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2005年10月の記事
全34件 (34件中 1-34件目)
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ミドリのマンゴー
先日日記に書いた実家から贈られてきたグリーンマンゴーを食べました。さわると熟れていると分かる感触で早く食べなきゃとあせってしまいます。思ったとおり真ん中から切って種をはずそうとしたら皮がズルッと滑りそうなので皮を剥いて身を切ることにしました。・・・身を半分切り取りました・・・『これってマンゴー？』今まで食べたマンゴーと味が違います。みかんのような爽やかな酸味があります。『美味しい！！』マンゴーのまったり感があまり感じられません。これはマンゴープリンには向かない味です。ゼリーにするほうが美味しい、そのまま食べるのが一番です。でも、このマンゴーは皮を剥き、身を切ってタッパーに入れておくと酸味が無くなってしまいました。口に含んだときの爽やかさもなくなっています。友人に試食してもらったら「普通のマンゴー」と言われてしまいました。母はマンゴーが緑色なので熟していないから色が変わるまで待とうと食べないでいたそうです。皮はみどりでも中身はマンゴー色です。【送料無料・送料込 お試し品】甘さと少しの酸味のバランスが絶妙！食べやすい食感が大人気!!...もう一つ実家から送られてきた自然薯を味噌汁に入れてみました。すりおろして団子状に出汁の中に落として固まってから味噌を入れます。自然薯だけなのでふわふわした食感、はんぺんより柔らかくもちっとしています。ボリュウムが出て食べるお味噌汁になりました。しかし、ルークはご飯を２膳半、お赤飯を１膳半、まるちゃんのカレーうどんを１杯食べました。手が痒くならないようにビニール手袋をしてすりおろした自然薯の味噌汁ではまだボリュウム不足だったようです。自然薯（じねんじょ）
October 31, 2005
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ちょっとリッチな気分になれます。
昨日、伯母から「切花があるから取りに来て」と電話がありました。伯母は時々、切花や胡蝶蘭の鉢植えをくれます。昨日はルークの文化祭で午後にルークたちの合唱があったので今日の午前中にラリーとルークが取りに行ってくれました。たぶん、バラの切花だろうと思っていたらアレンジを持って帰ってきました。・・・幅は１ｍ位あります。・・・こちらはサイドボードに置けます。大きなアレンジが１個と中位（と言っても大きい）が２個ありました。写真にない１個は持って帰ってきてすぐにおばあちゃん家に持っていきました。大きなアレンジは白いバラが傷んでいたし、置く場所が無いのでばらして飾ることにしました。明日、友人が来るので持って帰ってもらう予定です。小さいアレンジを２個作りました。大きなランの枝は玄関に飾ります。伯母は銀座の高級クラブに勤めていて（ホステスではありません）ホステスさんがお誕生日にお客様からいただいたお花で持って帰れない分をお休みの前にもらって帰ることがあります。(持って帰らないものは捨てられます）それを私に分けてくれます。たまにしかありませんがいただいた時はお花が家のあちらこちらに置かれてリッチな気分になれてシ・ア・ワ・セです。家にお招きできないので写真で見てください。小さな幸せのお裾分けです。
October 30, 2005
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鳴く～う？
久しぶりに亀たち登場！！！で、昨日ちょっとした発見があったのです。それは・・・・・・亀は『鳴きます』鳴き声は「キュー」っていうか「quriuex」（仏語で発音してみて）いや・・・・文字表記が難しいのですが、赤ちゃんのおもちゃで犬やボールの形で笛がついていて握ると音がするものがあるでしょ。あのおもちゃの音がしおれた感じです。や～、びっくりしました。何か変な音がすると思っていたら鳴いているんですよ。ルークが帰ってきて自慢げに話したら『知ってるよ』とあっさり言われてショック！！そのあと亀は両生類だから鳴く、蛇も鳴く、鳴かないのは何かと二人で考えるが答えはでませんでした。鳴いてすぐ後の顔前に書いた亀のお休みの姿ですが、亀って寝返りが打てないんですよね。でも足や手や顔をときどき動かしているんです。これが亀の寝返り？腹ばいになって眠る時は起きている時と同じように首を持ち上げています。疲れないのかな？なんて考えてしまいます。足が冷たいのかな昨夜はGrandがヒータの側で寝ていました。冷え性なのか足をヒーターに近づけていました。
October 29, 2005
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ライトなフライ
お店ではんぺんを見たら生協のちらしに伊達巻の作り方が書いてあったのを思い出し、おかずの足しに作ってみようと思って買ってきたのですが、作り方が書いてあるちらしが見当たらず違うものが出来てしまいました。＜はんぺんのハムサンドフライとソーセージフライ＞・・フライなのに軽くて良いです。はんぺんの幅をまず半分に切って間に切込みを入れてハムを挟みました。で、フライ用にパン粉をつけて揚げただけです。一緒にソーセージも爆発しないよう切込みを入れてフライにしました。パン粉は生パン粉の方がソーセージやはんぺんにつきやすくはがれにくいと思います。（生パン粉が無い時はパン粉に霧を吹いてしばらく置くとよい）小学校４年生位まで通っていた書道教室の帰り道に串カツ屋さんがありました。お店と言っても土間に簡単なテーブルが置いてあって、店の玄関口でお姉さんが注文に応じて串カツを揚げていました。ほどんどのお客さんが持ち帰りか子どもです。時々、書道教室の帰りにそのお店で串カツを買って食べて帰るのが楽しみでした。はは、カツを作ってこんなことを思い出してしまいました。＜きんぴらゴボウinひじき＞今まで日記に書いたきんぴらゴボウには入れていなかったのですが、きんぴらゴボウにひじきをよく入れます。長ひじきを買うとおまけのように芽ひじきが入っています。芽ひじきだけを煮ると食べづらいので芽ひじきはきんぴらゴボウやおからに入れます。一品で多くの食材を使う時にひじきは戻すだけで良いので便利です。
October 28, 2005
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りんごとチーズが巻かれて巻かれて
昨日、はなまるでチーズとリンゴを一緒に食べることで日本人に不足しがちなカリュウム、ビタミンC、食物繊維がとれると放送していました。番組ではリンゴとチーズのデザートが紹介されていましたが、以前から作っていたお料理に使えると思い、作ってみました。＜マッシュポテトの豚肉巻きinチーズリンゴ＞・ボリュウムあります。Recettes de cuisine（材料）長さ５cm 幅２～３cmの俵型９個分 materiaux・じゃがいも・・中４個 リンゴ・・1/4 ピザ用チーズ・・適宜 豚肉・・100ｇ ＜pomme de terre＞ ＜pomme＞ ＜fromage＞ ＜cochon＞ 塩・胡椒・・少々 小麦粉・・適宜 ＜sel poivre＞ ＜farine＞（作り方）1.じゃがいもを加熱してマッシュポテトを作り冷ましておく。2.リンゴは芯を取り皮付きのまま粗みじんに切り、ピザ用チーズと合える。3.豚肉は薄切りを用意し、２cm幅に切り塩、胡椒をしておく。 4.９等分にしたマッシュポテトを手の上で平たく伸ばし、２のを適量（包み込め る程度）のせておにぎりを作る容量で俵型に形を整える。5.４に軽く小麦粉をまぶし、豚肉をくるくると巻く。巻き終わりには小麦粉をつけ てはがれないようにしておく。6.油をひいたフライパンで焼く。豚肉が焼けたら出来上がり。肉はゆるめに巻いてください、きつく巻くと焼いた豚肉が縮んでマッシュポテトが崩れてしまいます。また、焼く時は肉の巻き終わりから焼いてください。他の部分から焼くと巻き終わりがはがれてしまうことがあります。リンゴとチーズを入れておかずにするなんてと思われるかもしれませんがこれが意外に合います。リンゴを入れなければ牛肉でも美味しいと思います。昨日はじゃがいもを電子レンジで加熱してから皮を剥きました。いつもは軍手をはめて皮を剥くのですが、ちょっと横着して素手と竹串で剥いたら右手の人差し指を火傷してしまいました。（まだ痛いです)横着はいけませんね。
October 27, 2005
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実家から送ってきた物
父が旅行に行ったおみやげでルークの大好物のじゃこを送ると昨日実家から電話をもらって、今日荷物が届きました。思ったより大きな箱でお土産のほか色々なものが入っていました。まず、ルークの好きなじゃこ。『かえりじゃこ』と書いてありました。ちょっと大き目で煮干とじゃこの間くらいの大きさです。緑茶と一緒にいただきましたが、なかなか軽い塩味がお茶に合ってました。楽天にもありました。かえりジャコ 約100g1026アップ祭10つぎに入っていたのが『グリーンマンゴー』です。マンゴーの色がグリーンなのでちょっとビックリ、アメリカ産です。まだ食べていないのですが、赤いマンゴーと味が違うそうなので楽しみです。アメリカ産なのでサイズも大きめ【送料無料・送料込 お試し品】甘さと少しの酸味のバランスが絶妙！食べやすい食感が大人気!!...そして、『角煮まんじゅう』以前、ラジオで紹介されていて「美味しそう～、食べてみたいな～」と思いつつお取り寄せしていませんでした。今夜、早速食べました。『おいし～い。角煮の味付けもいいし、パオズも柔らかくて角煮とベスト コンビネーション』ルークと二人で感動しながら食べました。バリお勧めです。楽天には吉宗の角煮まんじゅうは無かったけどこちらのも美味しそうです。食べていない人にはかなりお勧め。最後に入っていた『蜂蜜』は木の花から採った密です。試しに舐めてみると不思議な香りがします。木の名前を母も覚えていなくて、九州に住む母の従姉妹が母に送ったものなので、確認してもらおうと思っています。木の蜂蜜は花の密よりミネラルが多いらしく体に良いと聞いていたので楽しみにしていましたが、これまで味わったことの無い不思議な香りにちょっと戸惑っています。国産の木の蜂蜜で１Kg入りなので買うとかなり高いものだと思います。もらってラッキー！！フランス産もみの木の蜂蜜ヨーロッパでは木の蜂蜜を食べていると聞いていました。楽天にもありました、お高いです。多分、箱に余裕があったので入れたと思われる三温糖なども入ってました。私達の好きなもの、珍しいもの、美味しいものを時々送ってくれるので本当にありがたいと思います。親孝行しなきゃね。
October 26, 2005
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またまた土鍋ご飯
普段はご飯を朝炊いて夜も食べるのですが、今日はルークがお弁当を持って行ったので夜もご飯を炊きました。ルークは野菜が嫌いなのでどうしてもおかずが少なくなってしまいます。先日の土鍋ご飯が美味しかったので今夜も土鍋で黒豆ご飯を炊きました。水煮缶の黒豆を使ったので簡単でした。総量220ｇ、固形物80ｇで３合分が炊けます。黒豆の煮汁と豆が入っているので煮汁を水に足して入れました。生協で買ったのでスーパーで売っているのかは不明です。大豆は売っていますよね。思い出があるんです、黒豆ご飯今日はときどき鍋に耳を近づけていたので音の変化がわかりました。パチパチ音がしてから少しのあいだ加熱していたのですが、思ったほどおこげが出来なくて残念になってしまいました。おこげの焦げ方は良かったのですが、面積が狭い（面積って変かな？)のでおこげはほんのちょっとしか食べられませんでした。朝はちょっと無理だけど夕飯時にご飯を炊くときは土鍋にしたいと思ってます。（炊飯用の土鍋を買うかどうかも考え中）オーサワ 黒豆の水煮 230g楽天にも黒豆の水煮がありました。萬古焼炊飯用土鍋大黒黒釉ご飯鍋3合炊こんな土鍋が欲しいのですが、収納を考えると・・・・
October 25, 2005
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土鍋で炊いてみました
秋を感じるようになった頃から、炊き込みご飯が食べたいと思いつつも炊く機会を逃していたので今日こそはと炊いてみました。本日の具はなめ茸とうす揚げにして、土鍋を使ってみました。鍋が鉢巻して美味しいご飯を炊きます炊飯用の土鍋が無いのでお鍋用を使って蓋の密封度を上げるために濡れ布巾を蓋と鍋の間に巻きました。（TVで見ました）パチパチと音がしてから少し加熱するとおこげが出来ると聞いていたので待っていたら匂いがしてきてかなり焦げたおこげになってしまいました。＜なめ茸の炊き込みご飯＞（材料）・米・・・３号 なめ茸・・・250ｇ 薄あげ・・・２枚 水・・・540cc （米と水は１：１）（作り方）・米は研いでざるに上げ、３０分ほど置く・土鍋に米と分量の水を入れなめ茸、細切りの薄あげを入れて炊くだけなめ茸の分量は味付けの好みで加減してください。薄あげの代わりにシーチキンを入れても美味しく出来ます。かなり美味しいご飯になりました野菜を刻んだり面倒なことがないので手軽に作れて美味しい炊き込み御飯です。写真はいただく直前に撮ったのでボケてしまいました。残念！！
October 24, 2005
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新登場の古いヤツ
涼しくなっての話が多いのですが、今日も涼しくなったのでの話です。夏も食事の時には温かいお茶を飲んでいて、食事時にはお湯をやかんで沸かしていました。ポットは持っていた物が壊れてからものが増えるのが嫌で買っていません。電気ポットはいただきものを持っていますが、来客の時など常にお湯が欲しい時に（それもたまに）使うだけです。夫のラリーは冬に焼酎のお湯割を飲みます。やかんにお湯を沸かすか、電子レンジでチーンしてもらっていました。その都度お湯を用意するのが面倒なので電気ポットを使わせて欲しいとの要望はボツにさせてもらい、ステンレスポットを使うように言っていましたが使いたくないと拒否されてしまいました。お湯がすぐに手に入らないとおばあちゃんにこぼしたところポットをくれました。使わないからとしまってあったらしく形は古いのですが、最近の流行のタイプ。蓋を回して使うタイプです。「え、これが流行のタイプ？」と思われたでしょうが、ちょい古のデザインがリバイバルで受けているんですよ。結構、かわいいでしょ。このポットが今は大活躍です。朝、起きるとお湯を沸かしポットに入れます。家事が終わって一息入れるときにサッとお茶が入れられます。夕方、食事の支度を始める時にお湯を沸かして入れます。夕飯が終わったらお茶を入れていただきます。『ポットって便利！』と置くことを拒否していた私が一番重宝しています。このところルイボスティーをたくさんいただくのでなおさらです。そして、涼しくなってまた使い始めたのがティーコゼーです。カレルチャペックのお茶を頒布会で買った時についてきたものです。ティーコゼーの保温効果を信じていなかったのでしばらくは使いもしなかったのですが、来客時に使ってみたら驚きの保温力！！！短時間ならティーポットの取っ手が熱くなるほどです。ティーポットの後ろがコゼーです。電気などのエネルギーを使わなくても十分保温できるんですよ。この冬はウォーム・ビズだし、原油高でエネルギーの価格も上がりそうなのでポットとティーコゼーに活躍してもらおうと思っています。ちなみに湯沸しポットは電気を大量に消費します。温暖化対策にも一役買ってくれる２品です。ティーコぜーもこんなに種類があります。お気に入りはどれですか？リネンティーポットカバーシンプルで可愛らしいホワイトのライン、ティーコゼー（ティーコジー）シルクティーポットカバー/巾着型（レッド×グリーン) ティーコゼー＆ティーポットマットセット チュールエンジェル
October 23, 2005
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香りが残ります。
ちょっとおかずが寂しい時や野菜が足りないなと思う時に作るのが豚汁です。涼しくなったし具沢山のお味噌汁は体が温まるメリットもありますね。我が家の豚汁に欠かせないのがゴボウとねぎです。ささがきのゴボウと斜め切りのねぎを入れると豚汁の味と香りが良くなります。干ししいたけも出汁が出るのですが、味が強いので生のしいたけか他のきのこをいれます。今日はえのきだけを入れました。豚汁を作る時も使うお鍋はシャトルシェフです。豚汁は煮込むと美味しくなりますが、味噌の香りが飛んでしまいます。シャトルシェフで作ると野菜に火が通ってきたら味噌を入れて保温調理にすれば味噌の香りが残った豚汁が作れます。味噌汁は自分で作るようになるまで好きじゃなかったんです。理由は母が味噌汁を煮立てていたので、味噌の味が濃くなり、香りも飛んでいたのです。普段の味噌汁にも野菜を２～3種類入れると、野菜の出汁で美味しくなりますね。
October 22, 2005
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秋ですねぇ
晴れると温かいけれど雨の日は寒くて暖かいものが食べたくなる季節になってご飯もそろそろ秋モードにしようかと今朝は玄米を久しぶりに炊きました。夏は暑さでちょっと食べにくかった玄米も秋になると『なんて美味しい！』と思います。ホントに食べるものが季節に合わさっているのがよく分かります。炊きたてのご飯は美味しい！！最近のお気に入りは摺りゴマと梅干を混ぜて海苔で巻く食べ方です。特に玄米はゴマとよく合います。同じ３号を炊いても玄米の方がかさが増えるのでご飯を沢山食べるルークにはうってつけです。煮物が苦手な子どもが多いようです。うちのルークも煮物があまり好きではありません。ジャガイモが好きなので肉じゃがを作ってもいまいちらしいので肉じゃがを作る時に出汁を和風から洋風の鶏がらスープに変えると好んで食べてくれるようになりました。ルークはちょっと崩れたジャガイモが好きどちらもシャトルシェフで作りました。玄米は保温に１時間と時間がかかりますが、ご飯を保温している間にお味噌汁やおかずの準備をするので苦になりません。
October 21, 2005
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久しぶりの晴天
昨日に引き続き亀たちの登場です。（この２～３日、あわただしくってろくな物作ってないんで・・・）今日は久しぶりの晴れで洗濯物が外に干せて、お布団もお日様に当てます。亀たちの水槽も蓋を開けてお日様を入れてあげます。亀は甲羅に雑菌が増えやすいので甲羅干しをしなければなりません。（亀にはサルモネラ菌もいるそうなので亀を触ったら必ず石けんで手を洗います）甲羅干しって亀の健康の為にするんですよ。亀がなまけものだからでは無いんですよ。２匹揃って日向ぼっこGrandは昨夜レンガの上で寝ていました。Grandはあまり動かない為か餌もあまり食べません。その代わりMignonはよく動いて一日２食をしっかり食べます。Minonは日が出て暖かいのが嬉しいのか今日はよく動きます。今は水の中ですがちょっと前の写真と比べてみると大きくなっているのがよく分かります。今日の写真は
October 20, 2005
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久しぶりに登場、でもこんな姿でごめんなさい
水槽にヒータを入れて心地よく暮らしている亀たちですが、さすがに気候の変化の影響か寝るのが早い！！曇りの日には３時ごろになるとうとうとしている。まあ、それから起きてごそごそしてまた寝る。夏にはまだ寝ないのというくらい起きていたのに温度だけでなく日照なども動きに関係しているんだとつくづく思うこのごろです。特にGrandはよく寝ます。死んでいるのではと思って時々つついてみると『起こすなよ』と言う顔をします。亀って甲羅を地面と水平にして眠ると思いますよね。水が少ない頃はそうだったのですが、水がたくさんあると違っていたのです。なんと立って寝るのです。もちろん自力では立てないのでレンガに寄りかかり、隙間に挟まって寝ます。初めて見たときは『エ！寝てるの？』ツンツン『あ、寝てる』ってな具合です。頭からすっぽり水の中日中よく動いているのはmignonです、Grandはレンガの上で丸まってじっとしていることが多いようです。時々、足や手を伸ばしてストレッチなどもしております。（それも１本だけとか）息できるのかな隙間に挟まって寝るのも最初は上の写真のようにレンガ側を向いていたのですが、最近は反対側を向いてでれ～んとだらしないかっこうで寝ています。寝顔、可愛いい？水槽の外を向いてだらしなく寝ている写真も撮ったのですが、死体のようなので日記には載せないことにしました。ホント見ると死体にしか見えないんですもの。うちの子はこんなに行儀が悪いのかと嘆く母です。しかし、冬には冬眠をする亀を温めていると、無理やり起こしているような気がして冬眠させた方がよかったかな？などど思い悩んでいます。まあこの冬はヒーターのお世話になって次は次で考えようと思っています。
October 19, 2005
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献立をたてるときに考えること
昨日、友人とさまざまな話をして（まあお決まりのテーマばかりですが）いつもの食べ物の話になった時にコロッケやとんかつにソースをかけるかけない、天ぷらは天つゆなど調味料話になりました。そこで「おひたし」が登場し、友人はかつおぶしを乗せて醤油をかける。私はほうれん草など葉物野菜と人参などを一緒にめんつゆで合る。となりました。友人は「おひたし」はほうれん草ならそれだけで他のものを入れるのは手間がかかるからしないと言います。私は料理の種類を多く作りたくないから一つの料理に多くの材料を使うようにしています。私って実は面倒くさがりやなんです。だから手間をかけずに美味しいものを作りたいし、家事も短時間で効率よく済ませたいのです。それにバランスよく食べる為に使う食品の数を多くしたいので「おひたし」も一品ということはほとんどありません。里芋の煮っ転がしも美味しそうって思いますが、里芋だけしか食べられないと思うので他にも野菜やコンニャクなどを入れて炊き合わせにします。献立を立てるときも味が偏らないように配慮します。醤油味ばかりだと口の中がしょっぱくなってしまいますものね。ちなみに本日の食事は＜朝食＞味噌汁・・・・・人参、ねぎ、豆腐、わかめ、しめじ、味噌納豆・・・・・・納豆、カブの葉（茹でてみじん切り）カレーライス・・とりむね肉、人参、玉ねぎ、じゃがいも、カレールー （前日の残り物です）果物・・・・・・リンゴ、レーズン紅茶煮、ヨーグルト（カスピ海とブルガリア）お茶・・・・・・玄米茶＜昼食＞サンドイッチ・・パン、レタス、白身魚フライ、マヨネーズ、トマトお茶・・・・・・ダージリン紅茶＜おやつ＞カトルカール・・卵、バター、砂糖、小麦粉、パイナップル、レーズンの紅茶煮お茶・・・・・・ルイボスティー＜夕食＞ドリア・・・・・ご飯、玉ねぎ、人参、ほうれん草、ホワイトソース、コンビーフ ケチャップ、パルメザンチーズ味噌汁・・・・・わかめエビしんじょう・エビのすり身、卵白、れんこん、パン粉から揚げ・・・・トリ軟骨お茶・・・・・・煎茶でした。これで主な調味料とお茶を含めて３０品目は取れます。夕飯はドリアでかなり手抜きでしたがルークの苦手なほうれん草もみじん切りで食べてもらえました。３０品目とれたと言っても野菜が少ないですね。昼食のレタスやトマトはサンドイッチに挟むだけでなく脇に添えてある程度の量は食べるようにしています。野菜の１日350ｇ摂取はかなり気を配らないと無理ですね。
October 18, 2005
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久しぶりに焼きました
友人がお茶をしにくるとメールが入ったので久しぶりにカトルカールにパイナップルをひいて焼きました。型にパイナップルと紅茶煮のレーズンをひいてカトルカールの生地を流して焼きました。焼きあがったらひっくり返して冷まします。大きな型で焼くと花が咲いたようにきれいなケーキが出来ます。久しぶりに食べたカトルカールはふんわりして美味しく出来ました。専用の型もあります。ノルディックウェア パイナップルケーキパン
October 17, 2005
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疲れた～
今日は日曜なので普段より１時間はゆっくり寝られる日なのですが、ラリーがゴルフに行くのでいつもと同じ時間に起きることになりました。普段は５時半に起きて、新聞を取りに行くついでに廊下と階段を掃除し、玄関と家の前の私道を掃除します。まあ、今日は雨が降っていたので外の掃除は無しです、疲れているなぁ、と思いつつもうどんを打ってうす揚げを煮てお昼は「きつねうどん」を作りました。麺を伸ばすのはルークが手伝ってくれたのでラッキー。午後は用を済ませたらちょっとお昼寝をしようと思い、「ナショナルトレジャー」を見ながら着られなくなったポロシャツなどをウエス用にカット。映画が終わらないので家にあったリネンでキッチンクロスを縫っているとなんだか変な音がする・・・・地鳴りだ。地震でした。地鳴りがしたのでかなり揺れるかと思ったら、そうでもなく短時間で終了。ちょっとドキドキしたけれど何事も無くほっとしました。ルークは揺れの体感で震度とマグニチュードを当てて満足そうです。地震に対して不安がないのかへ～きな顔をしています。（いざというとき大丈夫なのか心配になります。）今回の地震は震度４でした。（地震の直後は震度３と発表されていた）これまでも震度４の地震はありましたが、地鳴りがすることはありませんでした。地鳴りは震度５以上を記録したときが初めてでした。地鳴りが聞こえる条件は何かちょっと調べたくなりました。地鳴りで調べるのかな？ネットで検索してみます。とだらだらした日記を書いてしまった「お～つかれ、ちゃ～ん」のレヴィです。本日はコレにて終了！！
October 16, 2005
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ラリーの得意技
料理が全く出来ないし、料理についてのコメントが的外れでレヴィからきつ～くお叱りを受けるラリーにも唯一の得意料理があります。料理と言っても素材を準備して切るのは私、ラリーは炒めるだけです。焼きうどんを作るとなると『よっしゃ、お父さんが作ってあげよ』と意気揚揚と炒めだします。それでも出来た料理を美味しいというとそれなりに嬉しそうです。『ほめられて嬉しい、もうちょっと料理してみようかな。』なんて思ってくれればいいのですが、そうはいかないのがラリーです。まあ、ばあちゃんがばあちゃんだからしかたがないとあきらめるレヴィです。（ルークはしっかり仕込まなければと再び思うレヴィです。）では、ラリーの得意技で～す。＜ニラ焼きうどん＞色が薄いのは薄口醤油だからごま油を引いたホットプレートにみじん切りのニンニク、鷹の爪を入れて香りが出たら豚肉を炒めます。肉に火が通ったらニラを入れ色が変わってきたらうどんを加えます。ここで少々お湯か水を加えてうどんをほぐし醤油で味付けて出来上がり。ニラ入り焼きうどんはルークの大好物です。ラリーは「ニラは匂いが強いので野菜嫌いは食べない野菜なのに変わっている」と言います。そうそう！！今日は気温が高めなので男２人は食後は汗をがんがんかいていました。ニンニクと鷹の爪で体が温まります。（ダイエットになるかな）これをほとんど２人で食べる。昼食にうどん６玉を３人で食べました。３人で一緒に食べると、食べるのが遅い私はほとんど食べられません。とりあえず１人前を確保してからゆっくり食べます。
October 15, 2005
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やっとそれなりに焼けました。
楽天ブログを始めて最初のお気に入り日記にさせてもらったのがあきあきたさんでした。あきあきたさんの日記にはハーブで起こした天然酵母を使って焼いたパンの写真が『オイシイよ』と私を呼んでいました。そして、『作って、作って』と騒ぐのです。以前、レーズンや全粒粉で酵母を起こしパンを焼いていましたが、パンを食べる機会が少ないので酵母が弱ってしまいお預けにしていました。ルークがたくさん食べるようになったので普段の日でもパンを焼ける状態なので再チャレンジすることにしました。酵母を起こすものの３日めを過ぎ発酵が落ち着いてきたのを見て、レーズンと同じ感じだなとそのまま発酵させて、元種を作りパンに。しかし、充分な発酵が得られずボツ。２度目にチャレンジしますが、やはり発酵が良くない。どうも気温が極端に変化するのが良くないらしいと思い、置きたくなかった発泡スチロールのケースを出して気温をなるべく一定に保つようにしました。このところ温かかったり涼しかったりでデリケートな酵母は辛かったようです。今回は新物のリンゴの皮と芯を使ってのチャレンジです。やはり発酵は３日目まで順調ですが、３日目を過ぎると極端に落ちます。そこで新しい皮と砂糖を足して元気をつけました。皮と芯だけなので発酵の栄養の糖分が足りなかったようです。６日を過ぎたところで元種を作ることに。元種に強力粉と少量の全粒粉を足して保温を充分にするとプクプク発酵します。３日目も大丈夫です。香りは酵母がかなり強いかなと思うくらいになりました。酵母たちは『もうパンになってもいいよ』と言っています。小麦粉などの材料と共に捏ねられたパン種は発泡スチロールのケースの中で温められて膨らんでいきました。１次発酵OK！！！！６個に分けてベンチタイム、成形、２次発酵OKです。１８０度のオーブンで１３分焼きました。ほんのり焼き色が付いて美味しそうです。ハムを巻いてみました。パンは無事に焼けました。しかし、表面がちょっと硬い、思ったより釜伸びしない。味はリンゴを使ったのでもっと酸味がでるかと思ったのですが美味しいパンです。まだまだ課題はたくさんありますが、最初の１歩をやっと踏み出せました。残った元種と酵母を継ぎ足して次を焼く準備をします。次はどんなパンが焼けるか楽しみです。
October 14, 2005
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煮込み料理が美味しくなってきたら
牛すじ肉を下湯でしていると書いてから何日が経ったのでしょうか。「まだ出来ていないの」と声が聞こえてきそうですが「ごめんなさい、もう食べちゃいました。美味しかった～ぁ」そうなんです。作って日記に書こうと思いつつ他のことを書いてしまっていた私。『お待ちどうさま、牛すじ丼一丁上がりました』たけむらさんにならってイタリア風にするつもりがルークの強いリクエストにより、和風になりました。そして、アレンジしながら２日間堪能させていただきました。＜牛すじ肉の下処理＞・牛すじ肉は洗って汚れを取り、適当な大きさに切ります。・沸騰したお湯に入れて茹でこぼして牛すじを洗います。・ねぎ、ショウガ、酒を加えて半日～１日茹でます。鍋イッパイの牛すじの煮込みが完成＜牛すじ肉の煮込み＞・下茹でした牛すじ肉をさっと洗い、再び鍋に入れてひたひたになるまで水を入れ 肉500gに対して醤油、砂糖を各1/2CUP加えて再び煮ます。（味付けは好みで調整 してください。）・肉が柔らかくなったら縦半分にして繊維に垂直に７～８mm厚に切った玉ねぎを 加えて玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。牛すじ肉たっぷりの丼です。今回は1.1K煮ましたが、１回で半分以上食べてしまいました。２日目はお豆腐と卵を入れて肉豆腐にへ～シンして夕飯のおかずになりました。お豆腐に出汁が染みてオイシイ２日かけて作って２日かけて食べました。下茹でに半日～１日もかかるので作るのは面倒ですが、美味しいこと間違いなし。それにコラーゲンたっぷりです。（残りを冷蔵したらしっかり固まっていました）我が家はシャトルシェフを使っているので下茹でも煮込みも１０分程度加熱してあとは鍋任せです。下茹では半日に１回火をいれるとより柔らかくなります。煮込みは朝、調味料を入れて10分加熱して後は夕方玉ねぎを入れました。肉豆腐も夕方牛すじ肉の煮込みを煮立てて豆腐、卵を入れて10分加熱であとは食べるだけ。バリ簡単です。煮込んでいる間にお出かけできます。かわいいオレンジ色もあります。【送料無料】サーモス「THERMOS」シャトルシェフKPX-3500これから煮込み料理に大活躍します。おでんはお昼に鍋に入れておけば卵もばっちり味が染みます。
October 13, 2005
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説明責任
先日、ままにゃんさんのページで「ホワイトバンドの売上はバンドの代金と広告費だけでアフリカへ直接の援助がされるわけではない。」という日記を読んでその真偽を確かめてみようと思いつつそのままになっていたら昨夜J－WAVEのJamThe Worldでこの問題を取り上げていました。ままにゃんさんの書かれていた話は若い人の間で噂となっていて広まっているようです。そこでこの運動の主体である『ほっとけない世界のまずしさ』キャンペーン実行委員会から広報の○△さんがラジオ出演したようです。事の真相は、このキャンペーンで集まったお金をアフリカの国へお金や物資を渡すことをしない、その代わりこの貧困の原因を断つべく活動をする為に、またはNPOの活動費として使ってもらうためにホワイトバンドを販売している。そして、この活動を知ってもらうためでもある。ということでした。よく分からない答えですが、言い換えれば現在貧しいアフリカの国は貧しいがゆえに抱えた借金が膨らんで返すことが困難になっている。そしてさらに借金を重ねる為貧困から脱却できない。借金を返す手立てがない。物やお金を援助してもそれが貧しい人々に渡らず、一部の人が使っている。問題は全く解決の方向を向いていないのです。だから物やお金を援助する替わりに問題解決に手を貸しましょう。それがこのキャンペーンなのです。キャンペーンがホワイトバンドと有名人のCMで始められキャンペーンの趣旨が説明されていなかったことがこの噂を生んだ原因です。現在、HPではバンド１本３００円の使い道を大まかですが発表しています。４４％が活動費活動費が先に書いた手助け費ですが、内訳は広報活動費(媒体制作費、デザイン費、編集費等) 、媒体費(メディアの活用) 、イベント制作費、番組制作費、WEB製作・メンテナンス費、ホワイトバンド問合せ対応等事務局費、政策研究・調査、アドボカシー活動、市民社会組織のネットワーク構築、貧困の解消に向けた取り組みに関する啓発活動(地球市民教育・開発教育を含む) ２３％がバンドそのものの代金ホワイトバンド製作費、台紙・パッケージ・梱包材制作費、ホワイトバンドと台紙デザイン費、店頭ディスプレイボックス製作費、梱包作業費、物流費(海外工場から日本側倉庫輸送費、関税、通関費など) 、ホワイトバンド製作・企画管理費(工場視察・工場選定・品質管理・生産システム構築・倫理チェックど) 、管理保険・PL保険３３％が流通費流通輸送費(倉庫→卸→小売)、倉庫費(倉庫保管料・入庫料・出庫料・検品料など)、販売店手数料(卸/小売)、流通システム構築費となっています。驚いたのが販売手数料です。卸、小売ともに手数料をもらっているのです。善意に訴えかけたキャンペーンのようで、販売している人も無償なのだと思っていました。それにバンドの代金は３００円となっていますが、○M○では３８０円、MY ○○では３５０円であったように記憶しています。ほとんどの人が直接的な支援をする活動だと思ってバンドを購入していると番組アンケートの結果を発表していました。（私もそう思っていました。）ラジオでは活動の意義を訴えようと広報の○△さんはがんばっていらしゃいましたが、非常に歯切れが悪く、説明も納得できるようなものではありませんでした。このような活動に意義を見出してがんばっている人特有の独りよがり感が話されている言葉に現れているのが印象的でした。ラリーは「募金が正しく使われている証明がないのでしない。」と言いますが、募金の不透明さは募金詐欺も生んでいるほどなので今回のキャンペーンが疑われてもしかたがないことだと思います。今回はこの活動が若い人に広まった為に今までに無い善意を利用した活動の真偽を問うというこれまでにない副産物を生みました。でも『そうならそうと最初に言って欲しかった。』というのが本音です。「ほっとけない世界のまずしさ」キャンペーンHP
October 12, 2005
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更新しまくり
２日前から更新せねばと思いつつも他の作業をしていて忘れていたトップのショップの週替わり商品。本日やっと終えました。今回はこれから待ち焦がれるクリスマスに向けての商品（ちょっと早いかな）お菓子の家がクッキーで作れる型です！！！糖分の多いクッキー生地で作るので２ヶ月は持ちます。12月の始めに焼いて飾ってクリスマスを待ち、クリスマスの後に崩して食べます。ルークが幼稚園の頃に作っていました。最近は作ってないので久しぶりに作ってみようかな。写真を撮ったのでちょいボケです。これは紙で型を作って焼くので、天板に乗せる時に形がゆがまないように気をつけなけば曲がった壁や屋根ができてしまいます。型を使えば曲がらないし、デコレーションもしやすいと思います。アイシングでパーツを接着し、雪のデコレーションもします。あと一つがル・クルーゼのクレープパンです。私はホットプレートで焼いているので丸の形が一定ではありません。なのでミルクレープはきれいに重ならないので作ったことがありません。クレープパンがあるとミルクレープもきれいに出来ますね。次に更新したのが姉妹ブログ『ソフィーの世界を彷徨って』です。楽天ブログを始めてから『ソフィー』のほうの更新がのびのびになりがち・・新しい本を買ったのと、読んでいるのと、読みたいのと、、、、ネタはあるんですけれどね。こちらも読者登録してくださった方が新たに２名いらしゃって、ありがたいです・つたない文章ですが、よかったら読んでやってください。「いいじゃない」とか「変じゃない」とか何でもコメントしてやってください。私のページのBook Markにもリンクしてあります。
October 11, 2005
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起きています。
冬眠の季節が来たらしいと日記に書いてから何日経ったことでしょう。ルークにはどうするのかと度々聞くけれど冬眠の方法を調べるでもなく、ヒーターを購入するでもなくなんとも宙ぶらりんの状態がしばらく続きました。そのなかでも亀たちは日中はわりと元気にごそごそと動いていました。なのに餌はほとんど食べず、やせ細って死んでしまうのでは（太った亀って見たことないし、痩せた亀もしりませんが）と私は一人心配していました。しかし、飼い主はルークなので彼が決めなければなりません。３連休の一日目は中間試験が近いこともあり、勉強に時間を割いていました。次の日はラリーと出かけたのでヒーターを見てくるのかと思いきやすっかり忘れて帰ってきました。本当にあきれるくらいしなければならないことを忘れてしまいます。連休最後の日やっと亀を買った店（ホームセンターですが）に行きヒーターを物色。途中で電話が入り水の量や温度について訪ねられるが私にわかるわけもなく、PCを動かして調べる。ラリーは電話の向こうでヒーターの代金は誰が払うのと言っています。早く帰りなさいの言葉を無視して６時ごろ帰ってきた手にはヒータがありました。代金を払うのは・・・・結局1500円のうち私が1,000円を負担し残りはルークが払うことにしました。後の白い横棒がヒーターです今まで水を少ししか入れていませんでしたが、ヒーターは10～20リットル入れなければなりません。それに水を循環させる為のポンプも必要です。あ～、Co2を増やしてしまう・・・ヒーターを入れると水が温まっている為に水槽の上部には水滴がたくさんついています。今は蓋を閉めていますが、もう少し乾燥してきたら開けて加湿器がわりにします。亀たちは温かくなって水も増えて機嫌よく泳いでいます。その姿はかわいらしく、癒されます。でも、おおきくなるんですよね。20cm位になるそうで,そうすると水槽で泳がしてあげられなくなります。今朝は餌もしっかり食べました。泳いだ、泳いだ、一休み。冬はお休みかなと思った亀の日記も書くことになりました。「よろしくね」と亀たちからの言付けです。
October 11, 2005
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昨夜と今日のお昼は
毎度おなじみの野菜嫌いくんが割りと機嫌よく食べてくれるのが昨夜のおかず。やっと生協でカブが取り組まれたので早速購入しました。カブの葉は茎と葉に分けて茹でて、茎は２cmほどに切って、葉はみじん切りにしてジッパーバックに入れて冷凍します。茎はお味噌汁や料理の彩りに、葉は納豆やひき肉料理に入れます。＜カブの肉詰めスープ煮＞煮すぎるとカブが崩れるので注意！とりひき肉に人参のみじん切り、レンコンのすりおろし、卵黄（卵１個だと多いので、卵白は冷凍）パン粉、片栗粉を入れてくり抜いたカブに詰めます。（くり抜かれたカブはお味噌汁に入れます。）残った肉はお団子にしてカブと共に鶏がらスープに入れて煮込みます。今日のお昼はスパゲティの予定でした。しかし、思ったより気温が低く、ラリーは風邪気味のようなので温かいお饂飩に急遽変更です。昨日は手打ちでカレーうどんを作ったのに今日は乾麺の細うどんです。＜けいらん＞関西で『けいらん』と呼ばれる卵とじのあんかけうどんです。漢字の鶏卵でいいのかな？お店にはひらがなで書いてあったと記憶しています。ショウガも添えていただきます。我が家でかけうどんを食べる時に欠かせないのが『とろろ昆布』です。おうどんの出汁がより濃くなってオイシイヨ利尻とろろ昆布 昆布の本場羅臼昆布使用の『とろろ昆布』かごめ昆布って初めて知りました。TVで話題【がごめ昆布100％使用】 無添加とろろ昆布 50g（北海道南茅部産）優良道産品推奨協議...とろろ昆布も使っている昆布によって味が違うので各昆布のとろろを揃えるのもいいね。
October 10, 2005
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うちのおかず、あれとこれ
先日たかむらさんの日記に牛すじ肉を煮込んでイタリア風トマト煮込みが書かれていたのを読んで牛すじ肉を煮込みたくなっていました。そこで午前中に牛すじ肉を買ってきたので現在シャトルシェフでした茹で中です。今日はこれまで写真を撮ってUPしていないおかずを書くことにしました。＜赤魚の野菜あんかけ＞塩・胡椒した赤魚に小麦粉をつけてからっと揚げて、野菜あんとからめました。赤魚は東京に越してから初めて出あった魚で、西の方では見たことがありません。これまで食べていた白身のお魚は、鯛・いとより・かれいなどで赤魚やきんめだいを始めてみた時はビックリしました。いとよりも売られていますが、関西より高いし置いてある量も少ないですね。赤魚は少し油が多いので匂いがあるので揚げて野菜あんかけにするとおいしくいただけます。我が家の好きなメニューの一つです。＜豚肉のしょうが焼き＞豚モモ肉の薄切りを常備しているのでしょうが焼きもこのお肉で作ります。薄切り肉だとボリュウムが出ないので小麦粉をつけて油を少し多いめにして焼いたところ調味料がしっかりなじんで美味しくなりました。＜酢豚＞酢豚も薄切り肉で作ります。塩・胡椒をして片栗粉ではなく小麦粉でカリッとなるように揚げます。するとカリカリした食感が角切り肉とは一味違った酢豚になります。今日はとりあえず３品です。作ったお料理を日記に書くようになって気づいたのが「あんかけ料理が好き」ってことでした。片栗粉であんをかけると薄味でも具に味がからんで美味しくいただけます。さらにこれからの寒い季節は体が温まるのが嬉しいおまけです。
October 9, 2005
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鼻の感度とアレルギー
今日は中三のゆかりちゃんのお菓子教室でした。彼女は入ってくるなり鼻をぐずぐずいわせていました。ゆかりちゃんは花粉症ではなくてアレルギー性鼻炎ですが、病院での簡易検査では反応する物質が特定できていません。花粉には反応しないと言われたのですが、春、秋の花粉症の季節には反応が出てしまいます。本日作ったお菓子は先日UPしたソフトなチョコチップクッキーです。作り終えて焼き上がりを待っている間はお茶をいだだきながら話をします。ゆかりちゃんは最近、味の濃い物が食べられなくなり、匂いも前より敏感になっていると言います。同級生の男子がつけている整髪料の匂いが気になる。マ○クのポテトはナプキンで塩を取ってから食べるようになり、コンビニパンが美味しくなくなったそうです。確かにマ○クなどのファストフードは味が濃いと感じます。コンビニパンは見た目には美味しそうですがパンに腰も味もありません。市販の消臭剤や芳香剤は気分が悪くなります。と話をしているうちに気になったことがありました。私の周りの味や香り（匂い)に敏感な人は花粉症やアレルギー性鼻炎を持っている人が多いのです。反対に強い味やにおいでないと感じない人は花粉症の人が居ないのです。鼻が匂いを感じる仕組みを調べてみないとわからないのですが、センサーが良いということは花粉にも反応が早いのでしょうか。花粉症を患っている人はかなりの数になるので全てそうだとは言えないと思いますがちょっと面白そうです。
October 8, 2005
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ちょっとおかしくない？パッコン
人に用事や仕事を頼む時にはある程度の時間的猶予があってしかるべきですよね。うちのラリー親子はいつもいきなり言ってくるので頭にきます。ラリーは営業職で決まった日以外は朝から出社しなくても良いのでよく昼食を家で食べます。食べるか食べないかはその日の予定で決まりますが、流動的な予定でも10時頃には決まっていると思います。11時頃まで居ると昼食を食べる場合が多いのですが出かけることもあるのでラリーから言ってくるまで準備はしません。それが出かける用意をする頃に「お昼食べられるかな？」と言ってくるのです。そのうえ昼食が必要の無い日には「10時には出かけるから」と言います。これって反対じゃないの？といつも思います。昼食を食べる可能性がある時には先に「食べると思う」と言っておくのがが礼儀じゃないかと思います。親子はよく似たものでおばあちゃんも頼みごとを間際になっていいます。よくあるのが生協の受け取りです。朝、早い時間に顔をあわせていても頼むのは出かける前です。（私が居なかったらどうするつもりだろうっていつも思います。）親戚が来るのも来る間際になってから言われて、お土産を買いに走ったことも度々です。（自分はしっかり準備している)遺伝とは怖いものでルークにもその気があって学校に提出する書類を出かける直前にいいます。学校の書類といえども急いで書類を読んでサインや捺印するということは避けるべきだと思っているので、理由を説明して出来るようになりました。親がやっていることは子どもには常識なので怖いです。気を使うなら依頼する相手にも都合があるのだから頼みたい日や時間がわかっているのなら前もって頼むべきだと思います。イレギュラーに入ったことなら仕方がないのですが、あきらかに本人は予定していることなのであきれてしまいます。人のおかしな振る舞いはよくわかるのですが、自分のことはわかりません。『人の振り見て、我が振り直せ』とはよく言ったものです。私が自分で自覚している変なところは、英文や仏文のリーディングを聞いていると時々、無性にディクテーションしたくなるのです。友人に話したらやはり『変だよ』と言われました。仕事をしていた時、同僚の男の子から『レヴィさんときどきパッコンって言ってますが、何ですか？』と言われました。パッコンなんて言っている自覚が全く無かったので驚きました。しかし、ある日一人で繁華街を歩いている時に『パッコン』と不意に言っている自分に気がつき笑ってしまいました。『パッコン』に気がついたのはそのとき限りで、その後言っているのかどうかは不明です。（笑）＜ris>
October 7, 2005
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美味しく食べられた？とヨーグルト
レンコン大好き！！煮物、きんぴら、天ぷら、しんじょうの他に風邪をひいたときの咳止めにも使います。こんなに美味しいレンコンが嫌いなルークの為に、昨日の夕飯は朝「はなまるマーケット」で見たレンコンのチップスサラダを作りました。レンコンの皮を剥いてスライサーで薄く切り、酢水にさらして揚げるだけですが、一度に入れるとくっついてしまうので一枚ずつ丁寧に入れるのに時間がかかりました。ゴボウもスライスして（硬いので力がいりました。）揚げました。もちろんルークのはキュウリ無しです。レンコンとゴボウを作りすぎたようです。水菜（八百屋に行ったら売り切れていた）など野菜を多めにフライドレンコンはトッピング程度に入れるとしゃきしゃき、パリパリしてオイシイ！！ドレッシングは市販のノンオイルしそ風味を使いました。ルークはドレッシングも食べないので残り物のカレーをかけて食べていました。Ca te plait?（気に入った？）感想は無言でした。 でも、お茶で流し込まなくても（普段は嫌いな野菜はお茶で流し込むように食べる）食べられるのでもう少し工夫して美味しく食べられるメニューにしたいと思いました。Bien Plus以前、どこかで聞いたことがあったのですが、実物とは出会うことがなかった『カスピ海ヨーグルト』チルドに会いました。以前は自宅で顆粒状の菌を購入して種菌を作ってヨーグルトにしていました。煮沸消毒などこまめにしていましたが、ヨーグルトが弱くなったので手に入りやすいブ○○○アヨーグルトに転向してしまいました。売られていたのがプレーンだったので「これを種にすれば作れるな」と早速買って作ってみました。450ccの牛乳に大さじ5杯のカスピ海ヨーグルトを入れて待つこと一晩。できました！！種が多かったようでトロリとしない、しっかりしたヨーグルトになりました。200ｇで200円はちと高いカスピ海ヨーグルトは便秘にすご～く効きます。200ｇで200円はちと高いですが、顆粒状の菌は500cc用が400円程度なのでそれからすると安いと思います。牛乳パックに種のヨーグルトを入れるだけなので簡単です。続けて食べたい時は熱湯消毒した瓶などにヨーグルトを保存すれば次が作れます。楽天にも種菌がありました。カスピ海ヨーグルト純正種菌 リピートセットヨーグルトメーカーは牛乳パックが使える物が便利ヨーグルトメーカー1L用
October 7, 2005
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朝から焼いて食べてます。
このところ頂き物やラリーがパチンコでおまけにもらってきたお菓子が在庫されていたのと、ルークもブラスバンドのお手伝いで帰りが遅くお菓子を作っても食べる人が私一人だったので作る機会を逃していました。でも、市販のお菓子って食べると疲れるような気がして質の良いお菓子がむしょうに食べたくなりました。先日、バナナのビスキュイを作って今日は以前asayuriさんのページで見たクッキーを作ろうと思い立って朝から焼いてみました。外はカリッと中はふんわり止まらなくなります。このクッキーのレシピはCOOK PADのききょうさんのレシピです。レシピでは製菓用マーガリンを使っていますがバターで作りました。（だからかな生地が流れぽかった）中力粉が無かったので強力粉と薄力粉を混ぜました。チョコチップはお出かけ中だったのでレーズンを湯通しして入れました。Je vais vous dire un secretベーキングパウダー（BP)の秘密涼しくなって焼き菓子が美味しくいただける季節になりました。焼き菓子でよく使われるBPですが、スーパーなどで見かける商品にはアルミニュウムが入っているものがあります。はい、あのアルツハイマーの原因になっていると言われているアルミニュウムです。認知度のほどは分かりませんが、アルミのお鍋を使用中止にした方はBPもアルミニュウムが入っていないものをお使いくださいね。ラムフォード・ベーキングパウダー 114g私はずっとこれを使っています。
October 6, 2005
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うちは豆腐と春雨です。（秘密もあるよ）
先日ザロック333さんの日記に麻婆豆腐茄子入りを書かれていました。最近、麻婆豆腐を作っていなかったし、気候も涼しくなって美味しくいただけるだろうと作ってみました。ストロース家の麻婆豆腐は春雨入りです。ルークくんは麻婆春雨の方が好きなので間を取って両方入れます。豆腐一丁では３人で足りないので春雨を入れると良い加減になるのも理由の１つ。豆腐に囲まれた中央が春雨うちの麻婆豆腐は甜面醤は甘くなりすぎるので普段使っている味噌を入れて作ります。作り方もいたって簡単です。豆腐は下ごしらえの間、重石をして水を切っておきます。ごま油を入れたフライパン（中華なべ）にみじん切りにしたねぎ、生姜、にんにく鷹の爪を入れて香りが立ってきたらひき肉を入れて炒めます。肉に火が通ったら、塩、胡椒、味噌、砂糖、酒を入れて味をつけます。鶏がらスープを加え煮立ったら、電子レンジで加熱した（350ｇの豆腐で２分）豆腐の水を切って加えしぱらく煮込みます。あらかじめ戻して３cm位に切った春雨を入れ、春雨が食べごろになったら水溶き片栗粉を入れてとろみを付けて出来上がり。といった具合なので調味料の計量もしません。春雨を入れると水分が少なくなるので鶏がらスープは多めに入れます。Je vais vous dire un secret里芋を煮るなら涼しくなって煮物が美味しくなってきました。里芋の煮物、美味しいですね。でも、煮る時に吹きこぼれたり、煮崩れたりするのが難です。ちょっとした下ごしらえでこれらの問題が解決します。里芋の皮を剥いてきれいにしたら砂糖をまぶしてしばらく置くだけ。これだけです、これで煮ても吹きこぼれず、崩れずきれいな煮物が作れます。
October 5, 2005
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パンでキッシュ
日曜の朝に食べたパンが残っていました。いつもは月曜のお昼に私がいただくのですが、夕飯のタコ飯が残っていたのでそちらを先に食べることにして夕飯にはパイ皮の変わりにパンを使ってキッシュを焼くことにしました。夕方、友人とTELしながら下準備をし、TELを切ったらラリーが帰ってきて大慌て。（ラリーは犬でも出来る『マテ』が出来ない）で、ちょっと卵液が少ない失敗作になりましたがお味はいつも通りで美味しくいただきました。普段は具がこんなに見えないRecette de cuisine＜パンでキッシュ＞ Pain de quiche
October 4, 2005
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嫌な予感のバナナケーキ
昨夜PCのメールボックスに友人が訪ねてくると連絡が入っていました。ちょうど香りの良いお茶をいただいたので一緒に飲もうと合いそうなお菓子を作ろうと思い立ったのが夜中だったので朝早めに起きて焼くことにしました。今日のお菓子はバナナのビスキュイです。いただきもののモンキーバナナが熟していたので使おうと皮を剥くとかなり繊維が多いではありませんか・・・ちょっとヤな予感・・・そこで、これに熟す前のバナナも加えて焼いてみました。焼きあがりはふわふわで言うことなし・・・しばらく経つといやに落ちている・・切ってみると下の部分が詰まったケーキになってしまっている。恐るべしモンキーバナナ。エンゼル型ではなくパウンド型で焼きました。テイスティングの結果はやはり下が詰まっている。でも、オイシイ！！やっぱケーキのバナナは熟していないとね。上はふわふわ、下はしっとりの不思議なケーキが出来ました。Recette de gateau＜バナナのビスキュイ＞ Bisucui de banane直径18cmのエンゼル型（材料）1.バナナ bananae＝80ｇ 砂糖 sucre＝40ｇ 卵黄＝２個分 2.卵白＝2個分 砂糖 sucre＝40ｇ 3.薄力粉 farine＝30ｇ コーンスターチ＝30ｇ アーモンドプードル＝30ｇ 4.バター beurre＝30ｇ（作り方）1.バナナは砂糖と合わせてピューレ状にし、卵黄を加えてよく混ぜる。2.卵白を角が立つメレンゲに泡立てて1/3を１に加えよくなじませる。3.３の粉類を合わせて篩い、1/2を加えてメレンゲを潰さないように混ぜる。4.さらに残りのメレンゲの1/2を加えて混ぜ、粉を加えメレンゲを加える。5.メレンゲの玉や粉が無くなったら型に入れて180度のオーブンで25分焼く。友人にはケーキの状態を断って出しました。彼女は美味しいと言って食べてくれました。 ヨカッタ友人の娘は私立の中学に行ってます。この学校は子どもだけでなく親にもクラブ活動があります。もちろん希望者が参加すればいいのですが、珍しいでしょ。今日は彼女が所属している礼法クラブが学園祭のバザーで販売する小物を私に持って来てくれました。ちょっと早いですがお正月に使ってといただきました。こちらは牛乳パックと和紙で作ったカードケース祝い箸は本物の水引が付いてて本格的です。こちらは彼女が作ったものではなく先輩の作品でした。水引の扱いが難しいらしく彼女の作品はまだ外には出せないとのこと。カードケースは本体が牛乳パック、外側に和紙を張ってあってきれいです。こちらは友人が作ったものです。学園祭が終わったらちょっと落ち着いたとのことで久しぶりにゆっくりとお茶しながら話しました。
October 4, 2005
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今日もタコ食べました。
日曜日は朝がパン食、昼は麺、さすがに夜はご飯が食べたくなります。真夏のように30度以上の気温でしたが秋を感じる食事にしたくて炊き込み御飯に決めました。とり胸肉があったし、と考えていたら・・・先日おいでになったタコさんがまだいらっしゃることに気がつき、タコ飯にしました。タコ飯は生のタコで作るのが本来の作り方だそうですが、生は無いので茹でさんを適当な大きさに切ってお酒を多めに振ってタコの香りがでるようにしました。紅生姜と一緒にいただくと驚く位美味しくなります。Recettes de cuisine＜タコ飯・炊き込みご飯風＞(材料）・茹でタコ＝150ｇ 米 riz＝2.5合 人参 carotte＝中1/3 ゴボウ＝1/2本 うす揚げ＝１枚 濃い目のだし汁＝ご飯を炊く分量 酒＝大さじ２ 醤油＝大さじ１と1/4 塩 sel＝小さじ１（作り方）・米は洗ってだし汁に30分つけておく。・タコを１cmほどに切って酒を振りかけておく。・ゴボウはささがきにして水につけてあくを抜き、人参は千切り、うす揚げは ３cm程度の細切りにしておく。・酒・醤油・塩を加え薄めの炊き込みご飯程度の味を付け具材を乗せて炊く。・いただく時にしょうがの甘酢漬け（紅生姜）の千切りを添える。そして、もう一品はフライパンでつくねです。＜フライパンでつくね＞ Soute de tukune（材料） 2cmに丸めて18～20個・とりひき肉 poulet＝250ｇ れんこん＝小さめを半分 白ねぎ＝1/2本 片栗粉＝大さじ３ 乾燥おからまたはパン粉＝適宜 塩 sel・胡椒 poivre＝少々 醤油・みりん・油＝適宜（作り方）1.とりひき肉にすりおろしたれんこん、みじん切りにした白ねぎ、片栗粉を加え、 べたつかない程度の硬さ になるよう乾燥おから（パン粉）を加える。2.ライパンに油を引き、１を2cmほどの大きさに丸めて乗せていく。3.片面に焦げ目がついたらひっくり返し、両面が焼けたらみりんと醤油を入れて フライパンを振りながらつくねに味を絡ませます。4.お皿に盛って出来上がり。卵白を入れるとふわっとした食感になります。Je suis desole昨日、キッチンリネンについて書いた時にウイリアムズ・ソノマのリネンのクロスがWingさんにあると書きましたが綿のワッフルしか扱っていませんでした。ごめんなさい。リネンはWingさんオリジナルがあります。♪♪WINGオリジナル♪♪麻のデッシュクローズ（白）
October 3, 2005
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10月なので
昨日から１０月になったので、TOPのショップ(magasin)を変更しました。これを変更するだけでかなり時間がかかってしまってちょっと落ち込み気味です。まあ、原因は載せる品物を探すのに時間がかかってしまったってことです。アフィリの検索ってショップを出してそこから品物検索とか出来るのでしょうか。今月は東京自由が丘のWingさんです。自由が丘と言うとお洒落なお店が多い場所です。リネンのキッチンクロスを探していた時に出会ったお店で（まだ買ってません）今使っているウイリアム・ソノマの品物を扱っています。ウイリアムズ・ソノマは日本橋のデパートに入っていたのですが日本での業績が振るわないとのことで撤退してしまいました。ウイリアムズ・ソノマのキッチンクロスはちょっとお高いですがサイズが大きくワッフル、リネンなど使いやすい素材で出来ているのでお気に入りです。私は１枚をカットして端にミシンをかけて２枚のクロスを作って使っています。でないと大きくて使いづらいのです。アメリカなどのお皿が中心の食事だとお皿を挟んでキュッキュと拭のでしょうが日本のお茶碗、小鉢、小皿の食事ではリネンがあまりにも大きいと使いづらいのはあたりえですね。リネンはお洗濯するとシワシワになるのでキッチンクロスにもアイロンをかけます。シワが無い方がきれいで気持ちいいし、ストックしてある引き出しにも入れやすいのでちょっと手間ですがアイロンは欠かせません。おっと、話がキッチンクロスに行ったきりになってしまいました。Wingさんに戻ると、ル・クルーゼのお鍋がたくさんあってCrepeパンもあります。以前は在庫なしでしたが、いまはありますよ。マイケル・グレイブスデザインのゲームやコルビジェデザインのソファーのレプリカとかデザインが優れたものがたくさんあります。ちょっと早いけれどクリスマスプレゼント用の贈り物や欲しいものを探してもいいんじゃないかと思います。送料無料！ 日本未発売！ Michael Graves ポーカーセット送料無料！ 日本未発売！ Michael Graves スクラブル
October 2, 2005
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たこを買ったので
ラリーとルークがお出かけして久しぶりに美味しいタコぶつを買ってきました。500ｇで1,000円と割安なのに新鮮で美味しいタコです。なので今夜はタコぶつとたこ焼きです。 タコぶつはわさび醤油で 焼きたてのたこ焼き c'est Bon!東京って美味しいたこ焼き屋さんがあまりないんですよね。銀○ってお店があるけどあまり好きではありません。大阪の人は家に必ずたこ焼きの鉄板を持っているって言うけれどホントかな？大阪は美味しいたこ焼屋さんがたくさんあるから家に無くてもいいと思うんだけど。自宅で焼く時はたこ焼粉で作ると上手に作れます。うちには在庫があります。たこ焼粉うちで使っているのが鉄板(16個）です。ガスレンジにかけて焼きます。（S）たこ焼用鉄板 28穴電気タイプは食卓で焼けるから便利そう。【送料無料・代引無料】ツインバード工業 電気たこ焼き器 HP-D136R[レッド] たこ焼き横丁
October 1, 2005
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