2009年09月の記事
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ハンバーガー
ハンバーガーは好きじゃないので、作ることもなかったのですが、教えてもらったバンズの生地はすごく美味しくて感激冷蔵庫にあった野菜やハム、卵を挟んでみた。今度はソースにも凝ってみようかしらん。
2009.09.29
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栗の渋皮煮
そろそろ秋支度を始めなくっちゃ！そう、毎年恒例、栗の渋皮煮を仕込む時期です手間が掛かり、手がボロボロになり、時間もすごーく掛かりますが、美味しいからね～ 作ったら安心の渋皮煮（笑）まずは２キロ仕込み、次の３キロがスタンバイしています。栗はＪＡ六甲で仕入れた北摂のもの。
2009.09.27
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アーモンドロール
皆さん、連休はどのようにお過ごしでしょうか？ワタシ？ 別に。。。って感じです生地に皮付きアーモンド粉を入れ、バタークリームにはマジパンを入れる配合です。う～ん。。。どうなんだろ～バタークリームにマジパンは微妙かなぁ
2009.09.20
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ガトーバスク
コヤマ教室でガトーバスクをすると聞いて、空きがあったクラスに入れてもらいました。ガトーバスクは、大大大好きな焼き菓子ですなのに、一度も焼いたことがなかったから、結構いい加減なワタシコヤマでは、中にカスタードを入れて焼きましたが、今日は豪華バージョンで、栗の渋皮煮＆黒豆のシロップ煮も入れましたマンケ型で焼いているのはよく見かけますが、（と言っても、関西では焼いているお店をあまり見かけませんが・・・）コヤマではセルクル型で焼きました。セルクルで焼くと、結構なボリュームです。焼成時間が長く、約１時間かかります。上の模様はコヤマ先生より教わったもの。ちょっと線を入れすぎたかな？？切ると、若干上の生地量が少なく、今後の課題に栗と黒豆を入れたから、その分の読みが浅かった一台は強引に嫁入りさせた（笑）
2009.09.16
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栗の焼き菓子
ウチの人は誰もお酒を飲まないので、私としては少々物足りないわワタシはビール大好きな人だけど、誰も飲まないからワタシも飲まなくなった。飲まない代わりに？オヤツが要るのよ～モンブランに使った栗ペーストが余ったので、そのペーストを練りこんだ贅沢な焼き菓子です。偶然ひらめいた配合ですが、なんとも美味しくお気に入りのケーキです。あ～こんな焼き菓子が美味しいなぁ秋だね～
2009.09.13
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モンブラン
オッサンライダーの旦那さんのお気に入りは、丹波篠山までのツーリング。この季節は特に気持ちがいいとの事。バイクに乗らないワタシは、その気持ちは分からないけど、篠山のお土産は超うれしい今回は、栗と黒豆栗はモンブランに変身し、黒豆はシロップ煮になった。昨年作った、栗の渋皮煮のビンを恐る恐る開けてみると・・・超美味しいやん！（笑）タルトには、その渋皮煮と黒豆を入れて、ラム酒入りのシロップをペチョペチョとしみ込ませ、生クリームをこんもり盛って、栗のペーストをグルグル絞る。この栗のペースト作りが結構大変だけど、超旨旨断面を見て思い出した！パート・シュクレの底には、杏ジャムを塗り、粉が入らないチョコレートのビスキュイをボロボロと敷いています。結構凝っているよね！売れますやろか～（笑）長い夏休みの息子が、朝食後のデザートに食べてはりました。デカイ目を丸くして、超旨いやん！って。当たり前やん！丹波篠山の栗と黒豆ですわ
2009.09.10
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バウムクーヘンとアイスクリーム
家で作るアイスクリームって、ほんとに美味しいなぁ高級アイスって買うと高いからね～家で作ると経済的だしね！と、言っても、このアイスにはバニラビーンズがたっぷり入っているし、チョロリとかけている杏ジャムは長野の完熟杏にバニラビーンズを入れて炊いたもの。 バウムクーヘンにもバニラビーンズが入っている。おぉ～結構贅沢なオヤツですね！買うと絶対高いハズ
2009.09.05
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バウムクーヘン
バウムクーヘンは、クラブハリエのようなフワフワ系に人気があるようですが、私はどちらかというと、しっとりどっしり緻密な生地のバームクーヘンが好みです。なかなか好みの生地にめぐり合う事がなく、それなら自分で焼くしかないですよね。バームクーヘンの機械なんて勿論ないから、四角い型で、何層にも焼いていきます。クリームより、生地好きの私にはうれしいお菓子ですが、結構ヤバイです
2009.09.02
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- (2026-05-29 09:12:04)
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