今遣って煎る事 0
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アサリのパスタ、ボンゴレです。アサリは基本的に買ったら全部酒蒸しにします。そして、身を殻から外して保存。使う分だけ取り出します。ボンゴレの飾り用に貝殻を少しとっておくのも大事。塩味はアサリとパルミジャーノの塩分でOK。ベランダのバジルを散らせば、お店のようなボンゴレだ。ふっくらしたアサリが美味いなあ。
2024年06月13日
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防災用品の味見です。味が4種類のスープ、左上からきのこのスープ、かぼちゃ、トマト、豆です。消費期限が5年。おお、素晴らしい。きのこスープの味はどうだ?なかなかいけるぞ。この量で半分。災害時に水分があるスープはありがたいなあ。全体はこんな感じ。パンは冷凍のクロワッサン。トースターで2~3分加熱したら余熱で6分。外がパリパリで中がしっとり。パリの朝食みたいなあ。ん? 誉め過ぎ。
2024年05月11日
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久しぶりのカルボナーラです。でも、玉子を入れ忘れちゃったよ。ま、いっか。今回のポイントは、手作りスモークハムを使ったこと。前回アップしたやつの味見だ。このスモークハムも久しぶりに手を抜かなかったけど、塩入れが甘い。次回、塩入れを完璧にするぞ。さて、カルボナーラのお味は、生パスタとパルミジャーノのチーズに助けられて、なんとか合格範囲かな。次回、もっと美味いカルボナーラ、作るぞ。
2023年09月05日
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カルボナーラ風パスタです。スーパーで売っている湯せんで使えるカルボナーラに味を足そう。生クリームがあると最高だけど、牛乳しかない。牛乳にパルミジャーノの固い部分とスーパーの四角いチーズを投入。スーパーのカルボナーラを増量して味を決めよう。冷凍のパナメイ海老をオリーブオイルでグリルして、使い余った手作りスモーク銀鮭をトッピング。仕上げにパルミジャーノ、乾燥三つ葉を乗せたら完成。お味は、プリプリの海老がカルボナーラ風ソースと良くからみ、全粒粉パスタが美味い。スモーク銀鮭の塩分もパスタと良く合い、とっても美味い。
2023年06月06日
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欲しかったアサリです。久しぶりの豊洲市場です。仲卸さんがアサリを一個剥いてくれて身の状態を見せて下さいました。おお、デカイ身がふっくら。凄く良いアサリだ。仲卸さんでは、むき身2キロなんて注文があると言ってたよ。むき身2キロだとアサリ8キロを剥かないとむき身2キロにならんとのこと。商売は大変だ。さて、そのアサリを使ってボンゴレパスタを作ったぞ。生のアサリを剥けないから酒蒸しにして身を外しました。春キャベツたっぷりでアサリの出汁とむき身、ニンニク、パルミジャーノと三つ葉が味の決め手だ。パルミジャーノの塩分が優しい味わいでとっても美味い。
2023年04月15日
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まかない風ナポリタンだ。パスタは、全粒粉そうめん、春キャベツと魚肉ソーセージ。トッピングは写真上から焼き海苔1枚、パルミジャーノ、小ネギです。ナポリタンだからケチャップとピザソース、胡椒が味の決め手です。全粒粉そうめんなんでヘルシーだけど、ガッツリ喰えるぞ。
2023年04月12日
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たまにはガッツリとナポリタンだ。やっぱナポリタンには、ピーマン、玉ねぎ、魚肉ソーセージだなぁ。そして、パルミジャーノだ。味付けは、スーパーで売っているレトルトのやつ半分にはケチャップ、ピザソースで味を入れよう。塩分カットなんで寂しいけど、我慢だ。初めて使うグルテンフリーのパスタ。罪悪感無く、ガッツリ喰えるのが嬉しいです。
2023年04月03日
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昨晩は上野の森でお花見しましたよ。とっても夜桜が綺麗。3年ぶりだから、気分もマックスだ。良い気分で上野の森の中のレストランへGo。おお、素敵なフレンチです。ホワイトアスパラガスに乗ってるいるのは、アワビ、ホタテ貝柱、ハマグリだ。どれも美味い。メインの肉料理だ。とっても美味い牛ヒレのステーキだ。桜の花びらに見立てた大根の甘酢は綺麗で美味い。良い食材を使って腕の良いシェフでお花見が最高だ。
2023年03月23日
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パスタです。今回は、全粒粉のそうめんを使いました。昔ながらのナポリタン風です。スーパーで売っている食材でほぼ揃うのがありがたいです。メインは、魚肉ソーセージとピーマン。味付けは、スーパーのボロネーゼ半分にトマトケチャップとピザソースで味を決めました。最後にパルミジャーノをかければ、お店の味わいをナポリタン風が完成だ。お安くとっても美味い。
2023年03月20日
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出張あけで鮮魚なしだ。冷凍庫を探したら、あったぞ、使えそうな食材だ。ホワイトアスパラガス、その茹で汁、ホタテ貝柱、スモークハム、なんと今年の正月に使った寿のなるとだ。よし、これでスープを作ろう。加熱して塩味で長ネギを刻んだら完成。おお、美味い。極うまじゃないけど、何とかなったな。早く始末つにならないかなあ。
2022年10月13日
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忙しい時のランチは手を抜こう。スーパーで売っているレトルトのボロネーゼです。青の洞窟。はこネーゼじゃあないな。僕の世代では、ミートソースかな。最近のパスタは茹で時間が短い。凄い技術だなぁ。何せ茹で時間3分だ。しかし、なんか手を加えたい衝動から、自分流ミートソースを作ってみたぞ。左側の色が薄い方だ。食べてみると、自分流は中々美味いぞ。手持ちの鶏のひき肉にニンニクを入れてケチャップ、塩胡椒で味を入れたんだ。さて、プロのボロネーゼのお味は、おお、美味い。ソースがパスタと良くからみ、ソースの濃厚な味わいが素晴らしい。自分流のやつはスーパーで並べても売れんなあ。
2022年07月05日
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お味の勉強はプロの料理を食べよう。おお、美しい。さすがに盛り付けが完璧だな。素晴らしい。ソースはゆずベースで酸味が美味い。サーモンの種類を聞き忘れたがとっても美味い。メニューはこんな感じ。メインは日光産の虹マス。昔は一匹丸での提供が、骨があり食べにくかったけど、切り身になっていたのが良いな。さて、お味見だ。虹マスだからなあ。虹マスよりも美味い魚を喰っているからね。虹マスの下にご飯があり、山椒ベースの工夫された味わいだ。特に素晴らしいのは、ご飯に混ぜた実山椒の大きさだ。とても小さいんだ。実が小さいと辛味が優しく実山椒が主張し過ぎないのが素晴らしい。デザートも美味い。さすがはプロの味わい。最近のレストラン、グラスワインが美味く、ボトルよりも安心で財布優しいぞ。
2022年06月26日
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スーパーで買ったインスタントのカルボナーラです。有名シェフのお店を再現したらしい。うむ~。お値段がお値段だからねえ。救いなのは浦和市場で買った生パスタが美味いことだなぁ。コストコのパルミジャーノも美味い。でもカルボナーラがなあ。美味いかも知れないがカルボナーラに対する自分の味が決まっているからかな。今度は自分で作ろう。
2022年04月22日
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手持ちの鮮魚が切れているのでメニューに困ったぞ。おお、そうだ、朝イチでうまそうなパエリヤ作ってたぞ。パエリヤだ、パエリヤ。作る気がなかったので、レシピを殆んど覚えてないぞ。まっ、良いか。思い出しながら、アサリとパプリカをスーパーでゲット。ん?、思い出したぞ。トマトが必要だ。冷蔵庫を探したら、生のトマトがあった。良かった。そう言えば、ホットプレートがないな。テフロン加工のフライパンで良いな。あっ、テレビでは先生が鯖を焼いていたな。鯖、鯖、鯖。冷凍庫を探したら、鯖の干物を見つけたぞ。トマトを濃く煮詰めたらアサリを投入だな。あっ、一緒にイカを入れてたな。イカだ、イカ。またも冷凍庫を探したら、イカゲット。イカとアサリを入れて、米とスープを投入。何とか仕込んだぞ。加熱時間も覚えておらん。火を止めてふたをして3分蒸らすことだけ良く覚えている。何とか米に火が入り、完成。さて、お味見だ。おお、美味い。スープが米に染みこんでとっても美味い。教訓。レシピはメモろう。
2021年12月15日
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全粒粉のそーめんだ。 そーめんで全粒粉はとても珍しいが、三輪素麺さんではあるぞ。 その上、お味が良い。素麺、煮麺、パスタ何でも美味い。 今回は、全粒粉そーめんの海鮮パスタだ。 メインの具材は、ホタテ貝柱と墨イカのゲソです 味わいはたぶんあさイチかな、フレッシュトマト、玉ねぎのみじん切り、大葉(テレビでパクチーだったな)にオリーブオイル、塩、胡椒、酢、レモンで味を決めよう。 レモンの爽やかな味わいに全粒粉そーめん、いや全粒粉パスタかな、の香ばしい味わいがとっても美味い。 スーパーで買うそーめんでもOK そーめんを冷たくすれば、冷製パスタになるぞ これからの季節にピッタリ
2021年06月09日
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手作りピザです。 生地は埼玉県が誇る小麦粉ハナマンテンだ。地産地消だな。 チーズは、ピザチーズ、パルミジャーノ、カチョカヴァロの3種だ。 具材は、トマト、タマネギ、ピーマン、手作りスモークハム、芝エビ、ホタテ貝柱だ。 とろけるチーズが美味いピザ。 月一位ならOKかなぁ。
2021年03月23日
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大根餅です。 初めて作りました。 大根がだぶったので、使い方を考えたら大根餅にたどり着きました。 作り方はとっても簡単。 大根3分1をおに下ろしで下ろし、水分を絞り、小麦粉と片栗粉を大さじ1・5とチーズ、お好みの具材を潰して混ぜるだけ。 今回は、パルミジャーノ、ホタテ貝柱と海老を入れました。 小さくまとめて、オリーブオイルでこんがり焼けば完成。 パルミジャーノの香りが良く、良い塩梅。もっちりしていて、とても大根下ろしとは思えません。 なんかダイエットにも良さそう。
2021年02月17日
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手作りピザです。 土日に食材の買付けをしなかったので、久しぶりの手持ちで乗り切ります。 メインは舞茸と魚肉ソーセージです。 香りが強い舞茸はオリーブオイルとチーズで食べやすくします。 ミニトマトは二個しかないので貴重ですね。 後はピザ用チーズとパルミジャーノの固いとこ。 でも、小麦粉は、ハナマンテンを持ってるぞ。ピザ生地が美味い。 あるもので閉じ籠り生活の練習だなぁ。
2020年12月14日
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久しぶりのピザです。 生地は、埼玉県が誇る小麦粉ハナマンテンです。 香り豊かでとっても美味い小麦粉です。 久しぶりなんで、具材のミスが発覚。スモークサーモンとハチメを入れるつもりで用意して冷蔵庫に入れたら、その存在を忘れてしまった。 なんか具材が少ないと思い、慌てて魚肉ソーセージを追加。 焼いている時にスモークサーモン等の存在を思い出しました。 何とか焼きに間に合ったよ。 具材は、玉ねぎ、ピーマン、トマト、パナメイエビ、スモークサーモン、ハチメ、魚肉ソーセージ、チーズが3種のピザチーズ、カチョカヴァロ、パルミジャーノだ。 冷凍バジル、トマトケチャップ、オリーブオイルも良いぞ。 盛りすぎだけど、とっても美味い。
2020年11月23日
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チキンの無水トマト煮です。 チーズはカチョカヴァロだ。 このチーズ、テレビで見て食べたくなり、高級デパートで探したけど、品切れでした。が、近所のスーパーで見つけましたよ⁉️ 最近のスーパー、頑張っていて嬉しいです。 初めて食べるカチョカヴァロ。 可もなく不可もなく。 加熱すると伸びるのが面白いなぁ。 バジルはベランダのやつ。 今年のベランダバジルと大葉は7月の長雨で壊滅状態だったけど、8月の日照りで一気に回復した。 農業は天候に左右されるのが怖いなあ。 無水トマト煮は、トマトが濃縮されているから、カレーのベースにも美味い。
2020年10月14日
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TVでやってたあたり鉢でバジル、粉チーズ、オリーブオイルを摺ってパスタに合える。 とってもうまそうなんでやってみました。 ベランダで育てているバジルがあるぞ。 TVでは使っていないパンチェッタも使いました。 バジルの爽やかな香り、スモーク効いたベーコンがパスタと良く合い、とっても美味い。
2020年09月26日
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巣籠もりパスタ。 袋のまま温めるだけのやつ。 そんなんが美味いか? ん?美味い。 絶対味を入れるぞ、と思って食べたら美味い。 う~む、やられたなぁ。 これじゃ、人気があるわけだな。 お手軽パスタソースは進化している。 ピザ用チーズと手持ちのチーズをトッピングして抵抗したけど、うまけりゃ、まっ、良いか。
2020年04月11日
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トマトシチューです。 これも97歳の母親のために作りました。 試食では、試しにマグロとの相性を確認するためにマグロを入れて、自分用にゆで玉子ととろけるチーズをのせて、グリルでこんがりさせました。 水を加えず、トマトから出る水分だけで調理しました。醤油漬けニンニク、玉ねぎ、ニンジン、レンコンとスモークチキンを入れましたよ。 お味は、酸味が効いて体に染みる味わいで、とっても美味しいです。 これもミキサー食にします。 食べて元気を出してね、母ちゃん。
2020年03月13日
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97歳母親のためのクリームシチュー作りだ。先日話したら、歳をサバ読んでた。 80歳に見えると言ったら喜んでいたよ。 その母親も食事が厳しくなってきた。 いよいよ白身魚も喰えなくなっちゃった。 残念だが、形を変えて食べてもらおう。 TVでやってた餅を牛乳で溶かし、味を入れたホワイトソースを作りましたよ。塩分や脂がとれていないから、レシビにない塩、バター、出汁を加えて、手作りスモークサーモンを入れてミキサーにかけました。 それで、お味見。 スモークサーモンの香りが良く、クリーミーで美味いな。喰ってくれると嬉しいなあ。 こちらは自分用のとんかつだ。 手作りスモークハムを厚切りにしたから、ハムカツかなあ。 燻製の香りが良いから、とんかつソースよりも塩が合いそうだ。 香りが良く美味い。
2020年03月12日
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あっという間に正月3日が過ぎ、いよいよ平日モードがスタートだ。 食べたくなったのがカルボナーラだ。 インスタントの消費期限も過ぎてしまった。トッピングは、パルミジャーノ、たっぷりの胡椒、オマケに燻製玉子だ。 燻製をカルボナーラに使うと一段と美味くなります。 来週は鮮魚なしだからしんどそう。 手持ちの冷凍で乗りきろう。
2020年01月04日
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魚の下処理中の賄いパスタです。 思いの外、魚の仕入れできたから、飯の時間が無くなった。 あるもので、ちゃっと作れるお手軽パスタだ。年越し蕎麦用に買った激安の小柱、手持ちのカラスミ、大葉、パルミジャーノだ。 塩分控え目なんで、塩を使わず、カラスミとパルミジャーノの塩分で味を加える。 味を入れないから味見をしない。 程よい塩梅で美味い。カラスミがパスタと良く合うな。酒のつまみでカラスミを喰うと塩分取りすぎで罪悪感が強いけど、料理に使うと何故か納得するから不思議だ。 明日から、正月料理のスタートだ。
2019年12月29日
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ニンニクパスタです。 不覚にもかぜをひいてしまった。 発熱がなかったからまだ良かったけど、体の機能が停止したので、魚の仕入無しだ。 体力が落ちると水仕事は辛い。魚を触る元気もないぞ。まだまだ半人前だなぁ。 かぜでもメシは喰うぞ! かぜに効きそうなニンニクたっぷりのパスタで元気を出そう。味付けは、ジエノバソースだが、あんまりバジルの香りがしないけど、大葉でカバー。 一気にかぜやインフルエンザが流行っているから、皆さん、気をつけて下さいね。 町内会のお仕事欠席通知を出したら、他の若い役員さんが、「僕は肺炎で休みます」だって。こりぁ、大変だ。
2019年11月25日
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何とかもったキス。先週。土曜日に仕込んだキス。 鮮度が良かったんだな。さすが生食は心配なんで片栗粉をまぶしてオリーブ油で焼いたぜ。 キスは握り鮨も良いけど、火を入れると甘味がまし、とっても美味い。 天ぷらの種が美味いのが納得。 イカれてなくて嬉しいなぁ。
2019年08月10日
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生クリームを使わないカルボナーラ。 これがほんとらしい。 が、喰ったことがない・・・。 TVでやってたので、試してみた。 ソースの作り方を見てなかった。 これはまずい。わかっていることは、ペコリーノチーズと卵黄だ。 で、初めて聞いたペコリーノチーズ、即楽天でゲット。・・・?山羊のチーズ。 俺は山羊何ぞ喰えん。 ても、何とか作ったぞ。手作りベーコンが良いお味だ。 山羊臭は少ないなぁ、良かった❗️ そう言えば、ゴルゴンゾーラチーズを生クリームで合えたソースは美味いな。 で卵白が余った。捨てるには忍びない。 お~、芝エビ持ってるじゃん。 味は塩だけ。 卵白と芝エビのグリルだ。 初めて作ったけど、見た目が優しい。 お味も美味い。芝エビ、プリっプリで良い食感です。
2019年07月25日
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久しぶりにピザが喰いたくなった。 ピザ生地は、小麦粉7、そば粉3 で作ってみた。一次発酵は、こたつの中だ。 今回の具材は豪華に、手作りスモークハム、はたはた、小肌、手作りスモークサーモン、菜花、スモークチーズ、モッツァレラチーズだ。 ピザ生地が美味い。そば粉が効いてる。スパークリングワインといきたいが、フリーで我慢。
2019年02月12日
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手作りスモークサーモン、イクラの塩漬け、墨イカの海の幸がいっぱい。 生クリームにバターを溶かして塩で味を決めよう。 スモークサーモンの程よい塩分とサクラチップスの香り、優しい味わいの生クリーム、イクラの旨味がとっても美味い。 パスタ、ご馳走です。
2018年12月06日
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墨イカの美味しいとこは身だけじゃありません、ゲソとエンぺラもバカ美味です。 前回のイカ墨パスタでは、イカの身もイカ墨ソースと合えたから、みんな真っ黒になって失敗しちゃいました。 今回は、その失敗を踏まえて、ゲソとエンぺラを後からトッピングしました。 見映えが一段と良くなりました。 今回更に変更したのは、全粒粉パスタを使ったことです。 全粒粉パスタは、そのまま食べるとパサパサなんで、ソースがあると美味いです。 さあ、唇を真っ黒にして食べよう。
2018年10月24日
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仕事場の近くにイタリアンのワインバーがあります。 小さなお店ですが、手作り燻製のベーコンを使っています。 そこを評価して時々ランチで利用しています。 その味を真似てカルボナーラを初めて作りました。 ほぼ同じような味わいになりました。 燻製ベーコンが生クリームと良く合い、とっても美味しいです。 たまに作るのは楽しいけど、仕事となると、大変だな。
2018年10月01日
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いつか育てたいと思っていたレモン。 ベランダ育ちの国産だな。 サンフランシスコで暮らしていた姉が、「庭にレモンの樹があり、レモンが実っている。料理するときそのレモンを使うんだ」と言っていた。 サンフランシスコに住むことは出来ないけど、その話から20年程後、日本でもサンフラン生活となったぞ。 現在5個順調に成育中。 こちらは毎年育てているバジル。 これでジェノバソースを作り、パスタ、ピザ、ソーセージ等、幅広く使える。 今年は豊作かなぁ。
2018年07月22日
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いろんなソース作りのレシピ本をゲットした。 その中で一番作ってみたいソースがこれ。 その本も蕪を使っている。 ソースは、いたってシンプルなもの。 煮きった白ワインに昆布出汁を加え、バターを溶かして塩で味を調えたもの。 味がさっぱりしていたので、白砂糖を加えてアレンジした。 なかなか爽やかな味わいであり、ワインの酸味が効いてとっても美味い。 蕪との相性も良い。 レシピは、蕪の頭の青い部分を残すやり方だが、時間がないので、頭を切り落とし、葉の部分をのせて、銀杏で飾った。 しかし、バターの使用量が多いので、美味いが次回作る予定がかなり先だな。
2018年05月08日
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余り物でペンネの具にしました。 手作りスモークフランクフルトソーセージ、スモークサーモン、スモークチーズイイダコ、水菜です。 ベースは燻製。 スープには、大豆の茹で汁にサバのあら。 元々ペンネの具ではないけど、とっても美味しく、余り物なんでコストゼロが嬉しい。 燻製の香りが良く、コストが抑えられている料理は楽しいです。
2018年01月30日
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最近ハマっているのが、カロリーオフ麺。 ボリュームがあるのにカロリーオフは嬉しい。 麺が柔らか過ぎるのに目をつぶれば良い。 具材は、普段通りで良いから味わいが変わらないから、良いぞ。 今回の具材は、ウインナーソーセージ、玉ねぎ、ピーマンだ。 二種類のポン酢で伸ばしたトマトケチャップをベースに仕上げた。 中々美味いので、次はソース焼きそばで試すか。 最近のダイエット食材。 1キロこんにゃくとカロリーオフ麺を駆使するぞ〜。
2017年10月20日
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魚日照りで辛いが、その反面、素材選び出来るのが楽しいな。 今回は近所のスーパーで買ったイトヨリだ。 鯛に似た白身魚であり、良く焼きで使われる美味い魚だ。 2枚おろしで、売れ残り。 680円が240円引きの400円。 95歳の母親の2回分の食事も含めて4人前に取ったので、1人前100円。 ふふふ、安いぞ。 2枚おろしなんで中骨を取り、腹骨をすいてから小骨も取る。 片栗粉をまぶして、多めのオリーブオイルでコンガリとグリルする。 ソースは、生クリームにバターを溶かし、塩で味を決めればOK。 もう時期終わりになるバジルとブロッコリーで飾れば完成。 秋はキリッと冷えたスパークリングワインで乾杯だ。 カリカリの身にクリームソースの上品な甘さと塩が良く合い、とっても美味しいです。 近所のスーパー、ありがとう。
2017年09月29日
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ニシンの燻製。 美味いです。 安い魚なんで、魔法の煙で燻すと極上の美味さになります。 ニシンには脂がたっぷり乗っているので、その脂がスモークの乗りを良くする働きがあります。冷燻なのに、スモークの乗りが凄いです。 固めに茹でたペンネ、手作りジェノバソース、クリームソースで味を丸くし、激安大葉をたっぷり乗せたら完成。 ニシンの脂、上品な塩梅、香り豊かなスモーク、丸くなったジェノバソースが心地よく、忘れがたい味わいです。 やっぱり、スパークリングワインが飲みたいです。
2017年03月10日
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ガレージセールのような食材。 昨年仕込んだスモークサーモンとイクラの醤油漬けで生パスタを作りました。 大葉を使い切ってしまい、緑が欲しかったので、茹でた小松菜を飾りました。 やっぱ、生パスタは美味い。 香り高いスモークサーモンとイクラのプチプチ感がたまりません。 美味いです、親子パスタ。
2016年09月03日
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生地から作ったピザ、久し振りです。 具材は、何時もと同じ、有るもので作りました。 ぶなしめじ、菜の花、玉ねぎ、残り物の手作りベーコン、尻尾の部分のスモークサバです。 チーズは、とろける奴とパルミジャーノ。手作りジェノバソースをかけました。 280度のオーブンでこんがり焼けば、極ウマピザの完成です。 スモークの香り、とろけるチーズ、バジルの香りが豊かなピザは、贅沢にシャンパンと合わせたいですねぇ。
2016年02月12日
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手作りスモークサーモンと手作りパンチェッタで、パスタを作りました。 手作りじゃなくても、スーパーで買った、スモークサーモンとベーコンで代用できるので、簡単ですよ。 本来のレシピじゃないのは、余ったイカが入っていることです。 生クリームとスモークが効いた美味いパスタ。パルミジャーノをわすれずにね。 簡単激ウマパスタ、ガッツリ食べよう。
2015年11月14日
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かますが美味いです。 生のかますをバーナーで炙り、手作りパンチェッタをグリルします。 後はパスタを茹で、手作りジェノベーゼで味をととのえます。オマケにえのきも加えてたら、完成。大葉を散らし、炙りかますにたっぷりレモンを絞れば、爽やかなパスタが、口に広がります。 かますの皮と身の間の脂が香ばしくて、とっても美味しいです。
2015年11月03日
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余りもののウニです。残り物に福がありましたね。 贅沢に生クリーム味のペンネに乗せちゃいました。彩りに空豆を飾り、手作りスモークパンチェッタで味を決めれば、豪華なペンネの完成です。 生クリームの優しい香りが、力強い生ウニとスモーク、パンチェッタの味わいが混ざり合い、とっても美味しいです。 生ウニ、嬉しい残り物です。
2015年05月29日
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ピザを作ろう思い小麦粉を探したらそば粉を見つけました。 ピザ生地にそば粉を混ぜたら、どうなるのか、急に試したくなりました。 で、やってみました。 美味そうです。そば粉ピザ。 作り置きしたトマトソースをベースにしたら、とっても美味しいピザが焼き上がりました。 やっぱ、ピザには、ビールが良く合うなぁ。 お、GWも今日まで。また、頑張ろう!
2015年05月06日
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有る食材でメインを作ることも大事ですね。 今回は、メインの具材が手作りスモークチキンしかありません。そこで、ペンネを茹でて、トマトケチャップで味を入れて大葉の残り物を刻んで散らします。 あとは、グリルして皮をカリカリにしてスモークの香りを出したらチキンを盛りつけます。 あっという間にスモークチキンのペンネの完成です。 発泡酒飲みながら、ガッツリ食べよう!
2015年04月27日
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春らしくなってきましたね。 アサリの旬です、ボンゴレです。 アサリは、下処理として、軽く火を入れてから、からと身を外し、アサリの汁を、それぞれ別にしておきます。 パスタが茹で上がったら、オリーブオイルをかけてからアサリ、アサリの殻、アサリから出た出汁を投入して軽く火を入れます。 仕上げにパルミジァーノを加えて、バジルの千切りを散らせば、春の香りのボンゴレの完成です。 プリップリのアサリは、磯の香りが漂い、とっても美味しいです。
2015年03月19日
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ピザ生地から手作りしたピザです。 ピザ生地が出来たら、具材をのせる前に数分オープンに入れて加熱します。ここが、ポイントですね。 その後、具材をのせます。 具材をのせ終わってから、最初にケチャップを敷くのを忘れました。 ん?、チーズをのせるの忘れた。 緑がない・・。 もはや、ピザというよりも、お好み焼き状態です。気を抜き過ぎ、うっかり続き。 忘れた具材を後からのせて、完成です。 メインの食材は、白魚と手作りパンチェッタです。お味は、上品な白魚の旨さとパンチェッタの香りが良く合い、とっても美味しいです。 ビール、グビグビ飲んで、ピザをガッツリ食べれば、至福のひとときです。
2015年02月26日
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ナポリタンは日本独自のものかなぁ。 それをさらにアレンジしました。 ポイントは、スモークチーズです。 具材は、ピーマン、玉ねぎ、ウインナー、チーズです。 トマトケチャップは、イケアで買ったものです。 イケアのケチャップ、こんな料理に良く合います。 スモークの香りが豊かで、美味いぞ、ナポリタン。
2014年12月30日
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ペンネは美味いです。 今回、完成時間の読み違いがあり、早めにペンネが茹であがってしまい、いつもより早く生クリームを入れて、時間調整したところ、良い具合にソースとペンネが絡み、とっても美味しく仕上がりました。 手作りパンチェッタのスモークの香りが、とっても心地良いです。 たっぷりパルミジャーノをかけてガッツリ食べよう!
2014年11月13日
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