2020年08月の記事
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田町 慶應仲通 肉汁餃子製作所の餃子に偽り無し。肉汁が飛び出します！
コロナ禍の東京で命がけの勉強会。田町駅から歩いて7～8分ほどのところに勉強会場が在るんですが、そこへ行くまでの道中が、おじさんワンダーランドなんです。こんな通りが幾筋も在って、誘惑がいっぱいで困っちゃう。お昼の休憩時間に、こちら迄戻ってきて探検。一時間の休憩時間ですから、あまり物色に時間は割けません。肉汁という言葉を久しぶりに見て興奮。ココに突っ込むことに。おじさんが言うと、突っ込むもエロく感じるな。向かいのお行儀の良いお客様が食べていたのを見て、アレ、ください。あっ、ついでに、肉汁ハイボールも。肉みそモヤシって名前でした。肉汁ハイボールはウソです、角ハイ。ピリ辛の肉みそです。家でも作ってみよう。肉汁餃子、来ました。皮が厚めで、あっちあち！！火傷しないように、唇に皮が着かないように噛んだら、ぶちゅうって肉汁がテーブルに飛び散りました。もう、元気イイんだから～岐阜の岐洲に負けない肉汁の量です。パンツを汚さなくて良かった。肉汁でパンツを汚す・・・おじさんが言うと、なんか、エロいな。肉の多い餡は、肉汁ほどのインパクトはなく、肉の粒々感も、癖も無くおとなしい無抵抗な餃子でした。もっと、きゃぴきゃぴの、激しいのを期待したのに残念。・・・なんの話？
2020年08月30日
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亮さんを真似て、久しぶりのココイチで、手仕込みメンチカツ夏野菜の4辛
亮さんのメンチカツに魅かれて、ココイチへ。最近、ココイチに行かなくなりました。以前は、月一ルーチンだったのに。亮さんと同じく、夏野菜に、スクランブルエッグ、4辛、カリフラワーライス150g、ルー追加。強めに揚がったザクザクの衣がメンチカツらしい。色白な上品な衣はメンチカツには似合わんよね。でも、まあちょっと衣が薄いと、おじさんは糖質制限的に助かる。久しぶりの4辛だったけど、全然問題なし。次回は5辛だな。メンチカツは一個から選べると嬉しいです。二個は多い。メンチカツを一個にして、鶏肉のほぐしたのをカレー煮入れて食べたいと思いました。やっぱ、夏はカレーだな。
2020年08月29日
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リンガーハット長崎ちゃんぽんで、野菜たっぷり食べるスープ
久しぶりのリンガーハットの野菜をたっぷり食べるスープ。時々、コレ、食べたくなるんです。野菜が450gだったかな？お通じが良くなります。でも、これでは蛋白質が不足だよね。ふっふっふ、もう、ドレッシングの間違いはしないゼ。餃子は、皮に糖質が多いからNGなんですが、野菜だけだと八代飽きちゃうんで。具だくさんですよね。コーン、はんぺん、人参、モヤシ、キャベツ、海老、豚肉、きくらげ、蒲鉾・・・豚肉増量の選択が有るとイイんですが、リンガーハットさん、お願いできませんか？おじさんは、温泉卵を追加。ただ、次回は、もっと、さぶくなってから食べようと思いました。もう、美味しいだけど、汗、だ～だ～でした。
2020年08月28日
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笹島 グローバルゲートのオステリアラマンテは、ハウスワインを、山盛り注いでくれます❗️ まあ、小さなグラスですけどね(笑)
奥さんが、CutipolのGOAってシリーズのカトラリーが見たいと言うので、調べたら、グローバルゲートの中のショップに有ることが判明。熱中症の警報が出ている中、歩いて笹島まで行きました。危険です。頭がちんちんになって、沸騰しました。何処でもイイで入って、体を冷やさにゃあかん。・・・と入ったのが、ピザとパスタがメインのお店。糖質的にアウトですが、涼しければ、良しとしまい。サラダとか、おつまみ系しか頼まんかったけど・・・グラスシャンパンを頼んだら、この盛りです！！やいやい、いいのかや～、こんな注ぎ方して。グラスの下に、皿かマスを用意して欲しいな～～スタッフのお姉さんが「沢山飲んでくださいね。」って笑顔。シャンパンで、グラスに口を持って行くのは初めてだな。日本酒で、「おっとっとっと～～。」なんちゃって、口を盃にお迎えに行く事はあるけどね。白や赤のハウスワインも、こんな感じであふれんばかりに注いでくれます。まあ、グラス自体が小さいんですが（一杯500円だったかな）、なんか、気持が嬉しいじゃんね。ボトルで頼んでも、2000円台からありましたよ。
2020年08月27日
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肝っ玉鰻丼だぁ〜
丼もんは、蓋が在ってこその「丼もん」蓋の無い丼なんて、スジャータの無いコーヒーのようだ。蓋を取った時の驚きも欲しい。「きゃ～～～～、素敵～～～～。」って、胸の前で両手をぎゅってしたい。ぎゅってした後は、両手で丼を抱えたい。肝焼きと、う巻きとかば焼き。鰻丼界のキングオブキングと、おじさんは呼びたい。蓋を取って「なんだ～」の気分になってはダメなんだ。一言、「スゲッ！」とか、「おおっ」て、声を発するくらいの、驚き、新鮮さ、斬新さ、意外性、盛り盛り感が欲しい。これを、左手で丼をがっしと掴み、目を見開き、息もつかず、丼の縁で唇が裂けるほど大きく口を開け、右手の箸を卵をかき混ぜるように回転させながら、わしわしと、ぐちゃぐちゃと、丼から胃袋迄、連続して流し込むように、うんぐうんぐと一気に平らげたら、どんなに気持ちがイイだろう。そんなことが出来る男に、おじさんは成りたい。
2020年08月26日
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幸寿司本店 亀尾島川の鮎 五竿目 そして、新イカ来た〜‼️
間違いなく、鮎が変わりました。大将も、三代目も皮が固くなってきたと。身質も、もう、繊細なしっとり感は無く、普通の新鮮な白身魚を焼いた時の食感に近くなってきました。ワタが多く、旨し。絶対、日本酒だと思うな～湯木翁に逆らっちゃうけど、ワタは日本酒が良いと思います。三代目が、焼き立ての玉子焼きを出してくれました。もう、これは温かいデザートです。おじさん、甘味は要らんけど、この焼き立て玉子焼きなら頂きます。黙って出された、いつものイカの煮たの。でも、いつもと違う。小さいでしょ？「おおっ、やっと新イカが出たんだね」可愛いあんよです。半身付けの小肌。そして、新イカの握りです～～～～待ってたよ～～～～～旨いな～～～～～儚いな～～～～～微かにオッパイの味がするような・・・毎日、新イカだけ食べに来てイイですか雲丹も旨いけど、新イカ。本鮪より新イカ〆の海苔巻きを食べて腹パンパン。ご馳走様でした～～～～次回は、新イカを〆にも貰って、行儀悪いけど、もぐもぐしながら余韻を楽しみながら帰りたい
2020年08月25日
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具沢山ひじき 葡萄の白和え ニラ奴っこを仕込む
ケイさんに教えてもらった、ニラ奴っこの薬味作りすっごい簡単で旨いんです。とにかく、ニラを刻んで・・・塩をまぶして水分とアクを抜く。塩味は、きつかったら水で揉み洗いして、ぎゅっとすれば大丈夫。木綿豆腐の水切り中白和え用の豆腐を当たる。塩、醤油、味醂、味噌、ラカント、練りごま、生クリームを適当に混ぜてぐるぐる。今回は、葡萄が沢山あるんで、葡萄を消費するための白和えです。ヒジキ用と、白和え用のこんにゃくに下味をつける。葡萄の食感に、こんにゃくの食感を合わせたら面白いかなって思いました。ひじきには、人参と、はんぺん、こんにゃく、大豆と鶏肉を混ぜます。蛋白質が不足せんようにね。鶏肉を炒めて、人参を追加して炒めて、あとはどさっと。ひじきを入れようとしたら、鍋が小さいことに気づく。あとは、煮汁が無くなる寸前までぐつぐつ。白和え完成。具沢山のひじきニラ奴っこごま油を垂らして食べると旨いんです。胡瓜の芥子漬けがまだ有った。ちょびっとだけ、シラスご飯で締め。今夜は、よ~働いたな～と、一人反省会。
2020年08月24日
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吉良町上横須賀の、こうじやさんのイカリングサンド
近所のあかりい菜さん、ご夫婦でタワ-ズKIHACHIさんで修行されてたとか、西尾では貴重な垢抜けたオサレなお店で、世間が巣籠中、行列で三密を心配された惣菜屋さんです。 奥さんの御実家も吉良町上横須賀の老舗『こうじや』パン屋さん。焼きそば（半世紀前の伝統の味）と各種サンド（海老カツサンド推薦）も絶品で、 両方のお店の定番人気メニュ-です。今後とも御贔屓に（地元愛） (2020年08月11日 16時50分08秒) と、昭和35歳さんのコメントが気になり、上横須賀迄行ってきました。 ひょっとして、イカフライのレモン煮サンドもあるかな？って思ったんですが・・・ 午後一時現着 広い駐車場で助かりました。 が～～～ん、焼きそば、売切れてました。 イカフライじゃなくて、イカリングサンドを発見！！ イカリングのサンドって初めて見ました。 イカリングも好きだからイイよ～～ 海老カツサンドゲット。 コロッケパンがなんとなく可愛い。 残念ながら翌朝まで食べるチャンスを逃して・・・ ホットサンドにすることに。 まあちょっと焼いた方がイイな。 イイ感じです。 エビフライは美味しかったですが、イカフライは、温めなおしたら、イカがカチカチに成って失敗！！ 焼きそばも食べたいし、まあ一回、イカんとイカんです。
2020年08月23日
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安城の町のお寿司屋さん 弐丁弓でのんびりと。
お盆中、午後からオフ。寿司屋でのんびり昼酒。やってみたかったんだよね。鰹、うまそうだな～、ちょっと切って頂戴。ビールでスタート。さあ、どうしようかな～、ぬる燗いっちゃおうかな～落としのつべたい鱧より、焼き鱧ね。ハイボールくださ～い。ココの定番、ホタテの磯辺焼き。ヅケは必ず。キンメとノドグロの、二大スター焼きお好みの注文ならではの贅沢焼だな。小肌だよね～おじさん、ここの、白板昆布で巻いたバッテラ風のしめ鯖好きです。軍艦じゃなくて、握りの雲丹、潔し。ちょっと塩が多かったね。やっぱり海苔巻きまで行かずに、お腹ぱんぱんに成りました。ほろ酔い気分で満足満足。ご馳走様でした。
2020年08月21日
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冷やし中華、始めてみました〜🎵 胡瓜の辛子漬け、始めました〜🎵
胡瓜の板擦り、ずりずりずり。棘棘のある胡瓜をたんと貰いました。親方ん家からしたら、こんなん、たんととは言わないでしょうが、普通の家では、これが「たんと」です。冷やし中華に、胡瓜と錦糸卵とハムは欠かせません。このハムはただもんではありません。ケイさんが作ったイタリアンなチャーシュウなんです。ケイさん家でごっつぉ～に成った時に、おみやで貰いました。旨いんだな、コレが。残りの半分は、酒の肴で食べちゃいました。ありがとうございました～で、糖質制限のおじさんが冷やし中華って思うでしょ？これは、こんにゃくと食物繊維でできた中華麺。糖質ゼロです。ゼロですが、全然美味しくない。当り前ですが、中華麺の味はせんくて、こんにゃくです。具が沢山あって、具の味で食べられました。写真は、美味しそうなんだけどな～大量の胡瓜を消費するのに、芥子漬けを作ってみました。おじさん、茄子や胡瓜の芥子漬け、好きなんです。先ずは、ちゃんとレシピ通りに作ります。砂糖が大量なんで、ラカントにしました。芥子をたっぷり入れて、大人の漬けもん。まぜまぜして、一晩置けば、食べられます。楽しみ！！
2020年08月20日
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知立市 萬屋さんで、梅蜜白玉かき氷
奥さんが時々行ってる甘味処。色々な食べ物を手作りで提供するから、若い女性から年季の入ったご婦人にまで人気があります。葛切りが食べたいから（勿論注文後作成）一緒に行こうと。一緒に行こう。と言うのは、運転手をしなさい。って意味です。「ハッ！」とお返事。女性うけするのが判るでしょ？連日のおクソ暑さに、おじさんはかき氷を所望。梅蜜に、白玉をトッピング。梅干しが苦手なおじさんですが、夏バテ防止に、ミネラル豊富な梅酸っぱ甘いを選択してみました。思いのほか、すっぱすぎず、甘すぎずで美味しい。親方んトコの器だったのも、好感度。でも、全部は食べられませんでした。その前に、体がつべたくなってきた。奥さんの葛切りを一筋頂きましたが、こちらは、もう黒蜜が超甘くて、それ以上は遠慮させてもらいました。最後の温ったけぇ玄米茶が、美味しかったな～～～
2020年08月19日
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幸寿司本店で、亀尾島川の鮎 四竿目
最近、コメントに返信が出来ていなくて申し訳ありません。なんかバタバタしてて、ゆっくりPCの前に座っている時間が取れないんです。コメントはちゃんと全部見てます。書かにゃいかんな~と思いつつ、時間が過ぎていく。ごめんなさい。今度は、雨が降らなくて、苔はついているけど川が浅いそうです。水がすけないから鮎が居ない。丁度いい具合にはいかんもんですね。それでも釣ってくるのが大将の腕。皮が少し硬くなりました。身もしっとりジューシーさが、わずか減り始めたような。首根っこに食らいついた時の皮の破れ方と、もわっと出る水蒸気の量が違う気がした。焼き担当の三代目も、串を打つ時、ちょっと皮が硬いな~って思ったそうです。こうやって少しづつ体が変わって、子持ちに成っていくんですね。今日のは、ワタが多くて甘くて美味しかった。砂が全くなかった。チュウチュウ首の方まで吸っちゃいます。こういう時は日本酒をキュッといきたい。毎度のヤリイカの煮たの。写真の色は薄いですけど、インド。今朝漬けたばかりの小肌。一貫目を醤油を付けちゃったので、まあ一個。シンコじゃないけど、おじさんは好きです。バフンかな～、濃厚な雲丹。今日はこれだけでお腹いっぱい。目はもっと食べたいのに、食べられないのが寂しい。穴子と海苔巻きも食べたいけど・・・
2020年08月18日
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タカシマヤで、ロイヤルコペンハーゲンの茶碗を買って、51階のレストラン セパージュで桃のパスタ
桃のパスタって食べた事有りますか？おじさんは無い。桃のスープを未だ考えてるおじさんに、セパージュって、レストランに桃のパスタが在って、凄く美味しいってFさんが教えてくれたから行ってみない？と奥さんからのお誘い。タカシマヤの51階にレストランがあったんだね。ここへの行き方すら知らんかった。奥さんの後をひたすらくっついてエスカレーターやエレベーターを乗り継ぐ。なかなか本格的なレストランでした。桃のパスタは、コース料理の中の一品。パスタ三種類の中から、夫婦でこれを選んだら、ソムリエさんが、どうしてこれを？と尋ねてきました。奥さん、「知り合いの方が、これを絶賛されていて、是非食べて来て。と言われました。」ソムリエ「こちらは、当店のスペシャリティですので、コレがそんなにお好きな方なら、お名前を頂戴すれば、どなたか判る気がします。」奥さん、「Fさんと言って、そこのお嫁さんが、此処が大好きだそうです。」ソムリエ「あ～～、Fさんは良く存じ上げております。先月もお越し頂いてます。シェフも良く知ってますから、Fさんからお叱りを受けないよう、気合を入れて作るよう申しておきます。」他人の褌で生きてるおじさんた~です。ライムの酸味が効いたパスタと桃の香りと甘さの対比が楽しいパスタでした。一体感より、対比を楽しむ調理方法ですね。勉強になりました。美味しい夏のパスタです。桃のシーズンの内に、勉強のために、もう一度食べに来たいな。他人の褌で、もう一つ良いことが。シャンパンをボトルで頼んだら、あまり冷えてませんでした。少しだけグラスに注いでもらい、あとはボトルをしっかり冷やしてから持ってきてください。と頼んだら、「お待ちいただく間、こちらをお詫びの代わりにお飲みください。」とボランジェをたっぷり注いでくれました！Fさん、ソムリエさん、お蔭さまで、大変心地良い時間を過ごすことが出来ました。ありがとうございます。最近、お孫ちゃんが大きくなって、手できちんと茶碗が持てるように成りました。もう割ることもないだろうと、子供みたいな猫の絵の付いた茶碗や、オマケで貰ったような茶わんで食わさんでもイイと。大人と同じ茶碗で食べさせることに。タカシマヤで買ってきました。こちらはひと月ほど前に買った茶碗。おさまり具合もぴったり！食器棚にも、具合よく入りました。
2020年08月17日
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ケイさんと、名駅南串かつ萩から、てんぷらみたいなもん食べて、そしてBARへ
ケイさんとデートの約束。駅南の串カツ屋さんで落ち合うことに。暑過ぎますね。歩道を歩いていると、熱気の塊が肌に接触して流れていくのを感じます。渇きを潤すビールは、ごきゅごきゅごきゅと一気飲みで、続いてハイボール。ピリ辛のコブクロ旨し。何年ぶりにコブクロを食べたんだろう。肉が多めの串カツ、得した気分。牛スジ煮に豆腐が入ってると嬉しいな～アボカドのマヨネーズチーズ？焼き家でも作りたいです。ササミフライが軽～～～い。良い感じのお店でした。ジョッキハイボールを四杯飲んで、二軒目へ。若者に人気の天ぷら屋さん。おじさんた～が入った時も満席の賑わい。でも、おじさんた～には、う～～～～んなお店でした。年寄りには、重たい天ぷら。お陰で、口を洗うためのCAVAをあっという間に一本空けちゃいました。お口直しは、大人BARカッコイイな～家でも真似したい。よ~け飲んで翌朝、胃が少し重かったです。
2020年08月16日
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天白区野並のピッツェリア ガットリベロで、腹ペコ歯医者さん夫妻の還暦祝い
久しぶりに、腹ペコ歯医者さん夫妻やコロタン夫妻に会いました。この日は、腹ペコ歯医者さんご夫妻のお二人の還暦のお祝い。こんな嬉しい気遣いは感激です。いいな～、こういう笑顔は見てる方も幸せを分けてもらえる。美味しい料理でより楽しい。ブラッタチーズを、日本でもよく見かけるようになりました。流通の進歩のお陰ですね。久しぶりに明るい気持ちになれました。なんか、嬉しくて泣けてきちゃうよ。いつまでもお元気で仲良し夫婦でいてください！！
2020年08月15日
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岡崎 竹うちで越前おろしそばを食べて、岡崎美術博物館にマイセンを見に行きました。
天手古舞で蕎麦が食べられなかったんで、岡崎に来たついでに、竹うちでお蕎麦を。中に入ると、満席ですが、し～～～～んと静か。皆さん、マスクをして瞑目中。ここは禅寺？佐野実の支那そばや？蕎麦の命は三分だそうです。勿論、だらだら食う気は毛頭ありませんが。越前おろしそば、魔が差して倍盛を注文。ぶっかけで、涼しげです。ずっず、もぐもぐ、ずっず、もぐもぐの繰り返し。大盛りは飽きる。久しぶりの蕎麦です。穀類のおだやかな甘さと香り。素朴な味ですね。ピーカンに暑い空です。岡崎美術博物館、小高い丘の上に有ります。マイセンの動物に関係した磁器の展示。マイセンやロイヤルコペンハーゲンの動物って、素敵なんです。こういう展示は罪が無くて、気楽でいいです。
2020年08月13日
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刈谷市 タケ馬でひれかつ丼
奥さんが天手古舞でそばが食べたいと言うので車で向かうが、途中でグーグル様に聞いたらお休みと！プランＢはおじさんが気になってた、とんかつのタケ馬さん。合戦中って、営業中ってことだよね。準備中は何てなるんだろう？休戦中は休日の時かな？町のとんかつ屋さんとしては綺麗な建物です。刈谷では、オサレな部類。奥さんはとんかつ定食。おじさんはひれかつ丼肉が100ｇと決まっていて、定食のように選択できないのが残念だな~。瀬戸物の丼じゃないけど、蓋つきって嬉しいです。開けるまでのワクワクドキドキタイム付だもん。あら～～～、想像を超えたかつ丼です。初めて見たような・・・卵が下で、トンカツが上って。以下、おじさんの妄想です。ココのご主人は、本当はかつ丼はやりたくないんでしょうね。俺は衣サクサクのとんかつを食って欲しいんだよ！！衣の湿ったとんかつなんか、出したくねえんだよ！！って声が聞こえてきそう。それを母ちゃんが、かつ丼も作ったほうが儲かるって言うからよ、しょうがねえ作ってんだ。卵なんぞに、俺のとんかつの自慢の衣を汚さして堪るかってんだ！！だから卵を半熟のとろとろに、なんて考えてない。卵に愛情を持ってない。おじさん的には、非常に悲しいかつ丼。完全に家庭内別居型。しかも、実家も「嫌なら早よ帰ってこい。」って、お父さん。「孫の面倒は私た～でみてあげるで、早くもどってらっしゃい。」と、おかあさん。もう、荷物はまとめて玄関に置いてある。「あとは弁護士先生にお願いしてありますから。」と、刻み海苔のように足元に絡みついてくる子供を抱き上げる。熱中症でぼ~~っとした頭の中で繰り広げられるかつ丼の愛憎劇でした。
2020年08月12日
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西尾のソウルフード イカフライのレモン煮って知ってますか？
ケイさんから、「こんなん知ってる？」ってメールが来ました。おじさんは、高校三年間西尾に通ったけど、弁当持ちで、購買でも早弁買わんかったから、全く、これの存在は見たことも聞いたこともありませんでした。ケイさんの調査で「あかりい菜」さんって、西尾にしてはオシャレなお惣菜やさんに売ってることが判明。おっさんズで訪問。在りました、イカフライのレモン煮、440円。まず、レモン煮が想像できません。レモンの果汁で煮るのか？コロナ対策もバッチリ。サンドイッチに、和風のおかずに、プリンにカルネ、クッキーもあったような。キャベツたっぷりメンチカツとレモン煮を購入。衣に甘酸っぱいお汁が染み込んでます。翌々日、おじさん調査で中畑の魚屋さんで、金曜日午後二時限定で売ってることが判り訪問。へ～、テレビで取り上げられるほど、有名なの？イカフライのレモン煮って！西尾市民以外で知ってる人っているのかな～良かったら、お盆にどうぞ。なんとなく大人買い。ホットサンド用に冷凍しとこうかなと思ってね。イカフライもイカの天ぷらも好きだから、コレも好きなんですが、どちらも、そんなにレモンの風味が立つわけではありませんでした。子どもが好きな甘酸っぱいジャンクフードです。ビールやハイボールに合います。衣が厚いから、二枚食べるとお腹が膨れてきます。オーブンで温めなおして、レモンをぎゅ～～～って絞って食べれば楽しいと思います。
2020年08月11日
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讀賣新聞の古市さん、東区泉のふじ原は、居酒屋じゃなくて、割烹って書いてあげてください。
金曜日の朝刊を見てて、「ふ～～～ん、居酒屋の大将も大変だよな～。」と、朝のミルクティーを啜っていました。ところが、記事を読んでいくと・・・東区泉の居酒屋「ふじ原」で、店主の藤原光章さん（50）がため息を漏らす。と。思わず、ミルクティーを吹き出してしまいました。真っ先に浮かんだことは、ふじ原の大将がため息をついとっちゃあイカン！！まあ一つは、ふじ原は居酒屋か？？？土曜日の夜、大将が本当にため息をついとるのか、心配で見に行きました。忙しくて汗はかいてたけど、ため息をついてる暇はなさそうで一安心。そこで、此処を居酒屋と書いた記者は誰か確認。古市さんと言う記者さんと判明。確かに、サツマイモの蒸かしたとか、ポテサラとか・・・焼きナスが出てくるけど、大将や加藤さんが、包丁で冴えた技を見せてくれてるじゃないですか。切ったり貼ったり（貼ったりはないか）、煮たり焼いたりをカウンターで見せてくれてるじゃないですか？そういうのって、割烹と言わないですか？古市さんから見れば、ふじ原は居酒屋ですか～？とんかつ揚げてるばやいじゃないよ、大将！！って、おじさんが頼んだんだけどさ。えっ？！何？うちは居酒屋でも、割烹でもどっちでもいいから、早く写真を撮れって？揚げたてで熱いんだって！甘唐の焼きびたし居酒屋でも出てくるかもしれんけど、居酒屋は酒を飲むために、ツマミが出てくる処だと思うじゃんね。居酒屋で酔っぱらってくだをまく。って似合うじゃん。メインは酒。めっちゃ厚くて熱いトンカツです。この衣の薄さ！！ほんのりピンクの美しさ。これは居酒屋では、なかなかでけんでしょう。割烹は料理を食べに行くところ。料理を美味しく食べるのに、お酒が提供される。おじさんは、両方だけど。こんな我が儘も聞いてくれる。それが割烹。旨～～～～～いとりあえず、お店は忙しかったから、割烹でも居酒屋でも良かったんだけどね
2020年08月10日
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葡萄の房と乳房
続けざまに葡萄を頂き、下ごしらえに忙しいおじさんです。毎度の50度洗い。初めて食べる品種です。皮ごと食べられて、種無しです。皮出したり、種をベロで取り出したりしなくて良いから、食べやすいよね。シャインマスカットより、酸味も有ってスッキリしてます。でね、ブドウを触りながら、ふっと思いました。葡萄を房ごと持った感触って、桃やリンゴ、柿を一つ持った時と感触が違いますよね。全体の感触と、一粒づつが皮膚を刺激する感触と、二つの感触が同時に脳を刺激すると、なにか、違う物を感じませんか？おじさん、なんか乳房を感じるんだな。たわわに実ったブドウを掌で持った感触と、たわわと言うか判らんけど、豊満な乳房を持った感触って、なんか同じ色っぽい「たわわ感」がありませんか？乳房も、全体の感触と一粒の感触があるでしょ？その一粒をつまんで齧るでしょ？ブドウと同じじゃんね。そしてずっしりとした肉感的な重さ。是非、スーパーで、大きなひと房を掌に乗せて、すこしゆさゆさと上下にゆすってみてください。
2020年08月09日
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ケイさんと、西尾 お食事処治作でお昼ご飯
ケイさんに誘われて一色までドライブ。目的のお店が改装中でランチ難民になり、おじさんズで一時間もドライブして西尾まで戻り、治作さんに。この写真は帰る時、既に暖簾は下げられており、おじさんた～は閉店間際に入れて貰えました。カウンターにメニュウが見当たらず、おじさんが天ぷら盛り合わせにご飯とみそ汁、ケイさんがフライ盛り合わせのそれを注文。煮魚を頼みたかったけど、品薄状態とのこと。盛沢山の天ぷら登場です。ケイさんのフライ盛り合わせが先に来て、その盛りの多さにたじろいでしまいましたが、こちらは何とか食べられそう。海老三本、グリーンアスパラ、茄子、ピーマン、鯵、穴子・・・海老大きいし、ビックリです。薄い衣が綺麗に纏ってます。これで昼飲みしたいな～～そうか！ケイさんが運転なんだから、おじさん、飲めたじゃん！！しゃったこいた～調理場もポストもピッカピカ。清潔第一です。調味料も気持ちイイ。次回は煮魚が食べたいな。
2020年08月08日
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魚魚丸で、まあ一回う乗せ卵焼き。そしてかき氷を発見！
おじさん、ひつこいタチひろし。若いねえちゃんに「そこ気持ちイイ」って言われると、そこばっか舐めて嫌われるタチひろしだね。前回、魚魚丸で、かば焼きを乗せた玉子焼きが気に入って、再訪です。そしたら、メニュウに無く、店員さんに聞いたら「それ短期メニュウで終わってます。でも、似たようなものなら作れますよ。」って出してくれました。世の中には、お店にコロナビールが有っても、ランチタイムは生ビールしか出せません、ルールで決まってます。って言うアホなマニュアルスタッフのいるお店が在ると思えば、さすが魚魚丸です。素晴らしい山椒で煮た鰻は無いけど、普通の鰻をタレで煮てくれました。これって、ミニ海鮮丼と同じだね。一度にこれを口に入れられたら、うまいだろうな～回転寿司の雲丹って美味しくないと思ったら、美味しかったんで、違うバージョンも。家で、ホタテの刺身に塩雲丹を乗せても、酒の肴になりそうだ。ニギスのフライをノンアルビールで。そしてこれパネルをめくっていたら、こんなんを発見。280円でかき氷です。美味しかったら、スタッフに食べさせてやろうと。フルーツパフェの値段の5分の一以下で済むじゃん。これ、かき氷ではありません。ざらめ氷って言葉が在るか判らんけど、じゃりじゃりじゃりン子。ぎゅ～～～～って押し固めて、冷凍保存しといた氷みたい。かっちんかち～～～頭突きしても負けそうです。箸をザクッとさして食べられます。う～～～ん、スタッフからは却下されるな
2020年08月07日
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卵大研究 たまごソムリエって有るんだね😊
そう言えば、おじさん、玉子ちゃん大王だった。最近、大王ぶりを発揮していないな～のむりえさんから、叱咤激励が届いた。たまごのソムリエってあるんですか～なんとかソムリエや、級段試験、資格試験、なんとか検定って、多すぎだと思うんですけど。凄いです！たまごかけご飯用、うでたまご用、スクランブルエッグ用、目玉焼き用の、用途別に卵があるんです。ビックリしたなあ、もう～たしかに贅沢な選択です。贅沢は素敵だ！まずは、これだね。大トロの意味が判らんけど殻と、その内側の膜が丈夫ですね。カラザもしっかりしてます。一次卵白も濃厚で、箸で卵白だけつかめそう。黄身も元気イイです、球形に近い。ちょろっと醤油。おお～～、濃厚だけど、くどく無い。確かに旨いです。これは、一日おきくらいに食べて、変化を楽しみたいですね。のむりえさん、ありがとうございました～
2020年08月06日
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東海林さだお先生はスルメの足がお嫌い。
東海林さだお先生の丸かじりシリーズ全40巻おじさんは、内6冊を持っていなかった話を以前しました。そして、早速色々古本をグーグル様で探し、未収の6冊全てを入手しました。その中の第6巻がトンカツの丸かじり。この中に、スルメについて書かれたページがありました。突然ですが、みなさん、スルメを食べる時、どっから食べますか？何処が一番好きですか？一番好きなトコから食べるとして・・・頭の三角んトコからの人。胴体からの人。足からの人。おじさんは、断然、足からなんです。足を頭の方に引っ張ると胴体の真ん中の部分も、ぴらぴらと薄皮が取れてくるじゃないですか。あそこから、足の付け根辺りが特に好き。そん次が頭。だから、頭と足だけのスルメが在ったら、どんなに嬉しいかと。火星人は足は食べないと思いますが、地球人は、みんな、足が大好きだと思っていました。そしたら、東海林先生が、「スルメの足は美味しくないので、食べる側としても「多すぎる」と言わざるをえない。」とのご発言がありました。もう、おじさん、目の前が真っ暗になり、膝から崩れ落ち、首が奈落の底まで落ちるかと思いました。先生のご尊顔を拝むことができません・・・信徒として、東海林先生の教えに従うべきか・・・こんなところに踏み絵が有ろうとは・・・心が千々と乱れております。
2020年08月05日
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幸寿司本店 亀尾島川の鮎 三竿目は1ヶ月ぶり‼️
長い梅雨豪雨のせいで、亀尾島川の鮎が釣れませんでしたが、昨日、幸寿司本店から久しぶりに連絡が！大将の話では、川の様相が変わってしまっているそうです。川底の石も大きな石がゴロゴロあり、いまだ水位が高く、慣れない人は道路から川へのアプローチも難しいとのこと。釣り人も、大将以外見なかったとか。食べる苔が少ないのか、同じ時期に比べ小さいらしい。確かに、いつも食べさせてもらう鮎にしては小ぶりでしたが、そんな贅沢は言いません。食べられるだけで嬉しいです。良い面構えです。皮はパリッとこんがり、身はしっとり純白、いつも通りに、おじさんの理想の焼き加減。ハフハフがぶっと手づかみで。三代目、ありがとう！砂は噛んでませんし、苦い甘い肝もあって美味しいです。骨までしゃぶりつくしました～～～インドの赤身ですね。少しづつ、当てられるように成ってきたぞ。本日仕入れのイチミダイ、脂がのって、こりこり。身は明日の方が美味しいそうです。鯵の身が甘いんです。旨いな～～そして黙っていても出てくる、煮イカ、本日はケンサキ。ここの穴子は最高なんです。はい、ご馳走様でした。これをノンアルコールビールで食べるのが非常につらい！！
2020年08月04日
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エースコックのCOCO壱番屋カレーラーメンは糖質制限
おじさん、大学時代はエースコックのワンタンメンのファンでした。ブタブタコブタ おなかが空いた エースコックのワンタンメン ブ～～そのエースコックがココイチとコラボした糖質制限のカレーラーメンを出していたんですね。滅多にインタントラーメン売り場を通らんから知りませんでした。糖質が30グラム弱北里大学の山田悟先生、商売上手やな～ほほ～、今の乾麺は美味しそうな感じですね。ノンフライの乾燥麺のようですが、多孔質の水分を吸い込んでふかふかの腰無し麺ではなさそう。フリーズドライの技術は進歩してるのに、具材を見る限り、量、質、種類はそれほど変わっていないような。原価率の問題？とりあえず、具を麺の下に入れてから熱湯を注ぐことに。ちゃん、三分間待つのだぞ。って、これはボンカレーだったかな？お湯、入れすぎちゃいました～インタントラーメンのスープって濃いから、ついついお湯を沢山にしちゃうじゃんね。カレーがしゃびしゃび・・・カリフラワーライスで、スープカレーのように。蛋白質が足りんから、西尾のサンライズの赤いウインナーを5本入れてます。糖質制限麺ですが、おじさんには充分美味しいです。本当のインタントラーメン好きは満足できんでしょうけど、おじさんは満足します。次回は、ちゃんとお湯の量を線までにして、カレーを味わってみたいです。
2020年08月03日
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半田 沢田鮨さんで、三河のシンコと淡路島由良の雲丹
三河前期高齢者三夫婦で会食。若者を混ぜない、年寄り同士が会食をするのは、国も問題なしと言っています。六名で、友人Sの奥さんの誕生日のお祝いを沢田鮨さんで。みんなが好きなシンコが沢山ありました。一週間前の仕込みの物。昨日仕込んだ物。今朝仕込んだ物を食べ比べ。おじさんは、前日の仕込みの物が好きでした。そしてシンコだけより、握ってもらった方が美味しいと思いました。そして、手より、こうやって置いてもらった方が美しいし旨そうに見えますね。まあ、おじさんのきたねえ手ではなく、若いお姉さんの手だったら、違う趣もあったかも雲丹の消費量って、日本が世界一なんだそうです。この小さな木箱の雲丹。東海地方の雲丹好きな人は、この逆さに雲丹が入った木箱を見ると「おっ、坂手の雲丹だね。」なんて言います。坂手は鳥羽の坂手島の事なんですが、赤雲丹が有名です。でも、これは、木箱にも書いてありますが、淡路島由良港で上がった赤雲丹。関西では、こちらが有名。でも、殆どが築地へ行ってしまうみたい。雲丹って、表側より、裏側の方は溶けるのが早いんだそうです。その裏側をあえて見せて、鮮度を誇っている。職人さんが味を見る時みたいに手の甲に乗せてみましたが、やっぱり手が汚いすきやばし次郎のご主人は、手のシミをレーザーで取り、外出時は手袋をして日焼けしないようにし、手のお手入れを欠かさず、お客様に汚い手を見せないよう心掛けているそうです。ふわ～～～っとしていて、軽く上品な甘さ。美味しいな～～、くどく無いから、いくつでも食べられそう。品が良すぎて、おじさんには勿体ないかも。ヅケうまし。穴子とろっとろ。グラスが沢山出てるのは、シャンパンから、日本酒、色々飲んでますおじさん、やっぱり日本酒だな。ちょっと三密
2020年08月02日
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渋いお店を見っけました。知多郡美浜 うどんの大門
美浜に用事があり、帰り道、美浜ICから高速に乗ろうと田舎道を走っていて発見したお店。一瞬、目の縁を通り過ぎただけですが、ナニ？っと思い、ミラーにもちらっと見えただけですが、野獣の勘が（誰の？）引き返せと言ってます。絶対ブログネタだって囁いてます。12時半の駐車場には一台の車も止まっていません。カバーの剥がれた、昔は矢印だったと思われる指す方と反対側にお店は有るんですが・・・おっと、暖簾が綺麗です。中も綺麗か？新年のお飾りが、いまだに飾られているのを見ると、どう判断して良いか迷います。あら～～～、地雷を踏んじゃったか？と思うほどの、おじさんの期待を突き抜けた「やいやいやっちまった感」もう働くだけ働きましたって感じのキリンの保冷庫には、ビールもなんも入っていません。お品書きの短冊や御会計の茶色い変色具合が、尋常ではありません。暖簾の文字は、もとは白い布で、それがパッチワークで縫い付けてあります。気の良さそうな老夫婦がお二人で営業されてます。全てが渋すぎます。セロハンテープが泣けます。カツ丼 味噌汁付き750円を注文。エアコンとテレビとカレンダーが新しい。やる気は有るんだね。テーブルの塗装が剥げかかって、ちょっとねちねちする。ここで、どんどんと調理場から音が聞こえてきました。おじいちゃんが、肉タタキで肉を叩いてます！！ここで、今までの不安が消えました。ちゃんと、しとらっせる。任せてイイんだと、身を委ねようと、決めました。味噌汁以外にサラダと小鉢と漬けもんまであります。これで750円は素晴らしい。味噌汁のタマネギと豆腐は、まっ茶っ茶に染まっていますが気にしません。タマネギと豆腐を食べに来たんじゃないから。味噌汁の汁が在れば充分です。プレスハムが半切れも乗っています。胡瓜だって、キャベツだって切りたてです。煮物は温かいし。最初、食中毒って文字が頭をかすめたおじさんを許してください。夫婦別居型のカツ丼ですが、味付けが甘辛過ぎず、汁だくで美味しいの。おじさんの好きな味付けです。いや～、こんなことを言っては何ですが、食器も綺麗に洗われた清潔な器です。気を遣うところにはちゃんと気を遣って、美味しくてお値打ちな料理を提供してくれているんだなって思いました。滅多に美浜には来ないけど、チャンスが在ったら、おじさん、絶対また来るね。
2020年08月01日
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