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2007年09月の記事
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またまた秋刀魚の塩焼き
とうとう新しいデジカメを買いました。今まで使っていたものは4年半ほど前に購入したもの。当時の画素数が最高で320万画素。うーん。今の時代に信じられないですよね。しかもディスプレイも小さかったんですよ。今のデジカメはすごいですね。現像してみると以前ありがちだった「あ、デジカメでしょう？」というあの曇りがないんですよね。何だか感動・・。ただ問題は私自身が使いこなすまでには少し時間がかかることでしょうか（笑）今日はひじきを煮ました。たくさん作って冷凍庫にストックしておこうっと。秋刀魚の焼ける匂いが好きです。美味しいうちに食べておきたいです。今回は顔つき。椎茸とお豆腐のお吸い物に、お義母さんから頂いたわさび漬。鰹節とお醤油をかけると美味しいとのこと。そうそう、それに納豆。って朝食みたいだな・・。食事の後はデジカメのマニュアルでも読もうかな。
Sep 30, 2007
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ほうれん草とささみのホイル焼き
昼間暑かったとはいえ、さすがは秋、夜は涼しくなりましたね。今夜の我が家はほうれん草とささみのホイル焼きにしました。茹でたほうれん草に軽くお醤油をふったらホイルにしきます。その上に、削ぎ切りにした椎茸や茹でたじゃがいも、お酒とお塩をふっておいたささみを順番に並べるだけ・・。あとはとろけるチーズをたっぷり♪グリルで10分ほどでできあがりです。昨夜の残り物のお鍋にお味噌と青ネギを入れました。欲張りすぎのてんこ盛りで、ちょっと下品です。ま、いいか（笑）それと、もずくにお豆腐・・。サラダはあるとやっぱり嬉しい。ホイル焼きって開く時になぜだか妙にわくわくするんですね・・。熱々のうちにレモンをぎゅっと絞っていただきます。明日は土曜日ですね。さてさて何をしようかな。皆様、よい週末をお過ごしくださいね。
Sep 28, 2007
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やはり土鍋がほしいな～
季節の変わり目ですが皆さんは体調を崩されたりしていませんか？我が家では昨夜から夫が風邪気味で、喉をが痛むらしく、だるそうにしておりました。そこでお今夜は身体に優しく栄養もとれるお鍋にすることにしました。ところで皆さんのお宅には土鍋はありますか？我が家にはないのですが、やっぱり必要かも・・。うーむ。はい。今日はお鍋オンリーです。にしてもすごい量だこと（笑）昆布のおダシにあさりの剥き身とお酒を入れて・・ふつふついってきたら鶏肉、鮭、鱈、白菜にお豆腐えのき、しらたき、と定番のものを入れます。本当は、せりがほしいところなのですが、季節柄それは難しかったので、代用として三つ葉を入れました。最後は薄口醤油を少し・・。あ、そうそう叔母からもらった京都のお麩も入れました。それにしても何だか色気なーい（笑）今夜はカフェオレボウルでいただきます。このボウル、アピルコというフランスのメーカーのものでパリのカフェでも使われているものなのですがさすがは業務用なだけに、落としても割れない（実証済み～）電子レンジOKというのがありがたいです。スープを入れてもきれいだし、夫はお風呂上りにこれにブルガリアヨーグルトをたっぷり入れて食べるのが幸せなんだとか・・。丈夫なのでお料理にも活用しています。何やらお鍋と話題がそれちゃいましたが・・土鍋、今年は買おうかな。それとお鍋のレパートリーも増やしてみようかしら。
Sep 27, 2007
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我が家の麻婆豆腐
麻婆豆腐って、お店によってもそして家庭によっても味が違いますね。プロの作る麻婆を味わうとさすがだな～と思うのですが家庭風の麻婆豆腐もほっとする味がするので私は好きです。我が家の麻婆豆腐は赤味噌とお醤油がベースです。何度か作ってみて、２人して美味しいという我が家の味になりました。以前残ってしまったまぐろの赤身をお醤油につけて冷凍したものがあったので自然解凍し、茗荷と大葉の千切りと和え、青ネギをとゴマをかけます。後はお好みでわさび醤油でいただきます。麻婆豆腐でお味噌を使っているので今日はお吸い物にしました。大根と人参をおダシで煮て、薄口醤油で味を整えます。三つ葉の香りがいい香り・・。何やら左端に見えますが・・・。あれはバランスボールです。ガーン。写っていたとは。。
Sep 26, 2007
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Allo .... la terre ? Ici Tokyo（もしもし…地球 ?、ここは東京）
久々のフランス語ネタです。中村江里子さんのHPでも紹介されていた1冊の本が欲しくて、いつもお世話になっている欧明社に注文しました。作者はフランスから日本に移住されたナデージュ・フゥージュラスさん。彼女の目から見て感じた東京とは果たして？私たち日本人にしてみれば普通のできごとが彼女にとってはどんなふうに映っているのか、とても気になります。江里子さんの日記をそのまま引用させていただくと・・日本という国は、地球ではなく、まったく別の星のようだ・・と、作者はそんな印象を持たれたようです(笑）外国の人から見た不思議東京。かなりポジティブに書かれているらしいところも嬉しいです。（ネガティブな批評は疲れるので）そう、今日こそ届くはずなんだけど・・。久々に電子辞書もスタンバイしておかなきゃ。気になるところから読んでみようかな。ガイドブックみたいに・・♪
Sep 26, 2007
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豚肉ときくらげと卵の炒め物
今日の夕食は久々のお肉にしました。お肉というと夫は牛肉、豚肉、鶏肉の順に喜びますが、私はその反対。鶏、豚、牛の順です。もちろん牛だって大好きなのだけれど・・国産牛って高いんですもの。ついつい手にとってしまうのは豚肉か鶏肉になってしまいます。豚ロースにお醤油、お酒、生姜汁で下味を付けておき炒めます。そこにきくらげと予め半熟状のスクランブルにしておいた卵、そして絹さやをいれ、片栗粉で軽くとろみをつけるだけ。あとは味をみてお醤油で整えます。今日の茄子と茗荷のお味噌汁。ちょっと厚めに切った茄子に赤だしがよく合います。今日はいつもの青いおネギの代わりに茗荷にしてみましたが美味しいですね。メインを作ったら、副菜まで気力と体力がまわらず・・。お腹を空かせた彼が帰宅しているので、ここで終了。今夜の副菜は納豆に小松菜のおひたし。トマトいっぱいのサラダ。さあさあ、ともかくごはんにしましょう。
Sep 25, 2007
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今夜はぶりの照り焼き
連休最後の日はゆっくりと家で夕食をとることにしました。２日間外食でお肉が続いたのでやっぱりお魚が食べたくなるんですよね。私としてはさんまも悪くないな～と思っていたのですが、ぶりがいい～。とリクエストがあったので久々にぶりにしました。脂ののったぶりだったので、じっくりと弱火で焼きました。以前の日記でお魚の時の副菜について質問したところ、何人かの方からアドバイスを頂きました。例えばお豆腐。そしてさらにはブログ仲間のチッチさんより具体例として肉どうふ♪とのアイデアを頂き今日はさっそく作ってみました。お豆腐ってなんてなんて優秀なんだろう～♪本日は大根と油揚げのお味噌汁に、レタスにクレソンのサラダ。ん～。実を言うとここにお漬物がほしいところなのですが・・うちの彼はあまりお漬物には用がないみたいで・・。ちょこっとほしいですよね。こういうとき。さてさて。どうしたものか。。まだまだ悩み多きお家ごはんですが、ありがたいことに、ブログ仲間の皆さんから日々アドバイスを頂くことができ、本当に勉強になります。いろいろありがとうございます。ずうずうしいですが、どうぞ皆さん、これからもよろしくお願いしますね。
Sep 24, 2007
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レストランカタヤマ～下町のステーキ屋さん～
今日は久々に外ごはんネタを一つ。我が家から自転車で15分ほどのところに美味しいお肉を食べさせてくれる下町の洋食屋さんがあります。その名もレストランカタヤマ。以前ランチに出かけた時も混んでいましたが、夜も半端ではありませんでした。なんと隣に待合室には人がいっぱい。予め待合室で注文してあるので、お店に入ってからは程なくして料理が出てきます。私はハンバーグを単品で。これにコーンクリームスープとライスをつけました。彼は鉄板生姜焼き。じゅうじゅうといい香りが・・。こちらにはお味噌汁とごはんとサラダつき。ランチメニューと若干異なる気がしますが、もしかしたらランチのほうがセットとしてはお得かな・・。２人して今回はステーキを注文しませんでしたがもちろんステーキも美味しいです。私が気になっているのはこのお店の看板の一つであるグラタン。もう少し寒くなったら今度はグラタン目指して来ようかな。最後におまけ外のショーケースにあるサンプル１kgのステーキだそうで・・・。いったい誰が食べる（られる）んだろう。私にはギャル曽根くらいしか思い浮かばないけれど（笑）レストランカタヤマ東京都墨田区東向島4-2-6
Sep 24, 2007
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暑いので冷やし中華
暑いですね～。この暑さは今日までらしいですが本当にそうあってほしいです。冷やし中華がいい～。との希望があったので今日は冷やし中華にしました。彼は胡瓜がだめなので、我が家では胡瓜なしの冷やし中華です。代わりに絹さやを使いました。やはり緑はあったほうがきれいですものね。夕方、少し涼しくなったら今日はドライブです。夕ごはんはお外がいいな。。さすがに。。
Sep 22, 2007
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疲れたときの常備菜
今日は金曜日ですね。特に残業をしたわけでもないのに身体が少し疲れています。この暑さのせいでしょうか。こんな日は彼に外でご飯を食べてきてもらっちゃうのですが・・まあお家ごはんでもいいかな。と思い直し、今日は常備菜を使うことにしました。高野豆腐の煮物鶏胸挽肉を人参、干し椎茸を細かく刻んだものと合わせて高野豆腐に詰めて煮るるだけ。これを一食分ずつ冷凍しておくんですが・・・こんな日はとても助かります。とにかくうちの彼は野菜、それも生野菜が大好き。外食でも家ごはんでもサラダは欠かせません。今日はレタスと大根、トマトそして三つ葉のサラダ。三つ葉って薬味的にしか考えてなかったけれど・・サラダに入れても美味しいんですね。ん～。今日はお惣菜を買っちゃおう。とお惣菜コーナーに行きかけて、ふと見れば美味しそうなお刺身ちゃん・・。気づいたらカゴに入れておりました。これで連続お魚デー。うーむ。来週こそはお肉にしよう。同僚に毎日の夕飯をどうしてるか聞いてみたことがあります。彼女曰く「私は、ご飯が炊ける間にしか調理はしないんですよ。煮物のお野菜は早く火が通るようにいつもより薄めに切るとかね。おネギは微塵切りを冷凍庫にストックしておくとか・・。」なるほど～。それにしても限られた時間でごはんにするってまだまだ私には難しいです。修行が足りないわ～。明日からまた連休ですね。今年は３連休の日が多いので嬉しいです♪皆さん、よい休日をお過ごしくださいね。
Sep 21, 2007
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冬瓜のスープ煮
実家にいた頃、よく母が作ってくれた冬瓜のスープが食べたくなって、作ってみました。冬瓜を切り、干し椎茸と茹で筍（適当な大きさに切る）鶏挽肉（生姜汁とお酒をふっておく）椎茸の戻し汁とお出汁を入れてくつくつと煮ます。お塩で味を整えてあとは片栗粉でとろみをつけるだけです。夏は冷やして冷たいスープにしても美味しいのですがやはり秋なのでもう少し煮つめてとろとろの煮物風にしてみました。冬瓜のスープ煮冬瓜に味が染みこんでいてとろとろ・・。さてさて。メインはめかじきの鍋照りにしました。どなたかのブログに載っていてとても美味しそうだったので作ってみたのですが・・めかじきの鍋照り実は今回で４度目なんです。最初作ったときは味がいまひとつでしたが・・諦めの悪い私は３度目ならぬ４度目の正直で何とかそれらしく仕上がりました（笑）白いご飯によく合います。ん。今回は合格。
Sep 20, 2007
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ちょっぴり焦げちゃったけれど・・
今年の秋はサンマが大漁のようですね。ちょっと焦げちゃったけれど美味しかったです。サンマは頭を食べるわけじゃないのに、きちんと頭が付いていたほうが美味しく見えるのはなぜでしょうか・・。彼に言われて思わずなるほど～と思ってしまいました。ちなみに副菜は肉じゃが。メインがお魚の時って少しだけボリュームのある副菜がほしくなります。特に我が家はお魚デーが多いので。。お魚と一緒に出せるちょっぴりボリュームのある副菜メニューを探し中なのです。ん～。にしてもサンマはやっぱり美味しい。
Sep 19, 2007
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再び白樺湖へ
連休は以前にもお話した姫木平（白樺湖）へ行ってきました。こちらには義母の別荘があり、今回は私たち夫婦が連休中に過ごさせてもらうことになりました。（お義母さん、ありがとうございまーす）東京は30℃以上と真夏に戻ったようでしたが、さすがは避暑地。常に20℃を保っていました。実は、あちらに着いてちょっとしてから体調を崩してしまい、せっかくのお休みなのにほとんど眠っておりました。とほほ。しばらく眠り、身体が少し楽になったので美しいと評判の蓼科高原バラクライングリッシュガーデンヘ行ってみました。あいにく雨が降ってきてしまったのですが水を含んだ緑の中を、よくお手入れされた花々を見ながら歩くのはとても気持ちが良かったです。こちらでは紅茶に良く合う英国式のパウンドケーキやお菓子なども焼いていて、建物の中へ入るとお菓子のあまい優しい香りが漂ってきます。今回はお茶をしなかったのですが、体調がよければスコーンやケーキもつけてアフタヌーンティーをしたかったな～。つくづく体調不良に残念。雨露を含んだ薔薇の蕾が本当にきれいでした・・。≪おまけ≫今回は別荘の中で、私の好きなところを３つご紹介しますね。通称”屋根裏”。こういうのを見るとどうしてもハイジを思い出しちゃいます。ちょっと散らかっているけれど、ランプのついたテーブルの雰囲気が好きです。遊びに行くと、出迎えてくれる釣をしたニャンコちゃん。お義母さんが一目ぼれをしちゃったのだとか。涼しいせいなのか、体調がいまひとつだったからなのか滞在中は本当によく眠りました。秋になって涼しくなってくると夏の疲れが出てくるので、皆さんも体調には気をつけてくださいね。
Sep 18, 2007
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白身魚の中国風レンジ蒸し
我が家の定番になりつつある白身魚のレンジ蒸しは短時間でできる上に、なかなか美味しくできるので、ここのところよく登場させます。白身のお魚であれば何でもOK。今日は真鯛でやってみましたが、サワラやタラ（甘塩）でも美味しい。おネギの青い部分を耐熱のお皿にしいて軽くお塩とお酒をふった白身の魚をのせ、千切りの生姜、えのきをのせたらラップをしてチン。白髪ネギを上に散らしし、そこにごま油とお酒、お醤油を（隠し味に鶏がらスープの素をほんの少し）熱したものをジャっとかけます。生姜とごま油のいい香りが、食欲をそそります。短時間でできる美味しいお魚レシピってとてもありがたいです。お勧めがあったらぜひ教えてくださいね♪
Sep 13, 2007
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今夜はお刺身
昨夜に引き続き何やら晩御飯シリーズのようになってしまいましたが。。昨日の豚汁が余っているので、椎茸を足して今日も再登場です。これが味が染みていて、結構美味しかったりするんですね。うふふ。またもや和食になってしまったけれど、今日はお刺身にしました。後はもずくに、冷奴。そうそう最近サラダにルッコラを入れるのが好きでよく使います。少しだけゴマのような風味がしてホロリと苦いところがいいんですね。そういえば皆さんのお家はお味噌汁に入れるおネギは何を使っていますか？ちなみに我が家は万能ねぎです。なので普通（？）のおネギはお料理用なのですが・・。ルーツが関西の人である彼の希望で我が家では最初の食事から万能ねぎなのです。ところでそもそも関西では万能ねぎが一般的なのでしょうか？そういえば関西で食べたきつねうどんにものっていました。美味しかったな。関西風のおうどんのお出汁、いつか上手に作れたらいいな。というのがルーツが関東で、時にフランスかぶれになる私にとって今後の課題なのです。（なんて単に食いしん坊なだけなんだけれど）
Sep 11, 2007
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プラハの春 ～春江一也～
以前から読みたいと思いつつ、遠まわしにしていた本を読みはじめました。タイトルだけはよく聞いて知っていたので気にはなっていたのですが、歴史やこの頃の政治的情勢もの勉強しなければわからないんじゃ・・ちと厳しいぞ。と思って実はちょっと敬遠しておりました。が、いいです。この小説。まだ読み始めて数十ページなのですが先が気になります。何だか大河ドラマのよう・・。読み始めて難しかったらやめちゃうか？と思っていたのが嘘のよう・・。たぶん読んじゃうでしょう。それに続編もあるんですね。読書の秋です♪
Sep 11, 2007
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銀だらの粕漬けをいただきました
長いことお世話になっていた会社の上司（女性）から銀だらの粕漬けをいただきました。以前、うちの夫が魚好きだと話したのを覚えていて下さったみたいで。。ありがたいです。さっそく晩御飯に頂きました。白いご飯とよく合うんですよね。それと・・具沢山（根野菜たっぷり）の豚汁とサラダ、挽肉と生姜をたっぷり入れた肉じゃがもどきが余っていたので一緒に出しました。（いわゆる残飯整理ですね～）あと一品。。何かが寂しい・・・と考える間もなくお腹が鳴り出したので、冷蔵庫からフジッコのお豆さんも登場。ほんとはここでお漬物～といきたいところですが、うちの彼はそんなに得意じゃないみたいで（お野菜は大好きなんですけどね）にしても・・・なんて質素なお夕飯（笑）ま、いいか。昨夜はしゃぶしゃぶコースを食べに行ってちょっとお腹がヘビーだし。。うん。よしとしよう。明日は今日の残りの豚汁に椎茸とお豆腐でも入れちゃおうかな。
Sep 10, 2007
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小さなパリジェンヌ～雨宮塔子～
以前にもご紹介した雨宮塔子さんの「それからのパリ」の続編「小さなパリジェンヌ」を読みました。この本は実は雨宮さんがパリへ遊学し始めた時のことを綴った「金曜日のパリ」からの３作目の作品でもあります。自然体な人というと、皆さんはどんな人を想像しますか？肩の力を抜いて自分らしくあること・・と、実は私、以前はそんな風に思っていましたでも人間ですもの。肩の力がバリバリに入っちゃって、そんな自分にも気づいたり、時に周りの人に気づかせてもらったり・・そしてそのことに感謝できたり・・。それって素敵なことかもしれませんね。雨宮さんの本を読んでいると、そんな大切なことを思い出させてくれるように感じました。もちろんそれは雨宮さんが素敵な人だからなんですけれどね。今回はご主人であるパティシエの青木定治さんと２人のお子さんとのパリでの生活が綴られています。かわいらしいパリでしか見つからないようなショコラや子供服etcの写真もとてもかわいい。日常のパリも覗き見ることができてパリ好きにも楽しめる一冊かな～。なんて思いました。今後の続編も楽しみです。
Sep 9, 2007
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秋だけれど・・やっぱりお素麺
暑いですね・・。９月に入ったものの今日は涼しさとはまったく関係ないぞ・・といわんばかりのこの熱風。今日は押上にできたフレンチのお店に行く予定だったのですが、あまりの暑さにそんな気分になれず、お昼はお素麺にしてしまいました。生姜に万能ネギに大葉などの薬味。錦糸卵。夏には、冷やし中華やお素麺の出番が多かったので椎茸を甘辛く煮たものや鶏胸肉の酒蒸し豚肉をお醤油とお砂糖で甘辛くしたものなど少し多めに作って冷凍しておきました。確かまだその残りがあったはず。あー。あった。あった♪それにスーパーでサツマイモの天ぷらがあったらからそれを足しちゃおう・・。我が家では冷蔵庫よりも冷凍庫のスペースのほうをよく使います。作って保存の利くものは何でも冷凍。摩り下ろした生姜や、長ねぎも刻んでラップに平たく包んで冷凍しておくと時間のない平日は特に便利ですね。平日はなるべく時間をかけずに作りたいですし。（お腹もすくし、疲れてるしね）炊飯器をかけてからご飯が炊けるまでが勝負です（笑）本当はもっとゆっくりと気持ちにもゆとりを持って作りたいんだけど・・。ま、ぜいたくかな。ともかくいただきまーす。
Sep 8, 2007
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