2007年03月の記事一覧 | 日々のごはん

「焼きカレーキッシュ」と新顔スウィーツたち。

本日の定食。「焼きカレーキッシュ」全粒粉入りのサクサクパイの上に、蒸してマッシュしたさつま芋、じゃが芋、甘く炒めた玉ねぎソテー、うるちきびのドライカレー、天然酵母パン粉と重ね焼きました。カレーの香りがとても良いです。「白菜ポタージュ」玉ねぎ、白菜、五分搗きごはんのスープ。「ひじきこんにゃく-4時間煮込み-」「寒漬け大根」「青菜胡麻和え」壬生菜とかぶ葉をサッと茹でて白胡麻と薄口醤油で。真ん中が「粒そばと春雨のサラダ」玉ねぎ、人参、水菜、ピーナッツ入りです。☆☆☆「八朔のケーキ」は皮ごとメープルシロップ漬けにしたものを上に乗せて焼いたケーキです。生地の中にも八朔マーマレードが入っています。「みかんの寒天」はみかんジュースと粉寒天、夏みかんのマーマレードを固めたもの。ぽんせんクリームとよく合います。毎年この時期に作らせてもらいますが、常連さんに人気のあるデザートです。「アップルパイ」お客様に教えていただき、木村さんのりんごがまだ手に入ることを知りました。それでまた作ってます、アップルパイ。やっぱり美味しい☆でもあと本当に1ヶ月くらいで終わるそうです。今度こそ。

March 29, 2007

学び多き日。2007/3/25（日）

2007/3/25（日）師範科最初の合同講義がありました。神戸学院大学栄養学部教授、カウンセラー、近畿大学経済学部助教授の方々の講義を聴かせていただきました。栄養学の先生からは雑穀の今後の必要性、さまざまな理由からの噛む事の重要さ、モンゴルの羊食は全体食であることなど、興味深く聴かせていただきました。近畿大学の先生は「ごみの環境経済学」という本も著わしてみえるごみの専門科の先生。とても専門的かつリアリティあふれる怖いお話しを沢山聴かせていただきました。バーチャルウォーターのはなし、GNP（辻信一氏のスローライフ、100万人のキャンドルナイト）、日本のごみ処理の実際、今後の私たちの行動への指針など解りやすくスライド方式でご教授いただきました。さて、わたしの個人的興味の深さからで申し訳ありませんが、この方のお話がとても感動的でした。この方のお話がこの日に聴けたことにとても感謝しております。大切にさせていただきたい思いが沢山あります。西森寿美子先生カウンセリングのお仕事、カウンセリングの教室、私大での人間関係論の講師のお仕事、正食料理教室、また「マクロビオティック玄」という自然食品店と自然食のお弁当屋さんを息子さんとの共同経営で営んでみえます。現在68歳。小柄で凛とした奇麗な方です。まずお母さん（義母）の余命わずかと宣告されたご病気の克服を、手づくりの玄米スープ（玄心）と玄米クリームで乗り越えられたことから正食に出会われ、カウンセリングの他に正食というふたつの柱を持たれました。続けて現在、弟さんも命に関わる大病と闘われてみえるただ中とお話しいただきました。多忙、非常事態の中にありながら、この講義に高知からいらっしゃり、理路整然、強い意志のお話をいただけた、それを経験させていただけた運に感謝します。「なぜか」見た、「なぜか」気になった、などのはっきりした理由の無い自分の行動を大事にせよ、と語る西森寿美子先生の教壇にあるお姿は「なぜか」くっきりと黄緑色の光の枠に縁取られて私に見えました。惹き付けられました。次々と興味深いお話を沢山話されました。人の体は「仮の宿」。「本当のわたし」になりましょう。知りたい答えは実はもう自分の中にあります。カウンセリングの高価なセミナー体験での例。与えてもらうのを待つのでなく自分で取得する。インフルエンザにかかられた先生の心の動き。心の揺れ。福岡正信氏のおっしゃる「何もしないことをする」重要性。「無双原理」の精神の王国と物質の植民地を自由に旅行できる旅行免状の提供！のこと。などなど次々とお話されました。また、松永静人氏（指圧療法の理論の確立につとめた。）の著書「すじとツボの健康法」より、判断性感覚に対する原始感覚を「もの」に対する「いのち」としてご紹介、ご説明いただきました。判断性感覚即ち「もの」の方は、二つ以上の「もの」を比べ見て判断するという方法。原始感覚即ち「いのち」の方は、ものとして存在せず、それと自分がひとつになったとき感じる感覚。例えば痛みは自分の痛みであり、臭いは自分の息づかいになったものであり、内臓感覚は自分の体の感覚であり、そこには分離は全くありません。判断性感覚は自分から切り離された対象として、そこにあるもの、またかなたにあるものを見分ける感覚です。・・・とのこと。機械論的世界観から脱却し、「独りの世界」を自信を持って確立する。これこそ、成りたい私なのですが自分で理由の解らぬ何かがとても怖い気がして、現在の自分にはまだとても不可能な気がし、憧れていて恐がっている状態です。ひとつ、やってみるとよい技を教えていただきました。これなら少し出来そうです。"ちょっとだけ、その人、そのものに成ってみようとする。"　という方法。例えば、野草って何？野菜とどう違うの？の答えはちょっとだけ野草になってみれば、本当はもう自分は知っている答えなのだよ、という事。野草になってみて、肥えていない土に根ざし、犬やタイヤに踏まれてみます。水も、どんなに喉がカラカラでも自然に雨が降らないと貰えません。そうなった野草の私はどんどん根っこを下に横に伸ばすのです！根のセンサーを誰よりも敏感にし命を繋げる水を捜します。「アンテナ」を鋭敏にしてゆきます。踏まれても強く生きます。それが野草。だからたんぽぽの根っこは正食（マクロビオティック）でも伝統食でも大切に扱われていますよね！合わないな、と思っている人に成ってみる。気になっている人に成ってみる。そうすれば今まで気付かなかったその人の本当の思いが当たり前のように私の中に入ってくるのかも知れません。先に言った「本当のわたし」になること、これはとても難しいこと。でもこれもこの方法で意識して自分に成ってみるのが良い方法なのでは！と思いました。これはヨーガの瞑想の感覚にとても良く似ている気がします。難しいけれど、いつか出来れば素晴らしいな。とりとめの無い話しになりすみません。最後に江崎玲於奈氏（物理学者）の「創造性のための6か条」。西村先生が座右の銘にされているそうです。一、しがらみにとらわれるなニ、大先生にのめりこむな三、情報を捨てよ四、自主自立せよ五、戦いを避けるな六、初々しい感性もうひとつ。自然食のお弁当のお仕事をされているのも凄い！戦いを毎日避けていないそうです。毎日品を変え、手を変え、お客様を飽きさせない努力、気を抜けない、毎日が戦いだそうです。避けずに挑んでみえる。そして食べて下さるお客様になってみて、お食事を献立て、作る。とてもとても勉強になりました。☆☆☆実はこの後、上級コースまででとても仲良しにしてもらったお友達5人で、かの有名な「創華飯店」のマクロビオティック中華、予約にて出掛けて参りました。いつもお世話になっております正食協会の講師も勉めていらっしゃる蓮田マチ子先生の経営されるお店。大人気です。http://www.isislaterre.com/nisis/shop/05_08.htmlhttp://blog.kansai.com/buzzgourmet/53こちらでも沢山！学びましたm(__)m。お料理はすべてマクロビオティックでありながら、ビーガンで、本格中華味です。お店はオープン直後より常に満席、電話も次々と鳴ります。店長さん始め従業員の皆様はどんなに忙しくても、終始素晴らしい笑顔、「あいよ！」と気持ちのよい受け答え。テーブル席に私たちにも何度か相手に来て下さいました。たいへん勉強になりました。春菊の白胡麻ソース和え、ねぎのぬた、お豆腐の餃子、湯葉の中華あんかけ、蓮根バーグの春雨野菜あん、カシューナッツとこうふうの野菜の角切り炒め物、大豆たんぱくのチリソース、ブロッコリーのそぼろ炒め、揚げ生麩あんかけ、玄米チャーハン、青のり汁麺、いちご、愛玉ゼリー、まだまだ出て来たはずですが思い出せません・・・。美味し過ぎて食べ過ぎました。店長さんが「しかし、よう食べるね～！」と何度も言って下さいました。コースにしてもらってあるのにごはんも途中で勝手にオーダーしていました。種類を増やしてもらったり、量を多くしてもらったりしました。10年物のお勧め「紹興酒」も美味しくいただきました。その前に実は、お昼も「プラーナ」さんで美味しいデサート＆ヤンノー付き「玄米とオーガニック野菜のランチプレート」をたっぷりと頂きました。ということで・・・、お恥ずかしいですが、とうとう私は帰宅後、38.6度の熱にうなされました。翌日、いつも大変助けていただいている御薗治療院にお世話になりに行きました。先生には「食べ過ぎが原因の風邪ですね。」などと的確なる診断をいただき、そして治療いただき、「今日は何も食べずに汗を山ほどかいて寝ていれば明日は仕事が出来ます。」と言っていただきました。言われた通りその日はガンガンに温め、何も食べず、治療のお陰で２度パジャマとシーツを替える汗をかかせてもらえました。キャベツも頭の下へ敷いてみました。翌朝は平熱に戻り、仕事が出来ました。最近過食気味で増えていた体重3Kgキッカリ一日で減っていました。いつもながら本当に助けていただきます。感謝です。しかし、とても勉強になりました。今さらの様ですが体調の自己管理の重さ、身にしみました。身をもって沢山のことを学んだ大切な一日となりました。これらのことを絶対生かしたいと思います。ものすごい長文！、ここまで読んで下さった方がいらっしゃいましたら、本当に感謝です。いつもほんとうにありがとうございます。

March 28, 2007

明日の野菜たち。

わ菜園さんから。・小松菜　・水菜　・法蓮草　・壬生菜　・九条ねぎ　・大根　・人参　・チンゲンツァイ中西健康農園さんから。・玉ねぎ　・じゃが芋　・ごぼう　・さつま芋　・ブロッコリー　・スナップえんどう・かぶ　・実えんどう☆実えんどうが新顔です☆　一袋で3合の「豆ごはん」が炊けるようにしてもらってあるそうです♪　春。ですねっ。

March 28, 2007

うるちきびとじゃが芋のベジサモサ他

「ベジサモサ」生姜、玉ねぎ、うるちきび、じゃが芋のサモサ。うるちきびを挽肉に見立てドライカレーを作ってじゃが芋と合わせました。「炒り玄米と大根のスープ」疲れた胃腸に優しいスープ。お料理教室で習ったものです。玄米を炒ってから圧力で40分炊き、塩味のみの調味で。大根おろしだけでなく、アレンジで大根のいちょう切りと梅肉もつけてみました。「蓮根昆布豆」「つくしの佃煮」「大根の一本漬け」「かぶの葉の胡麻和え」真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」つくしはやはり山菜名人のOさんから差し入れていただきました。ほろ苦さが春の肝臓の弱りに効くっ！という感じ。おいしいです。

March 24, 2007

明日の野菜たち。

わ菜園さんから。・壬生菜　・菜花　・九条ねぎ　・大根　・人参　・大豆今回から　・小松菜　・水菜　・法蓮草　　も届くそうです。やった(^_-)-☆　待っていました。中西健康農園さんから。・玉ねぎ　・じゃが芋　・さつま芋　・スナップえんどう　・かぶこちらは　・ごぼう　・ブロッコリー　　がニュウフェイス☆♪　ふふ。うれしいですね。

March 21, 2007

野菜とごはんのクリームコロッケ。など

「野菜とごはんのクリームコロッケ」最近発明したお気に入りクリームソースで☆！やはり玉ねぎ、白菜、じゃが芋、玄米にローリエ、ベジブイヨン、塩胡椒で小麦粉無しのクリームソースを作ります。玉ねぎと人参のみじん切りの甘くなるまで炒めたものと、今日は炊いた五分搗き米、上記のソースを合わせて、塩胡椒などで味を整え、いつもの様に小麦粉→水溶き小麦粉→天然酵母パン粉と衣付け、菜種油で揚げました。う～ん(>_

March 20, 2007

ロール白菜クリーム煮。など

「ロール白菜クリーム煮」先日お料理教室で習ったものをアレンジしました。まず白菜を巻きやすい様はずして蒸しておきます。その間にもちきびを1.5倍の水で炊いておきます。また人参の太めの千切り、干し椎茸の戻した物の千切りも用意。くるくる巻いて、これがロール白菜。クリーム煮のクリームは玉ねぎ、白菜、じゃが芋、玄米、ローリエで作りました。玉ねぎを甘くなるまで蒸し煮、白菜も加えてさらに蒸し煮、両方とも中まで水分が通ったらじゃが芋と水（椎茸の戻し汁・白菜の蒸した残りの汁などを利用）、ローリエ、玄米も加えて、弱火で20分ほど煮ます。これをミキサーにかけ、クリームソースを作りました。好みの堅さに仕上げ、塩胡椒、ベジブイヨンなどで調味します。小麦粉を使ったソースよりいい感じ～☆と、ともちゃんとふたりで喜んでおりまする。白菜がこんなにも美味しい今！でないと味わえない味です♪!「レンズ豆と野菜のスープ」ごぼう、玉ねぎ、人参、じゃが芋、緑レンズ豆のスープです。「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」「寒漬け大根」「春菊おひたし」真ん中が「ひじきこんにゃく」　　　　　　　　でしたっ☆

March 18, 2007

白菜ポタージュ。など

「きんぴらごぼうコロッケ」喜心のメニューの中で、常連様方に一二を争う人気をいただいておりますm(__)m。きんぴらこぼうの量はたっぷりにする程おいしいです☆「白菜ポタージュ」白菜があんまりにも甘くて美味しいので、この季節中に是非！と、チャレンジしてみました。結果はOK(^_-)-♪。まず玉ねぎをよく蒸し煮して、白菜も加えさらに蒸し煮。野菜に充分火が通ったら昆布出汁と玄米ごはんを少々入れて、コトコト20分以上煮ます。あとはミキサーでポタージュに。お好みで月桂樹の葉や、ベジブイヨンを加えてもOK。最後に塩胡椒と少々の麦味噌で味を整えます。お皿にサーブしてから、豆乳と生の白菜の千切りを盛りつけました。「大根と春菊のサラダ」大根が甘いので大根サラダおいしいですね。このごろとても気に入っています、「干し柿の極薄スライス乗せ」☆お客様が「これは何ですか？」とよく聞いて下さいます。それがなんだか嬉しいです(^_^)ありがとうございます。「寒漬け大根」「菜花のおひたし」びっくりする美味しさ！わ菜園さん、ほんとすごいっ☆真ん中が「ひじきこんにゃく4時間煮込み」。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でしたm(__)m。

March 17, 2007

明日の野菜たち。と「生と死を超えた魂のおまつり・DORAまつり」

明日の野菜たち。わ菜園さんから・壬生菜　　・菜花　　・九条ねぎ　　・大根　　・人参　　・大豆中西健康農園さんから・玉ねぎ　　・じゃが芋　　・さつま芋　　・かぶ　　・スナックえんどうが、届きます～☆　大豆は相変わらずの大人気！　そして今回のニューフェイス中西さんのスナックえんどう、驚く程、甘ぁ～いん♪です。----------------　☆　☆　☆　----------------「生と死を超えた魂のおまつり・DORAまつり」　←クリックして下さい。数々の破天荒な「おまつり」でいつもわたしたちを突き抜けさせてくれているミキくんこと、アジアン雑貨＆お洋服のお店シャンバラの経営者のこんどのお祭りは、ことさら、とりわけ、「深い。」です。生と死を超えた魂のおまつりになればいいな、と考えています。と、おっしゃるのそのおまつりは、昨年8月、37歳の若さで亡くなられたドラさんの追悼のおまつりなのだそうです。ドラさんは、シャンバラさん主催の森のまつりに何度も出演している民謡グループ「ナギヤドラヤ」の歌い手。その、明るく楽しく音楽好きなドラさんの追悼のおまつりはみんなでワイワイと盛り上がるものに。そしてまたドラさんお一人だけの追悼ではなく、参加のみなさんの、亡くなった大切な人のことも想ってくだされるものに。とのミキくんの企てです。ご出演、ご出店も　☆素晴らしい☆　です。どうぞ上に貼ったポスターとタイムテーブルをクリックし、御覧になってみてくださいm(__)m。ミキくんが彫って作った版画がポスターになっています。すごく素晴らしいおまつりになる予感がしてくるポスターです。このポスターを使ったパンフレット、喜心にもあります。DORAまつり～celebration of re-birth～２００7年3月25日（午後1時開場～7時ごろ終了予定）伊勢平家の里　農林漁業体験館チケット1000yenこんなまつり、こんなまつり、あんなまつり。今までのおまつりの突き抜けてたこと。。。どうぞ皆様、ご参加を。

March 14, 2007

旬菜かき揚げ。他

今日の「旬菜かき揚げ」はキャベツ、人参、さつま芋、玉ねぎのかき揚げです。「白菜ともちあわのスープ」玉ねぎを蒸し煮した後、白菜も加えさらに蒸し煮、だし汁を煮立てて、もちあわを入れ20分程ことことと煮ました。別に蒸した里芋の小口切りも最後に加えてます。「蒸しじゃがいもの梅酢ドレッシング」「寒干し大根」「蓮根とわかめとねぎのぬた」「法蓮草おひたし」　　　　　　　　　　でした。

March 13, 2007

愛の魔法。

２００７年３月１１日愛知県の刈谷市産業振興センターで以前にも私のブログでもお話しさせていただいた、かっこちゃんこと山元加津子さんの映画の上映と講演の会に行って参りました。（かっこちゃんは養護学校の先生をしながら子ども達のことをいっぱい話しに全国を（国外も！）忙しく講演に回ってみえます。）☆愛知県で初めて、『１／４の奇跡　～本当のことだから～』を上映します。　当日は、かっこちゃんはもちろん、監督の入江さんもお招きする予定です。お楽しみに！　　　　　という事で、予想以上に素晴らしい映画でした。監督さんの優しい包容力のある歌声まで入った、その映画はほんとうに感動的。涙。涙。いっぱいでした。まず映画が始まり、かっこちゃんのお顔が出てくるとわたしなどは条件反射のように涙がポロポロともう流れてくる始末です。（講演も前に聴いているし、ご本も読ませてもらっているので。）行くと決めたときから何度も鳥肌が立っていました。伊勢の修養団常務理事の中山靖雄先生もご出演してみえてビックリしました。やはりかっこちゃんに触れると何かが音を立てて自分の中で変わります。皆さん映画の中や、講演会のお話の中で良く似たことを仰っていました。わたしは今回はこころが少しふっくらと膨らむことができたようです。まさにこれは「魔法」としか言いようがありません。ね。ほんとうに。どんな偉い方にもそうでない方にも、全く分け隔てしないかっこちゃんの、子ども達との生活からの学びはたいへん偉大なものです。これを話し教えていただけることはとても大きなこと。ありがたいこと。そしてそのかっこちゃんが今もずっと一生懸命に皆に知っていただきたいと活動していることは、このただひとつのことなんです。雪絵ちゃんとの約束。障害を持って生まれた人達は、そうでない人達と同じく大きな役目を持って生まれて来ているということ。「このことを世界中に広めて、かっこちゃん」と雪絵ちゃんは亡くなる前にかっこちゃんに懇願されたそうです。雪絵ちゃんは病弱養護学校に勤務していたときのかっこちゃんの生徒さんですが、お二人は20年間の親友だそうです。雪絵ちゃんの死に、深く心傷ついたかっこちゃんはしばらくは後を追う事さえ考えたそうです。しかし雪絵ちゃんとの約束のために今陽気にがんばってみえます。NHKの科学の番組で、マラリアで部族が絶滅の危機にさらされたのを救ったのは障害を持っていた違う形の赤血球を持つ人達（彼らは鎌状赤血球のためマラリアに感染しない）だったということが判明したと放送されたそうです。この人たちが居て種族が残ったという事実。世の中に不必要な人は誰一人居ないという事実。そんなことを世界中の人が認識し、毎日を生きる事が出来れば、皆自分を大切にする事が出来、そして回りの皆を大切にする事が出来るのではないでしょうか。なかなか日常に追われると忘れてしまいがちな事ですが、ほんとうにすばらしい事。たいせつな事。ですよね。泣きながらずっと覚えていたいと思いました。かっこちゃんが教えてくれた雪絵ちゃんの言葉の中で今のわたしにとても印象的な言葉を紹介します。「失ったものは失ったもの。そのかわり、べつのいいものを得ていく。」自分の力では止める事ができず、失ってしまった事象をきっぱりあきらめ、べつの、しかも「いいもの」に目を向ける！、なんて清々しくて潔くて強いことなのでしょう。どうぞ私の説明では不十分ですので下記のサイトをご覧になってください。「いちじくりん」はかっこちゃんのブログ。人気ブログランキングに登録してみえます。養護学校の子ども達の実際の素晴らしさをより多くの方に知っていただきたくて、ランキングで広めることを助言いただき、毎日更新をしてみえます。愉快なブログです。私も毎日楽しみに見ています。そして毎日ランキングのボタンを押しています。みなさまもどうかご協力お願いしますm(__)m。「ほんぽぽの仲間たち」「みんなの気持ち」は子ども達とかっこちゃんの素敵な気持ちがいっぱいに詰まってます。ミクシにもいらっしゃいます。たんぽぽの仲間たち http://www005.upp.so-net.ne.jp/kakko/ いちじくりん http://itijikurin.blog65.fc2.com/ みんなの気持ち http://plaza.rakuten.co.jp/itijikurin/ 本、CDなど http://www005.upp.so-net.ne.jp/kakko/book/honn.htm 講演会の予定 http://www005.upp.so-net.ne.jp/kakko/sakuhinten/sakuhinntenn.htm ミクシコミュニティ「宝物大図鑑」楽しいです。 http://mixi.jp/view_community.pl?id=1092474

March 12, 2007

ひじきとカリフラワー、ひえのキッシュ。など

「ひじきとカリフラワー、ひえのキッシュ」先日、お料理教室で習ったものです。あらめをひじきに変えて作りました。人参と炊いたひじき煮、カリフラワーと炊いたひえを混ぜてフィリングにしています。キッシュ生地は、教室で食べて感動した、オートミール入りの生地です。やっぱ美味しい(>_

March 10, 2007

甘夏シフォンケーキ。

本日より「甘夏シフォンケーキ」始まりました☆おいしい甘夏をいただき、マーマレードを作りました。そのマーマレードを生地の中とトッピングに使用。ぽんせんクリームと胡桃もトッピングしてます。今年はまず米粉を使った蒸しケーキにしました。香りのよい、さわやかで甘酸っぱいケーキに蒸し上がりました。

March 9, 2007

もちきびon車麩ステーキ。など

「もちきびon車麩ステーキ」つぶつぶクッキン☆by大谷ゆみこさんから。素揚げしてお醤油の味をやや濃いめにしただし汁で煮きった車麩に炊いたもちきびを乗せて胡麻油で焼く。おいしい☆ある～。「ごぼうのポタージュスープ」ごぼうを甘い香りに変わるまで蒸し煮。じゃがいもを加え、薄味ブイヨンスープで炊き、ミキサー。人気のスープです。「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」「寒漬け大根」写真では見えてませんが。「野菜クリームソースパスタ」大根のソースと人参のソースのダブルソース。野菜のソースは、小麦粉ほんの少々を鍋で臭みを飛ばす程度にから煎り後（この時ローリエも入れる）、蒸してピュレにした大根や人参をベジブイヨンスープで伸ばしながら、弱火で練ってとろみをつけてみました。じゃがいもでも白花豆でもひよこ豆でもいけそうです・意外に大根のソースが好評でした♪フジッリと全粒粉ペンネを茹で、壬生菜を散らしこのソースを乗せてます。真ん中が「ブロッコリーの胡麻和え」白練り胡麻、お醤油、味醂、塩、白すり胡麻で衣をつくり、茹でたブロッコリーを和えました。

March 8, 2007

明日の野菜たち。

わ菜園さんから。・壬生菜　　・菜花　　・九条ねぎ　　・大根　　・人参　　・大豆中西健康農園さんから。・じゃがいも　　・さつま芋　　・玉ねぎ　　・かぶが、届きます～☆どれも、野菜のそのもののお味がすばらしいっ♪　感謝m(__)m。あと、明日は加藤農園さんの発芽玄米饅頭、明後日はみれっとファームさんからのお菓子も届きます。

March 7, 2007

お料理教室。近鉄宇治山田駅発。

3/5上級第9回・10回いつもの様に朝、宇治山田駅から出発。天気予報で荒れ模様の予測が出ていた今日、いつもより暗い朝でした。でもこんな感じの宇治山田駅、とても好きなんですよね～。いい駅です。駅の風情も大好き。そして私にはキュンッてなる様ないっぱいの思い出がこの駅には詰まっています☆さて、今日はとうとう上級コースの最終日☆です。まず第9回。「キャロットごまライス」人参のみじん切りを胡麻油で軽く炒めたもの、白炒りごま、ターメリック（うこん）を入れた玄米を圧力鍋で炊く！　美味しくないわけ無いですね(^_-)-☆「れんこんときのこのサラダ」しめじとれんこんをオリーブオイルで炒め、粒マスタードを効かせたドレッシングで和え、その後ルッコラやベビーリーフと混ぜます。美味(^^)でした。皆様、ご期待下さいませ、再現いたしますょ～ん☆「白菜ロールのクリーム煮」蒸した白菜に人参、椎茸、もちあわを巻きました。塩・お醤油のみの味を染み込ませておき、玄米クリームでとろみをつけるというもの。和風クリーム煮。私好みでした。これは他にも、クリームの部分を野菜と玄米のクリームソースにしたり、色々アレンジもさせていただけそうっ。です。「あらめとカリフラワーのキッシュ」人参と炊いたあらめ煮、カリフラワーと炊いたひえを混ぜてフィリングにしています。キッシュ生地には、今回始めてオートミールを加えました、がこれが美味しい(>_

March 5, 2007

野菜とこうふうのカツ-人参のソース-。など

「野菜とこうふうのカツ-人参のソース-」蒸した大根と人参、こうふうに小麦粉→水溶き小麦粉→天然酵母パン粉の衣付けをし、菜種油で揚げました。蒸すのもマスタークックだとやはりお野菜がとても甘く仕上がるように思います♪ソースは人参のピューレに、梅酢とお醤油と出汁を混ぜたもので。「かぶのポタージュスープ」これもマスタークックを使って、玉ねぎを甘～い匂いがするまでよく蒸し煮して、かぶを加えてさらに蒸し煮。あと昆布だしと少々のベジブイヨンで煮込み、ミキサーで仕上げるポタージュスープです。かぶと玉ねぎで、野菜の甘さがなんだかとても嬉しいスープに仕上がりました♪「壬生菜胡麻和え」「寒漬け大根」「しぐれ味噌あんのパスタ」真ん中が「ひじきこんにゃく」こういった常備菜は炊いたその日より日を置く方がどんどん美味しくなってきます。炊く時間、置く時間、時間もお料理の中の大切な要素なのだと実感します。

March 3, 2007

豆腐味噌グラタン。など

「豆腐味噌グラタン」以前にお料理教室で習ったもののアレンジ版です☆前回も今回も嬉しいご好評の声をいただいていますm_ _m。玉ねぎ、ごぼう、蓮根、人参、さつま芋、干し椎茸の蒸し煮が具材。前回の作り方ご覧になってくださいませ。「レンズ豆と根菜のスープ」レンズ豆、れんこん、玉ねぎ、人参、かぶの入ったブイヨンスープです。緑レンズ豆いいコクを出して下さいます☆「ひじきと壬生菜のサラダ」白すりゴマと一緒にカリッとローストしたくるみを乗せてみました。「寒干し大根」「蒸しじゃがいもの梅酢ドレッシング」真ん中が「菜花のおひたし」「菜花ってこんなに美味しかったの！？」のお声をたくさんいただいています。わ菜園さん、すごい☆

March 2, 2007