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2002.09.24

今日も会社でチヂミの話になった。
しーちゃんが、チヂミをつくったけど、いまいちうまくいかなかったということで、ネットでレシピをいろいろ検索したらしい。

私の持っている本には、「チヂミという呼び名は北朝鮮からきたもので、ソウルでは普通、ジョンやパジョンという」と書いてあったのだが、彼女の見たＨＰには、「ニラが入っているものがチヂミで、ねぎが入ったものが、パジョン」って書いてあったという。

うーん、本当のところはどうなんだろう。ものすごく気になる。
うちに帰ってからさっそく調べてみる。（←こういうことになぜか燃えるタイプ。）
いろんなページを見たけど、「チヂミという呼び方は方言で、二つは全く同じものだ」というものもあれば、「似ているけどちょっと違うもの」という記述をしているものもある。

チヂミ ・・・南部地方（釜山？）の呼び方。薄焼きで、ねぎや海鮮類、肉などいろいろな具が入っているのが特徴。

パジョン ・・・ソウルなどでの一般的な呼び方。「パ」は「葱」、「ジョン」は、「油で焼いたもの」という意味。ジョン（煎）には中に入れる具によっていろんな種類があるけど、中に葱の入ったものが、パジョン。卵が入って厚めに作ってあるのが特徴。

と大体そういうことなのかな。

なるほど、イメージ的にはそうかも(?_?)。

生地の作り方も、薄力粉だけで作るもの、上新粉を混ぜるもの、白玉粉を混ぜるもの、片栗粉を混ぜるもの、卵を入れるか入れないか等々、いろんな作り方がある。
なかなか奥が深そう。

作り方極めたら教えてね、しーちゃん！

ところで、今日は夕飯にタイ風焼きそばを作り、デザートはタピオカミルクにした。
牛乳にココナッツミルクの粉末を入れ、ゆでたタピオカと、例のハロハロミックスの残りを入れたらおいしかったよ。
でも子どもは全然見向きもせず。
いいさ、明日も一人で食べちゃうもんね！

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最終更新日 2002.09.25 00:13:03
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■コメント

Re:チヂミとパジョン(9/24)

南風～さん

『ちびくろサンボ』のこと教えて下さって、ありがとう♪
これから、行ってみます！

ところで、チヂミとパジョンのこと…。
ソウルの居酒屋さんでチヂミを食べたことがあります。
そこのは、ニラお焼きというかんじでした。
つけて食べるタレが、（ごま油＋お醤油＋唐辛子）というところがグッドなんだな～。
滞在中には違いがわからなかったので、全てチヂミで通しました。
それでも特別不都合はなかったよ～。

(2002.09.25 10:55:09)

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Re:チヂミとパジョン(9/24)

♪がらがらどんさん

友人がチヂミを作ってご馳走してくれたけど、美味しかったよ♪　あれにはニラとか魚介類が入ってたな～。　また詳細が分かれば教えてね！

一度でいいから、ごむまりこ邸におよばれしてみたい(*^_^*) (2002.09.25 19:03:12)

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Re:チヂミとパジョン(9/24)

ＰＯＲＩＮさん

パジョンって初めて聞いたよ。
日本の韓国料理店とかで焼いているのはみんな
チヂミ？私はチヂミは韓国のお好み焼きみたいだな～
と思ってたけど、チヂミ、パジョンいろいろ
ありそうだね。中々おくが深いね～ (2002.09.25 22:52:52)

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Re:チヂミとパジョン(9/24)

会社さん

チヂミ奥深し・・・今日は残業！そして今日も又、会社での話題は飲む事！と言うわけでご飯作るの面倒なので、日本のチヂミ、お好み焼きで生ビール！！と行ってしまいました。お好み焼きもうまいねー。今度はうまいチヂミを作って一杯飲むぞ。 (2002.09.25 23:09:50)

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Re:Re:チヂミとパジョン(9/24)

◆ごむまりさん

■南風～さんへ
本場のチヂミ食べたんだね！
ソウルでも呼び名はやっぱりチヂミなのか～。
やっぱり両者は同じものを差すのかな～？？
うーん・・。
(2002.09.26 01:29:11)

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Re:Re:チヂミとパジョン(9/24)

◆ごむまりさん

♪がらがらどんさんへ
あはは～、来て来て！！
でも私は全くの自己流ゆえ、適当なのよ。
自己満足の世界！
(2002.09.26 01:31:37)

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Re:Re:チヂミとパジョン(9/24)

◆ごむまりさん

■ＰＯＲＩＮさんへ
やっぱりチヂミの方が日本ではポピュラーな呼び名だよね。一度浸透しちゃうとそれで通っちゃうのかな？

(2002.09.26 01:33:57)

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Re:Re:チヂミとパジョン(9/24)

◆ごむまりさん

■会社のしーちゃんへ
やっぱり生ビール求めて行ったのね。今日はお好み焼きか～、それもいいなあ。

チヂミの作り方を極めて、ごちそうしてね。(^・^) (2002.09.26 01:42:08)

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Re:チヂミとパジョン(9/24)

おとなりさんさん

ごむまりさん、ひさしぶりー。
今日久々にＨＰのぞかせてもらったら、エスニックの食べ物関係の話が盛りだくさん！食べたくなっちゃいました。

ところで実は私の義理の妹（すごい呼び方。。。）は韓国人なの。なので、チヂミについて聞いたことがあるよ。彼女いわく、ソウルではパジョンと呼ぶ。中身はチジミとおんなじだよ。とのこと。（彼女はソウル出身なの。）
私はいつもシーフード（面倒なのでシーフードミックスを使います。）と韮か葉葱をいれて、小麦粉２に対して片栗粉を1混ぜて少なめの水でときます。生地は具をつなぐ位のつもりで少なくします。
片栗粉の分量を少し多くすると、より表面がパリッ、中はモチッとしておいしいです。
韓国で以前食べたのと変わらない気がします。じぶんでは。義理の妹いわく、本当はサツマイモのでんぷんからとった粉で作るらしいが、これで充分いけるといってくれたよ。
よかったらためしてみてね。
(2002.09.26 20:57:36)

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Re:Re:チヂミとパジョン(9/24)

◆ごむまりさん

■おとなりさんへ
久しぶり～！壁一枚しか隔てられてないところに住んでるのに、会わない時はほんと会わないよね。

ところで、親しい知り合いに韓国の方がおられるとは羨ましい！！
パジョンとチヂミは中身は一緒なんだね～。
片栗粉を入れて、卵はいれないのか、フムフム。
本当はサツマイモの粉からとったでんぷんで作るとは初耳！
いやー、お勉強になりました。
またおいしい韓国料理のレシピ聞いて教えてね！！
(2002.09.26 23:28:54)

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