『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
全171件 (171件中 51-100件目)
ミッドタウンにある「FOOD EORLD」にてランチ。この店は中国人が始めたオリエンタルデリで、売りはモンゴリアンバーベキュー。まずは、ボールに炒めるお好みの具材を選ぶ。野菜や海鮮、肉、いろいろある。次に味付けを選ぶ。さあ、炒めてもらおう。グリルしてもらったらレジで100グラム150円で清算する。地下に180席あり、ランチは常に満杯。二年間がんばっていて定着したようだ。回数を重ねるごとに学びがる店。飽きない店と位置づけた。FOOD WORLD20 East 46th St, NYC
2008.04.02
こんにちは 大久保一彦の静岡セミナーが明日、名古屋セミナーが明後日に迫っています。 両方とも若干の余裕があります。大久保一彦にぜひ、会ってみたい人この機会をお見逃し無く。 講義でお話する予定の話には、こんなヒントがあります。 これからのレストランのトレンド(今回のみお話します) 食材高騰、人材難への対応はどうせうべきか? 2005年に終焉した効率追求の成熟ステージの後の 店の作り方の大きなパラダム転換 = ジュクジュク時代を生き抜くすべを レスポンス率20%のDMの秘密 最新のアメリカ事情もふくめて講義 その他、最新作に書けなかった、経営のヒント 当日の相談は無料です。 お申し込みは、夢ー商通信の ホームページからどうぞ大久保一彦の本もよろしく新しい本です。今回のセミナーは、この内容が網羅されたいます。繁盛力飲食店「儲かるメニュー」の作り方
2008.03.24
お待たせいたしました!大久保一彦の待望の新作が、3月15日についに発売です!今回、新しい本を書いたわけ・・・ 昨年は独立して10年目ということで、過去の整理を主眼に本を出してきました。 その大きな理由は、私が独立したのが1997年。ちょうど、バブルでピークを迎えた日本経済が、1990年から成熟期に入り、それまでのおおらかな経営から、贅肉をそぎ落として生産性を高めるステージに入っていました。 私のおりました外食産業も、まず、円高に始まる代替食材の開発による、原価の低減、粗利益率のUPを行い生産性を上げました。そして、雇用不安の時代背景を利用し、社員からアルバイト、パートへの転換によって生産性を高めました。 結果、収益構造を大きく変え、最初に生産性を高めた企業は、高収益を手にしました。 そして、その余力を利用して、より大衆的な市場へ便利さという切り口をもとに拡大していったのです。このような時代背景と、女性の社会進出で、食の外部化がすすみ、食の大衆化が実現しました。このときが、まさに、外食産業のピークとなりました。私が独立した、1997年です。 さて、この年を境に、食の日常化はさらに「もの化」していきます。 コンビニやオリジン弁当のような中食です。 この中食の大量出店により、競争が激化、バブル崩壊後あった生産性の高い企業の経営的な余力も、みんなが生産性をあげ、熾烈な競争―ラットレースになった結果、その維持が大変になりました。 もはや、お客さんの便利さよりも、企業が生き残ることのほうがプライオリティが高くなったのです。 世の中はというと、バブル崩壊の1990年から続いていた成熟のステージが、2005年くらいから次のステージに入ってきた予兆がみえ始めました。私の友人中島セイジ氏は2005年から始まった2020年くらいまで続くであろうステージを「ジュクジュク時代」と名づけました。 ホリエモン問題や「偽装」などの「儲かればいい」の顕在化です。 売るものが無くなり、隙間を考えるあまり、禁断の果実を手を出してしまうものが現れるようになった。そんなことを表している現象ではないでしょうか? 昨年、食についても偽装が世間を騒がせ、不安をかりたています。 私が、昨年、「行列ができる店はどこが違うのか」(ちくま新書)で過去を振り返り本にしたのは、その過去の悪しき習慣を一回整理して、そして、この15年間の手法と決別し、新たな方向性を考えていくことをテーマにしてきたからのです。 今の時代、非常に人気のあるものは何でしょう。 まず、最初にあげたいのが、有機野菜バイキングをはじめたティア、本、CDなどを扱うビレッジ・バンガード、通販のオイシックスです。これらには共通することがあります。 ちなみに、私が思うに、有機野菜バイキングは今年、全く売れない店と、これからもいける店に分かれると思っています。 次にスターバックス、ニューヨークグリル、ダイソー・・ そして、下北沢、ブログ・・ 実は、これらに共通することは「女性」です。 「ジュクジュク時代」に収益をあげる企業の要素はいくつかりますが、今回の本では女性に指示されないといけないということを書いたわけです。繁盛力 では、本の内容をみましょう。まず、前半(起→承)の部分・です。第一章 女性はお店に変化を求める 1 あなたの店が女性に気づいてもらえないわけ 「すれ違いの予兆」 「妻が風景になる日」 「女性の心の変化を知るには」 「メモと顧客カルテの役割」 「『気づかないの?』といわれたいのは・・」 2 小さな違いで大きくアピールする 「大幅値引きと少額値引きの差」 「無意識をくすぐるデパ地下の人気店の秘密」 3 おまかせという変化の楽しみか方 「立ちの寿司屋に女性が少ないわけ」 「女性に人気の寿司屋の秘密」 4 変化を伝えるツールを作る 「店先に出すメッセージ」 「次回の楽しみ方という夢」 「ヴァリエーションを持たせる」第二章 入店を誘う「呼び水」 3 横並び発想を刺激する 「遅れをとりたくない真理」 「自分だけ特別と思わせる」 どうですか? まずは、「ジュクジュク時代」と成熟時代のズレを話しています。新しい事例を効果的に使い、以前使った事例利用してわかりやすさを出しました。 中盤(転)の部分では、今、人気の店が、どうして「ジュクジュク時代」に人気なのかを解説しています。第三章 「時間」と「雰囲気」で売るお店 1 長居できる野菜バイキングの店―熊本「ティア」 「10年前の確信から」 「なぜ、自然食品のバイキングなのか」 「女性が長居できる場所を作る」 2 「素敵な時間」を選ぶ高級ブッフェ 「6200円のランチが高くないのは」 「満腹感のヴァリエーション」 「『いくらでもゆっくりしてください』というメッセージ」 3 一人でもすぐ雰囲気にとけこめる空間 「細部の計算とアナログ感覚」 4 「センス」を散りばめる 「細部の計算とアナログ感覚」 「カップをアクセサリーにする場所」 「日常をカラフルにするヴァリエーション」 5 買いたくなる雰囲気、過ごしたくなる時間 「『こういう雰囲気好きかも』と思わせる」 「ターゲットと利用シーンをとらえる」 「女性の気持ちの受け皿を作る」第四章 女性が飽きない店を作るには 1 お客様がお店を卒業するとき 「お客様の成長とお店の関係」 「卒業を防ぐ方法」 「進化できる店・できない店」 「お店の品揃えがどこでも似てきたわけ」 「Aランク商品をやめるわけ」 2 飽きない店とは 「日常使いと非日常使い」 3 「なんとなく来店」の定義 「目的意識のない品定め」 「なんとかなるだろうで店探し」 4 売りのない店がうけるのは 「お店がお客様を失うわけ」 「何かがありそうなダイソー」第五章 言い訳があれば買ってくれる 1 言い訳が商売につながるわけ 「言い訳がいえる関係とは」 「言い訳で儲けるヒント」 2 言い訳できる店とは 「自分へのご褒美という言い訳」 「『手抜きをしたとは思われたくない』という言い訳」 「『冷めてもおいしい』という言い訳」 「言い訳が終わるとき」 3 言い訳を顕在化させる 「お店を使う口実を作る」 「リスクで可視化する」 「健康という言い訳」 「『みんなが持っているから』という言い訳」 どうですか? 今までと切り口が違うでしょう?10年間で培った販売術もいろいろ書いています。 後半(結)の部分は、では、あなたの店がどう変わるべきかを書いてみました。第六章 演出が売上を伸ばす 1 脚本に頼らず、演出を 「脱脚本の時代」 「演出の可能性を知る」 2 お店を内から変える方法 「脚本はふつうの『大衆居酒屋』のまま」 「演出がお店を進化させる」第七章 最高の接客サービスのために 1 お店のキャストを考える 「ルックスで選ぶ理由」 「スタッフ選びのTPO」 「素質のミスキャスト」 「利用シーンとのミスキャスト」 2 カリスマが信頼されるのは 「最高のスタッフの条件」 「カリスマになるには」 「キャストのモチベーションを高める」 「心をプラスに動かせる環境を」 3 お店とお客の「貸し借りの法則」 「借り」を感じるお客様の存在 「クレーム対応の啓示」 「追加オーダーをとる達人」 「雨の日には傘を送る作戦」第八章 宝探しの術 1 リピーターがつくるお店の共通点 「奥行きの深い店・浅い店」 「何かありそう」という空気 「宝を発見するプロセス」という楽しみ 「お店という奥行き」 2 「宝探しの術」をかける 「女性が集まるハンバーグ屋」 「口コミの定石」 「宝が口コミにのったとき」 「宝探しの術の極意」 最後は、大久保一彦の十八番、「宝探しの術」で〆ています。 一見すると難しそうですが、実は、だれでもできること。それが「ジュクジュク時代」の特徴です。そのヒントがこの本にあるのです。最後に・・ この本は、WAVE出版に転職しました中島さんが、第一作に選んでくれた、とてもありがたい縁で生まれた作品です。 どうか、中島さんを男にしてやってください!
2008.03.14
秋葉原の千人同心に出没。
2008.03.12
大久保一彦のホームページ・リニュアル中です。まず、サポートのページですが・・少し、面白くしてみました。こんな感じです・・(こちらをクリック)ここ一年でお手伝いしたホームページも見れるようににしました。こらからどうぞ!もっと変わります。こう、ご期待!大久保一彦の本もよろしく「行列のできるダントツ飲食店」の秘密追伸大敷さんのホームページができあがりました!
2008.02.18
大久保一彦はアメリカ西海岸視察に来ています。成田から、ノースウエストでロサンジェルスへ。そこから、サンタバーバラへ移動です。最初の視察地は、サンタバーバラへ向かう途中のインアウトバーガーです。今日は、数ある裏メニューのうち、スリー・バイ・スリーとフレンチフライ・アニマル・スタイルです。どちらも、裏メニューとしては人気があります。In-n-out Burger Goleta (アメリカ料理 / サンタ・クラリタ/ヴァレンシア)昼総合点★★★★☆ 4.44865 Calle RealGoleta, CA 93111電話 800-786-1000 続いては、ゲイニー・ワイナリーを視察。説明を受けています!さあ、ようやくホテルに着きました・・
2008.02.04
今日はラーメン屋の汁なし担々麺の開発。大久保レシピは胡麻のペーストでクリーミーです。これを混ぜると、驚きの汁なし担々麺になるというしかけ
2008.01.31
雑誌「AERA」の取材を受けまして、今月の特大号に見開き約1ページに私の記事が載っています。味の話です。こちらに概要があります。大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教え
2008.01.30
アマンの経営するホテルボラボラからのダイレクトメールが届きました。「そういえば、一年たつなあ」よみがえる思い出!大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか小さな飲食店が成功するための30の教え
2008.01.28
「飲食店の演出家」大久保一彦は、ホームページ作成の取材のために金沢へ。今日はその三日目今日は朝から昨日行った港の市場へヒラメやカレイがいっぱいです。水槽に入っているのが生きているやつ。もう少しでぶりになります。鯛も鮮度良く、透き通っています。だから、青い斑点があります!まんじゅ貝回転寿司も仕入れに来ていますね!
2007.11.26
世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート飲食店の演出家大久保一彦演出による「大人の隠れ家 居酒屋 かたつむり」のホームページはこちら商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦は「世界の山ちゃん」南池袋三丁目店の伊藤店長を取材!「仕事を楽しまなきゃ、居酒屋のお客さんは楽しめない」名言です!「世界の山ちゃん」南池袋三丁目店東京都豊島区南池袋3-14-11 中町ビルB1F 電話 03-3981-8820
2007.11.13
今日は会員さんへの案内です!大久保一彦の「夢ー商通信」2007年11月号は明日発送です。コンテンツ1ナポリピザのこだわり、本を出版した「真のナポリピッツァ協会」の重鎮「パルテノペ」さんを堂々取材。真のナポリピッツァ技術教本コンテンツ2「菊姫」柳社長に独占インタビュー!コンテンツ3「硯家」のこだわりをインタビュー!どうしてこの価格で天然ものの魚にこだわれるのか?うどんと地酒と天然魚の知る人ぞ知る繁盛店コンテンツ4大久保一彦の増客セミナー「メールがつかえなくなる・・」お蔭様で36号3年目を無事経過しました。ありがとうございます。4年目はより充実したビデオ作りに邁進します。感謝合掌大久保一彦の本もよろしく!行列ができる店はどこが違うのか小さな飲食店が成功するための30の教え
2007.11.07
世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら 大久保一彦はラーメンの商品開発。最近はメーカーを含め、こんなん依頼が多い。プロに頼めばいいのに・・内容は守秘義務により秘密。行列ができる店はどこが違うのかいよいよ発売!DVD付だよーん。【予約】 小さな飲食店が成功するための30の教え
2007.10.05
世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら 大久保一彦の食の商い塾が9月26日開催です!時間は、18時30分です。テーマは「口コミを起こす店舗作りのコツ」です。その後、うどんと日本酒で辺鄙な場所で繁盛の硯家に視察予定です。くわしくはこちらからどうぞ行列ができる店はどこが違うのか【予約】 小さな飲食店が成功するための30の教え来月発売です!予約ができるようになりました!
2007.09.15
大久保一彦の群馬&栃木セミナーが決定しました。足利と水上にて行います。その後、皆様と交流を行いたいと思います。●9月19日水曜日 足利セミナーテーマ「上場せず長く続く店の作り方」午後開催交流会あり!●9月27日木曜日 水上商工会議主催セミナー →期日が当初と変わっています。テーマ「小商圏での飲食店のありかた。観光客と地元客をどのように差別化するか?」午後開催もちろん交流会あり!●10月7日日曜日 金沢セミナー「感動する店と感動しない店の違い」同じことをやっているのになぜ差がつくのか?成熟の時代の落とし穴を大久保一彦が解説。その後、感動する店になるためのイニシエーションを予定。当日は質問、相談無料です。もちろん前もって予約いただければ、お店の診断も無料で行います。お気軽にお申し込みください。続いて、東京で行われるセミナーです。●9月13日(木曜日) 四谷セミナー13時30分より今回のテーマは、「無目的化したお客様をどう捉えるか」です。成熟の時代無目的化したお客様をどうとらえるか?メディア作りの極意を解説します。大久保一彦流DMの行い方を伝授。東京四谷セミナー詳細はこちらからどうぞ↓
2007.09.01
世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら 大久保一彦の新作CD&ビデオがFPステーションから発売しました。題名は、「満席店長 閑散店長」です。内容は、1.できる店長の心得 2.できる店長の売上知識3.「とりあえず客」をつかむことが売れる店長の秘密だ4.目的意識を起こさせるリスク5.売れる店長の人づくり★異業種の方も全く違う業界の悩み・解決を知ると大きな発見があります 【大久保氏:飲食業専門コンサルタント!】飲食店にとって厳しい時代です。そんな中でもお客様が集まる店となかなかお客様が来てくれない店があります。なぜでしょうか? 飲食店の売上は店長が代わると大きく変わると言います。お客様を集められる店長と集められない店長がいるということでしょうか? 同じ店長なのに何が違うのか?売れる店長の秘密を明かします。経営倶楽部 2007年8月発売こちらから申し込めます!大久保一彦の本もよろしく!繁盛の天才2時間の教え行列ができる店はどこが違うのか大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2007.08.13
大久保一彦の盟友中島セイジ氏ついに出版!非効率な会社がうまくいく理由「成熟後の日本で商売はどうあるべきか」わかりやすく書いてあります。世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら
2007.08.06
大久保一彦の「夢ー商通信」8月号は本日発送しました!今月は、中華料理店なのに夜だけの営業!住宅地のど真ん中で確実にお客様を増やしている。大久保一彦注目の、あの上海食堂の多田オーナーが登場します!他、九州の繁盛店訪問記。大久保一彦のチラシの使い方、実践編。などがコンテンツです。ぜひ、お楽しみに。これからも、大久保一彦の「夢ー商通信」は繁盛店様のために長く続く商売のヒントを提供します。
2007.08.05
拝啓日ごろはお世話になっています。大久保一彦事務所の秋のサポートラインナップができました。■大久保一彦の商売繁栄道場(現在の名称「夢ー商通信」) ・内容 飲食店および食に携わる商いの方の長期繁栄を目指した学びの会 ・ 入会金 2万円(2008年1月から3万円になります) ・ 月会費 9800円(2008年1月より7800円になります) ・ 特典は 特典1 ビデオセミナー「夢―商通信」の毎月発送 または ビデオセミナー「夢―商通信」のベスト版および 大久保一彦の集中セミナービデオの発送 特典2 当社主催の大久保一彦のセミナー、勉強会がご優待料金にて 特典3 各種サポートがご優待料金にて 特典4 近くでセミナー開催時にお店をご訪問 特典5 毎月レター発送■大久保一彦の飲食店支援協会 ・内容 夢を持って営業している小規模零細個人店及び零細企業の活性化 月商が200万円以下あるいは赤字でお困りの方 ・入会金 2万円 ・月会費 5千円(重複加入の場合は3500円) ・特典は 特典1 大久保一彦の指導が優待料金 初回4万2千円(交通費別途) 入会と同時に出張指導ご希望の場合は半年分の会費をお納めいただいています。 二回目以降は、集客、増客のツール作りでお手伝いします 5ヶ月間訪問指導が一回につき8万4千円 特典3 電話相談無料(ご予約)ください。 特典4 各種サポートが優待料金 特典5 毎月レター発送 特典6 大久保一彦のビデオセミナーを不定期で発送■食の縁を出会いの交流会 ・内容 大久保一彦の著書、セミナーなどを読んで大久保一彦と定期的なつながりを 持ちたい方の交流会 ・入会金 なし ・年会費 2万5千円 ・特典は 特典1 大久保一彦のセミナーなどのご案内を定期的に流します。 特典2 大久保一彦の賀詞交歓会にご招待 特典3 年に二度の取材報告を発送 お申し込みはこちらからメールください■ホームページ作成定期メンテナンス会員 ・大久保一彦があなたの店の価値にフィットしたホームページの情報発信を 提案するとともに、定期的なメンテナンスを行います。 ・ 入会金 なし 大久保一彦の訪問診断付ホームページ(10ページくらいまで)作成36万円 (初回訪問2名分の交通費を含みます 申込金10万円) ・ 定期メンテナンス料5250円(レンタルサーバーはご用意ください) ・ 特典は 特典1 大久保一彦への電話相談無料(ご予約ください) 特典2 大久保一彦のセミナーにご優待■映像製作年間サポート会員 ・大久保一彦があなたの店にフィットしたプロモーションビデオを提案するとともに、 定期的な映像による情報発信のお手伝いを行います。 ・入会金 なし 大久保一彦の訪問診断付映像製作42万円(交通費別途 申込金15万円) ・ 年間サポート24万円 ・ 特典は 特典1 大久保一彦の電話相談無料(ご予約ください) 特典2 大久保一彦のセミナーにご優待 大久保一彦大久保一彦の本もよろしく商売の心を学びたいなら繁盛の天才2時間の教えクールに成熟した外食を考えたい人には行列ができる店はどこが違うのか店長へにプレゼントに大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密朝礼を始めたい人、ミーティングのやり方は・・ダントツ飲食店の繁盛ノート追伸昨日、アクセスが30万件を突破しました。ありがとうございました。
2007.08.03
世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の「食の商い塾」3期生募集中、今月7月31日スタート詳細はこちら 大久保一彦の過去の記事がメールセミナーで受けられるようになりました。私の友人である岩谷さんが主催しています!こちらからぜひご登録くださいませ。感謝合掌
2007.07.27
世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の「食の商い塾」2期生募集中。次回は8月です。詳細はこちら 大久保一彦の「これからの食の商い塾」第3期が、今月よりスタートします。第3期は7月31日火曜日18時45分より、目白でスタートします。こちらも少人数制です。 会費は6000円です。あと2名。隔月1回、原則火曜日18時45分スタート毎回講義60分の予定です。今回は繁盛店を大久保一彦と巡り、繁盛のポイントを検証します。第一回目 7月31日火曜日「食事色を出すか、店の印象を残すか?」なぜ、ダイヤモンドダイニングが流行るのかを解説します。二次会はダイヤモンドダイニングの店を予定しています。第二回目「もつ鍋に学ぶ夏に鍋を売る店作り」なぜ鍋なのにもつ鍋は売れるのか?その秘密を探ります。二次会はもつ鍋を予定しています。第三回目「世界の山ちゃんに学ぶ店作り」商品作り、店作り、イメージ作り。世界の山ちゃんがどのように具体化を行っているかを探ります。第四回目から、第6回目は未定です。第7回は長野県の小布施の「蔵部」に週末に一泊研修の予定です。申し込みは、こちらからどうぞ大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのかおかげさまで早くもベストセラー発売一週間で14000部突破!平成19年7月8日の読売新聞朝刊で書評で登場しました。内容はこちらほかにもこんな書評をいただいています。上記書籍の飲食店向けバージョンです!なぜか「また行きたくなる」飲食店のつくり方斉藤一人さんに推薦いただきました(感謝合掌)繁盛の天才2時間の教え
2007.07.22
大久保一彦の博多セミナーがいよいよ来週19日木曜日に迫りました。今回のテーマは「繁盛する店作り、長く続く店作り」です。今回の学びどころは(1)衝動来店の店作り 衝動来店と商圏 衝動来店と集客ツール(メディア) 衝動来店の集客ツールは店の店頭しかない! 飽きられない店作りこそが増客ツール(2)目的来店の店作り 目的来店と情報 情報の鮮度 情報はだれに流すか? 利用頻度の低い店は集客の連続 どのように集客をはかるのか? 顧客リストが増客ツールただいまベストセラー中の行列ができる店はどこが違うのかの内容を網羅したものです。お申し込みはこちらからどうぞ
2007.07.18
大久保一彦の博多セミナーがいよいよ来週19日木曜日に迫りました。今回のテーマは「繁盛する店作り、長く続く店作り」です。今回の学びどころは(1)衝動来店の店作り 衝動来店と商圏 衝動来店と集客ツール(メディア) 衝動来店の集客ツールは店の店頭しかない! 飽きられない店作りこそが増客ツール(2)目的来店の店作り 目的来店と情報 情報の鮮度 情報はだれに流すか? 利用頻度の低い店は集客の連続 どのように集客をはかるのか? 顧客リストが増客ツールただいまベストセラー中の行列ができる店はどこが違うのかの内容を網羅したものです。お申し込みはこちらからどうぞ
2007.07.11
世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の「食の商い塾」3期生募集中、今月7月31日スタート詳細はこちら 大久保一彦の博多セミナーが来週19日木曜日に迫りました。今回のテーマは「無目的化するお客様をどうつかむか?」です。今回の学びどころは(1)衝動来店の店作り 衝動来店と商圏 衝動来店と集客ツール(メディア) 衝動来店の集客ツールは店の店頭しかない! 飽きられない店作りこそが増客ツール(2)目的来店の店作り 目的来店と情報 情報の鮮度 情報はだれに流すか? 利用頻度の低い店は集客の連続 どのように集客をはかるのか? 顧客リストが増客ツール基本的には行列ができる店はどこが違うのかの内容を網羅したものです。お申し込みは夢ー商通信事務局までどうぞ
2007.07.07
世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の「食の商い塾」2期生募集中。次回は8月です。詳細はこちら 大久保一彦はセミナーのために近くの揚子江で冷やし中華でランチ。今日のセミナーは大盛況でした。予定よりかなり混んでしまったため、ご来場のかたにはかなり狭い空間になりました。そんな中、ありがとうございます。感謝します。来週10日の長野セミナー、11日の宇都宮セミナーもお蔭様で満員打ち止めになりました。再来週19日の博多セミナーはまだ余裕があるようです。この機会にどうぞ。
2007.07.05
「世界のフード業界の流れを知る国内外10000店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」もいよいよ5回目。お客様作りのためのメディア作りについて学びました。まず、店の来店動機は、立地に立脚した衝動来店型と、目的を持って来店する目的来店型で異なることを話しました。続いて、ケース別の集客ツール、増客ツールの作り方です。各論は第三期食の商い塾で解説予定です!二次会は「熱烈上海食堂」に行きました。「熱烈上海食堂」大久保一彦の独断評価 ★★☆(必見級)大久保一彦の「食の商い塾」2期生、6月5日火曜日スタート!募集中詳細はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の過去の本もよろしく繁盛の天才2時間の教え〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2007.05.22
「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦はボラボラ島に行ってきます!
2007.05.06
「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の記事をいつもご覧いただきありがとうございます。さて、日経レストランの記事に対して質問をいただきましたので、お答えさせていただきたいと思います。Q 今月号のお悩み診断で、ランチメニューに高価格帯を導入し、レイアウト的なテクニックで誘導していましたが、客単価の上昇はリスクがあると「夢ー商通信」で言っていたことと矛盾するように思いますが。いかがですか?A だいぶわかってきましたね。ウリのメニューへの誘導は安易に行うと自殺行為なのは、最近、主張している通りです。そのメニューが売れれば売れるほど、お客さんを店から遠ざけてしまうのです。一年すると結果がわかります。さて、今回の栃木の中華料理店の事例は、空間とのバランス (訪問診断の結果、主婦主体の客層であり、 時間をすごしていると判断した)味のインパクト (オーナーのポリシーでグルソーを使わず、 味のインパクトが弱く、瞬時に満腹中枢を刺激する ものでは無かった)夜や宴会へつなげる見込み客の抽出をするという三つの評価からそうしました。味のインパクトが弱いことは、滞留時間が長くなるので、その分、安さは重要な要因でないと判断したのです。限りある商圏ですし、今来ている客層にフィットさせることが、売上増、客数増につながると判断したのです。ただ、この判断は微妙です。今回は、この調整で売上が20%増になりましたが、危険ですから簡単にやらないでくださいね。感謝合掌大久保一彦飲食店「儲かるメニュー」の作り方大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2007.04.15
「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」も4回目、前回の打ち上げは池袋の硯家でしたが、今日はう月です!!刺盛り合わせ、帆立の肝焼き付きニクソンロール、アボガドロールスパイシーロールおすすめの中トロ細まき今年最後?のひれ酒
2007.04.03
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦、今日は千葉の経済同友会様にてセミナー。多くの経営者様にはお忙しい中、ご参加いただきありがとうございます。今日の、売れない店、売れた店、売れ続ける店のからくりはいかがでしたでしょうか?ご質問がございましたら、お気軽にメールくださいませ。感謝合掌大久保一彦追伸 本日は名刺を忘れてしまってすいません。
2007.03.13
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の3月の「食の商い塾&交流会」のご案内です。早いもので3回目になりました。今回は3月20日火曜日19時スタートです。三回目テーマは、「あなたの店のシーンを作ろう」です。メニューの具現化の方法、大道具、小道具、利用頻度を見極めたメニューへの落とし込み懇親会 こだわりのメニューの作り方うどんと日本酒の店、池袋の硯家南池袋店を予定しています。二次会会場の都合上、ご参加の可否をメールいただけると幸いです。では、お会いできるのを楽しみにしています。感謝合掌大久保一彦追伸 どなたでもご参加いただけます。追伸 4月以降ですが、4月3日火曜日5月22日火曜日を予定しています。重ねてよろしくお願いします。
2007.03.12
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦、今日はキムチやさんのショーケースのアドバイス。これに動画を流して完璧です!それにしても動画は凄い。こないだの居酒屋は売上が160%になった。大体10%増はいけている。こんな画期的な集客ツールは久々の発明だ!提案前提案後でこぼこ感と投げ込み陳列がポイントです。
2007.03.04
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の今月の合理化協会のコラムです。こちらから左の社長のコラムをクリックしてください 京都におすすめの焼肉屋がある。東寺にある“益市”だ。客単価4300円、50席くらいのこの店、BSE、飲酒取締りなど世の中の逆風もなんのその、創業以来約9年、ずっと売上を伸ばし続けている。今月は、私の事務所で発行している繁盛店の秘訣をご紹介する“夢―商通信”で敢行した“益市”の国本社長の取材をまとめながら、そのポイントその秘密をさぐってみることにしよう。 京都で焼肉と言うと大阪と違い、高いとかおいしくないとかいうイメージを持っている人も多いと思う。そんなイメージを払拭したのが、“益市”が伸び続けている原因なのかもしれない。 “益市”は京都駅のすぐ南に位置する東寺駅の商店街にぽつんとある。国本社長は人が出さない“けったいな”場所に敢えて出店する。駐車場も敷地に隣接しているわけではない。しかし、開店の18時をすぎると、1時間待ちはざらだ。そして、お客様もなんのためらいもなく入り口で次の番を待つ。日曜日となると17時10分には満席になり,夜10時くらいまで一時間半から二時間待ちが続く。 “益市”には四番バッター商品がない。以前、私は、四番バッター商品による現状打破を著書でお伝えした。しかし、“益市”をそんなもが必要ないのではないかとさえ感じる。 国本社長によれば、お客様の状況や会話や表情などでお客様の要望を汲み取り、各テーブルをデザインして、「やっぱり“益市”に来てよかった。また来ようと」思わせることが大切で、強烈な四番バッター商品やインパクトのある接客は必要ないという。確かに、立地に恵まれた場所で、一見客ばかりを相手にするなら、印象に残る商品やサービスはお客様に忘れられないために重要だ。しかし、商圏が薄い立地において、商売を長いスパンで考えた場合、おしつけがましい強烈なやりかたは繰り返し来店を考えると飽きにつながる。その点をよく国本社長は考えている。 国本社長が話された誕生日のサービスが印象的だ。「企画をがちがちに考えて予約をしてもらいデコレーションケーキを用意したり、花束を用意したりするのもいいでしょう。でも、そんなケーキでなくても、肉をデコレーションケーキ風に盛り付けをしたり、厨房にある食材を使ったりして、お客様にお誕生日を言われなくても、会話の中から場を察し、おもいやりをさりげなく表現するほうがよく来る店だと嬉しいですよ」ここしかないサービスでなく、どこの家庭でも家族ならできることをする。そんな思いやりがお客様を“益市”は違うと思わせるのではないだろうか?今日は、ちょっとだけ食べたいなら、そういう食べ方、今日は送別会でふんぱつしたいなら豪華な食卓、気軽な誕生日なら、そういう食卓をコーディネートすることが大切なのだ。そう考えると、永く続く繁盛店には戦略的なメニューブックはいらない。私は、メニューブックの作り方で売上が上がると思い続けていたが、どうも、長い商売を考えると決していい方法でないことを思い知る。
2007.02.18
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の次の目標は個人でかんばっているコンサルティング料を無料にすること。メニュー作りやいろいろなことを、無料で相談を受け付けること。ただ、店って拝見させていただかないとわからない場合が多い。競争が激しい今の時代、店によってさじ加減が違うのです。そこで、セミナーをなるべく全国各県で巡回し、その場で無料相談を受け付けるのです。セミナーは私が企画して、会費制にするか、主催者を募って、そこから費用を捻出するかです。おかげさまで、多くの主催者にお名乗りいただいています。感謝ですね。そして、メニュー、ホームページ、メニュー開発などなんでも、その場でアドバイス、後は電話でのご相談でアドバイス。大久保一彦の経験を多くの人に役立てたい。だから、基本は無料。困っている個人零細のコンサルティング料を基本的に無料にし、世の中の飲食店の役にたつこれが大久保一彦の目標です。今年から、飲食店支援協会の電話相談の電話代は当社で負担にしました。正確にはかけたほう払いですけどね。
2007.02.17
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の秋田セミナーが決定しました。3月6日火曜日14時スタートです。今回は秋田市内ではなく、鹿角商工会議所主催ですので、鹿角となります。夜は大館に宿泊します。ご予約いただければ無料相談を予定いたします。
2007.01.26
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR)、「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦が冊子を読んでいて印象に残ったことを今日は書きます。毎月、セコムから冊子が送られてくるんですが、今回の記事に俳優の武田鉄矢氏のインタビューが載っていました。ここからはセコムライフ2007新年号の6ページ後半からの引用です。 人を見るときに、その人だけを見てその人を理解しようとしてもわかるはずがない。人間と言うのは前の前の代、その人が生きている前の長い物語からその人を理解しようとしないと、その人を描くことができない。(中略)今年、「白夜行」というドラマで執念深い刑事役をやりましたが、絶えず親鸞の「歎異抄」を口ずさんでいる。演出家は見ている人にはわかりませんよと言う。見ている人がわからないことをやらないと、人は見てくれないんです。これ名言だと思うんだけど、わからないから記憶する。高校の時に解けなかった問題を覚えているでしょ。解いた問題はすべて忘れてしまう。 わからない言葉、片付かない言葉、謎と言うのは持っておくもので、生きていくうちにわかっていくわけですよ。・・(中略)・・だからわかりやすいものに対して抵抗があるんですよ。武田鉄矢さんのホームページはこちら
2007.01.21
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー 、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦のビデオはこちら商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「看板の魔術師」小山雅明と「飲食店の脚本家」大久保一彦のセミナーに多くのご参加をいただきありがとうございました。「飲食店の脚本家」大久保一彦は本当についてます。今年も多くの出会いをいただけそうです。そのつながりから、自分が成長できるのだからついてるんです。今回のテーマは小商圏時代のリピーター作りでした。2月下旬から3月上旬に秋田で商工会議所主催のセミナーがほぼ決ったようです。ご縁をいただきありがとうございました。精一杯地域の方のお役に立てるようがんばります。もちろん当日のご相談は無料です。お気軽にお越しください。また、2月21日にも大阪でセミナーに及びいただいています。詳しくはまたご報告いたします。いずれにせよ感謝合掌「飲食店の脚本家」大久保一彦の本もよろしくなぜか行列のできる飲食店の法則大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2007.01.17
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー 、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦のビデオはこちら商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦がテレビを見ていて非常に印象に残ったことがあった。それは故田村高広氏をふりかえるコーナーだった。エリートサラリーマンの田村高広氏が坂東妻三郎の急死で、俳優の道を選んだそうだが、最初の作品で泣くシーンで涙が出なかったそうだ。どんなに泣こうとしても泣けない!そんなときに名監督が言った。泣こうと思っちゃいけない。そういう気持ちになれば自然に泣けるはずだ。この放送を通して、私は心を打つ役者とは、うまく涙を出せる人間ではなくて、そういう登場人物の感情と同じになれることだということをあらためて実感した。つまり役作りの大切さ。それ以来田村氏や役作りに心血を注いだそうだが、役作りがこれからの商売に求めれるんだと思う。だから、経験をすることが非常に重要だ。経験がない人間には、その場面を再現する下地がない。今年も、感動体験を求めて海外のレストランに行こうと思った正月の一日であった。
2007.01.11
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー 、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦のビデオはこちら商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦は正月早々ついている。昨日、若手社員の行っているプロモーションビデオの撮影に立ち会って、そこにいた先方の経営者のかたからいい話が聞けたからだ。その話とは、まさに「永く続く店」の秘訣。商売はシンプルという話だ。夢ー商通信でレポートしたい。
2007.01.08
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー 、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦のビデオはこちら商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の趣味が高じて若手が商売にしてしまった飲食店の予告編ビデオ、今日は、その監修で赤坂へ!このあと、社長さんに本当にいいお話聞けました。本当、年始早々ついている!
2007.01.07
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー 、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦のビデオはこちら商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「看板の魔術師」小山雅明と「飲食店の脚本家」大久保一彦のセミナーが帰ってきた!「飲食店の脚本家」大久保一彦の今年初のセミナー。実は告知するのを忘れていました。今、気づいたので~す!でも、なぜか20人も集まっています。感謝です。1月16日火曜日 14時から16時30分まで場所 弘済会館 四谷駅 徒歩4分47秒申し込み及び詳細はこちらをどうぞ「飲食店の脚本家」大久保一彦の本もよろしくなぜか行列のできる飲食店の法則大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2007.01.05
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦のビデオはこちら商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「これからの商売は成熟社会にある」をキーワードに行ってきています「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦と行く海外視察、春の予定が決まりました。◎4月下旬 ニューヨーク、メンフィス、サンフランシスコ視察 1 デザートをフルコースで出す店 2 「オペラ座の怪人」体験 3 定点観測 クラッカー・バレル 4 お酒への対応 チリーズ、コージメル、オン・ザ・ボーダー 5 プレスリーのホテル&グレース・ランド体験 6 ネバーフッド型のウォールマート 7 カリフォルニアクイジーヌの祖「シェ・パニーズ」体感 「レストランは生産者に近づくべき 8 小商圏の代表フォーマット 9 イン&アウトバーガーの裏メニュー◎ 6月18日より フランス視察(クォーターバック様の講師としてお招きいただきました) 1 野菜の達人 ミッシェル・ブラス 改装してどう変わったか? ミッシェル・ブラス2004年の記事(その1) ミッシェル・ブラス2004年の記事(その2) 2 オーガニックのワインにこだわるシャトー・ヌフ・デュ・パプ シャトー・ボーカステル ペラン氏の話が聞けるかも・・ 3 きのこの魔術師 レジス・マルコン あれからマルコンはどう深化したか? きのこのコース体験 「きのこの魔術師」レジス・マルコンの2004年の記事(その1) 「きのこの魔術師」レジス・マルコンの2004年の記事(その2)「きのこの魔術師」レジス・マルコンの2005年の記事 4 宗教の町ルピュイ観光 5 リヨンの世界遺産体験 6 ちょっとパリで食事なお、10月よりシチリアを予定しています!お客様に愛される店のオーナーのパスポート=海外視察ヨーロッパもアメリカもさらに掘り下げます。
2007.01.03
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦のビデオはこちら大久保一彦は年の瀬、年越しそばの写真撮影をしようと、新宿高島屋でそばを買いました!海老天は「新宿つな八」です。大海老にしては小さいけどまいいか・・(いいお値段だす)年越しそばはやはりかけだね・・今日はちょっと違うね・・ついでにコムサデリの弁当も洋服屋のが儲かりそうだが・・・なぜ、コムサが飲食を・・大久保一彦おすすめのワイン年末なんでロマネコンティを![1987] ロマネコンティRomanee Conti【002714】[1979] ロマネコンティRomanee Conti【000994】[1998] ロマネ・コンティRomanee Conti 【02032】
2006.12.31
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が今年の夢ー商通信で取材した商売の匠の言葉でふりかえるカンウントダウン10位から6位はこちらへ第五位 「お客様に喜んでもらうために農場に朝顔を出していい野菜もっていけ」 樋口農園 樋口昌孝様 京都のほんものの伝統野菜にこだわる樋口さんが料理人に対して言った渇! なんと今日野菜の東京での代名詞京水菜も70%くらいは日本の種でない。 くわしくはこちらをどうぞ第四位 「お客様に喜ばれるためにしていたらこんな店になった」 ふるさと 支配人浜谷昌彦氏 お好み焼きとフレンチの融合、お客様にワインのあてに喜んでもらおうと あてを出していたらこんな店になった。 決して狙ってやったわけでない。 くわしくはこちらをどうぞ第三位 「お客様のことを考えて値段が書いていないんです」 炉ばたワコー 長澤拓哉氏 値段の書いていない店。その秘密は人数によって提供量が違うから。 一人なら一人前分、ふたりならふたり分 絶対ちょうどいいものが出る。 これから入るお客様、買う前のお客様でなく、 まさに目の前のお客様の満足を考えている。 メニューで伝えようなって姑息なことはない。 ただ満足だけ。私が、方向転換を余儀なくされた店。第二位 「商売は損して得とれというが、 損した相手が本当のお客様でなければならない」 銀平 統括店長 村林秀和氏 かの有名な銀平の言葉。 銀平に言ったことがないコンサルはいないほどの隠れた有名店。 その見込み客にメッセージを送る方法も、 事前期待を高めない目の前のお客様に喜んでもらう方法。 こちらからどうぞ第一位 「夢をもてないなら、目の前の前のお客様に喜んでもらえばいい」 クロフネに言ったときに買ってきた中村社長のDVDの言葉。 姑息なテクニックで売る時代は終了し、 喜んでもらう。 そのためには、事前情報を与えすぎない大切さを実感しました。来年は見えてきましたね。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のおすすめシャトーヌフ・デュ・パプ【1988】シャトー・ボーカステル[2003] シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン 750ml ルーサンヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ シャ...
2006.12.30
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が自分にあったできごろで一年を振り返ってみたいと思います。1月13日水曜日 歴史的な変革。当社主催のセミナーが体験型になった日。 テラッツォ新井シェフにイタリア鍋をアレンジしていただきました。 テラッツォはこちらです。1月19日火曜日 念願の賀詞交換会をひらまつグループの サンス・エ・サヴールで実施。 多くの著名人がご参加いただけました。 感謝です。1月21日土曜日 40歳を記念して久々に高校時代の同窓会を実施。 懐かしい面々と再会。 20数年という年月は面白い。 人生、いろいろでした。 ひょんなことでの同級生の荒くんとの再開から忘年会を重ねて、 4年目本当に人の出会いと別れは面白い。1月27日金曜日 アイワ広告の小山社長と中島社長と一由という リーズナブルで非常においしい日本料理屋で会食。 ここで冗談半分で言った看板が商品化される。2月9日木曜日から2月14日まで ニューヨークでブローウェイを堪能。 食のビジネスをやっている人はブロードウェイを見ないといけませんね。 というより、飲食店コンサルタントで年一回ニューヨークへ来ない のは潜りかも・・ オペラ座の怪人は感動体験でした! 感動の嵐。 でも、歴史的な大雪で帰りが大変だったなり ニューヨークナンバーワンのピザ屋 ニューヨークナンバーワンのショコラティエ ニューヨークナンバーワンのメキシカン2月26日火曜日 船井総研のCDに出演。 評判のようで、多くのセミナーのご依頼をいただきました。 感謝です。3月29日金曜日 岩槻の有名ステーキ店「まつもと」の巨匠松本さんと再会。 商売のありかたを伝授いただいた。4月8日土曜日から 結婚のご報告のために、三重のおばさんのところへ 非常に喜んでくれました。4月13日木曜日 前から知っていた千人同心御茶ノ水店の勝又さんの店で初めて食事。 今年は、勝又さんとジョイントセミナーを行うなど、 積年の付き合いが実りました。4月18日月曜日 方舟さんがランチをやめて売上が上がった話を日経レストランのコラム に採用。多くの反響をいただいました。感謝4月20日水曜日 サルサの練習中にぎっくり腰に・・・ でも、これ以降ダイエットに成功。 朝食抜きカロリーコントロールダイエットで、15キロ痩せる。 ぎっくり腰にならず。5月14日木曜日 下関の日和庵との出会い。 開店1年目にして1500万円の利益。 客単価1万円。地方のフレンチの常識を打ち破る店との出会い。6月7日水曜日~6月13日火曜日まで シカゴ、ニューヨーク、ボストンのセミナーへ これからの日本の外食の流れをつかめた感じです。 やはり、年数回は海外に行かないといけませんね。 情報商売ですからね。 シカゴのキャビアの階段のトゥルー ニューヨークのパセ ボストンのリーガルシーフード6月20日火曜日 日和庵オーナーの吉本日海さんのセミナーを聞きに、下関に。 吉本さんとの感動の出会い。6月21日水曜日 群馬セミナー開催。ついに、地方セミナーの口火を切る。 多くの方が集まってくれました。 感謝です!7月12日水曜日 日本実業出版の縁でグルメぴあの会報誌に連載の依頼が。 もちろん喜んでお受けしました。 10年も商売やっていると不思議だなと実感しました。7月14日金曜日 井上一生先生と愉快の仲間たちと屋形舟へ7月26木曜日 山梨県笛吹市商工会議所様の依頼で石和へ 今年は、商工会議所様からもいっぱい仕事をいただきました。 特に本部のホームページの連載はありがたかったです。7月27日水曜日 めでたく入籍。 ちなみに嫁はこの日26歳。 15歳の年の差カップル誕生しました。7月28日木曜日 「人の集まる飲食店店長の秘密」を出版。 同種の法則を世の中に披露。8月23日水曜日 テンポスセミナー テンポスさんは「夢ー商通信」に共感をいただきました。 感謝。8月25日金曜日 ヒューマンアカデミーの生徒さんだった吉武さんのだんなさんの店 「すし吉武」を訪問。 客単価15000円でしっかりとすし屋を盛業されています。 もちろん養殖は使わない。 マグロも石見屋 ほんもののすし屋9月14日木曜日 アイワセミナー 今年はアイワさんとはいろいろとジョイントするようになりました。 感謝。9月17日日曜日 白金亭にて挙式 今年は厄年にも関わらず本当にいい年でした。 感謝。9月30日土曜日 念願のローマ歌劇の「トスカ」を鑑賞に。 いい結婚記念になりました。 それにしてもカヴァラドッシ役の ファビオ・アルミニアートのテノールには 鳥肌が立つほどの感動でした。10月24日火曜日から25日水曜日 合理化協会のセミナーで名古屋、三重の商売の達人の店を回る。 ここでも多くの出会いが。 ドラエモン赤塚社長 吉川ビレッジ吉川社長 クロフネ中村支配人 本当に感謝です。10月28日土曜日 金沢での定例勉強会のかたわら「第七餃子」のオーナーをご紹介を受ける。10月29日日曜日 恒例の金沢セミナー10月30日月曜日 日本酒会の巨匠、菊姫の柳社長のご紹介受ける これまた感謝です。11月4日土曜日から11月12日日曜日 イタリアセミナー トリノ、ラパッロ、ミラノ、クレモナ、ベローナ、ベニス 長旅ご苦労様でした。 来年はシチリアを予定しています。 クレモナのダル・ペスカトーレ 美しいベニス11月21日火曜日 浜松の商工会議所で大久保一彦セミナー。 こちらも200名くらいの方にお越しいただきました。12月2日土曜日 グースセミナーで講演。 看板についての講演がよく依頼されるようになりました。12月6日水曜日 金さんのご推薦で京都でセミナー。 今年は感謝ばかりです。12月23日土曜日 ディズニーシーを堪能。 いいクリスマスになりました。出会いに恵まれ、従業員に恵まれ、お取引様に恵まれ、本当にいい一年でした。ありがとうございました。そして、感謝です。いい、お年を!「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の本もよろしく大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2006.12.29
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR)、「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「ベストセラー作家で飲食店コンサルタント」の大久保一彦が今年の取材から一年をふりかえります。第10位 「思い続ければ夢は実現する」白金亭鈴木社長 「いつかはこういう店をやりたい」という強い思いがあれば、 長い年月を経れば、必ず実現する。 今、目の前にあることにとらわれすぎるな! (関わった人の将来を見据えてお手伝いをすることの大切さ を実感しました)第9位 「30年経てば貨幣価値は下がるのだから、あまり目先の経済的なことに 一喜一憂するな」 吉川ビレッジ 吉川社長 長い目で見れば今の経済価値の30分の一になってしまう。 あまり、将来のことを心配せず、今の幸せを堪能せよ。 (今年は家族を持ったこともあり、家族のありがたみを実感しました)第7位 「明るくなりたいという気持ちで応募に来る人が多いんだから、 明るくなるとどう得するかを説けばかならず一生懸命やってくれる」 ドラエモン赤塚社長 求人難の今、憧れを持たないと飲食業界は人を取れない。 朝礼で有名なこの店には、明るくなりということでの応募は多い。 その心を育てるには、応募動機で早い時期に動機付けをすることが大切。 (あこがれの大切さを実感しました)第8位 「独立するときは、お世話になった人と同じようなことをやっては 駄目。それ以上の成長はない」 まつもと 松本社長 これは独立を目指して私の勉強会に来ている人間にしたアドバイス。 商売で大切なのは感謝、だからこそ、お世話になった人と同じことをしない。 なぜならば、同じことをしても3年でノウハウは尽きる。 ノウハウは使うのでなく、作るものだ。 似たようなことをしていては学んだ店を越えることはない。 最終的には長続きしない。 (私も「とんかつ」や「惣菜」に固執しなかったことが 良かったのだなと思いました)第7位 「店は変化していけない。進化しなくてはいけない」 田中屋 鈴木社長 常に良くなっていくこと、すなわち、進化が大切。 最初、やっていたことをころころ変えることは、 進化ではない。「売れそうなものに目がくらむと変化しやすい」 そういった商売は長続きしないし、学ぶものもない。 そうではなく、深化し真価を発揮し、進化し続けなければならない。 (やるべきこと「宿命」に出会う大切さ、 それをやりぬく大切さを実感しました)第6位 「店では儲けがでなくてもいい。そこで、独立開業を目ざす人 の独立道場であればいい。 必要なお金は自分たちが講演やコンサルティングで 稼げばいいのかだから」 クロフネ 中村支配人 やりたいことをやるためには、自腹を切ることが大切。 (私も、ライフワークとして「夢ー商通信」を行い、 飲食店コンサルティングを 極力無料に近い形でやることを確認しました)続きはこちらから「ベストセラー作家で飲食店コンサルタント」の大久保一彦の本繁盛の天才2時間の教え大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密佐野裕二氏の新作もよろしく飲食店売上を伸ばす店長の「プランニング力」(飲食店繁盛レシピ・販売促進編)一昨年の思い出平八茶屋カノビアーノ京都樋口農園バグジー久保社長のお話ル・ベンケイル・ベンケイ30周年メニュー3種類のラーメン栄児(ロンアール)
2006.12.27
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のもとに最近、自分の資産を利用して開業したい人に提供したいという人が多く訪れる。私はやる気のある人にただ、お金を出すことを好まない。しっかりした経営の知識がなければつぶれるからだ。しかし、この申し出は快く利用したい。この人たちは投資という意味合いでなく、日本の文化を大切にしたいと、心意気から来ているからだ。ということで、雑司が谷、長野での開業を前提として、大久保一彦は資金付けの架け橋となるべく、個人店開業塾を強化します!こう考えるようになった経緯はこちらからどうぞ!感謝
2006.12.19
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のぽん友佐野裕二ついに7冊目を出版!その本の名は「飲食店 売上を伸ばす店長のプランニング力」期待できそうです!クリスマスプレゼントにどうぞ!
2006.12.16
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦、今日は京都でセミナーです。今年は年初より、「メニュー作りのポイント」をセミナーしてまいりました。しかし、さまざまな要因により、小商圏化が顕著になり、メニューの魔力を超えたスキームが必要になりました。今回のセミナーでは、アメリカ、ヨーロッパでは、すでに、小商圏対応のスキームを取り組んでおり、10年来、100回近くの視察をしてまいりましたが、その視察で得られた小商圏の対応をお話しします。そもそも、小商圏化という定義がわかっていないあなた!来年のセミナーでは、店の戦略ともいえるこのスキームをアメリカやヨーロッパを見続けてきた成熟の市場を知る大久保一彦だからわかる話をいたします!また、来年、早々にビデオ化、事務所にて大久保一彦の主任講師の塾を開催します。お楽しみに
2006.12.06
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!そろそろ「飲食店の脚本家」大久保一彦の来年の構想を考える時期にきています。来年は、「コンサルティングを無料にする」を進化させ、コンサルティング無料化を一歩すすめたいと思っています。具体的には1 五大都市以外のセミナーを展開、登録いただいた 当社サービスご利用のかたの無料出張指導を行う。2 メニューブック作り、動画ホームページ作り、 プロモーションビデオ作り、動画看板などを利用のかたは コンサルティングつきにします。3 当然、夢ー商通信、日本飲食店支援協会加盟の方は 電話相談、事務所のほか出張先での面談無料に拡大などを考えています。また、「自分の地域に貢献しよう」キャンペーンを展開、小さなボランタリー作りに着手する予定です。これによって、自分の地域を自分たちで活性化するコミュニティ作りを後押ししていく予定です。さらに、「休みをとってみんなの家族の幸せを追求しよう」を展開したいと思っています。
2006.12.03
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