2016年04月の記事
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バーミックスは予算的に無理なので…
カタログギフト（送っていただいた方には申し訳ないのですがこの形態のギフトって本当欲しいものがあまりないのです…）にあったので注文してみました。 本当はバーミックスが欲しかったのですが、お金もないのでとりあえずこれをしばらく使ってみようと思います。自家製野菜でスムージーでも作って便秘解消といきますか（苦笑）ハンドミキサー/泡立て器/パンブレンダー/マッシャー/チョッパー/おろしカッターDelonghi デロンギ トライブレード プレミアムセット DHB721-RN ハンドブレンダー
2016.04.30
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ブルックナー
アマゾンの全品送料無料が終了する前に注文しておいたヨッフムのブルックナー交響曲全集が届きました。ブルックナーの交響曲1～9番（00番と０番は入っていません）がそれぞれ１枚のＣＤに収まって９枚で１５７５円は安いですよね～。今まではチェリビダッケの３～９番までのＢＯＸをよく聴いていましたが、1番と２番のＣＤは持ってなかったのです。連休はずっとブルックナーと農作業で終わりそうですｗ
2016.04.29
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疲労恢復
先日の農作業の後遺症で全身筋肉痛で苦しんでいたのですが…ふと思い立って台所にあるドライハーブを出汁袋につめて入浴剤として使ってみました。 ローレルに、ローズマリー、タイム、グリークオレガノ、セージ、そして完熟カボスの皮を干したものを使い、鍋でしっかり煮てエキスを出してからお風呂に投入。じっくり入浴しました。ポカポカに温まって寝ました。 そして翌日起きてびっくり！あのつらい筋肉痛がほぼ完治！どのハーブがどう効いてるのかわからないけれど入浴剤より効果が…。ハーブの力ってやっぱり凄い。せっかくたくさん収穫してふんだんにあるのだからもっともっとハーブを日々の生活の中で活用していかなければいけませんね。
2016.04.26
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疲労困憊
新しく耕地を広げるべく耕運機を出動… 粘土質で、固い土地なので、かなり大変でした。 腰も脚もガクガク、二の腕は即日で筋肉痛になりパンパンです…。 振動するグリップを力を入れて握りすぎて、握力はフォークを投げ続けたピッチャーのようになくなってしまいました…。 こんな作業を毎日やっていたらはくろう病になりますね。
2016.04.24
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納豆食の思わぬ落とし穴…便秘
このところ継続している一日２パック以上の納豆食。毎日食べても飽きないし、体調も良いし良いことずくめ…のはずなのですが。 どうも最近便秘気味なのです。一般的には納豆は食物繊維が豊富で腸内環境を整え、善玉菌が増えてお通じもよくなる…はずなのですが。 まさかの便秘（汗） …ネット上で調べてみるとどうやらわたしと同じような症状の方もいるようです。 推測するに、これは納豆に含まれる食物繊維の不溶性のものと水溶性のものとのバランスが原因なのではないかと思います。 不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸収し大きく膨らみ、便をかさ増しし、腸の蠕動運動を活発にして便通を促す働きがあり、水溶性食物繊維は便を柔らかくする働きがあり、この二つの食物繊維をバランスよく摂取することが便秘にならないためには重要です。バランスが悪ければ食物繊維を摂取したことでかえって便秘になる危険もある訳です。 そして不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の摂取バランスは2：1が理想的と一般的に言われていて、この点、納豆はそのものだけに着目すれば理想の割合でバランス良く食物繊維を含んでいる食品なのですが、どうやらわたしの場合、納豆を以前よりも多く食べるようになったことで食事のトータルで見た不溶性食物繊維の量が水溶性食物繊維に比べかなり多くなってしまっていて、それが便秘の原因になってしまっているようなのです。 対策としては…1不溶性食物繊維を多く含むのものはよく噛んで食べるｗ2不溶性食物繊維が胃や腸で水分を吸収するのに備えて水をたくさん飲むｗ3水溶性食物繊維を多く含む食品（たとえばオクラ、山芋、海藻、牛蒡、明日葉ｗ）を意識的に摂取する（これについてもやり過ぎると逆に下痢になる恐れもありますが便秘よりマシかも）。思いつくのはこのぐらいでしょうか。とりあえず以上の３つを実践して安全快適な納豆ライフを目指したいと思います。
2016.04.19
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自家製味噌の様子
今日裏表を返す時に写真を撮りました。 出来上がりは６月半ばですね。ジップロックで作るのは管理しやすくて衛生的にも良いのだろうけど、ゆくゆくは本格的に甕とかで寝かせてみたりしたいものです。
2016.04.18
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手前味噌で恐縮ですが…とか言いたくて
買ってから忙しくて放置していた糀屋さんの手作り合わせ味噌のセット。ようやく着手しました（苦笑） まずは乾燥大豆（300ｇ）を水洗いして三倍程度の水に一晩（約１０時間が目安とか）漬けます。 大豆は大分産のふくゆたかという品種だそうです。 次にその大豆をひたひたになるくらいの水を入れて圧力鍋にかけます。圧力が下がってから弱火で３０分、トータル４０分ぐらいが目安。 圧が下がったら、笊にあけてよく水気を切って、ビニール袋に入れ手でつぶします。豆が簡単につぶれないほど固ければさらに圧力鍋へかけます。 今度は麹の準備です。麦麹（760ｇ）と塩（240ｇ）に約５０℃のお湯150ｍｌ加え（わたしは大豆の煮汁を使いました）手でよく混ぜるのですが、このセットでは麦麹にあらかじめ塩（長崎産の海塩だそうです）をあわせた塩切り麦麹というものなので作業自体は楽でした。 この麦麹一粒味見してみたのですが、大変芳ばしく甘味があって美味しかったです。１５分おきぐらいにかき混ぜ１時間ほど馴染ませます。 これに今度は米麹（160ｇ）を加えて混ぜ合わせます。今回は塩切り麦麹を使ったので塩の分量を量る必要はなかったのですが、塩分はだいたい仕込み全量の10％～15％が目安のようです。 米麹と麦麹、塩がよく混ざったら、先ほどつぶしておいた煮大豆を加えてまたよく混ぜます。麦麹と米麹の比率は好みでいろいろありますが、麦麹+米麹と大豆の比率は大豆よりも麹が多いほうが美味しく出来上がるのだそうです。 大豆が水を含んで900ｇぐらいになっていると仮定すると麹と大豆、塩の比率は48％：41％：11％ぐらいになっているでしょうか？ あとは混ぜ合わせたものを丸めて団子状にしてジップロックにつめて空気が入らないようにつぶし、平らに伸ばして毎日１回裏と表をひっくり返し、２ヶ月常温で熟成させます。今から出来上がりがとても楽しみです。 理科の実験みたいで味噌造りって楽しいものですね。
2016.04.16
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すっかりブラックデーを忘れてました（苦笑）
毎年恒例のブラックデーですが、菜園計画を練っていたらすっかり忘れておりました。 それ用にブルックナー先生の宗教曲集も買っていたのに（苦笑） オイゲン・ヨッフムの指揮によるブルックナーのミサ曲1～3番、テ・デウム、詩篇、モテットを集めた（たぶん）定番のＣＤです。 交響曲ももちろん大好きですが、宗教曲もいいですねぇ。なんだか聴いていると何故だか気分が高揚してきて勇気付けられます。 ブラックデーを忘れるようではいけませんね…ブルックナー先生のように最後まで諦めない姿勢で頑張りたいですね(^_-)
2016.04.15
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塩麹とりハム
塩麹を使ってとりハムを作りました。 塩麹がよく馴染むように鶏の胸肉をフォークで刺してから、ビニール袋に入れてよく揉んで、醸壷（かもしこ）にぬるま湯と一緒に袋ごと入れて６０度設定で６時間保温して作りました。 とりハムは以前もよく使っていましたが、醸壷で作るほうが簡単で出来も良いように感じますね。 今日は朝冷やし中華に使ってみましたがなかなか良い出来でした♪今度はハーブを入れて作ってみようかな。
2016.04.12
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醤油糀ですき焼きもどき
今日はずっと前に作って忘れていた醤油糀を使って、すき焼きを作りました。 醤油糀に酒、砂糖で適当に味付けただけです。お肉は経済的な問題で牛肉ではなくて豚肉ｗしかも半分は車麩を混ぜてたくさんあるように偽装しています（苦笑） …本物の肉より麩の方が多かったかも。。。でも栄養価は高いですね。 新鮮な卵とともにいただきました♪
2016.04.09
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農作業の季節になりました…
ぼちぼち今年も菜園作りに着手しておりますが…なにぶん今の畑は以前よりもかなり狭いのでだんだん土地のローテーションがきつくなってきて、連作障害にならないように植えつけ場所を選定するのが難しくなってきました。 だいたい作りたいものはナス科とアブラナ科ですからね…マイナー科のヒルガオ科のクウシンサイ、アオイ科のオクラあたりをうまく絡めていきたいところですが、それでもなかなか難しいです。 先日買ってきたタネの写真です。 昨年は長ネギ、特に苗から植えた下仁田が大成功だったので、今年は種から育ててさらに生産拡大といきたいですね。リーキのタネも買ったので、今年のユリ科は下仁田・リーキ・石倉根深・九条、そして大蒜、島らっきょう、ニラ、チャイブスという陣容になります。ユリ科の作物はコンパニオンプランツとしても使えるので、積極的に他の作物との混植も試してみようと思います。 トマトやナスは昨年まで多品種を栽培していましたが、今年はあまり実験はせず、美味しかった品種だけに絞ってみようと思います。
2016.04.07
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再び、蛸飯
先日作ったタコ飯が美味しかったので、また作ってみました。 今回は前回の羅臼昆布に加えて、鰹節も削って、酒とお醤油を入れて土鍋で炊きました。具はシンプルにタコと舞茸と松山あげだけです。5900円（税込）以上で送料無料！程野 松山あげ 3枚入り 薬味のネギとやげん掘の七味をかけていただきます♪鰹節 本枯鰹節 本節 背節 雄節 せぶし 吟味 特撰 1本 にんべん かつお節 かつお カツオ 鰹 節 フシ 削り 家庭用 たんぱく質 保存食にんべん 特吟味本節 【背節】 NT1N 鰹節 本枯鰹節 本節 背節 雄節 せぶし 吟味 特撰 1本 にんべん かつお節 かつお カツオ 鰹 節 フシ 削り 家庭用 ＜常温・O＞ 鰹節は日本橋のにんべんのショップで買ってきた鹿児島県山川産の背節を使いました。やっぱり削りたての鰹節で出汁とると風味が違いますねぇ。せっかく削り器があるのだからもっと活用しなくては…！【送料無料】【本格鰹節削り器】削りたての旨さを味わう 新潟県三条市の鉋（カンナ）装着 箱材・桐 鉋台・樫使用 手作業で組み上げた逸品【送料無料】 にんべん 特製 鰹節削り器 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】 ＜常温・O＞
2016.04.06
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鱒
今日はこれです。 本当はフレッシュハーブで作ったほうが好きだけど、古いドライハーブが余っていたのでオールドライで。 適当にバジル塩とかを腹に詰め込んで… バターとオリーブオイルをかけてホイル焼きに……しかし、見事に焦がしてしまいました…味もちょっと大味で大変ザンネンな感じでした。
2016.04.04
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入江泰吉 私の大和路 春夏紀行
奈良の古寺や仏像などの作品で知られる入江泰吉さんの大和路の写真とあちこちに寄稿したエッセイの春夏のものをコンパクトにまとめた本です（他に秋冬紀行も出ているようです）。 写真はもちろん素晴らしいですが、こういうある分野を極めた人が書く文章というものは、普通の人とは違う物の見方や独特の感性が反映されているので大変興味深いものがあります。 同じ小学館文庫から出ている土門拳さんのシリーズも随分前に買いましたが、そちらとはまた違った魅力があります。 仏像写真などは土門さんのドドーンと正面から迫ってくるクローズアップ写真も好きですが、入江さんのやや斜めからの写すアプローチも好きなんですよね。126Pの浄瑠璃寺吉祥天の写真など気品すら感じられて本当綺麗だと思います。 掲載されている古寺の風景写真などは、実際に自分が行ったことがある場所が多く、今も当時とほとんど変わらないところもあれば、撮影当時とは随分変わってしまったところもあって、自分の記憶と照らし合わせてみるとなかなか楽しいですね。 入江さんの撮影した春の大和路のどかな風景を眺めているととても心が落ち着きます。またいつか奈良へ行ってみたいですね…。 【楽天ブックスならいつでも送料無料】私の大和路（春夏紀行） [ 入江泰吉 ]
2016.04.02
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味噌作り
春は始まりの季節。何でもやってみようと思い立ったが吉日…ということで味噌作りセットをポチってみました。 ざっと作り方の説明書に目を通してみましたが、意外と簡単？？さっそく週末にでも着手してみましょうかね。
2016.04.01
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