話飲徒然草（S's Wine)

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2017年10月31日

話飲徒然草拾遺集～「冷涼ワイングラス検証」

テーマ：ワイン大好き！(30394)

カテゴリ：ワインコラム２（話飲徒然草拾遺集）

2011年にヨミウリオンラインに書いた記事です。ブログの過去記事にもほとんど同じ内容のものがありますが、一応再掲しておきます。

「冷涼ワインのページ」というFacebookのWebマガジンで、さまざまなワイングラスを検証するという企画にお声がけいただき、あつかましくも参加させていただきました。
冷涼ワインというのは、単純に冷涼な産地で造られるワイン、というわけでなく、｢従来のワイン評価の視点から離れて、実際に飲んでみてどことなく『冷涼な感じがする』ワイン｣ということだそうです。会場は、西麻布の｢プロヴィナージュ｣さん。

検証用に集まったグラスは、
ペルル・ホワイトワイン
ヴィナリ・ホワイトワイン
プラティーヌ　ホワイトワイン
シュピゲラウ　ハイブリッドホワイトワイン
シュピゲラウ　プレスティージ　ホワイトワイン

ツヴィーゼル・クリスタルAG　エノテカ　シャルドネ
ツヴィーゼル・クリスタルAG　ディーヴァ　ホワイトワイン
リーデル・ヴィノム・ソーヴィヨンブラン
リーデル・ヴィノム・モンラッシェ
の各アイテム。

試飲に用いられたワインは、
・Steinriegl Riesling 2009 / Wachau, Austria / Prager
・Chablis 1er Cru Vaillons 2009 / Maison Verget

の2種。私自身、愛好家の立場でそれなりに興味をもってさまざまなグラスを試してきました。しかし、ここまでの種類のグラスを、しかも白ワイン用というほぼ同じジャンルを一同に並べて試飲するのは初めての経験です。
検証はこれらのワインの持つ繊細な酸やミネラル感をいかに表現しているかというところに着眼して進められました。
そして、これが実に｢目からウロコ｣の結果となりました。

詳細は｢冷涼ワインのページ｣に掲載されますが、個人的にいくつか感じたことを‥

～当然といえば当然ですが、大きければ大きいほどよいというものでもなく、それぞれの銘柄の特性に応じたボウルの容量というものがあることを再認識しました。今回でいえば、リーデルのモンラッシェグラスはさすがに香味が散漫になる印象でした。（もっとも、これはこれで、還元香を飛ばしたり、酸がキツく感じられるときにまろやかにさせたりといった用途はありそうです‥）
～ある程度のボウルの容量があって、上に向かってすぼまっていれば、グラスとしての要件は満たしてくれると思っていました。まあそれはそのとおりなんですが、ボウルの重心というのでしょうか、一番直径の大きな部分がどのあたりにくるかによって、微妙に、しかしはっきりと香味の感じられ方が違ってくると思いました。
～下が角ばっていて、上に向かって垂直に伸びていくタイプのグラス（意味が通じるでしょうか？）は香味の出方がかなり異なります。よくいえば、穏やかで上品な、悪く言うと酸がややのっぺりと感じられるような印象を持ちました。
～物理的な重さやステム（脚）の太さが原因で香味が変わることは本来ないとは思いますが、実際持ち比べてみると、こうした要素が先入観として与える影響は結構大きいと思いました。たとえば、今回試飲したツヴィーゼルのディーヴァというグラスは、同じメーカーのリースリングタイプとボウルの形状はかなり似通っていましたが、ステム（脚）の部分が相対的に太くなっており、それだけで受ける印象が全然異なりました。

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