2026年04月の記事
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「紅亀粿（アンクークエ）」風あんこ蒸し餅
「艾蒿（よもぎ）冰皮月餅」で紹介した亀の型は、本来は真っ赤な餅菓子「紅龜粿（アンクークェ）」用。この型に込められた想い「寿比南山（shòu bǐ Nán shān）」は「南山（終南山）のように長生きする」という意味で、特に高齢者への誕生日のお祝いとして用いられるようですが。昨年生まれたお孫ちゃんの１歳のお祝いに作ってみました。お皿も「限りない寿命（萬壽）が続く（無疆）」という意味の文字入りで、めでたしめでたし。毎度のことながら、実際にいただいたことはなく、妄想しながら見た目だけマネっこであしからず。温かいうちはもちもち、冷めるとシコシコ感が愉しい♪餡はバリエ豊富みたいなので、色々試したいわ～。ちなみに、15cmサイズの陶磁製蒸籠が、3個分にぴったり 詳細を楽天レシピで見る
2026年04月29日
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緑豆粒餡de月餅風牡丹餅
昨日の牡丹の花の感動が冷めないうちにレシピではこしあん、前回は白あんを使用した練りきり生地に今回チョイスしたのは緑豆粒餡＆クリームチーズをプラスしたアレンジで。粒あんでも問題なく練りきり生地ができ、ほんのりミルキーなぼたもちになりました♪●材料（3個分）〈練りきり生地（約40g/個目安）〉緑豆粒餡 100gもち粉 3g水 9gクリームチーズ（kiri） 1ポーション（約16g）硬さ調整用おからパウダー（微細） 少々〈餅生地〉（30g/個目安）〈打ち粉〉おからパウダー 少々
2026年04月27日
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上野東照宮「春のぼたん祭 」＆旧東京音楽学校奏楽堂日曜コンサート
上野東照宮ぼたん苑は、江戸風情を今に残す回遊式庭苑。3月に韻松亭を訪れた際は冬ぼたんが終わっていたので、「春のぼたん祭」を待ち遠しく思っていたのです。例えは良くないかもしれませんが、まるで造花のような鮮やかな色彩と華やかさ＆大きさ（20cm以上ある？）にびっくり！かと思えば、椿のような一重のシンプルなものや楚々とした佇まいのものもあり、今まで牡丹に対して持っていたイメージを良い意味で覆されました。 9月にはダリアの別名「天竺牡丹」の展示もあるそうなので、またのお出かけが楽しみです。その後、ぶらぶら散策してから旧東京音楽学校奏楽堂へ。お目当ては、建物や音楽資料の閲覧だけではなく、第４日曜日に催されるパイプオルガンのミニコンサート。こじんまりしたホールに相応しい可愛らしいパイプオルガン、曲目も親しみ深い日本の歌から始まり、重厚というよりも癒しの音色を堪能させていただきました♪
2026年04月26日
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コーヒー生地de和のイージーシュトレン
プレーン生地をコーヒー風味にして、冷凍庫のおせちの残り（黒豆＆栗の甘露煮）をお片付け。前々回に入れたきんとんペーストはもうないので、前回のマジパンをきな粉バージョンにしてみました。ところが、生クリームの分量を間違えてしまい、急遽粉量等増量して何とか対処するというミスが…。でも、お味は＆きな粉ペーストもいい感じで、これから餡として等、活用できそうです。●材料メモφ(.. ) 〈きな粉ペースト（50g）〉きな粉 20g粉糖 10g牛乳 10gラム酒 10g塩 少々〈混ぜ込む具材〉栗の甘露煮 55g黒豆 45gクルミ 25g
2026年04月25日
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ツツジの日に♪三色の桃山風月餅
ツツジの日に因み、昨年米月餅で使用した型↓で今回は桃山風生地をチョイスしました。おからパウダーの割合を増やしたおかげで、ホロホロ感がUP＆餡が多くて緑豆が味わい深い♪ところで、我が家の「久留米ツツジ」、お手入れが悪くて購入時のような賑やかさ＆美しさはありませんが。それでも十分に可愛らしく咲いてくれて感謝●材料（4個分）〈桃山風生地（24g/個）〉白あん 80g強力粉 8gおからパウダー 4g サラダオイル 4gフードカラー（白・赤・緑） 各少々〈中餡（25g/個）〉緑豆餡 100g
2026年04月23日
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折り紙deブランデー＆アールグレイティーシフォン
前回のコアントローをブランデーに替えて、クリアファイルを切り抜いた型紙でパンダのステンシルをあしらったティーシフォンに。ただ、白黒が反転したパンダは何か変…。白地にココアパウダーでないとだめですね～
2026年04月21日
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ネモフィラetc.＠日比谷公園
遠くにお出かけしないと見られないと思っていたネモフィラをお目当てに、日比谷公園へお出かけ。 もうピークを過ぎているとはいえ、都心にいながら「青い絨毯」のような景色が！それから、先週は見頃には早かった藤の花ですが。ここでは棚ではなく遊歩道脇にあり、しかも低いため、満開の花に鼻を近づけてくんくん👃🏼本当にジャスミン茶のような香りがするのです。これで、自信をもって「桃山風茉莉花紫藤月餅」をおススメできるようになりましたその他にも薔薇、八重桜、ツツジ、ハナミズキ等「百花繚乱」♪ 若かりし頃、近くにお勤めしていながらまともに日比谷公園を散策したことがなく、今更ですが、春の彩りを楽しめるこんな素敵な空間だったのね～と感激
2026年04月20日
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リベンジ！果仁漢堡（ハンバーグ）月餅
先日の反省を踏まえて、ハンバーグを倍の2個使用。餡は羊味果仁酥餅＆皮は甘くない生地で。お肉感はアップ、ナツメグのおかげでハンバーグのお味がメインで際立ちました♪●材料（6個分）（赤字は前回との変更点）〈甘くない月餅皮（約25g/個）〉粉末かんすい 1/2スプーン※2杯弱（約0.9g）水 30gオリーブオイル 30g塩 少々薄力粉 60gデュラム小麦粉 30g〈果仁漢堡餡（約55g→50g/個）〉（出来上がり量約330g→300g）＊ココナッツファイン 50g＊薄力粉 10g＊塩 小1/5（1g）→オイスターソース 小（約6g）※※食塩相当量は、約0.6〜0.7g＊水 100gアーモンド（半割） 30g→15gクルミ 30g→15gピスタチオ 30g→15gカシューナッツ 30g→15g市販の「チキンハンバーグ」 1個→2個（138g 固形量 102g）黒こしょう 少々ナツメグ 少々（オイスターソースは削除）
2026年04月19日
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マーマレード入り「マクルート」風ミニクッキー
米月餅に次いで「マクルート」風クッキーでも、レシピでのオレンジピールをマーマレードで代用。ビールほどの柑橘風味のアピールはないけれど、手軽なのでこれもありかと。フレーバーに合わせてオレンジの月餅型で成形。ミニサイズだから、口寂しいときにポイポイつまめるのが嬉しい♪●材料（オレンジ型 12個分）〈生地（ 約13～14g/個）〉デュラム（セモリナ）粉 60g薄力粉 30gオリーブオイル 30g塩 少々マーマレード 30g水 18g～（様子を見ながら加える）〈デーツフィリング（約7～8g/個）〉ドライデーツ 90g水 45gオリーブオイル 3gシナモンパウダー 少々カルダモン 少々〈シロップ〉蜂蜜 30gコアントロー 3g
2026年04月17日
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マジパン入り♪イージーシュトレン
以前おせちの残りで作って気に入ったので、その後オーソドックスVer.を作ろうとドライフルーツ類を漬け込んだものの、月餅のフィリングに使っただけで放置…。ようやくフルーツとクルミを混ぜ込んだ生地で、自分の「シュトレン」のラム酒風味のマジパンを包んでトライ！もっと具沢山でもよかったものの、お味の方は十分満足♪今年のクリスマスの本番が楽しみです🎄●材料メモφ(.. ) 〈マジパン〉アーモンドパウダー 30g粉糖 15g牛乳 5gラム酒 5g〈混ぜ込む具材〉→もっと多くてもOKミックスフルーツ 40gクルミ 20g
2026年04月15日
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デーツのフラワークッキー
先日ご紹介した「tart nenas bunga（花のパイナップルタルト）」のデーツバージョン。今回は5弁ではなく、月餅型を使用して6枚の花びらに。生地は前回の牛乳（レシピでは卵）を卵黄に替え、マフィン型12個分になるように、1.5倍量用意。卵黄生地はコクがあり、サックサク～♪ただ、脆くで崩れやすいので、やはり全卵がベストかな？●材料（12個分）〈生地（約180g）〉約15g/個×12薄力粉 90g粉砂糖 30g有塩バター 45g卵黄 1個分バニラオイル 少々〈デーツフィリング（約100g）〉約8g/個ドライデーツ 90g水 45gオリーブオイル 3gカルダモン・アニス・シナモン 少々170℃18分～焼成
2026年04月13日
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チューリップ＠猿江恩賜公園＆亀戸天神社「藤まつり」
（これ↑木枠だけ設置されているのですよ）猿江恩賜公園にチューリップを見にお出かけ。広いスペースではないものの、カラフル＆珍しい花びらのものもあって、とっても華やか🌷 その後、まだ早いとは思ったものの、近くなので亀戸天神社「ふじまつり」へはしご2年前に訪れた際は旬を過ぎており、藤の花の香りに出会いそびれたので、先日の月餅でつぶやいた茉莉花茶に似ているのかどうかを今年こそ確かめに。雨が続いたせいか、5～6分咲といった感じで、お目当てだった匂いもやはり、ハズレでした… ところで、さすが亀さん天国！お天気がよいので、仲良く甲羅干しをしたりする一方で孤高を極めていたり～
2026年04月12日
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卵1個de馬拉糕（中華風蒸しカステラ）
よもぎ蒸しパンを作ったら、久しぶりに馬拉糕が食べたくなり、半分量にして12cm丸型でトライ!底を取り外すとセルクルの代わりになり、クッキングペーパーをセット＆ワイヤー鍋敷、飯架と組み合わせてお鍋を蒸し器として使用。 上白糖に黒砂糖を2割ブレンドしてきび糖の代用にしたところ、風味＆色合い共満足蒸し立てはホワンホワン♪そのまま手で割って頬張りたい衝動に駆られますが、冷めた方が卵臭さが抜けて美味しくなるので、我慢我慢！ちなみに、2年前に香港の飲茶でいただいた馬拉糕↓それぞれお店の特色が出ていますね。 詳細を楽天レシピで見る
2026年04月11日
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おからスポンジ＆豆腐deチェリージャムのババロアケーキ
一昨日のおからパウダーつながり＆去り行くの季節を偲んで。先日のチェリージャム使用、スポンジはプレーンに＆ブランデーをキルシュワッサーに替えたババロアケーキ。 ただ、🍒は粒が大きい＝数が少ないため、満遍なく混ざらず＆広がらず、おまけに甘さが物足りない等、アレンジしてもカバーしきれず…。このジャムは向いていないという結論に●材料（赤字はアレンジ）〈ゼラチン液（30g）〉粉ゼラチン 5g（ババロア用4g＋ゼリー用1g）水 25g（ババロア用20g＋ゼリー用5g）〈土台＆中用スポンジケーキ〉（約10cm＋約6cm）おからスポンジ（厚さ1cmのもの） 2枚キルシュワッサー 10g＋5g〈ババロア〉絹ごし豆腐 １パック（150g）ラカント 20gスキムミルク 10gレモン汁 10gチェリージャム 50gゼラチン液 24g〈ゼリー〉チェリージャム 30g水 10gゼラチン液 6g
2026年04月09日
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おからパウダーdeしっとりよもぎ蒸しパン
よもぎの鮮やかな緑色と爽やかな香りを愉しめる、しっとりとした蒸しパン。思いっきりほおばりたくてホールで作りました。おからパウダーの生地は混ぜすぎを気にせず、罪悪感もあまり感じなくてすむのが嬉しい♪ちなみに、蒸籠は15cmの陶磁器製、夫婦2人用にはちょうど良いサイズです。詳細を楽天レシピで見る
2026年04月07日
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清明節の菓子「草仔粿」風艾蒿（よもぎ）冰皮月餅
「清明節」は春分の後、夏至の前にあたる暦の上で特別な意味を持つ日で、現在では毎年4月4日または5日に行われ、祖先を敬い、自然を愛する心を育む機会とされています。伝統的な食べ物の一つが「草仔粿」（よもぎ餅）ですが、７年前台湾に行った際、九份でいただいたような？切り干し大根が入った餡を思い出しながらマネっこ、亀型の模様を愉しむために冰皮月餅にしてみました。餡には通常は豚のひき肉を使用しますが、脂が冷えると固まってしまうため、その心配がない大豆ミートにチェンジ、ヘルシーさも魅力です♪ちなみに、濃い色の割にはヨモギの主張は控えめ。ヨモギ パウダー よもぎ 蓬 mugwort 艾蒿 刻みもっと増やしてもよいかも＆次回は、弾力のある餅生地で作ってみます詳細を楽天レシピで見る
2026年04月05日
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ジャスミン茶&紫いも粉de桃山風茉莉花紫藤月餅
鳳凰の尾羽根を藤の花に見立てた月餅です♪紫いもの粉で藤色に染めた生地で、藤の花の甘く爽やかな香りが似ているといわれているジャスミン茶をパウダー状にして混ぜ込んだ餡を包みました。藤は「不死」に通じる長寿や、つるを伸ばして繁栄する様子から「子孫繁栄・家運隆盛」を意味する縁起の良い花。一方、鳳凰は中国由来の伝説の瑞鳥で、徳の高い君子の治世に現れる「めでたい前兆」を意味し、高貴で縁起の良い２つのモチーフを持っているなんて、ありがたや～🙏ちなみに、亀戸天神社では明日から「藤まつり」が開催予定。江戸時代から知られる藤の名所と言われており、インスタで開花状況をチェックして、見頃になったら行ってきま～す詳細を楽天レシピで見る
2026年04月03日
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チーズ餡入り♪マーマレードde香橙奶酪米月餅
オレンジマーマレードを水分＆砂糖の代わりに練り込んだ米粉生地でチーズ餡を包みました。柿子米月餅同様ロルフベビーチーズの餡ですが、反省を踏まえて配合を見直しています。生地のマーマレードはお手頃な紙カップ入り使用。コアントローで風味をプラスして大人の味わいに♪詳細を楽天レシピで見る
2026年04月01日
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- ★ラーメン
- ⬛️煮干しつけ麺宮元製麺 限定 「🫚🥚…
- (2026-07-28 06:34:49)
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- 今日のランチ
- ≪メモ≫パラン（茨城県那珂郡東海村）
- (2026-07-28 15:18:42)
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