2014年08月の記事
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椰蓉月餅（ココナッツ餡入り月餅）バージョンアップ編
ココナッツ餡にパイナップルは合うと確信して、ドライパインを買ってきて戻して味見したけど、イマイチ美味しくない(-∀-`; ) で、フレッシュのパインを買ってきて炊きました。パインを炊くのはパイナップルケーキを作る時と同じでキビ砂糖を入れますが、控えめの量で。ココナッツなのでこんな感じ。つまんで食べたら超美味しんですけど♫ちなみに包餡作業はこんな感じでしています。左側の丸めているのが皮で、小さな（短い）麺棒で丸く伸ばし（手でする事もありますが）、餡を包んでいきます。慣れればあっという間に出来る作業です。これを木型で型抜きします。このまま冷蔵庫でしめてから焼きますが、ガ～ン(*ﾟДﾟ*)ｪ… オーブンの温度を途中で下げるのを忘れていた・・・中秋の名月だから友人達に配るつもりでしたが、ほとんど自家消費に回りそうです(-∀-`; ) いい色したワタシの月餅と対照的な、香港ペニンシュラホテルの月餅です。ちょうど会社の男の子が香港へ遊びに行くと言うので、無理言って買ってきてもらいました。本当はスタバのが食べたかったのですが、売り切れだったそうで、こんなチラシだけくれました(･∀･；) Ｎ君、チラシをありがとうね（笑）食べられないと思ったら余計に悔しい（笑） スタバのは珈琲に合う味らしいですよ。とりあえずスタバに電話して、日本でも売り出したらどうかとお願いしましたよ。で、ペニンシュラの月餅ですが、内容の割にとても大きな箱に入っています(-∀-`; ) 箱が立派過ぎか？！こんな感じで二段になっています。焼き色浅くて、すごいしっとりしています。”お上品な月餅” って感じ。切ってみるとカスタード餡。今年はチョコレート餡もあるはずだったのに・・・お味もお上品でした。梅田のルクアのペニンシェラブティックでも売っているかも。昨年だったか、買った記憶がありますから。月餅が売り出されるのは期間限定です。だからか、高いお菓子だなって思います。この8個入ったもので、香港で4.500円位です。なかなかのお値段ですよね。さて、しばらく月餅はお休みにします（笑）
2014.08.31
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ハワイとか台湾とか
仲良し４人が集まり、Ｙちゃん邸でランチ会をしました。思えば、台湾好きなＹちゃんをワタシに紹介してくれたのが、パン教室の友人Ｎさん。そして、そのパン教室に行くきっかけとなったのが、マダムＵでした。箕面のア・ビアントにパンを買いに行った時、レジでワタシの前に並んでいた人がパンの粉を大量に分けてもらっていました。好奇心旺盛なワタシはその人に声を掛けさせてもらい、パン教室の事を知りました。それがマダムＵ。ワタシが気になるのに初対面だからと遠慮して何も聞かなかったら、又は、その人が感じ悪かったらワタシはパン教室には行っていなかったと思います。たまたま行ったア・ビアントでパンの達人の風格漂うマダムＵに出会い、その人柄に導かれるようにパン教室に通い、パンが大好きな気持ちのいい人達との出会いがあり、そして台湾好きなＹちゃんに繋がり、ランチ会に飛び入り参加されたＡさんは初対面ながらとても楽しい人で、またご一緒出来そうな予感（笑）人と人の繋がりは面白いですね。出会うべくして出会っているのでしょうか。何事も積極性が大切っていう事でしょうか。さて、ワタシはいつもながら変わり映えしないお菓子を持参。朝蒸したココナッツ団子と月餅です。Ｙちゃんは夏休みに家族と行ったハワイのご馳走を再現してくれました。Ｙちゃんのすごいところは、ハワイで料理本を買って帰り、そのアバウトな分量に四苦八苦しながらお料理を再現するところ。そして、お庭にバナナの大きな木があって、その葉を使うところ(・∀・)ｱﾋｬ!!台湾好きなワタシの為に台湾料理とのコラボやね。Ｙちゃんお手製のお料理とＵマダムの冬瓜とエビの冷製煮物、本当にごちそう様でした♥ハワイのデザートと台湾のデザート。キュートなペニンシュラの蓋碗、微かに見えているのはペニンシュラの月餅。もう楽し過ぎです((・´∀｀・))ﾝﾌｯ♪ 山ちゃん、本当にごちそう様でした♫
2014.08.30
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奶王糯米糍 カスタード餡入りココナッツ団子
神戸元町の甜蜜蜜さんに行くと、ランチ後のデザートに頼むのがカスタード餡入りのココナッツ団子です。”注文を聞いてから蒸します”って事なので、早めにオーダーしておきます。そう、コレ好きなのに、今まで作った事は無かった。生地には浮粉と白玉粉、砂糖、ラードが入ります。生地１８ｇで１０ｇのカスタード餡を包み、蒸し時間は強火で６分です。蒸し立てをココナッツファインの中で転がします。おぉ～何というタイミング！ココナッツファインをまぶしている最中にお客様でした。えらい喜んでもらえました♫
2014.08.28
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上半期映画評価
昨年も８月に、ワタシの独断と偏見で決めた映画評価を記事にしていたので、今年もやりましょう（笑）昨年は1月～8月で１３本見ていたけど、今年は12本見ていました。さて、気になるランキングは、第一位、バルフィ！人生に唄えば・・・笑いあり、涙あり（かなり泣いて目が真っ赤）、切なくて、情が深くて・・・第二位、マダム・イン・ニューヨーク・・・観終わった後、ワタシの気持ちがハッピーになっていた！第三位、ＬＩＦＥ！・・・これも元気が出る映画！自分に自信のない人、必見です。第四位、あなたを抱きしめる日まで・・・こんな辛い事実が過去にあったのかと、涙しました。第五位、晴天の霹靂・・・劇団ひとりさん、すごい才能です。今年度日本アカデミー賞かも？第六位、小さいおうち・・・空襲で亡くなった奥様、浮気していて良かったね。って、変な感想ですね。第七位、グランド・ブタペスト・ホテル・・・映像が綺麗だし、なかなか面白い脚本。第八位、パガニーニ 愛と狂気のヴァイオリニスト・・・映画代金で名器ストラディバリウスの音が聞けた！第九位、大統領の執事の涙・・・当時の人達が今のアメリカ大統領を見たらきっと腰を抜かすでしょうね。第十位、アナと雪の女王・・・アニメにしたらすごくいい出来です。第十一位、円卓 こっこ、ひと夏のイマジン・・・恐るべし芦田愛菜ちゃん、どんな大人になる？？第十二位、ＧＯＤＺＩＬＡ・・・見ながら、あの怪獣達、いっぱい壊して復興費は莫大なものになるなぁ～と考えていた。以上、ワタシの偏った感想を真に受けないで下さいよ（笑） 五位くらいから、順位はどうでもいいって感じです（笑）ところで、第一位の”バルフィ！人生に唄えば” は、インドの映画です。第二位の、”マダム・イン・ニューヨーク” もそうです。そして、昨年度のワタシの中で断トツ一位の”きっと、うまくいく” もそうです。今年度の二位か三位にくい込んできそうな”めぐり逢わせのお弁当”もインドの映画。ますますインドの映画から目が離せなくなりそうです。
2014.08.26
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パン教室
月一のパン教室は、パン仲間に会える楽しみあり、美味しいものの情報交換あり、の中に、美味しいパンを作る楽しみがあります。最近、優先順位が分からなくなってきています（笑）今回はワタシの得意な包餡っぽい作業が沢山あって楽しかった～♫焼き上がったパンを見るのが一番好きな時間。このパン、面白いでしょう。フランスパン生地で、中は溶かしバターとグラニュー糖で３段になっているのですが、切っても分からないけど、食べるとほんのり甘くて、バターの香りが美味しい。このパンの中はホワイトチョコレートと渋皮栗ですよ♥ パン生地に栗の粉が入っているので、贅沢なパンです。もう秋か？？って感じるパン。熱いコーヒーが合います♫これもね、超贅沢なパンですよ。見た目、ツルンとしたメロンパンって感じですが、もう、シェフってば。ありがとうね。これ、お菓子だよ～♥ リッチ過ぎてお店では売値が高くなるよ。と、今回は試作も兼ねているそうですが、頑張ってくれたシェフに感謝です（笑）あ、今回は珍しく甘いパン３種類でしたね。で、ワタシはパン教室の皆さんにもっと甘いお土産を持って行きました。ご存知、このお店のバウムクーヘンが入っていた木箱がちょうどいい大きさで、涙出る位嬉しかった（笑）もう想像がつくでしょう？はい、そうなんです(･∀･；)またまた月餅です。月餅普及協会の会長なので（ウソ）、パン教室の皆さんに食べて頂きました。この箱が、４×４列入れてぴったりの大きさで、素人の月餅も売り物のように綺麗に見えます。皆さんに喜んでもらえて、ワタシも嬉しかったです。ココナッツ餡の月餅も評判よくて、台湾のおめでたいシールも誇らしげに見えます(〃ω〃)パンも月餅も買えば手間いらずです。でも、やっぱりワタシは作るのが好きです。
2014.08.25
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椰蓉月餅（ココナッツ餡入り月餅）
昨夜作ったココナッツ餡を冷蔵庫から取り出して丸めます。餡の中にはカシューナッツと松の実。これは芦屋にあった桃花源さんで買った木型で抜いたもの。ココナッツ餡は薄いほうが食べやすいような気がして、あまり高さのない型を選びました。膨らむかと心配したけど、綺麗に焼き上がってホッとした ｬｯﾀ─ヽ(*´ｖ｀*)ﾉ─ｧｧ!!余っていた蓮の実餡と生地を全部使い切りました。プラスチックの型は本当に簡単で綺麗に抜ける。お高い木型を買わなくてもいいのかと、ちょっと複雑な気持ち（笑）焼いてすぐはこんな感じ。月餅ばかり焼いて、身体がヤバイ(；´Д｀A ｀｀｀食べなきゃいいのだけど。。。
2014.08.24
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ココナッツ餡
コメント欄で知り合ったりりーさんも月餅仲間。こんな風に日本中の月餅愛好家がこのブログを見てくれたら嬉しいし、月餅を作る人が増えるのはもっと嬉しい。リリーさんはココナッツ餡にはまっているようで、その一言でワタシも俄然作りたくなった(･∀･；)それが本を見ると色んな材料がいる・・・ 意外だったのが、冬瓜と寒梅粉。冬瓜はシロップで煮て使います。寒梅粉は和菓子で使いますが、月餅には材料をまとめる為に使うようです。カスタード餡は鍋で炊くのではなくて、蒸します。牛乳は入れず、エバミルクと大量のコンデンスミルク、砂糖が入り、出来上がりを食べると激甘です（笑）ココナッツ餡にはこのカスタード餡が入りますが、甘味は冬瓜煮とカスタード餡のみなのでこれ位甘くないと味がぼやけるのかも。さて、冬瓜は甘く炊けたし、カスタード餡も蒸し上がり急冷しましたよ。あとはフープロで他の材料も混ぜて、カシューナッツと松の実を入れて出来上がりです。上手く出来るといいのですが。一日寝かせて、明日”椰蓉月餅”（ココナッツ餡入り月餅）を焼きます。この本、お料理は勿論ですが、月餅に関してはこれ以上詳しい本は他にはないでしょう。【楽天ブックスならいつでも送料無料】よくわかる中国料理基礎の基礎 [ 吉岡勝美 ]
2014.08.23
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月餅物語 最終章
ちょっと量が多かったか・・・(=`ｪ´=；)ゞ月餅は焼いた当日は美味しくありません。最低でも一日置いて食べます。焼いた当日は皮が硬くて、中の餡としっくり馴染んでいないのです。カメラで写しても美味しそうに撮れません。カメラは正直です。これが次の日の朝の写真です。 模様もくっきり出ています。プラスチック型は木型に比べると、なんだか味気ないと言うか雰囲気が出ないと言うか・・・しかしながら、なかなかの優れものでビックリ。 切るとこんな感じ。大きな型のは黒い餡にクルミを入れています。 早速お味見です♫ 美味しい～（ホンマに美味しい！） 右の写真、蓋がちょっとずれているでしょう。こうして蓋をずらして飲むと、中の茶葉がお口に入らないのよ。 ちょうど母が叔母と出会いに梅田へ行くと言うので、お土産に持って行ってもらいました。叔母はワタシの月餅が大好きだからちょうど良かったヽ(・∀・)ﾉ♪型抜きが楽しくて、食べて美味しい月餅。見た目にも綺麗で、バリエーションが半端ない月餅。皆さんも食べたくなったかな？（笑）今、台湾へ行ったら中秋の名月が近いから、月餅商戦が始まっているかもですよ。さあ、台湾へＧＯ！！あれ？そこか？！━━━━━━ヽ(ﾟ｀∀´ﾟ)ﾉｳﾋｮ ━━━━━━!!!
2014.08.21
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月餅物語
コメント欄を開けてから、思わぬ出会いがありとても嬉しいです。いずれ、海を越えて台湾からお誘いのコメントがあるでしょうか（笑）月餅の本を出しませんか？と、出版社からお誘いがあるでしょうか（ないない） いえいえ、何気ないコメントが嬉しいのです。台湾好き、月餅好き、中華菓子好き、和菓子好き、パン好き・・・こんな輪が広がれば嬉しいです♫さて、月餅物語は今日で終わりです。月餅を作り始めたら欲しくなるのが当然 ”木型” です。日本で２本、台湾で４本の木型を買いましたが、先日ヤフオクでプラスチックの型を見つけました。木型は手作りの為、台湾でも安くはないです。でも、プラスチックの型は激安（笑）見た目おもちゃのようですが、なかなか優れものなんですよ。早速試してみたくて、生地と餡を仕込みました。左から生地、緑のは蓮の実餡に抹茶、ピンクのは蓮の実餡にストロベリーパウダーと和菓子に使う赤い色素とクランベリー、白いのは蓮の実餡、黒いのは神戸・南京街の廣記商行の餡。この餡だけ油ギッシュですね。かなり油が入っているのかな(-∀-`; ) ちなみに、自家製蓮の実餡にはピーナッツ油を少し入れています。木型の場合、模様をくっきり出す為に生地をギュウ～と押し入れて、トントントントンと叩いて出します。苦労する分、出た時は快感です（笑） でも、このプラスチックの型は生地を筒の中に入れて、ハンドルを押し下げるとスーと出てきます。模様もはっきりくっきり。スゴイスゴイ♫木型のような月餅の型らしい風情はないですが、これもアリって感じです。久しぶりに大きな型でも抜きました。大きな型は抜きやすいです。さて、プラスチック型でくっきり出た綺麗な模様は上手に焼けるでしょうか？！
2014.08.21
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月餅物語
月餅の木型を買った芦屋のお店の店主から、「月餅は難しいよ～」と聞いていました。なるほど、本当に難しかったです。これは一番最初に作った月餅。本当にヘタだね(≡ε≡;A)…配合やオーブンの温度、時間に苦労していました。２回目。見た目少しはマシになって、皮と餡の配合に悩む日々（笑） こんなにヘタな月餅なのに、月餅屋さんをしたいとブログに書いているし。お笑いです(≡ε≡;A)…中身の餡は工夫して、杏とカシューナッツ・ドライ無花果とカシューナッツ・クルミ・マカダミアナッツ・コーヒー・栗・大納言鹿の子・マジパン・あんぽ柿・柚子ジャム・プルーン・クランベリー・・・と、色々入れてみました。左のは大阪伊勢丹、円果天のミニ月餅。右のは台北のサンワンレジデンスの月餅。芸術的な美しさ！シャングリ・ラ ホテルの月餅。ペニンシュラの月餅はカスタード餡。カスタード餡は一度作ってみたいけど難しそう。ワタシの月餅は、配合、焼成温度、塗卵のタイミングなど何回も試行錯誤してやっと納得のいくものが焼けるようになりました。そして、ワタシの作る月餅の概念を変えるような事が起こりました。（大げさです）いつも、南京街の廣記商行で買っていた ”蓮の実餡” ですが、これを手作りしているお店がありました。神戸に一人で行った時にランチする甜蜜蜜さんです。ちょうど売り出し直後だったので、すぐに食べに行きました。その美味しさに驚いて、南京街で乾燥蓮の実を買って帰り、その時から蓮の実餡は自家製です。甜蜜蜜さんのブログに詳しい作り方がありますので、興味ある方は見て下さいね。ただワタシはもう一工夫して〇〇を入れていますが、それは秘密です（笑） 甜蜜蜜さんの月餅ですが、今年はすぐに完売だったそうですよ。月餅好きな人が増えたのでしょうか。嬉しい事です。明日も月餅物語が続きます。
2014.08.19
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ワタシの月餅物語
月餅をいつの頃から好きになったのか、全然記憶にないのです。食べ物の事は不思議とよく覚えていて、時は遡りバブルの時代。バブルの恩恵はそれほど受けていませんが、若いのにと言うか若いから、ブランド品を買ったり、海外旅行を楽しんだりしていました。キャンセル待ちをしていたシンガポール旅行（その頃は海外旅行が大流行り）にキャンセルが出たと連絡があり、今も台湾へ一緒に行っているＡちゃんと一緒に急遽シンガポールへ。日中は自由行動のツアーだったけど、さすがバブルの時代で、若い愛人同伴のおっちゃんがいて、おじいちゃん３人組とワタシら２人（ワタシらも当時は若いお姉ちゃん）で、そのカップルを失礼ながら好奇な目で見ておりました（笑） だって、その愛人さんの宝飾品が日に日に増えるから(艸ﾟДﾟ);∵: シンガポールっ言えば、今でもそのカップルを思い出します（笑）あ、話が逸れてしまいました。月餅物語なのに・・・そのホテルの名前は忘れましたが、美味しそうな月餅を売っているブースがありました。たぶん、中秋の名月の前だったのでしょうね。買って帰りたいけど、賞味期限が気になって、知っている英単語を並べて聞くも理解してもらえず、つくづく情けない思いをしました。結局食べたい思いが勝ち、買って帰りました。同行のＡちゃんは全然興味なさそうでした。今だったら、月餅の賞味期限は長いって知っていますが、若い頃は知らなくて当然ですね。そして、その月餅を食べて驚きました。すごく美味しかったからです。中の餡が甘いのだけどコクがあって滋味深い味わいです。この時に、”月餅は美味しい” ”ワタシの好みの味” って事が頭にインプットされたのかもしれません。シンガポールの前に香港へ行っていた記憶がありますが、そこでは食べたり買ったりした記憶がないのです。中秋の名月の季節じゃなくて売り出されていなかったのでしょうね。シンガポールで美味しい月餅に廻りあえたのは本当にラッキーだったと思います。それから、神戸の中華街や横浜の中華街で買って食べましたが、そう感激するほど美味しい月餅には当たっていません。そうこうするうち、世の中は不景気になりましたが、大変便利な時代になりました。インターネットなんてバブル時代には考えられなったですから。検索すると何でも調べられます。そしてワタシは思い知りました。世の中には何て器用な人が多いのか、マメに何でも作っている人、素敵な暮らしぶり、世界中を旅している人、ファーストクラスの食事内容、映画の情報、本の内容、・・・何でも知る事が出来ます。欲しいと思えば、何でも手に入る世の中です。その中で、自分の興味ある分野に目がいきますが、ある日何気に検索してみた”月餅” というキーワードで見つけてしまいました。月餅を手作りしている人のブログを。月餅は買うものと思っていたワタシは驚き、今度は ”月餅 木型” で検索しました。売っていたお店（今はもうありません）は芦屋。はい、ダッシュで買いに行きましたよ。それが、2012年7月の事です。 最初はヘタだった月餅もだんだん上手に作れるようになり、木型も増えていきました。明日に続きます。
2014.08.19
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馬拉糕 マーラーカオ（マレーシア風カステラ）
日差しの強いマレーシアをイメージしてか、ちょっと黒味を帯びた蒸しカステラをマレーシア風カステラと呼んでいるそうです。混ぜるだけの簡単オヤツです。見たのはこの本 他にも作りたいのがいっぱい。蒸籠に小さな蒸籠を入れて蒸したかったのだけど、小さな蒸籠がないので、小さなザルに入れて蒸しました(-∀-`; )ザルはダイソーの直径18cmのです。コレ、我が家では冷たいウドンとか蕎麦の時、一人一つずつ使っていて便利なんです。あ～ぁ(；´Д｀A ｀｀｀せっかくクッキングペーパーを敷いていたのに、蒸している最中に隙間から生地が出てる～ザルで蒸したので、ザル型です(･∀･；)ザル型だけど、コロリンと可愛いですよ♫ ムッチリした食感で美味しいです♥ウェブ上にも沢山のレシピがあります。市販のマーラカオにはかなりの油が入っていますが、手作りなら調整できますよ。
2014.08.17
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京都 紫野源水さんの和菓子
京都には美味しい和菓子屋（和菓司）さんが多いのですが、どこのが一番好きかと問われたら、迷いながらも「紫野源水さん」と答えるかも。一度しか行った事はないのですが、その美味しさは記憶に残っていて、もう一度行きたいと思いながら、少々不便な所にあるのでなかなか行く機会がありませんでした。友人のＡさんが、「今紫野源水さんにいるのやけど、アレ欲しい？」と、突然の電話。「いや～嬉しい！欲しい欲しい！！」とお願いしました。そう、アレって何年も前から食べたかったコレです（笑）テレビで芸能人が紹介しているのを見てから食べたかったのです。小豆と胡麻風味の２種類これ、するりと喉を通り、口の中で溶けていきます。さらさらと流れる水のような水羊羹。硬さと甘味を極限まで抑えた感じ。この二つ共、一気に食べてしまいました(-∀-`; ) そして、生菓子♫ やっぱりここの生菓子は美味しい((・´∀｀・))ﾝﾌｯ♪ 単純な菓子ではありません。見事な職人さんの菓子です。特に紫色の菓子、桔梗の味の深さに驚きました。寒天菓子の水面の月は透明感がこれだけあるのにそんなに甘くないのです。はぁ～奥深いなぁ。月餅も好きだけど、和菓子って素敵ですね。Ａさん、ありがとうね♥
2014.08.16
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大根餅
大根餅って知っていますか？中国料理の点心の一種で、刻んだ大根を上新粉や浮き粉などで練って蒸し固めて焼いたものです。外がカリッとして、中がトロッとしているので、日本人は好きな人が多いと思います。検索するとレシピは沢山出てきますが、作る人は案外少ないように思います。蒸し時間が意外に長く、面倒に思うからと思いますが、美味しい大根餅を知っていたら、是非家でも作りたくなる一品です。ワタシは中華料理の達人のＹちゃんが作ったのを食べて、とても美味しかったのでレシピを教えてもらい、粉を買ってきました。粉は神戸南京街の林商店さんで買った、”在来米粉”（林商店さんのお店に大根餅のレシピがありましたよ。）この粉、台湾のだったヽ(*´ｖ｀*)ﾉと言うか、この林商店さんと廣記商行さんに行けば、台湾へ行かなくても何でも揃いそう（笑）ベースは勿論大根、あと干しいたけや干海老、レシピにはなかったけど干貝柱、腸詰めの代わりに焼き豚。在来粉と浮粉と調味料。大根は季節によって水分量が違うので、こんなんでいいのか心配(-∀-`; )枠に入れて、一時間蒸します。蒸し上がってもこんなんでいいのか、食べるまで心配(-∀-`; )一日寝かせて切っても、食べるまで心配(-∀-`; )いやいや、心配ご無用でしたヽ(・∀・)ﾉﾜﾁｮｰｲ♪とっても美味しく出来ました♫大根餅を食べたことある人には分かるでしょうが、初めて食べる人にはこれが大根だとは分からないかも。中がトロ～として、干しいたけや干海老の滋味深い味で美味しいですよ。Ｙちゃん、いつも色々教えてくれてありがとうね♥
2014.08.15
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マダム・イン・ニューヨークのインドスイーツ”ラドゥ”
インド映画を見に行ったのはこれで２作目。見たのは、「元町映画館」です。元町映画館ではこの映画すごい人気で、レディースデーは立ち見が出るほど盛況だったそうで、ワタシが行ったのはレディースデーじゃないけど、用心して早めに整理券をゲットしました。この元町映画館はチケットを買う時に整理券を貰い、上映時間１５分前に整理券の番号を呼ばれて、その順に自分の好きな席に座るシステムなんです。なんちゅう原始的な事をしているんやろと、行く度に思います(-∀-`; ) 早めに行って正解で、ワタシは８番目に入れていい席に座れましたが、立ち見客も多かったからビックリ。立ち見と言っても、お座布団を借りて座り見でしたけど(･∀･；)さて、マダム・イン・ニューヨークですが、期待を裏切らないいい映画でした。ここではあえて内容は言いませんので、興味のある方は「マダム・イン・ニューヨーク」で検索してみて下さい。驚いたのは、この映画を個人が買い付けをして全国に上映されている事。そんな事が出来るんだとビックリ。そして、脚本、撮影、キャストと何もかもよかったのですが、特に主人公の女性の美しさに目を奪われました。こぼれんばかりのお目目は整形じゃないですよ。インドの人って小顔で本当に綺麗。その主演女優シュリデヴィさんの美しさの秘訣は、1. 健康的な食生活。野菜（サラダ）をたくさん食べること。水をたくさん飲むこと。揚げ物、ジャンクフードは口にしない。主な食事内容は下記のとおり朝：レモンと一緒にグラスに2杯の温かいお湯やハーブティーを飲む。朝食前：ベジタブルジュース朝食：たくさんのドライフルーツ＆はちみつ入りオートミールもしくはミューズリー、スキムミルク昼食：サラダをたくさん。時にはスモークサーモンやグリルサーモン、豆腐、フェタチーズなどを一緒に。夕食：スープ、ルティー（ナンのようなもの）、ベジタブルカレー。2時間おきにソテーしたピーナツ、フルーツ、数種類の穀物クラッカーとチーズ（特に羊のチーズ）、ダークチョコレートなどを食べる。2. パワーヨガ3. テニスなどの運動を一緒にしたり、娘たちと過ごす時間を大切にすること4. 内側が表面にも表れるという考え方。気分良くハッピーでいること。物事をポジティブに考えること5. ヘアマッサージを定期的に行う。ケミカル製品をなるべく控えること6. 使う化粧品は、普段はリップグロス、アイライン、「La Prairie Platinum cream」のみ7. 顔にはフルーツパックと、血液の循環を促すヘッドマッサージをなるべく多く行うことがおすすめ8. 眠る前には化粧をしっかり落とす9. 歳をとることを素直に受け入れる10. 女性たちへのアドバイスとして「自分を十分に甘やかすこと。その価値が私たちにはある」そして、こうも・・・ある程度、規則正しい生活は大切です。それに加えて、やはり「心の有り様」というものが顔に表れますよね。人の見た目や顔というのは、心の状態が反映される鏡のようなものだと思うんです。ですから、自分がしあわせな気持ちでいることが顔に出るのだと思います。他に言えることは、適度な運動を欠かさないということ。揚げ物はダメですね。あとはお水をたくさん飲むこと！だそうです。本作の主人公シャシは、平凡な主婦という自分から自信を取り戻すべく、英会話学校に通い始めます。自分を見つめ直すことは、つまり自分を好きになれることに繋がります。ラストで見せる、シャシのひたむきで一生懸命な姿。実はこれが人として一番美しい姿ではないでしょうか。彼女の家族を思う気持ち、仲間を思う気持ち、そして自分を愛することができた喜び......。たくさんの「共感」そして「美しさの秘訣」が詰まった「マダム・イン・ニューヨーク」。観終わったあと、シュリデヴィの美しさの余韻を楽しみながら、きっと自分を見つめ直したくなる。そんな前向きでハッピーな気持ちにさせてくれる作品です。以上、www.cafeglobe.com から。そして、この映画の中で重要な小道具がお菓子なんです！インドのお菓子って何も知らないので、この”ラドゥ”ってお菓子も勿論初めて知りました。主人公のシャシはこのお菓子を作るのがとても上手で、注文を聞いて売っています。ラドゥは、インドで結婚式やヒンドゥー教の行事といったお祝いの席に出される菓子で、ベーサン粉（ヒヨコ豆の粉）に砂糖やギー（澄ましバター）等を練り込み団子状にして揚げたものだそうです。元町映画館では、このインドのスイーツ”ラドゥ”を販売してくれています。この映画を観た後、このお菓子が気になって気になって（笑）もう、本当に嬉しいサービスですよね♫とても崩れやすいって書いてあったので、大事に大事に持って帰りましたが、意外と大丈夫でした。大きさはゴルフボール位です。ドキドキ原材料に書いてあるベーサン粉はひよこ豆の粉ですが、粉状のは見たことないです。見た目ツブツブ感がありますが、食べるとそう感じません。コレ大好きな味でした。甘いのですが、バターの香り、フェンネルとカルダモンの香りがすごくいい！ これを主人公のシャシが作っていたんだ～って、なんだか感激して頂きました。お祝いのお菓子と言えば、日本では紅白饅頭でしょうか？主人公のシャシがラドゥを作るのが趣味なら、ワタシは月餅を作るのが趣味。英語が話せないコンプレックスを持っていたシャシ。それを克服したシャシ。ワタシも頑張ろっ！（何を？？）元町映画館で観る予定の方、「新しい私」応援割引！を利用してみて下さい。500円割引です。そして、帰りに400円でラドゥを買って下さいね（笑）
2014.08.14
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甘いピスタチオ
トルコだったか？お土産にピスタチオの大袋をいただきました。殻が付いている、ビールのおつまみですが、これが辛い辛い(´д｀ι)で、殻を全部外して、塩抜きしました（笑）殻を外すの、量が多いからしんどかった・・・で、それを空焼きして、煮たぎっているシロップに中にドサッと入れます。砂糖は白ザラ糖。計量せずに袋から直接入れていたらドサドサ～って入って焦った（汗）下から混ぜていくと、シロップが糖化していきます。シャリッとなれば出来上がり。あっという間です。これ以上すると飴になります。モタモタしないですぐに出します。このまま冷めるまで放置。このガラス容器の横を通る度に、つい蓋を開けて食べてしまうワタシ(･∀･；) アカンやん！
2014.08.13
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またフーガス
「これめちゃ美味しいやん、また作って」と頼まれたら母は嬉しい。調子に乗ってすぐに作るからね、ワタシって人は(-∀-`; )ちょっと形だけ変えてみたけど、内容は全く同じだから食いつきが悪いヾ(´ε｀;)ゝ…同じ生地量で、前回は2分割。今回は4分割だからちょっとだけ上品なお面（笑）
2014.08.12
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コストコの台湾マンゴー
コストコへ行くと・・・お客さんが数人並んでいて、外人のオッサンオジサマと写真を撮っている。ダレ？？聞くと（何でも聞く）、元阪神タイガースの選手”バース”だって。昔、テレビで見た事はあるけど、「ふ～ん」って感じ。何でも、ビーフジャーキーを買うとバースオジサマのサインと一緒に写真が撮れるとか。バースオジサマにもビーフジャーキーにも関心がないのでスルー。でも、バースオジサマはすごくカッコよくて、明らかに普通のオジサンとは違っていましたよ。で、ウロウロしていたら、見つけた～台湾産マンゴー♫コストコらしく、大きなマンゴーです。４個で、1.898円也。早速食べると・・・ワタシの当りが悪かったのか、美味しくない・・・(´；ω；｀)ｳｩｩ”とろけるようにあま～い”って書いてあるのに(*ﾟε´*)ﾌﾟｩ.こんな美味しくない台湾マンゴーって初めて食べました。これを食べて「台湾のマンゴーって美味しくないのね」と勘違いする人がいたらとても残念。その残念なマンゴーですが、美味しく食べてあげないと。杏仁豆腐、ココナッツミルク、パールタピオカ、マンゴー♫杏仁豆腐はアガーで作るので簡単だけど、パールタピオカは一時間以上炊いて戻しました。ココナッツミルクはココナッツミルク缶に牛乳、砂糖を加えて火に掛けます。マンゴーはマンゴージャム（パッション入り）に絡めました。残念なマンゴーだったけど、このマンゴーがワタシに当ってよかった。”台湾マンゴーは美味しくない”って誤解してほしくないからね。他のマンゴーがどうだったのか、ちょっと気になるけど(-∀-`; )
2014.08.11
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フーガス
朝は６時頃に起きますが、その頃は雨、風とも強くなくて安心していたら、お昼前にはすごい雨が降ってきて怖かったです。皆様の地域では大丈夫でしたでしょうか？被害が出ている所も多いようですし、避難されている人も早く日常の生活に戻れますようにお祈りいたします。京都の上賀茂神社の手作り市で買って食べたフーガスがとても美味しくて、その味を思い出しながら作ってみました。そのフーガスは天然酵母だったのですが、今は酵母を起こしてないのでインスタントドライイーストで。生地は、 TYPE ER・・・・・150g 石臼挽(春よ恋100％)全粒粉・・・・・50g 塩・・・・・3g 水・・・・・135g イースト・・・・・0.6g具材は、 ベーコン、アンチョビ入りのオリーブ、グリエールチーズ、ジャガイモ レッドムーン。珍しく手捏ねにした生地に、具材を入れて発酵。分割してベンチ。薄く伸ばしてビザカッターで切り目を入れます。天板に移してから切り目を開いてホイロ。オリーブオイルを塗って、ハーブ塩とパルメザンチーズを振って焼成です。２分割にしたので、顔より大きいです(-∀-`; )見たところ、〇〇部族のお面とか、モンステラ？これは我が家のモンステラ。大きくなって困っています((○(´Д｀)○)) この葉位の大きさに焼き上がりました。可愛くないわ^^;見た目はイマイチに焼き上がったフーガスですが、「ビールお願いします～」て言いたい（笑）すご～く美味しい━━━ヾ(*≧∀≦*)ﾉ━━━!!!
2014.08.10
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実はよく分かってなかった”蓮の花”の事
ワタシ、蓮の花の事をよく分かっていませんでしたヾ(´ε｀;)ゝ…先日買った蓮の花ですが、どうも咲く前に枯れそうな気配で、無理やり花弁をこじ開けてみました(-∀-`; )写真はまだ綺麗な時ですよ。だんだん、外側から枯れてきました。そしたら・・・花の中心はこんな事になっていたのか！*ﾟДﾟ)*ﾟдﾟ)*ﾟДﾟ)ｴｴｪｪ これって・・・もう一つのも広げると、ちょっとキモイ（笑）花の中心が、蓮の実が採れる花托（果托 かたく）の部分だったのですね。ちなみに、その形状が蜂の巣に似ていることから、「はち巣」となり「はす」とよばれるようになったという説があるそうです。そして、その花托もこじ開けてみました。これ、硬そうに見えますが、フワフワしていて、ビリビリと簡単に破れて、中から赤ちゃんドングリみたいなのが出てきます。赤ちゃんドングリの皮をめくると、半透明の象牙のような綺麗で大きな米粒みたいなのが出てきました。これ、シャリシャリとした食感で、ほんのり甘くて生のトウモロコシのよう。ワタシがよく炊く蓮の実と随分大きさが違います。調べると、「花托は、花弁が散ると生長しながら果托に変化します。同時に、受粉しためしべも成熟して褐色化し、硬い果皮を持つハスの実になります。」と、ありました。ようやく全容が分かって、夫に「知ってるか？」と自慢げに聞くと、全て知ってはりました（笑）近所の昆陽池には昔レンコン畑があったらしい。そう、蓮の花の下にはレンコンが！ 蓮の実を取っている人もいたらしい（笑）「美しい花を咲かせた蓮の地下茎は、秋になると生長がとまります。やがて、翌年の発芽にそなえて栄養をたくわえます。レンコンは、地下茎が肥大したものです。」って、説明がありました。ココに詳しく説明がありましたので、興味のある方は見て下さいね。蓮の葉はおこわを包んで蒸したりするし、花から蓮の実が採れるし、根からレンコンまでも！素晴らしき哉、蓮の花( ﾟ∀ﾟ )ﾊｧｰﾊｯﾊｯ!!
2014.08.08
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2014.08.07
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リュスティック
台風の影響なんて言っているけど、雨なんて全く降らず、気温だけがグングン上昇していますね。朝起きた時は、前日からのエアコンのお蔭で、リビング＆キッチンは涼しいのだけど、それでもお掃除が済むとエアコンのスイッチonです。これで又夜寝るまで消せません(-∀-`; )朝の６時頃から仕込んだ、リュスティックの生地。昨日の吸水100％は写真撮る余裕はなかったけど、今日のは79％だから余裕です♫ 何回もパンチをして生地を作っていきます。最初はデロンデロンだった生地も、79％なら扱い易くなります。焼き上がってから、最終のホイロをもう少し待てばよかったとか、後悔しても遅いって（笑）白っぽく写りましたが、実際は薄いベージュ色。粉はトラディショナル。すごく軽く焼き上がったけど、もう少し上に伸びて欲しかったかな。マスタード塗って、野菜とベーコンを無造作に挟んで頂きました。バターと粒あん挟むと美味しいやろなぁ～とか、ミルクジャムも久しぶりに食べたいなぁ～とか、妄想しています・・・(=ェ=｀;）
2014.08.07
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高加水パン
ずーと以前買った本見て、高加水パンを焼きました。チャバタはベーカーズ％で、インスタンドライトイーストは0.3％・コントレックスとお水を足して100％です。デロンデロンの生地を捏ねないで、優しくカードを使ってグルテンを出していきます。最終発酵が終わり、天板に乗せた時もまだヤワヤワ。扱いが大変で、写真撮る余裕なんてないない。これは失敗かなと思いましたが、焼き上がると意外にボリュームが出て、すごく軽い。コレは昨夜仕込んでいたもので、全粒粉入りの生地。水分量は78％だし、冷やしていたから扱い易くて、成形もヘタながらなんとか出来た(-∀-`; )焼き上がりもチャバタ程でもないけど、軽い。軽く焼き上がったし、クラストも薄くていい感じ～と、食べてみると・・・「なんじゃこりゃ」って。「モッチリし過ぎ」なんです(‘･c_･｀ ；)”焼成にはたっぷりのスチームが必要”との事で、スチームオーブンなのに石を入れて熱し、生地を入れる直前に湯を掛けて庫内を蒸気で充満させて、スチームも３分を２回掛けました。その後、クープが開いたのを確認して、予熱していたガスオーブンに移し替えるという、２段階焼成作戦。何でガスオーブンに移すかと言うと、深い意味はなくて、ガスで焼いた方が好きだからよ。それなのに、それなのに、歯切れと口どけの悪いパンが焼き上がった～ヾ(´ε｀;)ゝ…本のせいじゃなくて、腕のせいと思うけど・・・久しぶりにパン焼いたのに、残念だったなぁ～ いや、これは好みの問題かな。柔らかめのご飯が好きか、固めかどちらが好きかって感じ（笑）
2014.08.06
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一日一本生活
朝起きて飲むものはコレヤクルト400にスゴイダイスを混ぜたものをグビグビ（笑）ちょっとトロリとして、美味しくて、腸も喜んでいるような気がします∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ!!そして、最近見つけた美味しいものはコレ近所のもち吉に売っている、”プレミアムジェラート抹茶”です。あんまり美味しいから病みつきになり、自分で一日に一本と自制しています(=`ｪ´=；)ゞお抹茶の味が濃くて、食感は滑らかでもっちり。「今日も一日お疲れ様」なんて、仕事にも行かずゴロゴロしていた日にも自分へのご褒美なのよ♫もち吉が近くにある人、是非食べてみて下さいね♥ ←別にもち吉の回し者じゃないですよ～ホント、美味しいからね。
2014.08.05
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蓮の花
ワタシの好きな所、ＪＡ六甲の農産物直売所「スマイル阪神」に行くと、お盆前だからか”蓮の花”が売っていました。小さな蓮の実も付いていて、とっても優美なお姿♥蓮の実餡を手作りするようになってから、このハチの巣のような中に実があり、それが蓮の実だと知りました。ウィキペディアによると・・・はすの実と呼ばれる果実（種子）にもでん粉が豊富であり、生食される。若い緑色の花托が生食にはよく、花托は堅牢そうな外見に反し、スポンジのようにビリビリと簡単に破れる。柔らかな皮の中に白い蓮の実が入っている。種は緑色のドングリに似た形状で甘味と苦みがあり、生のトウモロコシに似た食感を持つ。また甘納豆や汁粉などとしても食べられる。中国や台湾,香港,マカオでは餡にして、月餅、最中、蓮蓉包などの菓子に加工されることも多い。餡にする場合苦味のある芯の部分は取り除くことが多いが、取り除いた芯の部分を集め蓮芯茶として飲まれることもある。 また、蓮肉（れんにく）という生薬として、鎮静、滋養強壮作用がある。だって。確かに、種子の中心に緑色の芯があり、試しに噛んで見るとすごく苦かったです。これを蓮芯茶として飲むとは驚きです。ふっくらした蕾が綺麗に咲いてくれるのか楽しみです。今までだったら見向きもしなかった蓮の花だけど、何となくお釈迦様を連想して手を合わせたくなるような・・・（笑）
2014.08.04
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夏のおやつ わらび餅
昔、スーパーで売っている、あの白っぽいわらび餅が大嫌いで、買うことも食べることもありませんでした。わらび餅には甘味がなくて、付属のきな粉に砂糖が入っていて、食べるうちにベタベタ濡れてきて、見た目にも汚い感じ。そんな時、栗原はるみさんのレシピで、わらび粉に砂糖と大量のお水を入れたのを見て、その通りに作ると柔らかく美味しいわらび餅が出来、それ以来わらび餅が好きになりました。本わらび粉で作るのが粘りが強くて美味しいのですが、お値段もそれなりにするので、おやつとして食べるのあればそこまでこだわらなくてもいいかな。原材料が甘薯澱粉と加工澱粉（タピオカ）のわらび餅粉だけど、粗糖を使っているのでこんな色になります。ちなみに、本わらび粉だとグレーみたいな色になります。練り上がった後、大納言かのこを入れ、バットに流してそのまま氷水の中に沈めて冷却しました。きな粉をまぶして、黒蜜をトロトロ～いくらでも食べれて怖い・・・（笑）
2014.08.03
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中華の宴
ただの、「中華っぽい料理を食べる会」ですが、一応カッコよく”中華の宴”です（笑）桃型の酒器、分かります？桃型って縁起物のようです。この日は澪を飲んだので、この酒器には台湾のジャスミンティーを入れました。九谷のお皿は唐子が愛らしく、中華料理に合いますよ♫普段のお家お料理ですが、いつもはもう少し沢山盛り付けますよ(･∀･；)野菜のピクルスが好評。中華味じゃないですよ～八角を入れた台湾風味のスペアリブこれを花巻に挟んで食べてもらおうと思っていたのに、肝心の花巻を大失敗！少し濃いめの味付けだったから、あまり箸が進まず・・・台湾の切り干し大根入りオムレツスタミナ付けよう(・∀・)ご飯の後は、杏仁豆腐、月餅、パイナップルケーキのデザートタイム。よくお喋りして食べて、楽しかった～((・´∀｀・))ﾝﾌｯ♪今度は焼き小龍包とか、餃子とか作って、飲んで騒ぎたいなぁ（笑）
2014.08.01
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