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豚キムチ煮込み （キムチチム風） コウケンテツレシピ を作ってみた
約4年半、週末にカレーを作ってきましたが、マンネリ気味なので、煮込みとか鍋ものを作ることにしました。（やっと気づいたって感じです）今回は、ネットで見たコウケンテツさんレシピの豚キムチ煮込み（キムチチム風）を作ってみました。カミさんが作ってくれるキムチチゲが好きなので、チムとチゲだとどう違うのか楽しみです。〜材料〜・長ねぎ 1本・豚とんかつ用肉 2枚・酒 1/4カップ 50cc・水 2カップ 400cc・にんにくのすりおろし 1かけ・塩 小さじ1/2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 大さじ1・ごま油 大さじ1・白菜キムチ 200g・青ネギの小口切り 適量長ねぎを斜め薄切り、豚とんかつ用肉の表面は格子状に切り目を入れ（両面）、食べやすいサイズにカットします。ここから調理に入ります。フライパンにねぎを下をして、その上に豚肉を乗せます。水、酒をいれて強火で煮込み、煮立ったら、アクを取ります。調味料等を入れ、たっぷりのキムチを入れて、約15分煮込みます。青ネギの部分を取り除き、味を確かめて完成です。盛り付けてから、青ネギの小口切りを適宜乗せます。熟成されたキムチが入ると味に深みがでます。美味しい煮込みができました。また作ります。盛り付けた感じですご飯に韓国のりを乗せてみました
2024.11.10
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牛スネ肉のビーフシチュー を作ってみた ラクラクッカー調理
約2ヶ月ぶりにラクラクッカー（電気圧力調理器）で料理をしました。材料はアレンジしてビーフシチューのレシピで作りました。〜材料〜・牛スネ肉 450g・玉ねぎ 1/2玉・にんじん 1本・ブナしめじ 1/2袋・にんにく 1片・塩 小さじ1・胡椒 少々・赤ワイン 100cc・デミグラスソース 1缶・ケチャップ 大さじ1・マーガリン 10g・水 50cc・砂糖 小さじ1最初にフライパンで肉の表面が軽く焼けるまで玉ねぎと炒めて、玉ねぎをラクラクッカーの鍋に入れて、圧力調理22分、その後15分圧力を掛けたままにしました。これだけで完成です。スネ肉はホロホロで、玉ねぎはほとんど溶けてました。圧力調理の力は偉大です。味はほとんどデミグラスソースで決まってる感じです。今回は最後にカミさんがコンソメで味を整えてました。（いつもはそのまま食べてたのですが・・）ウォーミングUPに時間が掛かったりするので、調理時間は倍くらいにはなりますが、圧力鍋を使うとコンロで煮込むのに比べて調理時間が早くできるのも良いです。（手離れが良い感じかな）また作ります。盛り付けた感じです
2024.10.13
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牛すじこんにゃく（＋大根）を作った ラクラクッカー調理
先日作った「牛すじのビーフシチュー」が下の娘に好評で今回は同じ牛すじ肉を使った「牛すじこんにゃく」を作りました。牛すじ肉ならこちらの料理こそが王道ですね。材料（3〜4人分）A牛すじ肉（一口大にカットする）約400gこんにゃく（短冊切り）150g長ネギ 青い部分 1本分水 600mlB赤みそ 大さじ2しょうゆ 大さじ2みりん 大さじ4酒 大さじ4先ずは、鍋で牛すじ肉を下茹でします。約30分でアクが出きった感じなのでざるでお湯を切ってから洗います。ここからラクラクッカー（電気圧力鍋）調理です。先ほど下処理した牛すじ肉を15分圧力調理します。いったん、ざるにあげて、空にした圧力鍋に再度、牛すじ肉とこんにゃく、大根を入れ、Bの調味料を入れて、10分無水調理します。調理完了後、約10分そのままにしてから圧力を抜いて完成です。盛り付けてからねぎを乗せて食べました。これなら食欲が減退する夏でも食べれます。また作ります。盛り付けた感じです。お酒にも合います。
2024.08.15
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牛すじのビーフシチュー を作ってみた ラクラクッカー調理
久しぶり（約2ヶ月ぶり）にラクラクッカー（電気圧力調理器）で料理をしました。牛すね肉を買いに行ったのですが、牛すじ肉しかなくて、それで作ることにしました。調理はビーフシチューのレシピで作りました。〜材料〜・牛すじ肉 560g・玉ねぎ 1玉・ブナしめじ 2\3袋・にんにく 1片・塩 小さじ1・胡椒 少々・赤ワイン 100cc・デミグラスソース 1缶・ケチャップ 大さじ1・マーガリン 10g・水 50cc牛すじ肉なので、先に下茹でをしてからアクを洗ってから調理に入ります。最初にフライパンで肉の表面が軽く焼けるまで玉ねぎと炒めて、玉ねぎをラクラクッカーの鍋に入れて、圧力調理22分、その後15分圧力を掛けたままにしました。圧力調理のおかげで肉はホロホロ、玉ねぎはほとんど溶けてました。味はほとんどデミグラスソースで決まってる感じです。圧力鍋を使うとコンロで煮込むのに比べて調理時間が早くできるのが良いです。牛すじ肉でビーフシチューが比較的短時間でできるのは圧力調理ならではなのかな。また作ります。盛り付けた感じです下ゆでしてからフライパンで炒めているところ
2024.08.12
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牛スネ肉のビーフシチュー を作ってみた ラクラクッカー調理
久しぶり（約3ヶ月ぶり）にラクラクッカー（電気圧力調理器）で料理をしました。材料はアレンジしてビーフシチューのレシピで作りました。今回は近くのスーパーで売っていた牛スネ肉を使用してます。〜材料〜・牛スネ肉 500g・玉ねぎ 1玉・ブナしめじ 2\3袋・にんにく 1片・塩 小さじ1・胡椒 少々・赤ワイン 100cc・デミグラスソース 1缶・ケチャップ 大さじ1・マーガリン 10g・水 50cc最初にフライパンで肉の表面が軽く焼けるまで玉ねぎと炒めて、玉ねぎをラクラクッカーの鍋に入れて、圧力調理22分、その後15分圧力を掛けたままにしました。スネ肉はホロホロで、玉ねぎはほとんど溶けてました。味はほとんどデミグラスソースで決まってる感じです。圧力鍋を使うとコンロで煮込むのに比べて調理時間が早くできるのが良いです。※ただ圧力時間の他にアイドリングみたいな時間が＋0.5倍くらいかかりますまた作ります。一人150gずつくらいの肉量かな。残りは明日食べます。
2024.06.02
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ビーフペッパーライスとわかめスープ
牛肉が残っているということだったので、かみさんのリクエストで約3年ぶりにビーフペッパーライスとわかめスープを作りました。〜材料〜（2人前）ライス 350g牛バラ肉 約200g ✳︎今回は牛コマ肉150gです。ニンニク 1片バター 15g焼肉のタレ 適量 ✳︎今回はスタミナ源たれコーン 適量刻みネギ 適量塩 適量黒胡椒 適量まず刻みニンニクを炒めて、フライパンの隅に寄せます。フライパンの中央にライスを置き、ライスの上にバターを乗せる。ライスのまわりに牛肉を置いて、塩、胡椒かけて、コーンを入れる。焼肉のタレをかけて炒めます。フライパンで混ぜ込みで炒めます。食べる前に刻みネギを乗せてから食べました。この味付けだと絶対的に美味しいです。簡単に作れるのが良いです。わかめスープ〜材料〜おろしニンニク 1片分 ※今回はメイン料理でみじん切りにしたニンニクを使用長ネギ 約10cm ※今回はカット長ネギを使用カットわかめ 5g白炒りごま 小さじ2煮干しだしor だし汁 21/2カップ酒 1/4カップごま油 大さじ1醬油 小さじ2塩 適宜粗挽き胡椒 適宜1.わかめは約5分水でもどし、水を切る2.鍋にごま油、ニンニク、わかめを入れてさっと炒める3.だし汁、酒1を加えて、約2分煮て、しょうゆ、ねぎを加えて、塩、胡椒で味を整える4.器に盛り、ごまをふる簡単に作れて、肉料理に合うと思います。また作ります。ペッパーライスわかめスープ盛り付けた感じ
2024.04.21
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鶏手羽元と大根の煮物 ラクラクッカー調理
下の娘がバイトをしていた盛岡のお店で食べて美味しかった「鶏手羽元と大根の煮物」をラクラクッカーで作ってみました〜材料〜・鶏手羽元 8本・大根（皮をむき1.5cm幅の半月切り） 150g・しょうゆ 大さじ1.5・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1.5・ゆで卵 ２個 ＊ミスした2個を含めて3個です・・・大根の葉（塩茹で） 少々作り方0.手羽元をフライパンで焼き付ける1.鍋にゆで卵と大根の葉以外の材料を入れ、全体をよく混ぜて蓋を閉める2.ラクラクッカーで無水調理10分3.無水調理が終わったら、圧力を抜く4.ゆで卵を入れて、全体を混ぜる5.ラクラクッカーで「煮る」で95℃、15分調理6.途中、全体に煮汁が付くように世話をして、ゆで卵を半分に切って、大根の葉を乗せて完成です・お店で食べたものと比較するともっと甘い味付けにする。・生姜を入れる・あとは圧力調理を15分にして、圧力を掛けたまま放置する時間を設ける。と言ったところだと思いました。※今回はレシピ本通りまずまず美味しくはできたと思います。大根サラダ下の娘が探してきたレシピで大根の塩漬けサラダを作りました。皮をむいて、形状を8分の1、厚さ3mmに切って塩小さじ1で塩漬けしただけです。あとは娘が梅干しと炒りごまで和えてくれました。こちらも美味しかったです。また作ります。1回目に作った「鶏手羽元と大根の煮物」ラクラクッカーに材料を入れたところその2日後、再度作りました。鶏手羽元を13本、大根を前回の倍程度、調味料も倍の分量にして、生姜も入れてみました。圧力調理は15分、保温15分煮込み調理を15分で完成です。前回より濃い味付けにしたので、美味しくなったと思います。また作ります。２回目に作った「鶏手羽元と大根の煮物」
2024.03.23
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カムジャタン コウケンテツレシピを電気圧力鍋で作った
クラクッカー（電気圧力鍋）でコウケンテツレシピのカムジャタンを作りました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚バラブロック肉 約500gじゃがいも 大2個 ＊今回も鹿児島産の新じゃがです長ネギ 1本〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3 ✳︎辛ければ減らしてもいいかも酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：大2個 の皮をむき、5等分程度に切るごま油：大さじ1をひいてから豚肉を炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。✳︎今回は圧力調理なので4カップ（800cc）にしました。ラクラクッカーで圧力調理20分。最後にねぎと生姜を入れて、再度5〜10分煮込調理します。白すりごま：大さじ2.5今回は白すりごまが大さじ1くらいしかなくて、残りは白ごまで代用しました。最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）圧力調理だと短時間で豚バラブロック肉もホロホロと柔らかくなり、じゃがいもは煮崩れしてなくて丁度良い感じでした。強いて言えば、肉を合わせ調味料に漬け込んでみてから調理してもいいのかな。まずまず美味しく作れたと思います。肉をスペアリブから豚バラブロックに変えたことによって、食べやすくなったのが良かったと思います。次回作るときからは豚バラブロック肉にします。明日、下の娘が帰省してくるので、残りを食べてもらいます。盛り付けた感じカムジャタンのUP
2024.03.10
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スペアリブ ラクラクッカー調理 無水調理
ラクラクッカーの無水調理でスペアリブを作りました。～材料（２人分）～豚スペアリブ 約500g塩・こしょう 少々玉ねぎ（すりおろし） 1/8個 ✳︎みじん切りにしましたおろしにんにく 小さじ1 ✳︎みじん切りにしましたしょうゆ 30ml赤ワイン 25mlみりん 25mlはちみつ 大さじ1.5 ✳︎水飴で代用鍋に全ての材料を入れて、全体を混ぜて、蓋をする と書いていたけど、先にフライパンでにんにくを油で炒め、豚スペアリブの表面を少し焼いてから、鍋に入れました。無水調理ってモードで調理をしたのですが、スペアリブがホロホロって感じに仕上がらず、少し修正が必要かなと思いました。味はまずまず美味しかったかな。また作ります。取り分けた感じです。皿の方が良かったかも。
2024.02.12
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カムジャタンをコウケンテツレシピで作ってみた 圧力調理
ラクラクッカー（電気圧力鍋）で作れば、調理時間が劇的に短くなるのかなと思って、久しぶりにコウケンテツレシピのカムジャタンを作りました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚バラ骨付き肉（スペアリブ） 約500gじゃがいも 3個 ＊今回は鹿児島産の新じゃがです長ネギ 1本〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3 ✳︎辛ければ減らしてもいいかも酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：3個 の皮をむき、そのままか1/2程度に切るごま油：大さじ1をひいてから豚肉を炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。✳︎今回は圧力調理なので800ccにしました。ラクラクッカーで圧力調理20分。最後にねぎと生姜を入れて、再度5〜10分煮込調理します。白すりごま：大さじ2.5今回は白すりごまが大さじ1くらいしかなくて、残りは白ごまで代用しました。最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）圧力調理だと短時間でスペアリブもホロホロと柔らかくなり、じゃがいもは煮崩れしてなくて丁度良い感じでした。美味しく作れたと思います。2日目は残ったカムジャタンにサリ麺を入れて食べました。また作ります。盛り付けた感じ器に取り分けた感じラクラクッカーで圧力調理した後
2024.02.11
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ビーフシチュー ラクラクッカーで調理
昨年度末、下の娘が抽選会で当てたラクラクッカーを買取りました。圧力調理機能を使って、昨日購入してきた牛スネ肉でビーフシチューを作りました。初めての使用で全く要領が分からないため、付いてきたレシピ本の通りに作りました。圧力調理機能で調理をするため、大ぶりに切ったニンジン、じゃがいも、普通に煮込むと時間が掛かるスネ肉が約20分で柔らかくなります。味は市販のデミグラスソースで決まる感じです。美味しくできました。基本的には、先に炒めるのはガス火＋フライパンでおこない、煮込みをラクラクッカーですればいいかなと思いました。今度、チキンカレーを作るとすれば、圧力機能を約15分、その後、1時間くらい置いておけば鶏肉はホロホロになるんじゃないかな。前から欲しかった圧力鍋みたいな調理家電を手に入れたので、レパートリ－が増やせそうです。また作ります。盛り付けた感じ煮込み完了2日目のビーフシチューです肉とワインを追加して再圧力調理をしてみたけど、味が薄くなりました・・
2024.01.21
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しょうが焼き
「きょうの料理」で明日香さんが作っていた「しょうが焼き」を作りました。～材料A～豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 250g玉ねぎ 小1個 約150g生姜 15g～材料B～しょうゆ 大さじ2酒 大さじ1みりん 大さじ1塩 小さじ1/4玉ねぎの半量はすりおろし、残り半分は繊維に沿って薄切りにする。生姜は皮ごと薄切りにする。ボウルに豚肉を入れて、砂糖小さじ1/2、すりおろした玉ねぎ、生姜を加えてもみ込みます。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎから炒める。焼き色が付いたら、ボウルに漬けた肉等を汁ごと加えて炒めます。肉の色が変わったら材料Bの調味料を加えて，強火にして汁気が無くなるまで炒めます。器に盛り付けて完成です。今回は十五穀米とワンプレートで盛り付けました。タモリさんの生姜焼きも作ったことがありますが、今回の生姜焼きの方が美味しくできました。また作ります。ご飯とワンプレートで盛り付けました
2023.11.03
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カムジャタン コウケンテツレシピ
秋は「じゃがいも」かなと思い、久しぶりにコウケンテツレシピのカムジャタンを作りました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚バラ骨付き肉（スペアリブ） 約500gじゃがいも 6個 ＊今回はメークイーンです長ネギ 1本〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：5個 の皮をむき、そのままか1/2程度に切るごま油：大さじ1をひいてから豚肉を炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばしてながら煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。白すりごま：大さじ2.5今回は白すりごまが大さじ1くらいしかなくて、残りは白ごまで代用しました。最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）煮込むのに少し時間はかかりますが、スペアリブも柔らかくて、じゃがいもは煮崩れしてなくて丁度良い感じでした。美味しく作れたと思います。また作ります。上の娘が大阪で買ってきた５５１と一緒に食べました
2023.10.01
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ホットサンド（玉ねぎサラダ）
久しぶりにホットサンドを作りました。半年ぶりになると思います。昨日余った玉ねぎサラダとスクランブルエッグでサンドしました。美味しかったです。ホットサンドの具は何でも合います。汁っぽくなるんじゃないかと言っていたカミさんも納得してくれました。また作ります。美味しかったのですが、見栄えはしません
2023.09.18
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ツナ玉ねぎサラダ コウケンテツレシピ
カレーの副菜として、ツナ玉ねぎサラダを作りました。コウケンテツさんレシピです。〜材料〜玉ねぎ 1個ツナ缶 小1/2缶マヨネーズ 大さじ1砂糖 大さじ1/2ごま油 大さじ1しょうゆ 大さじ2酢 大さじ1粗挽き胡椒 適宜玉ねぎは7/8は薄切り、1/8はすりおろしてドレッシングに使用する。水にお酢を入れて、切った玉ねぎを入れる。5〜10分放置します。先ほどすりおろした玉ねぎをレンジで30秒加熱する。これにマヨネーズ、砂糖を入れてかき混ぜる。その後にしょうゆ、酢、ごま油を加えて均一になるまで、かき混ぜる。水に入れた玉ねぎの水分を切り、更にキッチンペーパーで水を切る。盛り付けて、ツナをのせる。ドレッシングをかけてよくかき混ぜる。最後に粗挽き胡椒をかける。生たまねぎで後味が心配でしたが、とても美味しかったです。ドレッシングは余っても、他のサラダにかけても万能的に美味しいとのことです。また作ります。カレーと一緒に食べました
2023.09.17
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ビーフペッパーフライ
今週はカレーではなく、おかずとして「ビーフペッパーフライ」を作りました。この料理の「フライ」は炒めものだそうです。参考にしたのはサウスエリックの稲田俊輔さんの本です。今回はスーパーで売っていたニュージーランド産の赤みの多いステーキ肉を使って作ってみました。材料（2人分）・牛ステーキ肉 約250ｇ・ニンニク（みじん切り） 1片・玉ねぎ 60g・ピーマン 1個 ※シシトウの代わり・基本のミックススパイス ８g （コリアンダー5g、ターメリック１g、クミン１g、チリペッパー１g）・ガラムマサラ 2g・ブラックペッパーパウダー 3g・レモン汁 4g・ココナッツファイン 10g・サラダ油 10g・塩 3g１．牛肉を食べやすい大きさに切り分けます。２．マリネするボウルに材料を全て入れて、肉にスパイス類をもみ込みます。全体がよく混ざったら、フライパンに広げます。３．中火にかけて、肉に火が通るまで炒めれば出来上がりです。インド洋理の炒め物なので、スパイシーな感じがします。本の写真だと汁っぽくない感じです。まずまず美味しくできました。
2023.07.23
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タモリ流生姜焼き
下の娘が是非作ってみてと言うので、ネットでレシピを探して作りました。※玉ねぎを電子レンジで調理しておくとか、サイトによって多少レシピが違うそうです〜材料（２人分）〜豚バラ薄切り肉 200g玉ねぎ1/2個薄力粉 大さじ1◎生姜 大さじ1/2◎酒 大さじ3◎みりん 大さじ3◎醤油 大さじ31.豚バラ肉に薄く薄力粉をまぶす2.油を入れないフライパンに1を入れ、ある程度、火が通るまで炒め3.玉ねぎを2に加え、完全にお肉に火が通るまで炒める4.3に合わせておいた◎印の調味料を加えて、全体に絡める完成です。合わせ調味料の量が多くて、バラ焼みたいになりました。本当に分量通りだったのかな？美味しくできたとは思います。また作ります。生姜焼きなのに玉ねぎの分量が多いかな。最近、食事の最初はめかぶにしてます。
2023.06.25
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ホットサンド（煮込みハンバーグ）
朝食で昨晩の煮込みハンバーグを使って、ホットサンドを作りました。キャベツをトッピングしたかったけど家にはなくて、冷凍のインゲンとコーンを少しだけ入れました。まずまず美味しかったです。インゲンとコーンはホットサンドに入れなくて、別に炒めてパンの皿にあえれば良かった気がします。なかなか盛り付けまでイメージできません・・。また作ります。盛り付けた感じです。味気ないな。
2023.01.22
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ミートソーススパゲティ コウケンテツさんレシピ
約1年7ヶ月ぶりにコウケンテツさんレシピのミートソーススパゲティを作りました。〜材料〜パスタ 160g牛切り落とし肉 約200g ＊粗く切る玉ねぎ 1/2玉 ＊繊維を断ち切るようにスライスニンニク 一片 ← 2片にした ＊繊維を断ち切るように薄切りお酒 100ccトマト缶 1缶（パック）砂糖 大さじ1/2 前回は大さじ2にしていた塩 適宜玉ねぎを約5分蒸し焼きをする。5分蒸し焼きした玉ねぎにニンニクを入れて炒める。フライパンの端に寄せて、お肉を入れて、焼き付ける。玉ねぎ、ニンニクは肉の上に乗せる。お酒を1/2カップ入れて煮込む。トマト缶（400g）を入れ、砂糖 大さじ1/2、塩 小さじ1/2 を入れる。ここでソースを煮詰めながら、パスタを茹でます。パスタを茹でた茹で汁をパスタソースに味を確認しながら、お玉で1〜2杯入れて、塩で味を整える。茹でたパスタをソースのフライパンに入れてあえます。お皿に盛り付けて、粉チーズ、黒胡椒をふって完成です。前回、甘過ぎると感じていたのは砂糖の量を間違えていたようです・・。今回は上手くできたと思います。また作ります。ミートソーススパゲティです。牛肉入りトマトソース煮込みって感じかな。
2022.12.18
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ホットサンド （ポテトサラダ＋卵焼き）
朝食で昨晩のポテトサラダを使って、ホットサンドを作りました。卵焼き（1玉）を焼いて、ポテサラとトッピングしました。まずまず美味しかったです。また作ります。断面がイマイチです。改良の余地ありです。焼く前の感じカミさんが図書館でホットサンドのレシピ本を借りてきてくれました。ホットサンド以外のホットサンドメーカーを使った料理が美味しそうでした。ホットサンドメーカーにはさんで焼くだけレシピ [ 西荻ヒュッテ ]
2022.11.26
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カムジャタン コウケンテツレシピ
久しぶりにカムジャタンを作りました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚スペアリブ 約500gじゃがいも 5個 ※少し多かったです・・長ネギ 1本〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：5個 の皮をむき、そのままか1/2程度に切るごま油：大さじ1をひいてから豚肉を炒める。＊今回はオリーブオイルにしました。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。（今回は4カップ）強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばしてながら煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。※最初から煮込んでしましました・・。白すりごま：大さじ2.5最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）煮込むのに少し時間はかかりますが、肉も柔らかくて、じゃがいもは煮崩れしてなくて丁度良い感じです。レシピが良いので、美味しく作れたと思います。また作ります。盛り付けた感じです。じゃがいもが煮崩れしてません。煮込み中の感じ。鍋のサイズで950ccしか水が入りませんでした。
2022.09.25
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ホットサンド（チキンカツ＋スペインオムレツ）
朝、昨日の晩ご飯で残ったチキンカツとスペインオムレツを挟んで、ホットサンドを作りました。ホットサンドは残りのおかずを使って作りたいなと思っていたので、今回みたいな作り方が理想的です。なかなか美味しかったです。また作ります。PS 一昨日は、卵焼きとウインナーでホットサンドを作りました。 これはこれで美味しかったです。今回作ったホットサンドです。
2022.09.25
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大人のベーコンポテトサラダ コウケンテツレシピ
ベーコン入りのポテトサラダを作りました。コウケンテツさんのレシピです。～材料～じゃがいも 小 3個玉ねぎ 1/8個ベーコン 3枚塩 小さじ1/3砂糖 小さじ1/2酢 大さじ1オリーブオイル 大さじ2粗挽き胡椒 適宜電子レンジでじゃがいもを6分（500w）チンします。※まだ固ければ感じたら、後1分追加しますボウルでほぐして、調味料（酢、オリーブオイル、砂糖、塩）を入れます。玉ねぎは薄くスライスして水に浸けておきます。ベーコンをフライパンに油をひかずにカリカリになるまで炒めます。ボウルでほぐしたじゃがいもにベーコン、玉ねぎを加え、粗挽き胡椒を掛けて混ぜます。塩で味を整えて完成です。いつもカミさんが作ってくれるポテサラとも違った味で美味しかったです。このレシピはマヨネーズを使用せず、オリーブオイルが入ることで食感がしっとりし、酢の臭いも緩和してくれてるのかな。カリカリベーコンの塩味が良いです。また作ります。盛り付けた感じです。酒に合いますね。マッシュしているところです。
2022.09.03
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焼きそば コウケンテツレシピ
コウケンテツさんレシピの焼きそばを作りました。市販の焼きそば（2人前）豚バラ肉 200gもやし 1袋玉ねぎ 1/2個キャベツ 1/6玉酒 大さじ1しょうゆ 大さじ2と1/2塩 少々紅生姜 少々野菜炒めと焼きそばは別々に作ってから合わせます。その後、水にさらしておいたもやしを炒めて、焼きそばの上に乗せて完成です。野菜がたくさん食べれるのがいいです。味としては市販のソースを2袋使うところ、1袋で作るのですが、1.5袋くらい使っても良かったかな。まずまず美味しかったです。また作ります。↑盛り付けた感じです。
2022.05.22
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カムジャタン コウケンテツレシピ
帰省している上の娘とカミさんのリクエストでカムジャタンを作りました。今回はギフトで頂いた栗原はるみさんの深いフライパンで作りました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚肩ロースブロック 約500gじゃがいも 5個 ※今回は新じゃがでした長ネギ 1本※お肉はスペアリブでも良いと思います。コウケンテツさんはスペアリブだったかな？〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5※コチュジャンの量で辛さは調整できます長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：5個 の皮をむき、そのままか1/2程度に切るごま油：大さじ1をひいてから豚肉を炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばしてながら煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。白すりごま：大さじ2.5最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）煮込むのに少し時間はかかりますが、肉も柔らかくて、じゃがいもは煮崩れしてなくて丁度良い感じです。レシピの合わせ調味料が良いので、美味しく作れるのだと思います。残ったら、次の日にサリ麺を入れて食べてます。これもまた美味しです。また作ります。↑盛り付けた感じです。↑煮込み中です。
2022.05.01
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牛丼 コウケンテツレシピ
コウケンテツさんのレシピ材料3つでお店の味に！牛肉がトロットロやわらか！超王道牛丼の作り方を参考に牛丼を作りました。材料（2人分）・牛切り落とし肉：200～250g・玉ねぎ：1個・しょうが：1かけ・紅しょうが、七味唐辛子：各適宜・温かいごはん：2人分煮汁・水：2カップ・砂糖：大さじ2・しょうゆ：大さじ3・みりん：大さじ1・酒：大さじ3【ポイント】玉ねぎの使い分け！玉ねぎの1/2は薄切り、残り1/2はくしぎりしょうがは細切り牛肉は水の段階からほぐしながら入れる。牛肉にアクが出たら取る。薄切りの玉ねぎと生姜をいれる。肉の上に蓋をする感じ。弱目の火で約20分煮込む。くし切りにした玉ねぎを入れる。中火でさらに約5分煮込む。盛り付け時に七味と紅しょうがを盛り付けて完成です。まずまず美味しくできましたが、個人的には吉野家再現レシピで作った牛丼の方が美味しかったかな。それもそれで、家でわざわざ吉野家に近い味を作るのはどうかなと思ったりもします。↑盛り付けた感じです。↑調理中
2022.04.24
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焼きそば コウケンテツレシピ
約5か月ぶりに「コウケンテツさんレシピの焼きそば」を作りました。市販の袋入り焼きそばを美味しく調理するレシピです。肉と野菜を炒めて、いったん置いておき、焼きそばを炒めてから混ぜる。最後に別にもやしを炒めて、焼きそばの上に盛り付けるという感じです。なかなかボリューミーで美味しくできます。今回も安定した美味しさでした。また作ります。↑カミさんが盛り付けてくれました。↑約2年前に書いたレシピメモです。まとまりが悪いですね（苦笑）。
2022.04.10
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ホットサンド タップリィⅡ
先月末、近所のスーパーへ買い物に行ったときに、入口近くの特設売り場にフライパン売り場が設けてあり、その中にホットサンド用のフライパン「タップリィⅡ（ガス火・IH兼用」が置いてあり、もう一度行ったときに残っていたら買おうと思っていて、ちょうど1枚だけ残っていたので購入しちゃいました。そのフライパンを使って朝食に3日連続でホットサンドを作ってみました。基本的にはさむ具材は、前日の晩御飯で残ったおかずです。おかずを卵焼きで閉じます。軽く温めたタップリィⅡにマーガリンを薄く塗り、6枚切りの食パンではさんで、片面約3分ずつを両面を弱火で焼くだけです。（市販の食パンは少し小さい感じがするので、綿棒で少し伸ばしてます）途中、焼きすぎないように開けて確認したりします。カミさんと2人で食べるので、この一工程で完成です。1日目：こんにゃくチャプチェの卵焼き2日目：豚肉と舞茸炒めの卵焼き3日目：キーマカレーの卵焼きまずまず美味しく作れました。そもそもは2015年10月に「マツコの知らないホットサンド世界」を観たのがきっかけなので、やっと作ることができたった感じです。また作ります。↑1日目：こんにゃくチャプチェの卵焼き↑2日目：豚肉と舞茸炒めの卵焼き↑3日目キーマカレーの卵焼き彩りがイマイチです。まだまだ改良の余地ありですね。ホットサンドメーカー IH 耳まで収まる！ タマハシ タップリィ2 ホットサンドメーカー IH対応 TP-12 直火 耳まで ホットサンド フライパン アウトドア キャンプ TAMAHASHI たっぷりい タップリイ↑購入したのはこれです。
2022.03.28
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カムジャタン コウケンテツレシピ
翌日に娘たちの家へ持っていくカムジャタンを作りました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚肩ロース肉 約500gじゃがいも 5個長ネギ 1〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：5個 の皮をむき、そのままか1/2に切るごま油：大さじ1をひいてから豚肉を炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。強火でグツグツ煮で、アクを取ります。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばして煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。白すりごま：大さじ2.5最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）煮込むのに少し時間はかかりますが、肉も柔らかくて、じゃがいもは煮崩れしてなくて丁度良い感じです。今回は、じゃがいもを取り出して、持っていきます。また作ります。今回は写真を撮り忘れたので、コウケンテツさんの本の紹介です。コウケンテツさんの料理はシンプルで作りやすくて美味しいと思います。↓本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ [ コウケンテツ ]コウケンテツの韓国料理1・2・3 For biginners [ コウケンテツ ]
2022.02.11
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辛ラーメン 簡単うまからっ！かきたまラーメン コウケンテツレシピ
コウケンテツさんレシピで辛ラーメンを作りました。お湯 550g を先に沸かす麺 1玉付属のかやく 1袋粉末スープ 1/2しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1を入れて4分ほど煮込む〜薬味〜細ねぎ 小口切 ２.3本三つ葉 ２.3本 ※今回は水菜にしましたしょうゆ 小さじ1白いりごま 小さじ1生姜のすりおろし 1かけ※これは麺の上に乗せて食べる仕上げにとろみをつける水溶き片栗粉水 小さじ2片栗粉 小さじ1溶き卵 2個 ※今回は1個しっかり混ぜて、グツグツしているところにゆっくり入れる。先ほど作った薬味を乗せて、できあがりです。先にカミさんのを作ったら、粉末スープをおそらく2/3位入れたみたいで、かなり辛かったようです。ちなみに自分はその残りの1/3位で作ったので辛さは控えめになった感じです。最後に残ったスープでおじやを作りました。体も暖まり、美味しくいただけました。薬味を変えたりして、また作ります。↑薬味は自分で考えてもいいかもしれません。
2022.02.06
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タッハンマリ（鶏鍋） コウケンテツレシピ
晩御飯でコウケンテツさんレシピのタッハンマリを作ってみました。～材料～鶏もも骨付き肉（ぶつ切り） 500g✳︎今回は伊達赤鶏338gです長ねぎ 1本 ✳︎臭み消しに使用にんにく 2から3かけ鍋に入れて、酒 1/2カップ水 5カップ塩 小さじ1/2を入れて、強火で煮て、あくを取る。蓋をして弱火で15〜20分ほど煮る。ねぎ 1本ぶつ切り（4センチ程度）じゃがいも 2〜3個 輪切り（1センチ程度）〜薬味〜細ネギキムチ〜タレ1〜しょうゆ 大さじ4酢 大さじ2砂糖 小さじ1鶏の煮汁 大さじ2〜タレ2〜韓国産粉唐辛子 大さじ1にんにくのすりおろし 1かけねりからし 適宜鶏の煮汁 大さじ1鍋の青ねぎを取り出して、じゃがいもをいれて弱火で約10分煮る仕上げにねぎを入れて、約5分煮るつけタレはタレ1をベースにタレ2と薬味を入れて作る。しめはうどんがオススメだそうです。鶏油たっぷりですが、あっさりした味スープでタレ１にタレ２で辛味をトッピングして付けタレにして食べます。鶏肉とネギ、ホクホクのじゃがいもが美味しかったです。締めはうどんにしました。また作ります。↑できた鶏鍋です↑右のつけダレで食べます
2022.02.06
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魯肉飯（ルーローハン） コウケンテツレシピ
カミさんがコウケンテツさんレシピで魯肉飯（ルーローハン）を作ってくれました。本場の魯肉飯（ルーローハン）を食べたことはありませんが、五香粉が効いていて、きっとこんな味なのかなと思いました。美味しかったです。ゴロっとした角煮もいいですが、小さめにカットした豚バラブロック肉が食べやすくて、良かったと思います。今度は自分で作ってみようかなと思いました。↑昨晩、食べた魯肉飯↑次の日の昼も魯肉飯
2022.01.01
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カムジャタン コウケンテツレシピ
帰省している下の娘のリクエストでカムジャタンを作りました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚肩ロースブロック 約400gじゃがいも 5個長ネギ 1本〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：5個 の皮をむき、そのままか1/2に切る～調理～ごま油：大さじ1をひいてから豚肉を炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばして煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。白すりごま：大さじ2.5最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）煮込むのに少し時間はかかりますが、肉が柔らかくて、じゃがいもは煮崩れしてなくて丁度良い感じです。レシピが良いので、美味しく作れたと思います。また作ります。↑盛り付けた感じです。↑煮込んでる様子です。
2021.12.25
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フライパンビビンパ コウケンテツレシピ
晩御飯でビビンパを作りました。コウケンテツさんのレシピを参考にしてます。～材料～牛切り落とし 約200g小松菜 3株にんじん 1本豆もやし 1/2袋コチュジャン 適宜キムチ 適宜〜肉の味付け（タレ）〜ごま油 大さじ1しょうゆ 大さじ2砂糖 大さじ1.5白炒りごま 大さじ1酒 大さじ1にんにく 1片生姜 1片卵黄 1個分塩 適宜ごま油 適宜ご飯 2人分最初ににんじん、小松菜、豆もやしを約5分蒸し焼きしてナムルを作ります。蒸し焼きしている間に、牛切り落とし肉をタレに漬け込みます。ナムルを皿に移して次に肉を炒めます。肉を皿に移して、ご飯（2人前）をフライパンに敷き詰めて炒めます。上にナムルを乗せて、その上に肉を乗せます。肉の真ん中に卵黄（1玉分）、キムチ、コチュジャンを乗せて完成です。よくかき混ぜて、フライパンのままで取り分けて食べます。まずまず美味しかったです。コウケンテツさんは豚肉でもいいけど、できれば、今回は贅沢に牛肉みたいなことを言っていたと思いますが、味にコクがでるのは、牛肉のおかげかな。娘たちが帰省してくる年末年始にも作ります。↑このまま、かき混ぜて、小分けにして食べました。↑それぞれを炒めて一旦、フライパンから取り出します。
2021.12.19
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カムジャタン コウケンテツレシピ
上の娘が1日だけ帰省してきたので、コウケンテツレシピを参考にカムジャタンを作ってみました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚スペアリブ 8本 じゃがいも 5個長ネギ 1本〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：5個 の皮をむき、1/2に切るスペアリブをフライパンにごま油：大さじ1をひいてから炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。炒めたスペアリブを鍋に移し、スペアリブを熱湯に入れてさっと茹でてアクを取る。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばして煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。白すりごま：大さじ2.5青じそ：たっぶり ★今回は入れてないを投入して、最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）上の娘も満足してくれたようです。まずまず簡単に作れるので、今度は下の娘にも食べてもらいます。↑盛り付けた感じです。↑じゃがいもとスペアリブを煮込んでます。↑最後に長ネギを入れて煮込みます。
2021.12.11
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ナポリタン ～コウケンテツのナポリタン～ 大阪の喫茶店風
またコウケンテツさんのレシピでナポリタンを作りました。今回はピーマンの入れてみました。トマト缶を使用して作るのですが、作ったトマトソースをフライパンの端に寄せて、同じフライパンでウインナーと玉ねぎを炒めるというのが手早くできず、玉ねぎが生っぽくなってしまいました・・。たまにしか料理しないから手際が悪いです。味はまずまずだったかな。懲りずにまた作ります。↑今回はイマイチだったかな。
2021.11.20
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カムジャタン コウケンテツレシピ
いつもなんですが、今回もほぼ、コウケンテツさんレシピです。〜材料〜牛バラ肉（ブロック肉を切って使用） 約200gじゃがいも 6個 ＊今回は男爵長ネギ 1本〜合わせ調味料〜味噌：大さじ4コチュジャン：大さじ2〜3酒：大さじ2砂糖：大さじ1にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：6個 の皮をむき、そのままか1/2に切る鍋にごま油：大さじ1をひいてから牛バラ肉を炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水4カップを入れる。強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばして煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。白すりごま：大さじ2青じそ：たっぶり ＊今回はなしを投入して、最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子もなし）煮込む時間は多少掛かりますが、柔らかく煮込んだ豚バラ肉とじゃがいもをたっぷりと食べられるのに胃がもたれないのが良いです。また作ります。↑盛り付けた感じです。↑鍋で煮込んでいる状況
2021.11.14
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市販の焼きそば コウケンテツレシピ
市販の焼きそばを上手く作る コウケンテツさんのレシピで晩御飯で焼きそばを作りました。～材料～市販の焼きそば（2人前） ＊太麺のものにした豚バラ肉 約150gもやし 1袋玉ねぎ 1/4個キャベツ 1/6玉酒 大さじ1しょうゆ 大さじ2と1/2塩 少々紅生姜 少々野菜炒めと焼きそばは別々に作ってから合わせます。先に野菜炒めを作って一旦、別皿に移しておいて、焼きそばを作ります。焼きそばは市販の太麺のもの2人前で付いているソースは1人前分だけ使用します。ソース1人前分としょうゆをひとまわしするのですが、今回はレシピをきちんと確認しなかったため、少し多く掛けちゃいました・・。その後、あらかじめ水にさらしておいたもやしを炒めて、焼きそばの上に乗せて完成です。もやしをしょうゆで味付けするのですが、すでに焼きそばにしょうゆを掛けすぎたので控え目にしました。味付けの分量を間違えたりしたけど、まずまず美味しくできたと思います。また作ります。↑盛り付けた焼きそばです。シャキシャキ食感のもやし盛りが特徴です。
2021.11.07
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市販の焼きそば コウケンテツレシピ
このレシピで作るのは3回目だと思います。作る前にYoutube動画を観て手順を確認しました。コウケンテツさんの作り方だとそれぞれの素材が混ざってべちゃっとした食感にならないようにしてます。袋に書いてある通りに作っても美味しいとは思いますが、もっと美味しく作るために考えることが大切なんですね。～材料と作り方～市販の焼きそばを美味しく作るコウケンテツさんのレシピ通りに作ろうと思っていたのですが、市販の焼きうどんを買ってきてしまいました・・。市販の焼きそば（2人前） ※間違えて焼うどん（2人前）豚バラ肉 200gもやし 1袋 ※水にさらしておく玉ねぎ 1/2個キャベツ 1/6玉酒 大さじ1しょうゆ 大さじ2と1/2塩 少々紅生姜 少々野菜炒めと焼きそばは別々に作ってから合わせて、皿に盛ります。その後、水にさらしておいたもやしを炒めて、焼きそばの上に乗せて完成です。野菜をたくさん食べれるのがいいです。すごく美味しく作れました。また作ります。↑シャキシャキ食感のもやし盛がいいですね。
2021.10.24
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ナポリタン 〜コウケンテツのナポリタン 大阪の喫茶店風
久々にナポリタンを作りました。4月末以来です。まずまず美味しくできました。茹でたパスタをマヨネーズで絡めているのがポイントですね。準備していたピーマン入れ忘れました・・。今回はわかめスープを一緒に作りました。そのくらいが進歩したところかな。また作ります。↑美味しかったのですが、やっぱり少し緑のものが入った方がいいですね・・。
2021.10.17
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カムジャタン コウケンテツレシピ
晩御飯でコウケンテツレシピのカムジャタンを作りました。このレシピで作るのは2回目です。〜材料〜牛バラ肉 210gじゃがいも 6個 ＊メークイーン長ネギ 1本スペアリブを熱湯に入れてさっと茹でてアクを取る。流水でさっと流して水をきる。＊今回は牛バラ肉だったので、この工程は省略しました〜合わせ調味料〜味噌：大さじ4コチュジャン：大さじ2〜3酒：大さじ2砂糖：大さじ1にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも（小さめでした）：６個 の皮をむき、そのままか1/2に切るスペアリブの表面をキッチンペーパーで拭いて（今回は牛バラ肉なので省略）、鍋にごま油：大さじ1をひいてから炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水4カップを入れる。強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばして煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。白すりごま：大さじ2青じそ：たっぶり ＊今回はなしを投入して、最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子もなし）前回よりも美味しくできました。味噌の甘味と牛肉にしたのが良ったのかもしれません。また作ります。↑鍋で煮込んだ感じです。↑配膳した感じです。カムジャがゴロゴロ入ってます。
2021.10.10
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ゆで栗
職場で栗をもらったので、ゆで栗にしました。（白ごはん.com参照）水に浸しておいた栗をさっと洗ってから鍋に入れます。水1ℓに対して塩大さじ1/2を加え、鍋を弱めの中火にかけ、じっくり10分くらいかけて沸騰させます。沸騰したら弱火にして30〜40分ほどゆでます。（小さめなら30分、大きめなら40分が目安）鍋から火をはずして、鍋に手が入るくらいまで粗熱を取ります。完成～。取り出して、半分に切ってからスプーンで食べます。秋を感じました。↑2つに切った「ゆで栗」です。
2021.10.03
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カムジャタン コウケンテツレシピ
コウケンテツさんのYouTube チャンネルで「カムジャタン」がUPされていたので作ってみました。〜材料〜豚スペアリブ 8本 ＊今回は豚バラブロック肉（330g）を切って使用じゃがいも 4個長ネギ 1本スペアリブを熱湯に入れてさっと茹でてアクを取る。流水でさっと流して水をきる。＊今回は豚バラブロック肉だったので省略しました〜合わせ調味料〜味噌：大さじ4コチュジャン：大さじ2〜3酒：大さじ2砂糖：大さじ1にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 ＊一味でも代用できるそうです長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：4個 の皮をむき、そのままか1/2に切るスペアリブの表面をキッチンペーパーで拭いて（今回は豚バラブロック肉なので省略）、鍋にごま油：大さじ1をひいてから炒める。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水4カップを入れる。強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばしながら煮詰めていきます。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。白すりごま：大さじ2青じそ：たっぶりを投入して、最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）なかなか美味しくできました。ジャガイモは煮崩れしないものを併用するとか、まだまだ改良の余地はあるかな～。これから段々と寒くなっていくので、また作ります。↑取り分けたカムジャタンです。カミさんの作ってくれるチゲ鍋にじゃがいもが入った感じでした。
2021.09.23
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吉野家風 牛丼 稲垣飛鳥さんレシピ
レベチという番組で紹介されていた稲垣飛鳥さんの「吉野家の牛丼」再現レシピを作ってみました。〜材料2人前〜牛バラ肉薄切り 150g玉ねぎ（小さめ） 1/玉 くし切り めんつゆ 50cc水 100cc料理酒 大さじ2みりん 大さじ1黒砂糖 小さじ1ほんだし 小さじ1生姜のすりおろし 少々仕上げにめんつゆ 小さじ1 ＊必要であれば↑今回は入れませんでした。めんつゆと水を鍋に入れて火にかける。調味料を全て入れて沸騰したら，弱火にして玉ねぎを入れて約5分ほど煮る。牛肉を一枚ずつ広げて入れていく。更に約5分ほど煮る。仕上げにめんつゆとすりおろしの生姜を入れて完成です。かなり再現性が高いと思いました。今回は作ってすぐに食べましたが、レシピにも書いてあった通り、一日置いたらもっと美味しくなると思います。あとは、牛肉には適度に脂が入っていた方が良いですね。ただ単価が安い食べ物の再現だと、買ってきたら早いのになぁとも思ったりして、何となくモチベーションが低下してしまいます・・。また機会があれば作ります。↑もう少し牛肉に脂身があればいいかな
2021.08.15
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ビーフペッパーライス
1ヶ月半ぶりにビーフペッパーライスを作りました。〜材料〜（2人前）ライス 350g牛バラ肉 約200g ✳︎今回は牛コマ肉です。ニンニク 1片バター 15g焼肉のタレ 適量 ✳︎今回はスタミナ源たれコーン 適量刻みネギ 適量塩 適量黒胡椒 適量まず刻みニンニクを炒めて、フライパンの隅に寄せます。フライパンの中央にライスを置き、ライスの上にバターを乗せる。ライスのまわりに牛肉を置いて、塩、胡椒かけて、コーンを入れる。焼肉のタレをかけて炒めます。フライパンで混ぜ込みで炒めます。食べる前に刻みネギを乗せてから食べました。この味付けだと絶対的に美味しいです。時間を掛けて料理したくないときにオススメできます。また作ります。↑フライパンで炒めてから混ぜて、もう少し炒めます。↑2人で食べるので、皿に盛り付けて食べました。
2021.07.18
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ほっともっとのルーローハン
ほっともっとのルーローハンを購入してきました。挽き肉の豚バラ丼って感じで美味しいです。前からルーロー飯を食べてみたいと思っていたけど、もっと香辛料の味がするのではないかなと思います。今度、仙台にでも行くことがあれば、台湾料理の店で食べて確認してみます。↑540円（税込）でした。イメージしていた ゆで卵でなくて 目玉焼きでした。
2021.07.03
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ビーフペッパーライス
今日は20000歩以上歩いて、カミさんも自分も疲れていたので、さっと作れる晩御飯がいいと思い、ビーフペッパーライスを作りました。〜材料〜（2人前）ライス 350g牛バラ肉 約200g ✳︎今回は牛肩ロース肉（すき焼き用）特売品でした。ニンニク 1/2片バター 15g焼肉のタレ 適量 ✳︎今回はスタミナ源たれコーン 適量刻みネギ 適量塩 適量黒胡椒 適量まず刻みニンニクを炒めて、フライパンの隅に寄せます。フライパンの中央にライスを置き、ライスの上にバターを乗せる。ライスのまわりに牛肉を置いて、塩、胡椒かけて、コーンを入れる。焼肉のタレをかけて炒めます。（お店のペッパーライスだとこの状態で提供されます）家なのでフライパンで混ぜ込みで炒めます。食べる前に刻みネギを乗せてから食べました。この味付けだと絶対的に美味しいです。簡単に時間を掛けて料理したくないときにオススメです。また作ります。↑フライパンに具材を入れてかき混ぜる前です。↑かき混ぜて炒めた感じです。↑お皿に取り分けて食べました。美味し。
2021.06.05
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ミートソーススパゲティ（コウケンテツさんレシピ）
コウケンテツさんレシピのミートソーススパゲティを作りました。〜材料〜パスタ 200g牛切り落とし肉 約200g ＊粗く切る玉ねぎ 1/2玉 ＊繊維を断ち切るようにスライスニンニク 一片 ＊繊維を断ち切るように薄切りお酒 200ccトマト缶 1巻（パック）砂糖 大さじ2塩 適宜玉ねぎを約5分蒸し焼きをする。5分蒸し焼きした玉ねぎにニンニクを入れて炒める。炒めた玉ねぎをフライパンの端に寄せて、お肉を入れて焼き付ける。玉ねぎ・ニンニクは肉の上に乗せる。お酒を1カップ入れて煮込む。（レシピだとワインでした）トマト缶（400g）を入れ、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2 を入れる。ここでソースを煮詰めながら、パスタを茹でます。パスタを茹でた茹で汁をパスタソースにお玉1〜2入れて、塩で味を整える。茹でたパスタをソースのフライパンに入れてあえます。お皿に盛り付けて、粉チーズ、黒胡椒をふって完成です。ソースの味見したときは、ハヤシライスのソースって感じでしたが、ミートソーススパゲティとして食べたら、そんなに気になりませんでした。少し甘い感じがしましたが、全体的には美味しかったです。コウケンテツさんの調理の仕方だとスパイスカレーを作るときに面倒くさいと思っていた玉ねぎのみじん切りをしないのが良いです。今度、スパイスカレーでも試してみます。今回作ったミートソーススパゲティは、ニンニクをもっと多く、砂糖を少なくしてもう一度作りたいです。↑盛り付けたところです。わかめスープも作りました。↑玉ねぎを炒めた後、同じフライパンで牛切り落とし肉を入れて炒めます。↑お酒を入れて煮込んでます。この後にトマト缶を入れて更に煮込みます。
2021.05.30
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焼きそば コウケンテツレシピ
お昼ご飯にコウケンテツさんのYouTube「市販の袋麺とソースで最高に美味しい極上の焼きそばを作る方法」を観て、そのレシピで作ってみました。この焼きそばを作るのは昨年のGW以来で2回目です。〜ポイントの整理〜1.シャキシャキもやし2.玉ねぎ、豚肉、キャベツの野菜炒め3.麺この3つを分けて調理していくのがポイントです。家に料理酒がなく、それ以外はレシピに近い感じで作りました。一番の重要なのは1.のシャキシャキもやし炒めを別に炒めて、最後に2.と3.を混ぜ合わせたも焼きそばを盛り付けて、その上にトッピングすることだと思います。袋焼きそばを普通に作っても美味しいのですが、作る手順をしっかりと分割することで、食感が良くなることが分かります。よても簡単に美味しくできました。また作ります。↑盛り付けた感じです。2人前を3人で分けました。
2021.05.05
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ビーフペッパーライス
娘たちが帰省していたので、先日、短時間で美味しく作れた「ビーフペッパーライス」を作りました。レシピは前回とほぼ同じです。15時と19時に計2回作りました。材料さえあれば、さっと作れて安定した美味しさです。PS 1回目作ったときにも思ったのですが、にんにくを入れれば良かったです。 今度は忘れずに入れます。↑2回目に作ったビーフペッパーライス ビーフ多めです。↑混ぜ合わせたビーフペッパーライスです。基本的には炒飯ですね。↑この日 1回目に作ったビーフペッパーライスです。
2021.05.03
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