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こざかなくん
簡単、節約料理でおいしく、をモットーに日々の料理をつづります。
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2022.06.27
テーマ： パンを焼こう！(15276)
カテゴリ： つくレポ
暑すぎる～～～
昨日もパンを焼きましたがエアコン付けててもオーブンの熱風で
部屋の温度が上がります。
電力不足、これからパン作りも控えないとだめかなぁ～
ハードパンの製法のオートリーズ法
（水と粉だけ混ぜて40分ほど放置）を食パンに応用してみました。
生地がつながりやすいし、柔らかさの日持ちもするのでなかなかいいです。
材料1斤分
強力粉200g
水９０ｃｃ
牛乳９０ｃｃ
砂糖25g
塩3g
ドライイースト３ｇ
バター20g
作り方
１ オールに強力粉と全粒粉と水と牛乳を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜて
濡れ布巾をかけて40分放置
２ １に砂糖、塩、ドライイーストを加え軽く混ぜて
台に取り出し、捏ねる。
３ 2にバターを加えて、生地が落ち着いてきたら丸めてボールに移す。
４ 濡れ布巾をかけ、1時間ほど1次発酵。
５ 粉をつけた指を生地にさして穴がくぼんだままの状態になったら発酵終わり
６ 生地を半分に分けて楕円に伸ばし3つ折りにしてくるくる巻いて
油を塗った型に入れる（これを2個分）
オーブン余熱を190度で入れる。
８ 余熱が終わったら７の型を入れ20分焼く。
綺麗に焼けました
ふわふわです
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昨日はプチフランスを作りました。
ハードパンは油も入らないし砂糖も少なめな分カロリーが少ない。
砂糖も入れないパターンもあるようですが、モルトパウダーがないので
少しの砂糖を入れることで発酵を促します。
クックパッドさんのつくれぽに参加していて
味噌と中濃ソースの万能味ソースを使った料理を作りました。
ナポリタンがめちゃおいしかった。
そしてハンバーグなどのソースにもとても合いました。
これは使えます！！
万能味ソースで！コクうまナポリタン by マルコメレシピ
万能味ソースで！チーズinハンバーグ by マルコメレシピ
万能味ソースで！ガーリックチキンソテー by マルコメレシピ
昨日もパンを焼きましたがエアコン付けててもオーブンの熱風で
部屋の温度が上がります。
電力不足、これからパン作りも控えないとだめかなぁ～
ハードパンの製法のオートリーズ法
（水と粉だけ混ぜて40分ほど放置）を食パンに応用してみました。
生地がつながりやすいし、柔らかさの日持ちもするのでなかなかいいです。
材料1斤分
強力粉200g
水９０ｃｃ
牛乳９０ｃｃ
砂糖25g
塩3g
ドライイースト３ｇ
バター20g
作り方
１ オールに強力粉と全粒粉と水と牛乳を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜて
濡れ布巾をかけて40分放置
２ １に砂糖、塩、ドライイーストを加え軽く混ぜて
台に取り出し、捏ねる。
３ 2にバターを加えて、生地が落ち着いてきたら丸めてボールに移す。
４ 濡れ布巾をかけ、1時間ほど1次発酵。
５ 粉をつけた指を生地にさして穴がくぼんだままの状態になったら発酵終わり
６ 生地を半分に分けて楕円に伸ばし3つ折りにしてくるくる巻いて
油を塗った型に入れる（これを2個分）
オーブン余熱を190度で入れる。
８ 余熱が終わったら７の型を入れ20分焼く。
綺麗に焼けました
ふわふわです
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昨日はプチフランスを作りました。
ハードパンは油も入らないし砂糖も少なめな分カロリーが少ない。
砂糖も入れないパターンもあるようですが、モルトパウダーがないので
少しの砂糖を入れることで発酵を促します。
クックパッドさんのつくれぽに参加していて
味噌と中濃ソースの万能味ソースを使った料理を作りました。
ナポリタンがめちゃおいしかった。
そしてハンバーグなどのソースにもとても合いました。
これは使えます！！
万能味ソースで！コクうまナポリタン by マルコメレシピ
万能味ソースで！チーズinハンバーグ by マルコメレシピ
万能味ソースで！ガーリックチキンソテー by マルコメレシピ
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Last updated
2022.06.27 13:02:53
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