青い島のひだまりで

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2020.02.09

初シフォンのお届け便

(4)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

お菓子作りも仕事と同じで段取りが大事。

前日に準備。

それは分量をメモしておくこと。
作り方は自分のレシピだしわかっているから必要ないのだが、
分量は間違えてはいけないのでいつも書き出しておく。

だが、細々とした点で、
あぁぁぁ…💦
ということも勃発。

◆ちんすこう
楽天レシピの“つくったよ”のレポートをよくいただくのが
おからクッキー。
ありがたいことだ。
ポイントももらえるし♪

さらにすごいのは楽天レシピで“おからクッキー”って検索すると
ロゼタンレシピ№１で出てくるんだよ！！

まじぃ！？
そのレシピはココ

わたしこのクッキーはもう作らない。
なぜって、おからパウダー100％のクッキーは
決しておいしいものにはならない。
バターも控えてあるし…。
それに生地をまとめるのがたいへん💦
ま、おいしいものは高カロリーってことだ。

一方でわたしがよく作るのは塩ちんすこう。
コレ、おいしいもん💖
だから、当然お届け便にも♪

だが、なんと塩を入れ忘れた。

わなわな

材料をボウルに入れて混ぜる前に
用意したものを確認するのだが、
当然その時点で３ｇの塩が入った小皿があった。

でも、入れ忘れた！！

ふう

すっかり生地がまとまった時点で気づいたので、
今追加しても均等に塩が混ざらないと思ってあきらめた。

普通のちんすこうになっちゃった。
コレはコレでおいしいのだが、
塩が入った方が好きだな～。

塩ちんすこうのレシピはココ

◆レモンシフォン
昨夜の予定では、分量として15センチのシフォン型を考えていた。
紙コップで６つくらいできるかな、と。
21センチ型の半分。

だが今朝になって、たまご４つで作るとちょっと多めにできると思った。
さらに卵黄が余ってもプリンを作る気力がなかったので、
いいや全部入れちゃえと思った。

ん？
まてよ。

たまご４つ。
粉も増やしたけれど、水も増やした。
水、ちょっと多かったかな…。

迷いが生じた。

こういう迷いはいけない。
お菓子作り、案外無心でできるのに
邪念が入り込むようでいけない。

レモンシフォンのレシピはココ

ロゼタンは細かいことは気にしないがモットー。
たまにレシピに、砂糖62ｇなんて1g単位で記載してるのを
見ると、なんだか腹が立ってくる。

じゃあさ、ボウルや泡だて器に残った生地や
メレンゲはどうなるの？
きっちり、きっちり使うわけ！？
つい突っ込みたくなる。

だからたまごはMでもLでもあるものを使い、
あとは微調整する。

それと最近1つ気づいた。
YouTubeなんかでお菓子作りの動画を見ると、
メレンゲはもっと泡立てていいのかもと思うようになった。
ちょっと今回は、いつもより長く強めに泡立ててみた。

紙コップに入れて…。
この紙コップが案外入れにくいのだ。
いつもはだいたい、オーブンが予熱できたよと知らせる
ピーピーとほぼ同じくらいに型に流し込めるのだが、
手間取ってしまった💦

ただ焼いていて気づいた。
今回、カップの上までもこもこと盛り上がり
焼いている間に縮んだ。
冷ましている間は、ほとんど焼き縮まなかったと思う。
まあ、紙コップだと小さいからまわりに張り付いていることも
縮まない要因になるのかも？

シフォンは味見をしていないので心配だが、
同じように作っているので普段と大差ないだろう。

今までシフォンを送ったことはなかった。
理由の１つは、型からだして失敗していたら発送できない。
大きな穴とか凹みとか…。

紙コップだと本来のシフォンと形が異なるので、
多少いびつだろうが凹んでいようがあまり気にならない。
味はね、いいと思うし♪
それに箱詰めして送る際、つぶれるとか心配がない。

味見は今夜しようかな～。