2015年04月の記事
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鶴橋と桃谷のコリアンタウン
人生3度目の鶴橋訪問です(・∀・)ｱﾋｬ!!近く（距離が）なのに遠い（感覚が）鶴橋ですが、だんだん慣れてきました。ＪＲの環状線の鶴橋駅を降りたらもうそこは韓国のような雰囲気。洋服屋さん、お布団屋さん、靴屋さん・・・そして食べ物屋、食材屋さんと、色々なお店が並んでいます。今の季節なら大丈夫ですが、真夏はきついかも。今日も餅菓子の楽園さんを覗き、また試食させてもらいました。 右上のほうに写っている麩菓子のようなものが気になり、買いました。が！！！この辺りをウロウロして、桃谷方面に向かいますが、桃谷のコリアンタウン・御幸通りへ行くのに少し迷いました。が、なんとか無事に到着。 JR鶴橋を降りてすぐのコリアンタウンもそうですが、ここは韓国か？！って感じです。ここはアーケードになっていないので、日傘は必須ですよ！ただ、鶴橋の商店街のように匂いがこもらないからワタシ的にはこちらの方が好きかも。 お腹空いた～って事で、行列が出来ていたこのお店に入りました。 散々迷って石焼ビビンバ定食に決めていたのに、店内に入って焼肉の匂いにノックアウト！あっさり、黒毛和牛定食に変更です。 おぉ～♪ ワタシ、あまり牛肉は食べないのです。久しぶりだ～ 普段絶対買わない、脂コテコテの牛肉です。 コンロで焼いて脂が落ちたお肉を野菜で巻いていただきます。これは美味しい～♪少し固めのご飯でしたが、美味しいキムチもあり、完食しました。ここはお勧めのお店ですよ。これで1,330円（税抜き）はお安いと思いますよ。 焼肉屋さんのお隣りのお店で数種類のキムチやコチジャンを買い、 パックも買い、 "韓茶カフェ 流れる千年"でパッピンスと、 餅菓子の盛り合わせを食べて、キンパ買ったりして、鶴橋まで戻りました。友人と二人でお喋りしながらよく歩きました。黒毛和牛定食分、歩いた分で消費出来たらいいのですが(-∀-`; ) ムリか・・・さて、買ってかえったお菓子で気になったいたコレ もち米のは試食させてもらっていたのでいいのですが、麩菓子みたいなのは、例によって「これは買って食べてみて～説明しにくいわぁ」と言われて購入。 中は空洞かと思っていたのですが、そうじゃなかった。何だろコレ？？？ ゴメンナサイって🚮に。冷蔵庫には数種類のキムチがあるし、しばらくワタシ臭いです（笑）追記：キムチ、ちょっと辛くてどうしょうって感じ。
2015.04.30
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仙台駄菓子
パン教室の友人達は、いつも”美味しいものアンテナ”を張り巡らしているような人達が多くて、今回もグルメなＭさんに美味しそうなドレッシングやオヤツを頂きました。見た目、とても素朴そうなオヤツの袋には”仙台だがし”って 何とも癒されるビジュアルじゃないですかぁ～ はるか昔から食べられてきたようなこの駄菓子、見た目甘そうですが、全然違いますよ！めちゃ甘さ控えめで、見た目は地味でお味は滋味(・∀・)ｱﾋｬ!! こんなお菓子、大好きです♪ さすがＭさんだね、いつも美味しいものをありがとう。 夜ごはんの後、たまにウオーキングを兼ねて近所のスーパーへ行きます。そんな時はオカズになるものじゃなくて、美味しそうなものを物色しています。ダイエット中ですが、意志が弱いのでオヤツ、それもチョコレートを買ってしまい後悔。ちょっと甘過ぎますぅぅ そしてまたお豆を入れた韓国餅を作りたいから、大納言小豆とうぐいす豆のかのことか、黒豆の甘納豆とか。 薔薇が咲き始めました♪
2015.04.29
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韓国の餅菓子
前回作った韓国餅に納得できず、リベンジです。今回はかぼちゃのお餅にしてみました。 今回は安全策を取り、富澤商店さんのひよくもち粉を使用。もち粉100gにグラニュー糖大匙3を入れた中に、湯がいて冷ましたかぼちゃ（量を計るのを忘れた！）を入れて、手のひらでこすり合わすようにして、 とりあえず、丁寧に裏ごし。 こんな感じかな？と、不安Max（笑） お上品にするため、鶯豆と大納言小豆は適量(･∀･；)この上にもち粉のそぼろ？をふんわり入れて蒸しました。 蒸し上がった～ 見た目、モソモソ感があるけど、上手く出来ているかまた不安Max(-∀-`; ) 表に返し、両横をギュウギュウ中心に押して、8cm巾だったものを6cm巾に！蒸したての柔らかい餅なので自由自在です（笑）すぐに冷凍庫へ入れて急冷。 今回は大成功です♪⌒ヽ(*ﾟωﾟ)ﾉ ﾔｯﾀｰｯ!かぼちゃの綺麗な色が出て、お豆のバランスもいいし、何よりお上品じゃないですか（笑）YouTubeで”鶴橋 韓国餅 楽園”と検索すると、”ABC朝日放送 ココイロ"の放送が見れました。その中で作ってはる場面があったので、それを参考にしてみたのよ。レシピはないので、グラニュー糖、かぼちゃの量は”これくらいかな？”って量です。かぼちゃ効果か、市販のもち粉効果か分かりませんが、滑らかで柔らかく、とても美味しい韓国のお餅が出来ましたよ
2015.04.28
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箕面 ア・ビアントのパン教室
今月は3ヶ所のパン教室へ行きましたよ(･∀･；)今日行ったのは、毎月行っている箕面のア・ビアントのパン教室。顔なじみさんが多くて、そりゃ楽しい。パン捏ねが終わったら早速ランチ♪ 手打ちのパスタでした。パンはいつもテンコ盛り（笑） 大きな藁草履みたいなナンが焼き上がりました。香ばしいです♪ お喋りしながらAちゃんが焼いてきてくれたラングドシャを食べる。いったい何しに行ってんだか(-∀-`; ) 乾燥エビとフライドオニオンがたっぷり入ったナン。 これは甘系のパン。粉砕したサワーチェリーとアーモンドクリームを合体させたものを塗ってグルグル。マカロン塗って焼き上げます。 復習する時はもっとカリカリに焼いてもいいかな。
2015.04.27
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自家製豆乳
豆乳に関して、以前は豆乳鍋や豆乳スープ位にしか使ってなかったのですが、最近はいろんなメーカーのを買って味見しています。そもそも豆乳好きになったのは、台湾で飲む豆乳の美味しさにビックリしたから。日本のと違って、サラリと飲みやすいのです。薄いのかな？？でも、台湾の豆乳は大好きです。豆乳を固めた豆花なんて涙出るほど美味しいのですが←（大げさ？）、甘い小豆や黒糖シロップ掛けて食べるので今のワタシにはヤバイか？！(´д｀ι) 豆乳そのものを飲めば問題ないね。で、自家製豆乳にチャレンジです。台湾のyoyoさんが作ってはるとおりにマネしてみました。 水に漬けておいた大豆に水を入れてミキサーで粉砕して、 濾して、豆乳とおからに分けます。これが結構大変でした～ 後、加熱すると、豆乳とおからの出来上がり！難しくはないのですが、手間なものですね。美味しいものを作るには手間を惜しんじゃいけないのですが、う～ん、豆乳は買うものかな(・∀・)ｱﾋｬ!!でも、美味しい副産物が出来ます！ おからの煮物♪ 沢山出来て3日掛けて食べました（笑）手作り豆乳もそりゃ美味しいですが、このおからも美味しかった(*´∀`)♪
2015.04.25
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米粉でアンパン
先日習った米粉パンの配合を自分なりに見直して、アンパンを作ってみました。イメージするのは、”おはぎのような米粉パン”です。【レシピ覚書】米粉・・・・250gイースト・・・・2.5g塩・・・・4.5gグラニュー糖・・・・6gスキムミルク・・・・6gバター・・・・6g卵1個＋水・・・200ｇ＋α使った米粉はコレ 農産物直販所のスマイル阪神で購入。グルテン入りなので便利です。 米粉の生地はどの位捏ねたらいいのかよく分からず、発酵時間とかもよく分かりません(-∀-`; ) 小麦のパンだと生地の状態で判断出来るのですが、米粉の場合は本当に分からない。吸水もどんどん入るので、粉量とほぼ同じくらいの水が入りました。講習会ではニーダーで30分ほど捏ねていましたが、ワタシは10分位かな。最後に鶯豆の甘煮を練りこみ、発酵→分割→ベンチ→大納言小豆を包餡→ホイロ→焼成。発酵時間とかあまりとらないので、短時間で出来上がります。 イメージは”おはぎのような米粉パン”なので、焼き上がり少し冷めてから柔らかいバターを塗って、きな粉をたっぷりまぶしました。右のは普通に粉をふって焼いたもの。 米粉パンなので、食感はもっちりです。でもね、”おはぎのよう”でもないです。米粉でもやっぱりこれはパンです(-∀-`; ) きな粉がポロポロと食べにくいです（笑）前回米粉のパンを作った時は、やっぱり小麦のパンのほうが美味しいからもう作らないと思ったけど、今回はもう少し作ってみたい気持ちです。
2015.04.24
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抹茶ゼリーと白玉小豆
ダイエットと言いながらも、食べたいものは作ります(･∀･；)バター系じゃないから許されると思っていますが、ワタシって自分に甘いでしょうか(笑）作ったのはコレ 抹茶のゼリーは粉ゼラチンで固めています。甘さ、柔らかさ共に絶妙♥ もっちり美味しいです！ この本のレシピです。おはぎはまだ作っていませんけどね。 白玉団子は白玉粉とお豆腐で作りました。水の代わりにお豆腐の水分で捏ねます。普通に作る白玉団子は冷蔵庫に入れると固くなるのが早いですが、お豆腐だと意外に柔らかさが保てます。一つ、ペロリと食べちゃったなぁ～(≡ε≡;A)…チュルリンとお口に入っちゃうからね。ま、仕方ないか（笑）
2015.04.23
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韓国の餅菓子
先日鶴橋に行ってから気になっていた餅菓子を作ってみました。韓国の餅菓子の餅粉は日本の餅粉とは粉の粒子の大きさ、水分量が違うので同じようには出来ないと思うのですが、鶴橋のお店では浸水したもち米を臼で挽いているらしいので、ワタシも自家製餅粉に挑戦してみました。 しばらく水に漬けていたもち米を乾燥させて、フードプロセッサーで回しました。結構細かくなったのですが、市販の餅粉には程遠いです(´д｀ι) お天気のいい日でしたが、5時間位の乾燥なので意外に水分を含んでしっとりしています。このままでもいいかなと思ったのですが、少し水分を足しました。 セルクルの底に数種類のお豆とサツマイモの甘煮をびっちり敷き詰めて、その上に余ったお豆と餅粉を混ぜたものをのせて蒸します。 蒸し上がりはこんな感じ。これをひっくり返します。 隙間なく埋めたお豆が惜しいことに下品な感じです（笑）こりゃ、失敗だわ(-∀-`; )試食しないとね！ダイエット中ですが、食べますよ～(･∀･；) う～ん、餅特有の弾力感は半端ないのですが、餅粉の滑らかさがあまり感じられず、米粉が半分入っているような感じ。やっぱり、ＦＰで回す位ではダメかな。もっと上等のＦＰなら細かく挽けるかもですが。今度は市販の餅粉でお上品に作りたいです（笑）
2015.04.22
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ダイエット中だけど、パン教室や和菓子教室へ
はぁ～天候不順な春ですが、確実に夏がやってきますからね。その前にですね、ちょっと身体をなんとかしないといけないのですわ(≡ε≡;A)… ワタシは昔から手足は細いのですが、最近はお腹の辺りがすごいことになっているのですよ（泣）どうやらその原因は加齢と共に起こる体型の崩壊、運動不足、オヤツの食べ過ぎだと自己分析。過激な運動は出来ないし、もうジムに行く気はないしで、またウオーキングを再開しないとね。そして、一大決心でオヤツを食べない食べる量を控える事にしましたよ。あまり無理して制限したら爆発してしまいそうなので、一切食べないなんて事はしませんよ。そして、同時にレコーディングダイエットも再開。食べたものを全部記入しています。そんな事を始めたのですが、申込みしていたプロフーズ箕面店で尼崎の優しい風のシェフの講習会へ参加してきました。 大納言小豆入りの米粉パンです。どちらかと言えば小麦のパンのほうが好きだし、米粉のパンにはあまり興味はなかったのですが、美味しく出来るのなら取り入れてみたいです。片桐シェフもお店では扱っていないので試行錯誤段階みたいで、このパンも納得されていないようでしたので、今後に期待です。 米粉なのでモッチリ食感です♪ これは普通の小麦のパン。ジャガイモ、ネギを炒めて醤油で味付けしたもの、シュレッドチーズを練りこんだクイックパン。これはずーと以前、まだコムシノワのシェフだった西川シェフに教えてもらったパンと同じかな。中心にグリュイエールチーズを押し込んでホイロ。オリーブオイルを塗りぬりして焼きました。 簡単に出来るこのパンですが、実は昔ものすごくはまりました。久しぶりに食べると、う～んって感じ（笑） 和菓子教室はやっぱり楽しくて、 粽が家で作れることに感激ですヽ(◎´∀｀)ﾉゎ──ィ!!中は外郎生地です。粽って買えば高いですよね。外郎生地だけで餡は入ってないのに何故高いのか、作ってみて納得ですよ。一本作るのに笹の葉が3枚、井草でクルクル巻くのは手作業でないと無理ですからね。粽が高いのは手間賃です（笑）クルクル巻き上げる作業は楽しいですよ♪ 黄身しぐれの竿版？みたいなお菓子です。ひび割れが特徴のお菓子ですが、蒸し器の蓋を開ける時、上手くひび割れているか緊張します(･∀･；) とても上品な甘さで美味しくいただきました。お腹空いてきました（笑）
2015.04.21
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神戸元町 本場香港のお粥と点心のお店 ユンキー
以前ランチに伺ったとき、臨時休業の札が出ていて泣いたのですが、ようやく行けることに。ここはＹちゃんの推薦なので期待大なんです♪行ったのは夜だったので、店先で写真は撮っていませんので、拝借画像で失礼します(･∀･；) お昼間だったらこんな感じ？夜はもっとディープな雰囲気が漂い、ここは台湾か香港の下町か？って感じですよ。トアウエストの路地にあるので若干分かりにくい位置ですが、食いしん坊さんなら見つかるはず（笑）店内の様子はお客さんが多くて写真は撮れなかったのですが、まるで台湾のB級食堂。いつも台湾に一緒に行くＡちゃんと”この雰囲気、ええなぁ～”って（笑）さてさて、何種類かオーダーしてみました。 蝦餃子、これは美味しい！ツルンとしたモチモチの皮にプルンプルンのエビ♥味付けもバッチリ！ エビ湯葉巻きオイスターソース味です。これも大好きな味♪ スペアリブの豆鼓蒸しだったか？これも美味しくてペロリと平らげ、 蝦ニラ饅頭もハフハフ言いながら頬張り、 このお粥でノックアウト（笑）絶品お粥です！まさしく神ですデザートは、 マンゴープリン♥ これ、めちゃ美味しかったです！濃厚なお味、絶妙な柔らかさが、やっぱり神でした！ エッグタルトも外せないでしょう♪はぁ～満足しました。ご馳走様でした♪ ディープな雰囲気でこんな美味しい点心やお粥が食べれるなんて、ユンキー万歳です(・∀・)ｱﾋｬ!! 本場香港のお粥と点心のお店ユンキー 兵庫県神戸市中央区下山手通3-4-5 新興ビル 1F
2015.04.19
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鶴橋探索 つづき
鶴橋に行く前に調べていた、食パン専門店 レブレッソ （LeBRESSO)さんにおじゃましました。JR鶴橋より徒歩5分位でしょうか。玉造筋の道沿いですから分かりやすい場所です。お店の外から写真を撮るのを忘れました(-∀-`; )店内はこんな感じ 食パン専門店だけあって、食パンしかありません。 ミルクジャムが数種類置いてありました。店内で食べる事が出来るので、トーストとカプチーノをオーダー。 塩ミルクジャムとピスタチオミルクジャムをお願いました。パンは食べる前に買っていたのですが、食べてから考えたらよかったです（笑）で、また下調べしたお店へ。 ここです！韓国宮廷餅カフェだって。 お餅をいっぱい買った後だったので、パッピンスＳサイズをオーダーしました。 以前食べたことのあるパッピンスは色々な具材がいっぱい入っていて、最後まで飽きずに食べれたのですが、ここのはお餅とアイスクリームと粒餡、きな粉が掛かり、ちょっと寂しい感じ。あ、中から缶詰のみかんが一かけら出てきましたけど(-∀-`; )今度行く時は、もっとリサーチして行かないとね。桃谷方面にも行きたいし。
2015.04.18
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韓国餅菓子を求めて鶴橋探索
ワタシの住んでいる伊丹市から鶴橋までは、ＪＲ伊丹からだと30分強の距離です。そう遠くないのに、今まではめったに足を踏み入れることのない地域だったのですが、韓国の餅菓子が気になるので検索していたら鶴橋に売っているお店を発見！行くしかないでしょう♪鶴橋は2回目ですが、今回は一人でゆっくり探索しながら色んなお店を見て回りました。環状線の鶴橋を下りたらそこは韓国です（笑）強烈ですから(･∀･；) ほら・・・ ね、マネキンさんもすごいけど、このお店の商品って日本人には・・・？？ 他のお店で感じのいい春物の半袖セーターとカーディガンのセットがあり、素材からしてイタリー製と思いますが12万円の値札が！かと思えば、安い洋服のお店、キムチやキンパ、派手なお布団、チマチョゴリのお店・・・とにかく、狭い通路に色んなお店が並んでいて、すごく楽しいです。 韓国の衣装は色が派手ですが、このモスグリーンのは色が素敵♪お布団や枕も色が派手なんですよ。 こんなそば殻の細長い枕を買ってきました。可愛いでしょう～♥ さて、目的のお餅のお店ですが、 ここです！ いっぱいありました♪ お店の人に色々教えてもらい、試食もいっぱいさせてもらえましたよ。ワタシのテンション 焼きたてのホットクも美味しそう♪ お行儀が悪いのですが、その場でいただきました。やっぱり甘い～ この後、梅田大丸へお買い物に行くのでキムチは買えませんでしたが、鶴橋は楽しい所です。ワタシが韓国のお料理をするのが得意なら、もっともっと興味深く見ると思います。 買ってきたお餅菓子でお茶タイム。賞味期限は当日で、残ったら冷凍してねと聞いていましたので、一応全種類お味見しました。 カラフルな色は全て純粋天然材料で人口添加物は一切使われていないそうです。 食べてみたかった餅菓子ばかりです。甘味が少なく、滋味深く、こんな味だったのか、こんな食感だったのかと、堪能しながらいただき、とても満足しました。
2015.04.17
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簡単オヤツ
友人がお菓子教室で作ったケーキの画像を見るだけでギブアップのワタシ。仕事帰りに新しいケーキ屋さんを発見していて、美味しかったと聞いているのに、立ち寄る気持ちになれず。以前はよくあんなにケーキを（それも濃いケーキ！）食べていたなと、今から思えば不思議な位。身体が若かったのね～最近は簡単なものを作って食べる毎日。”簡単に出来て美味しいが一番”って真剣に思っています(-∀-`; )特に好きなのが、亀さんのお餅とバター饅頭と豆花（笑） 和菓子教室で習ったバター饅頭は、しっとりした上等”母恵夢（ポエム）”のよう。これ、復習回数はワタシが断トツ一位でしょう（笑）そして食べた個数もワタシが一位でしょう(-∀-`; ) これ、充填豆腐じゃないですよ～豆花なんですよ～ と言っても、豆乳を固めているのでお豆腐みたいなものですけどね（笑） この豆花って台湾では薄ーく掬う（すくう）ようにして器に入れるのですが、ちょうど薄めのお玉を見つけたので、穴あきと二つ買いました。 美味しそうでしょう♪ でも、これはワタシが台湾贔屓だからですよ(≡ε≡;A)… 台湾で豆花を食べていないと、え？！豆腐に甘いもの？！！って拒絶されそうですからね。いやいや、豆腐じゃないからね。豆乳だけど（笑） ワタシは粒餡が好きだし、 黒蜜も好きだから、豆花は大好物。ワタシにとっては癒しのオヤツなんです♪
2015.04.15
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伊丹市たみまる マイヤーレモンジャム
ローカルネタですが・・・ワタシがよく行く農産物の直販所”スマイル阪神”では、伊丹の特産「たみまるレモン」が売っています。たみまるレモンは伊丹東野産のマイヤーレモンで、レモンとオレンジ又はマンダリンの交配種と言われ、アメリカ原産です。通常のレモンより一回り大きく、糖度が高く、酸味は少なく、果汁が多いのが特徴です。皮は柔らかくて、色はレモンとオレンジの中間色です。写真を撮り忘れたのですが、とにかく見た目からして美味しそうなレモンなんです♪そのレモンを使ってジャムを炊いてみました。 普通のレモンより大きいので、高さ8cmの瓶に満杯になるくらい出来ました♪ 白いワタを残して皮を剥いて千切りにして茹でこぼしたもの、果肉、果肉を取り除いた薄皮、お茶パックに入れた種をグラニュー糖を加えて煮詰めますが、途中で薄皮と種を取り出し、合計10分位加熱しました。加熱後はサラサラですが、冷めたらトロンといい感じです。この柔らかなアンバー色に癒されます♥ 苦味が少なくて、香り半端なくいいです！絶品です！！（自分で作っておいて言う？） パンが美味しくてヤバいです（笑）
2015.04.13
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神戸御影 ビアンヴニュ （bienvenue）オーナーシェフのパン教室
御影の人気店、ビアンヴニュ （bienvenue）のオーナーシェフはかなりお茶目な人です（笑）講習会慣れしておられるので教え方が上手、性格的にも明るく楽しいので、とても楽しい教室でした。場所は神戸御影の料理研究家・上田悦子先生の自宅です。有名店である神戸岡本のパティスリー【L'atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）】のシェフのお母様で、いつまでもお元気で活躍されている先生です。ビアンヴニュ （bienvenue）のオーナーシェフはお茶目だけでなく、その実力もすごい人でした！ 紅茶風味のプルーンを練りこんだ生地は美味しいクリームチーズを包餡。 焼き上がった穴に美味な蜂蜜を垂らします。そりゃ美味しいに決まりでしょう！ もう一つの生地も仕上げに入ります。 塗卵して指でブスブス穴を開けた所にバター！ グラニュー糖で甘系、粉チーズとゲラントのお塩で辛系の2種類。バター不足なのに、なんて贅沢な使い方(･∀･；) 焼き上がりました～ 上田先生の自宅は業務用の大きな釜をお持ちなので、どんどん焼き上がっていきます。プルーン入りのパン生地はプルーン効果もあり、もっちりした生地が美味しくて美味しくて♪ バターいっぱいのせたパンもそりゃ美味しいに決まっています♥ 家庭製パンとしては決して難しくなく、むしろ単純な配合で材料もいたってシンプルなパンだし、発酵にそんなに時間を掛けたわけでもないのに、ここまで美味しく出来たのは、シェフのマジックか上田先生の釜のおかげ？？と、不思議な位(･∀･；) また復習してみます。ご一緒してくれました皆様、シェフ、上田先生、楽しい時間をありがとうございました。
2015.04.12
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森のおはぎ
以前にもこのブログでご紹介したことがあるのですが、たまに食べたくなるのです。それも無性に（笑） そういう時は何が何でも買いに行きます(･∀･；) 豊中市役所のすぐ近くにあります。この佇まいが大好きなんです♥ ね？何だか昭和の雰囲気なんですが、これがまたおはぎにぴったりですよね♪ おはぎは8種類 2種類のわらび餅と土曜限定の木の実のおこしがありました。お出かけ先のお土産と、我が家用に購入しましたが、ケーキと違ってお安いのが嬉しいところ。 紙袋にも何気に癒されます～ ここのおはぎは普通のもち米とは違い、雑穀だったり、黒米だったりします。素材と合わせる、その選択が素晴らしくて感心します。小ぶりで可愛らしくて、素材にもこだわり、丁寧に作ってあるおはぎ。人気なのも頷けます。店頭で見せてもらったのですが、森のおはぎの本が4月21日に出版されます。中を見ると、作ってみたいものが沢山あったので、すぐにAmazonで予約しました。あんこ大好きですからね（笑）
2015.04.11
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西宮市山口町のパン屋 エスケール（Esquerre）さん
三田市に行った帰り、そういえばここらに美味しいパン屋さんがあったはずと思い出し、赤信号で止まった時にiPhoneで検索→ナビで検索。すぐ近くまで来ていました。こんな所？って場所でしたが、可愛いパン屋さん、発見！（いや、ナビが連れてきてくれただけ） 小さな可愛いお店です。こんな雰囲気、好きやわ～♥ 店内の様子です。普通のパン屋さん？って感じですが、 リュス、ロデヴ、カンパ、塩パンなどなど、結構な種類を焼いてはりますよ。 ワタシは瑞々しいロデヴが大好き♪ 生地の艶を見れば嬉しくなります。ロデヴの左に写っているのがフルーツカンパです。これも美味しそう～♥ 菓子パンを少しだけ購入。最近、クリームパンの美味しいところを探しています。このクリームパンも自家製カスタードクリームですが、ごめんなさい、ここのはフツウでした(-∀-`; ) 今のところ、ワタシの好みでは尼崎の優しい風さんのクリームパンが◎ 茹で卵入りのカレーパン。カレーはフツウだけど、パン生地が美味しい。 冷蔵のショーケースにあったアップルパイがすごく美味しそうで買いました。結構なボリュームです。まだ食べていませんが、よく焼きこまれていてサックサクですよ。車がないと行けない所ですが、そのせいかお値段が良心的です♪ 種類が多くて買う楽しさもあり、お店の方も感じよかったです。帰ってからHPを見ると、2階で美味しいハンバーガーなどが食べれるみたいです。また行くかも（笑） エスケール （Esquerre）兵庫県西宮市山口町上山口4-1-18
2015.04.09
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中華揚菓子 麻花（マーファー）
こんなお菓子、見たことありますか？ワタシは中華街で見て、勿論食べた事もありますが、若い人は意外に知らない人が多いです。中華圏のお菓子ですが、日本では長崎県で”よりより”という名で売られているようです。 生地は薄力粉、強力粉、砂糖、水、ベーキングパウダー、塩、太白ごま油のみ。捏ねた生地を寝かせ、紐状に伸ばしたものをねじります。 この作業が楽しくて♪ヽ(・∀・)♪ 160℃の油で10分位揚げました。この家を建て直してから今年で7年目になりますが、今回初めて”揚げ物”をしました(-∀-`; ) 別にキッチンが汚れるという理由でもないのですが、何となく揚げ物は敬遠していました。多分、これからもそんなにすることはないと思います。久しぶりにたっぷりの油を中華鍋に注いだのですが、いつも使っている太白ごま油一本では足らず、結構高くつきましたよ。買えば安いお菓子なのに（笑） 油で揚げていますが、油っぽさがなくて手で持ってもベタベタしません。 食べると、ポリポリと固い歯ごたえでかりんとうのような食感。ここで蜜に絡めると甘いかりんとうですが、麻花は生地に入っている砂糖の優しい素朴な甘味でいただきます。
2015.04.08
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春の和菓子
冷凍庫にある白餡を使いきりたくて、春らしい感じの和菓子を作りました。桜が満開を迎えましたが、最近はお天気がすっきりせず、今日も朝からどんよりして、時々小雨のあいにくのお天気。着るものにも困りますね。 和菓子教室では中心の凹みに大納言かのこを入れ、秋のお菓子を表現しましたが、今回は黄色の練切りと桜を飾り、春らしさを表現しました。中餡を白餡にしたので、ピンク色がいっそう綺麗に出ました。 桜は今の季節限定ですよね♪ 本物のカエルは触ることすら出来ませんが、ユニークなカエルの置物が好きで、つい買っちゃいます。開脚とかしていたら最高に好きです（笑） 明日はお天気になりそうですが、気温が少し低いようです。油断して風邪など引かないように、元気で過ごしましょう。
2015.04.06
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修道院のお菓子 マグダレーナ
また修道院のお菓子ですが、今回もシンプルな素朴お菓子。 バターは入らず、生クリームとオリーブオイルが入りますが、その他は特徴のない配合です。オリーブオイルの代わりにバターが入ればマドレーヌかな。何故か、生地を型に入れた後、３０分ほど置いてから焼きます。生地のグラニュー糖をきび砂糖に変え、焼く前にグラニュー糖を振りかけるとありますが、ワタシは中双糖に変更。 味が気になったので、すぐに食べてみたのですが、う～ん、フツーです(-∀-`; ) 素朴な味は好きなのですが、ワタシが好きな滋味深い味とはまた違います。あくまで素朴な味。これが修道院のお菓子なのでしょう。
2015.04.05
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中華圏のお菓子 豆花 （レシピあり）
中華圏のお菓子にはまっていますが、最初は台湾独特のフワフワかき氷が一番食べたくて、その美味しさに感激して、次にマンゴー、パイナップル、釈迦頭、ライチなどの果物の美味しさに目覚め、美味しいパイナップルケーキを求めて何種類も買い、ヌガーやトフイーも美味しいし、ピーナッツパウダーのヌガーも大好き。家でもパイナップルケーキ、杏仁豆腐、馬拉糕（マーラーカオ）、月餅などの中華のお菓子を作って楽しんでいますが、今一番のお気に入りは”豆花”です。 これが本当に美味しくて、食べる度に台湾を思い出して泣いています｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡ﾋﾟｰ これは粒餡とピーナッツのトッピング。生ピーナッツは台北で買ってきて、圧力鍋で一時間炊いたもの。粒餡はゆるく炊いています。どちらも薄甘に炊いているので、黒蜜を掛けて食べています。 【豆花】 スゴイダイス950ml・・・一パック 練乳・・・大匙２ 粉寒天・・・２ｇスゴイダイスを鍋に入れて火にかけます。練乳、粉寒天も入れ、沸騰してから火を弱めて2～3分間噴きこぼれないように注意しながら沸騰を続けます。混ぜながら粗熱をとりますが、泡が出たらパストリーゼでシュッとすると泡が消えます。冷蔵庫で冷やし固めます。黒蜜は黒砂糖（粉状のもの）、グラニュー糖、水を1：1：1で作ります。材料を火に掛けて沸かし、火を切る直前に水あめを10％程入れます。柔らかくて優しい味の豆花は黒蜜だけでも美味しいですよ♪ たまには凝ったお菓子を作りたくてこんな本を手に入れました。随分昔の本ですが、なかなか興味深い内容です。凝ったお菓子はいつ出来るか分かりませんけどね（笑）
2015.04.04
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話題のパン店 メゾン・ランドゥメンヌ トーキョーのパン
2012年の冨澤商店さんの講習会で、パリ市内に8店舗のブーランジェリーを持ち、2011年、パリのグルメガイド『ピュドロ』で、「ブーランジェリー・オブ・ザ・イヤーパリパリ最高パン屋賞」を受賞し、2013年にLeFigaroで、クロワッサンが、フランスで第3位に選ばれる程の実力者が日本女性と知りました。その時にイケメンの年下旦那さんを見て、「この人、どうやって10歳も年下のイケメンと知り合ったん？？」と思っていたら、なんと「世界の日本人妻は見た！」（TBSテレビ系）に出演してはりました。テレビ用にか、すごく上手く編集されていましたが、それが日本進出の布石を打ってらしたのでしょう。とにかく、すごい人だと思いますし、実際に見てもその自信ありげな態度にはびっくりさせられました。朝、テレビを見てメゾン・ランドゥメンヌ トーキョーのオープンを知り、すぐに東京へ行っているＡちゃんに電話。講習会を一緒に受けた彼女も見ていて、すぐにパン屋さんへ行ってくれました。話題のクロワッサンですが、フランスでもっとも有名なレスキュールのAOC発酵バターを使用しているのと、国産バター使用と2種類。どちらも一つずつしか買えません（泣）もちろん、ワタシは国産バターの方でいいよと言いましたよ。それとバゲットを送って～とお願いしました。それが昨日の午前中。すぐにコンビニから送ってくれて、今日のお昼過ぎに届きました。 ビニールテープでぐるぐる巻き（笑） これ、Sony α6000撮り。 これ、iPhone撮り。腕は悪いけど、やっぱりSonyか？！いやいや、カメラの比較じゃなかった！パンですよ、パン！！ これは届いた状態。よく冷えています（笑） これはsirocaでサッと焼きました。ザクザクした食感、中はふんわり。 焦がさないように細心の注意を払いながら焼いたのですが、もうサックサク♪ ハラハラ～と、折り込んだ生地がはがれて、口の中でほどけます。 国産バターでもじゅうぶん美味しいのですが、レスキュールのAOC発酵バターだとどんなに美味しいのでしょうか。 冷たいバゲット。明日焼いて食べるつもりで、すぐに冷凍庫へ。 ちなみに、上の写真はSony撮り。下のはiPhone撮り(･∀･；)送ってくれたAちゃんに感謝です。
2015.04.03
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修道院のお菓子 サンティアゴのケーキ
修道院のお菓子が続きます。見ている本はコレ 【楽天ブックスならいつでも送料無料】修道院のお菓子 [ 丸山久美 ]興味深いお菓子が沢山あり、写真、食器、レイアウトなど素敵な本ですが、完成したお菓子の写真のみで、工程途中の写真は一切なく、その点が残念。せめて出来上がった生地の写真があれはうれしいのにと思います。今回この本を見て作ったのが、サンティアゴのケーキ。 スペイン全土で愛される代表的なお菓子だそうですが、修道院で生まれたこのお菓子の中心は十字架を意味しています。本を見て型紙を作りました。粉砂糖を掛けた後に、型紙を取り除きます。 薄力粉は入らず、アーモンドパウダーのみです。あとは、グラニュー糖、レモンの皮、シナモンパウダー、卵だけ。 切るとネチッとしています。 ちなみに、上の写真がiPhone6plus、下の写真はSony α6000最近はiPhoneでばかり撮っていたので、久しぶりにカメラで撮りましたが、あんまり久しぶりすぎてすっかり使い方を忘れていました（笑）一番上の写真はiPhone、2枚目はSony。iPhoneの写真、綺麗ですよね～ この写真はiPhone。 こちらはSony。本当はもっと綺麗に写すことの出来るカメラですが、ワタシは超ヘタクソです(´д｀ι)簡単に写せるiPhoneばかりに頼らず、Sony α6000をもっと使いこなせるようにしないと。サンティアゴのケーキですが、シナモンが効いて美味しいのですが、とにかく甘かったです。。。でも、スペインで食べるともっと甘いと思います。甘さ控えめにしてこの甘さ・・・恐ろしや～（笑） 明日からお天気は下り坂のようです。今日はいいお天気だったので、西宮市夙川の桜を見に行ってきました。我が家の近くに桜が綺麗な大きな公園が3つもあるのに、夙川の桜が綺麗と聞いた母が行きたがるのでわざわざ付き合いましたが、行って満足したようです。ホント、疲れます(-∀-`; )
2015.04.02
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修道院のお菓子 くるみのパウンドケーキ
材料はくるみ、卵、少量の薄力粉、グラニュー糖だけです。くるみはすり鉢で潰し、泡立てた卵と合わせますが、出来上がったフワフワした生地と、本の焼き上がった写真との違いに、”ワタシ、何か間違えましたか？”って聞きたい(-∀-`; )くるみの産地が違うからか？どう考えても本のような焼き上がりには程遠く、配合から見て本の写真のように焼き上がるのが不思議な位。 出来上がった生地から想像したとおり、フワフワの焼き上がり。翌朝、中心がもう少し凹んでいました。 甘味が少なくて、まるで柔らかいパンのよう。くるみの油分でしっとりしているけど、不思議なパウンドケーキ。まるで謎です（笑）他のも気になるので焼いてみます。
2015.04.01
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