今遣って煎る事 0
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かき菜。初めて見た野菜です。浦和市場の野菜店でレジ待ちしていたおじさまが持っていたので気になりました。2束で100円?メチャ安い。まずはゲットだな。で、どうやって喰うんだ?分からんので焼きそばに入れてやれ。おお、完成。根っこが大根みたいで美味い。葉っぱはくせもなく良い感じ。安くてもうけたなあ。
2024年06月24日
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タコとキュウリの酢の物です。もはや料理とは言えない簡単さだ。タコとキュウリを切って簡単酢をかけるだけ。おお、美味い酢の物だ。お次は鰹の藁焼きだ。浦和市場でゲットした3、6キロの四分一背側だ。難しいのはキッチンで藁を焼くこと。結構な炎が上がるから、お家を焼かんようにね。中華鍋に少量の藁を敷き、中華鍋を覆えるふたを使うのがポイントだ。バーナーで藁に火を入れたら即鰹とふたを持ち、鰹を藁で焼き、炎がでかくなったらふたで炎を調整しよう。で、美味い鰹の藁焼きが完成だ。藁の香りが香ばしくとっても美味い。
2024年06月23日
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久しぶり元気だった鮮魚です。先ずはイワシ。梅肉で煮込みましょう。お次はイサキ。まあまあの型でお安いのでラッキー。あとはタコ半分。キュウリとサッパリ酢の物にしようかなあ。晩飯が楽しみだ。
2024年06月22日
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たくあんを買っていぶりがっこを作ろう。が、このたくあん、塩分が強いなあ。このたくあん1切れでお茶碗1杯喰える程だ。ま、燻製してみよう。スペースがあるから鶏もも肉も燻製しちゃうぞ。あっという間に燻製完成。いぶりがっこだけど塩分強め。燻製チキンは香ばしく美味い。いぶりがっこは、再挑戦だなぁ。
2024年06月21日
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無事に出張が終わりました。今回、車での出張は走行距離約1400キロ。リッター10キロのスバル車が頑張って12キロ走ってくれた。5月にはエンジン系のリコール修理が完了、5年目の車検、冬タイヤ交換で3度もディーラーに行ったけど、万全のコンディションで出発したんだ。盛岡出張のお楽しみ、地元で有名な蕎麦屋さんやまやです。美味しいツマミでビール、日本酒、焼酎の蕎麦湯割りといったら〆の盛り蕎麦だ。先ずはひきぐるみだ。香りが高く美味い。お次はさらしな。やまやさんでさらしなが美味いと初めて感じたね。繊細で美味い。最後は韃靼蕎麦。香りが豊かで美味いなあ。3枚喰って1155円。1枚385円の激安。盛岡良いなあ。
2024年06月20日
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とり貝です。殻が付いているから殻とりって呼ばれています。今が旬ですが、このサイズになるとお値段も凄い。買うつもりはなかったけど、仲卸さんの水槽の中でにょきっと足を出して買ってくれと言わんばかりに猛アピール。で、思わずゲット。殻を外すとこんな感じです。おお、素晴らしい。しゃきしゃきした食感がとっても美味しい。
2024年06月12日
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今年は不作の梅。なんとか築地で2Lをゲット。青梅にシロップ漬け作りだ。先ずはヘタを取り、つまようじで5~6箇所に穴を開けます。全部終わったら水にさらします。その後シロップで煮たらビンで保存。まだ酸味が強いけど、シロップに漬かるととっても美味しい。これは1年経っても喰えるんだ。青梅のシロップ漬けは、惜しまれて閉店した音羽の鮨屋さんの自慢のデザート。これが出ると暑い夏になるんだ。ああ、懐かしい。もうひとつ、ヨモギの株分け。草餅を作りたくてヨモギを探したけど、見つからず、自分で育てることにしたぞ。ネットで買ったらゆうパック出来たぞ。少し育ったら株分けしてね、と言うアドバイス。おお、良い感じ。秋には草餅を作って喰ったら、子供の時、おばあちゃんと作った草餅を思い出そう。
2024年06月10日
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鮎の塩焼きとたで酢です。こうなると見た目美しいですね。お味はとっても上品で香りが良く美味しいです。手持ち在庫の2匹の鮎を焼いて妻の両親に持っていく予定です。高齢者には危険な夏でも、食で楽しんで欲しいですね。お次はひめマスです。このひめマス、兎に角さばきずらいなあ。身がぬるぬるで柔らかい。ウロコとヌメヌメとるだけでも一苦労。なんとかさばいて塩入れです。この後乾燥してから冷燻。美味い物を手にいれるには手間を惜しんではダメだなぁ。
2024年06月09日
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久しぶりの豊洲市場です。あっという間に夏のお魚さん達で溢れていますね。見ているだけで幸せです。でも喰ったらもっと幸せだぞ。すっかり忘れていた鮎が解禁だ。お気に入りの「高津川」。最高です。今晩、塩焼きで喰うぞ。 すっかり浮かれてしまい、たで酢迄ゲット。良く考えれば、そんなん買ってどうする?。うむ~、350CC入りだ。鮎一匹にだて酢は15CC位だと23匹位分かな。今年は鮎をガッツリ喰ってもだて酢は余るなあ。ドレッシングにでもするか。
2024年06月08日
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石川県応援商品です。頂き物ですがしっかり使いたいと思います。レシピも付いていますので安心ですよ。我が家では茄子味噌焼きに使います。裏はこんな感じです。食材は、茄子、ピーマン、ニンニクと豚ヒレ肉です。茄子は輪切りにしたら電子レンジでチン。ニンニクをオリーブ油を炒めたら取り出し、ピーマンを炒めます。ピーマンを取り出したら、豚ヒレ肉を炒めます。豚ヒレ肉に火が通ったら、ニンニク、茄子、ピーマンを入れて加熱し、上記の味噌投入。茄子から出た水分も加わり、完成だ。とっても簡単。お味は、優しい味噌の香りが豚ヒレ肉と良く合い、後から軽いピリ辛が来てとっても美味しい。ご飯がすすむなあ。
2024年06月06日
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昨日、荒れた天気の一週間、ワンポイントで鰹の藁焼きを実施。地元の河川敷で開催しました。台風も去り、ピーカン天気でラッキー。鰹の藁焼きは写真右側の炭火を使うぞ。鰹はあっという間に4・7キロを喰い尽くしてしまい、写真なし。20リットルの生ビールを7人で飲み干したぞ。藁焼きのあとは握り寿司だ。アルコールがダメな2人を含み9人前の鮨パーティーに変身。鮨の提供で忙しくこちらも写真なしなんで具材のご紹介。コハダ、スズキ、サーモン。甘エビとネギトロだ。他にウニ、〆鯖、ホタテ貝柱、ヒラメの昆布〆だ。うまかったけど、疲れた。
2024年06月02日
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春の仕込み完了。写真右上かららっきょう、新生姜のがり、実山椒(山椒の実)です。どれもメチャ時間と手間がかかります。でもね、鰻の蒲焼きには香りが高くピリッ辛い実山椒、握り寿司には新生姜のがり、カレーにはらっきょうだ。どれも各食材が最高に輝くから止められないなあ。
2024年05月27日
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ラッキー、カニゲット。このズワイガニ、生きてるぞ。カニは生きていないとアウトだからね。買ったら即蒸すぞ。浦和市場で荷が余っているのかなあ。おお、良い感じ。1キロあるから喰い応えがあるのが嬉しい。カニ味噌たっぷり。カニ味噌で冷酒を飲んだらしめは握り寿司だ。ほのかな塩味がふわふわの身がとっても美味い。カニは美味いなあ。
2024年05月26日
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うむ~、失敗かな。甘鯛の松かさ揚げだ。でも、ウロコの立ちが今一だなぁ。あ、そうか。さばいた甘鯛の保存方法を間違ったかな。3枚にさばいた魚を保存する時、皮を下にするけど、甘鯛は皮が上かな。下にすると甘鯛のウロコに付いている粘りでウロコがコーティングされちゃうのかもね。次頑張ろう。右側は皮とウロコ。左側は身もあるぞ。甘鯛はウロコを喰う珍しい魚。パリパリのウロコがとっても美味い。
2024年05月24日
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生ホッケです。関東ではとても珍しいですね。お、タグが付いているぞ!神経締めだ。このホッケ、養殖だって。ホッケも養殖するんかい。まあ、需要があるんだね。ホッケは天然よりも養殖の方が高いらしい。刺身OKのホッケ。握り寿司にするぞ。まずは味見だ。カマと腹の塩焼きだ。脂がタップリ乗って上品な味わい、美味い。酢飯との相性も良さそう。鮮度落ちが早そうなんで半身は干物にしようかな。
2024年05月18日
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綺麗な鯛です。今回の仕入は良い感じ。豊洲市場で仲卸さんの臨時休業で荷が浦和に流れて来たかな?味に期待大。コハダも良い感じです。ウロコがぎっしりついているのが良いぞ。さばいて塩して酢〆したら、酢を切ろう。ボールに貼り付けたらOK。さて、お味はどうかな。刺身4点盛りは、鯛、墨イカ、鯵、コハダだ。アメ色の鯛は身がネットリして甘味があり、とっても美味い。コハダは上品な酢と塩の香りがとっても美味い。鮮魚はありがたい。
2024年05月12日
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GWも無事に通過。でも、鮮魚切れだ。手持ちの残り物集合。上から手作り卵焼き、アジのマリネ、燻製めじ鮪の炙り、シナチクだ。なんとかおかずになったぞ。全体はこんな感じ。幸せな和食で今週も頑張ろう。
2024年05月08日
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どっぷり埼玉第2弾です。志木市役所近くの魔の山、田子山です。なぜ魔の山かと言うと、田子山からの帰り道、何時も道に迷うからね。今回も帰りの道、迷ったよ。田子山から朝霞駅迄歩こうと思ったけど、暑くて残念。志木駅に向かったんだ。マルイで期間限定の出店、美むらさんの揚げ栗をゲット。美むらさんは、浦所街道沿いの名店。ふるさと納税の人気店。さて、お味は、美味い。栗の周りが揚げてあるからカリカリで中がしっとりして美味い。東上線で朝霞駅下車。駅前の林製麺所さんを訪問。今回のお目当て、よもぎうどんをゲット。400gで750円。お買い得だ。中華生麺もゲットしたぞ。1玉150gで100円の激安。さあ、よもぎうどんを喰うぞ。手打ちっぽい。どうだ、うまそうだ。まつやさんレシピのたれで喰うぞ。おお、最高。どっぷり埼玉はありがたい。
2024年05月04日
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初かつおです。半身でゲット。身が厚くうまそうだ。身質はこんな感じです。身がしまりとってもうまそうだ。おうちで藁焼きにしたぞ。藁の香りが高く良い感じです。今シーズンお初の5種の薬味(大葉、茗荷谷、新生姜、小ネギ、かいわれ大根)を添えてブシュカン汁で喰うぞ。ああ、美味い。
2024年04月29日
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活ヒラメゲット。いひひ、お安いので嬉しさ倍増だ。勿論お店の方に活〆して頂いたぞ。お腹が白いのが天然ヒラメの明かしです。今回は5枚おろしにしたアラで出汁を取り、ラーメンのスープにしよう。ラーメンはいよいよ今シーズン最後かなあ。おお、完成。活〆のヒラメだから、肝と白子入りだ。ヒラメの白子、濃厚な味わいで冷酒が欲しいなあ。ヒラメの身は少し寝かせてから昆布〆にしよう。
2024年04月28日
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幸せな和食、ホッケの尻尾です。脂が乗ってうまそうだ。全体はこんな感じです。ホッケの左上はべったら漬け。旬が終わり、これが最後だ。来シーズンまで待とう。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2024年04月25日
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イワシです。石川県産。応援していますよ。良い型です。脂が乗っていそう。イワシの梅干し煮を作ろう。頭と尻尾、内臓を取り、手開きします。下処理が終わったら、皮を剥き、小骨を抜いたら煮込むぞ。生姜、梅干しを醤油、日本酒、みりん、砂糖のたれに投入。しばしに煮込んだらOK。おお、美味いぞ。手間がかかった分、うまさ倍増だ。
2024年04月24日
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近所のスーパーサミットさん。最近メキメキと良くなってきましたね。今一だった魚売り場が凄いぞ。なんとアカムツがあったぞ。これがそのアカムツだ。おお、良いぞ。鱗と内臓取った下処理済がありがたい。これなら、面倒な下処理なしでアカムツの塩焼きが喰える。凄い。
2024年04月22日
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なんだこりゃ?こんなん喰えるのか。亀の手です。うむ?、初めてだ。どうすりゃ良いんだ?豊洲の仲卸さんいわく、「味噌汁にしてちゅるっと食べる」とのこと。うむ~。ま、やってみよう。先ずは塩で洗ってみよう。結構汚れてるな。3~4回洗ったら綺麗になったぞ。良し、水に塩と酒を入れて6~7分茹でてみよう。湯だったらスープの味見だ。お、カニのような出汁だぞ、美味い。8京都産と言うことは、関西人は亀の手を喰っているのかな。さあ、味噌汁だ。ネギを入れて爪の下をむいてちゅるっと食べる。おお、美味い。
2024年04月20日
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幸せな和食、今日はめろです。最後の冷凍在庫です。週末には築地市場で補充する予定です。脂がたっぷり乗って西京味噌と絶妙なマッチングでとっても美味しいです。サラダにはコハダ。我が家のオリジナル。コハダ好きには堪りません。全体はこんな感じ。さあ、今日も幸せな和食を喰って頑張ろう。
2024年04月18日
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塩ラーメンです。出汁は、羅臼昆布と血合い抜きマグロ節です。これで上品で香り高い味わいになります。塩は粗塩にヒマラヤ岩塩を使いました中々美味いです。野菜たっぷりでとってもヘルシーなラーメンです。
2024年04月07日
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〆張鶴、樽酒です。限定200本の貴重品です。いや~、樽酒良いですね。樽の香りが堪りません。しかも〆張鶴。美味いでしょう。今週も鮮魚なし。魚貯金で暮らしています。
2024年04月03日
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桜が咲いたから桜蕎麦を喰おう。おお、美しいなあ。蕎麦に桜が練り込んでいるのかなあ。天ぷらは自分で揚げたちくわの磯辺揚げとホタテ貝柱です。通勤途中で花見をしてから仕事場へGo❗️
2024年04月02日
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関西へ行きました。新幹線内でのランチです。東京駅で買ったタケノコ弁当です。2段重ねの駅弁は期待がMAX。おかずの段。かまぼこの下には鯖の塩焼きだ。ご飯の段はどうだ?おお、タケノコたっぷり。タケノコ弁当喰って桜を見に行こう。
2024年03月30日
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幸せな和食、釣り鯵です。良い鯵でも売れ残りでお安くゲット。ありがたい。さばくと脂が乗ってうまそうだ。塩焼きだ。鯵と共にエビ入りおぼろもメインだ。コイツをご飯に乗せると綺麗だ。桜が咲いたみたい。全体はこんな感じ。幸せな和食を食べて頑張ろう。
2024年03月28日
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不覚にも冷蔵庫のニンニクが芽と根っこを出してしまった。残念。ん?待てよ、このニンニクの子、育てたらどうなるんかい?先ずは水栽培だ。芽がぐんぐん伸びるなあ。土と植木鉢が欲しいなあ。さて、鮮魚の仕入れは、釣り鯵だ。売れ残りだけど、中々良いぞ。脂が乗っているなあ。早速、なめろうにしよう。三枚におろして血合い骨を抜いたら、長ネギ、大葉、味噌を入れて叩くぞ。おお、出来上がりだ。味噌の香りが高くとっても美味しい。日本酒がすすむなあ。
2024年03月25日
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ヒレかつ専門店の蓬莱屋さんでランチです。ウォーキング用品をゲットしに御徒町を訪問。一口かつも良いけどね。おお、綺麗です。ビールのお供の青豆も美味い。流石は名店です。柔らかくジューシーなヒレかつは、罪悪感ゼロだからね。セットはこんな感じ。急な階段の2階座敷に上がるには足腰鍛えとかないとね。ランチのあとはモンベルさんで汗対策のアンダーウエアとシャツゲット。今は1日10キロ歩いているけど、夏場どうやって同じ距離を歩くか良いアイデアを出そう。
2024年03月24日
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北陸信越展でゲットした白エビの天ぷらだ。こいつは富山駅にいかないと買えない貴重品。東京で買えるのは嬉しいなあ。冷たい白エビの天ぷらを油をひかずに空炒り40秒でOK。出来立ての白エビの天ぷら完成だ。からっとして優しい白エビの味わいがビールに良く合い、とっても美味しい。お次の白エビは、白い宝石、白エビの刺身だ。右側がカスゴ、左側がサヨリだ。甘く口の中でとろける白エビの刺身は美味い。日本酒がすすむ、幸せだ。
2024年03月20日
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ワカメたっぷりの塩ラーメンです。このワカメ、激安だなぁ⁉️1キロ600円で0・5キロゲット。喰っても喰っても減らないぞ。タケノコは茹でたタケノコを煮てシナチク風に仕上げました。柚子の香りが高いラーメンだ。美味い。
2024年03月19日
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春の子と書いてカスゴ(春子)。良い名前ですね。春らしい。でも、この鯛、真鯛と違って身が柔らかく、骨が真鯛と同じで固くさばきにくい魚です。お次は、サヨリです。美しい魚だけど、腹が黒い。身は白く美しい。さあ、春のお魚さん達で握り寿司だ。右側上から、白エビの軍艦巻き2貫、卵焼き。真ん中の右側から、カスゴのエビ入りおぼろと小ネギ乗せ、サヨリ。下の段右側から、鯵、コハダ、生とり貝。どれも春の香りが満載でとっても美味しい。
2024年03月17日
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生ワカメです。なんかTVでやってましたね!不覚にも今が旬。豊洲市場のいつもの仲卸さんで茹でたワカメを見ていたら、「生あるよ」 と嬉しいお言葉。即、買います!食い方は知らんが、TVではしゃぶしゃぶだったな。よし釜揚げにしよう。茹でたら、あ、という間に美しい色になったぞ。茎が固そうと思ったけど、とっても柔らか。ゆずポン酢に仏手柑汁を足して喰ったぞ。おお、美味い。春の味わいだ。お次は、殻付とり貝だ。とり貝も春の味わいだ。とり貝は気を抜くと、あ、と言う間に市場から消えるから見たら即ゲット。お財布に厳しいけど、見逃すと来年まで待つことになるからね。こいつは晩飯にしよう。楽しみだ。
2024年03月16日
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明日は13年前の東日本震災があった日です。福島県産の活け〆ヒラメをゲット。地震よりも放射能が漁業に大きな影響を与えました。魚が市場に出るようになり良かったです。そのヒラメのアラで出汁を取り、ラーメン作りだ。昆布出汁を取ったらヒラメのアラ投入。2人前で1・5キロのヒラメのアラだから、とっても贅沢だ。おお、ラーメン完成。味は塩と香り付けのゆず。体に染み込み、とっても美味しい。能登も大変ですが、漁業の早期再開をお祈りしています。
2024年03月10日
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埼玉県の名物、肉汁うどんを作ってみたぞ。ん?なんか変?あっ、肉汁うどんはつけ麺方式だ。ま、いっか。豚肉から甘い出汁が出てつゆが美味い。出汁は、白出汁、自家製まつやさんの返し、醤油だ。肉が縮んで小さくなったのが減点。でも、美味い。香川県に追いつこう。
2024年03月09日
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仲卸さんお勧めが鯛だ。2キロの半身。いよいよ桜鯛だ。いつ見ても素晴らしいさばき方。惚れ惚れするな。この鯛のアラから出汁を取りで鯛にゅうめんにしました。おお、良い感じ。透き通った美しい出汁に鯛の切り身。三つ葉と柚子の上品な香りがスープと良く合い、とっても美味しい。この素麺、松山市で買ったんだけど、美味い素麺なんでお取り寄せしよう。
2024年03月04日
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幸せな和食、今回はめろの西京焼きです。大好きなめろですが、お値段高騰で週一は喰えんのが悲しいなあ。最後の在庫なんで、週末築地市場で仕入れないとね。全体はこんな感じ。サラダにトッピングした北寄貝のヒモ、これが美味い。赤貝もそうだけど、貝のヒモは味が濃厚で食感が良く、美味い。今日は4年に一度の得した儲かる日。なんか美味いものを喰いに行きたいなあ。
2024年02月29日
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ニュー麺です。前日飲み過ぎでラーメンが喰えず、胃に優しい素麺にしました。出汁は、羅臼昆布と血合い抜きのマグロ節です。味は醤油と日本酒でOK。具材はたまねぎ、にんじん、長ネギに手作りハムと北寄貝のヒモです。優しい味わいが体に染み込みます。ああ、美味い。
2024年02月26日
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無事に駐車場の契約が出来て大満足。265箇所の駐車場を選べる順番75番をゲット。まあまあのくじ引き運だな。同じ場所で更新決定。そのお祝いで歩いて行ける鰻屋さんを初訪問だ。生ビールを注文したらお通登場。お、良い感じ。白髪ネギで料理人の腕前が良いのが確認出来るな。鰻重の期待大。待つこと20分。丁度良い時間。鰻重登場。おお、良いぞ、うまそうだ。上品なタレにフワフワの鰻。小ぶりな鰻だが脂が乗って美味い。この鰻重に肝吸い、漬け物、デザートがついて3980円は激安だ。近年食べた鰻でここが一番だ。散歩コースに入れよう。
2024年02月25日
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三連休初日は、幸せな和食だ。先ずはネギま汁だ。埼玉県産の美味い長ネギがメインだ。鮪は先週買っためじだ。ネギの香りが高く美味い。全体はこんな感じ。鯵の塩焼き、北寄貝のヒモ入りサラダが美味い。只今、自宅マンションの駐車場位置の抽選中。第1回目抽選で269の駐車スペースを選べる順番75番をゲット。まあまあだ。今までと同じ駐車スペースで契約更新が出来ると良いな。
2024年02月23日
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綺麗なめじ鮪です。本鮪をスルーしてめじをゲット。お値段半額になりました。お次は鰤。8キロの四分一。こいつもお安い。そして、剥き北寄貝。剥いてあるから簡単でお安い。さあ、刺身3点盛りだ。爽やかな酸味があるめじ、強いがさっぱりした味わいの鰤、食感が良い北寄貝。美味い刺身を喰って今週も頑張ろう。
2024年02月19日
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スモークハムを作ってラーメンに入れよう。豚のもも肉約1・5キロ。これでお値段1500円程のバカ安。浦和市場は止められないなあ。昨日塩入れ、火入れ、乾燥まで行ったよ。本日朝6時過ぎから温燻開始だ。おお、出来たぞ。良い感じだ。これから少し冷蔵庫で寝かすけど、味見を兼ねてラーメンに入れよう。今回のお味はとんこつだ。薄味のとんこつラーメン、とっても美味しい。スモークハムは香りが高くフワフワに柔らかい。早起きして良かったなあ。
2024年02月18日
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幸せな和食、今回は煮穴子です。1月にゲットしたやつを冷凍保存したんだ。鮮魚なし週間だから魚貯金がありがたい。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2024年02月14日
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ラーメンです。今回は余り野菜たっぷりです。チンゲン菜、おおシメジがメイン。いつものにんじん、たまねぎ、長ネギは健在だ。スモークハムが手持ち切れなんで、スモークめじ鮪で代用だ。中々美味いです。
2024年02月12日
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おでんです。きんちゃく、竹輪、イワシ天。どれもお安くとっても美味しい。続いてはも天、たまねぎ坊主、筋、大根だ。大根以外は浦和市場でゲット。6人前で1200円程。1人前200円程の激安でバカうま。浦和市場は止められないなあ。
2024年02月01日
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牡蠣入りラーメンです。デカイ牡蠣がうま味たっぷりで美味い。今回は塩味。野菜の出汁とインスタントの合算です。つけ麺や冷やし中華が懐かしいなあ。
2024年01月31日
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幸せな和食、鮪の赤身、中トロ、大トロの3種盛りです。年に数回、浦和市場で味が良い鮪に会えるのが嬉しいです。サラダには燻製牡蠣をトッピング。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って頑張ろう。なんか1月、忙しいです。
2024年01月30日
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全1591件 (1591件中 1-50件目)