和食: 調理時間１０分未満の男飯

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2019年04月04日

sukiyaki

本日はすき焼きです

?@ 肉は量が少くなくてもすき焼き用の良い肉にすべし！！

霜降り、ロースの薄切りが最高ですね・・
腹の足しにしようと、ももの細切れも追加してたのですが・・
やはり食感が固い～

?Aまず、肉を焼きましょう

平にして焼き目がついたら、味付けは砂糖をまぶし、醤油をかけ、仕上げに酒を振ります。
これは鉄板に肉をおいて、１枚づつ調理しましょう！！めんどくさいけど・・
煮すぎるまえに卵に突入すぐに食べやすい温度になるので口へほり込みましょう！

?B 肉汁があるうちにネギ、豆腐、など肉以外をいためます。
（豆腐は焼き豆腐を水切りしておきます）。

肉があれば、?@に戻ります
最低2回転したいところですね～

手間をかけて肉をメインに食べる～。これが量が少なくても満足できて、また食べようという気になる我が家の食べ方です。

タグ：すき焼き

posted by 文具大吉 at 19:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

2019年03月21日

電気釜調理法?B

電気釜でおいも～。これは日々実践してました～。これは食間のおやつ！！歩きながらおならがぷぷぷ～。平和です。　スーパーでもいろんなお芋さん販売されてますのでイロイロ試しました。最近発見した驚愕の事実を発表します！！！！。お芋の切り口チェック！！！。なんでかわかりませんが、安いお芋買った時、中が真っ黒、苦い＆まずい！！。がまじってました。ひどいときは１０分の９・・これはさすがにクレームつけました。これを見分けるのが切り口！！。絶対とはいえませんが、お芋さんの端・・もしカットされてたらこの切り口が茶色が多いおいもちゃんはOUTです。なので買う時は一応お芋ちゃんの両端をチェックしましょう。白ならほぼセーフ！！。おじさんの経験です。

タグ：サツマイモ

posted by 文具大吉 at 20:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

2019年02月04日

電気釜　調理法について?A

電気釜調理法についての考察　その?Aです

その後　いろいろ試しましたが結論です！！！

■さつまいものふかし　ＮＯ１
いも　４～５本　丸まま投入
水　150ccぐらい
炊飯時間　40分
保温時間　20分

結局　調理法よりいもの種類次第ですね～　紅あずま（ほくほく）、紅はるか（しっとり）、安納芋（ねっとり）～みんな天然に甘いです。　
水だけですからお釜も傷みません！

保温は２０分以上でも問題ないと思います。いもにとっての低温加熱は美味しくなるだけですから。
ポイントはタイマーをセットして４０分で炊飯を止めることです。我が家のお釜は水分残ってると自動で炊飯時間延長してましたので。

■ 鶏大根＋にんじんその他　ＮＯ２
麺つゆ５０ｃｃ
水１００ｃｃ
この比率さえまもれば失敗なしです。
人参と大根だけは入れましょう！

これも一度４０分で止めて蓋をあけ軽くまぜます。
後は冷めるときに味がじんわり染みてきます。

麺つゆ、そう麺つゆ、かつおつゆ、ベースはでれでもそれなりにおいしいです！！
白だしやアゴ出しを少したしてもＯＫです。
＊鶏はももでも手羽元でも手羽中でもＯＫです。

タグ：炊飯器

posted by 文具大吉 at 15:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

2018年05月13日

さやえんどう

材料

さやえんどう　10本
ヤマキの白だし
そばつゆ

POINT

今朝、ご近所の方に手作りのさやえんどうをいただきました。
卵とじを作るつもりが卵がきれていましたので、簡単な煮物にしました。

手順

?@すじ取り　
新しいからか筋は細く、あまりとれませんでした。
?Aなべに水１００ccを煮立たせます
?B白だし１０ccと濃縮めんつゆ（4倍）少々投入　どちらも目分量です。
?C中火で2分煮て完成です。
（白だしのみなら6対１ぐらいで・・）

色鮮や、しゃきしゃきして美味でした。
また　写真　撮り損ねました～

タグ：さやえんどう

posted by 文具大吉 at 07:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 和食

2017年08月11日

小松菜のおひたし（光熱費節約技）

小松菜は朝のスムージの主要野菜なのでよく買います。しかし半額とかで買うと、鮮度が落ちやすく、葉が黄色くなったりしてきます。そのときの対処法がこれです。

■材料

小松菜

■手順とPOINT

ざるで洗って、食べやすい大きさに切ります
タッパーに入れて冷凍
食べる前に自然解凍し手で絞ります。
結構水分がでます。