2020年11月の記事
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京都駅から、てくてく10884歩 喉が渇いたからサンボアさんでハイボール。
京都駅から、京都タワーを越えて、七条方面へ。左を見てもそれらしいお店は有りませんが・・・ふと玄関の上を見たら、「さけ」の文字が・・・時間に成ると、ココに暖簾が掛かるのか？入ってみたいな～ココも入ってみたいところ。シャッターが降りてます。反対側に回ったら、こんな風に・・・仕方ないね、七条を歩いて大和大路を目指しましょう。一軒間口のお店だ。良い雰囲気ですね、何時か開いてたら覗きたいな。おっと、なんか頑固おやじがやってる寿司屋さんか？高瀬川。森鴎外の高瀬舟だね。この川のことだよね？夏なら汗を流せるね。今、銭湯って大人一人幾らでしょう？京都でも頑張ってます。歩き疲れたら、ぜんざいも良いけど・・・糖質制限中ですから。おう、懐かしい！！はるか大昔、来たことがあります。誰と来たのかな～？大きなわらじが看板です。時間が有ったら入りたかった。次回、挑戦してみようか。新しいお店か、古いお店なのか・・・？まさか、本物の魯山人の大鉢？！盗まれたら大変です。ほんもんじゃなくても、こんなに大きいと高いだろうな。ふ～～、疲れた～～ハイボールください。完全に顔を覚えてもらえました。お代わりも同じ年代で、違う物、くださいな。違いは判るが表現できん。でも、ココのハイボール、美味しいんです。
2020年11月30日
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センゴクアラジンのヒバリンでシシャモを炙って熱燗を。
亮さんから貰った干物達。これで一杯やるのが楽しいのだ総理。新兵器の登場。ストーブで有名なアラジンの新製品（と思う）アラジンを日本で作っている（と思う）千石って会社が在って、センゴクアラジンってブランド名で発売。卓上のガスコンロって、鍋には便利だけど、形が機能的過ぎて面白くないと思っていたんです。コレもガスコンロです。形が火鉢や七輪に似てるから、ヒバリンって商品名で売ってました。ふざけた名前ですが、おじさん好みで購入。冷凍のシシャモを軽くオーブンで温めてから焼くことに。上が雄で下が雌ね。火加減の自由度がかなり良好。そして、このドームみたいな覆いが優れもん。これのお陰で遠赤外線効果と、脂が直接ガスの噴出部に落ちない。覆いは取り外して、直接、鍋やヤカンも乗ります。本当は、親方みたいに火鉢が良いに決まってますが、薪ストーブが無いと出来ない。当然燗酒。おじさん、その日の気分で温度はまちまちですが、どちらかと言うと熱燗が好き。シシャモに燗酒、最高！ほんわか一人酒。京都のお店で教えてもらった燗にお薦めのお酒。静岡の初亀醸造の純米。粋な鉄火肌の姉御です。いいね～、短腹で。いや～、雌の卵もイイが、雄の身が旨いんですハンソン。小っちゃいシシャモも乙だね。親方の鯛の干物は甲勢！！今朝の新聞に偶然、燗酒の味わいと温度変化が載っていました。センゴクアラジン SAG-HB01-Y ポータブルガスカセットコンロ ヒバリン
2020年11月28日
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岐阜市内 焼き鳥みずきのそばに素敵なバーが有りました。サフランさん
焼き鳥みずきの裏側って言うのかな？しげるが、渋いバーに案内してくれました。ドアが、いい加減な気持ちで入るなよって警告してるみたいだ。樽のイメージ？違うな～、何だろう？看板っていうには素っ気無いけど、なんか昭和チックな雰囲気。コースターも上品。ハイボールください。旨いです。家とは百倍違う。キルホーマンが好きに成ってきた。正統派のバーで、とても感じが良いです。焼き鳥の後に行く場所が出来ました。
2020年11月27日
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鵜沼駅前 とん焼き つたやさんは渋いです。
もう、この立ち姿を見ただけで好きです。こういう爺いに成りたい。初めて鵜沼駅まで来たような気がする。今回は、ケイさんと、しんのすけさん、しげるのおっさんズフォー午後四時開店で、１５分前くらいに行ったんですが、既に常連さんと思われる有段者が二名いらっしゃいました。ビールで乾杯。御主人が焼き場を担当。息子さん？や奥様がホール担当。ガラスの煙よけが気遣いです。つらみ、豚さんの頬肉をうでたヤツ。それを生姜醤油で食べるんですが、つべたいままですけど、さっぱりと旨い。軟骨って言われたけど、何処の部位だろう？こりくにゅっとして楽しい。ファイアーショウです。ガラスが在って良かった。どて鍋が気になる。味の素と塩が堂々と瓶ごと並んで置いてあるのが良いですね～これでアジシオだ。あぶら、もろに脂肪の塊。でも、味噌で煮込まれて、脂が抜けているのか、ふにふにと美味しいです。ねぎの焼いたのを「いかだ」と言うそうです。白い点々は味の素かな。それほどベロが甘ったるくしびれないのは飲みすぎ？床が全然油っぽくヌルヌルに見えないのは、掃除が行き届いてますね。気持ちいいです。お皿も整然と。五種類の内臓系が刺さった五目。下から二番目が、初めての食感で、聞いたら「脾臓」とのこと。珍しい部位ですよね。肝臓よりふわふわしてます。豆腐が売り切れ。お店が始まって３０分経ってないのに。こんにゃくはしっかり煮込まれて芯まで真っ黒。タン旨し。まだ外、明るいし。いや～、美味しかったし、楽しいわ～ねっ、しげる。常連に成りたいな～～客は全員、前期又は後期高齢者でした。年金が振り込まれた日に来るって決めたいな。
2020年11月26日
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西区那古野の日喜屋でオムそばください。あっ、和牛モツも入れてね。
那古野に用事があり、ついでにランチ。少しくたびれたサンプルが那古野に合ってます。ランチタイムはお好み焼きは無いんだって。和牛ホルモン野菜いためが気になる。おばちゃんが居るトコに鉄板が在って焼いてくれます。オムそばに和牛ホルモンを混ぜてもらいました。美味しそうでしょ？マヨネーズとケチャップは聞いてくれます。おじさんはマヨネーズだけ。立派なホルモンが入ってました。旨いっす。卵がタップリ使ってあって嬉しい。焼きそばって、家よりお店で食べると美味しいんだよな～ビール飲みたい！！
2020年11月25日
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てくてく14516歩 て〜く2 は浅草 とんかつのすぎ田
飯田橋から、大江戸線で浅草へ。弁天山美家古寿司、懐かしい。でも、満席。シュウマイをお土産に。晩ご飯に蕎麦は、ちょっと軽いな。やっぱしとんかつ。ここも来たかったんです。下町の洋食屋さん。元祖ウスターソースを置いている所が洒落てます。勿論、どれもピカピカ。ここは、ロースかつ、ヒレかつ、それらのソテー、エビフライ、オムレツ、野菜サラダ、豚汁しかありません。薄衣です。肉厚、表面しっとり白い肉の軽やかな良い香り。噛み締めると肉汁が繊維の間から溢れてきます。アミノ酸の少し渋い酸味を感じる豊潤な旨味の液体。旨いトンカツです。折角だから、エビフライも。なんと、一尾、さ、さ、さんぜんえんおじさんのエビフライ人生で、史上最高値段です。初めて、肉にくしいエビフライを食べました。衣の薄さが凄いです。普通の、衣の厚いトンネルには成りません。でも、まあ、食べンでイイです。折角記念のエビフライ
2020年11月24日
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神楽坂てくてく14516歩 インド料理 想いの木は、不思議空間
さあ、お昼休み、ランチタイムです。今回の勉強会場も神楽坂の近く。色んなお店が在って、ぶらぶらお散歩楽しい。東京、凄い人出です。お天気も良いから、みんな、外出したいよな。最初に気になった中華のお店は、予約で満席。でも、断りに出て来た女性シェフの感じがとっても良いので、次回再挑戦したい。再びふらふら歩いていたら微かにカレーの香りが・・・見回してもカレー屋さんらしきお店が見えず、キョロキョロしてたら・・・道路の反対側に、風変わりなお店を発見。ココからか？かすかなカレーの香り。ふむふむインド料理のお店。暖簾の字は達筆過ぎて、無教養なおじさんには解読不能。ナルシスチックな店主の思い入れが強い店は苦手ですが・・・間口半間？の階段を見上げる。この雰囲気は嫌いでは無い。小さなお店です。きちんと白いシャツにベスト姿の店員さんが対応してくれて、安心のシンハービールをシハーと。メニュウを見ても、よ~判らんので、「やっすい方ください。」こういう頼み方は、東京の人はせんだろうね。カレー風味のひよこ豆のサラダ。モミジは食べれんよね？ほくほく。いんどインドしてなくてイイど。田舎のカレー屋さんの大きなチーズナンを想像してたら、さすが東京、はいからナンです。可愛いが大事ナンです。これ、旨いです、ビールに合います。優しい癖のないチーズ。どなたか、ご存知ですか？ご教授ください。わからんけど、オサレ。このタンドリーチキンも、美味しい。田舎のは、スパイス辛いというか、べっとり塗りたくられた粉？がイヤなんだけど、これ、スパイスがきつくなくて食べやすい。モミジって食えるの？どうせなら、紅葉がよろしいんじゃないですか？カレーが二種類。カレー通の皆さん、すみません、おじさんの基本はココイチなんで、感想は差し控えますね。野菜とチキンのカレーでした。ちゃんと味は違います。お店の人に薦められて中辛を頼みましたが、辛さはココイチの2辛です。ナンは、いつもの、こういうもんナンだと思いす。チャイ、えれもんがちっちゃい！まっとよ～け飲みたい。口ン中をさっぱりさせたい。一本道だったはずなのに、帰り道を間違えてしまい、休憩時間を３０分以上オーバーしてしまったけど、神楽坂、次回も探検が続けられそうで楽しみ。
2020年11月23日
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ゴートゥートラベル ゴートゥー東京
今日は、東京で、現実空間での勉強会。 おじさんには、リモートは無理です。 家から離れて、大金を払って、閉じ込められて、逃げられない状況に身を置かないと勉強なんかできません。 で、名古屋駅での風景 大阪方面のプラットホームに、トランクを持った団体様の姿がありました。 ツアコンさんが2人で仕切っていました。 クラスターが発生しない事をお祈りします。 おじさんも、気をつけて朝のエネルギーチャージ。 東京行きのホームには、ハーフアンドハーフを売っているのが嬉しい。
2020年11月22日
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喫煙可能店は未成年者は入れないんですね⁉️知ってました？
500円ランチ、ご飯抜きでハイボールを飲んでいたら、若いお父さんが、坊を連れて入って来た。 豚肉たっぷりの豚汁が付いている。 ちょっとぬるいけど、500円だから文句は言えないよね。 店主が出てきて、お父さんと、何やらお話をしてます。 そして、お父さんは、坊の手を引いてお店を出て行きました。 串カツ、エビ、レンコン、ベビーチクワ、ナスの五本。 安めのタネが多いね。 一本100円。 単品で5本頼んだ方が良かったかな？ でも、単品だと、今はキャベツが付かないんだよね。 喫煙が出来るお店は、未成年者は入れないんですね。 だから、お父さんに断りのお話をしてたんだね。 皆さん、知ってました？ 副流煙の関係かなぁ？ オリンピックに備えての処置ですか？
2020年11月21日
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焼き松と日本酒とまったけご飯 まあ松茸は食わんことにします。
もう、あたしゃ、あんたとは付き合わんで。あんたなんか、おらんくても生きてったるわ。心と裏腹に、目と鼻と耳と口と舌と歯と指は、あんたのことを忘れらけんど。一緒におれて幸せだった。ほいでも、まああかんて、あんたは思い出にせんとあかん。前期高齢者が付き合う相手じゃないわ。口に含むと、どえらい太くて、ぎゅうぎゅうで・・・かちんかちん。ずっと口ん中におってほしいのを抜かれると、唇がめくれ上がって辛抱堪らんかったわ。まっと握ぎっとりたかった。遠火の強火で焼かれると、おんしは、熱いのを、じっとこらえとった。我慢しとるおんしから滲み出てくる我慢汁。見とるあたしも濡れてきよった。そんなあんたを鷲づかみ。あたしも、あんたを鷲づかみにして入れたかった。むせかえるようなあんたの匂いが、鼻の穴の粘膜をべろ～～～んと逆撫でして、そのまま脳まで、尖ったベロを突っ込まれた気がしたわ。さぶいぼが出よった。米粒一つひとつがあんたの分身。目を閉じて、ずっと噛んどりたかった。あんたは女たらしの高級やくざ。あたしにゃ、荷が重すぎる。身を持ち崩してまで、あんたとは暮らせん。まあ、この線から、こっちべたには入っちゃいかんでね。かと言って、安っぽいあんたとは付き合いたくない。思い出を汚したあない。まあ二度と会わんで。
2020年11月20日
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ジムで体の成分分析
おじさんが通っているジムは、年に一回、誕生月に体の成分分析をしてくれます。筋肉量や体脂肪量を測ってくれます。昨年、上半身の筋肉量が少ないから、もう少し筋肉を付けましょう。となり、この一年、上半身の筋トレもすることにしました。三種類のマシンで、それぞれ、背筋、胸筋、上腕筋を鍛えることを１５回３クールするようにしました。なので、今回の検査を楽しみにしてたんですが・・・結果は、筋肉量が前年より１．５キロ減っていました四年前よりは２キロも減ってた。全然増えてませんでした・・・ショックです下半身の筋肉量は平均値から高水準で、毎年衰えていませんが、上半身は年々減ってきて、今年は最低レベルに上半身に筋肉を付けるのって大変なんですね。しかも、最近、左肩が上まで上がるんですが、負荷をかけると痛くなります。６０肩かな～体型パターンはぎりぎり理想型に入っていました。体型は四年前と殆ど変わってません。これは糖質制限のお陰でしょうね。でも、毎日、蛋白質主体で食べているのに、なんで増えないんだろう。蛋白質も、必要以上には増えないんですね。で、腹は出て無いけど、胸骨が浮いて、乳首が垂れた体型のままでした。貧相だな～～～色、白～～～～い頭、うっす～～～
2020年11月19日
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高浜 鮨懐石みどり いちごいちえで久しぶりの150円寿司
奥さんと二人で、久しぶりに、いちごいちえさんへ。今回はおじさんが運転手。奥さんが飲む係。凄い人気で、カウンターは予約が取れず、テーブル席に成りました。まずは、大穴子からスタート毎回言いますが、コレが一貫150円。回転寿司より安い。なのに、美味しい。ちゃんと職人さんが手を握ってくれるんですから。・・・じゃなくて、手「で」ね。大トロ、中トロ、赤味、のどぐろ炙り、キンキ炙り、雲丹何度も言いますが、コレも、一貫150円。炙りは勿論炙りたてで温かいよ。雲丹もヘンな匂いはしないし、苦くない。胡瓜を入れて雲丹を減らしてないし。く～～～、熱燗飲みたい！！ノンアルコールビールでカキフライ。あれ、絵には4個なのに、三個しか乗ってません。と、お姉さんに言おうと思ったら、絵の下に（3粒）と書いてありました鮑、鰺、なんとか鯛タチ、生サクラエビ、生シラス今年は食べられないと思っていたのに、ここで、生の桜エビやシラスが食べられるとは嬉しいな～さっきとは違うナントカ鯛、鯖15貫食べて・・・2250円也！！二人で4500円イイんですか～～～握りを小さくしてもらっていますが、15貫食べればお腹パンパンです。しあわせですぅ～～～～ありがとうございました。
2020年11月18日
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岐阜市玉宮の、なかとらさんで、ケイさんと昼飲み
ここは、おじさんも、以前から気になっていたんですが、どうしてもお店が判らんかった。地図で見ると、ニュータマミヤさんと同じような場所になって、いつも、ココで断念。ところが、もう一歩、奥まで行けば広い駐車場の奥にお店が在ったんです。この位置からは、先が空き地しか見えず、引き返してしまってたんです。トンカツが490円で、肉の天ぷらが390円。一体どんな肉なんでしょうか？そして中華そばが350円なんて駅のきしめんより安い！！とふなべ650円って、とらふぐ鍋じゃないよね。え～雰囲気でっしゃろ？午後三時過ぎ、おじさん一人客が、まばらに競馬新聞とか、文庫本読みながら理想的な独酌生活を繰り広げています。とふなべと、カキフライを注文。背中の曲がったおじいちゃんが、サービス担当です。大先輩に、申し訳けないです。とふなべ、650円、値段から小さな鍋かと思いましたが、これは、二人前の大きさだ。これからさぶくなってきたら最高の鍋です。ハイボールにぴったし。でもね、一杯340円ですから、文句は言えんけど、しゃびしゃび小松菜肉炒めだったかな。コレ、意外とお薦め。家でも作ってみたい。我が家では、小松菜を炒めるって考えがありませんでした。チューハイもシャビシャビだったんで、濃いめでお願いしちゃいましたおじさん、食べて無いけど、これは、チー竹？いや～、緩い雰囲気でくつろいで長居をしてしまいました。岐阜の昼飲みで再訪決定です。
2020年11月17日
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岐阜てくてく10152歩 釜揚げうどん 大正庵さんのごぼう天が美味しいです。
ケイさんと、岐阜で昼飲みの約束。その前に、普段歩かない岐阜駅南口方面を一人探検。ところが、なんもありません。暖簾が揺れていない。猫がふらふらしとるだけ。神さん、どっか一人呑み出来るとこ知らんとですか？やっぱ、お願いしてみるもんだ。諦めて駅に戻ろうとしたら発見。う～～ん、渋カジュなうどん屋さん。カツ丼あるかな～～午後二時過ぎですが、奥の方では宴会をしとらっせる。とりあえずビールお願いします。と言ったら、「ごめん、売り切れなんだわ。」「マジですか～」「え～、ビールが飲みたくて入ったんです・・・そうですか・・・」と腰を上げかけたら、調理場の方から「あっちの冷蔵庫に有ると思うから、見てきて。」と神さんの声が。ありがとうございます。あら～、うどんばっかりです。あら～、そばばっかり・・・と思ったら、最後に有りました！！「天ぷらの皿盛り下さい。」へ～、茹で麺の味噌煮込みがあるんだ。天盛到着。イイ感じですね～海老二尾南瓜、丸十、ピーマン二枚、海苔二枚、ネギ衣が硬めでさくさく、香ばしい。このごぼう天がが美味しいんです！！良い香りです～歯ごたえが楽しいです。もっと大きくてもイイよ～～海老がね、塩味が染み込んでるみたいな海老天。初めて食べる。大きいけど、ちょっと柔らかめ。独特な調理法だな～南瓜はとろとろで甘いですね。海苔天がジャンキーなザクザク感がビールにピッタり。こういう海苔天なら食べてもイイね。うどん食べなくてごめんなさい。ごぼう天美味しかったです！！
2020年11月16日
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刈谷市 うなぎのやま平へ、ケイさんと。
ケイさんがシチリアのオリーブオイルを届けに来てくれたついでに、やま平へ。前回、二人出来たら、売り切れ仕舞いで入れなかったから、そのリベンジ。いいよね～、なんか、そぎ落とした美しさすら感じます。唐紙の意匠も素敵。おじさんに、ビール飲んでイイよって言ってくれるケイさんも素敵遠慮なく、アテに肝焼きを頼んじゃうおじさんは、甘え上手本当は、燗酒が飲みたいけど、夜の仕事を考えて我慢。早く、夜の仕事を辞めたい。上鰻丼到着。蓋つきがイイよね～札つきおじさんが二人でね。端正な顔つき。五分くらいなら、食べずに見てられるよ。タレの照り具合が、エロい鰻丼だ。タレの加減が好きなんです。醤油味が甘さをきりっと〆て、全然くどく無い。丁寧な仕込みが施された肝すい。お汁自体が美味しいの。漬けもんも、ちゃんと酒のアテになる旨さ。やま平いいな～～～全てに隙が無い。これで、う巻きさへあれば・・・・・・思うように成らない女と一緒だな。
2020年11月15日
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三河安城 さん天で、天丼と天ぷら蕎麦
さぶい日は、あったけぇ汁もんが恋しくなります。あったけぇ汁もんて、豚汁を除いたら、だいたいは麺類。どうせなら天ぷらそばが食べたいな～・・・と、タッチパネルでの注文が、前期高齢者には、とても難しい三河安城のさん天さんへ。予想通り、天ぷらそばの場所が判らず、蕎麦の付いたセットメニュウをタッチすることに。だって、後ろのお客さんの圧力が強すぎて、戻るボタンが押せません。最初からたぬきなんだ。ねぎが多くて嬉しい。麺類にはネギの香りって合うよね。ほうれん草のお浸しも、年寄りには嬉しいね。野菜かき揚げと海老天を乗せて、蕎麦が伸びないうちに頂きましょう。パネルの注文では、ご飯を小盛にしてって言えないから不便だよね。コチラにも、玉天と海老天を乗せて天つゆをかけて天丼に。さん天さん、安くて美味しくて、もっと来たいんですけど、いっつも満員で、しかも、タッチパネルでの注文が大ハードな問題で近寄れないのが残念です。
2020年11月14日
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名古屋伏見 大甚で一杯
大学の先輩と飲む約束があり、その前に、一人ゼロ次会。ここでも、一応のコロナ対策として、一人客の前面の席には、相席をさせないようにしていました。斜め前に、一人客が居ます。テーブルの上には、メニュウが衝立の役目を兼ねてます。でも、グループ客は今まで通り、密密のぎゅうぎゅう。大甚、客層が高齢者メインですから、クラスターが出たら、二次会は天国ってことも有り得るねココイチやステーキ屋の牡蠣フライじゃなくて、ちゃんと、手作りのカキフライを注文。サクサクです～ラグビーボール状カプセルのような衣ではありません。中身だけスポッと抜けることはない。牡蠣の身の表面に沿った衣です。おかあちゃんが作ってくれたカキフライだね。おじさんより一回りも年上の有名人が、おこしでした。燗酒だよね～ビールがチェイサーになってしまった。注文主が判らなくなってしまった銀杏。「冷めたら旨くないで、おじさんが貰ったげるわ。」と、もう一品。さっ、先輩のお店に行こうかな。
2020年11月13日
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禁玉減酒さんは、ココイチでカキフライを六個頼んで二つしか来こんかった。おじさんは、カキフライを3個頼んだら3皿来た‼️
禁玉減酒さんが、ココイチでカキフライカレーで、牡蠣フライを追加して六個食べようと、アチラの人系の店員さんに頼んだら二個しかカキフライが来なかったそうです。CoCo壱番屋で、カキフライをトッピング！やっぱ、日本人の機微はアチラの人には伝わらんよな~と思いました。日本人でも、注文でイラっとすることが増えて来てるのに。もちろん、これに関しては、おじさん側にも、多分に問題があることは承知してます。とあるステーキ屋さんの牡蠣フライが大きいと聞いて来店。大粒カキフライ一個290円と、値段も大きいです。魚魚丸なら三個食えると思う。牡蠣フライとハンバーグがセットになったのがあるじゃん。でも、牡蠣フライ2個じゃあ、おじさん、たるい。牡蠣フライ三個にしてくださいと注文。アチラの人ではなく、話の良く判る、親切な、好感の持てる、コチラの方でした。しばらくして、コチラの人で好感の持てるお姉さんが「お待たせしました～。まずはカキフライ三個お持ちしました～」と、ワゴンを押してきました。おじさん、「んん？」と「まずはカキフライ三個」の「まずは」に違和感を感じました。すると、どうでしょう・・・おねえさんは、さっさっさっと・・・な、なんと・・・テーブルに・・・おじさん、呆気にとられて・・・ぽかんと口を開けて見とれてしまいました・・・牡蠣フライを三皿、置くではありませんか「えっあれなにこれ」状態のおじさんお、お見事写真には、ハンバーグと一緒にカキフライが二個、入ったお皿が写ってますが・・・「一緒に乗ってこないんですね？」と、お聞きすると・・・「はい、牡蠣フライ三個とおっしゃったので、三個、お持ちしましたが・・・」禁玉減酒さんと同じです。おじさんは、写真を指差しながら、「二個じゃたるいで、三個下さい。」と頼んだんですが・・・とは言えず、ゆがんだ顔で愛想笑いをしながら「あ・・・そうですか・・・」と、どんな意味か相手には通じない、生腐りの返事をするのでした
2020年11月12日
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ディーンアンドデルーカの生ハムが干乾びちゃいました。
生ハムってどうやって食べます？フルーツと巻くか、そのまま食べるか・・・折角の生ハムが、出番がなく、干乾びてきました。豚肉のしゃぶしゃぶ用を、炒め物に使ったことありますか？広がったまま炒められなくて、なんか固まっちゃって、見栄えが悪くならないですか？あれとおんなじで、生ハムって、刻んで炒め物や、サラダに混ぜようとすると、自分自身で張り付き合って、こよりというか、紙屑みたいに固まってしまいませんか？他の食材と馴染まない。おじさん、なんか、うまいこと使いこなせない。良い方法を考えついたんです。先に、他の食材を生ハムで包むんです。そして、まぜたり、かき混ぜたりしない調理法が良いんだ！！と。アボカドと、うで卵とマヨネーズ。それを包んでから、幾つかに切り分けるの。ホワイトソースは小麦粉で糖質だから、生クリームだけで、グラタンもどきにします。生クリームに胡椒を入れて、その上に、切り分けたものを乗せます。こんな風にね。そうすると、生ハムが広がったままで、他の食材と一体感が保たれると思うんだけど。周囲に、シャインマスカットを並べて、シュレッドチーズで覆います。オーブンで焼けば完成。生ハムとアボカドとうで卵が一体のまま食べられました。白ワイン、合います👍そうそう、おむすびを生ハムで包んで食べても美味しいと思います。
2020年11月11日
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寒くなってきました。スジ肉煮込みを作りましょう。
寒くなってきました。煮込み料理の季節に成りました。一キロの牛スジ肉をぶつ切りにして、まずはさっとうでます。糸コンも一度うでます。夫婦二人なのに、なんで、こんなに作っちゃうのかな～おじさん、煮込む前に、うでたスジ肉を焦げ目がつくように焼きつけます。なんかさ、蛋白質が焦げると、メーラード反応だか、メナード反応で、旨味と香りが増すって読んだような・・・キッチンペーパーが入っているのは、最初に出てくる脂と水分を吸い取ってるのね。コレも、最初に出てくる脂と水分は美味しくないって何かで読んだ気がする・・・タマネギをこれでもか～～～！！ってくらい入れて・・・じっくり炒める。タマネギを炒めると、キャラメル効果だか、キャンディー効果で甘みが増すって何かで読んだような・・・で、糸コンもたんと入れます。糸コンをたんと入れると、いとおいしくなると、なにかで読んだような・・・酒と水をぶち込んで・・・殆どアクは出ない。大鍋に移して、あとは醤油を味を見ながら、何回かに分けて入れるだけ。味醂も、砂糖も入れません。ことこと煮て、スジがある程度柔らかくなったら出来上がり。最初は少し固めで仕上げておきます。おじさん、最近、あんましとろとろのスジ肉より、少しは噛み応えがあるスジ肉の方が好きなんです。食べる分だけ小鍋にとって、今夜は豆腐とうで卵を入れて、仕上げに生姜とアサツキを。焼酎のお湯割りお願いね～！
2020年11月10日
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今池 呑み処食べ処「たか」さんで、ちょい盛りで一杯
ココも、懐かしいな～。昔、馴染みのお姉さんた～と同伴に使ってました。馴染みに成らんと、髪を結ったバーキンお姉さんは、縄暖簾には付き合ってくれません。こういうお店に行けるのがおじさんた~のステータスでした。アホだね。今池屋を後にして、千種駅方面に向かう途中で寄りました。コロナ対策がしっかり施されていました。ただ、周囲を見回しながら独酌を楽しむ雰囲気と、カウンターで、お1人様用シールドで区切られ閉じ込められた空間て飲むのは、全く別もんです。これでは引きこもりのようで寂しい。まあ、隣から、酔っぱらいに話しかけれる心配は絶対無いから安心です。お刺身ちょい盛りセットが良いんですよ。一人でちょっとづつ何種類かの刺身が食べられるんです。燗酒と、ちょい盛りくださ～い。煮物の二、三品の、ちょい盛セットもお薦めです。〆た鰺、鯛、鰤、小トロに赤身、コウイカの赤ちゃん。ぶ厚い切り身が二切れづつ。これだけついて690円です。素晴らしいの一言。ほら、こんなに身が厚いの。しかも旨いんだな～～～燗酒が進君です。お好み焼きを食べた後ですから、これだけで、もう、お腹いっぱいに成ってしまいました。さあ、歩いて千種駅まで行こうかな。それとも、金山駅まで歩いた方がイイかや～まあ、ぶらぶら歩きながら考えよう。
2020年11月09日
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今池屋さんで、ほたて牛巻と、松茸肉玉
五分前に戻ったら、灯りが点いてました。懐かしいお兄さんだ。既に奥の座敷にはお客さん達が入っていました。何は無くとも、ビールとホタテ牛巻くださいな。歩き回って喉がカラッカラなので、一杯目はごきゅごきゅごきゅごきゅごきゅと、5ごきゅで空っぽに。お代わりくださ～い。この時期は松茸か牡蠣で迷うんです。季節メニュウの薦め方が粋だよね。ドームの中で、じゅうじゅう、肉巻きが怒ってます。これが旨いんだって。みんなが注文してます。おばちゃんが、おじさんのお好み焼きを焼いてくれてます。松茸肉玉到着です。久しぶりに今池屋のお好み焼きが食べられる、嬉しいな～～～ねぎとキャベツの甘い香りがじゅわじゅわ～～～～～ちゃんと松茸が入っています。何処を切っても松茸が入っている気前良さ。グループで来てるお客さん達は、どの席でも、他の具材が何も入らない、純粋な松茸焼きを豪快に注文してました。羨ましいけど、肉巻きとお好み焼きでも、充分美味しく楽しいからイイけどね。
2020年11月08日
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大須 栗りんから、てくてく15822歩、今池へ
スタッフのバースデーランチの後、大須の「栗りん」に行ってみたいとリクエスト。今回はスタッフの運転で、「社長はお酒飲んでください。」と言われてましたので、シャンパンも。和栗にこだわって、写真映えの良い商品です。平日の午後二時頃でも、客が絶えません。おじさんは、はっきり言って、栗きんとんの方が安くて美味しいと思う田舎もんのおじさんには、これが800円は高い。シャンパンも、ちょびっとで1200円もしてビックリ。まあ、おじさん、この後、無罪放免なんで、なんでも許しちゃうけどね。先ずは、大須観音さんに、散歩の交通安全をお祈りして。スタッフと別れた後、ぶらぶら散歩開始。こちらの互楽亭が真央ちゃんが通ったお店ですね。スケートリンクのそば。香川ではなく、東京から進出してきた讃岐うどんのお店。まだ新しそうです。これでは、店の雰囲気が想像できません。餅屋さんではありません。お好み焼き焼きそば屋さんです。中も渋いです。こんなところにすず家さんが。大須から、独立されたお店でしょうか。スナックではありません。懐かしいな～オサレな寿司屋さん。どんな料理を出してくれるのかな～ここで休憩しようと思ったら、臨時休業。いいもん、ラ・カボットが開いてるから。営業してるのかな～～～丼もんも有るから来てみたいな。五時からなのに、三十分も早く着いてしまった。まあちょっとぶらぶらしようかな。流石に大須から今池までは疲れました～
2020年11月06日
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CoCo壱に、カレーうどんが有りました❗️すんごいボリュームで、夜に成ってもお腹が空きませんでした。
文化の日、お昼ご飯がココイチに。久しぶりに行ったら、何とカレーうどんをやってました。いつもは、カリフラワーライスですが、誘惑に負けました。でも、うどんは小盛にしてもらいました。普通は、小盛りにすると、ルーも量がすけなくなるんですが、「料金は普通盛と一緒で良いですから、ルーを減らさないで、うどんだけ小盛にしてください。」と頼みました。バイトのお姉さん「繰り返します。普通盛で麺だけ小盛、ルーも、普通盛の量で。お値段は変わりませんけど・・・。」って聞いてくるの。「だから～～、そう言ってるじゃん。」と言わず、「はいはい、それでイイですからお願いします。」と。豚シャブにキノコをトッピング、温泉卵もお願いします。5辛でお願いします。「繰り返します。」「繰り返さんでいい！！こん位覚えんかい！！」とは言わず「はい、それで。」持ってくれば、持ってきたで、「ご注文は以上でよろしかったでしょうか？」「客に聞くなよ。もう忘れたわ。そっちは、注文シートに確認して打ち込んだんでしょ？それ見れば判るでしょ？」とは言わず、「う～～ん、たぶんね」5辛、普段より辛いような気がします。年をとると、辛抱が出来ません。今日は5辛抱した気になりました。ルーの飛び跳ねを気をつけながら、とっても神経を使って食べました。旨いです。ココイチ、好きだよ、おじさんは。ルーが残ったから、カリフラワーライスだけ、一膳分くれんかしゃん。と思いバイトのお姉さんに聞こうとしましたが、辛抱出来んといかんので、自分の中で6辛抱にしました。完食です。丼の底を見るなんて、何年ぶりの事でしょう。けっこうルーが重たくて、夕飯の時間に成っても、お腹が空かず、液体の芋を食べて終わりました。うどんを小盛にしてこれですから、普通盛の量があったら、絶対夜ご飯要らんね。
2020年11月04日
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しぞ〜か お散歩てくてく15194歩 田尻屋さんで山葵漬けを買って、磯自慢買って、末廣寿司本店へ
もう何度も来てます。創業宝暦三年って、いったい・・・これと、蒲鉾の上等を奢って、一滴醤油を垂らして食べる板わさが最高なんですよ。んんん？バカジュース専門店と思ったら、バナナジュースでした。安倍川餅の老舗のようです。こちらは慶応三年か。流石城下町です。おっと、亮さんが好きな磯自慢を売ってるぞ。折角病が発症して、亮さんと親方に送ることに。でも、磯自慢は、一銘柄一人一本しか売ってもらえませんでした。なので、亮さんと親方で銘柄が違います。親方、勘弁ね。亮さん、冷酒好きだから吟醸酒を亮さんに送ることにしました。親方とおじさんは本醸造系で。たんと歩いて、小腹が空いたから、ちょっと引掛けていきますか。まずは、喉が渇いたからハイボールをぐびぐび。鰺、旨いな～日本酒くださいな、燗でね。く～～～、やっぱ、お酒はぬるめの燗がイイ～肴は炙ったイカでいい～鯖は脂がほどほどがイイ～小股の切れ上がったコハダがいい～椎茸の煮たのが有ったんで、穴キュウに混ぜてもらって・・・玉子焼きも一緒に食べます。灯りはぼんやり灯りゃいい。さっ、ぶらぶら歩いて駅まで戻るか。一人酒は気楽でいいな～～
2020年11月03日
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しぞ〜かブラブラ15194歩 岩久食堂でカツ丼
お散歩日和の日曜日でした。そうだ、しぞ〜かに行こう‼️今年3月6日の、しぞ〜かブラブラ１５１２９歩で、気になった食堂があるんです。山葵漬けも買いたいしさ。適当に歩いて、またも気になるお店を発見。ここ、何のお店でしょう？この歴史を感じさせる看板、果たして何屋さん？良さげです。ココにも！！反対側の歩道に、怪しげなお店発見大村バーっ書いてある。やってるのかな？あなご屋さんなのに鰻屋さん？文久二年創業って・・・何年前？ここです。3月に気になったお店。午後２時を過ぎてましたが、開いてて良かった。ぴかぴかのショーケース。洋食系から、麺類、丼もんまで。素晴らしい。とりビーください。柿の種が付いてくるのがナイスだ、ぽりぽり。ゆっくりメニュウが選べます。へ～、店内に手洗いが有るのが、今時、丁度良い設えですね。おじさんも、沢山歩いたんで、手を洗って口もゆすがしてもらうことに。何にしようかな～、オムライスもイイナ～カツ煮か～、アテにイイね。でも、やっぱり・・・カツ丼です。ご飯、すけな目で頼んだけど、しっかり盛って有ります。丼つゆが濃いのではなく、トンカツが強めに揚がっていて、茶色に見えます。香ばしい香りが食欲をそそるな～～。お肉は厚めで食べ応え充分。ワカメのお味噌汁が、思いのほか濃い。白いご飯に合う濃さだ。タマネギとトンカツだけ。丼つゆはほんの少し濃いめですが、おじさん、好きな範囲内で美味しいかったです。ご飯、少なめでも、普通盛以上ありました。二階にも席があるみたいですから、次回は２階席を探検しようかな。でもな～、前回、ここ以外にもう一軒、こちらも気になってるんです。全日本とんかつ連盟加盟店って、よそで見たこと無いんですけど、洒落でしょうか？ココも行ってみたい。
2020年11月02日
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京都 銀閣寺近くの草喰なかひがしで、自然を頂く。
京都花背に在る、峰定寺の宿坊として知られる、元祖摘み草料理の美山荘そこの息子さんで、弟さん？のお店、草喰なかひがし。息子さんと書きましたが、別に若く無いです、おじさんより年上か同じくらいの方です。２０年くらい前に、ダンチュウに載って知りました。野山の草を摘んできて食べさせるお店が在るんだ！！って。草を食べさせるって、どんなんだ？と興味が湧いて、その当時、普通に電話で予約が取れて訪問しました。そうじき、よ～判りませんでした。ここの御主人はダジャレが大好きです。２０年前ですから、若造でしたし、そんな京都の料理屋さんなんて、全く馴染みがありませんでしたから、ド緊張の中で食べたせいもあります。随分久しぶりに奥さんと訪問。御覧の通りの山野草がメインです。毎朝、ご主人が山辺、川辺、畑へ出かけて摘んでくるんだそうです。年をとると、こういうのが旨く感じる。苦みが旨く感じる年齢って、舌が鈍感になってるだけかもね。物凄い種類の野菜が食べられます。間引いた野菜も。親方さんとこでは当たり前に食べている、間引いた野菜がお金になるんですよ。鯉のウロコの唐揚げが美味しいんです。身も皮も一緒に野菜とサラダで食べるんですが、全く臭みがないんです。鯉の身って、なんか泥臭いイメージが有りますが、初めて食べた時にビックリして、忘れられない味と食感に成りました。煮えばなのご飯を一口。これが真似できないんだよな。鯉の熟れ鮓日本酒が進んで困ります。当然茸もたっぷりと。鹿です。イノシシの時も有ります。これは希望者だけへのイレギュラ－。半数の人が希望。折角病が出て、おじさんた～は食べました。普段の〆は、うろこ雲のお皿に乗ったメザシでご飯です。なんか、質素というか、素朴と言うか、でも手間がかかったお料理です。自然を食らうというか。気分的に、体が浄化された気になる料理でした。
2020年11月01日
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