2014年08月の記事
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くるみ月餅
カリフォルニアくるみ協会のくるみ月餅。餡をアレンジし、五仁月餅のレシピで作りました。プラスチック製 月餅抜型 1ヶ取 角型 ひまわり柑橘系の香りがオシャレな印象♪電子レンジで作業すると、出来上がりの計量がしやすいかな。オレンジピール＆みずあめをマーマレードに替えたらどうかな？など、是非リピしてみたい。^^ちなみに、辻調理師専門学校のサイトに本格的な月餅のレシピが紹介されています。●材料（10個分）〈皮〉薄力粉 100g蜂蜜 65gサラダオイル 35g塩 少々〈胡桃餡〉（出来上がり量 約300g）＊ココナッツファイン 45g砂糖 50g蜂蜜（←水あめ） 15g水 125ml薄力粉 10g※くるみ（ローストしたもの） 90gレモンピール（←オレンジピール） 5gプルーン 25g※から煎り省略●胡桃餡の作り方＊を鍋にすべて入れ、とろっとしてきたら、薄力粉を混ぜ、練りながら煮る。鍋底が見える位になったら、5mm角に切ったくるみ、レモンピール、プルーンを加える。練りながら固めの状態になるまで煮詰める（300g目安）。冷めたら、1個30gずつに丸めておく。200℃7分＋10分焼成。
2014年08月30日
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さらしあんdeあんぱん
食材の整理をしていて、さらしあんを発掘！電子レンジでこしあん作りをしました。鍋につきっきりにならなくてよいので、暑い季節には特におススメです。《北海道名産》根津製あん巴こしあん【180g】σ(^_^)は粒あんぱん派なのですが。たまには、こしあんぱんもいいかな♪●材料（出来上がり量 約800g）さらしあん 180g水 600g上白糖 300g塩 少々●手順大きめの耐熱ボウルにさらしあんと水を入れて、2時間～置く。砂糖を加え、800g強※になるまで、電子レンジで加熱しながら煉る。塩を加えて、味をととのえる。ラップを貼り付けて冷ます。10％全粒粉入りのパン生地50gで、30gを包餡。200℃12分焼成。※加熱終了後も、水分が蒸発するため。
2014年08月28日
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電話中のワンコ
娘のスマホを枕にしてお昼寝をしていた我が家のワンコ。薄眼を開けて、口は半開き状態なのでまるで電話中のよう。着信音に驚いて、飛び起きましたが。
2014年08月25日
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ケーキパン
冷凍保存していた、試作品のパウンド生地。全粒粉入りのパン生地で包んでみました。でも、フィリングに火を通すとパン生地が焼きすぎになり、食感がパサパサ＆モサモサ…。これは、無かな～強力粉タイプの全粒粉です。パン作り、お菓子作りにグラハム粉 荒挽き 1kg
2014年08月24日
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夏におススメ♪メープルスイートブール
試行錯誤の結果、なんとかいい感じにメープル風味のパウンド生地で覆われたスイートブール。 真夏のような暑さの日には、扱いにくいクッキー生地のメロンパンより、おススメかも。詳細を楽天レシピで見る
2014年08月20日
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冰皮月餅＠シンガポール土産
また、お土産つながりで。シンガポールに出張に行った夫が、この時期ならではのお土産を買ってきてくれました。BENGAWANSORO（ブンガワンソロ）というお店の、カラフルな９種類の冰皮月餅です。綺麗な缶に、自分でチョイスしたものを詰め合わせてもらったとのこと。まずは、黄色のをいただきます。大好きなドリアン餡でした！他の人にとっては、罰ゲームかも～お次は、塩卵入り。蓮の実餡かと思ったら、バナナ味。イチゴ・パンダン・抹茶・ヤム芋など、しばらく至福の時を過ごせそうです。
2014年08月17日
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プーさんのメイプルフィナンシェ
奇しくも、またメープルネタに…。三女がTDLのお土産に買ってきてくれました。本当は、蒐集癖のあるσ(^_^)用に、可愛い缶を探していたそうです。布張りの箱は珍しいので、嬉しいよ東京ディズニーランド限定くまのプーさん フィナンシェメープル風味のバターケーキは、作ったことがあるけれど。フィナンシェも作ってみたくなりました。でも、プーさんは蜂蜜が好きだったのでは？シリコーントレー くまのプーさん＆ピグレット残念ながら、クマドレーヌの型は、今は廃盤になってしまったようです。
2014年08月14日
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メープルスイートブール＠試作その２
前回から2か月近く経ってしまいました。重い腰を上げて、反省点を踏まえた配合でトライ。今度は固すぎて、生地が流れ落ちずにまた撃沈！でも、なんとなく着地点が見えてきたような…。ピュアメイプルシロップカナダ産 No.1ミディアム 250ml（330g）●材料（10個分）パン生地 400g〈パウンド生地〉有塩バター 30g卵 30gメープルシロップ 70g薄力粉 70g
2014年08月13日
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夏に嬉しい♪フルーチェ＆ヨーグルトのババロアケーキ
スポンジケーキの土台を炊飯器で作りました。オーブン不使用でできるのは嬉しい。^^ヨーグルトでフルーチェのとろみが強くなり、作業が時短に。さっぱりとした味わいも魅力♪いつも150g入りのプチフルーチェをダイソーで購入しているけれど。贅沢シリーズが気になりますハウス フルーチェ 贅沢ピーチ 150gハウス フルーチェ 贅沢イチゴ 150g詳細を楽天レシピで見る
2014年08月11日
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迷你蛋黄蓮蓉月餅（塩卵入り蓮の実あんミニ月餅）
昨日の蓮蓉餡を使って、出来上がり55gのミニ月餅を作りました。小さいとはいえ、1個に入っているサラダオイル5g＆糖分約15gを考えると、シーズン中に月餅を食べまくる中華圏の方々の健康への影響は…冷凍保存もできるので、「中秋節にお月様を眺めながら食べてね」と言って、次女に持たせました。 月餅型 直径4.7cmA月餅型 直径4.7cmB月餅型 直径4.7cmC詳細を楽天レシピで見る●材料（直径4.5cm×高さ3.5cm 12個分）〈皮〉（20g/個）薄力粉 120g蜂蜜 80gサラダオイル 40g塩 少々〈中餡〉（約35g/個）蓮蓉餡 約300g強塩卵 6個神丹塩鴨蛋 茹で塩卵 6個入り（アヒルの卵を塩漬けにしたもの）
2014年08月09日
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蓮蓉餡（蓮の実のあん）
今年の中秋節は、ちょうど一か月後の9月8日。北海道に戻る次女用に早めに月餅を作り、お土産に持たせることに。まずは蓮蓉餡（蓮の実のあん） を用意。きちんと分量も記録してみました。蓮の実100gを一晩水に漬け、半分に割ります。芽が出ている部分や、黒ずみなど状態の悪いものを取り除くと約200g。圧力鍋に入れて、ひたひたになる水を計量すると200g。強火にかけ、沸騰後弱火にして5分、火を止めて蒸気が抜けるまで蒸らします。柔らかくなった蓮の実を煮汁ごとフードプロセッサーで滑らかにします。大きめの耐熱ガラスボウルに移すと、1割減の約360g。上白糖100gを加えます。餡が飛び散らないように布巾をかぶせて、電子レンジで様子を見ながら約10分加熱。約300gになるまで水分を飛ばすと、ほぼよい固さに（冷めると固くなることを考慮）。塩ひとつまみとサラダオイル20gを練り込み、表面にラップを貼りつけます。冷めたら出来上がり。乾燥した状態の蓮の実の約3倍の餡ができると考えてよいと思います。蓮の実
2014年08月08日
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ワンＵ◕ฺܫฺ◕ฺＵ ボウルdeキャラメルマドレーヌ
昨日に引き続き、肉球ネタで。次女が長女のところにお泊りに行くというので、お土産用に。わんにゃん＆キャラメル味が大好きな娘に気に入ってもらえるでしょうGEL06 Pata ステッコフレックス パタ 肉球詳細を楽天レシピで見る
2014年08月07日
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パウ（肉球）パン＠わんこバージョン
オーブンのようなキッチンで、さらにオーブンを使うとまるでサウナパンの発酵もとっても早く、ふっくらとしたアンヨのパンに詳細を楽天レシピで見る
2014年08月06日
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オリーブのフーガス
プチバゲットを作った残り半分の生地230g分でオリーブのフーガスを作りました。塩味が強かったという前回の反省から、オリーブは生地重量の2割（46g）で。VIRONのバゲット量は減らしたけれど、レシピ通りにアンチョビ入りのものを使用。イバラ アンチョビスタッフドオリーブ 缶 350g数えると、14個。缶の中身が約150gと表示されていて、53個あったので、フーガス3枚分ですね。残りは冷凍保存して出番待ち。
2014年08月05日
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チーズクリームのバースデーケーキ
昨日のスポンジで、お誕生日のケーキ作り。次女のリクエストでチーズクリームをサンド。毎度のことながら、この時期のデコレーションは悩みの種。今回もホイップクリームが、ナッペするそばから滝のように流れ落ちていく…。フルーツをトッピングして強制終了！詳細を楽天レシピで見る●材料（6号サイズ）炊飯器スポンジケーキ 3枚スライス〈チーズクリーム〉kiriクリームチーズ 72g（18g/個×4）粉砂糖 20g生クリーム 108g※※ホイップパウダー48g＋牛乳60gホイップパウダー(ホイッピー) 650g〈ナッペ用〉ホイップパウダー 64g牛乳 90gグラニュー糖 9g〈デコレーション〉フルーツ盛り合わせ １パック〈つや寒天〉 粉寒天 小1/4砂糖 10g水 50ml
2014年08月04日
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炊飯器スポンジケーキ
猛暑の中、炊飯器でスポンジケーキを作れるのは、本当にありがたい卵2個で、ご覧のようなボリューム♪次女のお誕生日のお祝い用にスタンバイ！詳細を楽天レシピで見る
2014年08月03日
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北海道のようかんパン
東京で行われる大学のオープンキャンパスのお手伝いをするために帰省した次女。先日つぶやいた北海道のご当地パンを３つも買ってきてくれましたサンデリカの「ホイップ＆カスタード入り」。山崎製パングループのようです。ツイスト状の２つは、ホイップクリーム入り。日糧製パンの「ようかんツイスト」。セイコーマートバージョンでちょっとチープ？日糧製パンの「しっとりようかんパン」。『北のようかん堂』というブランド名（？）あり。いずれもテカテカと黒光りしていて、ちょっと異様な雰囲気…。いただいてみると、思いのほか甘くなく、思いのほかようかんの主張もない…ホイップやカスタードとのコラボも微妙…でも、暑い日でもチョコのように溶けないので、コーティングとしてはありかな～。ホームメイドの参考にさせていただきます。^^
2014年08月02日
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