2011年08月の記事一覧 | levain- retashu

ブルーベリー酵母でパンを焼く！

ブルーベリー酵母だけど、100％じゃないんだよね～ブルーベリー7割　レーズン3割のmix酵母酵母が出来てすぐに、元種仕込んでみたら元気ハツラツ、プクプク酵母この酵母で焼きました。ブルーベリーのハードパン大粒のカルティベイト種のブルーベリーは噛んだ時の歯ごたえと甘さは最高！これに香ばしい胡桃とアーモンドを入れ込んで焼いています粉はスローブレットにはるゆたかBLをブレンド加水58％は国産小麦ではギリギリのラインで少しデロ生地気味だったよ。粒が大きいからカットしてもよく目立ちますな～自然な甘さがあってパン生地とも相性がよくて、しかも美味しいパンと3拍子。少しは目が良くなったかな？今日はここまでにしときます何だか、スゲー眠いから寝ますね。ﾈﾑﾈﾑｩ( ･дゞ)本日もご覧頂きありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/31

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ねじねじショコラの折り込みパン

今日、ご紹介するパンは自家製折り込みシートを使って作ったねじねじショコラパン！ヴァローナカカオを使った自家製折り込みシートは丁度よい甘さとビター感があってそのまま食べても美味しい。バター香るローパン生地に折り込みシートを入れて３回折り込んで長方形に伸ばして3等分にして真ん中にカードを入れてグルグルねじねじ成形。発酵は意外に早く発酵器で５０分ぐらいで焼成出来るようになりました。200℃に予熱したオーブンで10～15分焼き上がったねじねじショコラのパンはカカオの香ばしい香りが部屋中に充満して本当に癒されますわ。上から見たねじねじ折り込みショコラ形はいびつ大きさまちまち・・・パン生地が柔らかいために成形がやりにくくてこんな形に加水が多いのも考え物かもね。ねじって丸めたショコラパンぶっちゃけ、こっちの方がいい出来かも、断面にはしましま模様が入ってきれいに出来ているわ～「これ、ええわ～」上にのせた胡桃とショコラの相性はもちろん、食べても美味しかったです！今日もご覧頂き感謝いたしますランキングに参加しています応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/30

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夏の伊勢志摩の旅　ホテル編

今日も旅行の話の続きをお話します。伊勢神宮を後にしたbiju家は、お泊りの宿へ車を走らせました。ホテルの名前はこちら緑が覆う中にひっそり佇む落ち着いたホテルで、自分も凄く気に入っています。お部屋は７階にある定員４人のメゾネット。このお部屋は２回にベットルームとバスルーム、トイレ、洗面があり子供達も超テンションって感じで喜んでいました。少しお部屋で休んで、お楽しみの夕食を食べに行きました。もちろん今メジャーなディナーバイキングでお刺身やお寿司１口ステーキにその他色々とあり満足がいくまで食べれて最高ですわ。はぁ～　美味しかったそして、こちらは朝食の画像パンは丸パンとメロンパン、後あおさ入りのクロワッサンもあったんですよ　珍しいでしょ。。。本当に楽しい事って凄く時間が早く感じてアッと言う間に旅行も終わってしまった感じでした。来年はディズニーに行く予定にしています。（車で・・・）頑張って仕事しないとね。最後に伊勢志摩の広大な景色をご覧下さいませ～今日もご覧いただきありがとうございました応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/29

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夏の伊勢志摩の旅

毎年、夏休みの思い出作りには旅行に行っています。今年は伊勢志摩へ行ってきました。伊勢の名所と言えは・・・・もう、分かりますよね！そうです、伊勢神宮。ここに寄らないと、伊勢に行った意味がないと、まぁ～　少し大げさにいいましたが、それだけ神秘的な場所世間では伊勢神宮はパワースポット何て言っているみたいですよ自分もそんなパワーをもらって来たような気がします。まずは宇治橋の前に立ち誇る大鳥居、これだけでも圧巻ここを潜って、いざ、天照大御神がお祀られになっている皇大神宮に足を運びました。以外に距離が長くて、この日の気温、湿度共にもう、汗ダクダク～少しガスってるの分かるでしょ、これだけ湿度高いんですよ。歩く事、２０分やっと着いたぞーー！階段を駆け上がりお賽銭を入れてお参りしました。神の力を感じた瞬間、気分がすごく気持ちがいいすっ皇大神宮を後にして、今度は宇治橋の横にあるおかげ横丁へ行き腹ごしらえをしました。粉ものその1　名物の伊勢うどん、値段は550円どす黒い汁にうどんの2倍ある麺、歯ごたえがあって辛くないのが不思議なくらいで、とても美味しい伊勢うどんでした。皆さんも伊勢に遊びに行った時は是非！食べて下さいね。粉もの2　和のスイーツ　お団子各種右から生醤油、きな粉、みたらし、黒蜜と4種の味自分は黒蜜のお団子を食べたけど、奥が深い甘さとコクが柔らかいお団子に合ってすごく美味しかったです。小腹が膨れて満足、満足＾＾伊勢神宮は何回行っても本当にいい所ですわ。が降ったのは残念だったけどね。今日はここまでにしておきますね。明日はホテルの事に付いてお話します。本日もご覧頂きありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/28

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2011.夏のお菓子のおうち　（完結編）

やっと完成いたしました。夏のお菓子のお家（娘の夏の作品）色々と苦労しながらも、娘と一緒に作ったお家見て下さいね。ではでは・・・♪夏らしくと言うよりもどっちかと言えば、春らしくかな？お花を一面に咲かせて、プリッツを使ってサクを作ってみたり小さなお池もと思っていた事はすべてやってみました。トラさんとウサギさんは娘のシューが選びました。この動物達やお家のパーツを付けるグラスロワイヤルの材料をここで紹介します。粉糖・・・・・・・・・200ｇ卵白・・・・・・・・・１個分レモン汁・・・・・・・・少々作り方はまず、卵白に粉糖の３分の1とレモン汁を入れて良くかき混ぜます。続いて残りの粉糖を様子を見ながら入れては混ぜてを繰り返しグラスを完成させます。ここで、1つ注意する事があって、グラスは硬めの物を作る事をおススメします。何故か言うと柔らかいグラスはデコする時の作業性はいいのですが接着剤で言えば渇きが悪くいざ、くっつけてもの時間と友にずれる可能性がある事！それに比べて、硬めのグラスは渇きが早くしかも強度が強い。ホントに良く付くし作業性は最高にいい感じです。この作品で賞が取れればいいな～（狙っている自分がここにいるかも）何てね＾＾親子で考えて物事をやるのって楽しいしお互いが共感できるからもの凄くいい事じゃないかと思いました。今度は１２月にお菓子のお家を作りたいと思っています。余談ですが、明日は伊勢方面に旅行に出かけますのでブログはお休みさせて頂きます。ご覧頂きましてありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/25

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ふわふわしっとり、バナナシフォン

今日はお菓子をご紹介します。作ったのは、バナナシフォンバナナを丸ごと１本使って作ったけど、香りがいいよね。もろ、バナナって感じーーーって、バナナ使っているから、当たり前だっちゅーのそうで、ごあんした。(*･ω･)*_ _))ﾍﾟｺﾘﾝ焼き上がった時は、シフォン型から溢れる寸前だったけどあら熱が取れたらしぼんだ、型すれすれまで、しぼんだよ。しぼんでも、味が良ければいいなだ！！型から外してみた！空洞もなくしっかり焼けていました。ほっと、一安心次に食べてみた！ホイップクリームが無かったから、ヨーグルトをかけてその上にチョコスプレーでデコってみました食べた感想は、酸味があるヨーグルトとバナナシフォン以外にも相性が良くて、食べ終わった後にお口の中をさっぱりしてくれる。バナナの香りや味もしっかり残っていたよ。久しぶりのシフォンだったけど、軽い味わいと食感が楽しめるからまた、焼いて見ますね。話は変わり夏ももう終わりに近づいている今日この頃ですがお庭に植えてあるあさがおのお花が、今も次々と咲いています。余りにも綺麗だったので、に収めてみました。露が付いたあさがおも神秘的に見えませんか？今日もご覧頂きありがとうございます応援クリック宜しくお願いします。にほんブログ村

2011/08/24

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伊予柑ピールのショコラカンパ～♪

本日のメインはカンパーニュで御座います。(＠＾▽＾＠)ﾆｺｯヴァローナカカオを5％入れたショコラ生地フィリングには伊予柑ピールとチョコチップ夏だけではなくいつでも柑橘系を感じたい思いで焼いたよ。酵母はKレーズン酵母、さすがにメジャーな酵母は元気がありますわめっちゃ窯伸び～～～！！カンパのトップに乗っている黒い石ころの様な物体はなんでしょうか？正解はローストカカオニブ甘い中にも苦味ありって感じでインパクトを入れたい時にはこれを良く使います。クラムのチョコチップが溶けて伊予柑ピールと絡んでめっちゃ、美味しそう～。何回もこのパターンのカンパは作っているけどやっぱ、大好きお味はカカオの香りにチョコチップのビター感伊予柑ピールの爽やかな甘さ！そして、味を引き締めるローストカカオニブ子供達も「パパが作ったパン美味しい」なんて言ってくれて本当に嬉しいですね。親バカはいりましたー！美味しいって言ってくれる人が、自分への最高の励ましだから美味しいパンを焼くためにも日々精進して頑張ります。本日もご覧頂きありがとうございますショコラ伊予柑カンパに応援クリックを・・・にほんブログ村

2011/08/23

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カリッとお手軽、柑橘系ミルキーナッツバー

バゲット生地に伊予柑ピール、ホワイトチョコチップ、胡桃を入れた柑橘系ナッツバー！細長く成形してそのまま焼成しようかなって思ったけど、どうもハード系のパン焼いているクセなのかクープが入れたくなって、知らないうちにカミソリ片手にもってたもん。ご覧の通り無造作自由クープ開きがいいものたまにアリ・・・ミルキーな香りと味のホワイトチョコチップと伊予柑ピールのコラボは超相性良く美味しいい味、これに香ばしい胡桃が加わる事で、味の奥深さが出てくる感じですね。(*´ﾟ艸ﾟ｀*)まぃぅ～♪生地もバゲット生地だからクラストはカリッとクラムはモチッとしてて、噛みごたえはﾟ*｡最 (*ﾟдﾟ*) 高｡*ﾟ！！夏は柑橘系ハードパンが食べたくなります。こんなに短くてすいません本日のブログはこれで終わりにします。皆様ご覧頂きまして誠にありがとうございます。応援クリック宜しくお願いします。にほんブログ村

2011/08/22

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レイ兄ちゃんの誕生日とフランボワーズ

今日は一番上のレイ兄ちゃんの誕生日ホントは自分が誕生日ケーキを作るはずだったけど貧乏暇なしで作る時間が無くて断念なので、出ていく用事もあったので岐阜にあるフランボワーズさんに誕生日ケーキを買いに行きました。あいにくのだというのに駐車場には凄い車の数・数・数！さすがに岐阜市では有名なケーキ屋さんですわ。前にもフランボワーズは行ったことがあって、その時は北方のお店でしたが、今回は岐阜市の町中にある所アプローチは緑の木々が多く使われ、雰囲気はいい感じのお店。中に入ると左側にイートインコーナー、右にはショーケース　　　色んなケーキが品切れもなく全種類並べてあるものオーナーの思いやりの良さ！！食べたいケーキが無かったらショックだしね。「あっぱれ！」そんで、買ってきた誕生日ケーキはこちらです。！フルーツ盛り５号ホールケーキロウソクに点けてお祝をしました。今年でレイ兄ちゃんは１３歳、自分の子ながらよく育ったものです。今日もご覧頂きありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/21

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夏休みの思い出はキャラパン作り　（親子パン教室）

夏の思い出に行ってきた親子パン教室今年で２回目、もちろん自分がパン教室で通っているダーシェンカさんのイベントなんです。子供達にもパンを作る喜びや生地と触れ合い感触を味わってもらいたくてね。＾＾今回の親子パン教室はキャラクターパン作り材料オーガニック強力粉　　生イースト砂糖塩　スキムミルク卵黄　水ボウルにバター以外の材料を入れてカードで手早く混ぜて台の上に開けてここからが本番の手捏ね体験の始まり、始まり！！卵黄が入った生地はべたつき易いく、手のひらに付いて子供達も悪戦苦闘・・・・大人でも生地作りは苦労しますからね～でも、楽しそうに生地と触れ合っていましたよ。バターも入れた生地をホイロに入れて１次発酵（20分）生地をホイロから取り出して、いよいよキャラパン作りダーシェンカさんの自家製酵母の生地も頂いて色んな色んなキャラパン作りました。自分も大人げなく夢中になってトトロを完成させました。子供たちは自由な発想で生地を伸ばしたり、丸めたり、してキャラパン作っていました。これが2次発酵前のキャラパン生地発酵後はイーストのパンは膨らみがいいですな～手直しをして、石窯え入れて焼いていきますよ。時間にして13分遠赤外線の効果でふっくら膨らんだキャラパンが、焼き上がりましたざっと、こんな感じですわまぁ～こんな物ですか。。。キャラパンは難しいです　は～い～自分の自信作トトロのパン、上手くないですが是非、見て下さい。「隣のトットーロ　トットーロ～♪」遂、口ずさんでしまった。ﾊｽﾞｶｼｨ･･(*ｐωｑ*)このトトロ皆さん可愛いですかね～？？？って言う前にトトロに見えるかが、問題かぁ！そんな訳で、とても楽しい親子パンでした。いつもご覧頂き誠にありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/20

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2011.夏のお菓子のおうち　（前編）

こんな暑い夏にお菓子のお家作るなんて？？？て、思った方もいらっしゃるのでは・・・・実は子供の夏休みの作品なんです。！クリスマスの時期に作るのがホントなんだけどね。んで～早速、作業開始で～す！真ん中の娘、シューと一緒に材料の計量からしました。薄力粉　　　　　　　　225ｇ無塩バター　　　　　　　50ｇ砂糖　　　　　　　　　　110ｇベーキングパウダー　　　小さじ1　バニラエッセンス　　　　　少々続いて、薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。ここはシューのお仕事我が子ながら中々の振りっぷりーーー上手いな～あっっ・・すんません、親バカが出てしまった　(*･ω･)*_ _))ﾍﾟｺﾘﾝ準備した材料を順番に入れて生地を完成させていきます。冷蔵庫で１時間冷やして生地を落ち着かせてめん棒を使って生地を伸ばして型取りここは、シューにおまかせして、自分は洗い物の片づけをするさすがに女の子だけあって、スゴク楽しそうだし真剣な眼差しで型抜きしていました。抜いたクッキー生地を190℃に予熱していたオーブンに入れて15分焼成お菓子のお家のパーツが無事、焼き上がりました。後はグラスを作って組立るだけ夏休みが終わるまで、後1週間と少し親子、力を合わして2011.夏のお菓子のお家を完成させたいと思います。また、組立の様子は次回アップしますのでこうご期待してくださいね。ではでは今日もご覧頂きましてありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/18

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一応、発酵したブルーベリー酵母だけど・・・

先日のブログでブルーベリー酵母仕込みました～何て書きましたよね。それから、お部屋の中に放置してて様子を見ていたんです。毎日、蓋を開けて新鮮な空気を入れて撹拌してたんですけど、どうも発酵する気配なし。スターターにKレーズン酵母液入れたのにーーーーそんで、仕方がないから裏ワザでブルーベリー酵母の中にレーズン入れてみたら、これが嘘のように発酵してきたんだよね。ちなみに、こちらが仕込んだ時に画像それで、こちらがブルーベリー＆レーズン酵母見て見て！！酵母液の色は綺麗な紫色、発酵力も凄くて蓋を開けると一気に中の酵母液が泡とともに上に上がってきてこぼれそうになる。やっぱり、レーズンは恐るべし。来週からのパンはこの酵母液で元種作ってパン焼いてみます。17日はパン焼けると思ってたけど、お葬式のため中止します。今日もご覧頂きましてありがとうございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/16

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ぶるーべりー酵母を仕込む。

お盆休み１日目、残り３日今日は家のお庭で採れたブルーベリーを使って酵母をお越しました。今年はまずまずの豊作１粒食べてみたら、甘酸っぱくて旬の味がしたな～さっと、ブルーベリーを水洗いしてザルに入れてスタンバイ！綺麗に洗浄した酵母ビンにブルーベリーをいれる。続いて、浄水した水をビンの２分の1くらい入れる。ここで、スターターのKレーズン酵母液をちょろりと入れて、後は酵母のエサとなる糖分、自分はフラクトーカと言う液糖をパン教室から頂いてきて使っています。砂糖とは違いかなりの甘さなので、酵母の発酵力と持続性はスゴクいいです。さて、話を戻しまして仕込みが完成したブルーベリー酵母無事に発酵してくれるかな～？また、ブログアップしますね。明日は近所でご不幸があったので、パン焼きはお休み致します。焼けるのは17日です。今日もご覧頂きありがとうございます。応援クリックお願い致します。にほんブログ村

2011/08/14

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冷たいスイーツパン　ショコラ　バナーヌ

夏のスイーツパンを作ってみましたよ！生地はヴァローナカカオを3％入れたショコラ生地加水は60％で少し柔らかめ・・・ミキサーで８割捏ねて仕上げは手捏ねで生地を完成させています。手捏ねはやっぱりいいですね、生地の感触で後どれくらい捏ねればいいかとか、今日の生地の加水の具合だとかがわかるからね。１次発酵した生地を長方形に伸ばして、ローストした胡桃とアーモンドダイス、カットしたバナナをのせる。生地を端からグルグルまいて、先日買ったラウンド型に入れて２次発酵200℃に予熱したオーブンに生地を入れ180℃で10分200℃で10分焼成焼き上がったラウンドパンを冷ましてここからが、本日のショータイム♪ヴァローナのカラクをボウルに入れてテンパリング、パンにかけ流しチョコをコーティンします。後は冷蔵庫に入れてじっくり冷やします。出来上がりはこんな感じ・・・全体にチョコがコーティング出来れば良かったけど・・・「少しケチったみたい」断面はこんな感じですよクラムは意外に詰まっていてカットしたバナナもバランス良く入っています。冷やす事で生地が硬くはなりますが、味はﾟ*｡最 (*ﾟдﾟ*) 高｡*ﾟチョコレートとバナナは相性抜群！！これに香ばしいナッツ類、ショコラ系のケーキを食べているかの様なお味でガチでうめぇーーーーおまけに冷たくて夏の暑さを忘れさせてくれる何かも言いますが、本当に美味しいスイーツパン　ショコラ　バナーヌでした。今日もご覧頂きありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/11

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夏色スイーツ見つけました！

暑い夏が続くこの頃ですね～皆さん体に気をつけてこの暑い夏を乗り切りましょうね暑すぎて仕事から戻って飲んじゃったもん夏のは最高ですぅ最高な物はだけじゃないですよ夏の新作スイーツ見つけました。見つけてきたのは、家の嫁さんですけどねいつも行く多治見のシェシバさんとグランディールさんのケーキを今日は紹介致します。まずはシェシバさんから～左からジャポネスク、ラミデテ、↓はタルトフィリュジャポネスクは西尾の抹茶とミルクショコラとオレンジクリームの組み合わせ和と洋のコラボ、抹茶の苦味がミルクショコラでやわらいで爽やかなオレンジクリームが味を引き締めてくれるケーキでした。ラミデテはマンゴー、パッション、ココナッツを使った今の時期には最高のトロピカルなケーキマンゴーの濃厚な甘さにパッションの酸味とココナッツの香りが最高～タルトフィリュはサクサクのタルト生地にフレッシュな無花果ほんのり甘い無花果とタルトの歯ごたえは良く合いますわ＾＾つづいてグランディールさんの夏ケーキです左からパテオ　右側は嫁さん曰く「名前忘れえた～」どないやっちゅ～の・・・↓はタルト・マング・アナナスまずはパテオから口溶けがいいブラマンジェに香りがいいオリーブオイルそれにバジルとローズマリーのケーキでも、食べてみたけど味的にめっちゃ合って美味しかったですよ普通に夏ジュレ食べている感覚！！次に名前は？食べてみての想像ですが、上に乗っている果物はチェリーの洋酒漬けが2つのっていて、ベリー系のムースにショコラ生地甘酸っぱいベリーのムースにビターなショコラ生は、酸味と苦味のバランスが丁度いいケーキです。最後にタルト・マング・アナナス見ての通りこれぞ！夏スイーツタルトの上に濃厚マンゴークリームその上にはフレッシュなマンゴーとパイナップル、トロピカルなお味しかもあっさりな甘さ思いっきり夏を感じるケーキでした。2件梯子する嫁の気も知れないけれど、美味しいケーキを味わえたのは本当に感謝ですね。また、新しいケーキ見つけたらアップします。本日もご覧頂きましてありがとうございます応援クリックお願い致します。にほんブログ村

2011/08/10

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惣菜パン　ハムとチーズと黒胡椒

やわらか惣菜パン焼いてみました。材料はごく普通に冷蔵庫に入っている4枚一組のロースハム後はピザ用のチーズと黒胡椒。たったこれだけで、美味しい惣菜パンが作れちゃうから驚き！！ですよね。ハムみっけ広げた生地の上にロースハムとチーズをのせてクルクルと巻いてとじ目はしっかり止めてクッペ型に整える。発酵が終わったらカミソリでクープを入れてその上にチーズを乗せてオーブンでこんがり焼く焼けたら、パセリを振り彩をよくして完成で～す。チーズの溶けたところと香りはほんと、食欲をそそります食べてみたけど、意外にあっさりと軽いお味黒胡椒の風味もしっかり味わえるしロースハムとチーズのうま味も感じられておいしかったです。だた、あっさりしたお味なので少し物足りなさが心残りかな・・・・やわらか惣菜パンも研究の余地ありですね。今日もご覧頂きましてありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/09

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ストロベリーフレーバー香るワンローフ

自家製の苺ジャムを生地に練り込んで焼いた苺フレーバー香るワンローフ。苺ジャムは砂糖と苺だけをじっくりコトコト煮込んでつくりました。もちろん、ペクチンは入れえてませんよ。1次発酵が終了してボウルのラップを取った時に凄く感じたよ、夏なのに春の苺の香りがね＾＾粉量は250ｇに苺ジャムを15％加水は57％酵母は30％加水が多い生地は焼き上がった時にフワフワ、もっちり生地になるし歯ごたえもすごく優しい。でも、腰折れなワンローフには要注意だよね！フィリングには懲りずに苺ジャムとミルキーなホワイトチョコチップを生地一面にのせて巻き込んでみました。苺ジャムを入れた事で、クラムに大穴(´ﾟДﾟ｀)ﾝﾏｯ!!「うわ～最悪」夏に涼しい鍾乳洞かっちゅうの以外にも味は涼しげでした。違うちゅうの！真面目に言いますね、もっちりクラムに苺ジャムとホワイトチョコチップは合わない訳がないですわ苺ミルクのような感覚かな～甘くて美味しい菓子パンワンローフになっちゃったよ。粒ジャムを使えばクラムに穴が開くこともなく出来そうだな。これは次回にとっておきます。今日はここまでにしときますご覧頂きありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/08

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ちょっと苦めな大人の味　コーヒーナッツ！！

今日もほんまに暑い日でしたね～。biju家では嫁さんが、子供達を連れて実家に行ったため私、独身生活をしていました。とは言うものの、いっぱい夏休みの宿題を押し付けられたため、パン焼きとの掛け持ちでゆっくりと休めなかったのも事実　とほほ。。。そんな忙しい最中に焼いた今日のパンバンズ型で焼いたコーヒーナッツハンバーガーを楽しく手作り★　ミニデコ型にもパンにも♪　リ...価格：388円（税込、送料別）スタバのレギュラーコーヒーをドリップしたものを加水に使い残ったコーヒー豆もパン生地に練り込んだ少し苦味がある大人の生地に伊予柑ピールと少し甘めのチョコチップを包み込み焼き上げた夏らしいパン。パン生地の上にはローストしたアーモンドダイスを散りばめ香ばしさを出してみましたよ。↓はチョコペンで格子模様を描いてみました。少しのアレンジでまったく見た目が違うパンになるのは不思議で仕方がありませんね。お粉ははるゆたかBL酵母はKレーズン酵母焼き上がったコーヒーナッツを試食してみる。一口食べた瞬間、「これ、マジ！うめぇ～」フルーツを思わせるようなコーヒー生地に甘めのチョコチップと爽やかな伊予柑ピールが素直に合ってすごく美味しいパンですね。このコメントの仕方、田崎真也調じゃねえ？少し似てたかも・・・でも、久々のヒットなパンでしたね。そんで、お遊び感覚でこんな動物パン作ってみました。ハリネズミのナッツくんで～す。どうぞ、よろしくお願いします。なかなか、礼儀正しいナッツくん趣味はお昼寝だそうです（笑）かわいいですかね？～本日もご覧頂きましてありがとうございます応援クリックお願いします(*･ω･)*_ _))にほんブログ村

2011/08/07

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じ～ちゃんのブルーベリー！

だいぶん昔にじ～ちゃんが植えたブルーベリーの木もう、今年で5～6年になるかな～。自分の背丈をはるかに超えて順調に育って今年も実を付けてくれました。間もなく収穫の時期を迎えます。なんせ、1本しか植えてないから、身が取れる量もしれている、去年は酵母の材料へ使いました。今年もそのパターンかもね＾＾もし、いっぱい採れたらブルーベリージャム作りたいですね～これも今後の楽しみの1つにしておきます。話は変わりbiju家の大事な家族、猫のすもも家に来て早くも3週間が経ちました。着た時より一回り大きくなって、凄く甘えんぼさんです。少し元気が無かったからに連れていつたら結膜炎と体調不良でお薬をもらって只今治療中。早く元気になってね、すもも明日もパン焼きの1日美味しいパンを焼くぞーー！！本日もご覧頂き誠にありあとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/06

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シナモン風味の丸ごとバナナパン！

先日、馬嶋屋さんでかった超安いラウンド型を使って新作パン焼きました。丸い食パンがご家庭で美味しく焼き上がります【送料無料】馬嶋...価格：2,500円（税込、送料込）Kレーズン酵母で仕込んだ生地を長方形に広げてシナモンシュガーをたっぷりふりがけて、完熟バナナを丸ごとのせて端からグルグルとロールケーキを巻くように巻いていく。巻いた生地をラウンド型に入れて発酵器で2次発酵発酵時間は1時間生地量が多かったので型からはみ出しそうで、ビックリ！！危ないところでした。そして、無事に焼きあがったシナモン風味の丸ごとバナナパン！！自分でもビックリするぐらいの出来栄えでも、ちょつと継ぎ目が目立ちすぎかな。初焼きにつきご勘弁を・・・・もっと気になる断面ショー果たしてバナナはどうなっているのでしょうか？バナナがしっかり入っとるやんけーーーそんなバナナを見てほんと、嬉しかったな～お味も独特のシナモンの香りと砂糖の甘さがバナナによく合ってめっちゃ美味しかったですよ。バナナって何でも合うから凄い果物だと思う今度は生地をショコラ生地にして焼いて見ます。また、レポ致します。本日もご覧頂き誠にありがとうございます丸ごとバナナに応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/04

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冷静沈着なレモン酵母

す～～～ごく前に仕込んだレモン酵母いつか出番が来るまで冷蔵庫の中でじっくり熟成させておりました。何て、ウソ（笑）前にも元種を仕込んでみたけど、全然膨らんでこなかったんだよね。それ以来、冷蔵庫に放置状態がほんとの事久しぶりに冷蔵庫からだしてみた見た目普通～～な感じビンを軽く揺すって蓋を少し開けてみたら未だにプシュっと最高の音を聞かせてくれましたよその時の泡をご覧ください！！もう、これはレモンの炭酸飲料ですわ氷を入れたコップにレモン酵母を入れて飲んでみたらシュワ～シュワ～としてて、凄く美味しかったですよ。その代りお腹も少し緩くなりました（すいません、変なこと言って・・・・）上からのレモン酵母と1回目の元種元種はやっぱり気持ちよく発酵していない様子酵母液はあんなに元気なのに、なぜ元種仕込むとこんなに力が無くなるんだろう。？全然分からへん沈着冷静とはこの事かもね。まぁ～じっくり育てていこうと思います。今日もご覧頂きましてありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/03

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素朴なすっぴんあんぱんが作りたくて・・・

何故か無性に食べたくなったので作りたくなったので作りました。「あんぱん」日本で唯一出来たパンだからねでも、昔の人は良く考えたものだ、餡をパン生地に入れるなんて・・・今思えば単純な発想だけど、未だにその発想が根付いているんだもん。ほんと、すごいことだよそんでね、自分が作ったあんぱんはこちら！いたって普通のあんぱんですと、言っても自家製酵母使って焼いたから普通じゃないか（笑）酵母は、酒粕酵母じゃなくて～　Kレーズン酵母粉は、はるゆたかBLもちろんタイトルの素朴のイメージで卵フリーのパン生地餡子は北海道十勝産小豆を使った井村屋さんの粒あんを使う。焼成の前にパンのお化粧で卵ぬるでしょあれって見栄え良くするために塗るだけで、味とか香りが良くなるわけじゃないから自分はぬらないの。自家製酵母のあんぱん的イメージと素朴なあんぱんにしたかったからね。酵母仕込みのモチモチパン生地に上品な粒あんが合う、合って当たり前のように美味しいお味日本のあんぱんに感謝いたします。(*･ω･)*_ _))この素朴で美味しいあんぱんを食べて頭のスイッチが入ったよアレンジあんぱんが、作りたくなってきたぞ～（気合入りまくり）次回、作ってみますね。それではまた、明日何だか喉が痛いな～ゲホッゲホッ今日もご覧頂きましてありがとうございます素朴あんぱんにクリックお願いします。にほんブログ村

2011/08/02

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マーブルショコラのお山ですぅ～

手作り折り込みシートを使ったマーブルショコラのお山。ビター感が強いヴァローナカカオを使って作った折り込みシートもちろんレンジでチン♪して簡単につくれます。生地はあんぱんやクリームパンを作る生地を使って折り込みました。3つ折りにした生地の端を少し残して、カードでカットして後は生地を交互に重ねて食パン型に入れて2時間30分発酵。疑問1　山食型って何でこんなに発酵時間がかかるんでしょうね？ワンローフ系のなのでお山の頂上は何処なの？？何処？？自分にも全然分からへん・・・(*´-ω･)ﾝ?兎にも角にもあまり綺麗な頂上じゃないことは確かだ。焼きあがった香りは甘～いチョコレートの香りがして最高にいい感じ＾＾それでは恒例のクラムお披露目もお時間とになりました。どうぞ、ご覧下さいませ～折り込み回数は3回なんで、柄出来に言えば綺麗じゃないわ・・・もう2回ぐらいは折り込んでいれば、綺麗なマーブルショコラになったかもね。ショック！お味はしっとりしたクラムに自家製折り込みショコラのビターな感じが良く合って以外に美味しいお味でした。ビターって書いたけど、めっちゃビターなお味じゃなくてショコラの香りや甘さも感じ取れたし自分的にはいいんじゃないかなって思いました。山食で食べるか菓子パンとして食べるかによって折り込みの仕込み方も違ってくるしね。あと、折り込みの仕方も自分はあまり分からへんけど、勉強して色んな折り込みのやり方を知っておくのもこれからパン作りに役に立つし楽しさも倍増するからドンドン勉強していきたいと思います。以上、マーブルショコラのお山でした。今日もご覧頂きましてありがとうございます応援クリックよろしくお願いします。にほんブログ村

2011/08/01

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