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2004年01月の記事
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そして今日も仕事・・・
今日は朝から家の掃除をし、午後から今までレジメ作りに没頭していました。火曜日、栄養指導に行くためのレジメです。いつもぎりぎりにしか作れない私・・・。今回は、普通の栄養指導ではなく、スポーツ選手に指導に行くため、気合いも入って・・・。以前スポーツ栄養に関わっていたので、久しぶりの大仕事。結果を出せるように、プラン立てしていきたいと思います。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日は、葉わさびのしょうゆ漬けを作りました。ごはんの箸休めになるかなと思いまして・・・。買ったら高いけれど、手作りなら、葉わさび代（￥１９８）だけなので・・・。ちりめんじゃこも行って混ぜようかなとも思っています。明日のおにぎりに早速使おうと思います。
2004年01月25日
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うれしい一日！
今朝、父が退院しました。長いような短いような。大腿骨骨折だったのに、怪我から３週間足らずで退院。リハビリも通院しなくていいそうです。皆さん本当にいろいろとありがとうございました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日は、料理講習会の日でした。・混ぜごはん・鯖の南蛮漬け・まめまめサラダ・具だくさん汁・みかん です。とっても簡単に出来る組み合わせです。しかし、いろんな人が一緒に作ると、本当ににぎやかで朗らかですね。わいわい、おいしい時間が過ぎていきました。心まで満たされたいい仕事でした・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－なかなか皆さんの所へ行けなくて済みません。もう少し、もう少ししたら休みが取れるようになるので、お待ち下さいね。
2004年01月24日
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ホットケーキミックスでアップルアップサイドダウンケーキ！
たくさんあったリンゴを使うため、アップサイドダウンケーキを焼くことに。本を見ると、リンゴ、バター、砂糖、卵、ホットケーキミックス、アーモンドプードルがいる模様。アーモンドプードルの在庫がない！じゃ、何かに差し替えないとね！ということで、家にあるものをじゃんじゃん足してみました。リンゴをバターと砂糖でキャラメル色まで炒めて、そこにホットケーキミックス、卵、バター、砂糖、小麦ふすま、コーングリッツ、ピーナツバター、レーズン、白ワインを混ぜ合わせたものを流し入れてふたをして焼き、途中でひっくり返すもの。作り始めからわずか１５分で出来ました。レシピ通りに作れませんでしたが、即興の割には香ばしくて歯触りがよいのでは？と思っています。おやつの時間が楽しみです。
2004年01月23日
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料理コラムの仕事
今日は毎月恒例の料理コラムの試作でした。今日は、・イワシの蒲焼き丼・豚肉とハクサイの炒め煮・和風ミネストローネ でした。平行して作っていったのですが、先に私が仕込みをしていたので、作り始めたら結局２０分足らずで出来てしまいました。それに加えて、主食、主菜、副菜が揃いました。野菜もたっぷりととれる組み合わせになり、お昼にぴったり。というより、ご家庭では夕食になるのではないでしょうか？－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－料理コラムのためにスーパーへ買い物へ行ったのですが、本当に何を買おうかと悩んでしまいますよね。鶏肉・・・牛肉・・・。皆さん、お肉売り場で悩んでいらっしゃるようでした。私は、自分がこういう仕事をしているので、いつも気にしながら買っているつもりなのですが、いつも以上に気になりますよね。結局、オーストラリア産の牛肉、国内産の豚肉、アサリ、椎茸を買いました。何を作りましょう・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今、春に調理実習で作る、「家庭にある材料で簡単に出来る時間短縮手打ちうどん」を考えています。この間までは、薄力粉と強力粉をブレンドして作っていたのですが、普通のご家庭には強力粉がありません。買ってもその後使うことが少ないですよね。今日は、発想の転換です。薄力粉と片栗粉をブレンドしてみました。生地としてはやわらかいのですが、湯がいてみて、びっくり。コシが出て本当においしい！釜たまで食べたのですが、結構おいしく歯ごたえも十分。作り始めから食べ始めまで、２０分かかりませんでした。急なお客様にも十分対応できます！主人いらずなうどんでした！（ふふふ、この間まで、力のある主人に練ったり踏んだりしてもらっていました・・・）
2004年01月22日
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ブラジルのパン、ポンテケージョを作りました。
お気に入りリンクに入っている、クオカで買ったミックス粉を使って、ポンテケージョを作りました。もっちりとしたチーズ風味のパンです。というわけで、Ｒｉｒｅ家の朝食は、・焼きたてポンテケージョ・鶏ササミのグリル・和風ミネストローネ・野菜のカレーソテー・トマトサラダ・コーヒー でした。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－昼から実父のお見舞いに行ってきました。すっかりよく、今週には抜糸し、退院までこぎ着けられそうです。以前病院に勤めていたのですが、こんなに経過のいい患者さんは見たことありません。まったく、昔の人の骨の強さには本当にびっくりさせられます。ともあれ、一つ心配事が減りました。ご心配をおかけいたしました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－夕方から、主人の友人夫婦と食事へ行きました。もうすぐ引っ越しをされるので、最後にお食事を・・・。いろんな事を話しながら、寂しさを紛らせていました。でも同じ日本の中に暮らしているので、又いつかあえると思います。だから、気持ちよく送り出してあげたいなと思っています。私も今度引っ越しするときは、家を建てるときと思っています。今からお金を貯めて、いらないものを少しずつ処分しながら、スリムな生活を心がけたいと思っています。
2004年01月18日
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ごめんなさい！群馬の「ちぢれホウレン草」→「ちぢみホウレン草」でした！
今日、料理講習会でした。そのため、講習会へ向かう直前にスーパーへ買い物へ。そこで、とても懐かしくて、おいしそうな群馬の「ちぢみホウレン草」を見つけました。普通、ホウレン草は、縦長のビニール袋に軸が下になって包装されていますが、このホウレン草は、横長のビニール袋に、裏側に軸、表側に葉が来るように何株かが入ってるものでして、何度も霜があたっているために、葉はちぢれ、軸は太く、ぱっと見、ホウレン草には見えない。かろうじて根元が赤いから、「ホウレン草？！」という感じです。こんなに栄養たっぷりのホウレン草を湯がくともったいないので、さっと洗って電子レンジで加熱、さっと水にとってあく抜きしてから切って、鰹節と卵と共にバターしょうゆ炒めしました。「甘い！！！」の一言。まだ少し残っているので、明日の朝、主人にも食べさせてあげようと思います。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日の料理講習会は、家庭薬膳料理でした。でも薬っぽい感じではなく、一般的な野菜を使ったもの。これでも血行をよくし、あたためることが出来るので、おすすめです。（お題目は、以前の日記参照）－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－少しずつ、又日記を書き出そうと思います。なかなか更新しなかったので、ご挨拶も遅れておりますが、元気ですので、ご心配なく・・・。又これからもどうぞよろしく御願いいたします。
2004年01月16日
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風邪対策！家庭薬膳で風邪なんか吹っ飛ばせの料理。
料理講習会の献立を組む仕事を朝からしておりました。今回は、家庭で手軽に出来る薬膳料理です。毎日使っている食材でも中医学的に見ていくと、とっても興味がわきます。ご存じの食材からえ？こんなものまで？といった食材を組み合わせて、ざっくりと作ってみました。・黒豆ごはん・鶏肉の白ネギソース、カボチャピーナツあえ添え・簡単田楽（里芋、かぶ）・カラフル金平（酢を加えてあります。緑、赤ピーマンとレンコンです）・小松菜のほかほかスープ（小松菜、豆腐、卵、葱、人参を加えてあります）・みかん です。後は、バレンタインデーの親子料理教室バージョンを考えなくては・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Rire家の夕食・古代米＆麦ごはん・山芋とろろ（もちろん上と共に麦とろごはんです）・カツオのたたき・水菜とがんもの煮付け・揚げナスのうま酢煮・高野豆腐と里芋・人参の含め煮・大根としめじのみそ汁・豆乳プリン昼、仕事をしながら平行して仕込みをしたので、後は、主人が帰ってくるだけです。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－少しあたたかかったですね。こういう日は、肩の力を抜いて颯爽と歩き、身体の心から温まりたいですね。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－なかなかアップできていませんでした・・・。実は、何日か前に父が骨折で入院してしまいまして・・・。母と交代で付き添い。昨日手術をし、成功しました。というわけで、私は元気です。皆さんもお気をつけ下さいね。
2004年01月09日
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今年初のお弁当！
主人の仕事始めです。今日は２０分でお弁当を作りました。・若布＆しそふりかけごはん・豚肉の野菜巻き焼き・イカの照り焼き・カラーピーマンの金平・サトイモと梅型人参の含め煮・ウインナー・ブロッコリー・若布と麩のみそ汁簡単ですが、種類はとれるようにしました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Ｒｉｒｅの朝ご飯・ごはん・甘酢生姜入り卵焼き・サトイモと人参の含め煮（お弁当と一緒です。）・ホウレンソウのお浸し・ブロッコリーとツナの梅マヨネーズ和え・みそ汁（お弁当と同じです）・ヨーグルト－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－お昼は、実母とともに電車に揺られながら街へ繰り出しました。新装開店のお店２軒をはしご。そして老舗のうどん屋さんで昼食。いいだしきいたおうどんを頂きました。そして、生ジュースやさんで、ブルーベリーヨーグルトジュースを。目にいい気分でした。帰りにじむへ行ってきました。正月になまった身体を絞りに。今日は何だか変な気分です。至る所で「おめでとうございます」という挨拶に出くわしました。フロアではまだしも、お風呂の中でも・・・。かなり見ていて違和感ありました・・・。私だけでしょうか？そう思うの。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Ｒｉｒｅ家の夕食は、・古代米ごはん・四川風チキン・中華風温奴・水菜とパプリカのサラダ・アサリの豆乳みそスープ・焼きリンゴでは！！
2004年01月05日
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手作りのピザ＆アメリカンドック＆さつま芋ドーナツ
朝から何だかピザが食べたくなったので、手作りピザを焼きました。生地はクリスピーに焼くため、イーストは加えず、強力粉、コーングリッツ、小麦ふすまをいれた初の試み、ニュー生地を作りました。全粒粉を使ったような感じです。強力粉も南部小麦。岩手の粉です。少し休ませるとのびもよく、薄く薄くのばせました。トッピングは、溶けるチーズ、カラーピーマン（赤、黄、オレンジ、緑）、軽井沢から取り寄せたハム、玉葱、粗挽きコショウ、チリソース、ケチャップ、オリーブオイルです。冷蔵庫のお掃除にももってこいですね。焼き上がりながら食べていたので、思わずやけどをしてしまいましたが、おいしい・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－昼は主人と初詣に行きました。きつねうどんを食べ、甘酒を飲み、温まりました。あたたかいお正月でしたね。最近、和雑貨を作るのが好きなので、骨董屋さんを見つけては古布を見、買おうかな？と思いつつもやめるという繰り返し。見るだけでいっぱいになりました・・・。帰りにおなかがすいたので、去年末に食べて主人に話した松屋の「唐揚げ飯」を食べました。主人曰く、「牛肉が駄目になったからこんなのが増えていくんかな？」とのこと。それでもまわりではみんな「牛めし」を召し上がっておりました・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－家に帰って買い物もしていなかったので、正月前からあった材料で主人リクエストの「皿うどん」。材料は、豚肉・キャベツ・人参・むきエビ・イカ・キヌサヤです。おいしかったです、久しぶりに。あとは、手作りの「アメリカンドック」＆「さつま芋ドーナツ」です。ホットケーキミックスと牛乳を混ぜ（本来は卵も入れますが、あえて入れずに作ってみました。）、衣とし、少し寝かせます。そこへ、ソーセージに割り箸をさし、衣をつけて低温で揚げます。電子レンジで加熱したさつま芋に残った衣をつけてあげます。これは、高知の南国パーキングエリアで売っている「さつま芋ドーナツ」を食べ、おいしかったので、まねてみました。ホットケーキミックスはいろんなアレンジが出来ますが、これはかなりの上物。皆さん、一度作って頂きたい一品です。ともあれ、今日は粉ものが多い一日でした・・・。今年早々手作り品をいくつか作っているので、何だか極めようかな？と思っています。皆さんは、手作りのおやつ、どんなものを作っていらっしゃいますか？
2004年01月04日
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明けましておめでとうございます！！
さわやかな一年の幕開けです。皆さんは誰とお正月を迎えていますか？私は今からバーゲンへ行って福袋をゲットしてから実家へ行きます。おせち料理は昨日母と私の合作。詰めるのはいつも私の役目です。１・２・３の重のお重を２つ使って詰め、更に取り寄せた軽井沢のハムと、長野県のお多福豆と、お雑煮を揃えてできあがり。かなりの豪華さになったのではないかな？と思います。まだ時間があるので、例の「レンコン入り松風焼き」を作り足して持っていこうかなと思っています。 今年はいろんな料理に挑戦していきたいと思います。そう！チャレンジ！です。背伸びしすぎることなく、やっていこうと思います。何卒よろしく御願い申し上げます。今日から３が日はパソへ向かわないと思いますので、ご挨拶回りが遅くなると思いますが、お許し下さいませ。皆さんにとってよい一年の幕開けが訪れますように・・・。今年もどうぞよろしく御願い申し上げます！
2004年01月01日
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 10月第2週 火曜日のお弁当2026
- (2026-10-06 08:52:33)
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- オトコの手料理
- Italian Cuisine Cooking
- (2026-10-06 18:32:13)
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- 今日の朝御飯
- 2026年１０月６日の朝食
- (2026-10-06 17:08:27)
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