2016年03月の記事
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あの沖縄の有名店「浮島ガーデン」が京都にＯＰＥＮ！
沖縄のビーガンなお店の代表、あの「浮島ガーデン」が京都にＯＰＥＮします！４月１日、富小路六角にＯＰＥＮなのですが、一足お先にプレオープンに行ってきました♪お誘いくださったＨさん、Ｙさん、ありがとー＾＾２年前に沖縄で、浮島ガーデンに行ったときのブログはこちら↓べジ的 沖縄旅行 4日目 浮島ガーデン→Plenty of Joy お店は満席で大人気だったことと、美味しかったこと、そして、スタッフさんがイケメン揃いで接客が素晴らしかったことを思い出します＾＾京都店は町屋風の落ち着いた店内でゆっくりくつろげる雰囲気。奥にはお座敷もあるようで、人数が多くても対応してもらえそうでした。こだわりのお野菜を使われ、農家さんを大事にされるスピリットは変わらず。グラスのビオワイン。Ｈさんのワインは、ハニーのような華やかな香りが美味しくて、私の選んだのは、酸味が美味なワイン。お水もおしゃれです♪つき出しで選べるお料理も素敵。器もとってもおしゃれです♪菊芋の酒かす漬、ビーツで色づけしたタラモ風サラダ、大根の柑橘醤油っぽいマリネ、だったかなー。サラダ。ルッコラなど香りの楽しめる野菜と柑橘とドレッシングが美味♪お豆腐チーズとパン。チーズというより、ディップっぽい感じでした。パンとよく合う♪何にセットになってたのかな？というパン。オリーブオイルも美味しくて美味でした＾＾季節限定、若竹の春巻き。2色使いのソースも美味しくて、満足～お味です。今日いただいた中で、一番美味しかったのはこれ↓グルテンフリーの玄米ラザニア！一人でぜーんぶというか2皿くらい食べたくなりました（笑）そして、ビーガンスイーツ。かぼちゃのアイスと苺のレアチーズタルト。かぼちゃとココナツミルクの風味でそんなに甘味を加えてなさそうな優しいお味。レアチーズの酸味も素晴らしくて、美味しかったです。美味しいだけじゃなくお皿や盛り付けもキレイでテンションがあがります。ちょっとボリューム的にはお上品かなーと思いました。一皿を3人で分けるには少ないし、2名1皿という感じかも。美味しくていっぱい食べたくなるからかも知れませんが＾＾プレオープンということで、なんと、ドリンク＆スイーツをサービスしていただき、可愛いエコＢＡＧもいただいちゃいました♪沖縄店でいただいた、麻炭のイカ墨風のパスタも出してほしいとか、沖縄っぽいお料理も出してほしいとか、いろいろお話も聞いてくださってこれからどんどん、メニューも増えていくそうで楽しみです！「京都」ということで「京野菜」をつかった京都色を出されるのか、本拠地「沖縄色」を出していかれるのか、とかランチやスイーツは？！とこれから注目していきたいと思います。美人なスタッフさんもステキでしたし、これからイケメン店員さんも増えるといいな（笑）オススメなお店です♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.28
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カラフルＲａｗチョコレッスンでした
今日はスーパーフードで色付けするカラフルＲａｗチョコレッスンでした。テンパリングの理論・基本をご説明し、一緒に作っていきます＾＾分離したり失敗したときの修正方法やなどについてもお伝えしています。今日はフォトをほぼ撮ってなくて、前回や自分が作ったときの画像ですが（＾＾；）今日のスイーツはＲａｗチョコづくりのタルトです♪シリコンモールドの特徴、また、ポリカーボネートの型の場合の注意点、色付けのバリエーションについてもお話しさせてもらいます。キレイにテンパリングできていたら黒一色でもキレイです♪完全にチョコはブラックで作り、ドライフルーツトッピングの甘みだけで楽しむチョコもヘルシーですね。緑のグラデーションで楽しむのも素敵ですしカラフルを存分に楽しむカラー配置も出来上がりにテンションＵＰです♪Ｒａｗチョコはただ、混ぜて作るだけなら簡単ですが、美しく作ろうと思うと奥深く、いろいろ研究が必要だと思います。是非楽しんで試していただければと思います♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.27
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モスバーガーで乳製品フリーやさしい豆乳スイーツとイマドキの映画鑑賞
少し（だいぶ）前の話なのですが、数年ぶりに映画館で観たいなと思う映画がありました。オデッセイです。火星に一人取り残された植物学者が、自給したりして生き延びるというお話。ハラハラドキドキもありつつ、頑張れっ！って思わず応援したくなって引き込まれるし、水や食物のありがたさも感じられる映画で、とっても面白かったです＾＾お友達に「４ＤＸ」や「ＭＸ４Ｄ」という３Ｄの上を行く体感型シアターがあると教えてもらい、（なんでも、動くし、風は来るは、ニオイも感じる、水しぶきまで出るそうな！）映画というよりエンターテイメントとして楽しみたい！と思ったのですが、京都の映画館では未導入、ウチからまだ近い大阪枚方には４Ｄスクリーンはあるのですが、すでに新しい映画上映に使われ、公演から時間が経ってるオデッセイはなし。。。京都のＴＯＨＯシネマズ二条が、もうすぐ導入されるらしいのです＾＾だったら、わざわざ遠くまで行かなくても、また観たい映画で行けばいいやん、ということで、（※今日、調べてみたらＴＯＨＯシネマズ二条でもＭＸ４Ｄがスタートしてるみたいです♪）ＩＭＡＸ３Ｄというスクリーンで、初めての３Ｄ体験♪最高水準のプレミアムシアターだそうで、超巨大なスクリーンもサラウンドシステムも大迫力でとても楽しめました。専用のメガネが必要なのですが、アラフォーの私はパートナーと「レンズって、赤と青じゃないんやー」なんて話ながら、笑３Ｄや４Ｄ、追加料金が必要だし、単純にストーリーを楽しみたいだけなら不要だと思いますが、きっとスターウォーズとかアクション系？だったら、すっごく楽しめるんじゃないかなー？オススメです♪そして、ＪＲ二条駅前には、モスバーガーがあるのですが、以前、Facebookで志乃さんがシェアしてくださっていた、やさしい豆乳スイーツをゲット。レアチーズ風とショコラの2種類。アレルギー表示にゼラチンが使われているのでビーガン使用でありませんし細かい原材料表記はないので、添加物などの含有については、想像するしかないですが、小麦粉、乳、卵、白砂糖を使わずに、糖類は甜菜糖（てんさいとう）をメインに使用しました。とのこと。甜菜糖「メインに」なんて書くあたり、人工甘味料もメイン外で入ってそうですが、何もこだわらずに作られたものよりは「やさしい」おやつだと言えるでしょう。寒天じゃ再現が無理だしあえてのゼラチンでビーガンじゃないのか、そこにはこだわりは無かった、どっちやろ？なんて思いながらも生クリームもうまく作られていてふわっと軽く甘さも控えめで、美味しくいただきました＾＾一般的なコンビニスイーツなんかよりヘルシーだとおもうし、外でお友達ちょっとお茶、なんて時にモスしたら「私だけスイーツガマン」とかならなくていいかも（笑）期間限定ということで、いつまでかわかりませんが、試せてよかったです♪他にも「低いアレルゲンセット」のバーガーもあるようです。７大アレルゲン（卵、牛乳、小麦、そば、落花生、えび、かに）を使用しないというコンセプトなようで、ベジではないのですが、大手さんがこうした商品を開発してくださり、そこからまた広がるといいですねー＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.22
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咲かせてサラダに 菜の花でエディブルフラワー
エディブルフラワーって、食べられるお花。ちょっと大きめのスーパーやデパ地下などで取り扱われてます。それ自体が美味しいかどうかは別として、サラダやスイーツのトッピングに使うと華やかになっていいですよね。この季節、葉の花が出回りますが、つぼみの状態のものを花瓶に活けて、咲かせるために育てて使うと華やかでお勧めです♪食べるには花が咲いてしまうと味が落ちてしまうということでＮＧらしので、花が咲きだした菜の花が「お買い得商品」になってることも＾＾迷わずゲットして、サラダに使います♪スティックサラダのアクセント。少々お味が落ちていたとしても、黄色の花が可愛さでカバー♪基本、アブラナ科は大丈夫らしいですが、野菜の花だから、なんでも食べられるとい訳ではないそうです。今日は久しぶりにダ・マエダさんでランチ。いろんな種類の野菜が入ったサラダも美味、スープは野菜だけのお出しで最高。ベジなハンバーグにデミソースも最高、美味しすぎ、幸せ。Ｒａｗスイーツも♪あぁ、サルーテも行きたい。。。また、お出かけしましょーね♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.21
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大阪ローベジ祭りに行ってきました＾＾
今日はＨさんと大阪ローベジ祭りへ行ってきました＾＾なんだか久しぶりの参加なのですが、Ｒａｗを扱うお店も多く、グルテンフリーもいっぱい♪久し振りのイベント参加、美味しいものがいっぱい、とっても楽しかったです＾＾面白い味のケールチップス発見。柚子の酸味を生かした味付けが最高♪作ってみたくなりました＾＾ステキなお店がたくさん出店されてる中で、私がひときわ興味をもったお店は、兵庫の相生のKotoha&Mihogashiさん。ＨＰの取り組みを拝見しましたがすごいです！ベーキングパウダーや重層を使わずにお菓子を作られてるとのこと。すばらしく美味しい米粉パンのサンドイッチの完成度といったら！これも、酵母やイーストを使わずに作られてるのがスゴイ。グルテンフリー、ビーガンでＲａｗもありという素敵なお店。お弁当もどれもこれも美味しそうすぎっ。気になるグルテンフリーのサンドイッチをゲット、ランチパート１。高野豆腐のカツサンドや、ナッツパテ、ビーンズパテなど、どれも美味。ふわっふわの米粉パン。これだったら小麦じゃなくてもアリです♪豆乳を泡立てたり、米粉のメッシュを使い分けてふわっと感じをだされてるのだとか。こちらは、是非、お店にいってみたいと思います。ランチパート２。出店されてたら必ずいただく、モハマヤバードさんのカレー。今日もどれも美味でした♪朝一番から行ったので、食後のコーヒー（今年初♪）にもありつけました。美味しいコーヒーで大満足♪カシューナッツ専門店という変わったお店もあって、カシューナッツを粉替わりに使ったクッキーなど扱われていました。今日も素敵なお着物姿で♪リンダさんの出店も＾＾真楽菓さんの可愛い焼きドーナツ♪ナナハコさんのマフィンも美味。ビブラムのシューズも♪今年は是非、一つゲットしたいと思っています＾＾こうしたイベントへのお出かけは久しぶりだったので、ちょっと前に比べて、グルテンフリーやＲａｗを扱うお店が増えていて驚き。買って帰ったおやつ達は、たまたま全部Ｒａｗとグルテンフリーでした＾＾私は普段グルテンフリーを実践しているわけではないのですが、グルテンフリーは小麦に比べて、作るのが難しいと思うのでその進化した美味しいお菓子たちに大満足です♪ここまでグルテンフリーが受け入れられると思ってなかったのですが（というか、お店の方の努力ですよね）これからますますヘルシーのスタンダードになっていきそうな予感ー。一方で、原材料表記について残念な面も。。。Ｈさんと楽しみにしていた「シュークリーム専門店」。ベジでシュークリームの皮ってどうやって再現されてるの？！と一番最初に行って、味見。ちゃんとシュー皮になっててスゴイ！といろいろ話を聞いてると、「卵入ってます。卵入れないと、作れないから」って、「ええ？？」ってなりました＾＾；またとある、「本日」グルテンフリーと書いてあったお店では、いつもは小麦を使ってるところ米粉に変えてるそのことで、麺の素材について尋ねると「全粒粉です」って返事が。。。グルテンフリーじゃないんですか？？って会話が成立しないんですよー。ビーガンやグルテンフリーなど一部「流行り」的に表面だけとらえられていて、日頃は普通のお店をされてる場合、やっぱり難しいのかなー。健康志向で食べないという選択をしてる人だけじゃなくて、アレルギーで、こうしたＲａｗベジ祭りを欲してる人もいると思うので飲食店をされているんだったらもう少し原材料について学んでほしいと思います。知ってるお店じゃない場合、ちゃんとお店の方と会話して買わないとダメかもしれませんねー。ま、でもこうして、Ｒａｗやビーガン、グルテンフリーを扱うお店が増えてくれるといいなーと思います。今日はとっても楽しかったです。ステキなイベント、ありがとうございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.20
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ローフードマイスター２級講座 ローカレーの日
今日はローフードマイスター2級講座の２回目、レッスン３と４を行いました。今日は低速ジュースでスタート。セロリやパセリ、フルーツもいろいろＭＩＸです＾＾２級のレッスン１と２は、オイルレス、ナッツレスな軽いローフードなのに対して、レッスン３と４では、ナッツをたっぷり使ったメニューが多いです。出来上がりをそれぞれ、盛り付けしていただきました＾＾カラフルなローフードはビタミンカラーが見た目も楽しませてくれます。オレンジマリネ、ハーブマリネ、ナッツミルク、ウォルドーフサラダ、Ｒａｗクラムチャウダー、Ｒａｗカレーなど。みなさんステキに仕上げてくださいました♪今日のおまけスイーツは試作を試していただきました。ナッツパルプが冷凍庫にいーっぱいになってるので、ディハイドにかけて、乾燥させたアーモンフラワーを作りそれをベースにしました。でっかいローケーキになったので、「ニューヨークスタイル」と命名していただきました（笑）オレンジのジュレとカカオ、デーツがキャラメル風味ということで「キャラメル風味カカオローケーキ ＮＹスタイル」なんのこっちゃ、です（笑）お味は、ちょっと甘すぎるので要調整です＾＾；今日もお忙しいところご一緒いただきありがとうございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.19
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ビタミンＢ１２ メチルコバラミン シアノコバラミン
先日マイスター講座でビタミンＢ１２のお話をしていました。私もうろ覚えになっているし、疑問点も含め検索したのでブログにしておこうと思います。酵素栄養学の講座で「ビタミンＢ１２サプリは2種類あって、吸収のよいほうを使っている」と先生がおっしゃっていたので購入するときは調べなきゃと思ってました。メチルコバラミン と シアノコバラミン という種類があって、メチルコバラミンのほうが吸収がよいそうです。今回iHerbの注文の時に何気なく思い出し、「メチルコバラミン」のビタミンＢ１２を初めて買ってみました。昔はサプリ大好き人間だったのですが、ローフードを始めてからぱったり辞めたので、それ以来のサプリ購入です＾＾ついでに、気になっていたビタミンＣのサプリとフラックスオイルも。ビタミンＢ１２サプリもいろいろ種類がありすぎ（そしてお安い）で良し悪しが分からずお試しで買ってみたのですが「肉食をしていても、ＶＢ１２が十分に取れないこともあるからサプリがいい」って聞いたので、ほぼビーガンだったらやっぱり必要なんかなーと、一度試してみたかったのです。Jarrow Formulas, メチル B-12、レモン風味、1000 mcg、100トローチこれはタブレットなのでお口で溶かしながら摂取します。ビタミンＢ１２は唾液と混ざることで吸収がよくなるので舌下摂取が基本のようです。もちろん、微量栄養素も含め栄養素は食品から摂取するのがベストですが、このビタミンＢ１２にに関しては、ビーガンは不足するということが立証されています。ビタミンＢ１２には微生物によって合成されるので植物性食品には含まれないからと言われています。私がビタミンＢ１２について疑問に思っていたことは二つ。【その一】水溶性ビタミンなのに、体内に蓄積されるから たまに摂取すればいいってどういうこと？【その二】人間の腸内細菌によっても合成されるって聞いたけど欠乏になるって？まず、【その一】ですが、ビタミンには水溶性（水に溶けやすいビタミン）と脂溶性（油に溶けやすいビタミン）があり、水溶性のものは、過剰摂取しても尿で体外に排泄されやすく脂溶性は体内に蓄積され過剰になりやすいと習いました。脂溶性のビタミンは、ビタミンＤ、Ａ、Ｋ、Ｅだけなので（覚え方は、これだけ、ダケ、ＤＡＫＥ、笑）ビタミンＢ１２は、水溶性になります。一方、ビタミンＢ１２は体内で蓄積されるから短期間で欠乏症になることはないしサプリ摂取もたまにで良い、なんて聞いて、そう簡単に不足するビタミンじゃないなって認識だったのです。あれ？水溶性なのに蓄積？疑問って、後から出てくるんですよねー（笑）ちらっと調べて、適当な私の頭で納得できる情報が「ビタミンＢ12は他のビタミンと異なる」という記述。ま、例外だったら仕方がないですね。（笑、コレで納得）ビタミンＢ１２は肝臓に蓄積されることから、欠乏に至るまでの数年分が蓄積されてるんですってー。一方、他のサイトでは、「VB12自体は大量摂取しても排泄するシステムが有る」とも記載されていたので、過剰な分は排泄できて、必要な分は蓄積されるってことかしら？好都合なビタミンっぽい。ということで、アバウトに【その一】について納得。次、【その二】人間の腸内細菌によっても合成されるって聞いたけど欠乏になるって？習ったときは確か、人間の腸内細菌でも合成されるけど、腸の吸収後半で生成されるため十分な量が摂取できない、みたいな感じだったかなー。これをもうちょっと調べてみたくて検索していたら、とっても素敵なブログ発見。薬屋のおやじのボヤキ思わずメッセージを送りリンクの許可をいただきました＾＾漢方のことから、食養、栄養学なども幅広く書かれていてさかのぼってじっくり読みたくなってしまいますよ。今回リンクさせていただくのはこちら↓ビタミンは腸で作られる！それは腸内細菌の働きによるものです。腸内環境を良くしましょう。超要約すると、ビタミンＢ１２も腸内細菌が元気だったら作ってくれてるよ、ってことらしいです＾＾やっぱり、そこですね、腸内環境。どんなに栄養価の高いものを摂取してもそれをきちんと体内に吸収できる機能が働いていなければ意味がないですね。では、ビーガン＝ビタミンＢ１２不足が一般的なのはみんな腸内環境が悪いというのが前提？？そんな事はなさそうですね＾＾；まだ、【その二】の疑問はアバウト納得まで行きませんが、腸内細菌の働きも今後解明されていくとわかってくるのかな。先日、分子栄養学について調べたりしていたので、サプリが気になってただけなのかもしれませんが（笑）ビタミンＢ１２欠乏のおもな症状は貧血だそうです。また、神経保護作用もあるということで疲労などにも効くそうな。単独で使ってどれだけ効果が期待できるかは疑問ですが、なんとなく、買ってみたくなったこのタイミングは身体が無意識に欲しているのかも？と思うので、少し試してみようと思います＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.16
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乳酸菌ライスミルクのレシピ 溢れ出すどぶろくの反乱
先日ブログにした乳酸菌ライスミルク。そのときのブログ↓乳百楽みたいな乳酸菌ライスミルクを作ってみるの巻 気に入って、あれから作ったのを種菌にしてずっと継いで作り続けています。貴重な自家製の米粉を頂いたので、これで作ったらきっと美味しいだろうなと張り切って１．５倍量で仕込みました。寝る前にディハイドレーターにライスミルクを入れてから布団に入り、「明日は朝起きたら一度混ぜてタイマーするのを忘れたらあかんな。仕事から帰ってきたらいい感じかな♪」なんて考えていたら「あ！麹を入れるの忘れてる！」と思い出しました＾＾；温まりだした布団に後ろ髪引かれつつ、ゴソゴソ起き出して、お鍋に麹を投入してから眠りにつきました。順番が違うのは承知してますが、ま、問題ないと思って。そして朝確認したら、いつもよりブクブク。少し暖かくなってきたから、ディハイド温度は同じでも発酵が進んだかなーと思い、再度、タイマーをしてディハイドレーターへ。そして仕事へ向かいました。帰宅してごはんを済ませ、ん？何だか、麹の華やかな香りが強いな、とディハイドの中のライスミルクを見るといつもと様子が違う。味見をすると、アルコール発酵！！！そう、完全にどぶろくになってました＾＾；パートナーに味見してもらうと、「美味しいやん」ということでお酒、決定（笑）職場に持っていく用に作ったのだけど、、、どうしよう、１．５リットル（笑）とにかく、麹のツブツブが残ってるのでバイタミックスにかけてタンブラーがある分には詰めこみ、入りきらない分は飲むか～♪とこたつに入り、目を離しているとこんなことに（大笑）わーん、もったいない！！あーあ。。。やられた！と一人で笑っていると、もこ犬に変な目で見られました＾＾；麹を入れるタイミングが違うだけでこんなことになるとは！それとも別の原因？！種菌がシュワシュワしてたしかなー。前回はそれでもうまくいったのに。発酵って面白い（怖い）ですね＾＾；いやしかし、このどぶろく、かなりおいしい（笑）1カップ飲んだら、顔が真っ赤になったので２～３％前後のアルコール度数と思われます。また、日がたつごとに味も変わっていくのかな？以前のブログでは４回もリベンジしたことをつづったのでレシピが埋もれて自分でもわかりにくいんですよね（笑）だから順番モレたんかな、、、自分用に書き改めます。【ライスミルクレシピ】注意：どぶろくではありません【材料】水900ｇ、米粉250ｇ、麹40ｇ、乳酸菌（プロバイオティクス2カプセル）１．米粉を４０～５０度のお湯に１時間浸す（乳酸菌活性のため、オリゴ糖を２倍にしたい場合）２．１を火にかけ、コテコテになるまで練り上げる３．２を６０度まで冷まして麹を入れる４．人肌まで冷めてから、乳酸菌をいれる５．人肌キープで２４時間保温（ディハイド３５度設定）６．バイタミックスで滑らかにし完成、冷蔵庫保管※乳酸菌は、ビオフェルミンなどのサプリでもよいし酸味が強めのリジューベラックでもできると思います＾＾さて。タンブラーが空いたら、また仕込もうと思います。種菌はなくなったのですが、つきももさんに分けてもらった、彼女の「ぬか床の水分乳酸菌ライスミルク」があるのです！これを種に使わせてもらっても大丈夫かな？味は、ほぼ私が作るのに似た感じなんです＾＾でも、もったいないので、プロバイオティクスにしようかな。次もどぶろくになったらどうしようと、どきどきしつつ、また仕込むとします（笑）料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.15
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スムージーは老けるって？朝飲むのはＮＧな光毒性の食材？
少し前からネットでちらほら見かけていたタイトルなのですが、先日のマイスター講座でも話題に上り、ご存知ない方も参考にするかどうか、ご自身で判断ができたらとブログにしました＾＾TBS系バラエティー番組「林先生が驚く初耳学」で「スムージーは朝飲むと老ける」という話が取り上げられたそうです。ええ？？毎朝スムージーだよ！って焦るローフーディストも多いと思いますが、朝スムージー＝老けるではありません。「光毒性」を多く含む食材を朝摂取して、日に当たるとシミやシワの原因になる、ということだそう。スムージーじゃなくてもＮＧなわけですね。エッセンシャルオイルに詳しい方とかは柑橘類+紫外線はＮＧだということでご存知な方もいらっしゃるでしょう。紫外線を吸収しやすくなって、肌へダメージを与えてしまう性質を「光毒性」といいこの光毒の成分のソラレンという物質を多く含む食材を朝、というか、紫外線に当たるタイミングで摂取するとよくないよ、ということらしいです。ソラレンを含む食材を調べてみたら、下記のようなものをネットで拾うことでできました。・柑橘類・セロリ・パセリ・しそ・三つ葉（セリ科って書いてあったし人参葉とかもかな？）・ブロッコリーの茎・きゅうり・いちじく・キウイ・アセロラ・クロレラ（クロレラは強力だとか？！多分、スピルリナもかな。）柑橘にセロリなんて、私のスムージー＆ジュース生活のヘビーロテーション。ソラレン含有でＮＧ、と言われてもやめられそうにありません＾＾；個人的には作ったスムージーやジュースを職場へ持って行き飲むという感じなので、通勤の日焼けにはあまり関係がないようですが。ちらっと調べたところによると、摂取し２時間くらいでソラレンが体内にいきわたり、紫外線に敏感な状態が６時間ほど続くとか。。。で、このソラレンは朝じゃなく夜摂取すると良いらしいとか。ＴＶで取り上げられた後の＆後発でのマタ聞きで調べたという内容なので（笑）ソラレンの体内摂取でどこまでの老化結果が出てるのかわかりませんがいろいろ調べていたら、体内に摂取した分は原因にならない、なんて書いてあるサイトもありました。（直接、皮膚などに紫外線に当たることでおこることなので、という理由でした）ま、でもＴＶで取り上げるってことは、それなりに検証されたことなのでしょう。せっかくよかれと続けていてもお肌に負担がかかっていては本末転倒ですし、セロリ＆グレープフルーツ、キウイなんて最高な組み合わせなんだけどな。雨の日のレシピにします、なんて極端なことは無いですが、一日中屋外にいる、なんてときは気を付けたいと思います＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.14
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圧倒的な美味しさの十割蕎麦
去年に引き続き今日は京都 向島のイルチエロさんで開催された蕎麦打ち体験ワークショップに参加させてもらいました。去年も今頃だったのですね、2015年3月14日↓今までで一番美味しいお蕎麦去年のブログを読み返してみると、打ち立ての美味しいお蕎麦の感動は今回も同じ♪その時つきももさんが次回も開催があれば是非行きたいとおっしゃっていたので、お誘いして、Ｈさんも一緒に楽しんできました。蕎麦を愛して、育て収穫することも楽しまれているＹさん、その師匠の熊谷さん、お仲間Ｔさんもご一緒に教えてくださいました。今回は前回にもましてパワーアップ、なんと、十割蕎麦登場！二八蕎麦、九一蕎麦、十割と3パターンをみんなで打ち、味比べができるというとても贅沢な内容でした。十割蕎麦は、ほんと、蕎麦粉と水だけで練り上げるのですがプロのお店で食べても、短い見た目が多いなか、みんなで作ってこの素晴らしい出来。というか、教えてくださる方が、プロ以上のこだわりを持ってお蕎麦を愛してらっしゃる方々だからかな♪二八蕎麦でも十分美味しいのに、そして、九一なんてほぼ蕎麦粉、十割との違いはわずかかなと思いきや、十割蕎麦、圧倒的で感動もののおいしさ。蕎麦ってとても繊細で、打ってる間にもどんどん香りや水分が飛んでしまうそうな。だから、新鮮なよい状態の蕎麦粉を打ち立ててで食べるというのが、一番おいしい食べ方。でも、こんな贅沢な食べ方は普通できないですよね。今回は、このＷＳに合わせ蕎麦粉の味見をし、今年美味しいと思うところで注文しさらに、開催日に合わせ、早すぎないように製粉まで気を使って受け取り準備してくださった会なんです。もうね、Ｙさん手作りのお出汁も最高なんですよ。それに特別に用意してくださった蕎麦豆腐もやわらかで美味～♪蕎麦粉と豆乳、粗塩で作るのだそうです。そして、イルチエロさんのスペシャル、蕎麦粉100％パン！これもすごいです。初めていただきましたけど、もっちりな触感で美味しかったです＾＾お蕎麦、打てるようになりたいなぁ。打ってるときの蕎麦粉の香りも最高なんです♪これを書いていて、昨日２食お蕎麦だったけど、あの美味しいお蕎麦を、今また食べたいと思ってしまいます＾＾とっても美味しいお蕎麦の会、準備してくださったすべての方、ご一緒してくださった方に感謝して＾＾ありがとうございました。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.13
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ローフードマイスター2級講座スタートしました＾＾
今日はローフードマイスター2級講座。ローフードの基礎、大切な基本がぎーっしり詰まった講座です。そして、今回の講座はスペシャル！東京で認定校をされていた先生が京都へお引っ越しして来られたといことで、アシスタントに入ってくださったのですが、経験豊富な方で、とっても内容の濃いレッスンになりました。フランスに2年もいらっしゃったということで、貴重なお話しもいろいろ聞かせていただきました♪S先生、今日はありがとうございました。今日のスタートはさわやかサワージュースでスタート。グレープフルーツベースで美味しいです♪そして、あっと間にできるRawランチを作ります。このレッスンでは、オイルフリー、ナッツフリー。とっても軽いローフードを体験できます。アボカドで作るチョコクリームをRawなクレープで包みご試食いただきます。今日はオレンジとラズベリー＆イチゴのソルベをトッピング。とっても楽しく勉強になる時間を過ごすことができました^^ありがとうございました☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.12
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お料理教室のモラルの問題 極似レッスンに傷つくの巻
「プロやメディアが公開したレシピを、一般人が盗作してあたかも自分で開発したかのように掲載している例があまりに多い」という声も大きい。お料理に限らずとも、上記に思わずうなずいてしまう、レッスン主宰者さんは多いのでは？私のような零細小規模のお料理教室をしていても・レッスン内容を、あたかも自宅で友人を招いて作ったかのようにＳＮＳにＵＰする人・当方で作ってお持ち帰りいただいたスイーツを、 自分のアイデアだけで作ったように紹介する人、・レシピのグラムをほんのちょっとだけ変えて自分のレシピとしＳＮＳで紹介する人、残念ながらそういう人もいらっしゃいます。ローフードが似たようなレシピになるのはよくあることだし、個人で楽しんでらっしゃる分にはいいかーと思い、正直、良い気持ちはしませんがもう目くじらを立てることも少なくなっていました。ですが、先日、直接「やめてほしい」と配慮をお願いしたケースがあります。悪気なく、軽い気持ちでされたことだそうで、レッスンによくお越し下さるとても素敵な方だけに、「多くの方がそういう認識なのか？！」と心配になり、また、モヤモヤを吐き出すアウトプットとしてブログにすることにしました。マイナスエナジーなお話はあまりブログにしたくないのですがお付き合いいただける方だけ、読み進めてくださいませ。事の発端は、Facebookを眺めていて、Ａさんが主宰されているお料理教室の募集サイトを拝見したこと。そこに使われている画像を見て一瞬、「私の？」と思ったのですが、私のデコレーションをまねて作られた画像をＵＰして、お料理教室の募集をしているようです。ブログサイドにも使ってる画像ですがレシピ絶対主義にレシピ提供させていただいたのを参考にというか、そのまま。しかもスムージーのタルトとは書いてませんが、中身はそういう内容のレッスン。コレ、私が作ったタルトの画像です。コレ、酷似レッスン↓最初は、「また…」という感じでスルーしようかと思ったのですが個人で楽しむのと、お金をいただく「仕事」として利用するのは別だなと思い、Ａさんに連絡させていただきました。すぐにお返事いただき非を認め画像を変更してくださいました。感動し憧れ、見た目同じ物が作りたくて、研究しレッスンに使いたいなぁと、中身やクラストのレシピは変えていて、なのでいいかな？と軽く考えてしまいました。とのこと。「感動し憧れ」マネたいとまで思っていただけるのは有難く嬉しいのですが、そう言われても、Ａさんの取られた行動からは残念ながらそれらを感じることはできません。Ａさんは、レッスンでもすごく質問されるし熱心だと思ってました。時には、電話までしてきてくださって「モンブランがうまく絞れないのですが」とアドバイスを求めてくださいました。(モンブランレッスンを受講されたワケでないので、本来はフォロー対象外な部分です）どうやら、これもご自分の開催されるレッスンに必要だったようです。私は、つい最近までＡさんがお料理教室を開催されていると知らなかったんですよ。だから「熱心にローフード楽しまれてるなー」と嬉しく思いいろんなご質問にも対応してました。Facebookで偶然こうした酷似レッスン内容を知ると、いいように使われていたと思ってしまうし、なんだかすごく残念。。。レシピ絶対主義にレシピ提供していて誰でも見られるワケですし、個人で楽しまれる分にはどんどん参考になさっていただいてＯＫですが、どこぞの縁もゆかりも無い人が無断でするなら私にバレなければＯＫかもしれませんが、（ダメですケド）私のレッスンに通いつつ相談もなく、こういうことをされたことに傷つきました。相談するなり、一言、伝えてほしかったですね。機嫌よく、気持ちよく、楽しくやりたいだけなんです。レッスンを主宰していると、「自分が発信している」と生徒さんに伝えたい気持ちはわかりますが、「モラル」が必要だと思います。私は、アイデアを頂いた人へは感謝・リスペクトの気持ちを込め、レッスンやブログで紹介する時も、「サルーテさんのムースのファンで参考にして作った」とか「Choiceさんのチーズが好きで再現したくて」、「カカオマジックさんのチョコタルトが美味しすぎて再現してみた」、「erico先生のレッスンで習って素敵だし作った」等、表現するようにしています。（これで私なりに配慮しているつもりですが、出来てます？？）もちろん、レシピは別、デコレーションも違う等で黙っていたら「マネ」にはならないこともあるかもしれません。本当に「私がオリジナルで作りだした」なら素敵ですが、そうじゃないんだから、オリジナルには敬意を表したいと考えます。レシピ本を参考にすることはよくあることでしょうけど、そこに、「パクリ」と他人から思われない程度にはオリジナリティーを付け加えないと、お店で出したり、レッスンしたらダメだと思います。オリジナルが作れないなら、アイデアを頂いた人に、了解を得ましょう。もしかしたら、使用料やロイヤリティーがかかるかもしれませんが。以前から問題になってますが、レシピ自体に著作権はないそうですね。料理レシピに「著作権」なかった 「創作料理」も法的に守れない？冒頭の文章、「プロやメディアが公開したレシピを、一般人が盗作してあたかも自分で開発したかのように掲載している例があまりに多い」という声も大きい。は下記から抜粋させていただきました↓クックパッド、著名人レシピの“パクリ”横行で著作権侵害批判？法的問題ない？レシピ文章や画像、イラスト、独自の調理法は特許権の対象となるそうですが、レシピ自体は「著作権の保護の対象にはならない」という表現をされてるサイトもありました。では違法ではないから、料理教室や料理本レシピをＯＰＥＮにするというのはアリでしょうか？？私はダメだと思います。モラルが大事、なんてアバウトな言葉で終わってしまいますが、長年の経験や、何度も試作・開発された内容を使わせてもらってることに感謝や配慮する必要があると思います。最後にAさん、もし、これを読まれていたら、Aさんだけのお話じゃないのになんだかつるし上げみたいに書いてしまってごめんなさい。ですがモヤモヤ嫌な気持ちを抱え過ごしていたので、これでチャラと大目にみていただければと（笑）私も至らないところがある人間なので、無意識に他の人を嫌な気持ちにさせていないか、改めて気を付けようと思いました。これで区切りをつけて、ニコニコ過ごしたいです♪最後までお付き合いいただき、ありがとうございましたm(__)m料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.07
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はじめてのローフード説明会でした＾＾
今日は、初めての方にお越しいただく、ローフード説明会の日。ローフードがはじめてで、どういうものか知りたいという方や食べられるところがないので、食べてみたいとい方、ローフードマイスターの資格に興味をお持ちな方、などなど、いろんな方がお越しくださるのですが、今日は健康への意識が高く、経験豊富な方で私もいろいろ勉強させていただきました＾＾ありがとうございました☆バイタミックスで作るスムージーを一緒にいただきながら、ローフードとはというお話しを進めます＾＾そしてローフードランチプレートのご試食を。菜の花が可愛いです♪本当はつぼみの状態の方が美味しいらしいですが、チラホラお花が咲いてる状態で使うのが好き。チコリにのっけた、カラフルマリネは、erico先生のNeoベジタリアン講座で習った、お気に入りマリネ♪色の合わせ方がホント素敵でerico先生のレッスンはとっても勉強になります。ロークラッカーにナッツの発酵ローチーズを添えて。スイーツはイチゴと八朔を使ったローデザート。先週のドレッシングの会でお出ししたスイーツを改善してみました＾＾今日はゆっくりいろんなお話しができてとっても楽しかったです♪ありがとうございました☆また是非、ローフードを日常の食卓に加えていただければと思います＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.05
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ココナツシュガー大福 はっさく大福といちご大福
先日作った八朔のロースイーツがおいしかったので、ちょっと八朔にはまっています。皮を剥くのは、ひたすら地味な作業になりますが、全部剥いて、一度にパクパク食べるのって幸せ♪以前に、とある方の旦那様は、皮を剥いて、タッパーに入れておいてくれる、って話を聞いたのを思い出しました。うらやましすぎる。。。今日は、思い立って大福を作りました。ちょっと前にＴＶで八朔大福が紹介されていて、おいしそうで作ってみたいと思ってたんです＾＾表面の粉をはたく、ハケがほしいなぁ。調理道具が最近やたらと増えていますが和菓子の道具もほしいなぁ。。。甘い白餡とほろ苦さ＆ジューシーさがマッチ♪てんさい糖を使うつもりが、ココナツシュガーを入れてしまいました＾＾；ま、低ＧＩヘルシーでヨシとしましょう♪白餡は和菓子教室でゲットしたもので普通に白砂糖ですが、甘さ控えめです♪私はこしあんの赤餡派なのですが、友達においしい白餡のいちご大福をいただいてから、「フルーツには白餡♪」ということで、今回は白餡で☆一緒に作ったいちご大福。やっぱり苺は反則級に見た目がピカイチ♪八朔は水分が多いし、形がいびつなので餡で包みにくかったです。もっと、水分でべちゃっとなるかなと思ったのですが、お餅が水分を吸ってくれていい感じ。出来立てより翌日のほうがおいしかったです^^私の作る和菓子は、なんだか繊細さがないんですよねー。白砂糖を使わないからでしょうか。。。もっと大福生地がふっくらしてほしいんだけど。餅粉にこだわってみようと思います。（って腕の問題ですかね？！）いちごと言えば、友達に教えてもらって見に行ったのですが京都八百一本館の屋上の菜園に栽培されている苺がかわいい姿で目を楽しませてくれます♪このイチゴ、食べたい！と思って、収穫イベントなどはないか、スタッフさんに聞いたのですが、小学校等のイベントとして利用したりするのですって。水耕栽培のトマトもかわいかったです♪屋上は全部、無農薬なんですってー♪というのも、屋上に日本ミツバチを飼ってらっしゃったから。過去形なのは、1月にミツバチ、全滅しちゃったらしくって。。。やっぱり都会はストレスがかかるのかな？なんていろいろ蜂について教えていただきました＾＾八百一さんの屋上は都会のオアシス。またのんびり、訪問したいと思います♪＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2016年3月27日（日） Ｒａｗチョコレッスン、募集中です＾＾スーパーフードを使ったカラフルローチョコレッスンを開催いたします。詳細はこちら→☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.03
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2016年3月のレッスン マイスター2級やカラフルＲａｗチョコレッスンなど
あっという間に3月ですね。レッスンのご案内、事前メール連絡もせず、ＨＰの更新だけで済ませておりました＾＾；今週末のレッスンはすでに締め切っておりますがブログにてお知らせいたします。ローフードマイスター京都壬生校ＨＰはこちら→☆■■はじめてのローフード説明会日時 3月5日 11時～13時半参加費 ￥3000（募集を締め切りました）ローフードって何？食べてみたいのだけど？マイスター資格ってどういうもの？そんな、はてな？にお答えするはじめてのローフード説明会です。 初めての方もお気軽にご参加ください。 ご試食内容オーガニック野菜のスムージー、ローフードランチプレート、ロースイーツ、オーガニックハーブティー付（お料理の一例）■■ローフードマイスター2級講座ローフードの基礎を学べるローフードマイスター2級講座を開催いたします。 3月12日（土）10時～14時 第1回目3月19日（土）10時～14時 第2回目 4レッスンを2日間で学びます。実習内容詳細は、協会ＨＰよりご確認いただけます。 ２級講座＜受講料＞￥３５，０００(教材・材料費込）※次回、認定試験は6月です。受験費用は別途￥5400かかります。 ■■カラフルローチョコ×スーパーフード日時：3月27日（日） 13時～15時半 参加費：￥4000 ・白（ヘンプシード） ・ピンク（アサイーベリー＆ラズベリー） ・緑（スピルリナ） ・黄色（ビーポーレン）を使ったカラフルチョコを作りましょう＾＾【内容その１】ポリカーボネートの板チョコ型を使って、５色のローチョコレートでカラフルに仕上げます。面倒に思われがちなカラフルチョコを簡単に作るコツも一緒にお伝えします♪※板チョコ１枚、コイン型チョコ１枚をお持ち帰りいただきます【内容その２】プレゼントにも映える５種類（予定）のチョコを一緒に作って仕上げましょう。 ・プレーンＲａｗチョコ ・ブラック＆ホワイトチョコレート ・ピンク＆ブラックチョコ ・ドライフルーツ・ナッツのせチョコ ・Ｒａｗブラウニー ※4or5個入りケースに入れてお持ち帰りいただきます【内容その３】Ｒａｗチョコ尽くしタルトのご試食クラスト、フィリングにカカオバターを入れ濃厚に、そしてナッツホイップにチョコクリームとチョコ好きにはたまらないチョコタルトのご試食、オーガニックハーブティー付き。2月開催とほぼ同じ内容です↓バレンタイン企画 カラフルＲａｗチョコ×スーパーフードの会でしたキャンセルポリシー等について 【単発レッスンもご参加前に以下、ご確認ください】 ※参加費用は当日ご準備くださいませ。※キャンセルにつきましては、 開催1週間を切ってのキャンセルは50％、 3日前を切ってのキャンセルは100％とさせていただきます。※尚、いずれのコースも定員に達し次第、締め切らせていただきます。※当方、わんこがおります。 動物アレルギー、わんこが苦手という方はご相談ください。※食物アレルギー、苦手な食べ物がある場合はお知らせください。 お問い合わせ、申し込みはsumi_rawfood@@yahoo.co.jpまで@をひとつ取ってご連絡くださいませ＾＾ご参加お待ちしております♪ 料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.03.01
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