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2002.10.28

今日の夕飯は、ごぼう入りハンバーグ。
ハンバーグの種に、ささがきごぼうを混ぜ込んで焼くだけだけど、ポン酢で食べてよし、照り焼き風にしてよし、デミグラスソースで煮込んでもおいしい。
2/3をごぼう入りで作って、残りは肉団子にすることに。
先日お団子つくりをしたばかりなので、この作業は子供たちに任せよう。
2人とも熱心にころころ丸めていた。

私は、その間フライパンで焼いていたので、お任せ状態だったんだけど、出来上がりをみてびっくり！
なんと直径1.5センチぐらいのち～さい肉団子がいっぱい出来てたのである。
これじゃあ、焼いたら米粒ぐらいになっちゃうよ～。
「もうちょっと大きく作ろうよ～。」

仕方ない、その後こっそり2，3個ずつ連結しましたよ、もちろん。

ところでハンバーグ。100g58円というお買い得なひき肉を使ったせいで、焼いていると脂がたっぷり出ていた。
お店で見たときから、やけに白っぽいとは思っていたけどね～。
この脂、ただ捨てちゃうのはもったいない。
炒め物に使っちゃえ！
キャベツ、もやし、ピーマン、しいたけなどをどんどん炒めて、しょうゆで味付け。お肉の旨みが出ているので、それだけでもおいしい。特にしいたけが好評だったよ。
豆板醤などを入れて辛くしてもいいかも。
これも今度試してみようっと。

（脂が多すぎる場合、キッチンペーパーなどである程度すいとってからでないと、ギトギトになってしまうので注意！）

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最終更新日 2002.10.30 23:53:36
コメント(10) | コメントを書く

■コメント

Re:ひき肉の脂(10/28)

ＤＩＡＮＥさん

おはょう！ご訪問の時間を見て＼(ﾟoﾟ；）/ｳﾋｬｰ
今は、お休みで中ですよね。
↑脂のあるのは、美味しいけれど、脂は避けています。
マグロも赤身です。
昨夜は、マグロの血合いを真露を入れて沖縄の黒糖で煮込み長ネギを入れ暫くしてから醤油で炊き上げました。ゴボウをササガキして入れましたよ！
醤油の中には、赤唐辛子を沢山入れています。
砂糖は、黒糖にシテイマス。（出来る限りですが）
↑作ってみよう。有難う！ (2002.10.29 05:55:31)

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Re:ひき肉の脂(10/28)

こうひろ＠広島さん

あっはっは～！
私も昨日、１００ｇ５８円っていうひき肉使ってコロッケ作ったよ。
玉ねぎとひき肉を炒めていたら、まあ～油が出る出る。
これじゃ丸められないよ～ってぐらい。
キッチンペーパーでだいぶ吸い取ったけど、それでもベトベト。
一旦油吸い取り紙の上に置いて油分を吸い取らせて、やっと普通に丸められたぐらい。
安いからといって、すぐに手を出すもんじゃないと感じたね。
私も買うときからやけに白いなぁと思ってたのよねぇ。
今度からもう少し赤いのを買おう(ﾟﾟ)(｡｡)(ﾟﾟ)(｡｡) (2002.10.29 09:16:12)

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Re:ひき肉の脂(10/28)

♪がらがらどんさん

☆お（＾＾）☆は（＾。＾）☆よ（＾＿＾）☆う（＾Ｏ＾☆♪

美味しそうで、よだれが出そうよ～！！ウチはね、ハンバーグはだし汁にちょこっとしょうゆを入れて、大根おろしをたくさん入れて煮込むの。これだと年よりも食べてくれるんだ～。作り分けるのが面倒だから、いつも基準はじいさん・ばあさんだよ(~_~;)　だから、外食の時は思いっきり弾けてます！！ (2002.10.29 09:52:42)

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Re:ひき肉の脂(10/28)

えび。さん

うちのハンバーグも、ごぼう入り♪
お揃いだね～～。おいしいよね～～～。

なるほど。一石二鳥のお料理法。これはいいね。
ラードで炒めたってことだよね。高級中華だ～～～！！

えび、安い挽肉の時は、タネに小麦粉つけて焼くの。
そうすると、ジューシー～～～。
よく考えると、油なんだけど。身体に悪いかなぁ。ううう。 (2002.10.29 13:25:10)

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Re:ひき肉の脂(10/28)

ｃｈｉｂｉＰＯＲＩＮさん

ごぼう入りはヘルシーだね。ハンバーグって
どうしてもこってり洋風子供大好き！に
なっちゃうから大人向けにいいかも。
和風が好きな夫はこういうの喜ぶかも！
今度試してみよう！ (2002.10.29 22:52:46)

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Re:Re:ひき肉の脂(10/28)

◆ごむまりさん

■ＤＩＡＮＥさんへ
＞おはょう！ご訪問の時間を見て＼(ﾟoﾟ；）/ｳﾋｬｰ

昨夜は、子供と一緒に寝てしまい、1時半ごろに目を覚まして起きだして4時ごろまでPCの前に。
もちろん、その後また寝ましたが・・。
そういう日もこの頃多いな。お肌によくないよね～。

＞昨夜は、マグロの血合いを真露を入れて沖縄の黒糖で煮込み長ネギを入れ暫くしてから醤油で炊き上げました。ゴボウをササガキして入れましたよ！

真露って、韓国の焼酎？違ったかな？？
どんな味になるんだろう(?_?)
ＤＩＡＮＥさん、こだわりの食生活をなさってるんですね～。やっぱり玄米なのかな？
他にもいろいろお聞きしたいな！
また教えてくださいね！！
(2002.10.29 22:56:45)

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Re:Re:ひき肉の脂(10/28)

◆ごむまりさん

■こうひろ＠広島さんへ
＞私も昨日、１００ｇ５８円っていうひき肉使ってコロッケ作ったよ。

ふふふっ、同じ値段だったんだね！
安売りの挽肉って、「何もそこまで脂混ぜ込まなくても・・」って思うぐらい脂が多いよね～。
ついつい値段に負けて買っちゃうけどさ。
以前は自分でひいて挽肉作ってたこともあったな～。
自分で作ちゃうのが、一番安心できるんだけど、
なかなかそこまで手が回らないよね・・。
(2002.10.29 23:01:55)

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Re:Re:ひき肉の脂(10/28)

◆ごむまりさん

■♪がらがらどんさんへ
＞ウチはね、ハンバーグはだし汁にちょこっとしょうゆを入れて、大根おろしをたくさん入れて煮込むの。

へー、それもおいしそう！
今度作ってみよう！
ハンバーグもいろんな食べ方あるんだね～。

＞外食の時は思いっきり弾けてます！！

あはは～、弾けるのね！
そうだね、外食の時ぐらい自分の本当に食べたいもの食べたいよね。
2世帯同居の食事つくりって大変だと思うなあ。
がらがらどんさん、毎日お疲れ様！！
(2002.10.29 23:06:45)

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Re:Re:ひき肉の脂(10/28)

◆ごむまりさん

■えび。さんへ
＞うちのハンバーグも、ごぼう入り♪
お揃いだね～～。おいしいよね～～～。

おおおっ、えびさんちもごぼう入りなんだ～！
えびさんのことだから、他にもいろいろバリエーションありそうだなあ。

＞えび、安い挽肉の時は、タネに小麦粉つけて焼くの。
そうすると、ジューシー～～～。

へー、なるほど。そういう発想浮かばなかったなあ。
試してみようっと！！
脂も取りすぎはいけないけど、少しならね。
私は普段油を極力控えているので、夫はいつも
「油っこいものもたまには食べさせてくれ～！」と叫んでます。^^;

(2002.10.29 23:13:13)

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Re:Re:ひき肉の脂(10/28)

◆ごむまりさん

■ｃｈｉｂｉＰＯＲＩＮさんへ
＞ごぼう入りはヘルシーだね。ハンバーグって
どうしてもこってり洋風子供大好き！に
なっちゃうから大人向けにいいかも。

うん、ちょっと変化がついていいよ～。
ごぼうは鶏のつくねに混ぜ込んでもおいしいかったよ。
（有元葉子さんのレシピを見て試してみた。）
鶏とごぼうも相性いいよね。
(2002.10.29 23:40:32)

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