2008年11月の記事
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■机の上が大変なことに
先日パソコンを買ってもらったのですが、これがなかなか大変です。新しいパソコンにインストールできないソフトもあって結局は、以前のパソコンも引っ張り出すことに・・。机の上は、三台のパソコンと三つのマウスでいっぱいいっぱい。マウスをさわってもなかなか反応しないな・・・と思ったら別のパソコンのものだったり・・・(笑)それでも、なんとか使いこなせてきました。もうしばらくしたら、２台だけになりそうです。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.30
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■手際よく漬け込んで
(昨日の続きです）料理人によって次々とさばかれていった200枚の鯖。今度は料理長が手際よくつけこんでいきます。そうです。料理長が作っているのは「へしこ」へしことは、鯖に塩を振って糠漬けにした福井の郷土料理でぬかを軽く落とし火であぶったものはお茶漬けや酒の肴にも抜群です。今日、塩漬けにしたものは４～５日すると鯖から水分がでます。その水分といっしょに、鯖の腹の内やまわりに、ぬか・麹・醤油・酒・たかのつめなどをまぶして漬け込みます。次回は糠漬けの様子もお伝えしたいと思います。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.29
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■脂の乗った鯖が届きました
料理長から「ちょっと調理場へ」と言われ恐る恐る調理場へ行ってみるとズラリとならんだ鯖にびっくり。今日は脂の乗った鯖がたくさんあがったので急きょ取り寄せたそうです。全部で100尾。調理場総動員で次々三枚におろしていってあっという間に200枚となりました。 明日へつづく→←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.28
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■ブレイクしてます
この夏オープンした、新食事処「源助」掘りごたつ式で、足を伸ばしてゆっくりとお食事ができます。モダンな雰囲気の中、ジャズのBGMをききながらの食事タイム。中でも一番ご好評いただいているのがアツアツの天ぷら。通常、お部屋食だと天ぷらは献立に入ってないんですがここでのお食事の場合は、その場で天ぷらをご用意。人気のお日にちは、キャンセル待ちもでるほど。うれしい悲鳴です。ご希望の方は、ぜひお申し付けください。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.27
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■たくさんいただきました！
この季節の生け花によく使う花材がこれ。「ツルウメモドキ」です。玄関やおんせん通りで使っていたのですが花屋さんで買うと結構なお値段なんですね。先日お越しいただいた常連のお客様。若女将と何やら話していたんですが今日、どっさりと届きました。自宅の庭や、裏山にたくさんあるそうです。早速館内に生けた若女将。御来館の際はぜひご覧ください。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.26
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■冬も恋人の聖地で
すっかり肌寒くなったあわづ温泉ですがアツアツのお二人にはそんなことは関係ありません。街を歩く若いカップルの皆さんはラブラブで見ているこちらも微笑ましくなります。恋人の聖地・あわづ温泉のシンボル「しあわせの鐘」毎日多くのカップルを見かけます。楽天トラベルでは冬限定の恋人の聖地プランもご用意。もっと幸せになれる恋人の聖地あわづ温泉へぜひお越しください。■冬の料理はやっぱり活蟹！【冬の恋人の聖地プラン】貸切露天＆ゆのくにの森入村券付■←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.25
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■ジュウガツザクラ
今週生けた花。「ジュウガツザクラ(十月桜)」春と秋、年に二回咲く品種の桜だそうです。ちょっと小ぶりな花ですが、やっぱり桜はきれいです。春には各地で満開の桜が見れますが秋に咲く桜は、ちょっと控え目な感じ。花屋さんでみつけたので、全部買い占めました。3階のおんせん通りで満開を迎えそうです。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.24
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■この連休がピーク
この連休、粟津温泉近くの那谷寺では紅葉のピークです。観光バスや自家用車でお越しのお客様がいっぱい。周辺の道路も大渋滞。紅葉の写真でも・・・と思ったのですが渋滞をさけて那谷寺とは反対方向へ。真っ赤に紅葉した一本の木を発見しました。しばらくぼ～っと見ていたんですが、あまりの寒さに、早々に切り上げて帰ってきてしまいました(笑)やっぱり旅館の中はあったかいです。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.23
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■例年より早く登場
女性大浴場の湯上りデザート。今日から“いちごサンタ”の登場です。一昨年はクリスマスウィーク限定で、去年は、12月1日からでしたが、今年はそれよりも早く登場となりました。かわいいサンタのイチゴは、大好評で夕方二回ご用意しておりますが、すぐになくなります。お泊りの際はぜひ、タイミングをみて大浴場へ(笑)でも、サンタが出てくると今年ももうすぐ終わり・・・早いものですね。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.22
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■いつのまにか・・・
フロントから予約係へと、今年移動した“がばちゃん”予約係は前任が男性だったのですが、机の上も女性らしく、マスコットを置いたりしてなかなかいい感じ・・・・・だったはずなんですが・・・。あれから数か月たった今。机の上はひどいことになっています。本人のいない間にこっそりと写真を撮ってみました。あるところはお菓子の山！そしてこっちは、書類の山・・・。ここでどうやって仕事できるんだろ？なんて考えてしまいました。それでも本人はへっちゃらで、もくもくと仕事してバリバリとおやつを食べ(笑)、がんばっています。最近ちょっと太ってきたかも・・・なんて言ってますけどそりゃあ、太るでしょう(笑)←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.21
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■いつもありがとうございます
昨日は、おでんの話題でしたが今日はおでんに欠かせない“源助大根”をご紹介。契約農家の荒川さんの畑にお邪魔しました。寒い中、一面の源助大根の畑から次から次へと収穫していきます。加賀野菜の中でも冬の代表格“源助大根”旅館や料理屋さんからも引っ張りだこで、生産が追いつかない・・・とうれしい悲鳴も。それでも古くからのおつきあいののとやには優先的にわけていただいています。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.20
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■いよいよ恋しくなってきました
寒い日はこれに限りますね。「おでん」じっくりことこと煮込んだ大根・たまご・こんにゃく・・・どれもこれも絶品です。からしもいいけど、柚子みそもたまりませんね。のとやでは居酒屋「夢横丁」でご用意。お泊りの際には、お寝み前にぜひ。あったかおでんで、熱燗をきゅ～っと一杯！・・・・たまりませんね。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.19
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■平野部はまだまだです
今日はかなり冷え込んで、寒い一日となりました。こう寒くなると多くなる問い合わせ。「雪は大丈夫ですか・・・・？」まだまだ大丈夫です。平野部では、まだまだ積雪はありません。近くの木場潟から見た、最近の白山です。うっすらと雪化粧で、とてもキレイでした。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.18
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■魚沼産といえば
新潟の魚沼産といえば「こしひかり」が有名ですが最近お気に入りの“魚沼産”はコレ！百合の花です。今週生けたのが「レイクキャリー」という品種。大輪の花が見事です。最近、百合のパッケージに「ほりのうち」と書いてあったのでどこのかな・・・・？と思っていたんですが新潟の花だったんですね。値段も手ごろで最近のマイブーム。このほかにも「ニンフ」っていう品種があるんですがこれも上品な色合いでお気に入りです。百合の花は見て楽しむだけでなく、香りも楽しめます。ご来館の際には、ぜひ目と鼻でお楽しみください。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.17
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■まんまん、まるまる。
すっかり、日が暮れるのがはやくなりました。冬になると、空気が澄んで星空もますますきれいです。 先日は満月がとてもきれいで、まんまる。貸切露天風呂からも見えたそうです。事務所の中で仕事をしているとなかなか、機会がありませんが、改めてみてみると本当にきれいでまんまるなお月さまでした。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.16
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■とうがらしの王様
お泊りの舞鶴のお客様からのいただきもの。「万願寺とうがらし」京野菜の一種だそうです。写真ではわかりにくいのですが、とても大きくて“とうがらしの王様”とも言われているそうです。自宅を出られる前に、朝もぎで持ってきてくれました。食べ方は、さっと焼いて花かつおと醤油をかけるのがお手軽ですがお客様のおすすめは、塩昆布炒めだそうです。今夜は早速、万願寺とうがらしとビール！最高ですね。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.15
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■開閉式なんです
夕焼けがあまりにもきれいなので一枚。と思い、カメラをもってでかけると粟津温泉近くの「こまつドーム」の屋根が開いています。忘れてましたけど、開閉式のドームなんですね。せっかくなので、こまつドームを入れてパチリ。こまつドームは結構人気なんですが利用料金が安いせいか、なかなか予約がとれません。今年の夏休み、愛知県の大学のサッカー部のご予約をしに行ったんですが６日間の希望で、とれたのが一日半だけ。けっこう苦い思い出です（笑）←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.14
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■今年も登場！
今年ものとやのイルミネーションが登場です。毎年この時期になると、今年ももう終わり・・・と思います。今年はクリスマス期間中に恋人の聖地あわづ温泉・しあわせの鐘ライトアップもありのとやのイルミネーションを見ながら、しあわせの鐘へ。17：00～23：00まで点灯しております。粟津温泉へお越しの際はぜひ、ごらんください。写真は、ちょっと間に合わず、去年のイルミネーション。今年のができたら、またアップさせていただきます。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.13
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■新しいパソコン
今日、新しいパソコンが届きました！のとやに入って７年近くになりますが今回が４代目（４台目）になります。出張にも持っていくので、ノートパソコンで今回は、画像がきれいなものを選びました。二年に一台。かなり贅沢かなとも思いますが、仕事で使っていると消耗も激しいんですよ（笑）今度のキーボードは白色。 ・・・汚れが目立つなぁ・・と思ってしまいました。でも、機種がかわると、使いこなすのに時間がかかるんですよね。歳とった証拠かな・・・。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.12
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■少しづつ紅葉
少しづつ、冷たい風が吹く季節となりました。粟津温泉の紅葉もちらりほらりと見えてきました。のとやの周辺を歩いていると、紅葉の柿の木が。葉っぱは少しづつ板長がとっているので、ずいぶん涼しそう。白山スーパー林道の紅葉もみれないまま閉鎖となりましたので粟津温泉の近くの紅葉を楽しみたいと思います。近くでは「那谷寺」の紅葉が見事ですが11月中旬～末までが見頃なようです。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.11
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■試食もしました・・・
毎月恒例の「料理勉強会」今月は、もちろん解禁直後の蟹！これからご予約が多くなる「活かにすき懐石」です。お一人様一杯の活ずわい蟹を「カニ刺し」「焼きがに」と「かにすき鍋」でお召し上がりいただきます。仲居さんたちも全員参加で勉強！新人の由美ちゃんは、初の蟹シーズンなので先輩方を前にして、緊張の実践練習。「なんとかできました・・・」と言うものの最後に食べたかに雑炊は絶品でしたよ！←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.10
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■名前のとおり
今回生けた花・・・というか実ですね。フォックスフェイス。お気に入りの花材です。きつねの顔に似ているから「フォックスフェイス」とかカナリアが木にとまっているように見えるから「カナリアナス」ともいいますが、正式には「ツノナス」といい、ブラジル原産のナス科の植物だそうです。でも「フォックスフェイス」がピッタリな感じですね。結構長持ちするのも、お気に入りの理由の一つ。玄関とおんせん通りに生けました。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.09
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■活蟹が続々と・・・
蟹解禁後、最初の週末を迎えました。今日は、愛知県から活蟹懐石で80名の団体様、三重県からも30名の団体様がお越しです。夕方が近づくと、続々と活蟹が調理場へ運ばれます。こんなに沢山の蟹、なかなか見る機会もないのですがこれだけの数が宴会までに調理できるのか心配です。団体様がご到着すると、まずお部屋で蟹とご対面。そのあと、調理場総動員で次々と捌かれ宴会開始に間に合いました。焼き蟹は、客室係が宴会場で次々と焼いていきその手さばきにも圧倒されました。今日は三重県＆愛知県からのお客様で東海地区担当としては大忙し！でもスタッフ皆の協力で、乗り切れました。■最上級の醍醐味！“タグ付ブランド蟹”【“上”活蟹懐石】■←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.08
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■いよいよ今日からです
昨日解禁となった「加能ガニ」今日から店頭にならびました。のとやでも、今日からタグ付の「上・活蟹懐石」を開始。初日の今日は、以前から多くのご予約をいただいており、夕方には続々と蟹が運びこまれました。早速写真を一枚。今年は、昨年よりも若干高値の初日の蟹。それでも８０杯以上のタグ付のかにをひとつひとつ、料理長と板前さんが次々と捌いていきました。日本海の冬の醍醐味を是非、ご賞味ください。■最上級の醍醐味！“タグ付ブランド蟹”【“上”活蟹懐石】■←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.07
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■本日解禁
今日は待ちに待った“蟹漁”の解禁日。ということで、のとやの近く橋立漁港に行ってきました。夕方になると蟹を積んだ船が続々と帰ってきて、競りを前に、港は活気づきます。初日ということもあって取材陣も大勢きていました。石川県産の目印・水色のタグがついた橋立の蟹。去年の初漁よりも若干水揚げが少なく、高値で取引されたようです。のとやの仲買人は、それでも次々と競り落とし「なんでも強気でいかんなんで！」と言った姿が頼もしく今年も、良い蟹をお客様にご提供できると確信しました。この方のご協力で、今年も昨年のお値段据え置きにてのご用意です。■最上級の醍醐味！“タグ付ブランド蟹”【“上”活蟹懐石】■←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.06
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■合掌造り
今日はお昼に少し時間が空いたので裏山の散策に。合掌造り宴会場を後ろから写真に撮ってみました。周りを竹林に囲まれているんですが冬を前に、スッキリと手入れされ、姿を現す合掌造り。シーズンに入り、毎日ご指定のお客様で賑わっています。今日は愛知県からのお客様の貸切宴会です。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.05
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■ブロッコリー
最近よくいただくのがこれ。「ブロッコリー」このあたりでは、結構皆さん作っているんですね。今日は、写真を撮らせていただきました。スーパーに並んでいるブロッコリーとは違ってふさふさとした葉っぱの間から、ブロッコリーが少しづつ成長していく感じですね。いただいたブロッコリーは、早速茹でてお昼にいただきましたが、甘みがあって普段は「マヨラー」な自分ですが、何もかけずに食べました。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.04
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■どんぐりころころ
今年もどんぐりの季節。貸切露天風呂へ行く途中にはたくさんのどんぐりの実が落ちています。今日は少し拾い集めて、写真を撮ってみました。地面では、落ちた実から根が生えてきていたりして自然の強さを感じたりもします。これ、食べれたらいいんですけど(笑)・・・食欲の秋ですね。←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.03
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■いよいよシーズン突入
「う～ん・・・」と、出勤簿・・ならぬ“出勤札”の前で悩む、よしのちゃん。トップシーズン突入で、今までのように自由には休めません。平日でも忙しい日がつづくため、70名の仲居さんたちは、交代でお休み。明日は、この調子なら人数は足りるかな・・・とかその後の仕事の段取りを考えているようです。「悩んだときは働けば？！」のひとことで明日も仕事に決めたようです(笑)←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.02
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■ピンポン菊
まんまんまるまる・・・。今日は全館の花の生けかえの日。毎週のことながら、どんな花にしようかと悩みながら花屋へ。お店に入った瞬間、目に入ったのがこの花。「ピンポン菊」です。まんまるで、ダリアのようにも見えるんですが「菊」なんですね。以前から好きで、入荷があると必ず買っています。今日は、全部買い占めてきました(笑)←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2008.11.01
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