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ビビンパ弁当
小松菜のナムルを作り、ちくわキュウリも作ったけれど、あとどうしようか、となった時、ふとビビンパが降臨。もやしとニンジンなら冷蔵庫にあったし。お肉もひき肉ならなんとかなるぞ、という訳で。ナムルの味は全てちょこっとずつ違って、まぁ、混ぜて食べるんだから何でもいいっちゃいいんですけれど、なんとなく、真剣風、です。ビビン＝混ぜる、パプ＝ごはん、ですね。いつも思うけれど、なんで、ビビンパプ、じゃないんだろう。小さい「プ」くらいは付いていい発音ですよね。ハングルに全く疎いので、長年の謎が一向に解けない私です。
2011.03.08
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ドライトマトパンのサンドウィッチ
先日両親が、イタリア各地を巡る旅に行ってきて。お土産にポルチーニ茸とか、イチジクとか、セミドライトマトを買ってきてくれました。ええ、食べ物ばっかり、です。そのセミドライトマトをパンに入れたらどうかなと思って。水分もトマトジュースオンリー。セミドライトマトは戻さなくてもいいのが楽ですね。刻んで乾燥バジルと一緒に投入、あとはホームベーカリーにお任せして食パンを焼きました。で、それをサンドウィッチに。具はレタス、きゅうり、ミニトマト、たまごサラダ、です。赤い色が食欲をそそります。もちろんそのまま食べても美味しいですよ。チーズトーストなんかもいいかも。後日実家にも同じパンを焼いて送ったのですが好評でした。生地に色々な味の付いたパンって、普段はあまり作らないものの、このドライトマトパンはそのままでもアレンジも効かせてもオーケーな使いやすさ。残りのセミドライトマトも大部分パンに化けそうな予感です。
2011.03.02
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鶏の柚庵焼き弁当
家人の職場が異動になった事もあって、終わりのほうは色々な方にランチを誘われてお弁当自体が要らなかったり、新しいところはいきなりお弁当を持っていくのもはばかられるので、様子を見つつだったこともあり、作っても不要だった時に冷凍出来るチャーハンだとか、軽いサンドウィッチ等が続いている最近の我が家のお弁当。２月に入って数少ない、ごはん＋おかずのお弁当です。・鶏の柚庵焼き 完全になんちゃってな柚庵焼きです。 照焼味のタレを適当に調合し、そこへレモン汁と柚子胡椒を投入すると、 なんとなくそんな風な味になるんですよねぇ。・かぼちゃ煮 リアルタイムの本日も、冷蔵庫に入っている常備おかずの常連さん。 この時のかぼちゃはホクホクに煮上がる種類でしたが、 たまにこうならないカボチャにあたると凹みますよねぇ。・甘いたまご焼き かぼちゃもあるけれど、甘いたまご焼きで。ちょっとかぶりますけれど。・きんぴらごぼう 実家ではごぼうを太く切って、味付けも醤油味が濃くって真っ黒なきんぴらでしたが、 私の好みとしては、このような細切りで、味付けは甘辛がいいかな。 ごまはたっぷり、ですよね。・小松菜のナムル 甘いおかずが多いので、ここは塩、ごま、ごま油でナムルに。・わさびひじきの佃煮 市販品です。あ、そういえば楽天市場で買ったものでした。・ミニトマト近頃、諸々事情により、お弁当はもとより、ごはん自体が手抜きなので、更新も滞りがちではありますが、頑張りすぎない程度に、適度に載せていきますので、引き続きご愛顧のほど、お願い申しあげます。
2011.02.22
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焼きカレーパン
ひよこ豆を茹でたのでドライカレーをたくさん作りました。何度か楽しんだけれど、それでも残りがたっぷり。そうだ、じゃあ、カレーパンにしようと思って。ホームベーカリーを買って以来、無理をしている訳ではないものの、家で作ればいいか、と思ってしまうので一度も市販のパンを買っていない我が家なのですが、以前はパン屋さんに赴けば、大抵ひとつはカレーパンを買ってしまうほど、私も家人もカレーパンが大好き。初めてのカレーパン。焼きカレーパンにしてみました。写真は失敗作で、オーブンで焼いている際、割れて中からカレーが出てきてしまったのですが、確かにカレーが入っているよ、と分かりやすいので載せちゃえと。全部失敗した訳じゃあないんですよ～。３割くらい、です…。出来たてを休日のおやつに頂きました。焼きカレーパンのほうがヘルシーだしね、といいつつ、実は揚げた時に割れてしまったら収拾付きにくいしなぁ、と包み技術の自信のなさ、も正直あったりして。焼きカレーパンにして本当によかったぁ。
2011.02.15
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シュガーレーズンロール
普段おうちで食べるパンには、卵は入れないですし、お砂糖も牛乳も入って少量。全くそれらを使わず作る事もあります。天然酵母の生地しか作らないので、それなりに甘みがあって、美味しく頂けちゃうというのもあります。サンドウィッチにしたり、食事のお供として食する事が多いですし、パンでもそんなに栄養を摂っちゃうと、バランスが悪いかなとも思ったり。あくまでパンは食事に寄り添う、サポート的な位置づけと考えています。全粒粉やライ麦を入れたり、実家が幼少時からドイツパンなどを好む家だった事もあり、抵抗なくそれらも食べていて、今でも実家からはそのようなパンを所望されるので、おすそ分けをする際には、家で普段食べているようなものを作って送ります。が、しかし。義父はいわゆるそういった健康食材とは無縁の人。そして、極端な偏食さん。好物は甘い甘いたまご焼きとか、チキンラーメンとか。外国の食事は受け付けず、和食しか食べられない。そして九州人なのにモツ鍋や明太子が苦手、サンドウィッチとかお好み焼きとか、どこに嫌悪する要素があるの分からないポピュラーメニューが嫌い、どうしたら喜んでもらえるか、私もいつも頭を悩ませているのです。それでも健康なんだから、無理強いはしないですけれど、もうちょっと色々食べられたら、義母も一緒に色々お食事出来るのになぁと思ったり。まぁそんなところがチャームポイントでもあるんですが。以前Ｗチーズロールを作った際に、クープを入れてそこから溶けたチーズを覗かせる技術を学んだ私は、これって、レーズン生地で間にバターとグラニュー糖を混ぜたものを塗って巻いて、同じようにクープを入れたらそこからシュガーバターを覗かせる事が出来るんじゃないかとひらめいて。これなら義父も喜んでくれるんじゃないかと。ひらめいたものがそのまま意図したとおりに形になる嬉しさったら。そうそう、こういうパン、よくベーカリーに売っていますよね。って、褒めすぎ？このパンには卵も入っているし、普段より牛乳と砂糖も多めです。そしてレーズンをふんだんに入れて、バターを柔らかくしてグラニュー糖（このために買ってきた）を混ぜたものをこれまたたっぷりと塗って巻きこみました。これを先日のクッキーと一緒に送ったら。義父も美味しいとあっという間に食べてくれたらしいです。やった～。作った翌日、お砂糖のジャリジャリ感は残す程度に少しだけ温めて、我が家でもこれを朝食として頂いたのですが、家人もほんのり甘いパンに、これ美味しいね～と。たまにはこんな菓子パンもいいですね。次はクリームパンを作って、とリクエストされているのですが、カスタードクリームを作ると卵黄ばかり大量に必要だから、卵白の使い道を考えないといけないのと、包む技術がまだイマイチな私なので、その不安からちょっと保留にさせて貰っているのでした。
2011.02.08
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バレンタイン２０１１
ちょっと早いんですけれど、今年のバレンタインデー時期は手作りしている場合じゃなさそうだったので、前倒しで準備しちゃいました。チョコチップ入りのダークココアクッキーとココナッツクッキーの詰め合わせです。クリスマスがマフィンだったので、今回はクッキー。先週末、双方の実家にそれぞれ好みそうな手作りパンと一緒に送りました。実家はどちらも母以外は男子なので、そこで母にあげないとかわいそうじゃないですか。だから、結果的に全員に、お配りチョコになっちゃいます。バラマキじゃあないんです、みんな本命ですよ～。日々の感謝と、愛をたっぷりこめていますよ～。家人には…実質本命でなければならない相手ではありますが、正直毎年お配りチョコの準備に追われ、ちゃんとあげてなかったりするかもしれない、ですねぇ。実際今回のクッキーの残ったものをＷＥＣＫの瓶に入れておいたら、これ、食べていいの？って、もりもり完食していましたから、それで済んじゃっていいのかな。いやいや、あんまりよくないか。１４日まではまだ日があるけれど、考えないといけないかなぁと思う今日この頃なのです。
2011.02.03
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野菜の肉巻き弁当
そういえば、最近お野菜を豚肉で巻いて焼いたの、作っていなかったなぁと思い出しまして、久しぶりの肉巻き弁当。・野菜の肉巻き 今回はジャガイモとピーマンを巻きました。 どちらも生のまま細切りにして巻いたので、ジャガイモがちょっと固かったかも…。 家人はレンジでしっかり温めているから、問題なかったと言ってくれましたが…。 久々だと、色々なコツを忘れます。 ３個も入れて大盤振る舞いっ、と張り切ったのはよかったけれど、迷惑じゃなかったかしら。・甘いたまご焼き 最近ダシ巻きたまごが続いたので、お弁当でしか作らない、 きび砂糖をたっぷり入れたたまご焼きを投入。 我が家では基本的に白砂糖を使わないので、 どうしてもちょっと茶色っぽくなっちゃうのがたまにキズなのです。・ほうれん草とスモークチーズの和え物 キャンディ包みされたスモークチーズを冷蔵庫の片隅に見つけて、 それから何度かリピートしています。 味付けはマヨネーズ少量、お酢、塩、胡椒、オリーブオイル。・芋がら煮 上にシメジが乗っていて、芋がらが見えませんね。 他にこんにゃく、ニンジンと一緒に煮ました。 常備菜として芋がら煮が冷蔵庫にあると幸せ、な私です。・大正金時豆の甘煮 これも頻出していますが、要はかなりの頻度で作っているのです。 今回も黒糖とはちみつを足してこっくり味にしました。 ・ミニトマト数年前、まだ週５で働いていた頃は、パルシステムで個人宅配をお願いしていたのですが、その後、多少時間に余裕が出来たのでやめていて、で、また最近、今度はコープとうきょうのコープデリに加入しました。やっぱり玄関先まで持ってきてくれるのって助かりますよね。大根買っちゃったから、牛乳はあきらめよう、とか、そういうの考えなくていいし。お弁当に入れたミニトマトは、先日コープデリで届いた品なのですが、全然ミニじゃなくて、ミディトマトくらい大きくてハリがあって、なんだかとっても嬉しくなりました。
2011.02.01
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くるみのダブルチーズパン
以前に全粒粉とライ麦のパンでこちらと同じようなものを作ったのですが、普通のパンで同じようなタイプのも作ってみたいなと思って。全粒粉を２割入れた軽めの生地で、くるみを混ぜ込んで、ベンチタイム後に楕円形に伸ばして角切りにしたプロセスチーズを散らして巻いて成形し、一次発酵後にクープ（上の切れ目）を入れて、そこへピザ用チーズを乗せて焼いたものです。…って、パン作らない人にとっては、かなりどうでもよいくだり、ですね。ピザ用チーズはもとより、クープを入れる事で中のプロセスチーズも溶けだして、チーズ満載のパンになりました。焼きたてじゃなくても、レンジで少し長めに温めれば、チーズのとろっと感も復活です。カロリーが気になるところですが、ボリューム満点なので、ひとつでも充分お腹いっぱいになるお総菜パンに仕上がりました。
2011.01.30
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たけのこ入り麻婆豆腐
麻婆豆腐は家人が好物なのでよく作ります。テンメンジャン味だったり、塩味だったり、それなりにレパートリーはあるものの、先日図書館で借りてきた松本朱希子さんの本を見ていたら、麻婆豆腐にたけのこを入れていたんですよね。隣から本を覗き込んでいた家人も、へぇ、それいいね、と。春じゃないけれど、幸か不幸か、瓶詰の姫竹ならあったんです。あれ、満を持して使おうじゃないかということに。ニンニク生姜たっぷり、ニラもタンマリ入れました。お豆腐は木綿を手で崩して味を染みやすく。仕事のある平日の晩ごはんなので、私は手軽にごはんに乗せて、丼にしちゃいました。家人は最初は麻婆豆腐だけを肴に、シメを麻婆丼にしていました。私が横で食べていると、羨ましくなるのか、カレーの時なんかもそうなんですけれど、普段よりお酒を切り上げるのが早くなって、早々丼に取り掛かるんですよねぇ。
2011.01.25
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きのこの炊き込みごはん弁当
きのこの炊き込みごはんが食べたいと思って、お弁当用に作ったんです、わざわざ。そうすると、おかずもどうも収穫祭的なニュアンスが漂って、結果的に現在の季節を問わず、秋っぽいお弁当になりがちな私です。要は色合いが地味なんですよねぇ。わかっちゃいるけれど…。・きのこの炊き込みごはん 炊き込みごはん自体大好きだけれども、きのこが沢山入ったものが一番好きです。 ナンバー２はなんだろう。鶏ごぼうかたけのこごはん、でしょうか。・鶏の唐揚げ 何故だか炊き込みごはんの時にお供させたいおかず。 揚げていると大抵家人が匂いを嗅ぎつけてキッチンに近寄ってきます。 （月曜と火曜の分のお弁当を作っているのが日曜日だからおうちにいるのです。）・ダシ巻きたまご カツオと昆布からひいただし汁をたっぷり入れて、フルフルなたまご焼きに。 わかりにくいけれど刻んだ三つ葉入り。・サツマイモの甘煮 こういうのが入っているから、秋っぽさをより強調してしまうのでしょう。・レンコンの金平 作り置きがあったから入れただけなんですけれど、これもまた秋感満載。・ピーマンのザーサイ炒め お昼のラーメンのトッピング用に作った残りなので、ほんの少しですけれど。・ゆでブロッコリーとミニトマト 彩りさん達。このお弁当は１月上旬に作ったものなんですけれど、（仕事でもおうちでも、平日ランチはお弁当の我が家なのです。）リアルタイムでは昨日はお弁当じゃなく、またしても阿佐ヶ谷のフレンチ、山猫軒を訪れていた私。この２カ月で３回目ですよ。外食でランチと言ったら、山猫軒しか行ってない…。今回ご一緒した義母は、食事は勿論、船の中にいるみたいね、と感激してくれて、また近いうち、誰か特別な人と訪れたいなぁ、と思っているのでした。
2011.01.22
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お豆腐と豆乳のカニグラタン
こうも寒いと、はふはふしながら頂くごはんに魅かれますよね。で、グラタンです。しかしながら高カロリーが気になるところ。よって、牛乳を豆乳に、生クリームを豆乳生クリームに、更にお豆腐で嵩増しして作ってみました。鶏肉を半量まで減らして、カニの缶詰を入れました。缶詰と言っても、ほぐし身じゃあなくて、脚肉がびっしり入っているご贈答のやつです。当然ながら、我が家にそのようなお歳暮が来た訳ではなく、伯父からのいただきもの。クリスマスにはサラダで食べて、２つ目は今回グラタンで使い切ってしまいました。贅沢。一度に焼けて便利だし、いっぱい食べられるしいいなぁと購入した耐熱ガラスの器ですが、２人分としては正直かなり大きいです。食べきれる量じゃないです。この量を限界まで食べていたのでは、いくらヘルシー仕立てにしたって、元も子もない、って話ですよね。
2011.01.19
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れんこん入り肉団子鍋
もう、なんだか寒すぎませんか。ホント、朝とかどうしちゃったのかと思いますよね。我が家の寝室は枕元に窓があるので、冷気が顔にかかるんですよ。鼻とかすぐ冷たくなっちゃって。だから布団をかぶりたくなり、なかなか起きられないし、諸々悪循環な今日この頃、なのです。東京でこんなに弱音を吐いちゃあ、寒い地域では暮らせないですね。ダメな私です。けど、頑張って生きています、ハイ。普段は鍋ものは週末ふたりとも揃っている時にするんですけれど、あんまりに寒いので、温かいものしか食べたいと思えず、思わず平日なのに鍋、しちゃいました。家人の帰りが早いのかと思ってそうしたんですが、なんだか手こずっている模様だったので、ひとりなのにリビングの暖房を効かせるのももどかしく、もう、ここで食べちゃえと、キッチンのテーブルでひとり鍋。…を始めたら帰れそう、つうか、もう最寄り駅とのメール。早く言ってくれたらいいのに…。ＩＨ調理器も出さず、鍋敷きを置いて、がっついてしまいました。ワタナベマキさんの本で見かけたものを参考に、昆布でダシをひいて、れんこん入りの肉団子、白菜、長ネギ、椎茸といったシンプルな具のお鍋です。ポン酢をつけてさっぱりと。途中からはリビングに移動し、平日なのにゆっくりお鍋を囲んで、のんびり晩ごはん、してみました。
2011.01.14
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お弁当初め
４日ぶりにパソコンを開いたら、メールが１００件…。殆どＤＭとはいえ、これまでほぼ毎日開くようにはしていたので、ため込むと大変だなぁと思ったり。見ないで削除、が大半なんですけれど、ね。さて、お弁当は年明け早々から作っています。写真は１／４のお弁当で、１／３に作っているんですが、賀正っぽさ、ゼロ。おめでたい感じ、ナシ。そんなものです、即現実、です。・鶏胸肉のはちみつ照り焼き 粉をつけて焼き、お砂糖ではなくはちみつで照り焼きに。 粉をつけると胸肉もパサつかないし、縮まないし、味もからむし良い事ばかり。・ダシ巻きたまご 刻んだ小ネギも入っています。・かぼちゃの煮物 作り置きがあったので入れちゃいました。・春菊のおひたし 実家で父が育てている春菊。 市販のものより背丈が低いのですが、苦みが少なくとても美味しかったです。・大根のゆかり和え 塩もみした大根に、シソと梅の入った半生ふりかけを和えただけですが、 箸休めに持ってこい、で気に入っています。・ミニトマトさぁ、今年もお弁当、適度に手を抜きつつ頑張るつもりな私です。どうかそのおつもりで、期待せずによろしくお付き合いのほど、お願い申しあげます。
2011.01.08
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チリコンライス
大正金時を煮るのが大好きで、前の晩に水に浸しておくところからワクワクし、朝起きてみて、そうだ、今朝は大正金時を煮るのだったと忘れていた風を装って、ルクルーゼを火にかける際、再びワクワク、差し水をしながら、徐々に柔らかくなる様を、他の家事をしながら時折様子を見て三度ワクワク、基本的にずっと浮足立って眺めている私です。一時期しょっちゅう煮すぎていて、流石に甘煮も続いているからなぁ、と茹でるところで終了し、チリコンカンを作ろうと方向転換。チリコンカンは本来ならキドニービーンズを使って作る料理ですが、キドニービーンズはどうしてもアメリカ産のお豆ですし、国産のお豆で作るなら、代用するならやっぱり大正金時ですよね。ありだなぁ、すっごくいいかもなぁと昨晩から通算４度目の歓喜に沸く台所。って、基本的には静かですけれど、内なる喜びが、ね。溢れんばかり。自分用にはごはんの上にチリコンカンを乗せて、レタス、トマト、チーズを添えてタコライス風。家人にはチリコンカンをそのまま器に盛り、トルティーヤチップスを添えておつまみ仕様で出しました。カレーとか塩肉じゃがとか、我が家では鍋に大量に作って、数日賄える煮込み料理が特に忙しい時に頻発するのですが、これもちょうどクリスマスの少し前、お菓子ばっかり焼いて過ごしていた頃だったので、ものすごく助かりました。甘煮にしてたら、他に作らなきゃいけないところだったという。が、しかしながら、気がつけばそれ、去年のことじゃん…。もう、年明けてるし…。世の中普通に仕事始めですよね。我が家も家人は今日から、私は明日からです。年末もギリギリまで仕事だったので、ここ数年カレンダーの都合もあり、お正月って言葉に踊らされそうになるけれど、普通の土日に毛が生えた程度、むしろ帰省とかあって休む間もなく、よくわからないまま新年を迎えてそのまま突っ走っている感、ありませんか。そうやって、日々怒涛のように過ぎていくんですよねぇ。とはいえ、日々の生活は、穏やかに凪の状態が続いて欲しいもの。我が家にとって２０１１年は変革の一年になりそうですが、常に平常心を保ち、日々感謝を忘れず、健やかな連なりでありたいものです。さいごんブログをご贔屓にして下さっている読者の皆様にとっても、２０１１年がよい年となりますように。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。さいごん拝
2011.01.04
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フライング雑煮
飛んじゃったほうじゃなくって、スタートを早まっちゃったほうの、フライング。お餅、お雑煮のためだけに買っておいたんです。我が家、お正月以外お餅食べないんです。だから、ホームベーカリーを購入した時も、上位機種ならパンを作る他にお餅も出来るよって聞いても、全く食指が動かなくって、パンだけ出来る機種を買ったくらいで、嫌いな訳じゃないんですが、食べる機会がないんですよね。なのに、お餅を頂いてバッティング、こんなにお正月だけじゃ消費しきれない、という訳で、２８日くらいから、早々にお雑煮しています。これは先日吉祥寺に行った時に、おさかな屋さんで銚子のつみれを買ってきたのでそれを入れてみました。吉祥寺に行って買ったものが、パンを作る全粒粉とつみれだけっていうのもどうかと思いましたが仕方ないのです。普段は大根とニンジンの千切りは同じで、鶏肉を入れて作る、田舎風雑煮です。小松菜と鶏肉、なるとの入った東京風雑煮より、こっちのほうが好きなんですよね。ダシは昆布とかつお節でしっかりひきました。昨日まで家人が仕事だったので、今日になってようやく我が家も年末ムードです。って一日限りで終わりですけれどね。私も掃除やなんかの傍ら、パソコンを開きました。喪中なので年始のご挨拶は大々的にしませんが、いつもご贔屓にして頂いている皆様には、一年間大変お世話になりました。支えられてこんにちがあります。本当にどうもありがとうございます。読者の皆様にとって、２０１１年がみのり多き一年になりますように。どうぞ新年を健やかに迎える事が出来ますように。そして来年もどうぞ気負わず遊びに来て下さいね。さいごん拝
2010.12.31
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阿佐ヶ谷「山猫軒」
比較的ご近所で長らく気になっていたのに、２週間くらい前に初めて訪れた山猫軒。阿佐ヶ谷ラピュタという、劇場と映画館の複合施設上階に位置する、フレンチレストランです。阿佐ヶ谷駅から飲食店の立ち並ぶスターロードに歩を進め、ごちゃごちゃとした周りとは一線を画すように、突如として現れる奇抜な建物。しかしながら、一歩中に入ると木のぬくもりが柔らかく落ち着いた雰囲気で、山猫軒の３階から４階へ続く階段が屋根裏部屋へいざなわれる様なドキドキ感を味わえたりして、とても気に入ってしまって。フレンチだけれど気取りすぎてなくて、毎日頂けるほどリーズナブルではないものの、ちょこっと記念日なんかには手頃な価格設定。開放感のあるゆったりした配置で、気がつくと長居してしまう、また、その長居も許されてしまう、そんなお店です。そして昨日また、行ってしまいました。かなり気に入ったらしいです、私。外食する機会がそもそも少ないのに、月２回、訪れちゃうなんて、相当です。贅沢かなぁとも思ったんですが、前回はお友達とふたりでランチ忘年会と称して。今回はまた別のお友達と、半年ぶりぐらいの再会を祝って。だから、どちらも譲れないじゃないですか。大切な会合だから、普段頑張っているはずの自分にご褒美、という事で。前回撮り忘れた、というか、そもそもカメラを忘れたので、今日は一番にかばんに忍ばせて来たマイデジカメで、しかと写して参りました。前菜はカブのポタージュ。カニも入って表面をバーナーであぶりグラタン風。前回訪問時にもポタージュはあったけれど（お友達が頼んでいました）、その時はマッシュルーム。それも味見させて貰ったけれど美味しかったなぁ。今回もまるでカプチーノのような泡立ち豊かなポタージュで、カブだからさっぱりしていそうなのに、濃厚な風味でした。メインは真鯛のポワレ。真鯛の皮がカリッカリ。こういうのってプロの仕事ですよね。中の身はふわりと柔らかく、そのコントラストが絶妙。添えてある野菜はカリフラワー、ブロッコリー、カブ、それから菜の花。ちょっぴり春を先取りですね。お野菜は固ゆでで、素材の味がしっかりと出ていました。マッシュポテトのようなものもクリーミーで美味しい。プチデザートはバニラアイスクリーム。前回は柿のシャーベットでした。バニラビーンズしっかりなアイスクリームがお口直しに嬉しい。飲み物は自家製ハーブティーをチョイス。ハーブに明るくない私ですが、前回も注文して気にいったので。すっきりしていてクセがなく、ミントのフレッシュな後味が飲みやすいです。前菜、メインともに３～４品から選ぶ事が出来ます。他にパンも付いて２０００円也。フレンチって腹八分目なイメージですが、ここはこの一番軽いコースでもしっかりお腹いっぱいになる量です。フルコースでデザートがしっかりつくものや、おまかせのコースもあります。前回はオール女性客でしたが、今回は年末だったからか、家族連れ、お子さん連れもいらっしゃいました。年齢層も６０代くらいの方から２０代くらいの方、お子さんは小学生くらいなら普通にコースを食べていたし、ふたり客が多いけれど、家族連れは６人くらいいたし、おひとり様もいます。座席の間隔が開いているので、隣のお客さんの会話が耳に入る事もないし、スタッフもきびきび動き立ち止まっていないので、見られている感もナシです。一品一品、出てくる時間が比較的あくけれど、気兼ねなくおしゃべりも楽しめるので、余程早食いの人でなければ待たされたと感じないでしょう。前回も今回も、気がつけばもうこんな時間、とゆったり楽しむ事が出来ました。皆様もご訪問の際は、予約を入れて是非に。そして今晩は家人とふたりで忘年会。自宅から徒歩２～３分のホルモン焼きのお店が年内最終営業日なので、お店も食べ納め、我が家も一年の総括してきます。去年は３１日まで営業していたので３１日に行ったら、我が家の他にあとひと組だけでしたからね…反省材料だったのでしょう。微妙な立地ながらなかなかの人気店で、こちらもこっそり教えたいところですが…残念ながら秘密にさせて貰いますね。
2010.12.30
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チーズケーキ
ここ数年クリスマスケーキには、ロールケーキを作っていたんですけれど、冷蔵庫でも場所を取るし、今年は違うのにしようと思っていて。先日のにんじんの丸ぱんも作ったので、力尽きちゃって、ケーキは手抜きしようと。で、チーズケーキにしました。ミキサーで材料を混ぜて、焼いただけ。しかも計量もせず、目分量でいけちゃいます。ちっとも特別感がなく、普段のおやつじゃん、という気もしたので、忘れがちなサワークリームも入れ、クッキー生地も敷き詰め、いつもとは違うぞ感をこっそり演出。まあ、自己満足ですけれど。しっかりどっしり、ずっしりなチーズケーキです。かなりボリュームあります。相当お腹いっぱいになります。それじゃなくともミートローフで満腹なところに、ムリムリ詰め込んだクリスマスの宴。実はまだ残っているので、おやつにちょこっとずつ頂きます。この季節はカロリーオーバー必至、ですよねぇ。
2010.12.29
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にんじんの丸ぱん
野菜を練り込んだパンって色もキレイだし、なかなかに魅力的ですよね。実はこれより以前に蒸したかぼちゃを入れたパンを作ったのですが、水分量の調整に失敗したようで、硬めのパンに仕上がってしまって。天然酵母で作っているので、固めでもそれはそれで味わい深くはあるのですが、思っていた仕上がりとは程遠い仕上がりに、がっかり。今回クリスマスで家人がミートローフを作ってくれるというので、そのお供になるようなパンを焼こうと考え、それならやっぱりクリスマスカラーのパンがいいなと思ったんです。だから、にんじんパンに挑戦。余裕があったらほうれん草パンも、と思いつつ、体力的に余裕がなかったので、そちらは挫折しました…。ほんのーりオレンジ色、わかりますでしょうか。我が家で一番オーソドックスな食パンとして食べている生地をベースに、ニンジンのすりおろしを加え、その分水分を減らし、更にアーモンドプードルも加えて香り良く。くるみも入れようか迷ったけれど、アーモンドプードルも入れて欲張り過ぎだと思いとどまりました。きび砂糖の量は同じなのに、ニンジンのおかげか、ほんのり甘いパンに仕上がりました。家人プレゼンツのミートローフの食卓写真も載せたいけれど…さいごんごはんじゃないし、照れ屋さんなので残念ながら割愛させて頂きます。普段台所に立たない人ですが、一生懸命作ってくれて、上々な仕上がりでしたよ。本日は午前中に吉祥寺の製菓材料店、ｃｕｏｃａに行ったのですが、（余談ですが、駅ビル、ロンロンからアトレに変わって、ｃｕｏｃａが入ったのを知った時には、飛びあがるほど嬉しくて。新宿にもあるけれど、仕事帰りに寄るには方向が逆なので、吉祥寺店はなんせ駅ビルだし、ｃｕｏｃａ直行直帰もあり、の気軽さです。）今って野菜パウダーも豊富に揃っているので、にんじんパンは勿論のこと、かぼちゃ、ほうれん草、紫芋など、野菜のパンってかなり手軽に出来るんですよね。その存在自体は知っていたし、試してみようかなとも思ったのですが、やっぱり野菜そのものを使いたいと思ってしまう私。結局お目当ての国産全粒粉だけを購入して、家路に就いたのでした。
2010.12.28
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クリスマスのお裾分けスイーツ
クリスチャンじゃないので、なんとなく頑張っている風なのは引け目を感じるのですが、それでも少しは時流に乗りたい、というか、美味しいものを食べるいい機会、だと捉えている都合のよい私です。クリスマスに出勤ではなかったので、少し早めではあったのですが、今週の頭から１週間、暇さえ見つけてはお菓子を焼いて、さいごんサンタ、やっていました。まずは先日も焼いたあまおうのマフィン。少しだけあったクリスマスピックを差して。こちらはチョコレートのパウンドケーキ。ココアではなく溶かしたチョコレートを練り込んで中にはラム酒漬けレーズンも入っています。それからベリーのマフィンとチーズクッキー。チーズクッキーは今はスペインに住んでいる親友が、大学時代、さいごんちゃんの作るお菓子の中で、これが一番好き、と好んでいたクッキーなのですが、最近すっかり忘れていたのをふと思い出して。あんまり甘くなくて、チーズの塩味が利いていて、きっと甘いものがお好きでない方も食べられるものだと自負しています。これらを総計１００セット以上は作ったでしょうか。写真に写っているのはほんの一部です。家内制手工業、頼まれもしないのにやっていました。私の職場ではちょこっとですが、家人の職場で大分配ったので、その分大量になってしまいました。まぁ、あくまで頼まれていないんですけれど…。毎年の事ながら、ちょっとした達成感、あとは燃え尽き症候群な訳ですが。本日はクリスマス本番、皆様いかがお過ごしでしょうか。我が家では先日ワタクシさいごんプレゼンツで第一弾クリパはパエリアなんかを作りました。下の写真がそれで、デザートは写っていませんが、豆腐のムースにストロベリーソースを添えてヘルシー仕立て。本日第二弾は家人がミートローフを作ってくれるそうで、夕飯の支度時だというのに、こうやって呑気にパソコンに向かっていたりするのです。オーブンを使うので、昨日のうちにチーズケーキは焼いておき、冷蔵庫で待機中。少しお腹も減ってきて、まだかなぁとワクワクしている私なのでした。
2010.12.25
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コロッケ
食事のリクエストを聞いても、大抵、何でもいいという回答しか得られない家人が、珍しく「コロッケが食べたい」というのです。コロッケ、正直結構手間だよなぁ、なんで、そんなんに限ってリクエストするのじゃ、と思ったけれど、たまのお願いなんだから、聞いてあげないと、ねぇ。私自身もコロッケは大好物なのですが、どうも面倒だという思いが先立ってしまい、敬遠メニュウのひとつなのです。お手伝いしてくれるならいいよ、混ぜたり丸めたり、一緒にしてくれたら作るよと言ったら、ふたつ返事でオーケーが出たので、前もって日にちを決めて、コロッケをたくさん作りました。お買い物に行く段階から、５分強のスーパーまでの道のりだけで、「嗚呼、コロッケかぁ」と３回くらい歓喜の声をあげていました。相当嬉しかったのでしょうね。ちょうどテレビで立て続けにコロッケを見たんです。そんな影響を受けたというのもあるのでしょう。タマネギをひき肉を炒めて、冷まして、ジャガイモもまるごと水から茹でて皮をむいてつぶすところまでは私が担当。炒めた具材とじゃがいもを混ぜる作業を家人にお願いしたら、ほどほどでいいよ、ジャガイモの粒感も残したいでしょう、とずっと話しかけていたのですが、耳に入らない位集中しており、危うく完全なマッシュポテトになるところでしたが、どうにか一命を取り留めました。ひとつ作業をしだすと、夢中になって止まらないタイプなのです。コロッケの成形はふたりで。滅多に揚げものをしない我が家は、というか、私は、揚げ油をたくさん使うのが嫌なので、どうにか少ない量で揚げるため、実家では俵型のコロッケが主流だけれども、ここは小判型で行こうと提案。家人も賛同してくれて、せっせと、黙々と形を作っていきます。薄力粉とたまご、パン粉をつけていくけれど、途中でパン粉が足りなくなり、急遽、自家製パンの冷凍してある耳部分をおろし金で摺って代用使う事に。粗めのパン粉がそれはそれで功を奏したかなと。あとはじっくりサックリ揚げ焼きにしていきます。さ、晩ごはん。キャベツの千切りもたっぷり添えて。家人はこのあとふたつおかわりして、全部で４つ食べました。無理しなくていいよというのに、食べずにはいられなかったらしくて。しかしながら食後伸びていましたけれど…ね。翌朝はパンを焼いてコロッケサンドにしましたが、その写真は取り忘れました…。更に翌日のお弁当はコロッケ弁当。どれだけ作ったんだか、ですよね。本当に大量に作りました。ほんのりカレー風味が後引く隠し味。実はまだ冷凍庫に２つ残っているんです。これもコロッケサンドにする予定なのですが、貴重なラストふたつなので、いつ出そうか悩みどころなのでした。
2010.12.24
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レーズンバターロール
家人のレーズン嫌いが克服されたのをいいことに、夢にまで見たレーズンロールをおうちで。こんな日が来るなんて、嬉しい。克服しただけであって、いきなり大好物ではないはずなのに、まぁ、そのあたりは気付かなかった事にして。だって、私はレーズンが大好きなんですもの。ほんのり甘い天然酵母パンに、お湯で戻して柔らかくしたレーズンをふんだんに。習った事のない成形パンだけに、いつもバターロールの成形がイマイチ、ちょっときつく巻きすぎなのか、コロッとしたシルエットじゃないのが残念ではありますが、自分で焼いたレーズンバターロールは愛着もひとしお。冷凍しておいて、今朝も朝ごはんに頂きました。まだ少し残してあるので、大事に大事に頂きたいと思います。
2010.12.23
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きのこの豚肉巻き弁当
タイトルを入力していたら、思っていたまんまの候補が出てきたので、以前にも同じようなお弁当を作ったのだろうなぁと気づいてしまいました。が、同じきのこでも、椎茸を巻くのは初めてだったので、まぁ、よいだろうという事に。・きのこの豚肉巻き 椎茸と、それから定番のえのき茸を巻きました。 ほぼきのこなのに、これはお肉のおかずというカテゴリーなので、 可哀相だから家人の分には３つ入れてあげました。・ダシ巻きたまご この辺り、１０日くらい前まではせっせとダシを取っていたのですが、 今はちょっとサボリ気味。また煮もののおかずが増えてきたら鰹昆布ダシ常備しよう…。・切り昆布の炒め煮 これも続けて作りすぎたので、最近はお休みしています。 けど、大好き。いくらでも食べられそうだなぁと思うおかずのひとつ。・サツマイモの甘煮 マーマレードが底をついてからは、きび砂糖とちょこっと塩と醤油で煮ています。 腹持ちもいいし、このおかずが常備菜としてあると安心出来るんですよねぇ。・しめじと芋がらの煮物 一見するとしめじとニンジンしか見えませんが…。 乾物の芋がらです。ちょっと遠いスーパーにしか置いてないので久しぶりに煮ました。 これもほっとするおかずです。・ミニトマトなんだか煮物ばっかりの地味弁、ですが…。緑色のものすらないので、慌ててシソを加えた次第です。家人には、秋っぽいお弁当だね、と言われました。冬なのに。最近そんなの多いなぁ。
2010.12.21
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クリスマスの特別便
近いけれども早々帰省も出来ないので、その代わりと言ってはなんですが、、季節行事の節目には、双方の実家へ贈り物をしています。クリスマスだとかバレンタインだとか、それほど堅苦しくない行事については、私の拙い手作りで賄っておりまして。時間があった週末に、お菓子を焼き、パンを焼き、それらを詰め合わせて宅配便で送りました。クリスマスの特別便、です。先日も登場したクリスマス柄のカップで生地にもトッピングにもチョコレートを使用した、ダブルチョコレートマフィン。去年はこれをバレンタインに贈った気がするのですが、私の実家は元来チョコレート好きだし、父は生活習慣病だから、本当はあまりこういったものは食べてはならないものの、どうせ食べるなら美味しいものをちょこっと、と思っているようなので。生地にベルギー・カレボー社のダークスイートチョコレートを練り込んでいます。チョコレートのお菓子ははっきりいって素材次第なので、私の腕に関係なく、よいチョコレートを使えば美味しくなりますものね。パンはいつも通り天然酵母でのんびり発酵させたものです。３割国産全粒粉を使って、中にはクリームチーズを入れました。生地は乳製品、卵、砂糖を使用しておらずヘルシーなのですが、中にクリームチーズが入っているので、どっちなんだか、という気はしましたけれど、この生地にはクリームチーズが合うんですよねぇ。しかしながら、丸め方が甘かったらしく、チーズが飛び出してきたものも…。けれど、それを除いたら、届ける分がなくなってしまうので、そのあたりは目をつぶって頂こうかな、と。この他に、オーナメントにもなるクリスマス仕様のチョコレートだとか、美味しそうだから買いだめしておいた豆菓子だとか、それから、クリスマスカードを上に乗せて、お菓子とパンの粗熱が取れたら嬉々とし詰めて、宅配便を出しに行きました。今の季節だとクール便ではなく通常便で気軽に送れるのが嬉しいですよね。翌日の午前中にはそれぞれ届き、みんなのクリスマス気分も少しは火が付いたみたいです。しかしながら、そんなおすそ分けをしている当の本人は、全くクリスマス感のない生活をしていたのを反省し、慌てて飾りを出し、ＸＴＣやロイ・ウッドのクリスマスソングでテンションをあげたりし、わざとらしくクリスマス的な生活をしているのでした。
2010.12.17
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れんこん入り鶏つくね
れんこん好きです。好きな割に、いっつも分厚く切って焼くだけ。バリエーションは貧弱です。焼いただけで美味しいから、それはそれでいいかなとも思うけれど、思い立って粗みじん切りにしてつくねに練り込みました。以前はつくねといえば、基本鶏挽肉のみで作っていたんですけれど、お友達のおうちでごぼうの入ったつくねをご馳走になり、それ以来ごぼう入りつくねが定番になりました。おせちののしどりも、我が家ではごぼう入りです。ごぼうは軽く炒め焼きにして入れるのですが、れんこんはそのまま入れました。シャキシャキした食感がよかったです。生地にお豆腐も入れてヘルシーバージョンです。写真は私の夜ごはん分３個でしたが、家人は７個食べました。お豆腐入れても数が倍に増えては、ねぇ…。
2010.12.15
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ウィンナーロール
土曜日でせっかくお休みだというのに、家人はお友達のおうちで昼から忘年会。夜からでは収拾がつかないからとその時間からだったのに、未だ帰ってきません。ま、そんなものですね。何時間も鍋をするらしいです。最初水炊きで、そのあと何鍋にするか、いい大人がここ数日、あーだこーだ、やり取りしていました。鍋のことだけじゃなく、音楽人仲間の集いなので、聞かせたい音源をせっせと焼いたりi-podに落としたり。デッキの奪い合い、リモコンの取り合いになっているのだろうと、私はお留守番ですが、想像だに難くありません。そんな、子供みたいな大人の男の子たちの会合。手土産は何がいいかなと考え、基本、鍋があるからいいとして、煮ている間に何かつまめるものがいいのかなと思い、気軽に食べられるパンを作ろうということに。この写真は先日作った練習分です。ウィンナーが足りなくて、半分弱ただのロールパン。昨晩焼いたのは、しっかり全部ウィンナーロール。いつものように、国産小麦粉を使った天然酵母パンです。ちょっとだけ温め直して、お好みで粒マスタードやケチャップをつけてもいいかな、と思ったけれど、そんな悠長な事は誰もしてくれないだろうと、黙ってそのまま、家人に託しました。
2010.12.11
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あまおうのマフィン
今年の２月頃から半年ほど、近くにある鍼灸の治療院に通っていたんです。珍しく先生は女性だし、安心して通っていて、自宅でもお灸をしたりして結構ハマっていたんですけれど、都合があってここ数ヶ月お休みしていました。そこへまた、今日の午後久しぶりに伺おうと思って。時は１２月、せっかくだから、先生にクリスマスプレゼント。ほんの今、焼きたてほやほや、です。先日、楽天市場のPastreetさんで購入したばかりの、クリスマス仕様のマフィンカップを使って。これだけ写すと気づきませんが、ものすごく小さな小さな可愛いサイズ。お上品に食べてもふた口でいけそうなほど。こちらのお店はマフィンカップの品揃えが豊富。全くもってわかりづらいですが、中にはあまおうのコンフィチュールを混ぜ込みました。葉山にあるマーロウという、ビーカープリンで有名なお店のものです。そこのプリンも絶品で、私の中ではナンバーワンプリンなんですけれど、ジャム類も力を入れているみたいです。葉山は義母の地元で、こちらのお店も小学校の同級生だからしく、つい甘えてよく買ってもらっています。高価なものだと分かっているのに！で、このマフィンカップですが、実はかなり大量購入したので、これから実家や、職場のお友達にもお裾分けが届く予定です。リアル友人の皆様、どうぞお楽しみに。ブログでいつもお会いしている皆様、今回はごめんなさい、ですけれど、気持ちだけは皆様にももれなくお届けしたい気分、ご理解下さいね。
2010.12.10
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えのきとピーマンの豚肉巻き弁当
常備していないので、巻きモノにしたい時に限って家にないえのき茸があり、ならばと逆にいつもあるピーマンを切らしていたので買ってきて、豚肉で巻いたおかずを作りました。・えのきとピーマンの豚肉巻き いつもサブおかずとして入っているのは、あれ、ベーコン巻きで、 これは豚肉巻きなのです。 私の中でベーコンならサブ、豚肉ならメインとなってしまうのは何故なんでしょう。 巻いてある中身は変わらないのに、ねぇ。・切干大根 前回掲載のお弁当にも入ってるじゃん、と思われそうですが、 いかんせん、その２日後のお弁当なのでご勘弁を。・ほうれん草のおひたし 豚肉に巻いた野菜はあんまり色が見えないので、やっぱり緑の野菜を添えたくなります。・大正金時の煮豆 そう、だから、前回と日が経っていないので、同じものが入っちゃうんですねぇ。 大正金時って一番煮る機会が多いです。 どんなスーパーでも置いていて、大きさも火が通りやすいし、色合いも可愛らしいし。・ダシ巻きたまご たまご２分の１個なので、ちょっと小さめです。・ミニトマトリアルタイムな私のここ数日は、サンドウィッチのお弁当が続いています。もちろん天然酵母でせっせとパンを焼いていますよ。ラップに包んでしまうとあまりフォトジェニックじゃないし、かといって包む前だと崩れそうだしで、なかなか掲載しにくいのが難点。ちょうど父で育てたルッコラやリーフレタスなどの葉野菜が届き、一緒に実家の近所で有名なドイツソーセージの専門店のハム類が送られてきて、現在サンドウィッチ向きな環境下にある我が家です。そもそも家人がサンドウィッチ大好物なので、（義父はサンドウィッチがあまり好きではないという珍しい味覚の持ち主ですが）載せないけれど、せっせとあれやこれやと挟んで楽しんでいます。
2010.12.07
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鶏天弁当
鶏胸肉をパサつかせずどうにかボリューミーに、が最近の我が家の合言葉、とはいえ、私ひとりが言っている、いや、実際には心の中で思っているだけなのですが…。なのでこの日のお弁当も、胸肉に衣をつけて味付けしようという運びになり、適当に作った衣が天ぷらっぽかったので、昆布とかつおでひいたダシに醤油などを足して天つゆを作り、浸してからお弁当に入れる事にしました。・鶏天 そんな、思いつきで作った鶏天です。 お弁当の必要量以上に出来上がったので、休日だったその日のお昼ごはんにも。 かけうどんプラス、鶏天にしました。・ダシ巻きたまご 実は最近、ちゃんとダシをひくのもマイブームなのです。 以前からお味噌汁は必ず煮干しダシでしたし、たまにはそんな機会もあったのですが、 粉末ダシとかは使わないまでも、正直ダシパックはすぐ頼っていました…。 しかしながら今は毎回ひいています。 とはいえ、週２回くらいひいて、使いまわすという感じ。 だから、たまご焼きもダシ巻きたまごになりがち、しがちなのです。・きんぴらごぼう 常備菜としてこちらを作り、その後もつ鍋に入れる笹がきゴボウにも取り掛かって、 おかげで手が真っ黒＆ガサガサな私です。 ちょっと人様にお見せ出来るような状況じゃないです。トホホ。 けど、乙女心より食い意地なのでした。・レンコンのナンプラー焼き じっくり焼くので時間はかかるけれど、焼いただけなのに、 レンコンってどうしてこんなに美味しいんでしょう。・切干大根の煮物 これも昆布とかつおのダシで煮ました。・大正金時の煮豆 豆を煮るっていうのも、これまた愉快ですよねぇ。 っていうと、毎回家人に笑われます。 パッと見、どう考えたって地味な作業ですものね。 しかも、我が家には圧力鍋はないので、ルクルーゼでひたすら５時間くらい煮ていて、 人によってはガスの無駄遣いと思うでしょうが…。 けれど、お豆ってじっくり煮ないとすぐ煮崩れる一方、 のんびり気長に煮た分、柔らかくて美味しく仕上がってくれる素直な素材なので、 ちょっとした育成ゲームのような気分になってしまうのです。 あ、私ものすごいゲーム音痴で、真っすぐ進むことすらできないという体たらくです。 我が家にはゲームの類が一切ないので、日常生活に支障はないですが。・ミニトマト あんまりに緑色がなかったので、いつもは取るヘタをつけたままに。今朝の暴風雨、驚きましたね。我が家のあたりは丁度通勤時間にすごい事になっていて、家人も少し時間をおいて出掛けて行きました。その後、嘘のようにからりと晴れ渡り、空には虹まで見えたんですよ。ほんの一瞬の出来事だったのですが、なんだか嬉しくなりました。
2010.12.03
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いかの天ぷら弁当、再び
再び、といったって、そもそもこれ、作った訳じゃないですからね…。前回告白したとおり、冷凍食品なので、もしかしたら三度、四度もあるかもしれません…。とりあえず、今回のお弁当自体常備菜を詰めただけなので、冷凍庫に入っていたこの子も仲間入りしたという感じなのです。・いかの天ぷら 写真は家人の分で３切れ、自分のにはひと切れ入れたので初めて食べたけれど、 意外と美味しかったです。・切り昆布の炒め煮 お弁当には初出展ですが、最近我が家のブームになっている常備菜なのです。 切り昆布とちくわとニンジン、油揚げを炒め煮にしただけなのですが、 なんだか素朴で、けど、シャキシャキしていて他の煮ものと違った食感が家人に好評。・サツマイモのマーマレード煮 前回のお弁当にも入っていますが、改めて作ったものです。 正確に言うと、こちらに入っているマーマレードでラスト。 前回のお弁当掲載時に、こちらのお弁当を作っていた関係上、 話が前後してしまいましたが…。まぁ、誰も気にしちゃいないでしょうけれど…。・しそとじゃこのダシ巻きたまご 昆布とかつお節でちゃんとひいたダシがあったので、それをたっぷり入れて。 水分が多いのでいつもと同じ卵の量でも、たっぷりと出来上がりました。 口に含むとじゅわっとおダシが広がって、日本人でよかったぁ、なお味。・ひたし豆 ネットで購入した、馬の噛みしめという山形県産品種の青大豆で作りました。 変わった名前ですよね。私も初めて食べました。 最近煮豆が続いたので、たまには…と久々に作ったひたし豆。 歯ごたえがあって、やっぱり美味しい。 これの漬け汁を作るためにダシをひいたのでした。・きのこのソテー すき間が出来てしまったので、慌てて冷蔵庫にあったきのこで作ったおかず。 これだけ唯一作り置きではなく、お弁当のために作ったおかずでした。 あ、あとダシ巻きたまごも、ですね。 …いずれにせよ、どれだけ手抜きなお弁当なんだ…。 詰めてから、なんかとてつもなく地味、そういえば、緑色がないじゃん、という事に気付いたのですが、時すでに遅し。ミニトマトの赤だってないですしね。一応ひたし豆と切り昆布が緑っぽい、いや、堂々緑だ、ダシ巻きたまごにしそも入っているし、大丈夫大丈夫、ときのこの上に炒めた時の唐辛子の切れ端を乗せて、自分を納得させたのでした。
2010.11.30
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かじきまぐろの西京漬け弁当
表題にしてしまいましたけれど、これ、手作りの西京漬けではなくお店で買ってきたものです…。最近そんなのばっかりだなぁ。副菜は作っているんですけれどね、メインディッシュがどうもね。・かじきまぐろの西京漬け しかしながら、これって別に自宅で作れるよなぁとは思うんですけれど。 今度かじきを買ってきたら、自分好みのつけだれを作ってお魚を漬けてみようと思います。・ピーマンとニンジンのベーコン巻 色合いがキレイなので、このふたつのお野菜を巻く事が本当に多い今日この頃。 それに、ちょうど常備しているんですよね、どちらも。 本当はえのきとか入れたいんですけれど、お鍋にしたら全量使ってしまうし、 えのきってあんまり常備されてない我が家なのです。・大根のゆかり和え 正確にはこれ、ゆかりではなく、「カリカリ梅入り赤しそごはん」っていう商品です。 色々なふりかけを購入した中に入っていて、浅漬けに使えそうだと思って。 色もきれいだし、ゆかりだけではなくカリカリ梅が入っている分食べ応えもあります。←これ、です。 ・サツマイモのマーマレード煮 これもよく作るのですが…しかしながら義母が作ったマーマレードはこれが最後。 義母の実家、葉山で自生している甘夏で作ってくれたものなので、安心して食べられます。 ジャム作りが趣味でよく頂くんですけれど、 マーマレードはお料理に使えるので一番消費するんですよね。 逆に他のジャムは、パンもサンドウィッチ、ヨーグルトもドライフルーツを入れる我が家、 なかなか頂く機会がない…。母上、次回はマーマレードだけ増量で！なんて。・ちくわきゅうり これが入ると俄然お弁当っぽい。・ミニトマトのハニーマリネ せっかくはちみつ、塩、りんご酢とレモン汁でマリネにしたけれど、 トマトを湯むきしていないからか、生のままとあまり変わらない…。 面倒くさがりな私、そういうひと手間って大事ですよねぇ、反省。・半熟茹でたまご 結局食べる前にレンジで温めたら、半熟じゃなくなってがっかりしましたが…。先日、区の無料歯科検診に行きました。歯医者さんに行く事自体、何年振りかだったので、虫歯があったらいやだなぁと緊張の面持ちで出向いたのですが、結果的にはゼロ、歯みがきもよく出来ています、との事。ただ、ちょっと磨き方が強くて歯ぐきを傷つけていると指摘があり、今日は午後から歯磨き指導に行ってきます。そういうの、初めて行くのでちょっとわくわくしています。
2010.11.26
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紅玉のマフィン
２週間ほど前の話ではありますが、その少し前に煮ておいた紅玉がまだ残っていて、せっかくだから、これを入れてマフィンを焼こうと思い立ち。卵１つで我が家にあるマフィン型で焼くと、一度に出来るのはおおよそ８個。家人の職場へ持っていくか聞いたら、持っていくというけれど、そうすると味見が出来ないんです。家人は食べずに皆さんに配ったらと言ったら、もともと自分は数に入れずにカウントしても足りないと。仕方がないので、味見なしで全量持っていって貰った私です。なかなかのチャレンジャー。後日一応心配になって、同じレシピで焼いてみて、おうちおやつとして食べました。その時は大丈夫だったけれど…。必ず全く同じにはならないので、あくまで気休めでしかないんですけれど、ね。おとといはメイプルシュガーとくるみでメイプルくるみマフィンを焼きました。これはちゃんと味見もして、私の職場のお友達に配りました。写真に撮っても紅玉との差があまり分からないので載せませんが…。メイプルシュガーって初めて買ってみたんですけれど、要は砂糖ではなくカエデの樹液じゃないですか。（正確には樹液はメイプルシロップで、メイプルシュガーは煮詰めた結晶ですね。）ヘルシーだし、けどコクがあって美味しい甘さだし、これは使えるって、思いました。今度はパンの糖分としても入れてみようかなと考えています。
2010.11.23
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イカ天ぷらのお弁当
今日は検査で病院に半日いました。といっても、私自身は至極元気なのですが、父の持病、生活習慣病の関係で、遺伝性があるからと病院で勧められ、多分その件は遺伝していなそうな私が検査をする事に。だってねぇ、私、あんまり栄養素を蓄えられない体質なのか、数年前に別の検査で、現代人にありえない数値だったらしく、戦中戦後じゃあるまいし、なのに、ちゃんとごはん食べてる？美味しいもの沢山食べなさいね～と言われた事もある程で。いやいや、元気だし。食べてるし。むしろ貪欲なのに。おかしいなぁ、と思ったんです。そんな私が数年で生活習慣病はないよなぁと思うんですけれどね。昨晩の夕食以降、検査が終わるまで食事が摂れず、何ってそれがつらかった一日でした。・イカ天ぷら 最近手抜きを覚えた私は、これ、冷凍食品なのです！ 副菜は大好きだし得意なのだけれど、ほら、そんな体質だから、 メインディッシュ考えるのも苦手なんですよね、本当は。 自分のお弁当はこれの副菜のみバージョンなので食べてはいないんですが、 なんかすごい！いっぱいある！と家人の好きそうなものを選んでストックしています。・ニンジンとピーマンのベーコン巻 お肉を使っているので、これがサブメインディッシュのつもりです。 私のお弁当ではこれがメインですけれどね。 ニンジンが少なかったので分かりにくいですが、ピーマンとの彩りがキレイなので、 最近この組み合わせで巻く事が多いのです。・こんにゃく煮 夕飯用に作ったおでんのこんにゃく。沢山煮てお弁当用に拝借。 おせちっぽい切り方をふと思い出して、くるっとひねってみました。・サツマイモの甘煮 マーマレードを入れて甘煮にしました。 これか、お豆の煮たのが入っていると嬉しい私。 子供の頃はそれらが入っていると、むしろ嫌だったのになぁ。 昔は甘い野菜が苦手で、芋栗カボチャは食べられませんでした。 そして甘い味付けのごはんのおかずもありえないと思っていたんですけど、 今はオオアリ、です。・小松菜のおひたし ほうれん草より小松菜のほうが鉄分豊富なんですってね。 けど、いずれにしてもどちらも好きです。・たまごやき いつもの甘いたまご焼き。サツマイモがあったからネギ入りでもよかったけれど、 つい癖でお砂糖入れちゃったので…。・ミニトマト半日の検査は、３０分おきに採血をするだけで、決して体力を使うものでもなかったのに、本当に疲れました…。終わった後はお腹がすいていたこともありヘトヘトで、金曜日は近所のスーパーでたまごがお得なので必ず行くんですけれど、それも限定数に間に合わず、更にぐったりしてしまいました…。
2010.11.19
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鶏胸肉のネギソース和え
最近、家人は腰が痛くて病院通いをしています。決して太っている訳じゃないんですけれど、体が重いと腰に負担がかかるなぁと気にしているので、私としてもそういえば、最近あんまり豆腐で増量計画とか、せっせとダイエット食にはしていなかったなと反省し、これはちょっと考えないといけないなと思い直した次第です。鶏肉だって、一時は胸肉しか買っていなかったのに、つい、もも肉に頼ってばかりいた今日この頃。だから、胸肉を買ってきました。胸肉だけれども、お腹いっぱい満足出来るごはんをと、久しぶりにネットでレシピ検索をしていたら、小麦粉と卵で衣をつけて揚げ焼きにし、ネギだれを絡めるおかずを見つけました。たれの味付けは自分好みにナンプラーとか色々入れましたけれど、これなら１枚の胸肉でしっかりたっぷりふたり分になります。たれ次第で味に変化も付けられるし、これはなかなかよい案ですよね。よし、また胸肉を買うようにしよう、と思った矢先、もも肉もあまり値段が変わらなかったので、ついもも肉を購入、唐揚げという非常に中毒性のある食べ物を作ってしまった私なのでした。
2010.11.16
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チーズハンバーグ弁当
先日人形町で洋食を食べて、洋食ってすごいね、美味しいね、と再認識している今日この頃なのですが、そういえばお子さまランチって洋食メニュウだなぁ、そういったお弁当にしたら、楽しいし午後からテンションあがるかも、という訳で。・チーズハンバーグ 通常我が家でハンバーグといえば、半分以上がお豆腐なのですが、 今回は洋食メニュウという事で、バリバリお肉、お肉と玉ねぎのみの貴重なハンバーグ。 ソースはケンタロウ氏の本で見た味付けを参考にし、 ケチャップ、酒、カレー粉、バターという組み合わせです。 そこにチーズを乗せて、作っているそばから食欲をそそる香りでいっぱいに。・ナポリタン 洋食のハンバーグにはナポリタンを添えなきゃね、ですよね。 けど、炒めるにはフライパンが足りず、茹でてボウルでケチャップなどで和えただけの、 ちょっとニセモノナポリタンなのです…。・ポテトフライ 冷凍食品をトースターで焼いただけですが、これも気分出ますよね。・ほうれん草のおひたし 洋食ならベーコンとかコーンとか一緒にソテーが王道かしらと思いつつ、 油っぽいおかずばかりになっちゃうなぁと、日本人の邪念が。・ゆでたまご ここも目玉焼きと迷ったけれど、卵１個は多いので無難に茹でたまごです。・ミニトマト、茹でブロッコリー 彩り部隊、です。作っているそばから、めっちゃ洋食じゃん！と家人は大喜び。自分では、なんか、あと一歩足りない気がする…と思っていたのですが、家人が納得してくれたら、まぁ、合格という事なのでよしとしました。ハンバーグの他に、ちょっとしたグラタンとか、メインおかずをもうひとつくらい入れたら豪華さが加わるんでしょうけれど、どうもお弁当の詰め方が不慣れで、これ以上入らないし、そもそも、ここまででも結構ヘトヘトだったので、（気合ばかりが必要以上に空回り、ってやつです）今回は初めての洋食弁当だし、こんなもんかな、と思ったりして。
2010.11.12
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パウンドケーキとりんごの甘煮
数週間前に久しぶりにお菓子を焼いて、職場に持っていってお友達に配ったんですけれど、そうしたらお世辞かもしれませんが喜んで貰えて、ああ、やっぱりいいなぁ、嬉しいなぁと思って。生クリームが残っていたのでパウンドケーキを焼いて、紅玉もあったので、そちらはルクルーゼで甘煮にして。パウンド型に入りきらなかった残りの生地は、いつも自分の味見用としマフィンカップに入れて焼くのですが、りんごの甘煮と一緒にお皿に盛ったら、あら、なんだかひとりのおやつなのにカフェ気分。ケーキを軽めに仕上げているので、しっとりタイプじゃないんですけれど、そこがまた、りんごと一緒に食べるのにはちょうどよかったみたいで。これはパウンド型分も、週末のおやつに我が家で食べ尽くしてしまいました。
2010.11.11
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人形町「芳味亭」
用事があって久々のお出かけ。ふだんの私は基本的に出不精なので、１０分以上電車に乗る事がないのです。マックスが職場という体たらく。徒歩や自転車だったら、それこそ体力の続く限り行けるのに、なんででしょうね。しょうもないです。それに都民だけれども、都民って案外自分のテリトリー以外知らない事が多くて、私もご多分にもれず、中央線のいわゆる、ザ・中央線地域以外疎く、母の実家が新宿だった事もあり、新宿をはさんで東側の事なんて、ホント、全く、別世界だったりする残念な感じです。で、まぁ、今回はその別世界側に行くめったにない機会だったので、うわぁ、どうしよう、ランチ食べようよ、どこにする？そうだなぁ、やっぱ下町方面に行くなら洋食とか？おお、それいいなぁ、洋食かぁ、ひゃっほう、洋食洋食♪とひとり盛り上がり、気が付いたら本来の用事よりも、人形町でランチ、そして洋食屋さんに行くぞというほうが、メインにすり替わっていた次第です。ネットで下調べをしたところ、人形町の３大洋食店といわれるお店があり、他の２つが揚げものメインだったので、あんまり胃腸の丈夫ではない私としては、揚げものだけを食べ続けるのはきつい為、一番バリエーションが豊富そうな、芳味亭へ行く事に。それでも前日になって急に盛り上がる体質の家人は、本当にそこでいいの？と必要以上に念を押してきて、一応たいめいけんとか、日本橋方面も候補に挙げていたのですが、私としては芳味亭のお弁当という色々食べられる、お子様ランチ的なメニュウが気になって仕方がなかったので、もう、絶対芳味亭にするから、と鼻息荒く、意気込んでいました。そうなると家人も、どのお弁当にする？三重にする？洋食弁当？洋食弁当の上いっちゃう？と出掛ける直前までしつこく付きまとってくるので、そんなの、着いてから、お腹の減り具合で決めたらいいじゃん、と冷たくあしらった淡白な私です。だって面倒なんですもの。そしていざ、用事も終わり芳味亭に着いたのが１３時。もう、お腹ぺこぺこ、です。朝ごはんも少なめにして、体調も万全に整え、本当なら１２時に到着したかった、正直、家を出る時からやや空腹という状態だったので、もぬけの殻、みたいなふたりがやっと席に着いて。もう、お腹が猛烈に減っていたので、気持ちも大きくなりながらも、ちょこっと迷ったりしていたら、定員さんにも「三重弁当だったら、色々食べられていいわよ」なんてご指南頂き、「じゃあ私は洋食弁当の上にします」といったら、「コロッケと一口カツを選べるけれど、三重弁当がコロッケだから、洋食弁当はカツにて交換したら全種類食べられるから」と言われるがまま、それいいですね、と注文しました。家人は昼からビール付き。休日の昼からビール、がたまのご褒美らしいので。写真左が三重弁当、右が洋食弁当（上）です。テンパっていて、写真の向き、完全に間違えましたね…。三重弁当にはビーフスチュー、海老フライ、オムレツ、クリームコロッケ２個、ポテトサラダが、洋食弁当（上）にはビーフスチュー、一口カツ２個、ハム、ポテトサラダが入っています。ちなみに洋食弁当はビーフスチューじゃなくてハンバーグです。シチューじゃなくて、スチューっていうみたいですよ、ここでは。ランチというメニュウもありますが、それは洋食弁当に目玉焼きが乗って、箸でなくナイフとフォークで食すという違いです。結論からいって、ものすごく美味しかったです。ビーフスチューは牛肉の歯ごたえを残しつつとろとろに煮込まれていて、カツも私本当は苦手なのですが、下味がしっかりと付いていて美味しい。コロッケはクリーミーさもくどくなく、レビューでは普通と称されていたオムレツも、タマネギのシャキシャキ感が新鮮で。値段だけ見ると結構高いなぁと思うんですけれど、毎日食べる訳じゃないし、金額には見合っている手の込んだお料理だと思います。接客なんかもネットで酷評されていたのでどんなもんかと思いきや、要は江戸っ子のノリなんですよね。非常にサバサバしているという。必要以上のことはしてくれないし、愛想がやたらいい訳ではないけれど、決して不親切というのではなかったし、ホテルや一流レストランじゃあるまいし、むしろ親しみやすくて私はよいと思いました。やっぱり老舗、味は勿論のこと、競争の厳しい世界で何十年も続いているだけのことはあるのだと。よく考えたらこれまで洋食ってあんまり食べる機会がなかったです。実家では家で父がタンシチューとか作ってくれましたけれど、外食で洋食屋さんに行くという事がなかったので。ちょっと、洋食というジャンルに開眼しました。重い腰をどうにか持ち上げて、またこちらのお店に、そして他にも下町の老舗洋食屋さんに行きたいと、強く思いました。帰りがけにすき焼きで有名な今半のお総菜店で、メンチカツとすき焼きコロッケを買って帰ったのですが、こちらもまた美味でした。数年前に親子丼の「玉ひで」にも行ったのですが、（その時なんてそのために外出、直行直帰でした。）こちらも美味しかったし、人形町恐るべし、ですね。ドラマの舞台になったり、今、街おこし的に盛り上がっているようなので、なおのこと散策にうってつけの街になってきた気がします。
2010.11.05
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鯵のハーブマリネソテー
魚が美味しい季節ですね。しかしながら包丁が苦手な私、ろくにさばけない体たらくなので、いつも調理に合わせてお店でプロにお願いしちゃいます。美味しそうな鯵が売っていて、お刺身でも食べられると書いてあったので、半分はお刺身用に、もう半分は軽くソテーして食べようと思い、それぞれ三枚におろして下処理をして頂きました。ソテーにしようと考えたはいいけれど、粉をつけて焼いて、最近常備しているトマトソースを添えるもよし、カレー風味にしてもいいかな、どうしようかな、と考えるうちに、サッパリ食べたいので、ニンニクやハーブと一緒にオイル漬けにして、焼いて食べたらどうかしらと思いついて。それがハーブマリネソテーの始まり。そこからはレモンを加えたり、ハーブの種類を変えたりして、自分なりに楽しんでいます。漬けておいて焼くだけなので、ものすごく簡単なのに、家人にしてみれば物珍しいらしく、続けて出しても文句は出ず、割と好評なようです。付け合わせがキュウリのぬか漬け、っていうのが、全くお洒落じゃないし、むしろめちゃくちゃな組み合わせなのは私も気になっていますが、見なかった事にして下さいね。
2010.10.29
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鶏もも肉のネギ照り焼き弁当
なんだかあっという間に冬じゃないですか。いきなり寒いし。もうフリース着てるし。ストーブ出したくて仕方ないし。現にホットカーペット点けてるし。心配です。今からこんなで冬を越せるのでしょうか、私。ちなみに腹巻だとか、絹の五本指靴下の重ね履きだとか、そういうのは通年です。ばあさんかって。お弁当は秋っぽさを出すのがマイブームです。しょっちゅうきのことかかぼちゃとか、炊き込みご飯とか、そんなです。そもそも冬っぽさの出し方が分からないけれど…。今回のお弁当は、オーソドックスな‘ジ・お弁当’らしさを意識して。・鶏もも肉のネギ照り焼き 生姜を効かせた甘辛だれに絡ませて。 お弁当にこんなにネギを入れていいのかという気もしますが…。 まぁ、気にしない気にしない。・カレー風味のハッシュドポテト 最近これが私の中で流行っています。 ジャガイモを細く切って、水にさらさずフライパンで炒め、 塩コショウと少しだけカレー粉を入れて、最後とろけるチーズで固めただけ。 ジャガイモ命な家人にも好評。私もこれがメインでいいくらいお気に入り。・ピーマンとえのき茸のベーコン巻 こういうおかずが昭和っぽくて、ちょっとキュンとしちゃいますよね。 鶏肉のメインもあったので、普段なら入れないんですけれど、 なんだか無性に食べたくなるおかずなんですよねぇ。 今回はピーマンバージョンとえのき茸バージョンをひとつずつ。・たまごやき 具を入れない、シンプルな甘いたまご焼きです。・小松菜のおひたし 異常気象の影響で、葉物野菜が猛烈に高値ですよね。 けど、やっぱり食べたいし、勇気を振り絞って購入した小松菜。 全量おひたしにして、ぜーんぶお弁当に入っちゃいました。 ひとパックの量が減ってますよねぇ。・ミニトマトクリスマスケーキの予約だとか、お歳暮だとかおせちだとか、うっそぉ、と思うけれど、そんな時季ですよね。指をくわえながら、諸々物色している今日この頃です。実際買わない事が多いんですけれど、見るのがたまらなく楽しくて、お店でカタログを見つけては必ず貰い、それを寝しなに眺めて過ごしているのでした。お腹すいて仕方がないのが難点ですが…。
2010.10.26
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きのこの炊き込みごはん弁当
秋になると俄然、炊き込みごはんが恋しくなるのはなぜでしょう。もともと味付きのごはんが大好きなのに、いざ炊き込みごはんを炊くとなると、他の季節の比ではない頻度で登場している気がするんです。なんか、雰囲気に飲まれていますよね。・きのこの炊き込みごはん 舞茸としめじとえのき茸をたっぷり入れました。 一番多く作るのって、こんなきのこがメインの炊き込みごはんです。 具材だけを煮込んで、冷まして、煮汁を全量と残りはお水で水分を調整し、 その上に具材をどさっと乗せて、あとは炊飯器の炊き込みごはんモードにお任せ。 お焦げも出来るので手軽です。家で作れば具もてんこ盛りに出来ますしね。・カレーはんぺん 市販品を焼いただけ。中にキーマカレーが入っていました。・水菜のおひたし 最近葉物野菜が高いですが、 前日の鍋に入れるべく購入した水菜を取っておいてこちらへ。・サツマイモの甘煮 甘煮と言っても、そんなに甘くしなかったら、 ほぼ、まんまさつまいも、って感じになっちゃいましたが、それはそれでよし。・甘いたまご焼き 炊き込みごはんの時って、おかずをデコラティブにしたくないし、 シンプルなものがいいなぁと思うんです。 だからたまご焼きも具を入れずオーソドックスにしました。ちなみにこのお弁当は10/11のものなのですが、リアルタイムで昨日は鶏ごぼうの炊き込みごはんでした。思わずおかわりしちゃいました。普段はことごはんに関して小食の私が、おかわりだなんて、何年振りのことだったのか…。自分で作ったのに、自分で大絶賛して、大喜びだったのです。単純。
2010.10.23
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シナモンロール
我が家で焼いている天然酵母パンは、食事パンとして機能しているため、大抵は食パンだったり、丸パンだったり、ベーグルだったり。粉は国産小麦粉１００パーセントの事もあれば、ライ麦粉や国産全粒粉を混ぜる事もあって、あとはせいぜい、サラミやオニオンを乗せたお総菜パンがいいところ。実にシンプルなものばかりなのです。パンをおやつに頂く事があまりないので、甘いパンを作る機会もほとんどなかったのですが、珍しくこれだけはどうしても、と焼いてみたのがシナモンロール。一時期はやったじゃないですか。シナボンとか、よく食べたなぁ。すっごい甘いんですけれれど、あの香りたるや、ねぇ。たまには甘いパンをごはんとして食べたっていいじゃないかと開き直って、それに、シナモンロールとカフェオレなんて、まるでシアトルに住むアメリカ人みたいでカッコいいかも、ってことで、作ってみました。手頃な型がなかったので、強引にマフィン型に入れたら横方向への膨張に限界を感じ、上へ上へと延びてしまったため、何やらタワー状に成形されてしまいましたが…。シナモンバターが溢れないようにケースに入れたのに、これじゃあ本末転倒ですよね。やっぱり私ってツメが甘いんだな。しかしながら見た目はともかく、焼いている間の芳しい香りったらなかったです。普段の食事パンは牛乳、バター、お砂糖は少量入れるけど、卵は全く入れないで作っています。ほら、結構高カロリーな具が乗ったりだとか、おかずだったりスープがつくものですから。しかし、この生地は卵が入り、牛乳もバターもお砂糖も、全部しっかり入れちゃうリッチタイプなんです。こういうのもたまにはいいなぁと気に入ってしまい、その後、同じ生地で丸パンを焼いてみました。絵が地味ですし、卵入りかそうでないかなんて、写真から違いが分からないとは思いますが…。普段のパンはこんな感じでドン引きになりそうなのを恐れ、自分的にちょこっと手を加えたものしか載せるに載せられないでいる私なのでした。
2010.10.15
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ジャガイモ入りさつま揚げ煮のお弁当
練りものが入った煮物が食べたいなと思って、ジャガイモが入っている珍しい練りものを見つけ、ジャガイモ命の家人に気に入って貰えるだろうと買ってきました。だから、今日は練りものメインのお弁当です。・ジャガイモ入りさつま揚げの煮物 ニンジンと一緒に甘辛い味付けで。・鶏肉のコチュジャン炒め 練りものだけでもいいかなと思ったのですが、すき間もあったし、鶏肉を。 これも言ってみれば、韓国風の甘辛い味付け、ですよね。 けど、お弁当にはその、甘辛い味付けっていうのが合うから仕方がないのです。・かぼちゃのスパイス焼き 今日はシナモンをふりかけて焼きました。 本当に焼いただけです。じっくりじっくり火を通します。 ちょっぴり焦げ目がつくくらいが美味しいんですよね。・キャベツの塩昆布和え 茹でて塩昆布で和えただけです。 時間が経つと昆布の色が染みて、ちょっと見た目が悪くなるのが難点。・じゃことあおさのりのたまご焼き 生地が柔らかすぎましたね…。あおさを入れるとどうしてもそうなりがちです。 巻くのに苦労したなぁ…。ミニトマトは切らしていたので、ニンジンのオレンジがあるし、まぁよいかという事で。
2010.10.12
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れんこんとチキンのトマトガーリック煮
９月に放映していたメニュウ。テレビ東京系「男子ごはん」は相変わらず見ている、（しかも逃さないようにＨＤ録画までして）数少ない地上波テレビのひとつです。れんこんをチキンと煮込む、しかもトマト味の洋風でというアイデアは、自分ではなかなか思いつかないと思われます。大量のニンニクを加えて、ガッツリ味のおかずは家人にも好評。トマト缶のとろみが出るまでしっかり煮込んでコクを出しました。パンにもごはんにも合いそうです。ちなみに普段、地上波のテレビを見ずに、大抵はケーブルテレビの野球中継を見ているのですが、クライマックスシリーズのファーストステージはケーブルテレビの標準チャンネルでは放映されず、たった３試合、場合によっては２試合のために、１０月は１ヶ月分有料チャンネルに加入した我が家。これで勝たなきゃどうしてくれるんだか…。
2010.10.10
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イカとじゃがいもの味噌バター煮
すっかり忘れていました。で、カットされた冷凍のイカを見て、こんなんで煮物を作ったよなぁと思い出しました。ちょうど冬っぽいメニュウなので、これからの季節にうってつけ、いい時に思い出したなぁと。嬉々として、早速その場でイカを購入し、作ってみることに。味噌味の煮もので、最後にバターを溶かして風味付け。彩りがなくて、絵的にどうかとは思いますが。勝手に、すごく北海道っぽいメニュウだと解釈しています。
2010.10.08
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自家製トマトソース
新米の季節ですね。予約のタイミングで出遅れて、届くのに日数を要し、その間、どうやって今あるお米でしのぐか、というギリギリの生活をしていました。ま、買えばいいんですけれど、せっかくの新米ですもの、万が一間に合わせで買ったお米がまずかったら悲しいじゃないですか。だから、我慢。よって、基本お弁当と夕飯は米飯食の我が家ですが、そこんところも、うどんだとかパスタだとかを割り振った日々。これまでパスタのトマトソースって、私、完全にトマトソースというより、トマト味の野菜ソースを作っていたんですよ。けど、トマトだけでシンプルに作ってみようという事になり、トマト缶、にんにく、オリーブオイル、塩、胡椒のみの、本当にシンプルなトマトソースを作ってみたら、なんだかこれがすごく使えるという事に気付きまして。勿論パスタに。それからピザソースとして。これはお手軽なピザトースト。朝ごはんに一時期頻出させていました。パンが黒いのは、黒糖の入ったクルミぱんだから。これも天然酵母の自家製パンです。添えたバナナジュースも最近凝っていて、最初こそ甘みにはちみつを使っていたのですが、頂きもので沢山在庫を抱えているジャムを使ってみたんです。これが自己満足ながら大正解。バナナジュースにはマーマレードがイチオシです。今では新米も無事に届いて、お米を堪能する日々ではあるのですが、それからというもの、トマトソースはほぼ毎週末に作り置きするようになりました。このシンプルなバージョンが一番多いけれど、時としてバジルやタイムを効かせた、ハーブトマトソースにする事も。週の終わり頃、お弁当に困った時も、このソースがあればお肉やお魚の味付けになるし、いっそパスタという手も使えるので、手元にあると重宝するなぁと思っています。
2010.10.05
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おいなりさん弁当
おいなりさんが無性に食べたくなって。以前は油揚げを甘辛く煮るところからスタートした事もありましたが、実際、私の実家ではそれしか選択肢がなかったので、おいなりさんって、ちょっと面倒なごはん、とすら思っていたのですが、世の中にはおいなりさん用のおあげが売っているんですよね。って、みんな知っているか…。こんな便利なものを使わない手はないって事で、それを使ってお手軽おいなりさんのお弁当です。これは家人用のスペシャルバージョン。唐揚げ入りです。私の分は唐揚げなしで、なおかつ、おいなりさんはふたつです。けど、それだと小さなタッパーでもスペースが余ってしまったので、たまご焼きをふた切れ入れたら、結構なボリュームになりました。おいなりさんの中は見えませんが、自家製生姜の甘酢漬けとミョウガ、キュウリ、胡麻を混ぜた酢飯が入っています。３週間くらい前のまだまだ暑い時期のお弁当なので、さっぱり頂けてよかったです。
2010.10.01
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鍋三昧
９月半ばにお買い物駅伝ってあったじゃないですか。楽天市場のイベントで。その頃はまだ暑かったけれど、来たる寒い季節に向けて、鍋料理が格段に楽しくなりそうだと思い、鍋スープの１０種セットを購入したんです。夏以外の３シーズン、週末は好んで鍋をする我が家としては、（理由：楽だから）種類の違うスープが１０種類も届いたら、そりゃもう、心躍り、段ボールからひとつずつ出してはどれから食べよう…とよなよな妄想する日々な訳で。そんな私を見、家人も嫌いじゃないものですから、「今週末鍋にしない？」「うん、どっちでもいいけど。」なんて、冷静を装っていますけれど、実はウキウキ。まだキャミソールのワンピースなんかを着ている段階から、実は、お鍋の週末始めちゃっていました。最初はトマトチーズ鍋。生のトマトがごろごろ入るお鍋なんて新鮮。チーズ味だけれどさっぱりしていて、大きめに切ったジャガイモやキャベツを優しく包み込みます。シメはとろけるチーズを加えてリゾットで。続いて味噌バター鍋。ひき肉がたっぷり入り、辛くない坦々麺風。え、ひき肉だけなの？と非難の声が上がったので、家人用に残っていたしゃぶしゃぶ用豚肉も少量投入。シメはラーメンにしました。が、生めんのラーメンを茹でずにそのまま投入したのが運のつき、ドロドロスープになってしまって残念な結果に。最後にちゃんこ鍋（しょうゆ味）。一見地味な鍋スープだし、１０種入っていた中でも、目立つパッケージではなかったのでそんなに際立って美味しそうだとは思わなかったのですが、正直、しっかりダシが出ていて、しかもくどくなく、とても美味しいです。危うく相撲部屋に入門しようかと思ったほど。大学生の頃か卒業してまもなくか、家人と誕生日に両国までちゃんこを食べに行った事があるのですが、お店にも引けを取らないんじゃないかって位で。やっぱりシンプルイズベストなのかなぁ。おダシを吸った油揚げが特にグッときました。シメはおうどんであっさりと。他にも心魅かれる鍋スープに囲まれていますが、冬を待たずして、ちょい寒くらいの時期で完食してしまいそうな勢いなのが怖いです。ちなみにダイショー オンラインショップさんの同商品、闇市で数量限定だったため、既に品切れでリンクも貼れませんでした。似たようなセット企画があれば、我が家もリピートしたいところです。
2010.09.30
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たまごコーンぱん
お総菜パンの新バージョンです。いつもの全粒粉入り天然酵母生地でこのサイズのお総菜パンを作ると、数にして５つ出来るんです。ふたり家族の我が家には奇数とは半端で、不満ではあるんですけれど、４つじゃ大きすぎるし、６つにすると小さくなっちゃうし、で、５つに生地を分けるのに落ち着いたんですけれど。５つとなると、乗せる具材もちょっと悩むんですよね。いや、正直これまでは悩まなかったんですけれど、ゆでたまごを半分に切って乗せようと思ったのに、５つのパンに乗せるには、２．５個のゆでたまごが必要な訳で。お菓子なんかを作る時も、たまご１／２個分、なんて書いてあると、それだけでやる気をそがれるというか、それなら他のものにと気分を改めるか、どうしても作りたい場合は、倍量にしてたまご１個使い切ろう、と考えてしまう私。半端に残るのが嫌なんですよ。几帳面な人と思われるかもしれませんが、残った半分の使い道を考えるのが面倒だという、ズボラ街道まっしぐらな訳なんですけれど。だからゆでたまご半分乗せ案を却下して、ゆでたまご２個分をマヨネーズで和えてたまごサラダにし、缶詰のコーンも混ぜて、たまごコーンぱんにしてみました。オニオンスライスを少し下に敷いてあります。たまごとマヨネーズだとしつこくなりやすいので、タマネギのさっぱり感が必要かなと思って。サンドウィッチでもたまごサンドってよく作りますが、同じ具でもオーブンで焼く事で、若干水分が抜け、ほっくりした食感になりました。ちなみに残った缶詰のコーンは、ミキサーにかけてコーンポタージュにしました。残る分が沢山だと、むしろ使い回ししやすくて、悩まないんですけれどねぇ。
2010.09.23
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唐揚げ弁当
家人の分だけ、ひとつだけお弁当を作る機会があり、それなら家人の好きなものを入れてあげようと。そこで唐揚げ。唐揚げ自体は家人がお友達のおうちで飲み会の時、体裁よくいえばお持たせとして持っていくことが多いです。とはいえ男の子同士の家飲み会って、お酒は沢山あるけれど、つまみがスナック菓子ばかりらしく、肉とあらば売れ行き上々で、家人はあまり食べていないようなんですよね。お弁当なら一人占め出来ますから、きっと満足してもらえるでしょう。・鶏の唐揚げ しかも、結構大きめサイズにしました。食べ応えバッチリ。 ちなみに唐揚げって、衣は小麦粉はですか、片栗粉派ですか。 私は俄然片栗粉派です。なのでその場合、立田揚げ、っていうのかしら。・たまご焼き 唐揚げには、シンプルな甘いたまご焼きがいいかなと思って。・ひよこ豆のサブジ 以前にも出てきた事がありますが、タマネギニンニク風味の炒めサラダです。・ブロッコリーのアーリオオーリオ イタリア語でアーリオはニンニク、オーリオはオイル。 塩味のニンニク炒めです。イタリアンだけど、中華っぽくもある。 それにしてもニンニクだらけのおかず満載ですねぇ。・ミニトマトお持たせ以外にも、野球観戦の時にも必ず唐揚げを作っていきます。野球といえば、現在競った試合が続いているので、ＣＳ放送でのテレビ観戦とはいえ、日々試合結果に翻弄されている我が家。早くすっきりしたいものです。
2010.09.21
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秋鮭のきのこソテー添え
朝夕はしっかり涼しく、日中だってこれまでの猛暑な日々を考えたら考えられないほど過ごしやすくなってきましたね。空を見上げればうろこ雲。嗚呼、秋ですねぇ。そうやって秋を実感し始めている今日この頃、お買い物でもあえて秋っぽいものを買いたくなるのが世の常で。秋鮭。もう、名前に秋って付いちゃってるんですもん。今買ってくれと言わんばかり。お魚コーナーに「秋鮭」ってのぼりが立ってるし、みんな無言ながら「ほう、秋鮭ねぇ、秋だもんねぇ」って言わんばかり、私も波に乗り遅れないよう、買ってきました。しかも、ベタな感じにしたくなり、しめじ、舞茸、えのき茸をバター炒めにしてソースにしました。鮭自体は塩コショウをし、お粉をはたき、焼いただけです。どシンプルなメニュウながら、秋をイヤミな程前面に押し出した事が功を奏したか、「なんか秋っぽいじゃん」と家人。まぁ、ここまでして夏っぽいと思われてはたまらないですけれど。奥に見える副菜は左から、かぼちゃの煮物、冷やしトマト、キュウリと干しシイタケの浅漬けです。こちらはまだまだ夏気分ですね。
2010.09.17
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アスパラとベーコンのスパゲッティ
２週間くらいの間、家人の帰りが毎晩仕事で遅く、晩ごはんのリクエストを聞いても、スルッとサラッとしたものしか食えない、素麺食うから何もしなくていいと言われ続けていた時があって。そうなるとひとりの晩ごはん。何もしなくてもいいと言われても、本当に何もしない訳にもいかない私。自分の分は自分で何とかしなくては。我が家は通常、なんらかメインのおかずがあって副菜があってという定食スタイルの晩ごはんなので、どうしてもごはん食になりがち。家人の酒肴の都合もあるので、これが一番構成しやすいんです。天然酵母でパンも焼いていますけれど、それは朝ごはんであったりお昼ごはんであったりで、夜に食べる事はありません。また、うどんやなんかは週末のランチに毎度登場するのですが、じゃあパスタはどうかと聞かれると、実はほとんど食べないんですよね。嫌いとかじゃあないんですけれど、食べるタイミングがない。乾麺だから日持ちするしと油断していて、気がつけば未開封含め放置されていました。ひとりのごはん、ならばパスタもいいんじゃないかなと。冷蔵庫に入っていたアスパラとベーコンと舞茸で、和風のスパゲッティ。パスタを得意料理にあげる人って意外と多いので、そんな方から見たら、なんじゃこりゃ、かもしれませんが…。家で作らないだけではなく、外でもあまり食べないので、パスタのなんたるやを微塵も分かっていない私ですので、そのあたりはオオメに見て下さいまし。けれど、こんなんでよければ、ホントにお手軽でいい一皿メニュウだわ、と今更ながら再確認も出来たのでした。
2010.09.14
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