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「至福のキャラメルスイーツ」何度でも作りたくなる美味しさ！キャラメルシフォンケーキ

テーマ：暮らしを楽しむ(388816)

カテゴリ： [お菓子作り]若山曜子さん「至福のキャラメルスイーツ」

今日は5時半起きです。
本日は貴重なお休みです♬
早起きすると一日が長くなるので得した気分～

そんなわけで今日は午前中はゆっくりコーヒー
飲みながらネットしたり本を読んだり。

さてさて、先日から作る作る！
と言っていたシフォンケーキですが...
やるやる詐欺ですみません・・<(_ _)>

言い訳させてくださいｗ生クリームは
ちゃんと買ってあったんです！ｗ

いよいよ賞味期限が切れかかっていたので
昨日急いで作ったのですが穴が空いて大失敗！
というわけで今日は早起きしてリベンジ。

失敗しておきながらアレですが、生地はめちゃ
簡単(30分かかりません)難しいのは生クリーム
を塗った後のキャラメルをラフに塗るのが難！

前回は塗ってもらったので楽ちんだったの
ですが今日は誰もいないので自分ひとりです。
がんばりました！

若山曜子さんのレシピはこだわった材料で
本格的に作るのが特徴です。
難易度としては少々難しめ？かも知れません。

ただ、味わいも特別でおもてなしにも自信
もって出せます。我が家は年末友人がよく
遊びに来るのでその際に必ず作ってーと言
われので、お菓子を焼く時はいつも若山曜
子さんのレシピから作ることが多いです。

有精卵を使ったり美味しい牛乳を使って
みたり、いつもは買わない特別な素材を
使って作るお菓子作りは楽しいしお店で
はこんな美味しいの食べれないよね。って
思うこともあるほど楽しめるし味も本当に
美味しく仕上がります。

レシピの写真を見るとなんだか難しそう・・
作業も多いし時間がかかりそう、、確かに
作業工程は少なくないのですが分かりやすく
写真を何枚も載せてあって実はそこまで難し
くないんですよ。

作りたくなるようなお菓子がいっぱい載
っているのでぜひ一度読んでみて欲しい
です。

「見るだけで終わっちゃう」レシピ本。
って結構多いと思うんですよね。
非日常すぎるというかこの材料一体どこ
で買うんだ？ってなって作る前から気疲
れしちゃいそうな本。。

若山曜子さんの本は何冊も持っていますが
ハズレがないです。どれも良本。

最初のページに材料の説明が親切に書いて
あって、作り方も非常に分かりやすく書い
てあります。

家でちょっとだけ非日常感を味わいたい。
こだわりの強い方に。そんなお菓子が多
い印象です。

当ブログでは何度も紹介しているので
いつも見てくださっている読者の方は
「あーコレね。」って感じで流して頂
ければと思いますが。

この透明な油は胡麻油なんです。
こういった材料がちょっとだけ非日常に
もしかしたら感じると思いますが、
製菓でよく使うんです。

煎らずに生のまま絞っているので
独特のごま油の色や香りがしません。
素材の味をしっかり引き出してくれて
美味しく焼きあがるんですよ。

僕の家では岩井の白口胡麻油を使ってます。
富澤商店でいつも買ってます(´｀)

小麦粉はドルチェを使っています。

生地作りから焼き上がりまで1時間
ほどで作れるので重労働ではないです。
サクッと作れます。1時間かからない。

バターを使わないお菓子っていいですね。
作業も後片付けも楽です。

一番神経使うとこです。
生クリームはタカナシの乳脂肪分35％
のもの。

レシピ本では47％のものが紹介されて
ますがお店では35％をよく見かけます。

47％は濃厚な味わいを楽しめますが、
ナッペする時にボソボソしやすく扱い
が難しいです。

味も35％のほうがサッパリして食べや
すいからこっちのほうが好きです。

8分立て
(クリームがとろとろと落ちて跡が消える)
にして塗っていきます。

ハンドミキサーを使うと分離しやすいので
低速で様子見様子見で泡立ててます。

キャラメルクリームも手作りで砂糖を焦
がしてそのあとに生クリーム入れて作っ
たもの。

塗る時レンジでちょっと温めると塗りや
すいです。キャラメルクリームは時間が
経つと固くなるのでそのまま使うと塗れ
ないです。

レンジで温めたらすぐに使わず少し冷ま
してから塗ります。

ここが一番難しい！
塗ったところを触るとせっかく塗った
キャラメルが白っぽくなって見た目が
最悪になるので一発勝負なんです！

キャラメルクリームは砂糖を焦がして
生クリームを入れただけ。

砂糖を焦がしただけなのに不思議な味
わいになるんですよね。

このキャラメルクリームも病みつきに
なる味わいで何にでも使えます。

我が家では保存容器に入れて冷蔵庫に
常備してます。コーヒーに入れたり、
バニラアイスと一緒に食べたり結構使
えるんですよね。

コーヒーにもキャラメルを入れて
マキアートに。

砂糖を焦がすとこんなにも深い味
わいになってキャラメルの魅力を
たっぷりと堪能できますよ。

苦みが増して甘さが消える本当に
不思議ですよね。

まさに上品で大人の味。
たくさん食べても嫌にならない味
です。
ぜひ一度作ってみてください(´｀)

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*

本日の珈琲はコスタリカタラス地区という
標高1500mに位置するところにラ・カンデ
リーシャがあります。

良質なコーヒー生産地として有名で
お水がとても綺麗で寒暖差が激しく、
栽培環境も優れているのだとか。

精製ラインが非常にきれいに清掃されて
いることからクリーンで美味しい味に仕
上がっているそうです。

深めの焙煎ですがほどよい酸味を感じられ
クセがなくてすっきりとした味わいでした。

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*

ブログを書き終わるころにはもうお昼近い！
これが昼からだともう夕方ですからね..ｗ
今日はゆっくり過ごしたいと思います。

年内にもうちょっとブログを書きたいなとは
思っていますがどうかな....。

飽き性なのでここまでここまで続けられ
たのも驚きですが皆さんがいつも見て下
さっているのも大きいですね。

いつもありがとうございます。

昨日からくどいようですがパネルヒーター。
今日も家族から盗られてました(笑)

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