の通りやすいもの、冷蔵庫に残っている物でＯＫ。夜にはもう少しおいしくなっているはずですが。昼は職場でお好み焼きを作る予定です。料理は好きな物や好きな人のために作っているときほど、おいしいものができあがりますよね。それではそろそろ仕事に向かいます。また、書き込みますね。今日も一日、皆さんにいいこと、ありますように・・・。
2004年05月07日
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久々の仕事！？
今日はいいお天気でしたね。気持ちもよくて、布団をたっぷりと干しました。後は洗濯物。何回も回しましたよ。冬物を片づけようと思って。今日は、久々に仕事場へ顔を出しに行きました。４月の仕事の〆に。何だか身体がなまっている気がしました。今日は主人の食事が入らないので、職場の方と共に寿司を食べに行きました。（ごちそうになりました）まだ、身体が本調子ではないので、いつも食べないような、火の通った物ばかり（卵、ウナギ、いなり寿司、巻物）を食べました。自分ではないような感じです。（少ししか食べなかったため）早く胃と腸の調子がよくなりますように・・・。結果、体重が激減の一途をたどっています。うれしいような、もの悲しいような・・・。めいらないようにしっかりとごはんを食べ、元気になりますね！というわけで、もう少し仕事をしてから休みます。（料理のイベント：ＩＨを使った物を企画します。何かいい料理はないでしょうか？悩んじゃいます。）おやすみなさい・・・・。
2004年05月06日
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１日雨・・・・
朝から雨がずっと降り続いていますね。こんな日は、朝からしっかりと食べて・・・ということで、・明太子トースト（明太子とマヨネーズ、シークワーサー、しょうゆでペーストを作り、のせてトースト）・昨日焼いたパネトーネトースト・スパイシーオムレツ・盛り合わせサラダ・スープ・ヨーグルト・コーヒー でした。昼は母とバレーボールの試合観戦に行き、熱狂したため昼ご飯もなく、帰宅してきました。Ｒｉｒｅ家のおやつ・豚まんＲｉｒｅ家の夕食・ごはん・中華なべ（昨日送ってもらった野菜のオンパレード）・プルーンジュースといった感じで何だかお粗末・・・。ですが、野菜をたっぷりと食べるときって、薄味にした方が、野菜そのものの味が生きてきますよね。おいしかったです。早く雨、やんで欲しいＲｉｒｅでした。
2004年05月04日
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実家からの贈り物
実家の高知より、宅急便が届きました。中身は自家製野菜と地場産物。新玉ねぎ、アーリーレッド、エンドウ豆、スナックエンドウ、胡瓜、ホタレイワシの干物、大根です。この新玉ねぎ、アーリーレッドは、前回実家へ帰ったとき、農業市で苗を買って植えたという思い出の物。「どうなるかな？大きくして送るからね」って買い求めて植えてくださったのですが、直径１３センチ位の大きな玉ねぎになって我が家にやってきました！箱を開けると土の香りと新しい野菜の香り！中でも玉ねぎは本当にこの時期ならではの香りです。何だか、お父さんとお母さんの愛を感じ、大切に料理して頂きたいと思います。今回の休みは帰省できないのですが、今日はこれらの野菜を使って料理を考えたいと思います。Ｒｉｒｅ家夕食の予定・・・・豆ごはん（我が家は少しもち米を加えてもっちり甘い食感出します）・鶏肉の山椒照り焼き（しょうゆ漬けした肉に山椒をふりかけて焼きます）・ホタレイワシのあぶり焼き（久々に七輪登場です）・大根と胡瓜と新玉ねぎ・アーリーレッド・プチトマトのサラダ （これはお母さんが昨日食べたけどおいしかったとおっしゃってくださったので、我が家も同じものを同じ形で食べてみます）・スナックエンドウのソテー・新玉ねぎと若布のみそ汁（麦みそ主体で少し酒粕を足します）・明太子（博多より取り寄せ、切れ子なので安いです）・ヤマブキと昆布の当座煮（買い物へ行って、ヤマブキ買ってこようと思っています、しょうゆと酒だけでさっと煮ます）野菜ばっかりになりますが、まだまだおなかの方が本調子ではないので・・・。早くよくなるよう、自然の恵みとお父さん、お母さんの愛の薬で治したいと思います。あとは一人で暇をもてあましているので、お菓子や料理を作りたいと思います。予定・・・・・ハーブを使った料理とお菓子、パン・保存用調味料先輩の栄養士さんより、アメリカのハーブのリキッドをお預かりしておりまして、それを使ってレシピ開発を仰せつかっています。先日はピザ、ドレッシング、ソテー、パスタなどを作ったのですが、あまりにありきたりなような気がして、模索中です。何かいい案はないでしょうか・・・。とはいえ、大好きな料理なので、ちょっと頑張ってみます。スーパーも開店した時間ですし、買い物へ行ってきますね。では。また書き込みします！
2004年05月03日
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家の本契約へ
かねてから探していた家・・・・・。今日は本契約へ行ってきます。建て売りなのですが、自分たちで希望を言えたり、ガスをオール電化へ変更してもらったりと、ほぼ注文建築に近い状態で契約の下準備をしてきて約１ヶ月。ようやく本契約の日になりました。フレンチカントリーや南欧風の家と思い描いていたのですが、結局の所、ナチュラルモダン風な感じになった気がします。自分たちの事ながら、何だか実感がわかず、不思議な気分ですが、今月中には着工する予定。梅雨とお盆を挟むため、長めに予定が組まれていますが、９月には引っ越しをすることになりました。正直「えっ～？」って感じです。白を基調としてすべてを揃えていくような形になるため、今ある物を活かしつつも少しずつ処分していって、出来る限り身軽な引っ越しを目指します。今が一番楽しいのかもしれませんが、ともあれ、頑張ります。では！追筆：ご心配をおかけしている体調の方ですが、熱は下がり、後はおなかの痛みがひくのを待つばかり。峠は越えたので、何とか頑張って気力で治します！！お心遣いありがとうございました！
2004年05月02日
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少し復活しました！
今朝方ようやく熱が納まり、７時３０分頃ようやく３７℃台に。おなかはまだまだ悲鳴を上げてはおりますが、熱が下がった分、ずいぶんと楽になりました。まだまだ食事までには至りませんが、水分を取ろうって言う気にはなっていますので、もう完治に近いと思います。何というＧＷの幕開け・・・。ともあれ、よい休みにしたいものです。
2004年05月01日
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