2008年12月の記事
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豊明、華壱で今年最後のラーメンと新年のお飾り
今朝6時に携帯が鳴って、急な仕事の依頼頼まれたら断っちゃイカンです。で、やっぱり朝から仕事でした明日こそは、寝正月をしたいな～ 昨日、午前中仕事して、昼から、新年のお花や、鏡餅やお飾りを買いに名古屋へ途中、華壱で腹ごしらえ華壱 豊明市西川町長田1-18 今年最後のラーメンに、華壱の優しい醤油ラーメンを食べようと席に着いて、メニュウを見たのが失敗の始まりとろとろ背脂こってり醤油まぜそば2味噌濃厚な、なんだ～これ優しいラーメンを食べようと思っていたおじさんに、浮気心のお薦めメニュウどれも濃そうですが、「ツー」が気になって、まぜそば2をオーダー・・・凄っごいモンが出てきました。おろしニンニクも添えられてましたカレーミンチと、溶ろけるチーズ、揚げニンニクチップも振ってあるみたいチャーシュウもたっぷりの脂身ですチーズが思ったほど香りませんが、醤油ダレの極太麺にぬた~っと絡みついてます。カレーミンチが結構主張してます。口直しのキャベツが、おじさん的には全く足らないです口の周りと髯が脂でぬるぬるベトベトです。こんなので、べとべとぬるぬるは嫌ですもっと違うモンで、違う場所でヌルべとに成りたいいや～、今年最後のラーメンを選択ミスしてしまいました気を取り直して、名古屋に行って、鏡餅と、お花と、大王松を買って帰宅Ｓが京都に行ったときに、宮脇賣扇庵で買ってきてくれた干支の絵の飾り扇を床の間に飾りました。大王松を、玄関に設えた時に落ちた松葉を、捨てちゃうのは勿体無いので、緑寿庵清水の宝来豆の金平糖と、和紙を敷いて黒塗りのお盆に飾ってみました 今年も、おじさんのアホブログにお付き合いくださいました沢山の皆さん、本当にありがとうございました新しい年が、皆様にとって素晴らしい一年になりますよう、心からお祈り申し上げますお餅食べすぎ、酒飲みすぎ、夜更かし、気をつけて大晦日、お過ごし下さい
2008年12月31日
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スタッフとの忘年会を「鮨やまぐち」で行いました。
今日から、お休みのはずが、やっぱり仕事が入ってしまいましたでも、簡単に終わって良かった昨夜は、おじさんの仕事場の忘年会おじさんの仕事場の忘年会は、本当に仕事が終わった日にやります。この方が、気分が良いですで、今年は、河豚が食べたいというスタッフのリクエストで、おじさんの好きな「鮨のやまぐち」にお願いしました。ちょっと自慢しいの所がありますが、それが可愛いと思えれば、居心地は抜群です。大将一人で全てこなしますから、ある意味、貴方だけの為のシェフズテーブルを満喫できます。やまぐち 名古屋市中区千代田1-15-3 サンハイツ大原年末の河豚は高いよ～って、大将に言われましたが、頑張ってお値打ちにしてくれました。でも、高いけどねでも、ＣＰは抜群だったです鉄皮てっさてっちり焼き河豚焼きながら、丁寧に、刷毛でタレを塗ってはひっくり返し、焦がさないよう付っきりで、上手に焼いてくれます。 香ばしさが加わって美味しいです。唐揚げおじさんのは、臍の部分です。まっ、お金払う特権だね若いスタッフは、焼きより唐揚げが好きでした。ケンタッキーより美味しい～って騒いでました。って、当ったり前だよ 白子白ワインとあわせても、全然生臭くならないです上品なホワイトソースです 握りとフルコースで、尚且つお好みでお寿司を握ってもらえば、スタッフも大喜びですシャンパン、白ワイン、梅酒、紹興酒、ヒレ酒・・・スタッフも良く飲みました 〆は、玉子ちゃん大王のリクエスト10個の卵を使って・・・ほんのり甘い・・・ちゃんと秤で、砂糖や、味醂、水の量を測るところがプロですね。大っきな玉子焼きです 5人で、分けて（もちろん、おじさんが少し多い）全部食べました大将、来年もよろしくね。ご馳走様でした。スタッフも一年ご苦労様でした。
2008年12月30日
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今年、最後？のラーメンは、なるとやさんのチャーシュウ抜き塩らーめん
先日、ロイマさん達と、豪華な忘年会をしました素晴らしい食事と、 素晴らしいワインを満喫しましたお腹も、心も大満足です でも、それなのに、おじさん、最後はやっぱりラーメンですなるとや 名古屋市中区栄4-7-13 チャーシュウが入っていませんもう、チャーシュウが無くなる寸前で、先にのつまみに出してもらったので、ラーメンの分がありませんでした。その代わり？玉子ちゃん大王、今年最後の大人食いフフフッ、煮玉子3個だ、マイッタカ黄身が溶け出すぎりぎりの柔らかさの煮玉子、美味しいですお酒を飲んだ、最後にこんな美味しいラーメンを作ってくれる「なるとや」さんに感謝です来年も、よろしくお願いします
2008年12月29日
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宮脇賣扇庵の仕立て
年末で、棚を綺麗にしていたら、古い注文票が出てきました。おじさんの好きな京都の宮脇賣扇庵の伝票です。日付が平成１３年の８月です。いかに棚を、片付けていなかったのが判ります汚ねぇ～きっと、扇子をオーダーし始めた頃の伝票です。「仕立て」っていうんですね。お誂えとか、特注って言わないで、「仕立て」。次回、使ってみよう65-30 本スス長さが６寸5分、扇子の骨を本煤竹で作るってことですね。6寸5分は女性用の長さですが、背広の内ポケットへの納まりが良いので、おじさんはこの長さにしています本煤竹は、茅葺の家の囲炉裏で燻された竹を使用することで、焼き煤竹と言ったら、機械的に作った煤竹を言います。これ以外にも、染色した竹を使う場合もあります。なんで、こんな伝票が取って在ったんでしょう？というか、ただ捨てるのを忘れただけなんでしょうねこんな感じで、お金が出てきたら嬉しいな～
2008年12月28日
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喜多楽で、今昔支那そばの塩
名古屋に行く用事があり、途中で喜多楽へ１時過ぎだし、寒いから並んで待ってる人は居ないかなと思ったら、２人並んでました 喜多楽 名古屋市中区橘1-28-6 イベント物が無かったので、お気に入りの今昔支那そばの塩を注文、無料ご飯付きどうもカメラの調子が悪いですお店に持っていったら、レンズが悪いかもしれないけど、修理に出すと年末年始で１ヶ月以上かかると言われたので、止めました丼は白いのに、白く写らないで、曇ってしまいますまっ、それは置いといて、ラーメンは、以前より油の浮いてる量が少ないようで、おじさん的には嬉しい水菜が綺麗です。魚介や、鶏など、単独で出しゃばらないスープは、一体感が在って優しくて美味しいです。煮玉子が歪な形で、タレの染まり方がマバラなのは、底の方の卵だから？黄身がとろ～～っと流れ出すぎりぎりの半熟加減がいいな～。ご飯に乗っけて、柔らかいとろとろチャーシュウと一緒にグチャグチャにして食べちゃいます。思わず、スープを飲み干してしまいそうで危険ですジャンクな大盛り男好みのラーメンもいいけど、定番のラーメンが美味しいことが基本だよね
2008年12月27日
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デカ盛り焼きそば作りました！！焼きそばは蒸し麺？茹で麺？
昨日走った距離 ８０分で11.3Ｋｍ 今朝の体重71.0Ｋｇ昨夜、クリスマスに家内と二人、鉄板焼きしながら、やをだらだら飲みながら、ＴＶを見ていたら、全国のでか盛り料理を特集していました。見ていると、アホらしくて笑える程の大盛り料理が次から次へと出てきました。で、〆は、ご飯が炊いて有ったのに、おじさん、大盛り焼きそばが作りたくなって、家内の反対を押し切って、４人前の焼きそばを作っちゃいましたキャベツが３分の2個、豚肉３００グラム、紅生姜適宜。麺が、４玉８００グラムおじさん、青海苔も、削り節も苦手なので、振らないですシンプルな豚肉とキャベツの焼きそばが好きです。そいでもって、麺は、茹で麺です蒸し麺って、どうも腰が無くて、ポソポソしてるし、表面が油っ濃いし、あんまし好きになれないんです。帯広に居る時に、焼き中華そばって名前で、麺をその都度茹でて、焼きそばを作ってくれるおばちゃんの店が在って、それ以来、焼きそばは茹で麺で食べたいと思うようになりました。ただ、こっちは、麺がベタベタした感じですでね、冷めてくると、麺同士がくっ付いちゃう残すほど作っちゃ駄目ですでも、これを、玉子で固めると、冷めてもＢ級に、とっても旨いんです残った焼きそばにソースを追加して味を濃い目にします。そこに、玉子を５個、荒い溶き卵にして混ぜて、焦げ目が付くくらい、しっかり焼き固めちゃう。もちろん、出来たては超旨いです冷めたのは、焼きそばキッシュって感じなんですが、玉子で固まっていますから、１センチ幅に切って、レンジで温めて、パンに挟んで食べてもいけます
2008年12月26日
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どん兵衛京風うどんと、どん兵衛べっぴんうどんについて
クリスマスに、どん兵衛の話しかよ～すんまそん・・・不況ですからね。どん兵衛が頑張らんと（意味判らん）トヨタが１５００億の赤字って言うけど、１０兆円も財産あんだから、あんまし騒がないで欲しいです。みんなが、「ほ～か～、トヨタが赤字か～、まあ、アカンって。トヨタも終わりだげな。」って思い込ませて、リストラを敢行しやすいムードを作っちゃうおじさん、どん兵衛って、麺もおつゆも、あんまし好みではありませんでした。麺がぼそぼそで、漂白したボール紙のような舌触りで、おつゆは、なんかざらざらした物がベロや唇の残るから。で、リニューアルのべっぴんうどん明らかに、麺がつるっぽくなりました。だから、別品透明感も出てきたし、啜り心地が随分良くなりました。でも、やはり、本物のうろんさんの感触は無く、日清どん兵衛のオリジナル麺の延長線上での改良です。おつゆのざらざら感は消えました。あと、お揚げが厚いのにビックリです。前からそうですか？きつねうどんのお揚げの大きさ、厚さはお得感がありますね。もちろん本物の揚げとは全く違って、豆腐の面影は無いですおじさんは、こっちの麺やおつゆの方が好きですこっちの方が別嬪やね
2008年12月25日
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クリスマスイブイブは、トナカイじゃなくて千亀で！！
昨夜は、友人Ｓがオーボエを習ってる、お師匠さんのクリスマスコンサートを、名古屋キャッスルのバーに、Ｓ夫婦とおじさん夫婦の4人で聞きに行きました30人ほどのお客さんの前で、キーボードと、フルート、バイオリン、オーボエの四重奏です。名フィルの人達のクリスマスシーズンのアルバイトですねＳのお陰で、オーボエ奏者の真横で、譜面が見える位置で演奏が聴けました♪を追いながら、音楽を聴くなんて、滅多に出来ない経験で面白かったです。ただ、コンサートの前の食事というか、オードブルと飲み物がお粗末でがっかりでしたお口直しに、コンサートの後は千亀へ。四人とも好きな焼き鳥屋さんね千亀 名古屋市中区栄3丁目1-19 ソフランビル2F 地図 祝日で、みなさん、千亀がやってるって知らないようで、意外に空席がでも、Ｅ店の支配人と、社長さんがいらしてビックリ久しぶりに社長さんとお会いしました。先回、おじさんの師匠と来た時に、トマトを希望したら、まだ早いです。って返事でしたが、今日、おじさんがお店に予約したのを大将が知ってて、仕入れてくれたそうです。こういうお客さんが言った事をちゃんと覚えて気にかけてくれるのが、繁盛店の秘訣だよね嬉しいから、思わず、トマトのお代わりしちゃいました熱々のトマトって旨いですよね〆は、やっぱり親子丼。おじさんのは、ちゃんと三つ葉の茎ばっかりですちょっと多いけど、サービスだと思えばね嬉しいです。千亀の大将をはじめ、スタッフの男子諸君、今年もお世話になりました。来年も、おじさんの我儘聞いてね。ありがとうございました
2008年12月24日
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このわたの食べ方 このわた蒸し
日本の三大珍味って知ってる？長崎のカラスミ、越前の塩ウニ、そして我地元、三河のコノワタ。おじさん、珍味と言うなら、河豚の卵巣の粕漬けも入れたい。塩辛いけどね日本の三大珍味って皆、海のモンですね。キャビア、フォアグラ、トリフって世界の三大珍味は、海、空？、山とバラエティーに富んでるのに。まっ、それは置いといて、寒くなると好きな食べ物の一つにコノワタ蒸しがあります。なんのことはない、茶碗蒸しにコノワタが乗ってるだけただ、コノワタ蒸しにする時は、普通の茶碗蒸しみたいに、具は沢山入れないのが好きです。具は無しでも良いなこれをですね、最初は温かくなったコノワタだけで、酒をちびちびやんです途中から、玉子と混ぜて、グチャグチャにしちゃう。そうすっと、茶碗蒸しの上品な味わいに、コノワタの塩気と野趣に富んだ癖のある香りが一緒になって、また、お酒が進んじゃうんだなコノワタに熱が加わって、くるって丸くなっちゃうのも可愛い最後、コノワタを追加してもらって、熱々のご飯に掛けて〆ですね三河に生まれて良かったァ～～～～って思います寒ぶり大根も良いけど、どうも、おじさん、鰤の煮たのって香りがあんまし好きになれないんです照り焼きは好きだよ
2008年12月23日
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鮨のやまぐち 中区千代田
昨日走った距離 60分で8.5Ｋｍ 今朝の体重 71.5Ｋｇそうそう、パパさん、やまぐちは天麩羅は無かったけど、こんな物もあります。きじはたの、かぶとを蒸したんです。もう、きじはたのだしが出たおつゆが美味しいです。もちろん身も、皮もふるちゅるで旨い。日本酒がぴったりです体が温かくなります。眼肉も、カマも、口ぶるもべろべろチューチュー綺麗に食べます。上品な白身に、コラーゲンたっぷりあと、玉子焼き卵を10個使ったほんのり甘い玉子焼きです。やまぐちは8人しかカウンターに座れません。あと、逢引用の小部屋が一つご主人が一人で全てやるから、忙しい時は出来ませんが、手が空いたときを見計らって、紹興酒を一杯ご馳走して頼むと、焼きたてが食べられます玉子ちゃん大王のおじさんは、一人で全部食べたいここの紹興酒は甕の3年ものですが、瓶の5年物より美味しいそうです。おじさん、あんまし紹興酒を飲まないので、5年物も判りませんが、素直に美味しいです。そいでね、紹興酒をロックで頼むと、最初は大きな丸い氷がゴロンと入っていますが、2杯目、3杯目になると、その氷が段々解けて、その分、紹興酒の量が増えていきますから、お得です。最後はストレートになってしまいます東新町から、丸田町の交差点で右折ホンダのショールームの裏を左折、二本目を右折、左側の店舗の並びで、床屋さんの手前です。暖簾はありません。変わったドアが目印かな。
2008年12月22日
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刈谷の天麩羅の杉で晩御飯
昨日走った距離 60分で8.6Km 今朝の体重71.3Kg昨夜、長男が、刈谷の杉のサツマイモの一本丸ごと揚げたのが食べたいというので、家内と3人で行ってきました。杉は、刈谷では、人気のお店ですが、おじさん夫婦の中では、油がくどく感じて、あまり評価が高くなかったのですが、それも10年くらい前に行ったきりの評価なので、再訪しました相変わらず、暖簾をくぐる前から、油の臭いが漂っています。し、心配です・・・杉 刈谷市大正町6-201 地図 鰯の梅煮、骨まで柔らかく煮てあって美味しかったです天麩羅コースの蘭、一人前の注文で家内と2人、充分でした凄い品数ですこの二枚の写真で、一人前です。手当たり次第天麩羅にしてるみたいで、楽しいけどね 衣自体は、薄くて良いのですが、やはり油が良く染みています長男の特製天丼、これで1400円くらいですから安いです15種類くらい乗っています。丼が重たいです。天タレが思ったほど濃くないです。良かったお店の人たちは、皆さん丁寧で、親切な対応です。忙しいのに、おばあちゃんが、天種の東京三つ葉がどんなものか、わざわざテーブルまで見せに来てくれました。雲子を頼んだら、生で、たっぷり在ったので、とても食べられなくて、途中で、残りを煮付けてくれる？って頼んだら、快くやってくれました。コストパフォーマンスの良さと、お店の雰囲気の良さが人気の秘密でしょうね。天麩羅に関しては、以前ほどではありませんが、やはり、おじさん達年寄り夫婦には、少し油がキツイです。そうそう、お芋さんの一本揚げは売り切れでした予約しないとダメですね
2008年12月21日
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おじさんの好きなお寿司屋さん
パパさんから、東区、中区、千種区で、天麩羅や煮付けもあるお寿司屋さんを教えてください。と言われましたので、おじさんの好きなお寿司さんをご紹介しますね。どこも、既に、日記に書いたことがありますが・・・お寿司屋さんって、カウンター挟んで、人と、人が、手で握った物を、これまた、手で頂くという原始的な食事方法だから、味以前に、お互いの人となりというか、相性が非常に味わいに影響すると思います。だって、間接的に、相手の指を舐めてんだもんねしかも、大抵が男の指だよキャバクラで、新人が着いた時以上に、相性が重要だね T寿司 名古屋市東区葵3丁目17-43 地図ページ ここは、材料が適していれば、煮付けから、フライから、鍋まで何でもしてくれます値段も、一万円以下から、上限は無しで、ご希望に応えてくれるでしょう。ロイマさん、来週の泡、一本搬入してきました やまぐち 名古屋市中区千代田1-15-3オペラ カルメンを楽しんで、お鮨屋さん、やまぐちへ ここに書いたばかりですから、読んでね。ここも、おつまみ豊富です。でも、一人っきりでやってるから、急がせないでください。予約しないと寿司種が少ないかも 越乃 名古屋市千種区桐林町2-68 地図 越乃 まだか鮑 ここ読んでね。この後も行ってますが、写真が載っていませんでしたので、最初の訪問の時の日記です。ここが、3つの中では、一番真面目かな？優等生ですT寿司と、やまぐちは個性派です。嫌いな人もいっぱい居ると思います。越乃は、嫌いな人が少ないと思います。取りあえず、千種区、中区、東区、各一店舗のご紹介でした。 あとね～、おじさん、寿司屋の浜源、ふじさわ、弥助に興味があるんですが、一見のお店はなかなかね・・・。
2008年12月20日
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誕生日会兼クリスマス会
昨日走った距離 72分で10Km 今朝の体重 71.8Kg 昨夜、のむりえさんの誕生日会を、E店支配人と、ロイマさんと、おじさんが幹事で、某所で執り行いました。クリスマス一週間前ですので、プレゼントの交換会もしました。条件は2000円以下の物。以上ではありません以下ですこれが、結構悩むんだな～でも、それを楽しんで欲しいからねお店から、ハートの形の苺がたっぷり乗ったバースデーケーキがプレゼントされました誕生日おめでとうございますパチパチパチのむりえさんからの、サプライズワインは、イケムの1936年72年前のシャトーディケムなんて、信じられませんとっても濃いコニャックのような色です。なんと表現して良いか、おじさんには判らん72年前、いいえ、それ以前のフランスの空から地上に降り注いだ雨が、地下にしみこみ、それが葡萄の木の根毛から吸い上げられ、葡萄の身に入り、それを人の手が一粒ごと摘みとり・・・・・・凄い事だと思いません72年以上前のフランスの雨を、2008年12月18日の日本の、ある場所で、ある人達が一緒に、口に含むって 支配人のシャンパンサーベルがありました飛び入りの女性によるシャンパンサーベルの挑戦もありました。お一人はうまく行きましたが、もう一人の時は、シャンパンボトルがボンって割れてしまいました。指を怪我しなくて良かったですが、無残、アランロベールのMG89がなんです残ったのを皆でもちろん飲みました美味しかった～02～06までの同じワインで、どれが好きか投票したり、シャンパンと、アメリカのスパークリングワインと、スペインのカヴァをブラインドで好きなのを選んだりして、楽しい時間を過ごしました。ちなみに、アメリカのスパークリングワインが一番人気でした最後に全員で記念撮影お開きの後、幹事さんたちはラーメンで打ち上げです。如水のラーメン、かけ醤油、煮玉子トッピング、やっぱり此処は旨い参加していただいた皆様、皆様のお陰様で楽しい会になりました。新しいお友達も出来ましたし、素晴らしいワインとも出会えました。心に残る一夜になれば、主催者一同幸せです
2008年12月19日
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栗焼酎 四万十大正は栗がいっぱい！！
おじさんが、いつもトマトをお取り寄せしている農家さんから、焼酎を頂きました。美味しいトマトを頂いてる上に、焼酎まで頂き感謝ですおじさんは、焼酎は殆ど知らないです。栗から焼酎が出来ることは、紫蘇の葉？実？から、焼酎が出来る事を思えば、想像は出来ますが、見たことはありませんでした。ダバダ火振って焼酎の名前は聞いたことはありますが、それが、栗焼酎とは知らなかったし、まして、頂いた「四万十大正」がその上級品とは、全く知りませんでした。栗焼酎「ダバダ火振」（ダバダとか、火振ってどんな意味なんでしょうね）を造る無手無冠の 栗焼酎、「四万十大正」四万十は、四万十川ですが、ここでは、四万十時間、40010時間熟成させた洒落です。大正は地元大正の栗を使ったいるからだそうです。ダバダ火振の栗使用率は、50%で、その1.5倍の75%栗を使ったぜいたくな焼酎だそうです。どんな味がするんでしょうか？栗の甘い香りや味わいがあるのでしょうか？40010時間、約4年7ヶ月熟成した味とは・・・・・・新年会に、皆に飲んでもらおうと思ってます
2008年12月18日
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十四代黒縄と、越乃寒梅10年古酒乙焼酎と松葉ガニ
おじさん達は、81年の12月6日に結婚しました。先日、友人のS夫妻が、おじさん達の結婚27年目のお祝いを、半田の沢田鮨でしてくれました沢田鮨 半田市本町7丁目26 地図ページ あと3年で30周年、よ～続いたな～（遠くを見る目）縁起の良い物をと、ご主人が筍を出してくれましたいや、いくら縁起が良いかもしんないけど、こんなに早いと、「走り」というより、フライングだよ九州では、もう温室？で栽培されているそうですこれは、この時期しか食べられない、時期でもなかなか食べられない松葉ガニです。いいのS。こんなんご馳走してくれてち、ちがうの・・・洗いで、華が咲いたようです儚い、柔らかい蕩けるような身質で官能的ですが、本当は、甘みが逃げるから勿体無いと考えてしまうのは、まだまだ欲が深いでしょうか？茹で立てを、ご主人が熱ッって言いながら、剥いてくれます。幸せです湯気が立つ、太い筒状の足の身を、上を向いて、口の中に陥れれば、繊細な繊維質から、甘みが滴り落ちてきます蟹の香りが、鼻腔を塗りたくって行きます。そんな蟹に、合わせるのは、十四代の地元バージョン、黒縄十四代でも、なかなか入手困難なのに、これ、どうやって手に入れたんでしょう？大吟醸なのに、煌びやかさが抑えられた、抑制の効いたお酒です。大吟醸って、それだけで派手な味がして、周りの事を考えない綺麗な我儘娘みたいなところがありませんか？これは、それがありません躾の行き届いた娘です。蟹の味を邪魔しません。もう一本は、越乃寒梅が、自家用？に作っている焼酎だそうです。原料は、越乃寒梅を仕込んだ時に出来る大吟醸の酒粕で、それを再発酵、蒸留し出来た焼酎を、さらに10年以上熟成させたものだそうです。越乃寒梅の蔵を訪れるVIPや、蔵元が自分達が楽しむために生産される幻の逸品だそうです。 こちらは、古酒臭さは無く、透明感のある香りで、上等なコニャックのように、喉も、食道も、全然刺激しないで胃の腑に流れ込んでいきます。これは危ないです。知らないうちに酔います季節の物や、フライングもんや、珍しいお酒と、いろいろ出していただけて、口福、眼福なひと時でした。ご馳走様でした
2008年12月17日
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鶴舞公園近くの「天」って天麩羅屋さんは、夜が美味しそう
ロイマさんに、教えてもらった天麩羅屋さんに、お昼ご飯に行ってきました「てんぷら 天」 名古屋市中区千代田2丁目15-9 地図ページ 間口の狭い、昔からのお店のようで、近所の人に可愛がられているお店でしょう。小さめな小上がりが四つと、カウンターだけの小さなお店です。下町の天麩羅屋って雰囲気が良い感じです 大海老天丼700円は売り切れ穴子天丼800円と、天天丼900円、どっちにしようか悩む隣のサラリーマンのおじさんが、天天丼にしたので、おじさんは穴子天丼に決定 鰻のタレと間違ったのかと言うのが第一印象です濃い目の天タレです。ちょっと、香ばしいというか、焦げたような匂いや味を、おじさんは微かに感じてしまいます大きな、肉厚の穴子が、三つに切り分けて天麩羅してます。30センチは有りそうです衣はサクサクで、少し油っぽいですが、気になることはありませんカボチャ、シシトウ、タマネギ、ムラサキ芋、茄子と野菜も充実しています。これで、800円は安いと思います。天麩羅のタレに負けない、重たい赤だしです。えのきたけが、その都度入れてあるようで、赤味噌に染まったクタクタなエノキじゃないのは嬉しいご飯は、炊きたてとは言いませんが、旨いです。大盛りでも、お代わりも自由のようです。料金の事は書いてありません。漬物が、蕪の漬けたのが二切れ、自家製のようで、塩っ辛くなくて良いな～あとですね、黒板に、白子の天麩羅とか、しめ鯖、カマの塩焼き、まつばがに、牡蠣焼きなんてぇのが書いてあるんですよワインも、甲州、フランス、北イタリアって書いてあるんですよ。甲州・北イタリアってぇ書き方が、期待できそうな・・・これは、夜行かねばなるまい
2008年12月16日
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玉響で、竹燻製麺の雲呑麺
昨日走った距離 70分で10Km 今朝の体重 72.0Kg風邪を力ずくでねじ伏せてやろうと、強引に体を使ってみました駄目ですねじ伏せられました風邪さん、ごめんなさいもう逆らわないから、早く何処か行ってください 家内と、日曜日の午後2時前、遅いお昼ご飯を食べに、刈谷の玉響へ玉響 刈谷市中手町6-705 凄いです。午後2時前なのに、外に人が2組待ってました 竹燻製麺に、雲呑と味玉トッピング雲呑だけで200円する。肉の入ったワンタンですが、食べ応えはありませんね。可愛い大きさで、すぐ無くなっちゃう味玉100円ラーメンが600円〆て900円です香港とエライ違いだね。蝦が3～4匹包まれたプリプリの蝦雲呑が4～5個入って、400円くらいで蝦雲呑麺食べられたんですから。でも、ここのスープは乾し蝦の匂いがしないから嬉しい塩でも、醤油でも無いようなスープは、優しい味わいで、好きです。縮れた細麺は透明感があって、ぷりちゅるメンマは薄味で嫌味がなく、すこし柔らかいけどさくざくとした歯触りです。竹燻製したチャーシュウは、おじさんは苦手丼に入れないで、別皿に出して貰って、先に食べちゃう久々の完飲美味しかった～
2008年12月15日
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ザ・ペンの客室は絶対ハーバービューがお薦めです
昨夜、年に一回の、出身地での同年会の、忘年会がありました。風邪気味なのに行くと、保育園、小学校、中学校と同じ学校に通った仲間ですから、すぐ馬鹿騒ぎ。ただ、今年は、急性クモ膜下血腫で亡くなった奴が居て、そいつのために、全員で一分間の黙祷から始まりました一人で、そんなに早く逝くなよ ・・・で、風邪がますます悪化ですマスクして仕事してます。でも、鼻水も出るから、マスクを取ったり、はめたり、面倒くさい そんな時用（どんな時だ）の香港ネタザ・ペンの客室は、旧館のシックな感じも大変好きです。しかし、初めてならタワーのハーバービューが素敵かも。絶対、ハーバービューを指定してください。そうすっと、まず、部屋に入ると、ウエルカムフルーツとペニンシュラ特製のチョコレートが乗った小さなテーブルを挟んで、椅子が二個、窓側に向けて、並べてあります。奥さんの頭が邪魔ですが、ベッドから写した図、こんな風にね。当然ですが、カーテンはベッドサイドのテーブルから、電動で、シャ～～～っと開いたり閉じたり完全に暗くするために、シャッターも付いていてビックリガラガラとシャーターが降りてきますでもって、夜になれば、このような夜景が独り占め日永、ぼ～～～っと景色を見ていて飽きません。明け方、朝もやの中に浮かぶビル郡。夕焼けに染まるビクトリアハーバーライトの落ちた深夜の、シルエットだけの沈黙の世界・・・部屋から一歩も出なくても、二、三日は飽きないでしょう浴室はドアを開けると、正面にバスタブ、両側に洗面があります。右の洗面の隣にシャワーブース 左の洗面の横にはトイレそうそう、バスタブには、テレビが付いてます蛇口の上の、四角い黒いトコね。バスローブはふかふかの厚いのと、ワッフル地のさらさらタイプと二種類ありました。タオルなんて、使い放題で、気にしないでって感じです。ツインのカテゴリーでは、ハーバービューで、一番良い部屋だそうですが、充分、おじさん、王様気分です。スイートルームってどうなってっんでしょうね帰る日の朝、ドアの下から、お手紙が・・・・・・また、来たくなっちゃいますよね
2008年12月14日
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香港ネタ 香港空港には懺悔部屋がある！？
風邪をひいてしまったようです木曜日の夜中に、なんか、喉がヘンだな～って思っていたら、金曜日の夜は、首筋に寒気がして、今朝から声が出にくくて、鼻水がちょろっと出始めた7日の日曜日にインフルエンザの予防接種をしたのが関係しているんでしょうか？ こんな時（どんな時やねん）用のネタを香港空港で、変わったモンを見つけました懺悔部屋です。香港で、買い物しすぎた人、遊びすぎた人が、帰国する前に、神さん？奥さんに謝る部屋ですほらね、謝ってるでしょ？トイレと並んであります。全てを水に流すんですそういえば、ザ・ペンも、空港もウォシュレットでは無かったです空港内のフードコートで売ってたピータン粥、40香港ドル。市内の倍ですねしかも、店員の態度が、めっちゃ悪りイニコッともしねぇ注文した順番は間違えるは、なかなか出て来なくて、お客さん達が怒っても、知らん顔。超むかつくゼエアポートエクスプレスの九龍地下鉄駅に、上海蟹売ってました。一番デカイのが168香港ドルです。安ッ香港いいな～、蝦雲呑麺食べたいな～
2008年12月13日
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お師匠と千亀へ
眠いです昨夜は東京から先生をお迎えして、勉強をする日だったんです。それは、意外と早く終わり、順調だったんですが、一つ難しい仕事を抱えていて、仕事場から離れられず、明け方まで寝られませんでした 一昨日、おじさんのお師匠を、暮れのご挨拶を兼ねて、食事にお誘いしました。先輩のMさんと,よしながさんと、四人で千亀へ千亀 名古屋市中区栄3丁目1-19 ソフランビル2F 地図 千亀は、もう何度もおじさんのブログに登場しているお気に入りの焼き鳥屋さんお任せで一通り食べて、エリンギと提灯（キンカン）を追加して、〆はもちろん親子丼親子丼は、予約の時に、忘れずに注文ですキンカンを乗っけるのが、玉子ちゃん大王の最近のマイブーム三つ葉の茎が多いのも、おじさん好みで嬉しいです。半熟とろふわの卵に、濃厚なキンカンの黄身がパンチを効かせて旨いのナンのって、シャンパン、とやっつけてご機嫌の四人です師匠が抱えてる花束は隣のお客さんのです、ちょっとお借りしてこれでお開きと思ったら、師匠から、今夜はワインのお店に行かんのか？と嬉しい一言それではってんで、Casual French & Wine Sourireへ最近、師匠との二次会はいつもスーリールですここのマダムは、師匠を大事に扱ってくれるから、おじさんとしては安心なお店です。結局、ここでも、赤ワインを一本開けて、時間の記憶が飛んでゆく次第でした。お歳暮をちゃんとお渡しできたんだろうか・・・・・・不安
2008年12月12日
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極つ庵 特製ラーメンと無料ご飯
今日は、東京から先生が来る日でした。三河安城に、お迎えに行く前に、腹ごしらえです。極つ庵 安城市井杭山町高見6-11 何を考えていたのか、何も考えてなくて、ボーっとしてて、特製ラーメンをポチっとしてしまった特製はチャーシュウが多いから、イカンのです。おじさんは、そんなにチャーシュウ食べられない。よくチャーシュウがとろとろで、美味しいって言うけど、おじさん、あれ、肉の旨味が無くて、あんまし好きじゃないじゃんね。メンマの多いのは良かったんですが。相変わらずの魚粉ばりばりざらざらのスープです動物臭い、とろみのあるスープは好きです。ここは、つけ麺がウリですが、汁のあるラーメンが、おじさんは好きです。濃厚なスープとギトギトの脂を吸った海苔でご飯を巻いて食べると美味しい。平日はご飯が無料だけど、茶碗が小さいおじさん、もうちょっと普通サイズの茶碗で食べたいけど、そうすっと有料なのかな～？スープが濃厚だから、お口直しの意味でも、白いご飯が、沢山欲しいじゃんね。お代わりしても良いのかな～？
2008年12月11日
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吹上、三ツ谷で、みんな美味しい笑顔
昨日走った距離 ６５分で9Km 今朝の体重72.0Kg みんな、良い笑顔でしょ？おいしく食事が出来るって、幸せな事ですね美味しい食事じゃないよ美味しく食事が出来ることこれが胆です写真の左が、岐阜のミオ オルトのシェフ 住所・TEL（店舗詳細）→右が三ツ谷のシェフ 住所・TEL（店舗詳細）→お二人とも、見るからに美味しそうな顔です皆が、大好きなミオオルトの武藤シェフと食事がしたい、そして、これまた皆さんがお気に入りの（おじさんは初めて）三ツ谷シェフの料理を、武藤シェフに食べてもらいたいということで実現した、武藤シェフとご飯を食べる会参加者それぞれが、わざわざ岐阜から、お店が休みの日に出てきてくれる武藤シェフの事を想ってワインを選びました。おじさんが、大好きな武藤シェフに選んだ飲み物は左端の泡カ・デル・ボスコ キュヴェ・ディチェンナーレ1996 三ツ谷シェフが、武藤シェフに敬意を払いつつ、我々に作ってくれた料理は、シチリアから始まり、北へ旅するお皿というテーマらしい（おじさん、遅刻で、最初の説明を聞いていません）鰯のベッカフィーコと牡蠣フライ鰯の中からアンチョビ？鰯の胆？の味がする！ただの牡蠣フライじゃありません。チーズリゾットも一緒に入ってました。いいな～、牡蠣フライとご飯が一緒だおじさん、リゾットじゃなくて、白いご飯でも好きな気がする平目のカルパッチョに骨煎餅熟成三日目とは思えない歯応えでした。タコのトマトグラタン？タコが柔らかいのに、皮が綺麗に残っているのが、丁寧な仕事の証拠でしょうね。おじさん、これ好き。パンでソースをぬぐって食べました。サルシッチャのパスタとチーズリゾットこういうシンプルな料理が旨いと楽しいうどんを絞め殺したようなパスタが、豚肉の美味さと絡まって噛み締めると旨いんだな～チーズリゾットは、最初、お決まりのゴルゴンゾーラかと思いましたが、塩味や香りが違って、ペコリノロマーノでした。なかなかチーズの名前が思い出せないのが情けないみんな美味しいけど、これがおじさんの一番のお気に入りでした。ランチに頼めば出してくれるかな？ホウボウ、帆立、雲丹の三層の味わいをバター？クリーム？が繋いで、白ワインに見事に合います。オーブンから出したてではなく、荒熱をとって、余熱で芯まで火を通す余裕と、シェフが次のお皿を出すタイミングが計算されてます。当り前ですが、やっぱ、プロって凄いと思う。鳩の腿肉に、鳩の心臓や肝臓などの内臓を射込み？にして網脂で包んだ物。もう、これは赤ワインにバッチリです（古ッ）また、赤ワインが素晴らしいんですVosne Romanee Les Beaumon 1983 Charles NoellatBonnes Mares 1970 Drouhin Larozeシャルル・ノエラは、初めて飲みました。ルロワおばちゃんが買い取った訳が判ります。武藤シェフのバースデーヴィンテージのボンヌ・マールが熟成の妙を教えてくれます。わざわざマロングラッセを作って、パイ包みにしちゃうのが嬉しいちゃんと温かいパイです。おじさんは、パイは温ったかい方が好きですというか、冷たいパイは嫌いですそれと、おじさんは知りませんでしたが、伊勢市の天然記念物に指定されている蓮台寺柿のアイスクリーム？ソルベ？ソルベには、ある物を混ぜて味を引き締めるそうですが、おじさんには全く判りませんでしたが、武藤シェフが事も無げに「ジンを使うんです」と教えてくれました。おじさんは、熟々のあんぽ柿を頂くとスムージーを作るんですが、何か足りないと思ってましたが、これからは美味しく出来そうです 居心地の良い時間が共有できました。それは、ただ食べるという行為が作り出してはくれません。 その場に居る人達が、それぞれの人を思いやって、ご馳走を作る。ご馳走は、料理だけではできません。その人の事を考えて、思いを巡らせ走り回り、場所や、伴に時間を過ごす人を選び、何気ないサービスに感謝し、作る人と、食べる人が、お互い謙虚な気持ちで皿を見つめ合う。楽しい時間が、美味しいお皿を醸し出すそんなことをしみじみ思ったひとときでした。武藤シェフの人柄が、美味しさの要だったかも
2008年12月10日
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新海苔の佃煮食べ比べ
お歳暮の季節ですお歳暮の時期に、ピッタリなのが、新海苔海苔って、年中出てますが、１２月の初めに、店頭に新海苔が並ぶんですここ数年、師匠へのお歳暮は、最高級の新海苔をお送りすることにしているんですが、其の時についでに、新海苔の佃煮を買います。永谷園の「ごはんですよ～」ではないですよ～左が山本、真ん中が山形屋、右が山本山フフフ、大人買いだぜ今日、お昼に家に戻ったら、奥さんは居ないけど、ご飯だけタイマーで炊きたてに成っていたので・・・ふふふ、大人食いだゼ・・・・・・・って、寂しい気もする写真では判りませんが、下の山形屋の佃煮は色が深緑です。海苔の風味もあるし、甘さも、醤油辛さもおじさんにピッタシ山本は色は真っ黒ですが、海苔の葉？の歯触りがちゃんとあります。山本山は、海苔の繊維質が全く判らず、全体にどろとろっとしてます。箸で摘まむと垂れてきます。てらてらで、こんな下痢便が出たら、そうとう腸から出血してんだろうなって思いますちょっとおじさんには醤油辛く感じます。お汁が無かったんで、どん兵衛の京風うろんも一緒に食べました。おじさん、普通のどん兵衛は麺がぼそぼそしてるのと、おつゆも何か舌に、ざらつきを感じるので好きになれないんですが、京風は麺がつるつるで、お汁も普通のよりは薄味で食べられます。ただ、お揚げさんが沢山入っているのは良いのですが、それが油臭いのが残念です 三つも瓶開けちゃって、奥さん、怒るだろうな・・・・・・
2008年12月09日
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猪の丸焼きは迫力満点！！
すっごい一団を見せて貰いましたなにやら、丸焼き集団ですなんでも丸焼きにしちゃうみたい先回は羊ちゃん今回はナント、猪え～普通の人達が、そんなことして良いんですか名古屋市内の、とある公園の奥の枯葉の絨毯の中に、その一団は居ました。左側が頭です。ブ～ヒ～って言う、鼻先が確認できますか尻にナイフを入れています。凄いな～、一般人が、公園の広っぱで、猪を丸焼きにしてて、公安当局は内偵しないんでしょうか？ひょっとして、一般人では無いおじさん、勉強会の予定があって、３０分しか居られませんでしたが、後ろ髪引かれました出来ることなら、勉強会辞めて、ここで、猪の肉食いながら、バローロ飲んでワイワイしたかった。３０分でお暇しなければいけないので、主宰者の方だ、好きな所食ってって下さい。って、優しいお言葉をかけて頂いたので、遠慮せず、肋骨の下の、わき腹の所を食わしていただきました。脂が旨いんです嬉しくて笑っちゃうくらい、甘くて透明感のある軽やかな脂なんですちょっと、猪君のイメージが変わりました。全然臭くなくて、くどくなくて、上品な豚肉？イベリコとか在るでしょ？脂が旨い豚肉、あれに近いものを感じました美味しい猪君を食べさて頂き、本当に、ありがとうございましたｄａｎｎａさんと、なかやんさんと、怪しい集団のみなさんに感謝です
2008年12月08日
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第３１回読売犬山ハーフマラソン参加のご案内
11月２３日に、香港 蝦雲呑麺をアップしました 昨日走った距離 ７２分で10Ｋｍ 今朝の体重 72.0Ｋｇ 太ってしまったこれから、忘年会シーズンなのに・・・なんて言ってる内に、来年の犬山ハーフマラソンの案内が来ました。もちろん、おじさんは10Ｋｍに参加です昨年は、４９分３３秒でした。先日の名古屋シティーが５０分２９秒４9分の壁が厚いですいままで、ジムのマシンの時速が8Ｋｍが基本でしたが、これからは8.5Ｋｍの時速で走るようにして、時々9Ｋｍで走って、基礎のランニングスピードを上げるようにしないといけないです。犬山の時期って、天気が不順なんですよね。今年は雪でスタートが遅れたし、一昨年は大雨だった堤防の上を走るから、寒くてなかなか体が温まらないさあ、気合入れて練習するゾ
2008年12月07日
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萬来亭で塩トンコツ 玉子Wで鶉の卵が11個！
香港から帰って、初めてのラーメン屋さんは、華壱かな～と思っていたら、あんまし寒いのと、緑区に行く用事があり、萬来亭へ 名古屋市緑区作の山230 ここの濃厚なポタージュのような豚骨スープは体がぬくくなります以前は、夜しか受けていなかったはずの塩豚骨がお昼間も注文できるようになってましたので、初の塩豚骨を、鶉の卵W（シングルで5個）で注文。ノーマルは玉子1個なんで、全部で11個入ってきます。玉子ちゃん大王としては、幸せの11連発ちょっと、おじさんには、醤油も塩味も良く染みこんだ玉子でした。スープ自体が、塩が濃いから玉子は薄味がおじさんは好きだな。おじさん年齢は高血圧注意だかんねスープは、丼が運ばれて来た時は、ふわっと豚骨臭さが感じられましたが、直ぐに慣れる程度です麺は短めの、やや平打ち麺、とろみのあるスープとの絡みがとても良く、むっちりとした噛み応えもボリュームを感じさせてくれ、濃厚なスープによく合っています。ほうれん草がネギより多目なのは家系の特徴でしょうか？濃厚なスープと脂に塗れた海苔でご飯を包んで食べると美味しい。おじさんは卵も一個、ご飯と一緒に包みます 萬来亭の良い所は、接客にも表れてます。味の濃い、薄いへの対応は当然してくれますが、店内で待ってる人への声掛けはもちろん、外で待ってる人へのこまめな声掛け。席への誘導、合い席の場合の最初から座っている人へのお願いの仕方。合い席になる人と、向い合わせにならないよう、水注しやコップを置く位置を斜め向かいに持っていく、何気ない席への誘導の仕方。ラーメン屋さんに限らず、接客業のお手本のような対応です。商売をやってて、従業員を使ってる人は見学に行くと良いです
2008年12月06日
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１９６８年生まれのワイン達
お知らせ １１月２２日、ペニンシュラの朝ご飯をアップしました。 先日、素晴らしい熟成ワインの数々を飲ませて頂く機会を得ました。なんと１９６８年のワインを１０種類飲み比べる会です。 1968 Vosne Romanee (Doudet Naudin)1968 Echezeaux (Doudet Naudin)1968 Ch.Gguaud Larose 写真が半欠け最初のブルゴーニュから、もう素晴らしい香りに包まれて、これからどんな世界が広がるんだろうという期待に、参加者全員ワクワクしてきます1968 Ch.Latour 1968 Ch.Lafite Rothchildどれも、素晴らしいワイン達ですが、前半の華です。参加者から、驚きの声があがります左がラフィット、右がラトゥール色が全く違います。意見というか、好みも真っ二つに分かれました。おじさんはラフィットがたまらなく好きでした。ピークを降り始めたばかりだそうですが、その儚い美しさが堪りません。ラトゥールが、京の山の紅葉真っ盛りなら、ラフィットは枯山水の庭に僅かな紅葉が残っている状態でしょうか。 1968 Ch.La Mission Haut Brion1968 Ch.Petrus1968 Ch.Cheval Blanc1968 Ch.Mouton Rothschild1968 Penfolds Grange Hermitageおじさん、ラ・ミッション・オーブリオンも好きでしたペトリスは、まだまだ若いのに驚きましたグランジも、若々しいのですが、熟成の方向性は、他のワイン達と異なる未来を見つめているようです。それぞれのワインが素晴らしい状態で、それぞれの個性を持ち合わせて、いろんな顔を見せてくれて、おじさんは凄い経験をしているんだと感激しました。素人が生意気な、とんちんかな的外れな事を言わせていただければ、ボルドーとブルゴーニュは、若い内は全く異なる個性ですが、熟成していくと、ボルドーもブルゴーニュになにかしら似たニュアンスを感じます。それは、ブルゴーニュも、ボルドーも、熟成していくと、広い方向性のなかでも、素晴らしいワイン達は、なにかしら合い通じる芯が生まれてくるような気がしました。今回のワイン会で、おじさん、ちょっと大人に成った気がしました。そんな素晴らしい機会を与えてくれたのむりえさんに感謝です
2008年12月05日
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うまかっちゃん 熊本揚げニンニク風味
お知らせ １１月２１日に香港日記アップしました。今日、ナゴヤシティーマラソン以来、１０日ぶりにジムで走りました。ゆっくりストレッチして、１０分歩いてから、、６０分８キロ走りましたが、きつかった～香港旅行以来、食べてなかったラーメンの初が、インスタントラーメンになるとは・・・。ハウスのうまかっちゃん、おじさん、昔食べた記憶がありますが、今は、地域限定なんでしょうか？見ないような・・・。これ、次男の新しい彼女が九州出身で、実家から送ってきたものでしょうか？５個入りのパックをくれました。今度の彼女は、可愛くて、礼儀正しくて良い子です。長く続くことをおじさんは祈ってます次男はあんまし、料理しない奴ですが、彼女がくれたラーメンだからでしょう、自分で作って食べて、「美味いから、父さんも食べてみん。」と言います。可愛い奴です。５個あって、一つも家族が食べないんじゃあ、グレルといけないので食べてやりました紅生姜も、ネギも無かったから、白菜をたっぷり入れて食べました。まあ、正直、普通の味ですノンフライではない、ちょっとぼそっとした麺と、トンコツ味で塩がなかなか強そうです。おとうさんは、本当は博多系はそんなに好きくないんだぞ、息子よ
2008年12月04日
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関谷醸造 空と吟 一升瓶が届きました。
関谷醸造から、空と吟の一升瓶が届きました。蔵元から、お取り寄せですから、当り前ですが、プレミアは付いていませんでも、ちらっとグーグルしてみると、今でも、空や吟をプレミア価格で買う人がいるんですね定価で売ってる酒屋さんも在れば、倍の値段つけてるショップもありました。そんな奴は、良い死に方せんね毎年、四合瓶をお願いしていたんですが、長男が、おじさんが熟成させていた空と吟の一升瓶をあらかた飲んでしまったので、改めて、熟成用に一升瓶をお願いしました。デカイです迫力あります保管場所に困るんですよね。一升瓶はシャンパンのマグナムと同じで、体積が大きいと、保管場所に困る。アレをこっちに動かして、そっちのを向こうに突っ込んで・・・って感じで、困った奴だな～って言いながら、でも、ちょっと嬉しいところで、日本酒は立てて保存するもんですか？寝かせて保存するもんですか？酒屋さんは、安いのも、高いのも、立てて保存してあるような気がしますが・・・。横に寝かせて保存すると、都合悪い事ってあるんでしょうか？今、この２本は、場所の都合で、横にして保存してあるんですが、大丈夫でしょうか？いままでで、我が家で、８年熟成させた吟の一升瓶も、横に寝かせたままでしたが、甘みがさらっとして、とても美味しく変化していましたが。専門家の意見が聞きたいです誰か、教えてください
2008年12月03日
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カ・デル・ボスコ キャヴェ・ディチェンナーレ1996
お知らせ １１月２０日の日記、周さんの中華料理、アップしました。 朝５時に緊急の仕事で呼び出されて、一仕事片付けて、そのまま仕事場で待期中来週の月曜日に、大好きなイタリアンのシェフを、名古屋にお招きして一緒に食事をする会に誘われました各自、そのシェフに、飲んでもらいたいワイン一本を持参します。シェフのバースデーヴィンテージのワインを選んだ人敢て、自分の好きなワインを知ってもらおうと、フランスワインを選んだ人。大好きなイタリア白を選んだ人。 泡担当のおじさん、悩みました大好きなボランジェのＲＤにしようか？おっきな瓶のＭＧの中から選ぼうか？でも、やっぱ、イタリアンだし、イタリアの泡と言ったら、スプマンテ。スプマンテと言ったら、フランチャコルタ。フランチャコルタと言ったら、カ・デル・ボスコか、ヴェラビスタか。フランチャコルタじゃないけどフェッラーリもいいなそうだ、丁度、おじさんにしては珍しくフランチャコルタで、貴重な物が残っているから、それを出そうカ・デル・ボスコには創業者のアンナ・マリア女史の名前を冠したトップキュヴェがあります。アンナ・マリア・クレメンティです。下手なシャンパンでは太刀打ちできない美味しさですしかし、１９９６年が、フランチャコルタで素晴らしい年だったので、一度だけ、アンナ・マリア・クレメンティより、熟成期間の長い物を作りました。それがこれキャヴェ・ディチェンナーレ1996８年２ヶ月の瓶熟成を待ってリリースされました。（アンナ・マリア・クレメンティが５年半の瓶熟成です）一度だけ飲んだことがあります。かなりドライな印象を受けましたが、ちょっと酔ってて、勿体無い飲み方だったので、今回、イタリアンのシェフと、料理の最初に飲んで、感想を聞きたいです昨日、搬入完了です。一週間後が楽しみです
2008年12月02日
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やっぱり卵好き 北京本店で、卵多めの北京飯
１１月２０日に、周 中さんの中華料理アップしました。 無性に、北京本店の北京飯が食べたくなり、先日行ってきました。レギュラーより、卵多めの濃厚北京飯玉子ちゃん大王だかんねおじさん、これ、中華の親子丼って言ってたけど、この肉って豚ですかねこの甘辛の味と、卵のふわどろずるちゅる感が堪らんのです、おじさん。こん中で泳いでみたいと思う、・・・熱いけど肉要らないかも、おじさんは。中華風、中途半端卵掛けご飯と思えばいいんだもんね丼持って、両肘張って、ガツずるハガもぐと、かっ食らって、あんまし噛まんと、無理矢理んぐんぐと飲み込むと、喉が快感に泣きます４分かからないで、食べ終わってまったなんちゅう早いお昼ご飯だろう
2008年12月01日
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