わたしのこだわりブログ(仮)

あくまでback numberです。エステなどすでに無いところもあるかもしれません。参考の一部にしていただければ・・。


これから少し食の話題です。
今回は、 メコン・デルタ　(Mecong Delta)の広がるミトー(My Tho)市の名物料理 を紹介です。

ミトー名物料理　(エレファント・フィッシュ)
エレファント・フィッシ(Elephant Fish)
餅米の揚ボール

デルタあたりでは、エレファント・フィッシュと呼ばれる川魚の唐揚げが名物料理になっているそうです。
ところが、ガイドに聞いても何がエレファント(象)なのか良くわかりません。
どうも、私の推測ですが、エレファント・フィッシュは、ティラピアのようです。

ティラピアは、以前 「ペテロの魚　(ピーター・フィッシュ)」 で取り上げた事がありますが、もともとアフリカと中近東に分布する雑食性の淡水魚です。
食用にするため世界各地の河川に導入されてアジアにも広がった外来魚です。

特にタイ王国の食糧事情を知った皇太子明仁親王（今上天皇）がタイ国王にティラピア、５０尾贈り、「ティラピアの養殖」を勧めた事は有名で、環境への順応力がある強い魚です。

メコンから下流に流れて繁殖しても、不思議じゃない話ですし・・・。

エレファント・フィッシュの唐揚げ

生春巻きに巻いて食べます。

下は、ミトーの高級レストラン?  皇太子様の立ち寄った写真が飾られる、大型観光バスの立ち寄れる唯一のレストラン。Tram Dung Chan Mekongのエレファント・フィッシュの唐揚げです。

生春巻きにして食す。
魚のちぎったものを一片と右上の皿の具材レタス、竹の子、ビーフン、バジル、キュウリ等を入れてライスペーパーで巻いて、甘いベトナムのソースを付けて食す。

魚の身は白身ですが、ここまで揚げると油がしつこくて、魚の旨みは皆無です。魚をよけて野菜と肉を巻いて食べていました。
ベトナム料理は、野菜が多いのが嬉しいです。

下はもう一つの名物?  餅米の揚ボール
すばらしく美しい球体の正体は、わずかのお餅です。

テーブルに一つ来るので、人数で、ボールのサイズが異なるようです。

小さな餅米の餅の饅頭をここまで空気を入れてふくらませるのは職人芸だと思います。


一度球体で運ばれたものをお姉さんがハサミでカットして食べやすくしてくれます。

もっちり、少し甘めのお餅と、カリット揚がった皮の部分とを一緒に食べるのですが、これは前菜でとても美味しかったです。

今日の写真の枠がないのでミトーの名物料理はこれで終わりです。
次回あるいは近日、ベトナム料理教室を紹介予定。

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