2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2004年12月の記事
全5件 (5件中 1-5件目)
1
-
夜な夜なＨＢパン＆お菓子を作る・・・
おはようございます！只今午前０：５０zzzzzz・・・何だか眠れなくて、一念発起、ＨＢパンとお菓子を作ることに。我が家はオール電化住宅なので、深夜電力がとても安いのです。（普通は確か２０円台、深夜は１０円以下だったかな？）熱を発するもの（オーブン、ＨＢ、ドライヤー、アイロンなど）は、この時間帯がとってもお得なのです。私のように夜型人間にはたまらない設定です。というわけで、黒砂糖入り食パンを焼きます。あとは、黒砂糖シロップ、ミルクティクッキー、プリン。味見が楽しみなＲｉｒｅ・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先日主人の実家より送って頂いた野菜の中に、実家近くの数量限定黒砂糖が４個。サトウキビ無農薬栽培から収穫、黒砂糖製造、梱包まで町を挙げての手作り。６００グラム入りで￥１２００～￥１５００までの間だったかな？（個人から店舗販売によって多少の値段格差があります）今年は台風の影響で、サトウキビの出来がよろしくなかった上に数が少ないので、当然ただでさえ数量限定の黒砂糖が品薄状態。お義母さんは、予約をしていて下さったので、４つも手に入りました。作る人によって（サトウキビ、黒砂糖の状態もしかり）味も色も全然違うのが手作りの「醍醐味」・・・。それを使っていつも煮物をしたり、黒砂糖シロップを作って和菓子を食べたり、ケーキやパンを焼いたりしています。でも、一番いいのは、「丸かじり」。作り手の優しい味がします。あとは、お湯のみに入れて白湯を注ぎ、お好みで生姜汁を落としたり・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊来年はもっと食品、料理にからめて食文化や食育の方に力を入れていきたいと思っています。皆さんの来年の抱負は？もしよろしければお聞かせ下さいね。では！続きを焼きたいと思います。
2004年12月28日
-
Rire家の夕食＆手作りキムチ作りました！
Ｒｉｒｅ家の夕食は、年末にカニ３キロが来るため、冷凍庫の掃除です。・古代米入りごはん・高知：明神水産のカツオのたたきon玉葱にんにく葱たっぷり！・里芋とズイキの煮付け・キャベツと葱、コーン、わかめのわさびマヨネーズ和え・鮭と野菜のかす汁・カニの唐揚げ（あてみたいですよね・・・）・ヨーグルトブルーベリーソース（自家製）添え・箸休めに 高菜の油炒め、博多屋の明太子、自家製梅干し＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊恒例、主人の実家より沢山お野菜を送ってもらいました。生かす手だては・・・鍋？煮込み料理？・・・キムチ！！私の実家の母よりちょうど手作りキムチのタレ（韓国の方からの直伝だそう）を分けてもらったところですので、早速作りました。今日はオイキムチとカクテキキムチ。大根は切ってから少し天日干しにして水気を飛ばし、それから塩漬けに。胡瓜は食べやすい大きさに切ってから塩漬けに。今回はミネラル塩を使ってみました。漬け込むときにリンゴをすり下ろしたものを加えました。只今熟成中。おいしくなればいいのですが・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊私事ですが、先日２羽のセキセイインコがわが家の家族の仲間入りをしました。数ある雛の中から、手をさしのべて逃げずによってきた（たまたま？）２羽。買い始めてみると、仲の良さにびっくりです。セキセイインコという小さな動物たちにも個性がちゃんとあって、１羽は活発、よく泣きますし、甘えたです。もう１羽はおとなしく、それでいてしっかりとしていてしゃべる素振りもします。これからが本当に楽しみです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊寒い時期になりました。お風邪など召されませんように・・・。
2004年12月27日
-
洋風豆乳鍋
今日は本当に冬らしく、足下から冷えるので、大好きな真っ赤なハートのルクルーゼで、「洋風豆乳鍋」です！ＩＨとルクルーゼのタッグ・・・。できあがりもとってもきれいな鍋料理です。中身は白いのに、鍋がハートの上、赤いので何だかほんわかほっこり。豆乳とお水、タイで購入したタイ味の素の「ＲＯＳ ＤＥＥ」（ポークシーズニング）、ミネラル塩、粗挽き黒コショウで味は決まり！後はお好みの食材を投入するだけ。我が家の今日の食材は、エビ、鮭、きのこ５種、ホールコーン、白菜、キャベツ、ホウレン草、南瓜、ニンジン、カブ。食べる直前に溶けるチーズをトッピングします。これだけで何だか生クリームたっぷりのお鍋のような、カルボナーラ鍋のような風味に仕上がります。おいしいのは最後の方に味わうスパゲティ。そしておおとりはごはんを入れて、リゾット風。すべて煮てしまって台所からテーブルへ運んでもルクルーゼは余熱があるので、なかなか冷めません。本当にルクルーゼにはまってしまう季節になりましたね・・・。皆さんはどのような料理を作られていますか？
2004年12月16日
-
豆乳で作った「ちょこばばろあ」（・・・というより「ここあばばろあ？！」）
職場の後輩に、クリスマスの給食にお出しするチョコババロアの相談を受けました。おいしく作るには、チョコレートと生クリームを栄養価など考えずに使用したいところなのですが・・・。１人前３００キロカロリー、脂質２０グラムを越えるのです・・・。さぁて、困った・・・。ということで、豆乳を使ってざっくりと試作をしてみました。★改良点★チョコ→ミルクココア、生クリーム→×、替わりに豆乳使用。それが成功しました！！ただし、ババロアっぽくするためにゼラチンを少なめにし、器に流し込むことに。加熱する際に泡立て器で細かく泡立て、ふんわり感をだし、即固めました。★豆乳チョコババロア★●材料●（３個分で計算すると９２キロカロリー、２個分で計算すると１３８キロカロリー）豆乳,調整ココア、グラニュー糖、ゼラチン 飾り：ココア、粉砂糖、ミントなどお好みで。●所要時間●５分（冷やす時間、ゼラチンをふやかす時間を除く）●作り方●1．豆乳を小鍋に入れて温め、グラニュー糖、ココアを加えて良く混ぜて溶かす。2．ゼラチンパウダーを水でふやかし、１に加えてよく溶かし、細かい泡を立てる。3．２を器に流し入れ、あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。4．飾りを加えてできあがり。（ちなみに当日粉糖とココアを使用してステンシルでツリーやサンタさんの絵を描きます！）何ということでしょう！（笑）１人前約９０キロカロリー、脂質２グラムへと変貌を遂げました！その上、豆乳ですから、大豆イソフラボンが期待できますよね。女性にうれしい！これなら当日忙しい中でも給食で使用できそう！！更に調子に乗って、ヨーグルト＆コーヒーを加えたタイプも試作。ほんのり苦みがあって酸味があるので、「なんちゃっててぃらみす」です。わざとゼラチンを多めにしました。しっかりとした製菓を作るには、時に心を鬼にしなくてはならない・・・それを思い切れないところが給食現場の「管理栄養士」らしいところかな・・・と改めて認識＆実感。このレシピは、子供達でも作れるようにとも考えてありますので、是非冬休みに！ゼラチンをアガーに替えると、さっくりとした食感になりますので、クリスマスのクッキー型で抜くと又楽しいと思います。これからも対象者の方々に喜んで頂けるよう、いろんなレシピを考えていきたいと思います。ガンバリマス！
2004年12月14日
-
簡単アップルパイ
冷凍庫に残っているパイシートでお手軽な「簡単アップルパイ」を今から作ります。いつもはしっかりとアップルフィーリングを作るのですが、小さなお子様でも作れるように、カロリーダウンを図るために、時間短縮のためにとかなりの手抜きです。しっかりと皮を洗ったリンゴの真をくりぬき、皮ごと薄切り。パイシートの４辺に１センチ幅のパイシートをのせ、「減り」を作ります。減りの内側にリンゴを並べ、グラニュー糖とシナモンをふりかけ、我が家はＩＨなので、ロースターへ入れて１０分位。焦げそうならアルミホイルをかぶせます。風味をよくするために、マーガリンかバターを少しトッピングしておくとよりおいしくできます。生クリームかアイスクリームを添えたいところですが、今日はヨーグルトを凍らせただけの「ヨーグルトソルベ」をそえ、庭のミントをちぎり、トッピング。できあがりです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Ｒｉｒｅ家の夕食は、・山菜ちらし寿司（山菜の水煮があったので・・・）・豚の角煮（手作りです！）・丸大根の炊いたん・大根の皮と葉、ニンジンの金平・赤だし・デザート＜簡単アップルパイ＞ です。主人が帰ってきたら、早速仕上げて食べたいと思います。
2004年12月07日
全5件 (5件中 1-5件目)
1
-
-
- 今夜のばんごはん
- スーパーで購入「イサキ🐟️」で和風🇯…
- (2026-10-07 00:00:08)
-
-
-
- 今日のおやつ♪
- 【FLO】選べるプティシュー4個セット
- (2026-10-06 23:48:53)
-
-
-
- 食べ歩き
- 十日町・小嶋屋総本店で19時にへぎそ…
- (2026-10-04 08:44:58)
-
