話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2018年02月26日

銀座「Toriya Premium」にて〜その1

テーマ：美味しいお店を教えて！(17671)

カテゴリ：こんな店に行った

プレミアムフライデーということで、プレミアムな店に行きました（笑）。
ワインを楽しめる焼き鳥屋、なおかつ禁煙ということで探して見つけた店です。味も店の雰囲気もかなりラグジュアリーで、一般的な焼き鳥というイメージからはややかけ離れています。前回は記事にしませんでしたが、訪問は2回目です。
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13108679/

コースには5500円のToriyaコース（前菜1品、串7本、食事、デザート、コーヒー）と、前菜が2品、串が9本になった6500円のPremiumコースとがあります。それほど腹が減っていなかったこともあり、5500円の方のコースにしました。

お通し。

前菜のサラダ。ストロベリーのドレッシングでした。

そのあとはこんな感じで串が7本出てきます。

ワインはグラスで。乾杯のドラモットの後、白は3種類の中からこちらを選びました。

ロートル・ブラン2015（ドメーヌ・エグ・ベル）

ルーサンヌ40%、ソーヴィニヨンブラン30%、シャルドネ30%という個性的なセパージュ。
飲んでみると、ソーヴィニヨンン的爽やかさと、ローヌの白っぽいヌルッとしたテクスチャーとがあって、それでいて十分な厚みもあります。
なかなか面白い味わいです。自分でも買ってみようかと思いましたが、結構お値段高いんですね。
★★★★

以下、インポーターのサイトより引用。
ﾄﾞﾒｰﾇ･ｴｸﾞ･ﾍﾞﾙは1870年に創設されました。2000年になる直前、ｼﾞﾙ・ﾊﾟﾗﾀﾝ氏は戦時中からの家族農園としての地元の農協にﾌﾞﾄﾞｳを売る代わりにそのﾌﾞﾄﾞｳからﾜｲﾝを産出する為、2人の甥であるﾊﾟﾄﾘｯｸとﾃｨｴﾘｰの助けを借りることを決めました。毎年のﾌﾞﾄﾞｳの収穫後、ｼﾞﾙはﾜｲﾝの品質を絶え間なく改良し続けています。彼の持っている樹木の一部はAOCに分類されるが、より自由な生産方法を求め、敢えてﾍﾟｲﾄﾞｯｸIGPを選びました。彼のﾜｲﾝへの成功は、ｼﾞﾙは常にﾁｰﾑﾜｰｸを大切にし、各ﾁｰﾑのﾒﾝﾊﾞｰへの配慮を怠らずに行うことに重きを置いています。ｼﾞﾙは南ﾌﾗﾝｽで他の生産者は使っていない新しいｵｰｸ樽の使い方、年代物のﾜｲﾝの作り方を知っています。彼のﾜｲﾝはどれもとても香り高く個性があり、ﾌﾚｯｼｭでとてもﾊﾞﾗﾝｽに優れています。

（つづく）

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