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5月上旬にも作った「じゃがいも入りキーマカレー」を作りました。シンプルキーマカレーのレシピを参考にしてます。基本のマサラは先週に作ったものを半分ずつにして、冷凍してあったので、それを使用しました。〜材料〜基本のマサラ 2人分牛豚合挽き肉 約250gじゃがいも 1/2個玉ねぎ 1/4玉エリンギ 1本ガラムマサラ 2g塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳50cc先に玉ねぎと豚ひき肉を炒める。基本のマサラと残りの材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。そのまま蓋をして約5分煮込む。ヨーグルトと牛乳を入れて更に5分煮込む。*じゃがいもが柔らかいなるまで最後に味を確認して、塩で調整する。ガラムマサラを2g(小さじ1程度)入れて完成です。スパイスカレーにじゃがいもは合うと思います。※最近はこればかりかも美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じです
2024.05.26
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「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」の基本のマサラをベースにポークカレーを作りました。先ずは、基本のマサラから作ります。〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1(1.1g)×2・クミンパウダー 小さじ1(1.4g)×2・ターメリックパウダー 小さじ1(1.6g)×2・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2(.06g)1 ニンニクをサラダ油で炒める。2 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長で、ずっと炒めるより楽だと思います4 フタを外し、飴色になるまで炒める飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する5 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりポークカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分豚小間肉 約200 gエリンギ 1/2パックブナしめじ 1/2パックガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1ヨーグルト 50g牛乳 50cc豚肉、きのこを炒めます。そこに基本のマサラを入れて更に炒めます。水100gを加えて、約15分煮込みます。ガラムマサラ、塩、ヨーグルト、牛乳を入れて、さらに5分煮込んで完成です。今回も適当にレシピをアレンジして作りましたが、スパイス感もあり美味しくできました。マサラが半分保存できるので、また作ります。盛り付けた感じ今日作ったのマサラです
2024.05.19
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初めてのレシピで作ってみました。~材料〜鶏もも肉(唐揚げ用)約250gカレー粉 小さじ2塩、粗挽き胡椒:少々ホールトマト 200g玉ねぎのみじん切り 1/2個牛乳 1/2カップはちみつ 小さじ2バター 20g ※マーガリン16gで代用にんにく、生姜のすりおろし 1かけカレー粉 小さじ2〜大さじ1サラダ油 大さじ3塩、粗挽き胡椒:適宜ガラムマサラ 小さじ1 ※味を整えるのにいれました鶏もも肉にカレー粉、塩胡椒で下味をつけるサラダ油、玉ねぎを炒めるフライパンの半分に寄せて、鶏もも肉を炒めるホールトマトを入れて炒める塩を入れるヨーグルトor牛乳を入れる約5分煮込むはちみつを入れてさらに煮込んで、火を止めてからバター(マーガリン)を入れて完成です。味見すると味がぼやけてる感じがしたので、塩小さじ1、ガラムマサラ小さじ1で調整しました。盛り付けてからヨーグルトをかけました。作る前は、スパイスカレーの方が美味しいかなと思ったのですが、食べてみると、いつも作るスパイスカレーのバターチキンカレーと比べても美味しいと思いました。さすがコウケンテツさんのレシピは外さないです。母の日に美味しいカレーが作れて良かったです。また作ります。盛り付けた感じ調理工程でトマト缶を入れたところ
2024.05.12
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シンプルキーマカレーのレシピを参考に約1ヶ月ぶりに作りました。基本のマサラは先週に作ったものを半分ずつにして冷凍してあったので、それを使用しました。〜材料〜基本のマサラ 2人分 ※今回は冷凍してあったものを使用牛豚合挽き肉 約250gじゃがいも 1個玉ねぎ 1/4玉エリンギ 1本ガラムマサラ 2g塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳50cc先に玉ねぎと豚ひき肉を炒める。基本のマサラと残りの材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。そのまま蓋をして約5分煮込む。ヨーグルトと牛乳を入れて更に5分煮込む。*じゃがいもが柔らかいなるまで最後に味を確認して、塩で調整する。ガラムマサラを2g(小さじ1程度)入れて完成です。スパイスカレーにじゃがいもは合うと思います。※最近のお気に入り美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じ二日目カレー※カミさんが作ってくれました
2024.05.05
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約1ヶ月ぶりにシンプルチキンカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。いつも通り「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考にしてます。基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1(1.1g)×2・クミンパウダー 小さじ1(1.4g)×2・ターメリックパウダー 小さじ1(1.6g)×2・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2(.06g)1.ニンニクをサラダ油で炒める。2.玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3.全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら弱火にする。 蓋を閉めて5分放置する。 ✳︎この本の作り方の特長で、ずっと炒めるより楽だと思います4.フタを外し、飴色になるまで炒める 飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する5.強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分鶏もも肉 約200gじゃがいも 1ケ塩 小さじ1うまみ調味料 小さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1 *最後に火を止めてから入れる基本のマサラを入れて、材料を全て加える。中火で鶏もも肉に火が通るまで炒める。水100ccを加えて15分煮込み、旨味調味料とヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込んで、最後にガラムマサラを加えて完成です。約4年作ってきましたが、安定した味に作れるようになってきました。最近はじゃがいも入りカレーが好きです。この後、作り方を書いている玉ねぎのアチャールと一緒に食べても美味しいです。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーの付け合わせだと一番簡単に作れます。また作ります。盛り付けた感じ飴色まで炒めた玉ねぎ今日作ったマサラです。半分は冷凍して次回使用します。
2024.04.28
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マーボーカレーをまたまた作ってみました。約1ヶ月ぶりです。材料・豆腐(木綿)2㎝角にカット…約380g(1パック)・豚ひき肉…約200g・塩…ひとつまみ・ニンニク(粗みじん切り)…2かけ・長ネギ(みじん切り)…1/2本・サラダ油…大さじ1・A[豆板醬…大さじ1 オイスターソース…大さじ1 ラー油…小さじ2]・水…250ml・B[酒…大さじ1 はちみつ…小さじ1]・カレールウ…2片・温かいごはん…200g・ラー油、糸唐辛子、花椒(好みで)…各適量豆板醬をコチュジャン、甜麵醬をオイスターソース、ラー油をごま油に置き換えて作りました。先ずは麻婆豆腐から調理します。ニンニク、長ネギをみじん切りします。豚ひき肉を炒めます。少し焦げ目がつくくらいです。そこにニンニクを入れます。コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れます。ごま油を小さじ2入れます。水250ccを入れます。酒大さじ1、ハチミツ小さじ1*ハチミツが無かったのでキャラメルシロップにしました。ここでカレールウを2片入れます。*刻んで入れると早く溶けます豆腐を入れます。2cm角くらいにしました。約2分程度煮立てます。長ネギを入れて混ぜます。少し水を足します。味を確かめて,完成です。めっちゃ美味しくできました。今回も挽肉を炒める過程で上手くカリカリにして肉味噌を作ることができました。最後にカレールウでとろみが付いてまとまるので、大体上手くいきます。また作ります。盛り付けた感じカリカリに調理した肉味噌マーボーカレーの完成。豆腐を崩しすぎないように気を付けてます
2024.04.07
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約2ヶ月ぶりにコウケンテツさんレシピのルウカレーを作りました。具材はその時にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方(4人前)〜・豚ロース肉 約200g・玉ねぎ 1/2玉・じゃがいも 1個・にんにく 1片・生姜 少々にんにく、玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。じゃがいもを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで豚ロース肉を色が変わるまで炒める。(塩を少々)水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約10分煮込んで完成です。オーソドックスなルウカレーですが、じゃがいもを入れるととろみが増し、食感が良くなります。今回も美味しくできました。2人で食べると次の日も食べれます。保存には注意が必要ですが 、2日目カレーの方が更に美味しくなります。また作ります。カミさんが盛り付けてくれました
2024.03.31
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シンプルキーマカレーのレシピを参考に作りました。基本のマサラは先々週に作ったものを半分ずつにして冷凍してあったので、それを使用しました。〜材料〜基本のマサラ 2人分牛豚合挽き肉 約250gじゃがいも 1個玉ねぎ 1/4玉エリンギ 1本ガラムマサラ 2g塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳50cc先に玉ねぎと豚ひき肉を炒める。基本のマサラと残りの材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。そのまま蓋をして約5分煮込む。ヨーグルトと牛乳を入れて更に5分煮込む。最後に味を確認して、塩で調整する。ガラムマサラを2g(小さじ1程度)入れて完成です。スパイスカレーにじゃがいもは合うと思います。美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じですサラダは下の娘が作りました
2024.03.24
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娘たちの卒業式と引越しで盛岡市まで行ってきました。娘たちが卒業式後の学科毎の授与式に出席している間にインド・ネパール料理の店「KUMARI」でランチを食べてきました。宮城県と群馬県にも店舗があるそうです。日替わりランチBにしました。・本日のカレー じゃがいもチキン・プレーンナン・タンドリーチキン・サラダ・アチャール・デザート マンゴーゼリー?・ソフトドリンク プレーンラッシーこれで980円(税別)です。ナンは大きくて甘くて美味しかったです。カレーをマイルドにしたのもあって、辛くなくて食べやすかったです。お腹いっぱいになりました。別の店舗になるかもしれませんが、また行きます。日替わりランチB 980円(税別)ランチのメニューです
2024.03.22
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約2ヶ月ぶりにシンプルチキンカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。いつも通り「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」と前回に続いて、YouTube でリュウジさんの「至高のチキンカレー」を参考にしてます。ご飯は下の娘が飲食のアルバイトでもらってきたおにぎりで代用しました。基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1・クミンパウダー 小さじ1・ターメリックパウダー 小さじ1・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/21 ニンニクをサラダ油で炒める。2 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。 蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長で、ずっと炒めるより楽だと思います4 フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する5 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分鶏もも肉 約300g ✳︎今回は多めですじゃがいも 1ケ *新じゃがです塩 小さじ1うまみ調味料 小さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1 *最後に火を止めてから入れる基本のマサラを入れて、材料を全て加える。中火で鶏もも肉に火が通るまで炒める。水100ccを加えて15分煮込み、旨味調味料とヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込んで、最後にガラムマサラを加えて完成です。約4年くらいスパイスカレーを作ってますが、美味しくできた方だと思います。じゃがいもを入れることで食感が良くなっているのかなと思います。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーの付け合わせだと一番簡単に作れます。カレーと一緒に食べると美味しいです。
2024.03.20
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出張で一人晩御飯だったので、カレーを食べることにしました。食べログで調べて評価の高い「chichica」という店にしました。地下一階にあるお店です。混んでるかなと思ってたら、なんと先客なしでした。そのあと2人組とお一人様が来店しました。良かった〜。2種盛の「エビ+キーマ」1200円(税込)にしました。約15分で出てきました。パスマティライスの上に細かい挽肉のキーマカレーとその周りにエビカレーが盛られてます。副菜のアチャールが2種類とコールスローサラダが端に載ってます。スパイスが効いているので、アチャールで口直ししながら食べられのは良いかな。スパイス感があり美味しいカレーでした。店内の雰囲気は苦手な感じでしたが、また行きます。PS 食べログの評価を参考にカレーを食べるとラーメンに比べるとまだまだ評価の母数が少ないのかなと感じることがあります。2種盛の「エビ+キーマ」1200円(税込)歩道に面するお店の入口を入って左に階段があり、B1階がお店です。外にあったメニュー看板です
2024.03.11
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レシピを作った本人も至高と言っていたマーボーカレーをまたまた作ってみました。~材料~・豆腐(木綿)2㎝角にカット…約300g・豚ひき肉…約180g・塩…ひとつまみ・ニンニク(粗みじん切り)…2かけ・長ネギ(みじん切り)…1/2本・サラダ油…大さじ1・A[豆板醬…大さじ1 オイスターソース…大さじ1 ラー油…小さじ2]・水…250ml・B[酒…大さじ1 はちみつ…小さじ1]・カレールウ…2片・温かいごはん…200g・ラー油、糸唐辛子、花椒(好みで)…各適量豆板醬をコチュジャン、甜麵醬をオイスターソース、ラー油をごま油に置き換えて作りました。先ずは麻婆豆腐から調理します。ニンニク、長ネギをみじん切りします。豚ひき肉を炒めます。少し焦げ目がつくくらいです。そこにニンニクを入れます。コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れます。ごま油を小さじ2入れます。水250ccを入れます。酒大さじ1、ハチミツ小さじ1*ハチミツが無かったので砂糖にしました。ここでカレールウを2片入れます。*刻んで入れると早く溶けます豆腐を入れます。2cm角くらいにしました。約2分程度煮立てます。長ネギを入れて混ぜます。少し水を足します。味を確かめて,完成です。めっちゃ美味しくできました。今回は挽肉を炒める過程で上手くカリカリにして肉味噌を作ることができました。最後にカレールウでとろみが付いてまとまるので、大体上手くいくのかなと思います。今のところ、カレーレシピの中では一番好きかな。また作ります。盛り付けた感じですカリカリにした肉味噌の感じ
2024.03.03
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「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考にシンプルキーマカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。基本のマサラは先々週に作ったものを半分、冷凍してあったので、それを使用しました。〜材料〜基本のマサラ 2人分豚ひき肉 約250g玉ねぎ 1/2玉ブナしめじ 1/4パックガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳 50cc先に玉ねぎと豚ひき肉を炒める。基本のマサラと残りの材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。そのまま蓋をして約5分煮込む。ヨーグルトと牛乳を入れて更に5分煮込む。最後に味を確認して、塩で調整する。ガラムマサラを小さじ1/2入れて完成です。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。うちの場合、この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーと混ぜて食べると美味しさが増します。今回は美味しくできたと思います。また作ります。盛り付けた感じ具材を全部入れて蒸し煮にしている感じ
2024.02.18
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コウケンテツさんレシピのルウカレーを作りました。具材はその時にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方(4人前)〜・豚小間肉 約250g・玉ねぎ 1/2玉・じゃがいも 1個・にんにく 1片・生姜 少々にんにく、玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。じゃがいもを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで豚小間肉を色が変わるまで炒める。(塩を少々)水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約5分煮込んで完成です。オーソドックスなルウカレーですが、じゃがいもを入れるととろみが増し、食感が良くなります。今回も美味しくできました。2人で食べると次の日も食べれます。保存には注意が必要ですが 、2日目カレーの方が更に美味しくなります。また作ります。盛り付けた感じ
2024.02.04
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約1ヶ月ぶりにシンプルチキンカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。いつも通り「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」と前回に続いて、YouTube でリュウジさんの「至高のチキンカレー」を参考にしてます。今回の煮込みはラクラクッカーの圧力調理にします。ご飯はカルディで購入してきた「バスマティライス(インド)」と「ジャスミンライス(タイ)」にしてみました。基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1・クミンパウダー 小さじ1・ターメリックパウダー 小さじ1・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/21 ニンニクをサラダ油で炒める。2玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら弱火にする。 蓋を閉めて5分放置する。✳︎ひたすら約15分炒めるより楽だと思います4フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する5強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分 ※作ったマサラの半分を使用鶏もも肉 約300g ※今回は多めですじゃがいも 2ケ塩 小さじ1うまみ調味料 小さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1 ※最後に火を止めてから入れる基本のマサラを入れて、材料を全て加える。中火で鶏もも肉に火が通るまで炒める。ここからラクラクッカーの鍋に移し、水150ccを加えて、圧力調理で15分、その後圧力をかけたまま30分待ちます。※あとで無水とか水50ccくらいで調理すれば良かったのかな〜と思いました圧力を抜いてから、旨味調味料とヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込んで、最後にガラムマサラを加えて完成です。圧力調理で料理をを作ると煮込んだものが短時間でホロホロになるのが良いです。ただこの作り方だと水分が飛ばないのもあり、スパイス感がなくなった気がします。ルウカレーみたいに味が濃いものでないとダメかなと感じました。ラクラクッカーでの調理方法を勉強して、また作ってみます。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、寝かしてます。この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーの付け合わせだと一番簡単に作れて、カレーと一緒に食べると美味しいです。盛り付けた感じ今回の飴色玉ねぎラクラクッカーでの圧力調理前前日、カルディで購入した米
2024.01.27
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以前、カミさんが作ってくれて、美味しいと思ったマーボーカレーを自分でも作ってみました。リュウジさんのレシピを少しだけアレンジしてます。~材料~・豆腐(絹ごし)…約300g・豚ひき肉…約180g・塩…ひとつまみ・ニンニク(みじん切り)…2かけ・長ネギ(みじん切り)…1/2本・サラダ油…大さじ1・A[豆板醬…大さじ1 オイスターソース…大さじ1 ラー油…小さじ2]・水…250ml・B[酒…大さじ1 はちみつ…小さじ1]・カレールウ…2片・温かいごはん…200g・ラー油、糸唐辛子、花椒(好みで)…各適量絹ごし豆腐を木綿豆腐、豆板醬をコチュジャン、甜麵醬をオイスターソース、ラー油をごま油に置き換えて作りました。先ずは麻婆豆腐から調理します。ニンニク、長ネギをみじん切りします。ニンニク、豚ひき肉を炒めます。少し焦げ目がつくくらいです。コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れます。ごま油を小さじ2入れます。水250ccを入れます。豆腐を入れます。3cm角くらいにしました。約2分少し煮立てます。酒大さじ1、ハチミツ小さじ1 ※ハチミツが無かったので砂糖にしましたここでカレールウを2片入れます。長ネギを入れて混ぜ、少し水を足します。味を確かめて,完成です。自分で作っても美味しくできました。調理の過程は多少いい加減だったりしても、最後にカレールウでとろみが付いてまとまります。コウケンテツさんのカレーレシピと共にルウカレーだと鉄板レシピになりそうです。また作ります。盛り付けた感じひき肉を炒めてます個人的は粗びきの方がいいかな~完成した感じ2日目のマーボーカレーさらにコクが出て美味しいです
2024.01.20
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「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考にシンプルキーマカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。基本のマサラ(4人分)*今回は先週作った残り半分(2人分)を使用したので作ってません。キーマカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分合い挽き肉 約250gミックスビーンズ 約100gブナしめじ 1/3パックガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳 50cc基本のマサラは先週の残りを使用して、ヨーグルト、牛乳以外の材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。そのまま蓋をして約5分煮込みます。ヨーグルト、牛乳を加えてさらに約5分煮込みます。最後に火を止めて、ガラムマサラを小さじ1/2入れて完成です。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。うちの場合、この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーと混ぜて食べると美味しさが増します。このレシピで調理すれば15分ではできませんが、約30分でだいたい美味しく作れます。また作ります。盛り付けた感じです
2024.01.14
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今年最初のカレー調理です。昨日、ジャパンミートでイベリコ豚の小間切れ肉を購入したので、それを使って、「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」の基本のマサラをベースにポークカレーを作りました。基本のマサラ〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 5g・クミンパウダー 5g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5g※スパイスの量は本と変えましたポークカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分豚小間肉(イベリコ豚)約200 gじゃがいも 1個大根 約120gガラムマサラ 小さじ1ヨーグルト 50g牛乳 50cc先にじゃがいも,大根を炒めて、次に豚肉を炒めます。そこに基本のマサラを入れて更に炒めます。水200gを加えて、約15分煮込みます。塩、ヨーグルト、牛乳を入れて、後5分煮込んで火を止めて、ガラムマサラを小さじ1入れて完成です。適当にレシピをアレンジして作ってますが、じゃがいもでとろみが付き、大根は煮込んでも食感が良く、スパイス感もあり美味しくできました。また作ります。カミさんがゆで卵を添えて盛り付けてくれましたマサラ用の飴色玉ねぎの感じできたマサラジャガイモと大根は約15mmくらいのサイコロ状に切りました大根は食感が残ります南インド料理店総料理長が教える だいたい15分!本格インドカレー【電子書籍】[ 稲田俊輔 ]
2024.01.08
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コウケンテツさんレシピのルウカレーを参考に作りました。具材はその時にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方(4人前)〜・豚小間肉 約230g・玉ねぎ 1/2玉・じゃがいも 2個・ブナしめじ 1/3パック・ミックス豆 約100g・生姜 少々・ガラムマサラ 小さじ1/2玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。じゃがいも、ブナしめじを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで豚肉を色が変わるまで炒める。(塩を少々)水450gを入れる。ミックス豆を入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約5分煮込んで、最後にガラムマサラを小さじ1/2入れて完成です。オーソドックスなルウカレーですが、今回はブナしめじとじゃがいもとミックス豆を入れてみました。今年最後に作ったカレーはルウカレーになりましたが、美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じ
2023.12.31
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カミさんと下の娘と3人で出掛けたついでに「エリックサウス」へ行ってきました。週末はエリックサウスの稲田氏のレシピを参考にしてカレーを作っているのにお店で食べたことは無くて、初めての訪問です。ランチメニューがあったので、2つはランチミールスのセット、1つはチキンビリヤニプレートを注文しました。自分はランチミールスをメインに食べました。席に食べ方が書かれてシートが置いてあったので、それに倣って食べました。基本的にはライスにカレーとサンバルとヨーグルトを混ぜて食べます。サンバルは初めてだったのですが、カレーと混ぜて食べるとのことでした。野菜ベースのカレー?を家で作ってみれば良いかなって思いました。ライス(バスマティライス)が軽くて食後も胃がもたれることがなくて美味しかったです。下の娘が食べてくれたビリヤニは少し香草みたいな臭い(味)がして、そこが良いのだと思いますが、自分的にはそこが苦手です。カレーをメインに食べておいて正解だった感じます。スパイスカレーの店と思っていたのですが、インドカレーって感じがしました。※カレー店の区分けができないまた行きます。ランチミールスチキンビリヤニプレート食べ方指南食べ方指南に倣って配置しました店の外観です
2023.12.29
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「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考にシンプルキーマカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。〜材料〜基本のマサラ 2人分 ※先週作ったものを使用合い挽き肉 約250g玉ねぎ 1/2玉ミックスビーンズ 100g *家にあったものブナしめじ 1/4パック *家にあったものガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳 50cc基本のマサラは先週の残りを使用して、材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。そのまま蓋をして約5分煮込みむ。最後にガラムマサラを小さじ1/2入れて完成です。安定した味で作れるようになってきた気がします。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。うちの場合、この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーと混ぜて食べると美味しさが増します。また作ります。右:盛り付けた感じです 左:カミさんが作ってくれた唐揚げ+キムチトッピング
2023.12.24
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約1ヶ月ぶりにシンプルチキンカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。いつも通り「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」と今回はYouTube でリュウジさんの「至高のチキンカレー」を参考にしてます。基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1・クミンパウダー 小さじ1・ターメリックパウダー 小さじ1・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/21. ニンニクをサラダ油で炒める。2.玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3.全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。※この本の作り方の特長で、ひたすら炒めるより楽だと思います4.フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する5.強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分鶏もも肉 約230gじゃがいも 2ケ玉ねぎ 1/2個 みじん切りブナしめじ 1/2パック(約100円程度のもの)塩 小さじ1うまみ調味料 小さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1 *最後に火を止めてから入れる基本のマサラを入れて、材料を全て加える。ガラムマサラを入れる。中火で鶏もも肉に火が通るまで炒める。水150ccを加えて、沸騰させてから約10分弱火で煮込む。旨味調味料とヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込んで、火を止めてから、ガラムマサラを加えて完成です。※リュウジさんの調理を参考にしました最近は適当にアレンジして作ってますが、美味しくできたと思います。今回、リュウジさんの動画も炒める手順とか調味料の使い方が参考になりました。また作ります。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーの付け合わせだと一番簡単に作れます。カレーと一緒に食べると美味しいです。盛り付けた感じたっぷりのサラダ油でニンニクを炒めてから、玉ねぎを炒めます玉ねぎを入れた後、蓋をして約5分蒸しました完成したマサラです。半分を使用します。
2023.12.17
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カミさんが作ったリュウジさんレシピで麻婆豆腐をベースにして作る「マーボーカレー」が美味しかったです。タマネギが入らなくても美味しく作れるんだと思いました。今度、自分でも作ってみます。カレーの具材に豆腐が合います。意外な感じがしました。
2023.12.12
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コウケンテツさんレシピのルウカレーを作りました。具材はその時にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方(4人前)〜・鶏もも肉 約230g・玉ねぎ 3/4玉・じゃがいも(メークイン) 2個・ブナしめじ 1/3パック・生姜 少々玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。じゃがいも、ブナしめじを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで鶏もも肉を色が変わるまで炒める。(塩を少々)水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。*今回は家に約50gしかなかった。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約5分煮込んで完成です。オーソドックスなルウカレーですが、今回はブナしめじとじゃがいもを入れてみました。煮込んだじゃがいもでとろみが増し、食感も良くなります。二日目のカレーは鶏肉もホロホロになり旨味も増します。また作ります。盛り付けた感じ
2023.12.03
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今回も「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」の基本のマサラをベースに家にあったものを使って、ポークカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。基本のマサラ(4人分) ✳︎今回は先週のマサラの残りを使用~材料~玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 10g・クミンパウダー 2g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5gポークカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分 *先週の残り半分豚バラ肉 約150g玉ねぎ小 3/4玉じゃがいも小 1個ブナしめじ 1/2袋ガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1ヨーグルト 50g牛乳 50cc先に玉ねぎとじゃがいも、ブナしめじを炒めてから豚肉炒めます。このとき塩で味付けしました。そこに基本のマサラを入れて更に炒めます。水200gを加えて、約15分煮込みます。ガラムマサラ、ヨーグルト、牛乳を入れて、後5分煮込んで完成です。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。今回のカレーは適当にレシピをアレンジして作りました。スパイス感もあり、美味しくできたと思います。また作ります。盛り付けた感じ
2023.11.26
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「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」のシンプルキーマカレーのレシピをベースにキャベツのカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240gニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 10g・クミンパウダー 2g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5g先ずは基本のマサラを作ります。もらったキャベツが2玉あったので、今回はそれをメインの具材にします。〜材料〜基本のマサラ 2人分豚挽き肉 約200gキャベツ1/4玉玉ねぎ 1/4玉ブナしめじ 1/2パック *残りものガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳 50cc今回は先にキャベツと玉ねぎを炒めて、ボリュームがあるので、蓋をして蒸し焼きにしてみました。その後、ブナしめじを加えて炒め、最後に挽き肉を炒めました。そこに先ほど作ったマサラを入れて炒めます。約5分煮込んで、牛乳・ヨーグルトを入れて、更に約5分水分を飛ばしながら煮込んで完成です。少しキャベツの量が多かった感じがしますが、上手くできました。具材は何でも合うんだなと思いました。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。作るのが簡単なので、ヘビーローテになってます。カレーと一緒に食べると合います。家にある具材で作ってますが、それなりに美味しいです。また作ります。盛り付けた感じ今回のマサラ
2023.11.19
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コウケンテツさんレシピのルウカレーを作りました。具材はその時にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方(4人前)〜・鶏もも肉約200g・玉ねぎ 1玉・さつまいも小 1本・ブナしめじ 1/2パック・にんにく 一片・生姜 少々玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。さつまいも、ブナしめじを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで鶏もも肉を色が変わるまで炒める。(塩を少々)水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約5分煮込んで完成です。オーソドックスなルウカレーですが、今回は具材として肉類の他にブナしめじとさつまいもを入れてみました。このレシピは何で作っても安定した美味しさになります。また作ります。PS 1日経ったカレーはコクが出て更に美味しいです。盛り付けた感じです
2023.11.12
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「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」のカルダモンチキンカレーを参考に作りました。マサラは先週作ったものを利用しました。〜材料1〜鶏もも肉 約200g *自分は細かく切り分けますミックス豆 約120gブナしめじ 1/2パック塩 2gガラムマサラ 1gカルダモンパウダー 1g水 80gヨーグルト 50g先週作ったマサラの半分(1/2)と材料1を混ぜて痛めて、水を入れて約5分煮込んで、味をマイルドにするのにヨーグルトを加えて、更に約5分煮込んで、塩で味を整えて完成です。付け合わせは、「玉ねぎのアチャール」にしました。まずまず美味しくできました。最近はきのこ入りが多くなってます。また作ります。盛り付けた感じ具材を全部投入して約5分煮込んだ感じ
2023.11.06
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久しぶりに「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考にシンプルキーマカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。先ずは、基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240gニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 10g・クミンパウダー 2g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5gシンプルキーマカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分合い挽き肉 約250gエリンギ 小2本ブナしめじ 1/2パック *残りものガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳 50cc基本のマサラをつくり、材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。今回はゆで卵を載せました。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。うちの場合、この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。久しぶりのキーマカレーでしたが、美味しくできました。キノコ入りも良かったと思います。また作ります。盛り付けた感じです玉ねぎを炒めます。蒸し終わったところ玉ねぎを更に飴色まで炒めたところ完成した基本のマサラですキーマの具材にマサラを加える前の感じです。
2023.10.29
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約1ヶ月ぶりにコウケンテツさんレシピのルウカレーを作りました。具材はその時にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方(4人前)〜・豚もも肉 約200g・玉ねぎ 1玉・じゃがいも 2個・ブナしめじ 1パック・にんにく 一片・生姜 少々玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。じゃがいも、ブナしめじを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで豚もも肉を色が変わるまで炒める。(塩を少々)水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約5分煮込んで完成です。オーソドックスなルウカレーでしたが、適当な具材に今回はブナしめじとじゃがいもを入れてみました。基本的に何で作っても安定した美味しさになります。前回作ったカレーと同様、キノコとじゃがいもを入れてみましたが、合うと思いました。4人分を作ったので、翌日も食べたのですが、そのときの方が美味しかったです。また作ります。盛り付けた感じ具材を炒めているところ
2023.10.22
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ケンタロウさんレシピをインドカレーのマサラを使用して作ってみました。〜材料A〜シメジ 1パック舞茸 1パック椎茸 4枚 ですか、今回はエリンギ2ほんで代用ジャガイモ 2ケ豚バラ薄切り肉 約150g〜材料B〜しょうゆ 大さじ2みりん 大さじ1酒 大さじ1水 1カップ塩 適量椎茸は縦4等分に切る。ジャガイモは5mm厚の輪切りにして1cm幅の棒状に切る。豚肉を炒め、キノコ類を加えて炒める。キノコとがしんなりしたら、ジャガイモを加えて炒める。カレー粉(マサラ)を加えて、よく炒め、全体になじんだら、材料Aを加えて蓋をし、中火で10分煮る。最後に塩で味を整えて完成です。食べた感想は、芋の食感が良いと思いました。キノコたっぷりなのも秋っぽくて良かったと思います。スパイスカレーに芋を入れるのは初めてだったと思います。また作ります。カミさんが盛り付けてくれました。材料Aを炒めているところ
2023.10.15
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以前にも作ったNHKのみんなの料理で放送していたヒャダインさんの「スパイスカレー」を参考に作りました。先ずはマサラ〜材料1〜クミン 小さじ2コリアンダー 小さじ2ブラックペッパー 小さじ1/2ターメリック 小さじ1/2カイエンヌペッパー 小さじ1/4トマト缶 約200g玉ねぎ 3/4玉 生姜 少々にんにく 一片 *みじん切り玉ねぎを切るときにアチャール分も千切りしておきました。(玉ねぎ 約1/4)玉ねぎは約1分炒めて、更に約5分蒸してから、水分を飛ばしました。(玉ねぎの調理はエリックサウスのレシピを参考)飴色になったら、トマト缶、香辛料を入れて、更に炒めます。約2、3分炒めて完成、半分だけ使用します。〜材料2〜鶏もも・むね肉 約200g*自分は細かく切り分けますひよこ豆 約150g(豆のみ)水 1/2カップ牛乳 1/2カップ先ほど作ったマサラの半分(1/2)と材料2を混ぜて痛めて、水を入れて約5分煮込んで、味をマイルドにするのに牛乳を加えて、更に約5分煮込んで完成です。今回は早い時間に作ったので、この後、散歩に行って、約2時間後に食べました。味見をしなかったので食べてみたら、最後に塩で味を調整したら良かった感じでした。玉ねぎのアチャールを作ったので、一緒に食べると少し塩味が補えるので、それで良いかな。また作ります。ライスと別盛にしました。黄色いのが玉ねぎのアチャールです。カミさんが作った副菜で色合いが良くなりました。マサラを作るときの飴色玉ねぎの感じです。
2023.10.08
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久しぶりにコウケンテツさんのレシピのルウカレーを作りました。〜材料と作り方(4人前)〜・豚バラ肉 約250g・玉ねぎ 1玉・にんじん 1本・にんにく 一片・生姜 少々玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。にんじんを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで豚バラ肉を色が変わるまで炒める。(塩を少々)※最近は野菜を先に炒めて、肉を入れてます水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約5分煮込んで完成です。オーソドックスなルウカレーですが、適当な具材でも安定して美味しく作れると思います。また作ります。盛り付けた感じ野菜を炒めた後に、豚バラ肉を炒めます
2023.09.24
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たまには違ったレシピのカレーを作ってみようと思い、コウケンテツさんのレシピを見て、家にある材料で作ってみました。〜材料〜鶏むね肉 約100g豚バラ肉 約100g玉ねぎ 1/2玉茄子 1.5本カットトマト 200gサラダ油 大さじ3にんにく 1かけ生姜のすりおろし 1かけカレー粉 大さじ1砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ2塩、粗挽き胡椒 少々野菜,肉をを切り、下ごしらえをします。先ずは野菜から炒めます。茄子、玉ねぎを中火で2〜3分炒めます。野菜を炒めたら、鶏肉、豚肉を入れます。野菜と一緒に炒めます。野菜から水がでるので、無水で作れます。にんにく、生姜を入れて、カレー粉を入れます。このタイミングでサラダ油を加えます。更にトマト、砂糖、しょうゆを加えます。もう少し煮込んで完成です。食べた感想は、鶏ムネ肉が合ってません。いつもはもも肉なので、ムネ肉はパサついた感じがします。あとは、ヨーグルトと牛乳を入れたら良かったかな。また作ります。盛り付けた感じです先に野菜を炒めます野菜の次に肉を一緒の炒めます完成したカレーです
2023.09.17
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「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」のシンプルチキンカレーを参考に作りました。マサラは先週作ったものを使用しました。〜材料1〜鶏もも肉 約200g ※自分で細かく切り分けてます茄子 1本 ※細かく乱切り水 1/2カップ牛乳 1/4カップヨーグルト 50g先週作ったマサラの半分(1/2)と材料1を混ぜて痛めて、水を入れて約5分煮込んで、味をマイルドにするのに牛乳とヨーグルトを加えて、更に約5分煮込んで、塩で味を整えて完成です。付け合わせは、「玉ねぎのアチャール」にしました。まずまず美味しくできました。また作ります。カレーは別盛にしました具材にマサラを加えて炒め、この後に水を加えます
2023.09.09
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今週はサウスエリックの稲田さんの本のシンプルキーマカレーを参考に作りました。材料は家にあったものを使用して、今回は茄子入りにしました。まずは基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 10g・クミンパウダー 2g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5g1 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で30秒炒める。2 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。※この本の作り方の特長で、ひたすら飴色になるまで炒めるより効率的だと思います3 フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する4 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがり〜材料〜・基本のマサラ 2人分 ※残り2人分は冷凍保存して次回に使います。・挽き肉(豚)約100g・豚コマ 約100g・茄子 1本・ガラムマサラ 小さじ1 ※好みで入れると良いと思います具材を炒め、基本のマサラを混ぜてから弱火で約5分加熱します。(今回は無水調理にしました)・ヨーグルト50gヨーグルトを入れて、更に弱火で約3分加熱します。最後に味見をして、ガラムマサラ塩で味を整えて完成です。※今回は調整なし今回も美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じマサラ用の玉ねぎの飴色できたマサラこの半分を使用して作りました
2023.09.02
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今週もNHKのみんなの料理で放送していたヒャダインさんの「スパイスカレー」を参考に作りました。マサラは先週作ったものを利用しました。〜材料〜鶏もも肉 約200g *自分は細かく切り分けますひよこ豆 約200g水 1/2カップ牛乳 1/2カップ *放送だとココナッツミルク1カップ先週作ったマサラの半分(1/2)と材料2を混ぜて炒め、水を入れて約5分煮込みます。味をマイルドにするのに牛乳を加えて、更に約5分煮込んで完成です。付け合わせは、いつも通りの「玉ねぎのアチャール」です。先週と同様、かなり美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じです
2023.08.19
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NHKのみんなの料理で放送していたヒャダインさんの「スパイスカレー」を参考に作りました。放送を観ていて考えることもあったので、久々に作りたい気分になりました。マサラ〜材料〜・クミン 小さじ2・コリアンダー 小さじ2・ブラックペッパー 小さじ1/2・ターメリック 小さじ1/2・カイエンヌペッパー 小さじ1/4・トマト缶 約200g・玉ねぎ 3/4玉 ・生姜 少々 ※チューブのもの・にんにく 一片 ※みじん切り ※ガーリックパウダー 小さじ1で代用放送だと飴色玉ねぎにしてましたが、約1分炒めてから約5分蒸してから、水分を飛ばしました。(玉ねぎの調理はエリックサウスのレシピを参考)※時短になります〜材料2〜・鶏もも肉 約200g ※煮込み時間が短いので自分は細かく切り分けてます・ひよこ豆 約200g水 1/2カップ牛乳 1/2カップ ※放送だとココナッツミルク1カップ先ほど作ったマサラの半分(1/2)と材料2を混ぜて痛めて、水を入れて約5分煮込んで、味をマイルドにするのに牛乳を加えて、更に約5分煮込んで完成です。今回は水分多めのカレーなのでライスと別盛りにしました。ひよこ豆の水煮を入れた時点で、すでに別物のカレーになった感じがします。放送だとターメリックライスでしたが、家で食べてる五穀米入りライス、和風ピクルスも玉ねぎのアチャール(過去のレシピ参照)に変更しました。結局、放送通りではないカレー(チキンダルカレー?)になりましたが、かなり美味しくできました。色々なレシピで作ってきているので、多少はアドリブ(家にあるもの)でも作れるようになってきました。また作ります。盛り付けた感じ。ライスと別盛りです。今回のマサラ(グレイビー)
2023.08.12
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大阪に帰省して、カレーを作りました。コウケンテツさんのレシピのルウカレーにしました。〜材料と作り方(4人前)〜・豚肉(カレー・シチュー用) 約250g・焼き野菜セット(たまねぎ、にんじん、キャベツ,ピーマン,さつまいもをカットしたもの)・にんじん 1本先に野菜を焼きました。(キャベツ、ピーマン、さつまいも)その後、肉の色が変わるまで炒める。(塩を少々)玉ねぎ、にんじんを炒めます。水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1ですが、家にみりんがなくて、今回はしょうゆだけ投入、さらに約5分煮込んで完成です。オーソドックスなルウカレーでしたが、適当な具材でも安定した美味しさになります。また作ります。焼き野菜が夏カレーっぽくします
2023.08.03
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約1ヶ月ぶりにシンプルチキンカレーを作りました。いつも通り「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考にしました。基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 10g・クミンパウダー 2g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5g1 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で30秒炒める。2 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長て、ずっと炒めるより楽だと思います3 フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する4 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがり今回は、以前,作った基本のマサラが2人前分残っていたので,それを使いました。シンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分鶏もも肉 約150g豚挽肉 約70g茄子 1本 フライパンで先に焼いた玉ねぎ 1/2個 みじん切り舞茸 1パック(約100円程度のもの)ガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1基本のマサラを入れて、材料を全て加える。ガラムマサラを入れる。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。水100ccを加えて、沸騰させてから約10分弱火で煮込む。ヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込んで完成です。水を150gにしましたが200gでも良かったかな。具材が多すぎて全然、シンプルでは無くなりました。まずまず美味しくできたと思います。また作ります。盛り付けた感じナスが夏らしいです
2023.07.30
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FKDインターパークに行ったので、ランチを「AHILYA」というインド料理の店で食べました。毎週、南インドのレシピでカレーを作ってますが、お店だとナンを食べられるのがいいです。カミさんのオススメランチが2種類のカレーを選べるので、自分のBランチの1種類と合わせて計3種類全部食べることができました。辛さを選ぶのでは無かったけど、全く辛くなくて食べやすかったです。タンドリーチキンは小ぶりでしたが、燻された感がありました。ランチセットはソフトドリンク付なのですがコップが小さいです。自分はラッシーにしたけど、やや酸味が強い感じ、カミさんはチャイにしたけど、普通のミルクティーでした。また機会があれば行きます。Bセット 1080円(税込)ランチメニューオススメランチメニュー本日のカレー 3種類店の外観です
2023.07.22
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今週もサウスエリックの稲田俊輔さんのレシピを参考にスパイスカレーを作りました。まだココナッツミルクが少し残っていたので使えるレシピのカレーにしようと思い、キーマカレーに使用しているレシピをセレクトしました。〜材料〜基本のマサラ 2人分 ※今回は4人分を作りました鶏挽き肉 約100g豚挽き肉 約100gガラムマサラ 2g ※入れ忘れました・・塩 2gナス 1本 角切りココナッツミルク 60g香菜(きざむ) 2g ※入れてません~作り方~基本のマサラをつくり、挽き肉、塩を加えます挽き肉に火が通るまで中火で炒めるナスとココナッツミルクを加えて、強火にかけながら混ぜる沸いたら弱火にし、蓋をして、弱火で5分煮て完成盛り付けで、ゆで卵(今回は失敗して温泉卵)、玉ねぎのアチャールを添えました。最近は分量とか手順とか、かなり適当に作ってますが、味はまずまず美味しかったと思います。以前の副菜はよく「小松菜のサーグ」を作っていたのですが、個人的には最近作っている「玉ねぎのアチャール」を添えるのが良いです。玉ねぎのアチャールの作り方を書いておきます。〜材料〜玉ねぎ 1/2個(100g)カイエンペッパーパウダー 少量(0.5g)ターメリック 少量(0.5g)レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、ラップをしてカレーを作っている間、寝かしてます。うちの場合、この半分の量で作れば,ちょうど2人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。盛り付けた感じ温泉卵を乗せた感じマサラ調理中の飴色玉ねぎ完成した基本のマサラ4人前
2023.07.16
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今週もサウスエリックの稲田俊輔さんのレシピを参考にチキンをポークに変えてスパイスカレーを作りました。先週の残ったココナッツミルクがあったので、同じレシピなら使えるかなと考えました。~材料~・基本のマサラ 2人分 *先週の残り半分・豚コマ切れ肉 約200g・舞茸 1バック・にんにく 1片・ブラックペッパーパウダー 2g・塩 2g・水 50g・ココナッツミルク 80g基本のマサラに豚肉ブラックペッパーパウダー、塩を加えて炒める。豚肉の表面の色が変わるまで炒めたら、水とココナッツミルクを加えて、強火にかけながら混ぜ,沸かす。弱火にし、蓋をして約10分で完成です。切って混ぜるだけの「玉ねぎのアチャール」を添えました。先週のチキンをポークに変えただけですが、まずまず美味くできました。また作ります。盛り付けた感じです。玉ねぎのアチャールをカレーと一緒に食べるのも良いです。
2023.07.09
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今週もサウスエリックの稲田俊輔さんの本のレシピを参考にスパイスカレーを作りました。シンプルチキンカレーばかり作っていたので、たまには違うものを作ろうと思い、「ブラックペッパーチキンカレー」にしました。家に以前購入してあったココナッツミルクがあったので、ちょうど使えます。まずは、いつも通り、基本のマサラ(4人分)を作ります。※工程は省略マサラができたら、カレーの調理です。~材料~・基本のマサラ 2人分 *残り2人は冷凍保します・鶏肉 約200g・ブラックペッパーパウダー 2g・塩 2g・水 50g・ココナッツミルク 80g基本のマサラに鶏肉とブラックペッパーパウダー、塩を加えて炒める。鶏肉の表面の色が変わるまで炒めたら、水とココナッツミルクを加えて、強火にかけながら混ぜ,沸かす。弱火にし、蓋をして約10分で完成です。あとは、切って混ぜるだけの「玉ねぎのアチャール」を添えました。久しぶりにココナッツミルクを使ったカレーでしたが美味しくできたと思います。玉ねぎのアチャールは玉ねぎが生なので、少し辛い感じでした。カレーと一緒に食べるのはOKだと思います。残ったアチャールは明日以降、スープを作るときに使ってくれるとのこと。また作ります。盛り付けた感じ鶏肉とエリンギを炒めてる感じ
2023.07.02
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今週はサウスエリックの稲田さんの本のシンプルキーマカレーを参考に作りました。使用する挽き肉は豚と鶏の合挽にしようと思いましたが、豚だけの挽き肉が無くて、牛・豚・鶏の合挽になりました。〜材料〜・基本のマサラ 2人分 ※先週の残した半分を使用・挽き肉(豚牛粗挽き)150g・挽き肉(鶏)100g・エリンギ 2本・ガラムマサラ 小さじ1基本のマサラ、材料を全て加える。具材を炒め、基本のマサラを混ぜてから弱火で約5分加熱します。(今回は無水調理にしました)・ヨーグルト50gヨーグルトを入れて、更に弱火で約3分加熱します。最後に味見をして塩(小さじ1)で味を整えて完成です。いつも通りという感じで、まずまず美味しかったです。また作ります。盛り付けた感じご飯は白米と十五穀米のハーフです
2023.06.17
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今回も「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考に作りました。まずはシンプルチキンカレー基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g ※ガーリックパウダーで代用してます生姜 8g ※チューブで代用してます塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 10g・クミンパウダー 2g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5g1 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で30秒炒める。2 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長で、長時間炒めるより楽だと思います3 フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する4 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分鶏もも肉 約200g舞茸 1パック(約100円程度のもの)ガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1基本のマサラを入れて、材料を全て加える。ガラムマサラを入れる。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。水100ccを加えて、沸騰させてから約10分弱火で煮込む。ヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込んで完成です。昨日、カミさんが作ってくれていたゆで卵を乗せました。まずまず美味しくできたと思います。いつもはエリンギを使っていたのですが、舞茸もカレーに合ってました。来週も残り半分のマサラで作ります。盛り付けた感じです約5分蒸してから、炒めた玉ねぎの感じ
2023.06.11
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土曜の朝に放送している「サタプラ」で市販のカレーで1位になっていたので購入して、作ってみました。〜材料〜鶏もも肉 約250g玉ねぎ 中1個じゃがいも 大1個、中1個にんじん 中1本最初にスパイスカレーを作るときみたいに玉ねぎを5分間蒸してから、少し飴色になるまで炒めました。いったんフライパンから取り出します。次に鶏肉を皮側から炒めてから、じゃがいもとにんじんを加えて更に炒めます。その後、先ほど炒めた玉ねぎを加えて炒めます。分量通り、水400ccを加え、沸騰したら、蓋をして弱火で15分煮込みます。その後、パウダールウ1袋を入れて、時々かき混ぜながら、とろみがでるまで煮込みます。取り敢えず、レシピに近い感じで作りました。そこそこに美味しくできましたが、正直、コクがないというか物足りない感じがしました。2日目カレーあと半分残っていたので、コウケンテツさんレシピのカレーで、最後に入れるキムチと味醂、醤油を入れてみます。〜2日目カレーの追加材料(2人分)〜キムチ 約50gみりん 小さじ2しょうゆ 小さじ1ガラムマサラ 2g ※少しスパイシーになると思って入れました約10分煮込みましたデフォルトで作ったよりは、コクが出たと思います。個人的にはバーモンドカレーで作った方が好みかもしれないです。来週はスパイスカレーを作ります。1日目は、ほぼデフォルトカレーです玉ねぎはスパイスカレーのときの「蒸す→炒め」にしました具材を炒めた感じパッケージ2日目カレーです。見た目は大差ないです
2023.06.04
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出張で高崎市に行ったので、食べログでカレーをリサーチして、ランチでインド料理の「マハトマ」に行ってきました。店内は綺麗な装飾品がしてありました。ホールは日本人の女性の方で、上手く説明してくれるのでオーダーしやすかったです。食べたのは「マドラスランチ」です。3種のカレー、スープ、ヨーグルト、タワベジタブル(インド風野菜の煮付け)、ライス、プレーンナンはお替りOKです。ドリンクも付きます。キーマ、ダルカレーは食べやすかったです。もう一種類も美味しかったですが少し辛口でした。ナンがお替りできたけど、午後からも仕事なので1枚だけにしておきました。日本向けに食べやすくしているのかな。キーマの挽き肉の感じは自分で作るときにも参考になりそうでした。今度、こっち方面に来たときに、また行きます。タンドリーチキンも食べたいな~。マドラスランチ」(税込1210円)セットドリンクはラッシーにしました
2023.06.01
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今週も「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考に作りました。〜材料〜 ※3人で食べられるように少し多めにしてます基本のマサラ 2人分 *先週の残り半分合い挽き肉(豚) 約300g エリンギ 大 1本ガラムマサラ塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳 50cc今回からエリンギは小さめに切ることにしました。材料を全て投入、中火で挽き肉に火が通るまで炒める。無水で調理しました。最後にヨーグルト、牛乳でマイルドにします。最後に盛り付けたカレーにゆで卵を載せました。お酢を小さじ1.5入れた水で約6分茹でて、水道水で冷やしたら、上手く半熟のゆで卵ができました。まずまず美味しくできたと思います。また作ります。盛り付けた感じです
2023.05.27
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今回も「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」を参考に作りました。まずはシンプルチキンカレー基本のマサラ(4人分)〜材料〜玉ねぎ 240gニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 10g・クミンパウダー 2g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5g1 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で30秒炒める。2 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎ここが今までのグレイビーを作るよりも楽です3 フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する4 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分 ※作ったマサラの半分を使います鶏もも肉 約200gエリンギ大 1本ガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1基本のマサラを入れて、材料を全て加える。ガラムマサラを入れる。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。水100gを加えて、沸騰させてから約10分弱火で煮込む。ヨーグルト50g牛乳 50ccを加えて、さらに5分煮込んで完成です。副菜の小松菜のサーグAサラダ油 15gクミンシード ひとつまみタカノツメ 1本ニンニク 1かけ(5g)B小松菜 1/2束(150g)ターメリックパウダー 少量(0.5g)塩 小さじ1/2フライパンにAを入れて中火にかける。香りがたってきたら、Bを加え混ぜる。中火のまま、小松菜に火が通るまでじわじわと炒める。コンソメスープマサラを作るときに炒めた玉ねぎサーグを作るときに炒めた小松菜を具材として、水400ccで煮込む今回は娘からもらった茅乃舎の野菜だし(コンソメ風)を入れて完成です。基本のマサラを作るのが多少手間ですが、安定した味でスパイスカレーを作ることができます。今回も美味しくできたと思います。また作ります。盛り付けた感じです
2023.05.21
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