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Arnaud Ente 2002 Meursault La Seve du Closムルソーを本拠地とする有力生産者。インポーターは、金井屋。『Meursault La Seve du Clos』は、『Meursault En L’Ormeau』の樹齢100年を超える古木から仕込まれるもの。作柄を反映して熟度が高く厚みがあり、モカや栗、甘香ばしいニュアンスがありよく練れており、瑞々しさも残る酸味も過不足なく、古木ならではの重厚感と湧き出るような旨味の詰まったバランスの取れた味わい。2017 ブルゴーニュ ルージュ ピノ ノワール アルノー アント 赤ワイン 辛口 750ml Arnaud Ente Bourgogne Pinot Noir Rougeアルノー アント ムルソー クロ デ ザンブル 2017 Arnaud Ente Meursault Clos des Ambres フランス ブルゴーニュ 白ワインMeursault les gouttes d'or arnault ente 2011 / ムルソー クロ グット ドール アルノー アント 2011
2024.07.04
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Domaine Maillard ●1996 Corton Grand Cru1766年創業のショレイ・レ・ボーヌ村を本拠地とする老舗生産者。予想以上に熟成が進んでおり線は細めで、ややタニックで収斂味を僅かに感じるものの、野性味を帯びた果実味と豊富な酸もキレイに溶け込み、時間の経過とともにバランスが向上、スパイスや獣香、熟成由来の旨味がじんわり。
2023.07.28
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Jean Vullien ★Methode Traditionelle Rose Brut Rubis サヴォワ地方La Combe de Savoie(コンブ・ド・サヴォワ地区)のFreterive (フレデリーヴ村)の生産者。この地区は、サヴォワ地方でも南仏系品種が最も栽培されている。2016年9月に「2014 Roussette de Savoie」を試している。この銘柄は、Gamay, Mondeuseを用いて仕込まれたロゼ・スパークリング。ベリー系のアロマと仄かなタンニンがあり、瑞々しいと酸とミネラル感が調和したチャーミングな味わい。(次回の入荷時も購入したい)
2021.08.23
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1. 泡1 Clement Perseval S.A. Chamery 1er Cru Blanc de Blancs Brut2. 泡2(Degorgement : 06/10/2010) Jacques Selosse S.A. Grand Cru Blanc de Blancs Cuvee Initial Brut3. 泡3 Jacques Selosse S.A. Lieux Dits Ambonnay Grand Cru Le Bout du Clos Extra Brut4. 赤1 Jean Raphet 1993 Morey Saint Denis 1er Cru Clos des Ormes5. 赤2 Domaine Ponsot(Laurent Ponsot)1996 Griotte Chambertin Grand Cru6. 赤3 Robert Groffier 1997 Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureusesジャック・セロス/アンボネイ ル・ブー・デュ・クロ(750ml) 【発泡】【白ワイン】【辛口】Jacques Selosse Brut Blanc de Blancs Initial [NV] / ジャック・セロス イニシャル [FR][WA95][赤][15][2014] Chambolle Musigny Les Amourouses - Robert GROFFIERシャンボール・ミュジニー レ・アムルーズ - ロベール・グロフィエ
2019.09.26
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Zalto Denk'art / White Wine【ポイント7倍!エントリーで誰でも】(4/23 10:00~4/24 9:59まで)≪ポイント10倍!≫ザルト 白ワイン 箱付き(11-401)クリスタルグラスZalto Denk'art / Universal【送料無料】世界のワイン関係者が注目!ザルト (Zalto) デンクアートユニバーサル ハンドメイド ワイングラスZalto Denk'art / Bordeaux【今なら!エントリーでポイント最大14倍!】(~4月24日12:59迄)Zalto(ザルト)ボルドー・グラス 680ml(ワイングラス)
2012.04.23
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Herve Mons / Ossau-Iraty AOPなじみの酒屋が、Herve Mons の取り扱いをスタート。量り売りをしてくれるので、色々試してみることに。すでにリピート銘柄となってるのが、スペインとの国境近くバスク地方で造られる「Ossau-Iraty AOP 」。羊乳。名前は主な産地であるピレネー山地のオッソーの谷とイラティの森から。羊ミルク特有の香りと、コクや甘みのある深い味わいが印象的。カヴァのような青りんごや柑橘系のさわやかな香りや酸味のするスパークリングと合わせるのがオススメとのこと。
2012.01.29
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最近気にいっている一品が脇雅世さんのレシピから「アボカドのひじきサラダ」。つくりかたはいたって簡単でオリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、胡椒でドレッシングをつくり、アボカド、玉葱、ひじき、ひよこ豆を混ぜるだけ。栄養バランスも良く、意外性のある組み合わせが楽しい。価格が下がりました!エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル・サルトスクラウディオ・ロッソ 赤ワインビネガー ランガローロ
2010.02.06
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「カルシウム味」を認識?=苦くて酸っぱい第6の味覚-米研究者(時事通信)うま味に続く新たな味覚発見か-。人間がカルシウムを「味」として認識している可能性のあることが、米ペンシルベニア州フィラデルフィアにあるモネル化学感覚研究所のマイケル・トルドフ博士らの研究で、このほど明らかになった。トルドフ博士らは、マウスにカルシウム溶液を飲ませたところ、熱心に飲む集団があることを発見。このマウスの舌に、カルシウムに反応する2種類の味センサー(受容体)が存在することを突き止めた。マウスは遺伝子の多くをヒトと共有しており、人間も同じセンサーを有している可能性がある。肝心の味だが、「カルシウムっぽいとしか言いようがない。苦くて、恐らくちょっと酸っぱい」(同博士)という。人間が持つ味覚としては、甘味、酸味、苦味、塩味、うま味の5つが確認されている。このうち最後に確認されたうま味は、グルタミン酸などによって生じる味覚で、日本の化学者で故人の池田菊苗が発見した。
2008.08.31
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家飲みが主なうえ、つくってくれる相方がいない身としては、必然的に簡単なおつまみを作る必要に迫られます。デパ地下のお惣菜も1日程度ならおいしく感じるもの続けてはムリ。生活習慣病やメタボも気になる年代としては、大好きな魚以外にも野菜料理も欠かせませません。肉は赤身は得意ではないので、鶏か豚が中心。鶏レバーも良く食べます。定番のレバニラよりも里芋と炒めるのが好み。レバーは塩、胡椒に片栗まぶして先に炒め、レンジでやわらかくした里芋をとーにゅう。軽く焦げ目がついたらオイスターソース、醤油、砂糖、胡椒、酒、みりんを混ぜあわせたタレと仕上げのゴマ油を回しいれ、たっぷりの葱をかけるだけ。んー、ワインというよりご飯にピッタリなかんぢかな。もうちょいワインに合うおつまみが作れればいいのですが、腕と予算がしょぼいのでこのレベルのおつまみで満足するしかりません。ただ毎日がこんな感じではあまりに寂しいので週一のお楽しみは欠かせないのでした♪
2007.10.07
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