2011年07月の記事
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リベンジ、ハースはショコラ味
以前、作った紅茶ハースは最悪なパンだったから。今日リベンジしてみた。今回はヴァローナカカオを3％入れたショコラハース。前は粉量250ｇで仕込んだ生地を全部使って成形したから生地がダルダルで思いっきり広がっちゃたけど、そこは学習しまして今度は2つに分割。2つ焼きのショコラハース前よりは上手に焼きあがったでしょ。フィリングには相性がいいオレンジピールとミルキーなホワイトチョコチップ初めはオレンジピールだけにしようかと思ったけど、ホワイトチョコチップ入れたらどんな味になるんだろうって思ったのがきっかけ。実に単純これが、今後の味に大いなる結果をもたらすのだ～お味みの前に、まずはカットしないとね。カットした瞬間にオレンジの香りがファ～っと部屋の中に広がった。「何ていい香りなんだよーー」ショコラの香りも負けてなかったですよ。食べてみると・・・・(*´-ω･)ﾝ?一瞬考えた。スゲーーーー美味しかった。ショコラのビター感とオレンジピールの柑橘風味合う合う！！気になっていたホワイトチョコチップ、これが最高でミルキーなところが、オレンジピールとショコラを引き立ている。香りが良くなるし、甘さが菓子パン並みになってくれてたから子供達も喜んで食べてくれました。＾＾恐るべし、ホワイトチョコチップヽ(´ー｀)ノ 【クール便発送商品】ホワイトチョコ...価格：995円（税込、送料別）もうすぐ無くなちゃうからまた、買わないとなぁ～今日もご覧頂きまして有難うございます応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/31
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長方形のクラムしっとりパン。
今日は実に忙しい日々を送ったよ。午前中から昼過ぎまで、パン焼きに没頭して夜はソフトバレーの練習、そして帰ってきてお風呂に入り子供達を寝かしつけて、明日のパン生地作り。体クタクタですわ・・・・ダル～本題に移り、今日は長方形のパン焼きました。「何言ってるんだ、普通に角食焼いてたヤロー」ホント、その通りやわ、ゴメン、ゴメン！型の８文目まで３３℃の発酵器で発酵させて、蓋を被せてオーブンで焼く。粉ははるゆたかBL酵母はkレーズン酵母と、いつもの仕様。ちょっと、発酵させ過ぎたみたいな感じ～～角が尖がりすぎだもん、７文目発酵でもよさそうだ。次回にチャレンジ致します。それと、ちょっと気になる箇所(σ｀з´)σ見ぃ～けっ！凹んでるぞ～～～ここ！！！ほんまや、へこんどる。俺も心の片隅もへこんだわ・・・・チッ多分成形が悪かったのが原因、生地丸めて入れただけやもんダメダメな事してしまったな～次回、気を付けよっと。そして角食、半分に割ってみたよ。超ーーしっとりキメ細かいクラム、食パンや菓子パン生地はミキシングを怠るといいパンは焼けないから必死です。発酵バターを使っているから、バターの味と香りが凄く引き立つ美味しさ、小麦の香ばしい香りも口の中に広がっていく。長方形のパンも・・・しまった、また言っちゃった。「すんまへん」蓋をするだけで、長方形になる角食パンまた、焼きます。ではでは、(人-ω-)ﾟ*｡★おやすみなさい★｡*ﾟ今日もご覧頂きましてありがとうございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/30
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トリコローレ♪ ベーコンバジちーのうまうまカンパ！
家族全員大好きな惣菜カンパ ベーコンバジちー！今度はベーコンをオリーブオイルで炒めて黒胡椒とトマトケチャップで味付け。目指すはイタリアンなベーコンバジちー生地はクラシックと熊本産全粒粉を9:1で配合パヌトンをオーバル型にしてフィリングを入れたカンパ生地を入れて常温で1時間発酵しました。 今の時期は発酵器がいらないから本当に助かります（電気代かからへんでな～）やっぱりクープは難しいですね～ 開くことは開くけど、開いたところがワサワサしていないワサワサクープにあこがれている自分。。。。 今回の断面は気泡が入って自分的にお気に入りです。パンチを入れる時に優しく持ち上げるだけにしたから生地の中のガスが抜けず焼いた時に気泡に変わる。ハード系の締まったパンは硬いから結構食べにくいしあごも疲れるけど、気泡が入る事で柔らかいパンになるフレッシュなバジルペーストとトマトケチャップで味付けしたベーコン、そして3種のチーズ もう、この美味しさったら～ うふふ想像してみて・・・やっぱり、うめぇ～なこれ！！トマトケチャップが加わった事で、味に深みが出ている気がするバジルとの相性も良いし、チーズの濃厚さが後を引くほんと、美味しい惣菜カンパになりました。今思ったけどこのカンパ、イタリア国旗みたいなカラーだよバジルの緑、トマト味のベーコンの赤、クラムの白まさにトリコローレ、イタリアーノ♪「お前、イタリア人かっ・・・」「ちゃいますがな～」軽いボケをかましたところで、今日はここまでにしときます。ほな、また明日ご覧頂きましてありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/28
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新たなパン道具とお菓子道具
毎月25日は送料無料Dayの馬嶋屋菓子道具店で新たな道具を買いました。まずはこちらからクッキー型とひらがなスタンプ！クッキー型は子供の夏休みの作品作り利用するために購入お座り猫、ウサギさん、ツリーの3種類です。ひらがなスタンプは、面白そうだったから、何て単純な考え・・・でもね～いろんな文字が入れれるから子供とクッキー作る時に勉強になるしね。次はパン道具ぐるぐるカイザー型にラウンド食パン型カイザー型はパン教室で使ってみて凄く気に入って今度、道具買う時に絶対GETしてやるーって思っていたわけ。ぶっちゃけ、このスタンプを押すだけでカイザーが出来ちゃうのだから凄いっす。ラウンド型食パン型も憧れの型だったから欲しいな～てず～っと思ってた。以外にラウンド型ってお高いから手に入れられなかったけど久々に馬嶋屋さんのHP見てたら￥1644でラウンド型が出てて速攻でポチリました。いろんな道具を買ったので試してみますね。また、レポしますのでご期待して下さい今日もご覧頂きまして有難うございます応援クリック宜しくお願いします。にほんブログ村
2011/07/27
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ショコラチェリーのやわらかパン
久しぶりにヴァローナカカオパウダーを使って生地仕込みました。マホガニー系の赤みがかかった色がが特徴のカカオパウダー香りもビターで落ち着きがある。生地はバターを使った柔らかパン加水は60％ 粉ははるゆたかBL団子虫みたいに並べてハイ！チーズ以外に窯伸びしたから、嬉しいな～ﾙﾝ♪ (≧▽≦) ﾙﾝ♪あぁ・・フィリングの事忘れてた。ﾎｼﾞﾎｼﾞ( ﾟ┌･･ ﾟ)ｽﾏﾝフィリングはドライチェリーと胡桃、ドライチェリーは初めて使ったんだけど、クランベリーより酸味がある。本当にすっぱーーーパッカーって手で割ってみてお味見タイム！ふんわりビターなショコラ生地に胡桃の香ばしさこれ、合うに決まってる、そこにドライチェリー酸味が加わり爽やかな味に大変身。もちろん完食しましたよ。ラズベリーも入れたら酸味が強くなるのかな？焼く気満々で次回に挑戦いたします。今日はここまで皆さんまた、お会い致しましょう！本日もご覧頂きまして有難うございます。応援クリック宜しくお願いします。にほんブログ村
2011/07/26
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ブルーベリーとクリチのハードパン
大粒ブルーベリーとクリチを使ったハードパン焼きました。ブルーベリーは大粒のカルティベイト種クリームチーズはkiri生地を仕込んだ時にブルーベリーも一緒に入れて仕込んだのでほのかにブルーベリーの紫色が生地に移ってマーブル模様クリチとの相性が心配だったけど、物は試しって言葉もあるでしょ粉は先日入荷したはるゆたかBLにタイプERを8:2の割合で配合酵母はKレーズン酵母カットしたクラムはこんな感じやっぱりレーズン酵母はいい仕事してくれますわ。失敗は無いし発酵力はいいし本当に言う事ないですねレーズン酵母(∩´∀｀)∩バンザ──イお味見してみたけど、はるゆたかBLっていい粉だよ！扱い易いし他の粉がブレンドされているから、逆に言えばいいとこ取りのお粉。小麦の香ばしい香りもありクラムもモチモチした食感自家製酵母との相性もいい感じ。続いて、ブルーベリーとクリチの相性は意外に良くてブルーベリーのほのかな酸味と甘みクリチのクリーミーさが合って美味しく頂くことが出来ました。＾＾ナッツ類も入れたら香ばしさがUPするんだろうな～次回入れてみますね。本日もご覧頂きまして本当にありがとうございます。応援クリックお願い致します。にほんブログ村
2011/07/25
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甘いものみーつけた！
ふと、冷蔵庫を開けてみると、長方形の箱が・・・「何だこれ」開けてみると、大好きなケーキが4つ入っていました。どうやら家の嫁さんが、地元のお店で買ってきたらしい。そのケーキ屋さんの名前はchef-d’oeuvreたまにお店の前を通ってみるけど、お客さんの入りはいいみたいです。買ってきたケーキをお見せしましょうかね。自分が食べたのは下の左側のケーキ、ケーキ名は嫁さん曰く「忘れた！」「何じゃそりゃー」どこ見てケーキ買ってくるんだよ。と言うことで、自分の想像で言いますとライムかレモン系の白のムースにフランボワーズのムースがサンドされた夏に最高のケーキだと思う・・・でも、酸味があってさっぱりした味でしたよ。後のケーキはちょっとづつお味見してみましたが、マンゴショコラのケーキはマンゴのマッタリした食感とトロピカルなお味が最高のケーキショコラのケーキはチョコレートクリームがあっさり、ジェノもふんわりしてて感じ。残りの1つトヨ型のケーキですが、あまりよく分からへんケーキやったわ。以上、地元のケーキ屋さんのご紹介でした。今日もご覧頂きありがとうございました。応援クリックお願いいたします。にほんブログ村
2011/07/24
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バナナン、バナナン♪ バナナチョコ～！
見出しからこんなこと書くけど、今日はとにかく「眠たいーーーー」眠くて眠くて、ブログの更新してるけど目が閉じるわどなたか、みんみん打破ください。。。（みんみんを感じで書いたら何故か？はねられたので、ひらがなにしてあります。あしからず・・・）今日のお題はバナナを使ったパンを焼く粉 280ｇ酵母 75ｇゲランド 5ｇバター 20ｇ素焚糖 28ｇスキム 11.2ｇ卵黄 1個加水 バナナ、水 1/3本、130ｇバナナリキュール 少々フィリング バナナ、チョコチップそんで、こちらがバナナですーこちらもバナナ・・・・じゃなです。（笑）バナナの形をしたパンが焼きたくて仕方がなかったですが、焼いてみたら意外に発酵してしまい、太っちょなバナナチョコパンになりました。成形バナナを練り込んだ生地をめん棒で細長く広げバナナダイスとチョコチップを乗せて生地で包み込む、そしてバナナの形にして2次発酵2本並べてみた！あまりにもバナナに似ていないので、思わず笑ってしまった。( ´艸｀)もっと、細長く成形しないと駄目な事に気づく自分 | 柱 |ヽ(･´_｀･｡)反省以後気をつけます。お味は、まあまあ良くて食べて瞬間モロバナナの味と香りが口の中に広がりビターなチョコチップが程よく溶けて美味さを引き立ててくれる。これって、ありじゃねー今度は丸ごとバナナ何ていいかも。。。（妄想）次回に期待して下さいね。本日もご覧頂きましてありがとうございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/23
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土用の丑はウナギの日と食後のなめらかプリン
今日は土用の丑の日、みなさんはウナギ食べました？biju家はもちろんウナギ食べましたって言っても子供たちはウナギは好きじゃないから焼肉だよ焼肉自分もウナギより肉のほうが良かったな～うな丼にして食べた。ウナギも子供の頃はスゲー美味かったように感じたけど、今はそんなに美味しくないんだよね味覚が鈍ったのかもねこれも歳のせいだなおっさん誰がおっさんやねんすんまへん(*･ω･)*_ _))でもウナギ食べてもここまで暑いから夏バテ気味だけど・・・夕食の後はパステルの夏限定ゼリーとなめらかプリン冷蔵庫で冷たく冷やしたプリンは超のどごしいわ自分は一番奥のマンゴープリンを食べました。っーか、家は早いもの勝ちなんで、でそれしか残ってな決して、マンゴープリンがまずい訳じゃないよマンゴーの味もしっかりしていたし、夏にピッタリって感じで美味しく頂きました。ウナギも食べたし明日から元気に働けるぞーーー！！あと1日皆さん頑張りましょねではでは、今日もご覧頂き誠に有難うございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/21
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スイートピーチなカンパ焼きました。
この時のために買って置いたドライピーチ桃が生る時期にドライピーチを入れたカンパを焼きたくてその夢が、叶った瞬間発酵した生地にカットしたドライピーチとミルキーなホワイトチョコチップをのせて成形。想像しちゃうな～どんなカンパになるのかな？粉はもうすぐ無くなるタイプER熊本産石臼挽き全粒粉を10％体にも優しいカンパ生地酵母は安定感バツグンのKレーズン酵母予熱300℃にしたオーブンに入れて230℃で10分210℃に下げて10分焼成焼き上がり～なりクープも以外に開いてくれて満足、それより何より焼きあがった香りがすごくスイート！！！ホワイトチョコチップが無い気に焦げているところが「食べて～」って感じがもろ出てるもんホワイトチョコチップって熱を与えると、こんなに香りが良くなるし甘くなるの初めて知りましたよ。デッカイ画像ですいませんですぅ～でも、この感じを伝えたくてね・・・桃の甘い香りと味、ミルキーなホワイトチョコチップ言う事無いお味で超感動でした。1つ反省するとしたら、加水が少なかったからクラムが硬くなっちゃった事かな。次回気をつけて焼いていきたいですね。こんなスイートカンパをご覧頂き有難う御座います。応援よろしくお願いします。にほんブログ村
2011/07/20
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のっぺり焼けた紅茶ハース
ミルクハースってパンあるでしょう心なしか気になっていて、いつか焼いてやるーって思ってて、そのままミルクハースじゃなくてちょっと、変えて焼いてみました。紅茶茶葉入り生地にオレンジピールを合わせた夏にぴったりのハースにしてみたよ。残念ながら形は見ての通りのっぺり、ゾウリムシ5本クープも綺麗じゃないよね粉量250g＋元種70ｇ加水60％で生地仕込んだけどいささか、デロ生地気味だったからのっぺりな感じに焼きあがったんだろうな～2つに分割しておけばよかったかも・・・本来の山あり谷ありハースが焼いてみたいと思う今日この頃であります。それにしてもヒドすぎるﾋｨｰ(>ω<ﾉ)ﾉお味はめっちゃ良かったよ、茶葉はアールグレイ使ったんだけど香りがいいしオレンジピールも相性がこんなにいいなんて本当に大発見！！ハードなパンで今度は焼いてみたいですね紅茶ハースはまたリベンジしてみます。ご覧頂きまして本当にありがとうございます。応援クリックお願いいたします。にほんブログ村
2011/07/19
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プチ家族会と可愛いすもも！
キリオ久しぶりの家族会、今回は買い物がてらランチを食べてきました。愛知県木曽川町にあるキリオの中にある築地食堂源ちゃん新鮮な魚介類がお値打ちな値段で食べれるお店。自分が頼んだランチはこちらこれ、すごいでしょ～こんな刺し盛り食べてみたかったんだよねこれに味噌汁とご飯が食べ放題と、何て嬉しいワァ──o(｡´･∀･｀｡)o──ィ♪マグロにイカ刺し、カツオ、ネギトロ、アジとメチャうまでしたわ。ご飯もおかわりしてお腹いっぱい ぷぅ～家族とお話も出来てこちらもお腹いっぱいになりました。そのあと岐阜の大垣にあるペットショップにて頼んでいたアメショーの子猫を受け取りに行き1日がアッという間に過ぎてしましました。楽しい事は時間が過ぎるのが、早いですね。仕事は遅いですけど・・・・名前はすももっていいますぅ～biju家にお邪魔しています。チョーーーーーーー可愛いぃぃぃぃプニュプニュ～肉球今日もご覧頂きましてありがとうございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/18
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初心忘れずべからず レーズンロール
自分が初めてパンを作ったのはカンパだったかな～いきなりハードからはじめたから、一般に作るテーブルロールなんてどうやって作るのか分からへんかったもんね。今までロールパン焼いたの今日で4回だったかな？基本中の基本なのに焼かへんから成形なんてスゲー下手だから焼き上がりの形は( ´ﾟωﾟ｀):;*.':;ﾌﾞｯ細工見てみる粉はDHP 250ｇレーズン酵母 70ｇスキム 10ｇ塩 4.5ｇ砂糖 25ｇ卵黄 1個フィリング サルタナレーズン見たーー！かたつむりみたいなグルグルで段があればいいけど全然だめだだわ。位置も窯伸びしすぎて、この段が消えてしまうから困ったもんだよ、綺麗なロールパン焼きてぇーよ。自分的に一番いいロールパンをカメラに収めました。手触りはフワフワで期待は十分、手で千切ってみると断面を見てみると、グルグル生地が巻いているのが分かる。食べてみてもクラムがもっちりしてて、サルタナレーズンの甘さと風味が感じられる、味はとりあえず合格かな残るは成形！！！！クロワッサンとは言わないけど、それに似たロールパンが焼けるように日々精進していきます。(*･ω･)*_ _))今日もご覧下さりありがとうございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/17
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懐かしのレモンケーキみっけ。
レモンケーキって皆さん知っていますか？自分が子供の頃はざらにあったような気がしますが、今となってはレモンケーキすら、見なくなっています。自分の記憶にあるレモンケーキといえば、包み紙は黄色くてレモンの絵が描いてあり両サイドがキャラメル包みだったか、折り返してあったか記憶は定かじゃないけど、そんな感じだったかな。中身はレモンの形をしたスポンジケーキのような・・・・そのケーキの上からレモン風味のホワイトチョコがかかっていまいた。それで、懐かしのレモンケーキがこんな近い所にあるなんて超感動でした。しゅーの誕生日ケーキを取りに行った時に見つけたんですよ～まさかこんな所に、灯台下暗しとはこの事ですよね。パッケージ開けてみましょうかね。あれれれ・・・レモンの形じゃないじゃんｶﾞ━━━(||ﾟωﾟ||)━━━ﾝちょっと、期待外れで残念もう少し観察してみると、生地はしっとりバターケーキで真ん中は爽やかなレモンピール、上掛にはレモンチョコがコーティングあっさり、さっぱり、すっきりレモンの酸味とバターケーキの風味が良く合います。味は美味しかったから◎ですね。ぶっちゃけ昔はレモンケーキって大嫌いだったけど今は普通に食べれるのってどうして(*´-ω･)ﾝ?歳だからかな～今日もご覧頂きましてありがとうございます応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/15
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冷たくて美味しいよ♪ イチゴゼリー
春のイチゴ狩りで買ったイチゴでイチゴジャム作ったんだけど、その作る工程で灰汁を取る作業があるんですよ。灰汁と言ってもすごく綺麗な赤色してて舐めてみると甘くてイチゴの味もしっかりしているから、ゼリー作ってみました。ゼラチンを入れて固めたいちごゼリーの上にホイップクリームをのせてトッピングにチョコスプレー赤と白トッピングしたチョコスプレーの色んな色が綺麗！子供達と一緒に食べてみましたホップクリームとイチゴって何でこんなに相性いいの～♪めっちゃ美味しいっす！！！！子供達「このイチゴゼリーすごく美味しいね」だって、嬉しいですね「美味しい」って言ってもらえるとこれだから、また頑張って作ってあげる気持ちが出るんでしょうね。そしてこちらが、イチゴジューズ灰汁に水を入れただけの簡単ジュースなんですよ。ゼリー同様甘くてイチゴの風味がいっぱい出てて美味しいイチゴジュースでした。ご覧頂きまして本当に感謝しています。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/14
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柑橘系カンパ 伊予柑
夏に食べたくなるカンパーニュ、今度は伊予柑ピール伊予柑ピール自体、自分が材料を買うお店にはまず無いですよねそこで、パン教室に行った時にちょこちょこ買ってきます。1粒が大きいので包丁で小さくカットしてパン生地に煉りこんで1次発酵。そうすると伊予柑ピールの香りが、パン生地にしみ込んで香り高いカンパになるんですよ。成形した時に形を作ったけど、オーブン入れたら窯伸びしすぎてオーバルカンパになっちゃった膨らみすぎーーーーっていゆうの伊予柑ピールの香りがクラム全体から香る小麦の香りも感じられて、素朴でありながら贅沢なカンパになりました。菓子パンのような甘いパンも魅力だけど、カンパとかバゲみたいなパンが本当のパンだと思いますね。小麦の味がしないとパンじゃな気がします。ちなみに胡桃入れるの忘れた！！！！ジャンジャン♪本日もご覧頂きありがとうございます応援クリックお願いしますにほんブログ村
2011/07/12
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暑い夏はこれですな～！
今日も暑い1日でしたわ、梅雨明けしたとたんにこの暑さはぶっちゃけキツイっす。こんな暑い日は冷たいそうめんですよね。そんで、去年買った流しそうめんマシンを収納棚から引っ張り出してきてセッティング。マシンに水と氷を入れてスイッチを入れて水を冷やしてそうめんを入れる。娘「準備( ｀д´)b ｵｯｹｰ!」「位置についてよい、ドン！」みんな一斉に箸をそうめんめがけて入れるつゆにつけて食べてみる、「ん～のどごし最高ーーーーーーー！」冷たくてめっちゃ美味しいかった。夏はそうめんに限りますね。ところで、何でそうめん食べるだけなのに掛け声しないけないの？そんな不思議に駆られる自分でした。流しそうめんの奥にあるおかずは冷しゃぶですさっぱりしたゆずポンでたべました。これまた、美味しかったです。食欲が無い時はこんなあっさりした食べ物がいいですね。今日もご覧頂きまして誠にありがとさんです。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/11
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夏だ！暑いぜ！マンゴークリチ
今日も暑い日でしたね～皆さん熱中症、大丈夫でしたか？自分は超ーーハードな1日でしたよ。午前中は地区のソフトボール大会、午後からは自治会総会と言った感じですわ。1日の汗の量は軽く2Lくらい体から出てしまったと思われます。こんな話、どうでもええかっ。今日の本題に行きますね。夏に合うパン、マンゴークリチトロピカルなドライマンゴーとクリーミーなクリチをカンパ生地に入れて焼き上げました。変な形ですいません、この形の名前はブトン・ドールもう少し生地生地同士がくっ付いているんですけどね＾＾マンゴーの甘さと小麦の香り、クリチーの酸味がこのクソ暑い夏にはさっぱり食べられていいパンだよ。また、焼きますね。今度はかっこいいブトンにします。ご覧頂きまして誠にありがとうございます。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/10
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誕生日とアニメケーキ
今日は真ん中の娘、しゅーの誕生日。当たり前だけど、誕生日を迎えられて親として嬉しい日でもあります。「これからも、元気でニコニコ笑っているしゅーでいてね」ちょっと、親バカ・・・・誕生日と言えば回転寿司じゃなくて、え、え、夕食は回転寿司でしたよ。話違ーーーうケーキだってばぁ～。そのケーキですが、以前ブログに予告した通りアニメをデコったアニメケーキなんです。描いて頂いたアニメはワンピースのチョッパーめっちゃ綺麗に書いてあるでしょこのニクイ顔が可愛いですわ。しゅーもお気に入りでした。せっかく綺麗に書いて頂いたチョッパーだけど食べない訳にわ・・・・・カット！！しゅー「チョッパー切れたーーー」自分 「ごめんね。」美味しく頂きました。断面ですぅ～。ケーキもしっとりジェノにあっさりした生クリームが良く合ってとても美味しいかったです。誕生日プレゼントまだ買ってないから今度の連休にでも買いに行きます。にほんブログ村
2011/07/09
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ロシアンベーグル 何味があるの？
今日はこの間のパン教室で作った、もう一品のパンをご紹介。それは酵母ベーグル！ダーシェンカさんの生地を頂いて作りました。酵母生地はモチモチして凄く気持ちがいい手触り自分が作る生地とは、何処か違う。分割して１人５つの生地で色んなフィリングを入れてベーグル作りました。表面がぶよぶよになっているでしょ 酵母生地で作るこんな感じになるみたいです。加水が多い生地も要因の1つかも・・・・フィリングは色々いれましたよ～ゆずピールにベーコン＆バジル、うぐいす鹿の子に金時 ブルーベリーどの味が当たるかは？？？これってロシアンベーグルじゃないのぶっちゃけ、作った本人もどれが、どれか全然わかりましぇ～ん何それーー！分からないから、１つカットこれはえーーっと ゆずピールですね食べてみたけど、意外に引きが強くてゆずの香りが口いっぱいに広がって夏にぴったりのベーグルでした。今度、ベーグル焼いてみようかなって思いました。今日もご覧頂き有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/07
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恋する桃のロールケーキ
甘いものが、食べたーーーー！暑くなって脳の中もお疲れ気味自分でも分かるもん、いつも眠くて仕方がないそこで、作りました、甘～いスイーツ桃のロールケーキ！！！ジェノの材料はこちら薄力粉 70ｇコーンスターチ 20ｇ卵 ４個砂糖 90ｇ無塩バター 20ｇフィリング 愛知県犬山産桃 １個ホイップクリーム １パック明治十勝45％焼きあがったジェノ生地をビニール袋に入れて常温に放置こうする事で生地が落ち着き、しっとりする。生地にシロップ、生クリームをぬり、甘～い桃を並べてグラシンシにめん棒をあてて、手前に押してクルリンっと巻いて形を整えますぅ～巻き終わった桃のロールケーキ見た目はめっちゃ美味しそう(ﾟ￢ﾟ*)でもね、ここで食べたらあかんで！冷蔵庫に入れて、美味しくなるのを待つのだ。自分は一晩我慢したよ。日曜日のパン教室に２本持って行って皆さんに食べて頂きました。あまりいい出来ではなかった桃のロールケーキだったけど「しっとりして美味しいですよ」何て言って頂いて凄く嬉しかった。また今度作って教室に持っていきたいですね。そして、今日も会社に１本持っていき皆で食べました。「この間のロールケーキケーキよりこっちの桃のほうが甘いやん」「しりゃ、犬山の桃やもん」なんて言いながら意見交換ロールケーキって手軽に食べれるからいいよね恋するロールケーキじゃなくて自分が恋した桃のロールケーキでした。桃のロールケーキの断面ご覧頂きまして誠に有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/06
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７月のパン教室
昨日行ってきました、７月のパン教室。いつも高速に乗って行くんだけど、昨日に限って高速道路が事故で渋滞。何それ～って感じで５分遅刻ですわ。こんなに急いでいるのに事故やるなーーーっのーーーそれで７月のパンはバゲットとベーコンエピ粉はなかなか手に入らない鳥越製粉のフランスドライイーストモルトシロップ塩 ゲランド水（浄水したもの）24℃ビタミンＣ（レモン汁）こんな時期バゲットを焼くのは危険すぎる。（先生）時期的にバゲットは冬が一番やりやすいパンだからね。1次発酵も28℃ぐらいで2時間じっくりと発酵した生地のほうが、窯伸びや気泡も入りやすいイーストで作るバゲットは綺麗に窯伸びして気持ちがいい！！クープは残念ながら最悪の結末に・・・・あまり見ないでﾊｽﾞｶｼｨ･･(*ｐωｑ*)断面を見るために切ったバゲット気泡が細かくてクラムはフワフワソフトバゲットな焼き上がりになりましたよクラストはパリっと歯ごたえが良く香りも香ばしいくていい感じでした。フランスもいいお粉かもねまた、10月か11月にリベンジしましょうって先生が言ってくれたので凄く嬉しくて楽しみです。続いてベーコンエピ。生地はバゲットと一緒、成形がバゲットと少し違い生地を長方形に伸ばして市販のベーコンをのせて奥から2分の1折る、そして手前からまた2分の1折って掌で転がし丸くする。そして2次発酵ここでもじっくりと1時間30分時間をとり生地の完成度を増していく。焼きあがったエピはこちら焼き色は意外に薄い、石窯エピだから焼き色は付かないのかもブラックペッパーの風味とベーコンのうま味が統合して何とも美味しいエピでした。また、家で作りますよ、もちろん自家製酵母を使ってね。（尖ったところには注意しよう！！）今日もご覧頂き有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/04
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スイカ酵母で和のカンパ
夏の果物？野菜？ すいかってどっちだっけ・・・・まぁ～どちらでもいいか。スイカ酵母液で元種を仕込んで、ようやく完成。昨日のブログでご紹介致しましたよねそんで、どんなカンパを作ったかともうしますと、抹茶を使った和のカンパ！抹茶は生地に対して5％配合、粉はタイプER副材料は大納言鹿の子豆とアーモンド酵母はスイカ酵母を30％抹茶の苦味と鹿の子豆のあっさりした甘さにアーモンドの香ばしい味。まずくもなく美味くない、どうしてなの～？？？断面もまるで蒸しパンのような感じクラムめが詰まりすぎーーーーこりゃ駄目だな。今後の対策加水の量を減らす1次発酵の時間を早めに切り上げるあと、元種も何だかネバかったような感じだったから元種を新たに作り直す。また、リベンジしてみます。今日もご覧頂き有難う御座います。応援クリックお願いします。にほんブログ村
2011/07/03
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今度の元種はスイカです。！
スイカ酵母を仕込んで元種作るって言ったでしょその元種が完成したのでありますぅ～！まずは元気なスイカ酵母液からご覧ください！見てよこの元気のよさ、レーズン並みかも。中身はこんな感じやで～自然の赤が新鮮に見えて綺麗な酵母液だよ泡まで真っ赤です。そんで、この酵母液を使って元種作ってみたよ小麦粉を60ｇづつかけ継いでようやく完成したスイカ元種やっぱり色もほんのりとピンク色になっちました。元種も完成したし、後はパンを焼くだけです。どんなパンが焼けるかはヒ・ミ・ツ本日もご覧頂き有難う御座います。応援クリックお願いいたします。にほんブログ村
2011/07/02
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全24件 (24件中 1-24件目)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 7月第5週 金曜日のお弁当2026
- (2026-07-31 07:34:41)
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- ●食べた物の画像♪
- 【大阪グルメ】大阪の天神橋筋商店街…
- (2026-08-02 11:31:04)
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- 元気な朝ごはん
- ほっと落ち着く和朝食。今日も元気に…
- (2026-08-02 06:10:04)
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