2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2007年06月の記事
全18件 (18件中 1-18件目)
1
-
ラタトィユ定食。
「じゃが芋とごはんのガレット」今日は何人かの方にこのガレットの作り方をたずねていただきました(^^)それぞれの方に口頭で簡単にしかご説明できなかったので、どうかこちらを見て下さいます様に☆皮を剥いたじゃが芋をスライサーでリボン切りにして、梅酢を振り合わせておきます。人参葉のみじん切りを用意。今日は人参の葉の香りがとても良いアクセントになっていて、良かったと思いますが、パセリや水菜などでも代用可能です。炊いたごはんと上記のじゃが芋（梅酢で水が出て来ています）、人参葉を混ぜた所へ、ニュートリッショナルイーストと玄米粉、小麦粉を混ぜ、塩胡椒で味を整えます。オリーブオイルと菜種油を合わせたもので、平たくカリッと両面焼きます。トマトのソースが似合うかと♪「ラタトィユ」前回作ったときより夏野菜がどれも美味しくなって来ているのでしょう。とても美味しく出来上がりました。ズッキーニと黄ズッキーニはU家とK家から♪美味しかったです。ありがと～～m(__)m「黒豆と玉ねぎのマリネ」今日は人参も一緒にマリネしてみました。「ぬかり漬けきゅうり＆大根漬け」「あらめと野菜の焼きビーフン」真ん中が「いんげんの胡麻和え」今いんげん美味しいですね～～！ほっこり、しあわせな気持ちにさせてくれます。○○○○○エアコンが完全復旧いたしました。たいへんご迷惑をおかけしました。どうぞ皆様ご安心なさって喜心へお越し下さいませ、ませ。
June 30, 2007
-
葉人参と凍り豆腐のかき揚げ。
「葉人参と凍り豆腐のかき揚げ」中西健康農園さんからの間引き人参には今、葉っぱがいっぱいついてきます。さっとゆがいて胡麻和えにするのも美味しいけど、まずはコレ♪薄口醤油と出し汁で煮きった凍り豆腐と、人参、人参の葉のかき揚げです。この時期だけの香りを楽しんで☆「ヴィシソワーズ」じゃが芋とねぎ、玉ねぎ、豆乳の冷たいスープ。今日は猛暑だったので、これがご用意できて良かったです。「切り干し大根煮」「お漬け物、ぬかりのきゅうりと人参、寒漬け大根」「焼きそば」生姜で香り出しした胡麻油で、玉ねぎ、人参、ピーマン、なすを炒め、茹でたおそばと炒めました。野菜のブイヨンを少し入れ、塩胡椒、最後にお醤油でジュッと香りづけます。「ひじきこんにゃく」真ん中が「にらのおひたし」生姜を天盛りにしています。今日は猛暑でした。そして困ったことに喜心の業務用の大きなエアコンが、不調。。。お昼時にお越し下さったお客樣方は暑かったことと思います。ご迷惑おかけしましたm(__)m。「暑くてすみません。」と言いましたら、「いいえ、冷え過ぎよりずっと良いです。」と優しいご返答を何人かのお客様からいただきました。あぁ、皆様ほんとうに、いつも ありがとうございます。そして、わが喜心の強力スタッフ、ともちゃん。ありがとう～＆ごめんね。あの暑い厨房でかき揚げ、いっぱい一生懸命揚げてくれた、ともちゃん。いつもだけど、今日も本当にありがとう。あぁ、優しい皆様、皆、ありがとう。。。です。
June 28, 2007
-
明日の野菜たち。と スナフキン from フィンランド。
わ菜園さんから。・じゃが芋（白）＆（赤） ・たまねぎ ・赤たまねぎ ・間引き人参・きゅうり 以下のもの↓は、もしかしたら？ 入荷可能かも？ という野菜たち。 ・ミニトマト ・いんげん ・にら 中西健康農園さんから。 ・ごぼう ・水菜 ・法蓮草 ・ピーマン ・なす ・モロヘイヤ ・モロッコ ・いんげん ・トマト ・ピーマン の予定です。どうぞよろしくお願いします。写真はスナフキン from フィンランド。自称フーテンの花ちゃん、お仕事で伊勢在住の折には喜心のお得意様だったかわいい女の子。もう何年もフィンランドの大学でお勉強してる彼女は、前回の帰国の時とてもハードなスケジュールの中、喜心に来るために伊勢まで足を延ばしてくれました。以前より、さらに磨きがかかって自然に、とても幸せそうにしている彼女に会えて、私と喜心はとっても嬉しかったです。そしてフィンランドに戻って、ムーミン好きな私に、こんな素敵な絵まで送ってくれた☆ありがとう～。切手もみんなムーミン一家。これがまたどれもいい味の絵。あまりの素敵さに、紹介させていただきました。花ちゃん、ありがとう明るい、素敵な絵、なんかメッセージが伝わってきたよ☆わたしも喜心も、みんなと明るく、ずっと、がんばってよゆくよ。とっても とっても ありがとう。
June 27, 2007
-
ベジ生春巻き定食。
「ベジ生春巻きwith 赤じゃが芋」八角、醤油、味醂で煮切った厚揚げ・きゅうりの千切り、人参の千切りにレモン塩をしたもの・白すり胡麻を大葉とともに生春巻きに巻きました。梅酢とお醤油、胡麻油のタレで。この生春巻き、東京に居た頃大好きだった生春巻きより美味しい、と今日みえたすごく素敵なお客様から言っていただきました。嬉しいなぁ～～「キヌアと野菜のスープ」「切り干し大根と凍り豆腐の煮付け」「塩昆布＆寒漬け大根」「モロヘイヤおひたし」真ん中が「蒸しなす生姜醤油」焼きなすより美味☆と思っております。もうすっかり夏プレート
June 24, 2007
-
かぶの冷製スープ。
「ベジカツ（人参・玉ねぎ・こうふう・ピーマン）人参ソース添え」蒸して、衣付けて、揚げた間引き人参♪あっまぁ～～いです。「かぶの冷製スープ」かぶと玉ねぎを同量程にしてみたら、塩と出し昆布のみでとっても甘く仕上がりました。冷製にしたら、とってもクリーミィ夏のかぶ。おいしいかぶをわ菜園さんも中西健康農園さんも作って下さっています。「ひじきと生野菜のサラダ」「きゅうりのぬかり漬け＆寒漬け大根」「法蓮草のおひたし」「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」真ん中が「車麩となすの煮付け」これも冷え冷えです。7月のごはん会のご予約が本日よりキャンセル待ちとなりました。ありがとうございます。
June 23, 2007
-
お肉の真似。卵の真似。
お肉の真似。ご存知、車麩の揚げ煮です。この後、なすと炊き合わせにしました。夏になると、なすといっしょに冷やし、よく定食に登場してもらってます☆そして 卵の真似。ニラ玉風。もちきびのニラ玉風は、大谷ゆみこさんの未来食つぶつぶcooking から。この本は私の中では常に雑穀料理の辞書的存在の地位を退きません。
June 22, 2007
-
明日の野菜たち。と喜心の「ごはん会」第一回め
わ菜園さんから。・ミニトマト ・いんげん ・にら ・サニーレタス ・じゃが芋（白）＆（赤）・にんにく ・たまねぎ ・赤たまねぎ ・間引き人参 ・大豆 以下のもの↓は、もしかしたら？ 入荷可能かも？ という野菜たち。・トマト ・きゅうり中西健康農園さんから。・ごぼう ・水菜 ・法蓮草 ・ピーマン ・なす ・切り干し大根 ・モロッコいんげんの予定です。どうぞよろしくお願いします。そして本日、第一回「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」無事終了しました。楽しい すてきな 方々にお集りいただいて、たいへん楽しい時を過ごさせていただきました。ありがとうございます。今日作ったのは「玄米の小豆ごはん」「重ね煮のお味噌汁」「マカロニグラタン（ごはんと野菜のソース）」「人参スープ」「切り干し大根と凍り豆腐の煮付け」「かぼちゃのひじきマリネソース」「パンと野菜のサラダ」おまけで「ラタトィユ」です。今いちばんこの方法がいいな。と思っている玄米の炊き方を小豆ごはんで。重ね煮で作るお味噌汁。小麦粉を使わないホワイトソースのグラタン。塩のみ味つけで、しっかり甘い人参スープ。（これは冷たくても美味しいので、冷やした物も試食していただきました。）他をご紹介させていただきました。まだまだ不慣れで至らない点も有ったと思いますが、少人数で温かなごはん会が開けてとても嬉しかったです。来ていただいたお客様から教えていただくこと沢山ありました。ほんとうにありがとうございました。また次回、よろしくお願いします。
June 20, 2007
-
師範科コース料理実習
6/17（日）正食協会 師範科コースの料理実習は、伊勢志摩ロイヤルホテルの洋食料理長さんが講師でした。左手前から「野菜いっぱいのリゾット」。普段ベジでもマクロでもない、フランス料理をホテルのレストランで作ってみえる料理長さんの本格的なリゾット。しかもベジ仕様。アルデンテなお米の炊け具合、しっかり濃厚な味。バターや動物性タンパクなしで、これはどなたにも喜んでいただけるような濃厚さでした。「野菜と玄米の食べるスープ」ニンニク、ごぼう、人参、大根、椎茸、キャベツを蒸し煮し、水、豆乳、味噌を使う私たちもよく作る感じのスープでした。最後にオリーブオイルをたっぷり垂らして食べても、という事で少しかけてみましたが、無くてもすんなりと美味しかったです。「野菜のマリネ風サラダ」これは前日から漬け込んで冷やしてくださったものをいただきました。こちらもやはりオリーブオイル、白ワインビネガー、白ワインたっぷりのマリネ液で本格的なコッテリした洋風味でした。最後に蜂蜜をかけても、とおっしゃいましたが野菜だけで甘さは充分☆でした。「豆腐ハンバーグ」海藻サラダを「食物繊維たっぷりソース」というのにからめてトッピングしました。このソースは、粉寒天を使う事で もったりさせ、サラサラと素材を通り過ぎていかない様にしてくれたとの事。たいへん勉強になりました。アイスクリームとおからクッキー。盛りつけ方もホテルのレストラン料理っぽいですよね私もよく作る甘酒ベースのアイスクリームに、「玄米」を合わせて作る方法をご紹介下さいました。とてもクリーミーでした。さっそくチャレンジしてみたいと思います。おからをたくさん入れ込んだこのクッキーはバターと黒砂糖を使用してみえたけど、菜種油とメープルか米飴で代用できそうです。盛り付け方や、ワインビネガーや香辛料、洋野菜等の使い方がたいへん勉強になりました。本日は、こんな「ケ」ではない「ハレ」の日のためのお料理の実習でした。
June 17, 2007
-
クリームコロッケ定食
「ごはんのクリームコロッケ」たまねぎ、じゃが芋、白菜、玄米で作ったホワイトソースに甘くなるまで炒めた玉ねぎ、人参のにみじん切り、玄米を混ぜ、形成して、天然酵母パン粉を直接つけて揚げるクリームコロッです。中はトロリ、外はサクサクに出来上がりました☆「人参スープ」人参と玉ねぎ、昆布出汁に塩だけで作るスープ。トッピングに豆乳を垂らしました。夏は冷やしてっ「胡麻サラダそば」冷たいおそばにきゅうり、わかめ、赤玉ねぎ、プチトマトをトッピングして。すりゴマたっぷりのドレッシングで召し上がって頂きました。「寒漬け大根ときゅうりのぬか漬け」「切り干し大根と凍り豆腐の煮付け」「黒胡麻パスタ」真ん中が「ひじきこんにゃく」今日はムンムン夏日ですね。
June 16, 2007
-
マカロニグラタン定食。
梅雨入りしました～今日も一日中、雨。明日もそんな予報だそうです。梅雨に負けない元気な毎日を送りたいですね。がんばりましょっ「旬菜マカロニグラタン」じゃが芋、たまねぎ、かぶ、ベジブイヨンに玄米で作ったベシャメルソース。これが今わたしの中のヒット！です。マカロニ、じゃが芋、たまねぎ、かぶの葉をこのソースにからめてグラタンに焼きました。小麦粉も油もなしで、満足いただけるグラタンだと思います「赤レンズ豆とじゃが芋のポタージュ」赤レンズ豆とじゃが芋を主体に、たまねぎとかぶも入れました。「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」「きゅうりのぬか漬け＆寒干し大根」「わかめと生野菜のサラダ」わかめときゅうり、赤たまねぎ、プチトマトを盛り付け、梅酢、お醤油、胡麻油のドレッシングを軽く振り、豆腐マヨネーズを添えました。こんなサラダを作ると夏が来たよ～という感じがしてワクワクします。真ん中が「黒豆と赤たまねぎのマリネ」梅酢をしっかり効かせた黒豆のマリネサラダです。
June 14, 2007
-
明日の野菜たち。
わ菜園さんから。・ミニトマト ・いんげん ・にら ・サニーレタス ・じゃが芋（白）＆（赤）・にんにく ・たまねぎ ・赤たまねぎ ・間引き人参 ・大豆 以下のもの↓は、もしかしたら？ 入荷可能かも？ という野菜たち。・白菜 ・間引きごぼう中西健康農園さんから。・じゃが芋 ・ごぼう ・水菜 ・法蓮草 ・ピーマン ・なす ・切り干し大根・人参どうぞよろしくお願いしますm(__)m。
June 13, 2007
-
ベジバーグ定食。と 素敵なプレゼンツ☆
「ベジバーグ」たまねぎ、人参、セロリの葉、おから、すりこぎで搗いた玄米を合わせて作ったハンバーグ。オリーブオイルと菜種油で焼き、トマト・たまねぎ・オレガノで作ったソースをかけました。「ブロッコリーのスープ」たまねぎ、ブロッコリーを重ね煮し、昆布出汁で煮込み、ミキサーにかけました。仕上げにハーブミックスと豆乳を☆「ひじきの白和え」ひじきと人参を醤油味で炒め煮にし、スナップえんどうの別茹でしたものと一緒に白和えにしました。白和えの衣はすりゴマに、下茹でし水切りした絹ごし豆腐、味醂、白味噌を合わせました。「きゅうり＆人参のぬか漬け」「ブロッコリー胡麻醤油」真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」今日は素敵なプレンゼンツをいただきました(>_
June 10, 2007
-
酢豚定食。
「大豆ミートの酢豚風」ご存知 大豆の唐揚げを酢豚風にしました～人参、たまねぎ、ピーマンと揚げたての大豆ミートを、トマトソース・味醂・梅酢・りんごジュース・だし汁・片栗粉のタレでからめ、甘酸っぱく仕上げました。「ワイルドライスとトマトのスープ」たまねぎ、蓮根、人参、かぶ、大根をマスタークックで重ね煮後、水とトマトを加えスープにしました。大阪に行ったときにママンテラスさんで買った「マノーミン」ワイルドライスも入れましたが、これ、とっても美味しいですそのままパクパク食べたいくらい美味しいワイルドライスです。「ひじきと春雨の中華風サラダ」ゆでた芽ひじきと春雨、ニラ、トマト、筍のキンピラを、梅酢、お醤油、胡麻油、胡麻の中華風ドレッシングで和えました。「きゅうりのぬか漬け＆寒干し大根」「水菜の胡麻和え」真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」本日はややコッテリ定食 となりました
June 8, 2007
-
生春巻き定食。
「ベジ生春巻き」今夏初の生春巻き筍のきんぴらと、凍り豆腐と、春雨、水菜、ニラ、すりゴマ、ねぎを巻き巻き。梅酢とお醤油と胡麻油のつけだれで☆「ごぼうと粒そばのスープ」「ひじきと生野菜のサラダ」きゅうり、トマト、大根、ごまを芽ひじきと合わせたサラダです。「きゅうりのぬか漬け＆大根漬け」「焼きたまねぎ」今日お客様が「フルーツ・オニオン」という素晴らしい命名をしてくださいました。ほんとう、フルーツのようにあまいのです。真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」冷やした煮物がこの季節になんだか嬉しいです。
June 7, 2007
-
明日の野菜たち。とmannaパン。と ごはん会。
○わ菜園さんから。・ブロッコリー ・実えんどう ・もち粉 ・大豆 ・ニラ ・ミニ白菜・赤たまねぎ 以下のもの↓は、もしかしたら？ 入荷可能かも？ という野菜たち。・空豆 ・ミニトマト○中西健康農園さんから。・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・スナップえんどう ・トマト・法蓮草 ・ピーマン○manna パンから。今週は「くるみといちじくのパン」です。manna パンは、今月は今回1回のみの販売になります。○「喜心の定食を一緒に作って食べるごはん会」（お料理教室のようなもの）を6月20日（水）に、と思って居ります。定員 ５～6名様参加費 2500円（材料費込み） 時間 10:00～14:00頃場所 喜心持ち物 エプロン、手拭き、筆記用具旬・根菜、穀物や乾物、天然醸造醤油、味噌などを使った、いつもの喜心の定食をごはん、お味噌汁つきで皆さんと作り、食べたいと思います。お家でも作っていただきやすいお料理を皆様と作りたいと思っています。お申し込みはメール、または店頭にてお願いします。ご参加の方が3名様以上揃わない場合は延期にさせていただきます、ご了承下さいませ。どうぞよろしくお願いしますm(__)m。
June 6, 2007
-
高きび麻婆なす。など
「高きび麻婆なす」たまねぎの甘くなるまで炒めたもの、生姜、ねぎ、高きびの炊いたもの、なすを用意。生姜、ねぎ、たまねぎ、高きび、なす、と炒め合わせ［味噌、醤油、酒、味醂を同量ずつに豆板醤を好みで加えたソース］と水になじませて、高きびから出るとろみでまとめます。片栗粉なしで、とっても簡単にでき、見た目よりうんと美味しい麻婆です。丼にして、ガッツリいただくのが私は好き「粒そばとごぼうのスープ」昆布出汁のみで滋味深い味わいのスープ。マスタークック製です「にらのおひたし」「大根一本漬け」「マカロニポテトサラダ」マヨネーズなし☆でも満足できるポテトサラダ。コツは蒸してマッシュしたてのまだ温かいじゃが芋に［梅酢1:2菜種油］のドレッシングをさささっとなじませておくことです。真ん中が「蓮根のきんぴら」しゃきしゃきで人気者。赤唐辛子を少し効かせてます。どんどん夏プレート
June 5, 2007
-
一日神領民、てんつくマン、初みそぎ。
今、20年に一度のお木曵き行事で沸くここ伊勢の地。「一日神領民」という形でお木曵きに参加下さる方が全国からたくさんいらっしゃっています。6月1日（金）の夜、宇治神社の神主さんが催された、伊勢市宇治今在家町の修養団にての、一日神領民の皆様をおもてなしする行事に参加させていただく事が出来ました。その夜のおもてなしでは、荷物にならない伊勢土産ということで、「伊勢音頭」を皆様と踊りながら教えていただきました。てんつくマンと言う熱い人のメッセージを聞かせてもらえました。始めて、五十鈴川に入り、祓詞で身を清める「みそぎ」を体験させていただきました。どれも、これも、今のわたしにとって、実に濃かった。深かった。良かった。です。行事に参加した、てんつくマンの短い挨拶の中のことばが心に響きました。「ぼくはネイティブアメリカンが大好きなんです。それは彼らがめっちゃ優しいから。どう優しいかと言うと彼らは7代先の子孫のことを考えてすべての物事を決めるんです。」次世代の子孫にとってどうするのが一番良いのかを、最優先に考えるとのこと。次世代の子供達の未来を考えると不安やよなぁ～、となってしまう自分に対し、明るい励ましをガツン！と、もらった気がしました。「そして、川に泳ぐ魚のことも、皆家族のように思てます。そやから、魚のまさおくんにも住みやすい川になる様にと普通に考えます。」の様なことを短い時間に早口でさささっと、おっしゃいましたが、ほんとうやっ☆川に住んどる魚が生きていきやすい様に、次の世代の子供達に少しでも自然の環境を残してあげられるようにと思ったら、こんなきっつい洗剤使たら魚が可哀想、死んでしまうし、環境がどんどん破壊されていく・・・と考えがなっていくはず。重曹や石鹸洗剤を使った洗濯、食器洗い、掃除を皆で協力して広めてくこともできる！省エネや、エコって最近よく聞くけど、ちっぽけな一人の人間のやる事なんて、ちっちゃすぎるわ・・・って思って来たけど、、、そうじゃあ、ないんやっ！って思いました。ご存知の方も多いと思いますが、「温暖化を止めよう」と、てんつくマンは来る6月22日夏至の日に「キャンドルナイト」のろうそくの灯りのもと、皆に読んでもらいたいと、「豪快な号外」新聞を日本全国へ4900万部配るという事に今挑戦しています。 その号外新聞には、ひとりの人がひっそり実行出来る省エネ法とその理論、「湯沸かしポットの電源を夜はコンセントから抜いておくと良い。」とか、「抜いておく事が可能な電化製品のコンセントを各家庭が毎晩抜く様にすると、原子炉ひとつは不要になる。」の様な事も書いてくれてあるそうです。ぜひ読んでみたいですよね。この号外は喜心にも置かせていただく予定です。どうか皆様もらってください。また、配ってあげるよ！と言って下さる方には配っていただくことも、また色んな協力方法もあります。伊勢では、中心に動いてみえる伊東俊一さん090-3387-5389、hard.loose@docomo.ne.jp、fax0596-25-8201大西貞夫さん090-4794-5357、bigwest-srs-nrn@docomo.ne.jp、PCメールshunkan1@yahoo.co.jpまたは、クロフネカンパニーの中村典義さん（hana7687@yahoo.co.jp、090-3301-4283）、近藤真澄さん（090-5037-6650）にご連絡くださいとのことです。もちろん全国展開です！「豪快な号外」新聞話しが後先しましたが、てんつくマンをよく知る事が出来るドキュメンタリー映画「107+１～天国はつくるもの～」というのがあります。死んでから行くのでなく、この今の状況の中に「天国を作る人」で「てんつくマン」だそうです。熱血になって、泣けるし、そうか！わたしもやってやるゼ！！という気持ちにさせてもらえる映画です。いつも様々なことを体験させてくださる美濃部氏にたいへん感謝しております。ありがとうございます。
June 4, 2007
-
ひじきとルッコラの白和え。他
「玄米スティック揚げ春巻き カレー風味」人参、たまねぎ、きゅうり、カシューナッツ入り玄米ごはんのカレー風味、春巻きの皮にくるくる巻いて揚げました。海塩をパラパラと振りかけて☆「レンズ豆と旬菜のスープ」トマト、ブロッコリー、かぶ、たまねぎ、人参、レンズ豆のスープ。「じゃが芋とパンのサラダ」「ぬかりちゃん製きゅうり漬け＆寒干し大根」ふふふ。とうとう「ぬかりちゃん」始動です。「かぶの葉の胡麻和え」「ひじきとルッコラの白和え」ひじきは梅酢と菜種油、お醤油でマリネしました。生のルッコラと合わせ、絹ごし豆腐に白味噌、味醂、すりごまを摺り合わせた衣で和えて。サラダ感覚でさっぱりと美味しいです。真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」中西健康農園さんの切り干し大根を煮てみました。すんごく甘いです！ 凍り豆腐までお砂糖でも入れて煮たようにふっくら甘く煮えました。
June 2, 2007
全18件 (18件中 1-18件目)
1
-
-
- スイーツ♪スイーツ♪
- 21時（１）半額！ハッピー豆パフスナ…
- (2026-10-08 20:36:33)
-
-
-
- 今夜のばんごはん
- トムヤムクンラーメン🍜
- (2026-10-09 00:28:57)
-
-
-
- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
-
