ランダム読書日記

5日の日記

121　「ワインの文化史」　ジャン・フランソワ・ゴーティエ　Jean-Francois　Gautier　(八木尚子訳）白水社　161頁￥951　1998.4.10　初版第1刷発行原著題　Histoire　du Vin [目次]　序文はじめに-ワイン以前の「酒」第 1章　ワインとその文化第２章　ワインと宗教第３章　ワインと{守護聖人第４章　ワインと祝祭第５章　ワインとその消費第６章　ワインとヨーロッパ結び-ワイン以後の「酒」訳者あとがき主要参考文献[内容]原題は「ワインの歴史」です。しかし、内容は日本語題の「ワインの文化史」のほうがぴったりの感じがするほど、神話、宗教、から時代時代の社会の変遷がからみあっていて、ワインを縦糸としたヨーロッパ社会の歴史をほうふつとさせます。[感想]底なしの不景気とはっきりしない天気と、やはりはっきりしないブレまくりの政治の下、少し気分転換をしたくて、読んだのがこの本でした。訳書ゆえの硬さはありますが、丹念に時間をかけてよむと楽しい本です。ヨーロッパ社会の歴史に詳しい人ならば、とくに楽しむことができるでしょう。「ワイン」、「ビール」、そして「日本酒」の歴史に興味があり、ときどきこのような本を探しています。[頁のかけら]　○　葡萄栽培はまずカフカス山脈の斜面で、次いでメソポタミアで始まった。エジプトでも紀元前三〇〇〇年頃から葡萄を栽培し、葬儀用のワインをつくっていた。ヨーロッパでは古代ギリシャ人がシチリア島やイタリア半島南部に葡萄を移植し、ワインづくりを広めた。（カフカス山脈：黒海からカスピ界まで東西に走る山脈で、アジアとヨーロッパの境のひとつ）○キリスト教はフランスの葡萄栽培の普及者であり、ワインの宣伝者であった。聖職者はローマの支配下にあった時代から行われてきた葡萄栽培を遺産として受け継ぎ、それによって教会の権力と栄華を維持した。聖職者による葡萄栽培はフランス革命とともにその歴史的役割を終え、十九世紀初頭には完全に葡萄畑が教会と切り離されることになる。○　本書が語るワイン小史紀元前3000年　エジプトで葡萄栽培が始まる紀元前154年　古代ローマ人が葡萄栽培を本格化紀元480年　聖ベネディクトゥスが戒律を定め、「酒の飲み方」を指示。12世紀　フランスでワイングラスの使用が始まる15世紀　フランスでワイン貯蔵にガラス瓶の使用が始まる17世紀　樽の中で硫黄を燃やして燻蒸する「樽殺菌法」の発明17世紀初頭　オランダ人が「焼いたワイン」つまりブランデーを発明17世紀　ピエール・ペリニョンによる、葡萄品種の選択、　　　　ブレンド技術、発泡性ワイン、厚手の瓶とコルク栓の製造18世紀　ワイン蔵（カーヴ）で寝かせる「長期熟成法」の発見19世紀　鉄道に発達により、ワイン消費がフランス全土に広がる　　　　ワインの品質による葡萄畑の格づけが始まる1855-1885　ウドンコ病と害虫フィロキセラの発生でワイン産出量が低下1866　　ルイ・パストゥールによる低温殺菌法の開発　****************************************************　ランダム読書日記　　　by　行道はるか　YUKUMICHI　Haruka　（2009.12.5　No.121）