2014年03月の記事
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炊飯器de煮豚♪
sachi825さんの 炊飯器de煮豚♪です。お手軽ついでに、フライパンで焼きめをつける作業も省略。炊飯器の保温だけでできました。パナソニック 炊飯ジャー （5.5合）
2014年03月31日
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材料3つde甘くないチーズクッキー＠ブルーチーズ
個性的なキャステロブルーで作ってみました。塩味が強いので、バターは無塩（発酵）を使用。今までよりも、サクホロ感が際立ち、大人味に仕上がり、ワインにぴったり無塩のバターオーム発酵バター 450g詳細を楽天レシピで見る
2014年03月30日
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コーンパン
先日テレビの特集で、銀座三越「ジョアン」が取り上げられていました。人気商品の「コーン･パン」は、焼き上がりを待つ行列ができ、並んでも購入できない事すらあるとのこと。気になってレシピを探したところ、決定版 パン屋さんのしあわせレシピに掲載されているらしい。図書館にはなかったので、同じ会社のドンクのレシピでトライ。フランスパン・世界のパン本格製パン技術 ［ ドンク ］でも、計量したコーンを見て、「こーんなに少ないの？」と、倍量投入！さすがに、コーンが多すぎてグルテンが切れちゃったかな。パンチを加えて生地のつながりをアップしたほうがよかったみたいだけど、時間切れで発酵不足のまま焼成。食べた感想は、思ったよりもコーン感が中途半端…。もっと多くてもいいんじゃない？とか、トッピングにした惣菜パンのほうがいい！とか家族の反応はいまひとつ…。本物はこの半分の量のコーンなのよ～と反論してみても、実際に食べたことがないので説得力なし。ドンクかジョアンのコーンパンをゲットしてから、リベンジしてみたほうがよいかも。いなば 食塩無添加コーン 200g×3缶パック〈一応( ..)φメモ（アレンジしています）8個分〉強力粉 200g ドライイースト 2g 砂糖 14g 塩 4g スキムミルク 10g バター 10g 卵 10g 水 60gコーン水煮缶の汁 60gコーン 120g（水気をきったもの）
2014年03月29日
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材料3つde甘くないチーズクッキー＠チェダー
昨日のチーズクッキーを「クラフト ワールドセレクト チェダースライス」で。オレンジがかった色合いで、コクのある、チーズの存在感豊かな仕上がりに。クラフト チェダースライスチーズ8枚×8パック現在は1枚17g×7枚入りに規格変更されています。消費税増税前に、また色々な商品の実質的値上げがされていて、ガッカリ…詳細を楽天レシピで見る
2014年03月28日
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材料3つde甘くないチーズクッキー
チーズの種類による味わいの違い＆サクホロ感を楽しめるクッキー。今回は、クラフト カマンベール入り 6Pを使用。黒こしょう、ハーブ、ナッツ類をプラスしておつまみとしても可愛いチェック柄の缶がお目当てで購入した、メリーチョコレート チョコレートミックス。クッキーがぴったりと収まりました。^^詳細を楽天レシピで見る
2014年03月27日
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桜のちぎりあんぱん
茶葉入り肉球パンを作っているときに、「東京都心で桜が開花した」とのニュースが急遽、桜あんぱんに変更しました。成形は以前よもぎあんぱんで使用したシリコンモールド スター。色＆形は、いまひとつ「らしく」ありませんが。桜の香りが、春の訪れを実感させてくれます。^^桜あん 1kgけしの実 100g
2014年03月26日
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豚レバーの甘辛煮
ベルグラスさんの 【超簡単】おいしく健康！豚レバーの甘辛煮。10年以上前から、貧血に悩まされていました。先日の血液検査ではついに、ヘモグロビン濃度が常値の半分以下に。体中が酸欠状態で、心臓に2倍の負担がかかり、心不全を起こす等非常に危険だとのこと。偏った食生活の見直しをして、積極的に鉄分摂取に努めることに。吸収のよいヘム鉄の豊富な食材NO.1、豚レバー。幸い、大好きなので、まだ救われたかも。鉄分の吸収を阻害するコーヒーを制限し、ココアに代えて鉄分を補給。加えてサプリメントも摂取し、何とか快復に努めたいと思います。ディアナチュラ ヘム鉄 with サポートビタミン2種(30粒入)●材料（アレンジしました）豚レバー 100g（臭み消し用）牛乳・酒 適量〈炒め用〉ごま油 適量〈合わせ調味料〉醤油 6g（小1）味醂 6g（小1）砂糖 1.5g（小1/2）〈仕上げ用〉白ごま※ 適量※すりごまにすることで、たれとのからまりがよくなる。●作り方の注意レバーは火を通しすぎると固くなるため、手早く調理する。炒めたレバーが全体に白っぽくなったら、キッチンペーパーで油＆水分をふき取る。調味料を加えて強火で煮る。たれの水分が完全にとばなくてもOK。漬け込んで味を染ませる。味が薄いときは、たれだけを煮詰めてからませる。大量（約1kg）に作って、冷凍保存する。
2014年03月25日
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ウーピーパイのフィリング
ウーピーパイのフィリングは、マシュマロが定番。手軽に用意でき、常温保存できるのもポイントなのでしょう。代用品を考えてみたものの、バター、チーズ等は冷蔵保存が必要。アメリカンなフロスティでは甘すぎるし、ショートニングでは味がいまいち。ということで、市販品に頼ってみました。パン用スプレッドで、ココアとの相性が良いデキシー ピーナッツクリームをチョイス。適度にホイップされていて、ピーナッツの粒々も存在感がいろいろなフレーバーが充実しており、ウーピーパイ以外にも楽しめそうです。デキシー クッキー＆バニラスプレッド 200gデキシー レーズンクリーム 180gデキシー チョコレートクリーム 200gデキシー 黒豆きなこクリーム 180g
2014年03月24日
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ブラックココアウーピーパイ
フィリングに抹茶マシュマロ。昨日の桜風味の姉妹品です。チョコと抹茶の相性って抜群！夫の出張の京都土産（↓）も、美味しかったです。^^ミルクチョコに、石臼挽き宇治抹茶を贅沢に使用した抹茶チョコをコーティング！！抹茶ぼーるちょこ詳細を楽天レシピで見る
2014年03月23日
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洋風どら焼き？桜のウーピーパイ
ほんのりと桜が香るウーピーパイ。桜葉の塩味がきいていて、甘じょっぱさが魅力です。フィリングには無印良品の「桜マシュマロ」を使用。あんこ入りなので、どら焼きの雰囲気も♪桜 【焼印 】詳細を楽天レシピで見る
2014年03月22日
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春分の日に♪最中deぼたもち
春のお彼岸なので、ネーミングを「おはぎ」から「ぼたもち」にチェンジ。きな粉も茶色ではなく、春らしいうぐいす色です。うぐいす粉 100g【石増製菓】ミックス最中詳細を楽天レシピで見る
2014年03月21日
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ミルフィーユ鍋
CMで見て、我が家に仲間入りしたミルフィーユ鍋。ぎっしり詰めても、火を通すと嵩が減って鍋にきちんと、お腹にもしっかりと収まります。●材料（9号土鍋）豚バラ薄切り肉 300g白菜 1/2株(1kg)弱「ほんだし®」 大1(9g)水 3C(600ml)みりん 小1（6g）塩 小1/4しょうが（チューブ） 少々
2014年03月20日
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VIRONのパテドカンパーニュ
以前つぶやいた、憧れのパテドカンパーニュ。次女の会社説明会が渋谷で開催されるので、VIRON（ヴィロン）で買ってきてもらいました。「パテ」って重くて塩辛いイメージでしたが。さらりとして、口の中でとろける～！薄味で、ピクルスと一緒にいただくと、ちょうどよい塩梅です。ボリュームがあると思ったら、ぺろりと完食！こちらは定番のバゲット「レトロドール」。シャープなエッジが美しすぎますクラストはカリッカリッで香ばしく、クラムは大小の気泡みっちり。次女が選んだオリーブのフーガスは、ワインにぴったりでした
2014年03月19日
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栃木のお土産
三女が買ってきてくれた、いちご王国として知られる栃木県ならではのお土産…ですが、なぜくまモン？どうやら、全国に出張中のようです。すっかり日本を代表するゆるキャラとなっていますね。^^ ［ 熊本限定 ］ くまモンコラボキューピー 【 いちご 】 根付ちなみに、右のだるまさんは三女の合格祈願用でした。
2014年03月18日
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抹茶カステラ
三女が友人との卒業旅行で、鬼怒川温泉＆いちご狩りに行ってきました。お土産の一つは、日光カステラ本舗のの日光杉並木をイメージした抹茶味。東照宮陽明門にちなみ、表面に金箔を散りばめ、葵の御紋入りの箱に収められています。桜のピックでいただくと、春の訪れも味わえたような。わごころ ピックフォーク（サクラ）
2014年03月17日
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ミートソースドリア
昨日のクリームコロッケパンで残ったパン粉をトッピング。●イゼリアのドリアをイメージしています。常備食材でできるので、お休みの日のお昼の定番トマトの果肉たっぷりのミートソースマッシュルーム入り●材料（一人分）ご飯 160g〈ホワイトソース〉バター 15g強力粉 15g牛乳 100g塩 少々こしょう 少々砂糖 少々〈ミートソース〉レトルト 1/4袋（約65g）おかずの素 約35gみりん 小1シナモンパウダー 少々〈トッピング〉揚げパン粉 少々粉チーズ 大1（約6g）
2014年03月16日
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玉ねぎたっぷり♪クリームコロッケパン
生地＆フィリングに玉ねぎたっぷり！クリームコロッケを食べているイメージのパンです。「揚げパンを食べたい」という次女のリクエストがありましたが。カロリーと作業の手間を考えて却下！ということで、揚げないカレーパンにハンバーグパンでも使用したたまねぎの皮の粉末をプラスしてオーブンバージョンで仕上げました。リケン 国内産たまねぎの皮 粉末100％詳細を楽天レシピで見る
2014年03月15日
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ホワイトデーにも♪春の三色ウーピーパイ
春に相応しい、パステルカラーのウーピーパイ。いろいろなフレーバーのマシュマロをフィリングにすると、味のバリエーションが楽しめます。今回、プレーンなマシュマロに加えて、無印良品の「あんこ入り抹茶マシュマロ」と「いちごチョコマシュマロ」を用意しました。楽天ではエイワ マシュマロランドでのラインアップが豊富♪抹茶ミルクマシュマロいちごマシュマロところで、「ホワイトデーにも♪」とお勧めしましたが。調べてみると、定番の一つであるマシュマロ、実は、「あなたが嫌い」という意味だそうです。意味を知らずに贈る人もいるとは思うのですが…詳細を楽天レシピで見る
2014年03月14日
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キノコのカップリン
ご近所さんにこじゃれたケーキ屋さん…ではなくて、パティスリーができました。たまにはお店の味を研究してもいいよね～と理由をつけて、店内へ。素敵な品揃えで迷ったけれど。カップの可愛さにつられて、プリンを購入。自分の作るスイーツ類と比べてその拙さに凹みながらも、美味しさと完成度の高さに感激でした。
2014年03月11日
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スペシャルサンド
コッペパンを見ていたら、懐かしい菓子パンを思い出しました。それほど食べていたわけではないけれど。パン屋さんで定番商品として並んでいたのが印象に残っていたのではないかしら。中央に切れ目を入れたコッペパンにアンズジャム、バタークリームをサンド、そして、ルビーのようなチェリーを模した赤い玉のゼリーが飾られています。全国区だと思って以前福岡のネッ友さんとお話したら、全くご存じなくてびっくりローカルな流通商品だったのかも…。気になって探してみると、袋パンでありました！ヤマザキの「スペシャルサンド」チープな味と見ためとネーミング。「湯捏（ゆごね）仕込み」というキャッチが今風を演出しているのかな？ちなみに、どこが「スペシャル」なのか？シンプルなのに結構カロリーが高い（369kcal）！私にとっては、この点がスペシャルかも…。
2014年03月09日
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祝卒業＆誕生日
今日は三女の卒業式。3年間、部活に明け暮れて、心身ともにたくましく成長した高校生活。おかげさまで、皆勤賞＆スポーツ関係の表彰状もいただきました。子育てに一区切りがついた安堵感と一抹の寂しさを感じたりして…。そして、私の誕生日でもあるので、同時にお祝いをいたします
2014年03月08日
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コッペパン
三女のリクエストです。袋パンのように、「ジャム＆マーガリン」を塗って食べるのが新鮮なんだって。私にとっては、学校給食でお馴染みさんという懐かしいイメージのパンなのに…。でも、「コッペパン」と「ドッグパン」の違いって何？ということで、ウィキペディアで調べてみました。コッペパンはひとつのパンとしてきちんとした定義を持ち、ドッグパンははさんで食べるパンのことを指すようです。砂糖、脱脂粉乳、油脂などの副材料の割合は少なく、材料は角食パンに近いとのこと。 リッチなバーガーバンズのレシピで作ったので、正確にはコッペパンではないけれど、形だけ。テフロンホットドック型で1個80gで作りました。自由が丘WINGさんでは、レシピも紹介されています。
2014年03月07日
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プレーンフレンチトースト
昨日のフランスパンのリメークです。いつもは基本のプリンの配合で作っていましたが。牛乳の割合が多いvivianさんのプレーンフレンチトーストでトライ。とろとろふんわりの食感です。^^彼女のバゲットはまさに芸術品ボコボコの気泡目指して頑張ります。Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ●材料（フランスパン2個分）卵 1個砂糖 10g牛乳 180gバター 10g×2
2014年03月06日
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小1/4のイーストでフランスパン＠鳥越製粉 フランスパン粉
オーベルジュに次いで、鳥越製粉 フランスパン粉での修業メモです。粉の味の違い等は、あまりデリケートな味覚の持ち主ではないので、明言できず…。でも、焼き色は薄めかな？メインの改正点は、高橋雅子さんの本に従い、イーストを1gから小1/4（0.8g）に。ゆっくり発酵バゲット＆リュスティックさらに、バゲット天板に替えて銅版を使用。以前は、効果が実感できなくてお蔵入りしていたのですが。ボリュームのある焼き上がりになり、銅板の恩恵を享受できるようになったみたい。それでも、理想のフランスパンの焼減率＝約22％のところ、焼成前108g→焼成後88gで冷却ロス含めても18.5％。まだまだです…ショップ限定オーダーメイド【0.8mm】角天板用『パンをサクッと焼く魔法の銅板』次はフランスパン用粉(オーヴ)にトライ。どの手順を見直すべきか、また色々と調べながらひたすら腕を磨く予定です。●材料（赤字は前回との変更点）〈パン生地用〉準強力粉（鳥越製粉 フランスパン粉） 250g砂糖 2.5g塩 5gインスタントドライイースト 小1/4（0.8g）ぬるま湯 175g〈クープ用〉オリーブオイル 適量●作り方（赤字は変更点）HBのパンケースに準強力粉、砂糖、塩を入れる。ぬるま湯にインスタントドライイーストを入れて溶かす。すぐにパンケースに注ぎ入れて、3分捏ねる。最初は菜箸で、チョイチョイ捏ねを手伝う。そのまま「生だねおこし」コースで、1時間発酵させる。取り出してパンチ（ガス抜き）する。折りたたんでパンケースに戻す。ポリ袋をかぶせて、乾燥を防ぐ。パンケースの2/3くらいになるまで発酵させる（約３～4時間）。再びパンチし、パンケースの2/3くらいになるまで発酵させる（約2時間）。取り出して、分割して15分ベンチタイム。成形して※、銅板にのせる。※閉じる作業を「指→掌の付け根」に変更。電子レンジで30℃で30分仕上発酵する。取り出し、250℃に予熱開始する。仕上発酵した生地に強力粉を振り、深めにクープを入れる。切れ目にシリコンデコレーションペンでオイルを垂らす※。数回距離を置いて霧を吹き、250℃→210℃※で25分焼成する。※我が家のオーブンは最高温度（250℃）を数分キープ後、210℃に自動的に下げられる。
2014年03月05日
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玉ねぎ皮の粉末deハンバーグキャラパン
夫のメタボ対策に、玉ねぎの皮の粉末を朝食の惣菜パンにも取り入れることに。ケルセチン効果だけでなく、見た目では生地が茶色に染まり、味にも深みが加わりました。リケン 国内産たまねぎの皮 粉末100％具にするため半分に切ったハンバーグ。リラックマの頭の形が思い浮かび、遊び心をプラスしてキャラパンに丸大食品 チキンハンバーグ 75g 3束詳細を楽天レシピで見る
2014年03月04日
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ひな祭りに♪おまんじゅうタルトレット
市販のおまんじゅうを、雪解け間近なお山に見立てました。あんこと生クリームの相性は抜群！緑、白＆ピンクの雛祭りカラーな和のタルトレットの出来上がり♪ケーキピックでおめかししてもよいかな♪桃の節句の赤いケーキピック10枚入ぼんぼりの三角形ケーキピック10枚入扇形のお内裏様とお雛様のケーキピック10枚入詳細を楽天レシピで見る
2014年03月03日
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ミートボールパン
グラタンパンを作った型で、ミートボールパンも。シリコンベーキングカップ SI-トリーノパン生地の薄力粉10ｇ分を国内産玉ねぎの皮 粉末に置き換え、牛乳をマルサンアイ 調製豆乳 カロリー45％オフにチェンジ。玉ねぎの皮にはメタボ対策に効果がある、「ケルセチン」がたっぷり。玉ねぎのコクが加わり、よい香りです。茶色の生地になり、焼き色がつきにくいシリコン型の短所をゴマカシてくれるかな？50gのパン生地に3個のミートボール入り。照り焼き味とマヨネーズとの相性は、昨日同様ばっちりです。^^丸大食品ミートボール（こちらはトマトソース）
2014年03月02日
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豚マヨ
mildseveneさんの 豚コマで 簡単！旨っ！豚マヨ！！甘辛とマヨネーズのこってりした味は、トルティーヤや手巻きずしの具としてもよさげです。キューピーパン工房シリーズのてりやきピザソース も手軽に和と洋のコラボが楽しめてお気に入り●材料（アレンジしました）豚切り落し肉 100g醤油 6g（小1）砂糖 6g（小2）マヨネーズ 12g（大1＝小3）
2014年03月01日
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