話飲徒然草（S's Wine)

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2015年06月17日

話飲徒然草拾遺集～「ACブルの品質向上を歓迎」

カテゴリ：ワインコラム２（話飲徒然草拾遺集）

「捨てる神あれば拾う神あり」ということわざをワインにあてはめるのはやや違和感がありますが、私が昨今のブルゴーニュワインに抱いている感想はまさにそんな感じです。

「捨てる神」のほうは、スタードメーヌを中心とした価格の高騰。一方で「拾う神」はといえば、リーズナブルナプライスで充分に美味しいACブルゴーニュなどのワインを見つけられるようになったことです。

特級、1級、村名という頑然たる格付けが存在するブルゴーニュワインにおいて、裾モノといわれる広域名AOCワイン（「ブルゴーニュ・グランオルディネール」「ブルゴーニュ・パストゥグラン」などもありますが、ここでは便宜的に「ブルゴーニュ」に話を絞ります）の実力について、以前の私は非常に懐疑的でした。
「ACブルゴーニュというのは世界中のワインの中でもっともコストパフォマンスの悪いワインだ」と公言していた時期すらあったぐらいです。

背景には私自身の経験がありました。

図抜けたテイスティング能力があるわけでも特段の知識があるわけでもない私ですが、縁あってリアルワインガイドという雑誌のレビューとコラムの執筆を細々と続けています。
今でこそ雑誌のレビューは編集長による現地試飲が中心になっていますが、黎明期には、すべてのワインを事務所にそろえて、ブラインド・テイスティングを実施していました。
そのおかげで、ビンテージでいえば99年から02年ごろまでのブルゴーニュワインについては、それこそ数多くの珠玉のドメーヌのボトルを上位から下位までまとめて試飲することができました。
今思い返しても、これらの試飲は私自身にとって得がたい経験でした。

しかし、その中で、ACブルゴーニュについてだけは、まず間違う事なく、「ああ、これがそうだね」と参加者の多くが判別できました。
色調の薄さは言うに及ばず、「これって赤い水ですか？」と思わず問いたくなるようなエキス分や構成要素の乏しさ。そして多くのボトルに感じられる出がらしのような雑味感。

正直なところ、これらのグレードをいくら飲んでも、そこから同じ作り手の特級クラスの偉大な香味を想起するのは難しいと思いましたし、数千円払ってこれらのワインを購入するのであれば、ワインを飲む頻度を減らしてでも村名級以上を購入すべきだと当時は思いました。

しかし、今や私のその認識は覆されました。
ここ数年、自宅でも好みの作り手のACブルゴーニュを重点的に飲んだりして、以前より品質が向上していることは漠然と感じていましたが、確信したのは、数ヶ月前に行われたリアルワインガイド最新号（46号）の試飲でした。
この号の特集でまとまった数のACブルゴーニュを試飲・評価するという企画があったのです。
さまざまな作り手のアイテムをまとめて試飲して、あらためて、国内で流通しているこのクラスの品質向上を確信しました。
この号で試飲したアイテムは、通常雑誌に登場しない作り手のものや大手のネゴシアンのものがメインでしたが、それでも、たとえばマシャール・ド・グラモン、ミシェル・ギィヤール、ルモワスネ、フェブレなどのACブルゴーニュのコストパフォーマンスのよさには改めて感銘を受けました。

徳丸編集長も誌面に書いていますが、ACブルゴーニュの品質が向上した背景には、醸造技術の向上や地球温暖化などとともに、国内で流通するボトルのコンディションの向上が無視できないと思います。
同じ安価なボトルでも、比較的熱に強いカベルネやメルロに対して、繊細で酒質の弱いピノノワール、まして構成要素の少ないＡＣブルゴーニュは流通段階の熱などの影響をより受けやすかったのでしょう。その点、先日試飲で飲んだアイテムたちには、かつてのような雑味感や干涸びたような印象はなく、瑞々しい果実味があって、スケールは小さいながらもどれも楽しませてくれる物でした。
昨今の価格高騰により、私のような一介のサラリーマンがブルゴーニュの頂点に君臨するような銘柄を楽しむことはもはや困難になってきましたが、代わりに裾野を形成するさまざまな銘柄の本来のポテンシャルを楽しめるようになってきたのは喜ばしいことだと思います。

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