2011年06月の記事
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夏色カンパ レモン＆紅茶
夏に合うカンパをまた、作りました。ちょっと、遊び心でカンパに焼印 Rの文字案外お似合いかも。。。。フィリングにはクエン酸豊富なレモンピールとアールグレイナッツも入れたよ、胡桃だよ。粉はタイプERに全粒粉を10％酵母はKレーズン酵母を30％レーズン酵母は安心して使えるからいい酵母だよ。あっ、そうそう今スイカ酵母で元種仕込み中です。毎日かけ継ぎして元気な元種が出来そう、またブログアップしますので、楽しみにして頂ければ嬉しいです。話を戻して夏カンパのことですね。クープをどう入れようか悩んだあげくこんな感じに入れてみた。カンパ生地３分の1のところにスパっと１本クープクープを入れた深さが甘かったのか綺麗な開きじゃないよまだ、修行が足りないみたいですね。ガンバろっと！分かりにくいけど、レモンピールしっかり入っていますよ。お味は～素朴なカンパ生地にレモンピールの爽やかな香りと甘さそして、アールグレイの豊満な香りも相性がよくて美味しいカンパになりました。簡単に言ったらレモンティーやんまったくだ。。。ε-(o´_｀o)ハァ･･本日もご覧頂きまして有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/30
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ギラギラ太陽、ひんやりレアチーズケーキ
久しぶりにお菓子つくりました。こんなに暑い日が続いて、もう夏バテになりそう～暑い日には冷たく冷やしたレアチーズケーキ！！！材料クラストクリームチーズ 200ｇ森永プレーンヨーグルト 200ｇ中沢フレッシュクリーム 100ml細目グラニュー糖 70ｇレモン汁 大さじ1粉末ゼラチン 7ｇ水（ゼラチン用） 70mlクッキー生地グラハムクラッカー 90ｇ無塩バター 40ｇレアチーズって簡単に作れるから好き！順番に混ぜるだけで出来ちゃうからね昨日作って冷蔵庫で丸1日じっくり冷やして、夕食後のデザートで食べました。レアチーズも断面撮っちゃったなめらか感じ 分かってくれますかーー！分からないあなたのためにこちらをどうぞ。もう、プリンプリン♪で冷たくて、それでいてクリちーのコクとまろやかな味、酸味が感じられるレアチーズになりました。フルーツソースが無いから春に作ったイチゴジャムをのせてみた。イチゴジャムの味と香りもレアチーズにはよく合います。あぁ～美味しかったな～。まだ、残っているので明日も食べますよ。今日もご覧頂き有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/29
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黒糖、黒蜜たっぷり黒糖山
沖縄産の黒糖と黒蜜で焼いた黒糖山粉はDHP酵母はKレーズン酵母砂糖は黒糖 黒蜜塩はゲランド無塩バター焼き上がりの色は・・・・ふつうかっあんなに黒糖と黒蜜入れたのに(｡´･д･)エッーお店で売っている某パンメーカーの黒糖ロールってあるでしょ、パンの色が濃い茶色になっているけど何であんなに茶色なパンが焼けるんだろうね。今回の黒糖山もそんなイメージで焼いてみたけど、全然ダメだったわ。はぁ～むずい。だたこの黒糖山、真ん中の谷の部分がすごく深く焼けた。だから、いつもの山食よりお山の部分がくっきりみえるだよね。山あり谷ありって感じでね。↓見ても分からないよね。写真で表現するのは難しいな～続きまして断面なんだけど、一番下の子に手伝ってもらい断面画像とりました。ゆっくり割れていく黒糖山の姿をご覧ください！！！色は付いていないけど、クラムのしっとり感はバツグンに良かった黒糖山でした。黒糖の味もしっかり感じられたよ。＾＾今日もご覧頂きまして有難う御座います。こんな黒糖山に応援クリックしてください。にほんブログ村
2011/06/28
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和のパン・コルドン 柔らかなパン生地とkレーズン酵母
柔らかパンでハードな成形パン作りました。フィリングには黒蜜胡桃と大納言鹿の子を生地に入れる。黒蜜胡桃は胡桃をボウルの中に入れて市販の黒蜜を絡めた物を使用大納言鹿の子はmamapanで買った物を使っています。惜しげもないというのはこの事かも。。。コルドンの意味は紐、ナマコ型に成形した生地に２本の生地で編んだ生地を乗せて後は焼成前にクープを入れる。本当はカンパーニュ生地の成形なんですよ！形が好きだから思わず作ってみただけーーそれも、山食生地で・・・・案外、綺麗に出来たコルドン、パン教室で作った時は全然うまく出来なくて、いつかリベンジしてやるぅーーって思っていたパンなんですよ。ほんと、この出来には凄く満足しとります。あっさりした味の山食生地に黒蜜胡桃と大納言鹿の子の甘さは、けしてくクドくない優しい～甘さ。口の中でその味がしっかり感じとれました。美味しいカンパじゃなくて、柔らか生地のパン・コルドンになりました。次回は正真正銘のカンパ生地で焼いて見ます。本日もご覧頂き誠に有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/27
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王道惣菜系 バジちーカンパ！
惣菜系カンパーニュはやっぱーバジちーでしょ家の子供達も大好きなパンです。軽く炒めた角切りベーコンをいっぱい入れて焼きました。クープの隙間からチーズが出るところなんか、超ー食欲そそるよ今回、バジルソースを変えてみたら味が全然違うのにびっくりです。バジルソースを変えてみるのも、面白いカンパが出来るかもね。そんで、今回のお粉はまＳもなく無くなるタイプER＆ライ麦酵母はKレーズン酵母レーズン酵母の安定感には本当に感謝しております。このアングルがいい感じ！！チーズとバジルソースの香りが・・・・「もう我慢できん」ナイフでカットしてみてもいいかなー！「いいともー！」１人で何やってるんだ、俺・・・・おおぉぉ・・これぞバジちーカンパ角切りベーコンのうま味とバジルとチーズのハーモニー合います、合います、美味いです♪はぁ～しょーもない歌別にいいじゃないのまた、焼きます～。ご覧頂き本当に有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/26
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スイーツ便り ちょっと立ち寄って・・・
真ん中の娘の誕生日ケーキを予約するために岐阜県各務原にあるケーキ屋さんミルフィーュに行ってきました。家の嫁さんが娘にこう言いました「パパが作るケーキとお店のデコケーキどちらがいいの」娘「お店のケーキがいい」自分「そう」軽く返事をしたものの、やっぱり寂しいものだ・・・｡ﾟ(PД｀q｡)ﾟ｡実はこのお店、アニメキャラをケーキの上に書くのが得意！！以前もご紹介したような気がするような？biju家は、結構利用させて頂いています。外見はシンプルですんなり入れる雰囲気のお店中に入ると左奥にケーキが並ぶショーケースがありカラフルなケーキがズラリと並んでいます。誕生日のケーキを予約して、ついでにお気に入りケーキを買って帰りました。ちなみに誕生日ケーキに描くアニメはワンピース大人の自分も興味深々です。家に帰り夕食を済まして、食後のデザートへ右がルージュ左がバレンシアルージュはラズベリーのムースがアクセントになって酸味と程よい甘さが魅力のケーキです。バレンシアはオレンジのムースが爽やかで上品な甘さに仕上がっているケーキ、これからのシーズンにピッタリですね。後の２種のケーキは凄いケーキなんですよ。それでは、お見せいたしま～す。ブタさんとワニさんブタさんはほんのりピンクに染めた生クリームと中のスポンジが良く合って美味しいケーキです。ワニさんは土台がエクレアで出来ているんです。チョコを上掛してあり、中には生クリームとカスタードの２種のクリームが入っています口のあたりには苺が一個入っていてエクレア好きにはたまらない１品だと思います。以上、簡単ではありますが今日行ったミルフィーユのケーキをご紹介致しました。久しぶりのケーキに心も体も癒された１日でした。(o^―^o)ﾆｺまた、誕生日ケーキが出来たらレポ致しますね。本日もご覧頂き誠に有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/25
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スススのスイカ酵母
水分か多いスイカを使って酵母仕込みました。家のじーちゃんがバイクに乗って近所のスーパーで買ってきたスイカです。またシーズンじゃないから、綺麗な赤色はしていませんですぅ～このスイカを包丁で切って種を取ってミキサーにかけてビンの中に入れる。酵母のエサに糖液をプラス、かけ継ぎ酵母はKレーズン酵母液をちょっぴり入れて室内にて放置そして2日目スイカの果肉は上に浮き上がり発酵している兆し！！蓋を開けると・・・・「プシュ～～ッ」発酵しておりましたーーーー！ブイブイ♪(o´▽｀o)ｖ香りは決していい香りではなく超ー青臭いウリ科の植物だから仕方がないか・・・来週から元種仕込んでみますねまた、レポ致しますのでお楽しみにして頂ければ幸いです。スイカ酵母記事をご覧頂きましてありがとうございました。応援クリック宜しくお願いします。にほんブログ村
2011/06/23
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柑橘系カンパ オレンジ＆胡桃入り！
あっさりしたカンパーニュを食べたくなったのでこんなの焼きました。！形はマルグリット、マーガレットの意味。粉はタイプER 70％ ライ麦 20％ 全粒粉 10％酵母はKレーズン酵母フィリング オレンジピール 胡桃柑橘系の爽やかな香りとほんのりした甘さと胡桃の香ばしさが好きなパン！食べていても食べ飽きないパンが1番だからね。フィリングのオレンジピールは生地を仕込む時に投入しました。オレンジピールの香りが生地に入って生地自体が爽やかな香りになるからね～。胡桃は後入れだけどね・・・＾＾2次発酵は常温放置で1時間発酵には本当にいい季節になったもんだ。発酵器いらないもんねオレンジピール少なかったかぁ～ ケチやなあんまり見えんね、ポツポツって感じでぇ～今度はもう少し入れ込んで生地仕込むかな。今日もこんなカンパーニュをご覧頂きありがとうございます。応援クリックよろしくお願いします。にほんブログ村
2011/06/21
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お約束のワンローフ Kレーズン酵母
約束した通り今回はワンローフ焼きまた。粉はDHP＋タイプERを7：3の割合で混ぜる酵母はKレーズン酵母元種仕込みフィリングはサルタナレーズンとカリフォルニアレーズンを50:50ロースト胡桃を入れて香ばしさを出す。思った以上に窯伸びしてとても嬉しい日なりました。ワァ──o(｡´･∀･｀｡)o──ィ♪何回も言いますが、元種で仕込んだ生地は最高の結果を出してくれます。ストレートで生地作りをしていこうって思っていましたが今の自分の技量では無理。もっと元気な酵母を作ればの話ですね。なので元種仕込みにチェンジしています。個々で味が違う2種のレーズンが香ばしい胡桃と馴染んで美味しさ、ひとしお。甘さや酸味がダイレクトに感じられて本当に美味しいワンローフになりましたよ。次回はハード系で焼いてみますね。今日もご覧頂きありがとうござます。応援クリック宜しくお願いします。にほんブログ村
2011/06/20
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もすぐ夏だ、焼きカレーパンだ！
あと一ヶ月で暑い夏がくる。夏と言えば食べたくなるパンがありますよね～そう、カレーパンまだ、夏ではないけど夕飯のカレーが残ったのでカレーパン作りました。あんまりパットしない形やな～(*´-ω･)ﾝ? 火山が噴火したぞーーー！皆オーブンの外に逃げるんだ！何言っとるんやカレーの溶岩がドロドロとオーブンの中で流れだしましたよ。案の定って言った感じです。カレーパンのルウは専用で作らないといけませんわ。(´；ωp【反省文】qちなみにカレーのルウはハウスゴールデンカレー形は悪いカレーパン、じゃ味だけでもって思い食べてみるとこれが美味しいかったんです。嘘じゃなくて本当に！この美味しさを知るとまた、カレーパン作りたくなります。今度はルウから手作りして完成度が高いカレーパン焼きまね。そしてこちらは焼印バージョンそれぽくていい感じ今日もご覧頂きまして誠に有難うございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/19
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バゲ・バゲ・バゲット！Kレーズン酵母
元種仕込みで久しぶりにバゲット焼きました。生地量160ｇで2本焼き～～～粉はタイプER元種はKレーズン酵母塩はゲランドレモン汁モルト超原価が安いパンですが、一番小麦の味が分かるパンでもあります。ストレートではここまでは膨らんでくれなかったバゲット何が原因なのか分かりませ？多分酵母の力の強さが違うんだろうな。クープはあまり気になさらないで下さいね！といいつつ、じ～～と見てるでしょ。駄目だってみたら ﾊｽﾞｶｼｨ･･(*ｐωｑ*)でも、ぶっちゃけバゲットのクープって本当に難しいですよね。エッジがなかなか立たへんも、深くカミソリ入れているつもりやけど・・・まぁ～練習あるのみやな～断面の気泡はいい感じに入っていました。バゲットは気泡が命ですだから捏ねない、ソフトなパンチそしてじっくり発酵させる。自分の格言でもあります。そのまま食べてみれば、香り高いバゲ生地そしてクラストはパリッとして中はもっちりした歯ごたえでめっちゃ美味しいお味でした。バゲットって本当に最高やわ！！また焼こっと。。。本日もご覧いただきまして誠に有難さんです。応援も宜しくお願い申します。にほんブログ村
2011/06/18
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噂のネクターロール食べました。
TVで紹介された不二家のネクターロール家の嫁さん、意外にTVの影響を受けやすい体質。このネクターロールもとある番組で紹介されて次の日にゲットしてきました。箱はこんな感じで不二家カラーの白と赤中身はどんなんですかね？早速開けてみますか！おお！！！ 桃の絵が・・・ ジュースのパッケージと同じだよーー感動！どんなロールケーキかな♪しっとり真っ白な生地にほのかにピンク色のクリーム、フィリングには角切りにした桃がふんだんに入っていて歯ごたえをプラスしていました。甘さも控えめだったし、ネクター特有の風味がしっかり出ていて美味しかったです。今日もご覧頂き有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/16
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ふっくら膨らんだお山かな。
綺麗なお山を焼きたくて生地仕込みました。2次発酵も順調に行き2時間くらいで発酵終了。いい感じに発酵しておりますな～＾＾気のせいか、元種で仕込んだほうが、生地の表面が綺麗に見える。焼き上がりが、ぷっくりお山久しぶりだよ、こんなに綺麗に焼きあがった山食感激しとります。｡ﾟ(●'ω'o)ﾟ｡うるうる次にお山の部分をアップにして撮りました。焼き上がった時の山食より、少し時間がたった山食が好き！ホワイトラインのあたりに段が出来るでしょこれが、山食らしいって言うか～分かって頂けますかね。お山の標高12ｃｍクラムはしっとりフワフワな羽毛のような手触り小麦の香りが凄く感じられて、美味しいお山でした。次はレーズンがいっぱい入ったワンローフやきますよ。今日もご覧頂きまして有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/15
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2種類の焼きドーナッツ！
昨日はとある事情でブログをサボってしまいました。とある事情（生活の不摂生で風邪をひく）お風呂に入ってから、急に体がゾクゾクして体温計で計ってみると37.0℃、「今日は寝るわ」って嫁さんに言ってお布団に入りました。寝ている間も魘されたような感じで気持ちよく寝れなかったです。朝起きて体もダルいし今日、仕事行けるかなって思いつつ仕事してきたけど、いまいち本調子じゃないわ。頑張って治さないとイカンわ！気合だ～～！！前座はこのくらいにしといて今日は焼きドーナッツのお話焼くからカロリーも低いし意外にふんわり焼きあがりました。粉はホットケーキミックス 150ｇ溶かしバター 大さじ３杯卵 １個カカオパウダー 適量牛乳 70ｇメイプルシロップ 30ｇまずはプレーンから形はボンデ型、何処かのドーナッツ屋みたいな形だよね。型は貝印のシリコンで出来た型を使いました。大きさは以外に小さくて可愛いサイズ、生地を作り絞り袋に入れて型の８割入れる、180℃で20分焼成。こちらはカカオパウダーを入れたショコラボンデプレーンボンデも一緒にカカオの香りが香ばしくて食べてみてもその味はショコラなお味！当たり前かオレンジピールも入れてみた！オレンジの風味がショコラに合って(*´ﾟ艸ﾟ｀*)まぃぅ～♪パンでもお菓子でもショコラ＝オレンジ相性◎ですな～今度は抹茶もいいかも。また、作ります。本日もご覧下さり有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/14
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メリハリが無い失敗チョコロール ガックリ～～
甘いパンを作ろうと選んだのが、チョコロール。食パン生地にヴァローナ社 クーベルチュールチョコを巻いて焼成。甘いハズで作ってみたけど・・・・どうなのかな～？まずは画像を今回は元種を作って生地仕込んだけど、本当に関心するね～何かって言うと、ストレートで生地仕込んだ時の1次発酵の時間が12～14時間掛かるけど、元種で仕込んだ生地はその半分の6時間この違いは凄い事すっ。朝起きたらボウルに入った生地が、ラップを押し上げようとしていたからね。時間が無い時は元種仕込み、時間に余裕がある時はストレート仕込みで、使い分けるのもいいかもしれないですね。話を戻して、チョコレートロールの事言わないといけませんな、今回このパンを作ったんですが、自分の思う形では無いんです。もっと縦にボリュームがあって巻くのも1回転半くらい。クープも綺麗に浮かび出て、生地とカカオパウダーのメリハリがしっかりしている事。これが、理想のチョコロールだった。また、revengeすればいいですけどね。食べてみたけど、菓子パンのような甘さがなくて、正直ガッカリ(´･ω･｀)中に入れたクーベルチュールは程よい甘さと苦味があっていい感じでしたが、クラストに振り掛けたカカオパウダーがとにかく苦くて駄目でした。当たり前な事に気づかなかった自分がアホでしたわ。この辺をリメイクしてまたアップしますね。ご覧下さった皆様方、長々と話してすいませんですぅ最後に応援クリックして頂けると、ありがたいです。にほんブログ村
2011/06/12
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家族会 パート2
今月も家族会開催致しました。もちろんお昼のランチを食べながら。またしても、イタリアンそんで、今日のお店はこちらのピアチェボーレ。外観は白いレンガ作りで品がある建物、中に入ると正面にドルチェのショーケースが見え、左右に客席が設けられています。ここのランチは3種類パスタランチ、ピッツァランチあとハーフピッツァとハーフパスタが味わえるランチもありお好みに応じて選べます。自分達はハーフパスタとピッツァのランチを頼み子供たちはピッツァランチを2人で仲良く食べました。最初はサラダとスープを食べて胃腸さんに優しく挨拶です（ﾟ*｡(ｏ'∀')b｡*ﾟこんにちは♪ サラダ＆スープの画像は残念ながら写すの忘れましたわ。次からは大丈夫なのでご安心を・・・・まずはパスタからこちらは茄子とベーコンのトマトソースパスタトマトの酸味と茄子の落ち着いたうま味が絶妙に美味しいパスタです。そして、ピッツァ夏野菜のピッツァ彩りが美しいくて食べるのが、勿体無い感じでも、お腹が空いているのでガッツリ頂きました炭水化物はお腹にきますな～ ゲップ～♪「失礼」最後にドルチェ3種紅茶のシフォンにマスカットのアイス、手前がクレームブリュレ3種とも甘くなくて上品な味のドルチェでしたよ。あと、言い忘れましたが、ランチはパン食べ放題、烏龍茶飲み放題で～す！！！子供達ともいっぱいお話して美味しいイタリアンを食べて何て、うちらは幸せなんだ、神様に感謝ですね。来月も家族会開催致します。今度は何処のお店かな？ご覧頂きまして誠にありがとうございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/11
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冴えないお山
山食が食べたくて作ったんだけど・・・・これからお見せするお山ははっきり言ってダメ、最悪、最低！御見苦しいお山をお許しくださいませ～でしょ～ 凸凹な頂上、窯伸びしていない姿生地仕込みはストレート法粉はダーシェンカDHP酵母はKレーズン酵母バージョン1超ーー尖がった角、角、角ぶっちゃけ、過発酵だよ、こんなはずじゃなかった。まだ何か嫌な予感がする、それが現実のもになるカットしてみたけど、思った通りクラムのキメが荒いもうテンション今日はここまでにしときます。こんな冴えないお山をご覧いただきありがとうございます。もしよろしければ、応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/09
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うまうま、ハムコーンパン チーズのせ～！
柔らか惣菜パン焼いたよ。コーン缶がシンクの奥深い所に買ってあったんだけど使う時が無くて放置状態でも、とうとうそのコーン缶がデビューする日が来た！！フィリングはロースハムにミックスチーズにコーン成形は丸めておいた生地をロースハムの大きさに広げえてロースハムをのせる。生地の端を持ってクルクルと巻いていき、巻き終わったらとじ目をしっかり閉じる。棒状の生地を半分に折り、折曲がったところをカードで切って広げペットカップに入れて２次発酵。発酵した生地の上にコーンとチーズをのせ200℃に予熱したオーブンに入れて15～20分焼く焼きあがったらドライパセリを振りかけて完成！焼きあがったハムコーンパンは香りがいいチーズとコーンの焦げた香りは食欲をそそりますなぁ～あぁ～我慢しきれないこの気持ち、とにかく食べたい。食べちゃったよ。誘惑に負けてね・・・(ﾉ∀｀)歯型が綺麗に付いとるなー 方言丸出しやし柔らか惣菜パン、ハムコーンパン意外にイケるお味です。動物性タンパク質のうま味とコーンとチーズの融合何て言ったらいいんだろ、もう、考えるのが面倒「とにかく美味しいーーー」結論はこれかよアレンジ次第でいろんなパンが出来そうですね。バターで炒めた卵をのせたりー、マヨをかけて焼いたりーピザソースもいいかも・・・頭の中に膨らむパンワールド（妄想）色々作ってまたアップしてみますね。本日はこれにてお終い、ご覧頂きまして誠にありがとさんです。最後にバナーをクリックして頂けると助かります。にほんブログ村
2011/06/08
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朝摘みイチゴで酵母作り！
イチゴ狩りで買ってきたイチゴで作ったイチゴ酵母が無くなってきたので、今度は祖父ちゃんが作った露地物イチゴを使って酵母のかけ継ぎをしました。形は不格好ですが、甘さはピカイチで美味しい！！！このイチゴをミキサーにかけてチョイつぶしてビンの中に入れて前のイチゴ酵母を入れる。後は酵母のえさになる糖分（フラクトーカ）をたっぷり入れて常温に放置。次の日・・・かけ継いだイチゴ酵母だから、発酵が早く来ておりましたよ。蓋開けたら元気に「プシュ」って言ってくれたもん嬉しいです元気な酵母をみるのって・・・ワァ──o(｡´･∀･｀｡)o──ィ♪今回は元種を作ってパン生地仕込もうと思っております今日から仕込み開始で～す！！本日もご覧頂きまして有難う御座います。ランキング参加しています、応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/06/07
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ショコラ オランジェのメロンパン
メロンパンが、食べたくて作りました・ショコラ味のメロンパン！！メジャーなメロンパンにしようかなと思ったけど、それじゃ面白くないので、クッキー生地をショコラ味にしてみました。あと、ショコラのクッキー生地にオレンジピールも入れて爽やかさも出してみました。パン生地の方は卵とバターを入れて仕込んだリッチ生地酵母はKレーズン酵母ストレート仕込み発酵にはやや時間が掛かり１３時間強粉は自分が行っているパン教室のオリジナルDHP扱い易いのでお気に入りのお粉ですね。膨らみはやや悪いショコラ メロンパン食べてみてもクッキー生地はほろ甘でオレンジピールの爽やかな香りとサクッとした食感が最高にそれに比べてパン生地はボリュームがない。クラムのキメが粗い。これって過発酵気味なのかも・・・今回はこんなメロンパンで非常に残念で悔しい思いをしたので次回、またリベンジしたいと思います。最高のメロンパンを作るまで！！今日もご覧頂き有難うございます。応援クリック宜しくお願いします。にほんブログ村
2011/06/06
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６月のパン教室 いろんな形のカンパーニュ
６月のパン教室に行ってきました。今回の課題は「フランスパン いろいろ」フランスパンと言ってもバゲットやバタールじゃないよフランスパン＝パン・ド・カンパーニュなんですよ。簡単に言いますとフランスパンと言うパンはカンパーニュの事なんですそんで、今回はいろんな成形を教えてもらい、いろんな形のカンパ焼きましたよ。ほんじゃ、お見せ致しますね。まずはこちらから・・・とても綺麗なエピでしょ～こちらのエピはパン教室の方が作ったんですよエピの意味は麦の穂を言いまよね、まさにその形になっててとでも綺麗なエピです。自分も感動しておりますよ。スゴ━━━(*ﾟ∀ﾟ*)━━━イつづきまして、こちらのカンパの名前はフェール・ア・シュヴァル馬の蹄を意味します、成形はいたって簡単生地を細く伸ばして細い棒を生地の真ん中に押し当てて２つの山を作ります。後は蹄のように形を整えて終了、凄く簡単に出来るパンですね。幸せを呼ぶパンかも・・・こちらのカンパは皆さんご存知のフィセル、紐を意味します。成形は真ん中を膨らませて両端を細くする、自分の作ったフィセルは綺麗な形じゃないのであまり見ないでくださいね。最後はブトンドール、ブトンはフランス語でボタン、ドールは人形なので人形のボタンを意味します。成形は大小生地を丸めて物を１つづつ作ります。大きく丸めた生地に細い棒を十文字に押し当て小さく丸めた生地を真ん中に奥だけ。自分も初めての成形の仕方や形がある事にびっくりしながら感動もしています。まだまだ、ご紹介出来ないパンは今後順次作っていきますので楽しみにして頂ければ幸いですね。本当にパン教室は楽しい居場所です。＾＾本日もご覧頂きまして有難うございますぅ～応援クリックお願い致します。にほんブログ村
2011/06/05
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大納言入り黒糖カンパ 和シリーズ
黒糖の香りがいいカンパを焼く加水多めで、生地がデロ気味だったけど、ここは強行突破、黒糖生地に大納言鹿の子を入れ成形してパヌトンに・・・・2次発酵は1時間、オーブンに入れて20分焼成こんな形に焼きあがりました。この形まるで未確認飛行物体！！とうとう我が家にも飛来してきたかぁー。何言ってるのケッ！そんで、断面も見てみました加水が多かった分クラムはしっとり、指で押してみるとフワフワして気持ちが良かったなぁ～お味も黒糖の風味と優しい甘さが大納言鹿の子と合って美味しいですね。このカンパも和カンパになるんだよね？最近、ストレート法で生地仕込んでパン作っているんですけど何か中種法の生地を仕込だときと感覚が違うような気がします。自分の思い過ごしかもしれないけれど、発酵の時間とか窯伸びの仕方とかね。ストレートにしてから、あまり形がいいパンが焼けないよ｡･ﾟ･(ﾉД｀)･ﾟ･｡色々模索してやるしかないですね。ご覧いただきまして誠に有難うございます。応援クリックよろしくお願いします。にほんブログ村
2011/06/04
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ブログ開局２周年が・・・過ぎていた
皆さんこんばんは～改まってこんな事いうのもなんですが、パンブログを始めて２年が過ぎていました。自分の開局日ぐらい覚えとけって感じですよねほんと、そのとうりだと思います。でも、ここまでやってこれたのもブログをご覧頂いている皆さんのおかげだと思っております。本当に有難うございます。今の夢は石窯でパンを焼くお店を出す事！いつになるか分かりませんが… ともかく今を大事に１日を大事にしてパン修行に邁進していきたいと思います。これからも、パンやお菓子作りの話題をバンバンアップしていきますので、どうぞ宜しくお願いします。(*･ω･)*_ _))ﾍﾟｺﾘﾝ話は変わりまして、基本の酵母レーズ酵母を仕込んでみました。一応、酵母名はKレーズン酵母レーズン酵母の力強さとどんなパンにも合うところが最高ですねKレーズン酵母でどんなパン焼こうかな、考えなくちゃ。今日もこんな(；＾ω＾)ぅぁｗﾂﾏﾝﾈブログをご覧いただき有難うございます。にほんブログ村
2011/06/02
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ベーコンエピのお味はスパイシー！
epi 麦の穂を意味する。本当、麦の穂に見えるもんね、あの形・・・最初に考えた人尊敬するわ。((；ﾟдﾟ))ｽ､ｽｹﾞｪそんなepiの定番といえば、ベーコンエピですよね～焼いてみたよ、ベーコン巻いて・・・麦の穂ってこんなに太っちょだったか？もっと細かったような～そんな事どうでもいいかでも、エピのいいとこは手で千切って手軽に食べられるところベーコンのうま味が生地に移り、ササッとふりかけた黒胡椒が後味をひく。飲みながら食べましたよええ、おつまみやの～２本焼いた１本はハーブソルトを焼成する前に振ってありますハーブの香りと岩塩のしょっぱさ、ベーコンのうま味三味一体 ちょっとすんません、少々お待ちくださいませ～グビグビ♪あっ～うめェーーービール飲んじゃったビールを飲んでも飲まなくてもベーコンエピは美味しいパンですよね。ご覧頂き有難うございます。応援も宜しくお願いします。にほんブログ村
2011/06/01
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- 今日行ったお店について
- 【浅草橋】中華楼でランチ【浅草】野…
- (2026-08-01 21:39:10)
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- パン！ぱん！パン！
- 残りの「しかたらむかな」
- (2026-07-30 22:23:21)
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- 食べ物あれこれ
- 地元のお祭りでフリフリポテトを買い…
- (2026-08-01 21:00:06)
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