2011年04月の記事
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スイーツ便 新しいお店み～つけた！
皆さんﾟ｡*★お は (｡･∀･)ノ よ う★*｡ﾟございます久しぶりに見つけた新しいスイーツのお店ご紹介しちゃいますよ。心に夢を時めかせて行ってきました。そのお店はこちらのPatisserie fraise赤をモチーフにした看板とアプローチヨーロッパをイメージした建物にに赤い扉は衝撃でインパクトは大きい中に入ると左に焼き菓子が置いてある棚にカフェスペース残念ながら、今はカフェはお休み中でのこと・・・そして、左側にはショーケースがあり中には美味しそうで可愛いケーキが並んでいました。中でも、わんこのケーキはめっちゃ可愛くてとてもフォークを刺して食べれない感じです。迷って選んで買ってきたケーキがこちらの４種ケーキの名前は忘れたけど、全部お味見をしてみて思ったのはどのケーキも非常あっさりしていて、食べ飽きない美味しさがるってことですね。パリで修行してきたシェフの腕は確かだと実感しました。本当に美味しかったケーキ達でした。どうもご馳走様でした。読んで頂き有難うございます。最後に応援ポチッお願いします。にほんブログ村
2011/04/29
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甘～い誘惑 帽子パン
甘～いパンが食べたくなって。作りました。帽子パン！メロンパンに似たパンだけど、クッキー生地がめっちゃしっとりしていてうまうま。クッキー生地が被っているおかげでパンの中の水分が逃げないのでふんわり＆もっちりで歯ごたえが優しいよ。酵母はいちご酵母使って仕込んだ生地だから、パンは苺フレーバーでクッキー生地はバニラフレーバー苺ミルク似かぁ～今回は帽子パンの底を初披露しちゃいました。いつも外側の画像が多いので違った事もたまにはいいかなって思い下手なメロンパンよりクッキー生地が底まで被っているから嬉しい(っ´∀｀c)ｷｭﾝｷｭｰﾝしかし、だれが考えたのかね～こんな画期的なパン、ほんと！感心する。スイートな甘さの帽子パン また、作りますよ今度はメロンパン作りたくなってきたな～また次回ってことで！それでは皆さん素敵なゴールデンウィークをお過ごしくださいね。今日も見て頂きありがとうございます。ぽちっと応援お願いします。にほんブログ村
2011/04/28
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ベーコン入れ忘れた,バジちーカンパ
バジル＆チーズのカンパストレートじゃなくて元種で。フィリングには角切りベーコンをオリーブオイルとニンニクでソテーして黒胡椒を振って完成！ここまでの準備は完璧だった（過去形）レーズン酵母で仕込んだ元種で生地を作る１次発酵１２時間 ホイロ温度２５℃中々いい出来に生地になっていた。「良し、成形をするか！！」生地を広げてバジルぬり♪ チーズを入れて丸めましょ♪おぉーーー何だか今日はテンション 自分こんなテンションで成形を終了あぁ・・・終わった。ふっと、キッチンの方を見るとパイ皿にのった角切りベーコンが・・・・・わぁ～～～～～最悪 ベーコン入れるの忘れた ｶﾞ━━━(||ﾟωﾟ||)━━━ﾝ 自分が作りたかった角切りベーコンのバジちーが角切りベーコンが無いバジちーに そんなバジちー見て下さい！窯伸び良好、チーズが入るとクープまでパックリ綺麗に開いてくれる。いい感じに焼きあがった姿をみていると落ち込んだ気持ちも何処かへ行っちゃったよこんがりキツネ色のチーズが美味しそうでしょ味見はしていないよだけど、きっと美味しいにきまっているから惣菜パンはね。こんなバジちーカンパですが、食べたいーーって思ってくれたらクリックお願いします。にほんブログ村
2011/04/27
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リベンジ、苺のジャムパン
前回作った苺のジャムパン、思った通りジャムがパンからはみ出た。ジャムは会社の方から頂いた手作りジャム少し緩めに作ってあったのも１つの原因そして、もう1つは自分の腕が悪い事・・・かな。、リベンジしたジャムパン！ 粉 南のかおり酵母 苺酵母砂糖 素焚糖塩 ゲランドスキムミルク よつ葉バター カルピス加水 浄水した水いつも変わりない材料で生地仕込んでいますそして、今回の変更点は成形のやり方今までは生地を広げて、ジャムを乗せお饅頭を包むようにまとめてあげる成形法そして、今回は生地を広げてジャムを乗せ片側の生地をペロン～と持ち上げてかぶせるこれが意外に良くて焼成しても中からジャムがはみ出る確率が少なかった。そんでぇ～ 出来上がったジャムパン割ってみたよ綺麗にジャム入っているでしょ言い忘れました！今回使ったジャムはmamapanで買ったジャムを使いました。その手前の苺はジャムと一緒に入れ込むためのモノ食べてみたけど、ジャムパン美味しいっすわ！！入れ込んだフレッシュな苺がアクセントになって甘酸っぱさアップして一風変わったジャムパンになりました。自家製酵母で作るパンだから美味しくて当たり前だよねこんなブログを読んで頂き心より感謝いたします。応援クリックして頂けると助かります。にほんブログ村
2011/04/26
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リッチな山食
山食修行中！リッチ生地で焼いた山食黄色が鮮やかで、とても綺麗リッチな山食だけあってバターたっぷり入っているにも関わらず意外に膨らむものだ。酵母はお気に入りのいちご酵母。加水の20％～30％入れて生地を仕込んでいますよ焼印もしっかり押して自分らしさをアピールしとります新たな焼印作るってブログに書いたけど、暇がなくて作れない状態 これって貧乏暇なしってことかも。（笑）３人も子供いるからまさに貧乏クラストだけが、黄色い色じゃないよ、クラムだってしっかり黄色で、おまけにしっとり、モチモチ食べてみても歯ごたえが、良くて優しお味で美味っ！！逆にカロリーがスゲー気になる山食でもあるけどね。１つ反省するところがあったよ。お山の山頂が少し足場悪し危なくて歩けないのクレーム以後、気よ付けますの連絡送る・・・・こんなブログでも見て頂き本当に感謝しとります。応援、クリックお願いします。にほんブログ村
2011/04/25
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まだ、春を感じたくて行ったイチゴ狩り。
今年最後のいちご狩りに行きました。行った先は愛知県西尾市にあるらんらんいちご園今年で３回目になるけど、年々人気が出て今や凄い人の数駐車場も７０台ぐらい置けるからいいですね受付を済ましていざ、いちご狩り！少し離れたハウスへ移動、ハウスの名前はらんらんハウス可愛い名前ですね。ハウスの中に入るといちごの甘酸っぱい香りが何だか心地よく感じる棚にいっぱい生っているいちご達。受付でもらったシロップ３種。内容はチョコレートシロップにホイップクリームそして定番の練乳いちごをもぎ取りチョコレートシロップにつけて食べてみたいちごにチョコレートは(*´-ω･)ﾝ?何て考えなくても美味しいに決まってるって自分で突っ込む！確かに美味しかったですよ、つづいてホイップクリームに付けて食べてみた。これはもう、文句の付けようがない！ショートケーキを食べているみたいで美味しかったな～来年はジェノワーズにホイップを持っていけばケーキが作れるな～って心の中で思っていましたよ。お腹いっぱい食べてもう何も言うことはないっす。ご馳走さまでした。食べていちごの数はざっと、２パック弱かなぁ～入場料が￥1300だから、２パックなんて全然ダメダメじゃん中々食べれないものですね子供達や嫁さんのママ友さんもガッツリ食べて満足していました。また、来年も行きたいですね今日も見て頂き有難うございますランキングに参加しています。バナーにクリックして頂けると嬉しいですにほんブログ村
2011/04/24
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リピしたいパン、ショコラオレンジとマサオ。
嫁さんのママ友さんに差し上げるパン作りました。自分も好きなショコラ オレンジ！ヴィエノワズリーとまではいかないけれど、それに近い卵とバターたっぷりのリッチ生地を仕込む。ふんわり柔らかいクラムにオレンジピールとビターなチョコチップオランジェットみたいなフィリングだよね。焼成前にクープ３本入れたかったけど、カミソリの刃が切れないのか生地が柔らかすぎて切りにくかったのか分かりませんが、１つチャレンジして上手くいかなかったからやめちゃった(＾Д＾)やっぱり美味しいわ！ ショコラ オランジェオレンジの香り高い酸味と甘さにチョコがチョコが・・・合ってるしーーーーーママ友さんも美味しいって言ってくれたしーー！気分はで御座います。また、作るよ ヴィエノワズリーでね。あっ (o-∀-)b))そぅそぅ マサオの調子が悪いのスイッチ入れてもいきなり２５℃なんて表示しちゃうし完全に壊れたみたい。そこで、新たに酵母冷蔵庫を買う計画をしています。今度の冷蔵庫はこれだよ！ 冷蔵ショーケース・送料無料★68% OFF★新品：レマコム 冷蔵ショーケース100リットルタイプ RC...価格：39,900円（税込、送料込）これなら生地も冷やせるし、酵母もいっぱい入るからいいよね～値段も意外に安いから、かなりお気に入りですまた、買った時はブログupしますので楽しみにして下さいね。明日はいちご狩りに行くのでパン作りはお休みしますにほんブログ村
2011/04/23
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残ったバゲットの使い道、焼きそばパンｏｒラスク
３本焼きしたバゲット形やクープはいまいちだったけど香りや味はﾟ*｡最 (*ﾟдﾟ*) 高｡*ﾟでした。その日の夕食は焼きそばと豚汁・・・・その他そこでふとっひらめいた焼きそばパンってあるでしょ。小学校時に給食に焼きそば出た時よくやってたよな～あの味が恋しくなったのでバゲットで焼きそばパン作ったよ一口食べて撮ったもう少しで全部食べるとこだった、アブナイ、アブナイ！肝心のお味はですね、香ばしくて噛みごたえがいいバゲットに麺にソースが絡んだ焼きそばがめっーーーちゃあいまっせーーーー！ (*´ﾟ艸ﾟ｀*)まぃぅ～♪い子供達も真似してバゲットに焼きそばのっけて食べていました。また、リピしたい一品です。ここで、バゲット１本消費あと２本のゆくえはこちら・・・チョコレート ラスクこれが意外に美味しいかった！材料ラスク３０個分板チョコ 200ｇ（クーベルチュールでも可）牛乳 200ｇデコ用板チョコまたはクーベルチュール 100ｇ 作り方まず、牛乳を鍋に入れえて温めたら、チョコを投入グルグルかき混ぜてチョコが溶けたらチョコレート液の完成！１ｃｍ幅にカットしたバゲットをチョコレート液にくぐらせてオーブンシートの上に置く、この作業をくりかえす。140℃に予熱したオーブンの中に入れて1時間じっくりと焼く焼きあがったら網の上に置きラスクを冷まします。デコ編チョコをボウルに入れて湯せんして溶かす。溶かしたチョコの中にラスクを付けて網の上に置きチョコスプレー、ナッツ、ハートシュガーで、飾りつけをして完成です。チョコが固まるまでは我慢、我慢！出来上がりはこちら子供達との共同作品、なかなかいい出来早速食べてみたクラムにしみ込んだしみチョコが、最高に美味しい歯ごたえもカリッとしていい感じです。オーブンの温度と時間の調整で歯ごたえが変えられるのも面白いですよ次回は温度を低くして歯切れがいいチョコレートラスクにしてみます。今日も見て頂き(人'▽｀)ありがとう☆応援、クリックお願いします！にほんブログ村
2011/04/21
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カンパーニュ、２種のレーズンと胡桃！
またもや、カンパーニュ。今日のフィリングは２種のレーズンとロースト胡桃レーズンは甘さが強いサルタナレーズンと酸味と甘さが心地いいカルフォルニアレーズン。粉はタイプERを使い苺酵母ストレートで生地を仕込む。１次発酵はホイロ温度２５度、湿度80％～で１１時間ストレート酵母の発酵は元種で仕込んだ生地より発酵時間が掛かる。だけど、酵母の力が強いから今のところ100％発酵しています苺酵母の生地は甘～い香りがして心が癒されますねｲｲﾈ♪d('∀'ｏ)メクレとはいかないクープだけど、開いているから良しとしますか。そして、こちらが開かなかったクープ全然ダメダメなカンパーニュ 最近、多いんだよ失敗パンが・・・・だから、ブログにも失敗パンしかアップ出来ない何て悲しいかな｡ﾟ(PД｀q｡)ﾟ｡でもこんなブログでも見てもらえるから嬉しいですよ、本当に感謝しております。最後に断面をお見せして今日のブログは終わります２種のレーズンとロースト胡桃が最高だったよにほんブログ村
2011/04/20
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バゲット３本焼き～なり！
思い切って、バゲット３本焼いちゃいましたよ。粉量にして500g、酵母はストレートをやめて元種で生地を仕込みました。さすがにここまで粉が多いとヘラ捏ねは大変、途中でヘラ折れるかと思ったもん。何とか無事に焼きあがったけど・・・・・・ざっと！こんな感じですわ。普通、3本焼いて1本くらいは真面に焼けてもいいのに3本全部いまいちな焼き上がりだもん これって撃沈(*´-ω･)ﾝ?クープもさぁ～気持ち的にはエッジが立つように入れているつもりだけどいざ、オーブンに入れて焼成しても窯伸びはするけど、エッジまでは立たない。何で？自分のオーブンはコンベクション機能が付いているんだけどスイッチをONにすると、常に回ってしまう。温風が生地に絶えずあたっているから、生地が乾いて綺麗にクープが開かないのかなって自分は思っています。皆さんのオーブンはどんな感じですか、是非お話を聞きたいですお願いします m(o´･ω･｀o)mﾍﾟｺﾘﾝ一応、1本立て切りで気泡を確認しました。乱雑な気泡、均一に出来るように努力しないと駄目ですねまだまだ、修業が足りないみたいです。こんなバゲット見て頂き有難うございます応援クリックして頂けると助かりますにほんブログ村
2011/04/19
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２種のベリーでカンパと春色ゼリー
２種のベリーが入ったカンパを焼くフィリングのベリーは野生種のワイルドブルーベリーとクランベリークランベリーの酸味がある爽やかな甘さとワイルドベリーの甘酸っぱさがパンの香ばしい味にあって美味しい。クラムにはワイルドベリーから出た紫色がマーブル模様のように見えて綺麗で感じがいいな。だけど、ブルーベリーって何であんなにお値段が高いんだろうねとても、まとめ買いなんて出来ないドライフルーツだわ！それと、嫁さんが買い物に行ってパステルのゼリーを買って来てくれた。この時期の定番、苺のゼリーと苺のムーズ後はティラミス苺のゼリーはさっぱりした甘さのゼリーと可愛くて小さな苺がいっぱい入って美味しいかったです。苺のムースも少し味見してみたけど、甘さも控えめで苺が感じられるムースでした。また、春を感じられてよかったな～今日も見て頂き有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/04/18
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３つのお山はショコラの香り！
いつもプレーンの２つ山を焼いている自分。「そうだ！カカオパウダー入れてみよう」そう思って作った３つのお山。どう？これ～ あまり良くない出来でしょう自分もそう思うもん。生地の出来は凄く良かったけど、成形の仕方が雑だったからこんな凸凹した山食のクラスト、ヤマ〇キのダブルソ〇フトのように見えるよ。マリオも見に来てさー 自分にこんな事言ったんだよ「いい香りがしたから着てみたけど、形・・・悪っ。。。」マリオにまで言われたよ、最悪自分もう気持ちは２次発酵の時間は３時間オーバーで型から生地が思いっきり出てて気泡もいくつかあったから過発酵やっちまったって思った。せめて、断面でもよく見える事をお祈りしてカット！いいじゃクラムふわふわだし、ショコラの香りが癒しを与えてくれる。ショコラのパワーはスゴ━━━(*ﾟ∀ﾟ*)━━━イまた、リベンジするパンが今日も１つ出来たからメモして次回に焼いてみます。粉 南のかおり酵母 いちご酵母塩 ゲランド砂糖 素焚糖スキムミルク よつ葉カカオパウダー ヴァローナバター カルピス 今日も見て頂きありがと！応援、クリックして頂けると嬉しいです。にほんブログ村
2011/04/17
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オレンジと胡桃のハードパン
季節も冬から春本番へ。爽やかな春の風とオレンジピールとナッツのパン普段は成形の時にオレンジピール入れるんだけど香りを生地に移したかったからミキシングの時に入れ込んだ。１次発酵終了！ ボウルからラップを取った瞬間オレンジの香りがめっちゃして清々しき気分になる。この生地の香りがある種、自分の生きがいでもあるのよね。クープは葉っぱの模様を意識してサックリ切り込むってい言うか、誰が見ても葉っぱの模様やっちゅの！つっ込んでくれてありがとそん感じでパンのお味はいかに？胡桃とオレンジ、あっさりしたお味で美味しゅうございますどんだけでも、食べられますわって１つ丸っと食べてしまったよ柑橘系の爽やかさにはやっぱり弱い自分でした。ジャンジャン♪今日も見て頂きありがとうございます。応援クリックして頂けると助かります。
2011/04/15
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王道、バジちー のっぺりカンパ！
初のストレート酵母仕込みのバジちーカンパ酵母はいちごって言いたいところですが、いちごではね～やっぱりここはレーズン酵母を使いました生地は順調に発酵をして一連の作業工程を終わり、いざ、焼成ってとこでパヌトンをひっくり返してみると、生地がパヌトンから剥げれへんやぁーーーーしっかり生地がくっついとるやんせっかく綺麗に発酵していたカンパ生地もガスが抜けてペッタンコ諦めないで焼いたさ ｡ﾟ(PД｀q｡)ﾟ｡少しは膨らんで焼けたけど、やっぱぁ～ 気にいらないわペッタンコなバジちーカンパだけど、噴火口からチーズがとろけて出ているところはめっちゃ 美味しそう(ﾟ￢ﾟ*)断面も気になってカットしてみたよ膨らみ無いから厚み30％ たげど味は王道の味！バジルとチーズの相性がいい旨味と粗挽きウインナーこんな失敗したカンパだけど、子供達も美味しいって言って食べてくれました嬉しかったな～ヾ(*´∀`*)ﾉ ｷｬｯｷｬｯ♪また、週末くらいにリベンジします今日も見て頂きありがとうございます応援クリックお願いします
2011/04/14
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パン材料入荷したよ！！サクラ＆イチゴ
パン材料が底をついてきたので、mamapanでお買い物しました何を買ったかって・・・え～っとね、まずは桜シリーズからもう、桜は散り始めているけど、まだ桜を感じたくて桜のパンが作りたくて桜シリーズは３種、桜の葉の塩漬け、桜の花の塩漬け、ライスパオサクラ色んな桜パン作りますよ～何だか、ワクワクしてきたぞ～今から妄想入ります 妄想中・・・・・・妄想していても次のパン材料を紹介しなきゃこちらは、ソントン ピロールフレッシュイチゴジャムジャムパンが作りたいから買いましたもちろん、リベンジするためですよ！今度はジャムが出ないジャムパン作りますそして、最後に紹介するパン材料はこちらオーガニックチョコチップ、パン教室でもオーかニックチョコチップ変えるけど、少しお高いので今回はママパンで買いましたチョコチップって意外に使うからね以上こんな感じでパン材料を紹介しました後は見た目も良くて味もいいパンを作るだけですね頑張りますか！今日も見てくれて♪感謝☆(人ﾟ∀ﾟ*)☆感謝♪応援クリックお願いしますにほんブログ村
2011/04/13
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ちょっと、アレンジいちごパン
旬のイチゴにちなんで、またまたいちごパン作りました生地はいちご酵母ストレート仕込み１次発酵１２時間、こんな元気に発酵してくれたよパンチしたら生地風船出来ちゃったプクッと膨れるところが、また可愛いいんです我が子のように！そんな元気な生地に入れるフィリングは手作りいちごジャムとホワイトチョコチップストロベリーチョコチップ！春満開って感じのイチゴのパンになりそう～生地を広げていちごジャムを塗り左右の生地をたたんで三つ折りにしてめん棒で広げてカードを使い縦に５箇所カットしますカットしたところに２種のチョコチップをちりばめて後は端からくるくると巻いていき、巻き終わったらグリッとネジネジしてドーナッツのように丸くして完成！カットした生地の隙間からチョコチップといちごのジャムが見えて・・・・・もう、頭に中で出来上がりを妄想中焼きあがった時の香りったら、もぅ・・・いちごの甘い香りですよ少し冷めたのを見計らって、Ψ(*･∀･*)Ψｨﾀﾀﾞｷﾏｼｭ♪ふわっとした生地にいちごジャム、そして２種のチョコチップまるでいちごミルクのようないちごパン甘くて凄く美味しかったな～やっぱり甘～いパンは止めやれませんね今日も見て頂きありがと応援クリックお願いしますにほんブログ村
2011/04/12
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ぶどうジュースとミックスフルーツそしてカンパ！
いつものカンパーニュ加水を変えて生地捏ねてみた！100％のぶどうジュースを入れてた訳、グレープジュースって言わないところがいいでしょさすがにね～生地にはうっすら紫色、ほのかにぶどうの香りどんなカンパ出来るのかな～フィリングにはミックスフルーツとホワイトチョコチップホワイトチョコチップのミルキーな味わいとミックスフルーツのフルーティーさが意外に相性良くて好きになったかも・・・断面はこんな感じミックスフルーツの賞味期限が近づいてきたから、普段より増量して生地に入れていますよ早く無くしたいのでかなり。焦っております白い粒粒見えるでしょ、オーブンの熱で微妙に溶けて歯ごたえ最高ーー！少しクラムが硬かったのがたまに瑕だったよもっちりクラムをめざして頑張りますかね粉、 タイプER酵母 レーズン酵母砂糖 素焚糖塩 ゲランド今日も見てくれてありがと！応援、クリックお願いしますにほんブログ村
2011/04/11
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ジャムが出た～出た～♪ 苺のジャムパンです！
初めて作ったジャムパンだけど、今までメジャーだったから作らなかったんだよね今回、会社の方から手作りの苺ジャムを頂いたの瑞々しくて美味しそう(ﾟ￢ﾟ*)少し硬さが無いのが気になったんだけど、作ってみたよまずは生地作りから、キッチンエイドで１０分、手捏ねで１０分捏ねてみたやっぱり、手捏ねって生地の状態が分かるからいいな～機械任せも良くないよね 少し反省している自分です生地も完成して１次発酵、分割、ベンチと進みいよいよ苺ジャムを生地に入れて２次発酵１時間、焼成は１５分焼き上がりました！！いい感じじゃないの～でもね、裏を見たら出てるんです苺のジャムが・・・・もう、最悪ーーーーガ━━━( ﾟдﾟ ；)━━━ン柔らかい苺ジャムだったからな～まぁ～仕方がないか、これじゃ、いちごパンだよね笑うしかないよ(≧▽≦)とにかく、お味が気になったから食べてみたよ割ってみたら、少しだけどジャム残ってた凄く救われた気がした、お味はですね生地のもっちりした歯ごたえと酸味が溢れるイチゴジャムが、めっーーちゃ美味しいかった手作りの苺ジャムと自家製酵母のパン考えてみたら最強の苺ジャムパンだよねこんなのお店に出したらかなり高くなりそうそんだけ、コストかかっているからな～まぁ～今回はこんな感じでしたけど、また、リベンジして苺ジャムが出ないジャムパンを完成させるぞーー！今日も見て頂き(人'▽｀)ありがとう☆応援、クリックお願いしますにほんブログ村
2011/04/10
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レモン酵母、発酵致しました！！
パン教室のパン友さんから頂いた無農薬レモンもちろん酵母を仕込んだわけですが、その仕込んだレモン酵母無事には発酵致しましたどう！元気よく発酵しているでしょうまるで、三ツ矢サイダーのように泡が出てきたと思ったら一瞬にして消えていくグビグビ飲んじゃおうかって思ったもんレモンの酸味あふれる爽やかな香りは心を癒されるプチプチと気泡が下から立ち上がって来ている自然の力ってすごいなぁ～酵母さんが生きているからね早速、パン作りだーーー何、作ろうかな～♪今日も見てくれてありがと！！応援クリックお願いしますm(o´･ω･｀o)mﾍﾟｺﾘﾝにほんブログ村
2011/04/08
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いちご酵母のお山
ストレート酵母で仕込んだお山の生地粉は南のかおり酵母はいちご酵母やっぱりいい香りだよ～いちご酵母で仕込んだ生地！発酵器を２８℃にセットしてオーバナイト８時間ゆっくり、じっくりと発酵してくれた生地優しいパンに焼きあがってくれるといいな～成形をして２次発酵３時間、やっとここまで膨らんだお山めっちゃいい感じじゃーないの(＠＾▽＾＠)ﾆｺｯ焼きますよ、窯入れタイム！！そして、そして、焼き上がり窯伸びは少しだったけど、焼きあがった色は最高の焼き色型から外して手で持ってみたら凄く軽いお山だったもしかしてクラムに空洞！！そんなにの嫌だよ～ﾔﾀﾞ♪ヾ(≧▽≦)ﾉﾔﾀﾞ♪生地を仕込む時に加水が少なかったからな～軽い焼き上がりってこんなこと言うの？巻き後がクッキリと見えるでしょ次回はもう少し加水を増やしてもっとしっとりしたお山を作るんだぁ～頑張ります今日も見てくれて(人'▽｀)ありがとう☆応援クリックお願いしますにほんブログ村
2011/04/07
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クランベリーと胡桃のバゲット こんな姿になっちゃった～
久しぶりのフィリング入りバゲットフィリングにはクランベリーと胡桃！酵母はいちご酵母ストレート仕込み見たな～アホか～ お前がみせとんねん超ーーー最悪なバゲットストレート仕込みだと窯伸びしないのかな～焼成はオーブンメニューのフランスパンコースで焼いたんだけどね粉はタイプER加水はいちご酵母+水＝60％自家製モルト、塩クープも入れたけど窯伸びしないから綺麗なわけないわ唯一、綺麗なクープが出来たけど、全然関係ない所意外に綺麗にメクレてるでしょ何でここやねんって感じ！ペッタンコでも味は良かったよいちごの甘い香りにクランベリーの甘酸っぱさ相性抜群ですわ！！胡桃の香ばしさが味を引き締めてくれるし何回もリベンジしますよ、いいバゲットが出来るまで・・・にほんブログ村
2011/04/06
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ご褒美スィーツbyシェ・シバタ
今日の仕事は超ハードだったよ１時間ある昼休みはランチを食べて終わりもう、最悪だったよそんで、今日は仕事よく頑張ったし３月の健康診断以来も食べてなかったから嫁さんにシェ・シバの頼んだよ仕事の疲れを取るには甘いものが１番早く仕事終わらないかって時計ばっか気にしてた仕事が終わるチャイムキーンコーン～カーンコーン♪ええ響きや～家に帰り夕食を食べてお楽しみのタイムの時間今日はどんなかな～箱を開けると・・・・ﾀﾙﾄ・ｵ・ﾌﾚｰｽ ﾞヒダ キャレ ルージュジャンティー・フレーズ ？ みんな１口づつお味見をしてみたけど、どれも上品な甘さで凄く美味しかったな～さすが！シェ・シバタって感じだよあいにく、新作ケーキは無かったのが残念だけどケーキ食べられたから贅沢は言わないよ 今日１日はね最近、ハイカロなモノばっか食べてたから、健康診断で総コレステそんでも、甘いモノは辞められないよね今日も見てくれてありがと！にほんブログ村
2011/04/04
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２年目のパン教室 スタート！
季節はもう春、パン教室も今年で２年目去年はパンの基礎を学ぶ基本コース、そして今年はステップアップして応用コースへパン教室の先生はダーシェンカのオーナー 小倉喜八郎氏ぶっちゃけ、オーナーに教えて頂けるのは夢のような感じですそんで、第１回目の今日は２種のメロンパン生イーストを使用した生地と自家製酵母を使用した生地を使って作りましたクッキー生地もプレーンと抹茶にホワイトチョコチップを入れたスペシャル生地まず最初はイースト生地のメロンパンからさすがにイースト生地で作るメロンパンは高さがありクラムもふわふわしていますプレーン、抹茶共に甘～い香りがしてすごく美味しそう(ﾟ￢ﾟ*)つづいて、自家製酵母で作ったメロンパンですイーストで作ったメロンパンよりは高さが無くて少し小ぶりで可愛いですね味はもちろん自家製酵母で作ったメロンパンの方が断然美味しい！！早速、お味見をしてみる事に・・・・まずは、抹茶メロンパン（イースト生地）一口食べた瞬間、驚いたよ！抹茶とホワイトチョコチップの組み合わせはめっーーーーちゃ相性いいいわそして、フィリングが入っているのが見えると思いますがたねやさんから頂いた栗芋あんなんですこれとの相性がまた、バツグンにいいんですよ最高のメロンパンだと思いましたそして、お次は自家製酵母で作ったメロンパン（プレーン）クッキー生地はレモンの皮とバニラビーンズが入っているので、香り、味ともにいいですね水分が高い生地なのでもっちりした歯ごたえにサックリクッキー生地はギャップがあって面白い色々とアレンジすれば自分なりの新作メロンパンが出来るかもね今度、やってみます！次回も楽しみです今日もみてくれてありがと！！にほんブログ村
2011/04/03
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春のショコラ オランジェ～♪
リッチ生地で作るショコラ オランジェ甘くてほろほろめっちゃ美味しいのだ！生地を広げてヴァローナのクーベルチュールチョコとオレンジピールをのせて巻き込んで、三角形に成形クープを3～4本入れて180℃に予熱したオーブンに入れ20分焼成ショコラのビターな香りとオレンジピールの爽やかな香りがオーブンの中からふんわりと香ってくるたまらんーーーー食べてーーーー！割ってみたよ、手でねそしたら、チョコチップが適度に溶けてて、オレンジピールと絡んでうぅぅぅぅ・・・・叫びたいー 叫んでもいいですか今日2回目で恐縮です 食べてーーーー！食べればいいじゃん、焼けてるしぃー素に戻るだよな、焼けてるしやっぱり、美味しいわ まぃぅ―( ´)艸(｀ )―♪ー70％のクーベチュールのほろ苦さとオレンジピールの爽やかな甘さ、何回食べても飽きない美味しさまた、作ろうかな～見てくれてありがと！にほんブログ村
2011/04/02
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