2008年10月の記事
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映画の前に、ランチをキッチン雅木で
「ブロードウェー コーラスラインにかける夢」良かったですよミュージカルが好きな人には面白いと思います。才能が在り、一生懸命努力して、オーディションを受けても、無名だった若者がスポットライトを浴び有名に成れるのは、３０００人の内、１９人だけ２９８１人の人達に、きっと、次は君がスポットライトを浴びる番だからねって、心から応援してあげたい気持ちになれる映画でした でも、そう思う前に、腹ごしらえをしなくっちゃねミッドランドでの映画の時間までに、ランチをすることになりました。4階のレストラン階、空いてますね。午後一時で、何処も客が並んでいませんキッチン雅木で、和風ハンバーグとカニクリームコロッケの両方が付いたランチ、１６８０円とを注文。昼間っから、が飲めるのが、凄く嬉しいどうも、携帯の写真はすっきりしませんね。和風ハンバーグです。なめこ餡かけ醤油ソースのおつまみには、醤油がきついです。ご飯に掛けると良いかもしんないハンバーグは、焼くんではなく、表面を揚げて、そのあとオーブンでしょうか？肉も豆腐ハンバーグのような味わいで、肉肉しくないです。おじさん憧れのカニクリームコロッケ様です。・・・が、タラバガニだと思いますが、量がすけないカニがおらんでーずそーすベシャメルソースだっけ？・・・なんか、おじさんがイメージしていた、高貴なカニクリームコロッケ様ではないような。意外と身分は低いそう。肌、浅黒いし、端正な俵型ではないしね欲張りなおじさんですから、ハンバーグとカニクリームコロッケが一緒に食べられるのは、とっても得をした気に成りましたが・・・。しかし、心の片隅で、カニクリークコロッケともあろうお方が、ハンバーグなどと一緒に居て良いのかと思いました。しかも「和風」などというハンバーグとしての自尊心を捨てたような輩と一緒で良いのかと。カニクリームコロッケは、パセリと、ガーゼに包まれたレモンだけを従えて、純白のお皿に静かに横たわっていらっしゃるのがお美しいと、おじさんは思っています。ここのランチセットは、似た者同士のハンちゃんと、カニクリちゃんだったね量はたっぷりで、二つ一緒に食べられて、お得感は在って良かったですよでもな・・・・・・なんか、おじさんの抱いていた料理では無かったのが、ちょっと寂しい
2008年10月31日
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ブロードウェー コーラスラインにかける夢
今日は、木曜日なので、午後からオフ久しぶりに家内と映画です。家内が見たいって言うのはおじさんでも知っている超有名なミュージカル コーラスラインその再演に向けて、苛酷なオーディションを勝ち抜いていく、ダンサーたちの姿を通して舞台裏を描いたドキュメンタリーのようですブロードウェイのオーディションがどうやって行われるのか？確か日本人も出ていたような・・・。きっと、ミュージカルの事情通に成れそうな映画ですね。楽しみです見た人、居ます？ミッドランドスクエアーの映画館だから、お昼ご飯、美味しい物が食べられるかなおじさんは、やっぱ、食いモンに釣られて見に行くようです
2008年10月30日
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お土産は緑寿庵の、日本酒の金平糖
今朝、体重を計ったら71.5Ｋｇどうすんだよう～巾着が見つかりません手帳がないと、これからの予定が判らないから恐いです。みなさん、おじさんと約束してる人、連絡下さい 手帳の中に、スキルスガンで亡くなったＩさんと一緒に写した写真が入ってるんです気になって、心が重いです でも、アホエロ元気なだけが「売り」のおじさんブログですから、そんな乙女な事は言っとれんです １１月に、仕事で香港に行くんですが、全く香港を知らないおじさんこのブログでお友達になったkaxukoさんにお願いして、晩ご飯をいろいろ予約してもらいましたで、お礼というか、お土産に金平糖を持って行くことにしました今年一月に京都に行った時、緑寿庵清水で予約した「究極の金平糖」シリーズの１１月分「日本酒の金平糖」が丁度届いたからです。どんなん入ってんのかな～って思っても、開けられないから判らんですkaxukoさん、どうせトランク空き空きですから、アレが欲しい、これが欲しいって言って頂ければ、危ない粉以外なら持って行きますよ～金平糖が気になった方はこちらね緑寿庵 清水トップページ
2008年10月29日
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あっ晴れ まねそばは意味不明
一応ラーメンと言うか、汁なしのラーメンというか、決して豚の餌では無いです近頃、日本のラーメンは不幸な道を歩んでいるような気がする。獣の食いモンのようなモンを好むのは、どうなんだろうね。美しさも、謙虚さも、気品もなんも感じられない。こういうモンは、何処かのお店が異端児的にやってりゃいいモンで、皆がこぞって、真似してやるモンじゃ無いような気がするな～。って、偉そうなこと言いながら、券売機の前に立つおじさんう～～～ん、この券売機も止めて欲しい。初めて入るお店で、訳の判らん名前のラーメンばっかしだと、後ろに並んでる人が気になって、焦るだろ気合マシマシってナンだ結局、スタッフのお姉さんが叫んでた「期間限定、まねそば、いかがですか～」をポチっとすることに・・・。その名前が「まねそば？・・・JG@復刻大崎ver.・・・～」なんやねん？まねそば？JG?JRなら知っとりますが・・・＠アットって？まして大崎さんて人の名前？？これが、ラーメンの名前とは思えません。じいちゃんや、小さな坊が来て、ラーメン食べようと思っても、立ちすくむと思うよは～～～ッ、完全にオタクを相手に商売してんだね お店の名前書くの忘れてました。 麺屋 あっ晴れ 大府市横根町前田50-1 パチンコ屋さんの駐車場の一画にあります。まねそばの無料トッピングは、「ましまし」の合言葉で、チーズ、エビ辛、玉ねぎ、ベビースターラーメン、かつお節などが無料で追加してもらえます。おじさんは、おとなしく玉ねぎを追加。背脂で、どろどろです。おじさんいとって、こういうのは、みんな「ら・けいこ」風に見える。麺は300グラムで、その麺が面白いというか、中太縮麺と平打ち麺の二種類が混ざって醤油たれと、脂と、玉子の黄身に絡めて食します。ぬるぬるどろどろです。歯ごたえも良く、獣になりそうです茹でられたキャベツ、モヤシより、生の刻み玉ねぎのショリショリ感とぴりっとした辛さがアクセントだね。迫力満点、夕方になってもお腹すきません
2008年10月28日
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中華そば一番
究極の朝帰りの日曜日は、午前中仕事して、昼から長男が借りてきた「ヒーローズ」のシリーズ2を4.5.6と視破（読破の見る版の意ね）午後７時から、地元のバーの２０周年パーティーに参加しました二次会にも、我が家からワインや泡や日本酒を持ち込んで参加しました。マスターごめんね。待ちこみはイカンかったよね酔ってて忘れてました。掟破りをしてゴメンなさい。そんな訳で、午前様は当り前ですが、連日の不良生活、記憶が無い 今日のお昼ご飯です近所の「中華そば一番」ってラーメン屋さん煮玉子を付けて、４３０円、安い大き目のバラチャーシュウは醤油味がきついけど、それなりです。煮玉子は、確かに煮られてカチカチです色白の中太ストレート麺です。やや柔目の茹で加減ですが、気にならない節系の香が強いですが、醤油味だから懐かしい感じを追求してるんでしょうね。やる気無さそうに、散ったネギがいいね大きなチャーシュウの存在感を邪魔するように、無造作に置かれた海苔がまたいいです担当者の、やる気の無さが見事に表現されています 写真がいまいち、はっきりしないでしょう実は、デジカメが行方不明なんです。デジカメだけでなく、手帳も、ワインオープナーも・・・早い話が、巾着ごとどこかへ忘れてしまったんです。はい、昨夜の酔っ払げのせいですパーティー会場で写真一枚撮ったところまでは思い出せるんですが・・・現在捜査中・・・巾着、手帳、ボールペン、名刺入れ、ワインオープナー、全て頂き物なんです。色んなお姉さんや、友人からのプレゼントなんです。おじさんが幸せ者の証の品なんです。見つからないと、おじさん、罰当たり・・・
2008年10月27日
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午前5時の八重洲北口
土曜日の弾丸東京ツアーは、お寿司屋さんのあと、ワインバーで、おじ3’Sと美女2名でまったりと過ごしました・・・が、その後、おじ3’S達は、誰もホテルを取ってありません。それぞれ、翌日曜日は朝から、仕事なので、始発で帰るつもりです。もう一軒、洋風立ち飲みのようなお店でも飲んだような・・・かなり飲んで、酔っ払いになり、酔狂さんが先に帰り、あれ美女2人とは、何時にお別れしたんでしょう？素敵な女性陣と、いつ別れたか記憶に無いほど酔っ払いだったとは・・・情けないおじさんと、ロイマさんは、東京駅八重洲北口で、新幹線の始発が動くのを、花壇の縁に腰掛けて待ちます。ロイマさんは、とても大きな体なんですが、すっかり爆睡モードに入ってしまい、おじさんにもたれてくるんですが、押しつぶされそうで大変でした午前5時の八重洲北口。東京は凄い所です。不夜城です。沢山の人が歩いています。午前6時、新幹線が動き出しました東京滞在10時間の弾丸ツアーの終了です。7時半に名古屋駅に着くんですが、やはり、ロイマさんに先に寝られてしまい、おじさんとして、先に寝られると、なんか、おじさんが一緒に爆睡して乗り過ごすと、とてもマズイので、緊張しながら？目を閉じて休んでいました8時2分の快速電車まで、時間が在ったので、朝ご飯代わりの駅そばをかき揚げきしめん500円。駅そばにしては、ちゃんとしたかき揚げが入っています。こんなんじゃなくて、衣ばっかりのかき揚げでいいのにね朝からかき揚げは、二日酔いの胃袋には、油がくどいですでも、お汁はみんな飲んじゃいました8時20分に刈谷駅到着。タクシーで自宅に戻って、シャワー浴びたら、もう9時で、仕事の時間でした充実した東京の夜でしたそうだ、今夜は、地元のバーの20周年記念のパーティーで、またまた痛飲しちゃうんだような～
2008年10月26日
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東京弾丸ツアー 銀座 鮨 くわ野
昨日走った距離 ８０分で11Km 今朝の体重 70.0Kg おじさんは、東京に殆ど行ったことが無い田舎モンです。二年ぶりの東京弾丸ツアーです午後５時まで仕事して、６時の新幹線に飛び乗り、銀座へロイマさん、酔狂さん、おじさんの、男３人の鮨を食うための、おじ3’Sツアーです２年前は「さわ田」で、究極の熟成を教えて貰いました。その時の日記は東京銀座 さわ田 ね。今回は、鮨 くわ野 東京都中央区銀座8-7-6 平つかビル3Fなんと、両側がお寿司さんで、久兵衛と江戸銀に挟まれた小さなビルの中にありました。凄いな～、さすが、銀座でやるだけあって、度胸があるのか、自信があるのか、かなり挑発的な場所ですね30代後半から40代付近の年齢と思われる、穏やかな顔立ちのご主人8人くらいが座れる、L字型のカウンターのみ。酔狂さんが、ドン・ペリニヨンの99のマグナムと、美女2名を用意してくれていましたので、華やかな席で、宴がスタートですぷっくらした牡蠣の塩酒蒸し〆鯖が美しい。白板昆布のこういう提供の仕方は初めて。鯖のハラスの炙ったの。炙り穴子はパリッとね。無理やりお願いした、玉子焼きの耳。明太子が表面だけ炙ってありますが、表面の火の入り方が、均一なのが素晴らしい。しょうがが短冊状に切れているのも、珍しいかな。おじさんの大好きなづけ。表面を湯通ししてから、づけにしてある。大きな雲丹です。京都のささ木でしか見たことが無かった大きな雲丹。同じ仕入れ先なのかな？握りの穴子は、ふわとろです。今回、一番ビックリしたのが、これ茹で蛸。皮は小豆色で、煮崩れは全くありません。中は真っ白。とても良い香りがします。海老の茹でたてを連想させる香りです。そして、心地よい柔らかさ。これなら酢飯とよく混ざりそう。この柔らかさがありながら、皮がぜんぜん煮崩れていなくて、ちゃんと身に張り付いているのが技ありですちゃんとおつまみで出てきた玉子。このほかにも、青柳の柱の串焼きとか、銀杏、烏賊のゴロの味噌漬けなど、酒飲みが泣いて喜ぶような酒肴が次々と出てきて、しかも、美女に注いでいただく日本酒も美味しくて、もうおじさん、上機嫌です幸せなひと時でした酔狂さん、そして、お寿司をより美味しくしてくれた2人のお嬢さん、ありがとうございました
2008年10月25日
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クルスタルロゼ→フュ・ド・シェーヌ→ドゥーブネ ムルソー レ・ナルヴォー→ラ・ロマネ
昨日走った距離 ６０分で8Ｋｍ 今朝の体重 70.4Ｋｇ 人生で、幸せと思える時間って、感謝の心を忘れなければ、日常の中に溢れているのかもしれませんが、物欲、色欲、食欲、睡眠欲と欲望の虜のアホエロおじさんは、なかなか心底満足が得られないのが常ですそんなおじさんですが、久々の心底幸せな時間を送りました先日、「口に出して、名前を言ってはいけない」、のむりえさんご贔屓のお店に、ロイマさんも一緒に行ってきました。初参加のロイマさんが、持ち込みワインに、ドゥーヴネのムルソー・レ・ナルヴォー1999をセレクトされたので、のむりえさんと、おじさんは何にしようか？と相談した結果、ヴィンテージを99に揃えましょうとなりました。のむりえさんが、ルイ・ロデレールのクリスタル・ロゼおじさんが、アンリ・ジローのフュ・ド・シェーヌサービスの順番は、料理に合わせて、ご主人が決めてくれました。それぞれが、とても状態が素晴らしく、ちょっと感動的に飲めました料理も、美味しくいただけました。今回は、定番のお造りの中で、戻り鰹の脂のグラディエーションの美しさと、鰆の身の厚さにビックリしました鮪の握り２貫は、おじさんが大好きな、赤身から小トロ、小トロから中トロ部分たっぷりの山葵の、爽やかな甘さとわずかな辛味が鼻に抜けて・・・たまらん旨いです新物のイクラの美しさといったら、例えようがありません〆のご飯は、ぐじと、天然舞茸の炊き込みご飯土鍋の蓋を開けた途端、松茸の香を清々しくしたような香がグワ～～～ンとしてきました。ちょっと、ご飯の水分が、おじさんには多いかな～と思いながらも、３回お代わりしちゃいました３時間の至福の時間でした。でも、その夜の最後に、のむりえさんが、ワインバーに用意しておいてくれたのが、これまた凄いワインでした見えますかラ・ロマネの88ですゥ～エチケット綺麗で、コルクもリコルクされているのでしょう。とても状態の良いコルクでした鼻に抜ける香が、甘い赤い花束のようでした。まだまだ若々しく、ゆっくり飲みたかったんですが、おじさんは、急な呼び出しが入って一人、先に帰らなくてはいけなくなりました非常に残念でしたが、却ってワインの素晴らしさが記憶に残りました
2008年10月24日
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パティスリー・サダハル・アオキの抹茶マカロンと、芳光のわらび餅
昨日走った距離 ８０分で10.5Ｋｍ 今朝の体重 70.6Ｋｇ 今日、甘い物を頂きました。ひとつは、パティスリー・サダハル・アオキの抹茶マカロンhttp://www.sadaharuaoki.com/甘～～～～～～いめっちゃ甘い表面の、はかない程のさくっと感の内、「さ」の時点で歯に甘さを感じて、「く」に至ると、歯にねっとり甘さが貼り付いて、染み込んでくる「っ」の時点では、歯に染みて痛いおじさんは、パリジャンには成れんのが良く判った。おじさんは、田舎モンのジャパンだ・・・・・そいでいいよ頂いておきながら、こういうことを言ってはイカンと思うけど、スイーツは、おじさんには豚に真珠だね。きっと、凄え有名なスイーツなんだろうけど、申し訳ないッス もうひとつは、芳光のわらび餅芳光と言っても、おじさんは、わらび餅しか食べたことが無い名古屋では、有名な御菓子屋さん。「平にお持ち下さい。」って注意書きがあるくらい、ふるふるのほにょにょ～と柔らかい若いお姉さんの唇より、柔らかいと思うが・・・最近、自信が無いきな粉が髯に着いてしまうが、一口で頬張ると、口腔粘膜にわらびのねちょべちょ感が、エロくて気持ちええです舌で、上顎に押し付けると、中から、漉し餡がぬるぽてっと出てきて、細かい粒子が舌を舐め回してくれるのが、エロ気持ちいいんですおじさん、エロおっさんで、幸せだと思えるわらび餅です抹茶でも、ほうじ茶でもいいから、持ってきておくれ～
2008年10月23日
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藤が丘まで、屋台の中華を食べに行きました
昨日走った距離 ８０分で11.5Km 今朝の体重 71.0Kg太ってしまいましたその訳を今から書きます。え～～～ん 我が家から、丁度一時間、藤が丘の地下鉄の駅のそばに、怪しげな屋台村があります。昨夜は、最近お友達になった、理系思考の白ワインフリークTさんに誘われて、その怪しげな屋台村の中の一軒、一店かな？「まこちゃん」って中華料理屋さんに行って来ました。「まこちゃん」って名前から、かわいいお店と思うでしょ？違うんだな～、それが四角い顔したおっちゃんが、一生懸命、火と格闘しながら中華鍋を振るう本格的なお店でした屋台ですから、調理場が丸見えですが、綺麗に掃除が行き届いています。ステンレスの壁はピッカピカです。これだけで、美味しい物が産まれて来るぞって想像できます屋台で鳳凰が出てくるとはこういう細工物は、ホテルとか、正統な中華料理店で、きちんと技術を磨いてこないと出来ません。てんこ盛りの黄金チャーハンさすがに、一度に作りすぎです鍋を振るのが大変そうだったもん。パラパラには成んないよね、この量では人数が多いから、それに一度に応えようとするご主人だから、しょうがないなって笑える。それをフカヒレの残りに掛けて、ぐちゃぐちゃにして、行儀悪く、皿にかぶり付いて、かっ込むと美味いんだな、これがこれ以外に、もう２品くらいはありましたが、写真を撮り忘れました。これが、体重が増えた訳です女性人だけは、厨房に入って記念撮影みんな、大満足の顔を見れば美味しさが判っていただけるかと
2008年10月22日
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シャンパーニュからカバまで泡まみれ
今月我が家に来た泡姫たちですおじさんは、泡が大好きです毎回言ってますが、飲むのも、塗るのも、塗られるのも好きですジャグジーで、泡アワも大好きだな～その泡ン中で飲む泡も大好きです名前は知っていたけど、初めて購入したカステランのヴィンテージブリュット1988最近の物と、ラベルの色が違います。シャンパンの古酒も、好きになってきましたジョルジュ・ヴェセルさんの、名古屋ラターシュ仕様友人宅で、ヴーヴクリコのヴィンテージリッチ１９９０年を飲ませて貰って、ほんのり甘いセックの可愛らしさにビックリいつも辛口のブリュットばかり飲んでて、セックの良さを知りませんでした。で、Ｅ店に注文したら、１９９９年が２本届きました。シャンパンに苺を浮かべるんだったら、これがいいですよ、ジュリア・ロバーツちゃん。ブルゴーニュ地方の泡 かなりしっかりしてそうです久しぶりに注文したな～、ジャクソンさんシニャチュール・ロゼ 1995シニャチュールってシグネーチャー（signature）のフランス語読み？これが、今回の注文した中で一番ビックリした物です。スペインの泡、カヴァです。安っすいモンなら、１０００円以下で買えます。それが、２５００円くらいしました。値段も凄いけど、ヴィンテージが1994年と９６年です。瓶熟成が１５０ヶ月グラン・レゼルヴァ・ブリュット・ナトゥーレ[1994] カステル・デ・グラブアックブドウ品種が、マカベオ、パレリャーダ、チャレッロで、それぞれ3分の1づつ。2008年1月のデゴルジュマンだそうです。果たして、このマカベオとか、パレリャーダとか、チャレッロという品種が１５０ヶ月という熟成に耐えられる葡萄なんでしょうか。大事にされた泡たちで、丁寧に作られたという証拠ではあるわけですから、楽しみです。泡だから、少なくとも１ヶ月は休ませてあげないといけないよね
2008年10月21日
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オペラ カルメンを楽しんで、お鮨屋さん、やまぐちへ
昨日走った距離 ６０分で8.5Ｋｍ 今朝の体重 70.6Ｋｇ昨日、日曜日は家内とデート午前中仕事して、昼からジムに行って、汗流して、５時から、名古屋にオペラを見に行きました豚に真珠ですね～オペラなんておじさん、絶対似合わないいいんです、家内が見たいって言うから、お供です第２６回名古屋クラシックフェスティバル ローザンヌ歌劇場オペラ カルメン愛知県芸術劇場 大ホールです。字幕付きだから、おじさんでも、内容は理解できましたカルメンの名前くらいは知ってますが、見た事も、食べたこともありませんでした。途中何度も夢の世界へ高いチケット代払って、素晴らしいオーケストラの演奏を子守唄に寝ちゃうんだから、贅沢な睡眠ですでね、カルメンって言ったって、なんのことはない、色恋沙汰の痴話喧嘩なんだね。歌舞伎の人情物ってやつと一緒？（歌舞伎も知りませんが）昼ドラと一緒です。恋多き女カルメンと、（恋多き女と言えば聞こえはいいけど、なんの事は無い、ただの浮気っぽい女だよね）それに振り回される女々しい男達との、色恋沙汰でした。 オペラ鑑賞のあとは、ご褒美？のお寿司だわ～～～～い鮓 やまぐち 名古屋市中区千代田1-15-3大将とは、２０年以上の付き合いですが、わがままな大将で、一年前から料亭の寿司部門をまかされていたのに、嫌になって、ほんの四日前に、自分のお店をオープンしましたこんな所にお鮨屋さんがあるのって場所です。大将一人で初めた、８人座れば満席のカウンターだけの小さなお店ですが、内装はお洒落です。 そうそう、ニキータ連れ専用の、二人用のお座敷があるのが、ナイスです黙ってると、お寿司じゃなくて、酒の肴をず～～～っと作ってくれる、飲ん衛には嬉しいお店です。左から、鰯、秋刀魚、鯵の光り物？３種食べ比べ。小ぶりの酢飯で、女性でも一口でいけます。おじさんのブログを見たと言って、予約してね
2008年10月20日
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喜多楽で王道の、今昔支那そば塩を
昨日走った距離 ８０分で11.5Ｋｍ 今朝の体重70.5Ｋｇ先日、喜多楽で、喜多郎なるジャンク系のラーメンを食べたんですが、どうも、おじさん的にはしっくりこなくて、基本のラーメンを食べたくなって、再度、喜多楽へ喜多楽 名古屋市中区橘1-28-6 今昔支那そばの、塩 煮玉子ネギの切り方が、２種類変えてあるのが、こだわりでしょうか？支那って言葉は本当は、中国系の人達に不快感を与えるから使わない方が良い言葉でしたっけ？想像以上に、脂が層になって、表面を覆っています。なんとなく、如水、なるとやに通じる脂の濃さを感じます。化学調味料を使っていないそうですが、とてもコクや旨味のある、奥行きのあるスープです。脂が無い方がもっと、ピュアな感じで、今昔って雰囲気があると思います。って、今昔がどんなイメージか、みんな違うだろうけどねいいな～、魚粉カツン系じゃ無いのが嬉しい。節や鶏の風味は充分にあります。この風味って程度が、おじさんは好きです。魚粉系ガツンは、厚塗りのクドイ女のようで、安い倶楽部の香水のきついお姉さんのようで、鼻が曲がりそうで好きになれない水菜が、脂っぽさを和らげてくれてますやや加水率の低い中細ストレート麺には、脂の絡みが良くて、とても熱いです啜り具合より、噛み心地が良いです。煮玉子も、バラチャーシュウも美味しいけど、チャーシュウはもう少し噛み応えが在った方が、肉らしくて、おじさんは好きです。柔らかくて、とろとろなのって、それはそれでいいけど、やはり、肉は噛んでナンボの味が欲しいです。やっぱり、こういう定番が美味しいのが、良いお店の証だろうね。おじさん家の近くに、こんなお店があったら、嬉しいな～
2008年10月19日
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オーベルジュ・ド・リル ナゴヤで、バースデーパーティー
昨夜は、名古屋のワイン好きの人達で知らない人はいないってくらいの方のバースデーパーティーに参加してきました。場所はオーベルジュ・ド・リル ナゴヤ［愛知・名古屋］フランス料理店おじさんには無縁な場所です初めての訪問っていうのも、参加したかった理由ですね一人につき、参加費とは別に、一本ワインを持参です。はっきり言って、バースデーパーティーではありません。お誕生日会のお祝いとは、スケールが違います普通の、個人のお誕生日会で、１００人以上の人達がお洒落して集まらないよね 残念だったのは、おじさんが持ち込んだワインが、自分が飲めないうちに無くなっていたことお祝いで差し上げるワインですから、煮て食おうが、焼いて食おうが貰った人の勝手ですから、仕方無いけど、おじさんは、ボランジェのマグナムを事前に届けておいて貰ったんですが、（その時点で、ひとこと、書き添えておけばよかったんですが）家内も飲みたがってたし、もちろん、おじさんも飲みたかった。３０分遅刻して行ったら、もう沢山のワインが空けられていて、おじさんのボランジェもとっくに無くなってましたでもね、偶然と言うか、最近腕相撲友達になったyana-ponさんが、同じボランジェを持ち込んできて居て、おじさんと家内にも飲ませてくれたのが嬉しかったな～ありがとうね、yana-ponこの赤いドレスの女性の誕生日会でした。お隣は、旦那様。１００人を超える人達を集めちゃう、二人の人脈は凄いですね。左奥で、バースデーケーキに、齧り付いてケーキを壊そうとしてる人妻を発見その人妻の頭に、平手打ちを食らわそうとしてる誕生日の人どこまでが冗談か、判らないです このパーティーで、おじさんのブログに、時々コメントを頂いてるＤＡＮＮＡさんご夫妻に、ちゃんとお会いして、話しが出来たことが嬉しかったです。最近、ご無沙汰の人達にも会えたし、おじさんのお友達の知り合いの知り合いが、家内の知り合いの知り合いだったとか、世の中の狭いのに、びっくりしたり、悪いことは出来ないと思いました。梅ちゃんご夫妻、これからも仲良くね誕生日おめでとうございます
2008年10月18日
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お母ちゃんの誕生日祝いを福臨門酒家で 上海蟹食べました！
昨日は、木曜日で、昼からオフお母ちゃんの誕生日が１９日なんですが、１９日は家内とデートの約束が在るので、木曜日のお昼に、おじさん家の家族と、お母ちゃんとで、８３歳のお祝いの昼ご飯をしました。お母ちゃんのリクエストは、上海蟹・・・去年からしゃらくさい物を覚えて困ったもんだ昨年も、無理を言って、馴染みのお鮨屋さんに、オスとメスを取り寄せてもらって、剥いて出してもらいました。今年は、ちょっと福臨門酒家に何度か行っているので、蟹を剥いてくれるか問い合わせたら、やってくれるとの返事で、お願いしました。こんなん蒸します～って、まずはお披露目です。おそがい顔をしとります上海蟹も、中国は信用おけんらしいです注射器で、訳判らんモン注入して重さを増やすんだそうです上海蟹の身と玉子のスープです。蟹はどうのって言うより、基本の上湯が美味しいんだよねこんなんにラーメン入れて食べてみたいな～来たぁ～～～っ濃厚な玉子が、たまらんです。むしゃむしゃと、一気に口に入れて食べてやったゼ身は、渡り蟹の方が好きかな？（おじさんは三河っ子だから）上海蟹の身と玉子が入ったショウロンポウふるふるのスープが、山すそにたるんと溜まっています。もちろん熱々です。頂上を齧って、ズズ～っと啜ると、唇が粘つくくらい濃厚なスープが、上顎を焼きながら流れ込んで来ます黒酢をちょこっとかけて食べるといい塩梅です。頂上がほんのり黄色いのは、蟹の卵の油分です。お母ちゃんの誕生日だとは、敢て言わなかったですが、会話を聞いてるスタッフが、「お母様のお誕生日のお祝いに」って、桃のお饅頭をサービスしてくれました。こういうサービスって嬉しいですよね。只で、饅頭が余分に貰えちゃってって、もちろん、そんなことじゃないですよ冗談ねこういう気遣いが嬉しいんですよ。また次回も、ここに来ようかなって思えます。実際、ここのスタッフはみんな笑顔を絶やさないし、対応も親切ですし、田舎モンの、年寄り連れの家族に、気を使わせないようさり気ないサービスで対応してくれました。お母ちゃんも、「わしの田舎で、こんな高い家で、こげな美味いモンを今日食べておるのは、わしだけだろうな。」と喜んで、また、来年も来たいと言っとりました。高い家とは、ミッドランドが背が高いって意味です。家ってビルなんですが、なぜか、お母ちゃんは、ミッドランド見ても、ツインタワー見ても、くるくるうず巻きタワーを見ても、背が高い家だね～～って感心して言うんです
2008年10月17日
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フランスパンにマヨネーズとマスタードとチーズ
昨夜走った距離 ６４分で9Ｋｍ 歩いた距離2.5Ｋｍ 夜中に眠れなくて散歩してみました。今朝の体重 70.1Ｋｇ昨夜は、家内が半田市に宝塚を見に行って、晩ご飯が在りませんでした。家内は、最近色々大変なので、ゆっくり遊んで、気晴らしに成ってくれれば嬉しいです。で、どうせジムに行くし、お昼間食べた喜多郎のボディーブローがまだ効いていたので、スパークリングワインのおつまみを軽く作って、晩ご飯にしました。おじさんの好きな、エイトフェーセスのマスターに教えてもらったおつまみを参考に作りましたフランスパンに薄くマヨネーズを塗って、その上に本当は、粒マスタードを塗るんですが、まだ、タスマニアンわさびが残っていたので、それを塗って、ワサビには醤油だろうと、数滴垂らしてから、カチョカバロをスライスして乗せました。これをオーブントースターで・・・とろ～～～り溶ろけたチーズに、醤油とワサビとマヨネーズが混ざった味わい。って、そのまんまですが、マスタードとワインビネガーの混ざったワサビ味は、ちょっと日本のワサビの切れの良さはありませんが、なかなかオツな味でいけますマヨネーズが多目の方が美味しいと思います。粒マスタードだと、もっと美味しいだろうなこれ、泡にお供になりますよ
2008年10月16日
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喜多楽の喜多郎
昨日走った距離 ６０分で9Ｋｍ 今朝の体重 70.0Ｋｇ昨夜は、時速9Ｋｍで一時間走りました。今迄一時間ず～っと9Ｋｍの速さで走り続けたことが無かったので、メチャしんどかったです。・・・心臓Ｂａｄ・・・心拍が１６０近くまで上昇しました今日、無理矢理名古屋に用事を作って、ついでに喜多楽へ喜多楽 名古屋市中区橘1-28-6 なんでも、期間限定のコラボでまるぎん商店＠岡崎 ・麺屋 轍＠半田 ・ありがた屋＠春日井 ・麺屋 白神＠関・麺坊 ひかり＠岐阜 ・けん坊＠黄金 ・喜多楽＠東別院以上の７店が、各店１人前麺量２５０ｇ以上 ・商品価格１人前８００円以下のラーメンを提供するんだそうです。喜多楽は喜多郎というジャンク系のラーメンとのこと。それを食べたくて行ってきました。詳細としては、☆麺量300ｇ ☆総量500ｇ以上 ☆オーション100％の12番の平打ち麺☆スープは、豚背骨ベース。 ☆2種類のかえし。 ☆1日 限定30食☆大盛（450ｇ）150円UP ・野菜増し100円UP ・豚ダブル200円UPと、こんな具合です。味のポイントは、2種類のかえし。魚介ベースの、たまりと濃いくち醤油をブレンドした基本のかえしに、生唐辛子、にんにく、花椒を醤油に漬け込み5日間熟成させた、辛味かえし。辛味かえしは、大量の野菜の上から・・・徐々に、味が変化します。仕上げは、ハバネロ！が、味を引き締めます！！二郎という食べ物をモチーフに、喜多楽のエッセンスでラーメンに仕上げました。ビジュアルは似ておりますが、喜多郎は喜多朗でございます。小難しい、理屈は必要ないですね・・・（汗呪文OK！脂多め、辛め、にんにくマシマシは無料です。「食欲の秋、満たしてみせます、喜多郎で 」 （詠み人 きたら） 字余りか？ｗと店主のブログにありました。おじさんは、麺は通常の３００グラムで、 野菜増し１００円と、煮玉子１００円を追加です。キャベツとモヤシの上に、真っ白な背脂がどろどろっと・・・キモイです野菜の上から辛味かえしが掛かっているとありますが、そんなに辛く無いです。スープは透明感があり、豚の背骨とは思えないほどライトな仕上がりで、魚介の風味に醤油が普段より力強いって感じる程度です。ただ、喉は渇きそうです。横から見ると、丼の上に盛り上がって、なかなかの迫力です食べ切れるでしょうか・・・・最近、この手を食べてないからな～とりあえず、冷たいチャーシュウと煮玉子をスープの中に押し込んでっとこれが、オーション１００パーセントの１２番平打ち麺だ・・・意外とぷりちゅるで、弾力に富んだ食べやすい麺です。ら・けいこ風のわしわし、ぐわっしと食らう麺ではありません。後半、スープを吸い込んで柔らかくなりました。早く食べないとイカンね。って、普通の人は何のことか、判らんよね。当り前だよね～。イタリアン食べに行って、手打ちパスタの小麦粉の商品名聞く奴なんておらんもんねまして、パスタマシンの切り歯のサイズなんか聞く訳けが無いところが、ラーオタはおるんです。そういうシトがオーションは確か日清製粉？の強力粉です。通常のラー麺は準強力粉を使うらしいんですが、製パン用の強力粉を使ってると言う意味です。なんで、そんなことをわざわざ表記するかっていうと、このオーションは、ラーオタでは知らない人が居ない、伝説化している「二郎」なるラーメン屋さんで使われている小麦粉だからなんです。おじさんはどうせ細かい事を書くなら、そんな商品名より、小麦粉の品種や生産地が知りたいなあとですね、おじさんが、昔調べて（調べたんかよお前がラーオタじゃんペシッ）思ったのは、これ、本当は「オーション」ではなく、「オーシャン」って商品名だったと思います。調べていただくと判りますが、25Ｋｇ入りの袋の絵が大海原に帆船なんです絶対、誤植だと思うなんか、余分な事ばっかり書いて、長くなったから、感想は、またの機会にどうせ、おじさんのブログなんかはラーオタの皆さんは見てないでしょうし
2008年10月15日
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天喜で、本しめじ、鯊（はぜ）、栗 〆はやっぱりメタボ丼
昨夜は、家内が天喜さんへ行きたいと言うので、のむりえさんと、家内と三人で、天喜へ天喜 名古屋市中区栄5-19-21八光ビル1F 詳細情報・地図を見るなんか、おじさんのブログは、同んなじ店しか紹介してないね読んでいただいてる人達には、マンネリで申し訳ないです。本しめじですなんで、しめじくらいに「」付ける？って思われるかもしれませんが、あ～た、これはスーパーなんかには売ってまへん写真では判りませんが、大男の親指くらいあります。大男の基準が難しいけどね。傘も大きく、根元も太い。とても、茸としては、ずんぐりむっくり可愛いです。「香松茸、味しめじ」の「しめじ」はこれのこと。おじさんも、まだ数回しか、食べたことがありません。まして天麩羅なんて初めての経験です。松茸より上品な味わいで雑味がありません。おつゆは松茸よりたっぷりと多いです。岐阜県高富町の利平栗だそうです。有名らしいです。おじさんは知らなかったです。栗の天麩羅も初めてです。やや固めのほっこリ感で、天津甘栗のような、強烈な香や甘さはありません。尻尾見て、この天種が当てられる人はかなりの天麩羅食いです。鯊（はぜ）です。キス、めごち、ぎんぽう、どれも捨てがたい。家内はキスが好きですが、おじさんは、めごちか鯊だね。〆はおじさん指名のメタボリック丼。名古屋コーチンの黄身が海苔に包まれて、天麩羅になってご飯の上に乗ります。その上に、天つゆの中を潜って、じゅうじゅうピチピチ言ってるかき揚げを覆い被せます。それを箸で、一気に潰して、熱々のとろりとした黄身を塗して、はふほふあふあふ口いっぱい頬張るンです・・・・・・しあわせお相手してくれた、シャンパンはアランロベールのメニル・レゼルブ1990と、クラウディーベイのテ・ココ2001・・・メタボ丼に負けない味わいでした美味しかったね
2008年10月14日
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天手古舞で、新蕎麦を
昨日走った距離 75分で10Km 今朝の体重 71.0Kg昨夜、遅くまでMちゃん主催の食事会で、鮟鱇や赤イカを沢山食べて、おじさんとしては珍しく焼酎も大量に飲んだからな・・・痩せれない飲んだ翌日は、お蕎麦がいいね家内と久しぶりの天手古舞 刈谷市稲場町6丁目 お蕎麦の美味しい店が、刈谷に在って嬉しいです壁に新蕎麦の文字がこれはざるを頼まないといけません。天ざるを注文。少し緑色した更科蕎麦です。今流行のルチン入りでしょうか？おじさんには、冷たく〆られた蕎麦からは、そんなに香りが判りません。でも、ここの蕎麦は美味しいと思います。田舎蕎麦の「かけ」も注文。鰹節の良い香りがします。天ざるの残りの海老天を一本入れて、天麩羅蕎麦です（セコっ）こちらのほうが、蕎麦も引きぐるみで太いし、温かいので、噛んでいると蕎麦の香りがしてきます。「かけ」のお汁が疲れた胃袋に優しくて、思わず飲み干してしまいそうでしたご馳走様でした。
2008年10月13日
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なるとやさんで、勝手に開店３周年のお祝いを
昨日走った距離 ９０分で12Ｋｍ 今朝の体重 70.6Ｋｇよしながさんが、100Ｋｍマラソンに出場して、１３時間２２分で完走しましたＳのおじさんには、とても真似が出来ませんが、いつもより、ちょっと長く走ってみました。 昨夜は、なるとやさんの開店３周年記念を、おじさんと、ロイマさんと、ヘイカケさんと３人で、勝手にお祝いしに行きました。お客さんが少なくなる頃を狙って、閉店３０分前に行きましたが、満席なので、奥の席が空くまで待期です。お祝い用に、シャンパンのマグナム、白ワイン、赤ワイン各一本持参し、手の空いた大将も交えて、乾杯ですつまみは、煮玉子とチャーシュウです。ここの煮玉子とチャーシュウは、おじさん、大好きです奥さんがいらっしゃらないのが、ちょっと残念でした３年間、昼間も開けて、尚且つ、夜も午前１時～２時まで営業するのは、本当にご苦労様です。しかも、それほどスタッフがいる訳ではありませんから、大将の頑張りは凄いと思います。体を壊さないよう、これからも頑張ってくださいね。お祝いに、遅くから、つけ麺と、塩らーめんのハーフを食べましたお祝いだとか言って、勝手にワインを持ち込んで、わいわい騒いで、遅くまで居座って、火を落としたのに、また、ラーメン作って貰って、迷惑なおっさん達だよね～深夜まで、ラーオタと、酔っ払いを相手に、本当にご苦労様です。深夜までやってる、美味しいラーメン屋さんは、あまり無いので有り難いことです。塩と、醤油と、つけ麺だけでいいです。混ぜそばとか、ジャンクな麺とか、なるとやさんなら上手にこなせると思いますが、そんな企画物には目をくれず、これからも、今の味をマンネリ化させず、常に進化させ続けることに専念して欲しいです。開店３周年、おめでとうございます
2008年10月12日
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麺屋 烈 国１安城店・・・ 昔のニラ饅頭売ってた頃の美園店が懐かしい
岡崎に行く用事があり、国1を走っていました。午後１時で、まだお昼ご飯を食べていなかった。つけ麺の一輝、まるぎん商店、日本晴れ、たじま、ブンブン、末広・・・何処に行こうか迷っていたけど、お腹空き過ぎで早く食べたかったので、何時もは無視してた１号線沿いの「麺屋 烈」へ入りました。麺屋 烈 安城市東栄町横根畑59-91塩はモンゴル、香りは干し貝柱、すっきり爽やかな鶏と豚に老鶏の旨味みスープは最高です。に釣られて、塩ラーメン６５０円と、餃子２００円安っを注文。ご飯と漬物はランチは無料です。働く人の味方だな～塩味の抜けすぎのザーサイが在ったので、胡瓜やタクアンは止めて、こっちを貰いました澄み切ったスープに、胡椒の香がぷ～～～んとしてきます美味しそうです・・・・・・と思ったら、麺がカンスイ臭い中華そばの懐かしいカンスイの匂いを越えて臭い我慢ぎりぎりです。餃子の２００円は良いです。２００円を充分超えてる。ところが、ラーメンは、我慢ぎりぎりのカンスイの匂いが、時間の経過と伴に、化学工業的な臭さに変わってきました麺を口に運ぼうとすると、ムワッと、生ゴムのような・・・、薬品のような・・・食べられませんでした・・・匂いがひどくて、麺が食べられないなんて、初めての経験です。 その昔、烈は、安城の美園町の片隅で、ニラ饅頭が美味しいと評判の店でした。いつの間にか、ＦＣなのか、チェーン展開なのか知りませんが、店の数が増えたのは知っていましたが、何処も、入りたいと思わなかったのは、おじさんの野生の勘だったのかな？は～～、折角のお昼ご飯が、勿体無い事でした
2008年10月11日
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お弁当の中身は何が好きですか？
昨日は、月一回の東京から、先生に来ていただいて、仕事仲間のグループで勉強会の日でした。夜、手の空いてる人から食べるお弁当が楽しみなんですが・・・大抵、冷めても食べられるお寿司がメインになります。今回はチェーン店「懐石だる磨」の出前です。茶碗蒸し（これが熱々で届きます。ビックリしました）と、インスタントのお吸い物が付いて２５００円です。豪華なお弁当です刺身、寿司、炊き合わせ、天麩羅、サラダ、香の物と果物、一通り付いています。これを見て、我儘なおじさんは思いました。刺身の赤身とハマチ系の白身は、寿司と完全にダブりです。赤身は仕方ないけど、白身を鰈とか、今なら秋刀魚とかさ、違う物にして欲しいな鉄火も、穴子や干瓢にしてくれると嬉しいです天麩羅はおじさん好きですが、冷たい天麩羅はとても油っぽいし、衣が固いから、どうせ冷めて、固いなら、フライの方が好きというか、我慢できるねコロッケやメンチカツなんかどうですか？鯵や鰯のフライが、おじさん、好きですねいっそ、ここのコーナーは、焼き物にしてもいいな～。鯖とか、鰆とか、鮭とかね。随分、年寄り向けの弁当って雰囲気ですが、どうですか？炊き合わせと、サラダは、彩りも良くてよかったです。贅沢を言えば、プチトマトを一個サラダに入れてくれたら最高ですね。出し巻き玉子も入って居て、おじさん、嬉しいです。う～～～ん、弁当ひとつで、ここまで意見が出るとは、有意義な勉強会だったね
2008年10月10日
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「死ぬまでに飲みたい３０本とシャンパン」 ついでに「クイズでワイン通」
昨夜走った距離 75分で10.5Ｋｍ 今朝の体重 70.2Ｋｇ ワイン系のメルマガを見てたら、「死ぬまでに飲みたい３０本のシャンパン」という題名の本があることを知った。ふ～～～ん、「読まずに死ねるか」って、陳さんのキャッチフレーズを思い出しおじさんなら、それをパクッて「飲まずに死ねるか ３０本のシャンパン」って題にするな。泡好きなおじさんは、とりあえず購入、アマゾンでねついでに、葉山孝太郎の「クイズでワイン通」も購入。葉山孝太郎は、文章が軽～いから、面白いと思って 届いて、早速パラパラめくってみましたが、う～～～～～ん、どっちも、そんなにおじさんには面白そうに響かなかった取りあえず、「３０本」はトイレね。「ワイン通」は、ソファに転がしといて、ＴＶがＣＭになった時に読んでみようかな。本って、第一印象でだいたい、「これ、面白そう」ってわかりますよね。表表紙と裏表紙見て、中、2～3ページ読んでだいたい、自分に合うかわかりますよね。つまんない本を、我慢して読むほど、人生は長くないゾって思いませんか
2008年10月09日
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秋刀魚、七輪、秋の空
テーラーのＨさんが、七輪を買ったので、初炭熾しに誘ってくれました七輪と言ったら、秋刀魚だよね秋刀魚の煙、秋の空・・・立派な七輪です。（有）丸和工業（石川県珠洲市）ここの脇田又次さん作の切出しの七輪七輪は、成形法により２種類あるそうです。一つは「練物」で、もう一つは「切出し」どちらも能登半島の珠洲市周辺に無尽蔵にあるといわれる珪藻土を使用し、練物の場合は、原料となる珪藻土を粉末にして練り型抜きという方法で成型する。一方切出しは、天然の珪藻土岩を切り出し、内部をくりぬき、外側も手で削り上げて七輪に仕上げる。まあ、手作りってことですね。大きな七輪で、秋刀魚が長いまま余裕で焼けます。秋刀魚の脂が滴り落ちて、炭の熱で焼けて、もうもうの煙です。大根おろしで、醤油をちろっと垂らして食べると、ワタが美味しいのなんのってが美味いな～珪藻土の断熱性は素晴らしいです。中は炭がガンガン熾きてるのに、外側触っても全然熱くありません椎茸も、傘に汗がじわっと滲んできたら、醤油を二、三滴垂らして頂きます。おじさんの好きな赤ウインナー気をつけないと転がって落ちちゃいますイカ焼いても、茄子焼いても、何でも美味しい炭火焼きって、いいよね～おじさん家も、七輪出して秋刀魚焼くぞ～おじさんは、サライの通販で買いました。ところで、何で七輪って言うか知ってますたった七厘の炭で煮炊きが出来るからって説と、七つ通風用の窓が開いてるからって説と二つあるそうですが、七つも窓開いてる七輪は見たこと無いですね。
2008年10月08日
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野田聖子さん！おじさんは、ミスタードーナッツが喉に詰まるンですが、販売自粛にはなりませんか？
ミスタードーナッツを頂いた。何年振りだろう、口にするのは。１０年は食べていないと思う。もともと、パンやピザやドーナッツなど、西洋小麦粉系食品はおじさんは、あんまし好きじゃない嫌いと言ってもいいかもしんないご飯、うろん、お好み焼き・・・大好きです箱を開けると、シュガーシロップの甘い、太りそうなイイ香が鼻腔を刺激しますおじさんは、甘いのは嫌いだから、オールドファッションしか食べない。オールドファッションって名前からして、おっさん用だねしかし、これが、喉に詰まるみんな、オールドファッションを食べて死にそうに成ったことは無いかおじさんは何度かあるゾ喉を詰まらせ、涙を流したことが、一度ならずあったあれを、水分無しで食べられる人間が居るんだろうか？そんな人間は、濡れ濡れだぞ・・・・・・・いいな～ 巷では、コンニャクゼリーを食べて窒息した人が何人も出て、野田聖子さんが張り切って、会社を潰そうとしていますが、窒息の原因として、コンニャクゼリーより、餅やパン・ドーナッツ類のほうが、年間死亡者数は多いような気がするんですが、如何なもんでしょうか？正月に、年寄りが餅を詰まらせて死亡する記事が、定番のように出るが、誰も、餅を販売自粛しろとは言いませんが、なんで、コンニャクは目の仇にされるんでしょうか？聖子さんは、コンニャクが嫌いなのか？何か、コンニャクで嫌な目にあったんだろうか？コンニャクは色々役に立ちますよこんな、馬のうんこ見たいなのが売れるんだね～、ふ～～～ん
2008年10月07日
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開化亭の坦々麺は期待しすぎてはいけません
昨日、岐阜市内で勉強会がありました。岐阜は、ロイマさんの食事会に参加させてもらい、よくミオオルトに行きますが、いつもスペシャルな会での食事なので、普段のミオオルトさんのランチが食べたくて勉強会の前に寄ってみました。ところが、なんと、お子さんの運動会らしく本日のランチはお休みさせていただきます。の文字が・・・仕方なくというか、じゃあってんで、３軒隣の開化亭さんへ開化亭 岐阜市鷹見町25-2 地図 ここは、数回お邪魔していますが、シェフお薦めのスペシャルコ－スしか食べていないので、今日は、アラカルトから頂こうと思いました。相変わらず、表情を変えない（笑顔が無いとも言う）中年女性のサービスだな～おっと、一人、若い女性スタッフは愛想良いぞ一階のカウンター席に座って、料理を待ちます。ちょっとカウンターがベタベタする前回もそんな気がしたような・・・。帆立貝柱と雲丹の入った餃子 こんな餃子見たことありません。楽しみです。シェフオリジナルメニュウから選びましたが、中でバターが溶けてるから、一口で食べないと服が汚れますからとアドバイス確かに、一口噛むと、バターの香と味が口いっぱいに広がりますでも、貝柱の香も、帆立の繊維質に火が入ったやや抵抗感のある噛み応えは弱いし、雲丹なんて入ってるのって味です。にはピッタリですが、これで１０００円は・・・やはり、シェフオリジナルメニュウから、松茸と九条ネギとナンカ？の春巻きパリパリの皮をばりっと噛むと、中から松茸の香がフォワ～～～ンとしてくるだろうと想像して、一本１５００円ですが、初めて見る料理なので注文してみました。若い料理人さんから、信州産の松茸ですと、言われて「それで１５００円は安いな～でも、それじゃあ、香がするほど入ってないな。爪楊枝のような細い松茸だよな」と思いつつ、上顎を火傷しつつパクッとやると、明らかに松茸をザクッとやる歯触りが誰か、春巻き食べる時、上顎を火傷しない食べ方を教えて欲しいよ鼻に、油と一緒になった松茸の香と、九条ネギの青い香が、抜けて行きます。見て見て四つ割した松茸が二つ入っています凄～～～～いただ、皮が油っこいです春巻きの裏側が、ベタベタで、懐紙にいくらでも、油が染み込んでいきます。の写真の、左隅と、右側の懐紙の色の違いが判りますか？春巻きの皮自体も、油がたっぷり滲んでいます。しかも、油の色が茶色っぽい名物坦々麺・・・・・・ぜんぜんスープに力がない。ぺらぺらです。これが、名物なんですか胡麻の風味も、こくも無い醤油味と、ラー油の辛さだけが目立つ、挽肉の入ったラーメンという感じです。 不思議です。夜のコースを何度も食べていますが、こんなに味が違うとは驚きです夜のコースは、味わいや、その想像力の豊かさに驚かされる一皿を提供してくれるのに、まして、油の切れが悪いなんて有り得なかった味付けが、おじさんには濃いことはありましたが、スープに力が無いなんて・・・ちょっと信じがたいギャップに、がっかりのランチになってしまいました
2008年10月06日
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華壱で、餃子をつまみに晩ご飯
昨日走った距離 ６５分で8.5Ｋｍ 今朝の体重 70.3Ｋｇ昨日、深夜まで、「レミーの美味しいレストラン」を見ながら、チーズでワイン飲んでたから、痩せないよねでね、新発見がありました評論家のイーゴが、レミーのラタトゥイユが美味しいので、シェフに挨拶がしたいと言いますが、ネズミが作っていることが、他のお客さんにバレては大変なので、他のお客が帰ったら、挨拶に連れて来ますので、それまで待っていてください。というシーンがあります。その時、イーゴはシュバルブランを飲んでいるんですが、ワイングラスを弄びながら、長時間待っているシーンが終わると、なんと、ちゃんと、もう一本ワインがテーブルにあるんですしかも、グラス越しにエチケットが半分見えるんですが、シャトー ラトゥールのようです。イーゴは待ちくたびれて、もう一本ワインを飲みながら待っていたんですね細かいところまで考えて作られた映画だと改めて思いました。 昨夜、家内が、華壱の餃子が食べたいと言うので、華壱へおじさん、昼も一夜堂で中華そばなんですけど・・・奥さんには言えません華壱 豊明市西川町長田1-18 一人で二人前食べました。ここの餃子、好きです。タレは使いません。そのままか、ラー油だけ付けていただくのがおじさんの食べ方。いつもよりジューシーさが足りないような・・・噛んだときにジュワっと来ないけど、充分旨いですが合うな～～口取り煮玉子も良い感じ口取りチャーシュウは、柔らかすぎて、薄すぎて、脂ばかりが気になって、肉の味がしないですのツマミには、厚切りで、噛み応えが有った方がいいような・・・。タイプハードのつけ麺。つけ汁の中に、脂の角切りみたいなのが、泡の間に浮んでいるのがみえますか？こんなん完飲したら、メタボになりそうですが、残った汁にご飯入れて、食べたら旨そうですこのスープを作るのに、とても時間がかかるんだそうです。普段、大将から話しかけることは滅多に無いのですが、この日、ちょっと手が空いたせいか、スープ作りが大変な事を話してくれました。週一回の休みの日も、お店に来て、スープをつくったり、仕込みをしないとやっていけないとか、ＴＶに出る前に、特製メニュウを考えた時は、睡眠時間が2～3時間しか取れず大変だった話しとか、やっぱり、奥さんの調子がいまいちとか・・・話してくれる大将も、ちょっとお疲れ気味で、おじさんとしては心配です。体を壊さないように頑張ってね次回こそ、奥さんにお花を持って行こう
2008年10月05日
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一夜堂は、ナビが有っても道に迷いそう！？
昨日は走っていません。 今朝の体重、70.5ＫＧ昨夜、ロイマさんの食事会の後、倶楽部活動に行き、その後、長男と、その友人達と夜中の３時まで飲んでたからな～、痩せるわけが無い若者達は、それぞれの道を目指し、悩んで青春してました。悩め悩めぇ～～若者達は、まだまだ飲むと言うので、３時に判れる時、酒代をカンパしてやったら、「おとうさん、可愛いっス」って抱きついてきた奴がいるおめえじゃなくて、連れの姉ちゃんに抱きつかせろよ～全く、気が利かないんだから、若者は ・・・・・・てな訳で、二日酔いですこんな時にうってつけのラーメン屋さんがあります。ヘイカケさんがカップ麺を食べた一夜堂です一夜堂 名古屋市中区千代田3-33-3 ナビがあるのに、迷ってしまいました小さなお店が、住宅街というか、仕事街の中に紛れてあるイメージです。中華そばと、焼豚中華そばと、一夜堂中華そばの３種類しかない。基本は一緒で、焼豚が増えるか、溶き玉子が乗るかだけです。おじさんは一夜堂中華そばを注文、溶き玉子が乗るのです。濃い醤油色ですが、味は、見た目ほど濃くない。鰹出しと鶏でしょうね。昔ながら味わいで、二日酔いの胃袋にはとても優しく、しみじみと、ほっとした気持ちに成れるスープですやや低加水率の、少し柔めの極細縮れ麺がスープとよく絡んで、ずず～っと啜れます。玉子は、萬珍軒のように、スープの中に解けているのではなくて、別のスープの中で、溶き玉子をふわふわに固めてから、丼に移し替えているようです。豚バラ肉が、煮豚でなく、焼豚っぽくて、噛み応えも、肉とタレの染み具合も良く、旨いチャーシュウでした。白いご飯が、柔らかすぎるけど、この中華そばには、この方が合うのかな～。白髪混じりの長い髪をひとつに纏めたおばちゃんが、優しい対応で、写真もどうぞ撮ってくださいという態度で、嬉しかったな～若い頃は絶対可愛いかったと思います久々の完飲完食二日酔いとは思えないですご馳走様でした。
2008年10月04日
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上海蟹食べたい！！
昨日走った距離 ６０分で8Km 今朝の体重 70.0Kg １０月です。10月と言ったら？上海蟹ですぅ～～～上海蟹を食べにいらっしゃいと、お便りが食べたいな～数年前、プリンス師匠の紹介で行った東京の富麗華は、美味しかったな～富麗華は、ボーイさんが、白い手袋して剥いてくれるから、自分で剥かなくていいのが嬉しいね上海蟹って、甲羅が硬くて、足なんて、歯で噛み砕かんと、身が取れモンね。しかも、その身が、ちょっとしか入ってない雄の上海蟹を初めて食べたのも、此処だった。翌年は、馴染みのお寿司屋さんに頼んで、１１月に雌と雄の上海蟹を取り寄せて、甲羅を剥いてもらって食べたな。面倒くさくて迷惑だったろうな～以前の日記にも書きましたが、上海蟹の旬は、受け売りですが、「九圓十尖」という言葉で言い表されています。これは、旧暦の9月には腹が丸い雌蟹がおいしく、10月には尖った雄蟹がおいしい事らしいです。で、太陽暦ではほぼ一ヶ月ずれるので、10月は雌が、11月は雄の旬になります。名古屋でも、ボーイさんが甲羅を剥いてくれるお店ができたかしらんミッドランドスクエアーのお店はどうなんでしょうか？どなたか、ご存知の方は、教えてね
2008年10月03日
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むかごご飯もいいけど・・・
昨日走った距離 ７５分で10.5Ｋｍ 今朝の体重 70.3Ｋｇ コレ何んでしょう鹿のうんこ鹿のうんこは、お皿には入れないね おじさん達は、戦時中、食べ物が無くて、山に行って、自然薯を探して掘って食べました。自然薯は、地中の石や岩の間を曲がりくねって延びていきますから、折らずに最後まで堀るには、時間と根気が要りました。その自然薯の蔦の葉っぱについてる小指の頭くらいのマメのようなものが「むかご」と言って、自然薯の赤ちゃんです。秋になって、蔦が枯れると一緒に地面に落ちてしまいます。・・・って、おじさんは戦時中はむかごにもなっていません 今の子供達は、「おから」もあんまし食べないですが、むかごはもっと食べないでしょうね。塩味だけの、むかごご飯も好きですが、むかごを揚げて柚子味噌に塗していただきました。酒のアテにいいですね。薄い皮が、歯に当たって、プッと破れると、あんな小さな実ですが、中からちゃんと芋の素朴な味と香がほわっとしてきます。でも、おじさん、コレを食べて思ったのは、むかごをオリーブオイルか、太白で揚げて、塩振って食べたら、白ワインでいけそうです自分家で、むかごを調理して食べる習慣ありますか？チャンスがあったら、やってみようかな
2008年10月02日
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サムゲタンかサンゲタンか？
昨日走った距離 ７０分で9Ｋｍ 今朝の体重70.6Ｋｇは～～予定では、６９キロ台に成ってなきゃいけないのに おじさんは、韓国料理を殆ど知りませんし、食べません。別に嫌いでは無いのですが、仕事が人と会うのでニンニクを普段食べられないし、辛いのは好きだけど、体が受け付けないしサンゲタン？さむげたん？おじさんはサンゲタンって呼んでましたが・・・。ホクホク高麗人参や、濃厚な鶏のスープを吸い込んだお米が美味しいですね。鶏肉よりこっちが好きだな～最後にうどんやラーメンも旨そうです夏の体力が落ちた時に食べる物だそうですが、冬に食べたいな～。 水車 名古屋市中区新栄1-17-25 地図 Ｅ店支配人に連れてってもらいました。酔っていたので、記憶が定かではありませんが、なんか広～いお店で、でも、客があんまし居なかった気がする海苔巻き？やチヂミも美味しかったです。カクテギやオイキムチやナムルが食べてみたいです。まっこりって言うでしたっけ。ちょっと甘いドブロクのような・・・酔います次回は、酔う前に連れてってください
2008年10月01日
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