2009年07月の記事
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はちみつの種類は、花の数だけあるの？
ほのかな花の香り、さらっとした甘み、洋風、和風どちらの料理にも向いてる・・｢れんげはちみつ」ハニーチキン)材料（とり肉500g こしょう少々 はちみつ大匙1 みそ50gはちみつでお肉も柔らかく･･日本では上等の食物になるほど、香りがなくなる？とり肉はあらかじめフォークなどで軽くつつく。とり肉にはちみつをまぶし、1時間ほど冷蔵庫で寝かす。冷蔵庫から出したとり肉にコショウをふり、味噌を均一に塗る。オープンで20分ほど焼く。途中で様子を見ながら、焦げ目がついたら取り出す。気になる･･Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ・・明るい方へ明るい方へ・世間は鏡？磨けば自分が～
July 31, 2009
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いつものミルクティーにスパイスを一粒？風味の違う・・
ミルクティーにもスパイス仕立てで・・お試しあれ香りと刺激で元気になるかもスパイスミルクティー)材料（クローヴ･カルダモン各２個 シナモンステック0.5本 ショウガ薄切り１片 茶葉小匙１ 牛乳１カップ 砂糖小匙２(好みで）鍋に水１カップとクローヴ２個、カルダモン２個、シナモンステック0.5本、ショウガ薄切り１片、茶葉小匙１を入れて３分弱煮立てます。牛乳１カップ、砂糖小匙２ (お好みで）を入れたら沸騰直前に火からおろして濾してからお気に入りのカップへ注ぐCloveの爽やかで甘いバニラの香りを Cardamomの香りの素晴らしさを？気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 大失敗するものだけが、成功
July 29, 2009
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ほんのりさっぱり冷たいカレー味? きゅうりのSOUP・・
きゅうりは緑色が濃くツヤがあり、きりくちが新しく、いぼいぼが痛いくらいのが新鮮？きゅうりのスープ)材料（２人分きゅうり２本 塩適量 黄ピーマン0.5個 プレーンヨーグルト２カップ 粗引き黒コショウ･ミント各少々(カレー粉小匙１･にんにく0.5片･サラダ油大匙１）きゅうりは１本をすりおろしす。残りの１本は３mm厚さの薄切りにし、塩小匙0.3をふって混ぜ、５分間おいて水けを軽く絞る。黄ピーマンは１cm角に切る。小さめの耐熱ボウルにカレー粉、みじん切りしたにんにく、サラダ油を入れてラップをかけ、電子レンジに４０秒～１分かける。ボウルにヨーグルト、すりおろしたきゅうり、塩小匙0.3を入れ、加熱したスパイス(カレー･にんにく）を加え混ぜる。薄切りしたきゅうり、黄ピーマンを加えて器に盛り、コショウをふる。好みでミントの葉を刻んで散らす。気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 毎日、お祭りというわけにはいきませんわよ？
July 28, 2009
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クルジェット・・？ペポかぼちゃの仲間のズッキーニで・・
イタリアでは、ズッキー二の花も一緒に揚げ物にして・・今回は塩茹でしサラダでズッキーニと生ハムのサラダ)材料（ズッキーニ３本 生ハム８枚 セルフィユ (Chervil ) ドレッシング（マヨネーズ大匙３･白ワインビネガー大匙１･オリーブ油大匙２･ヨーグルト大匙３･レモン汁少々）塩ズッキーニは、縦半分に切って８mm幅に切り、サッと塩茹でにする。冷水にとってから水けをよくきり、生ハムと合わせてドレッシングをからませる。器に盛り付け、セルフィユを飾る。気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you たまには自分を見つめなおして、自分の好きな所を探そう。｢スタシ･ケナン」
July 26, 2009
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クコの果実は酒に漬けこんでクコ酒にする他、ドライフルーツでも・・
真夏のおやつはシンプルクコの果実は、血圧や血糖の低下作用、抗脂肪肝作用などが？？ある。黒蜜寒天)材料（粉寒天４g 水５００cc クコの実お好み 粉状黒砂糖１５０g 水１００cc鍋に粉寒天と水を入れ、かき混ぜたら弱火にかける。一度軽く沸騰させる。・・沸騰させることで鍋の中の液が透明になって、寒天が溶けたのがわかる？火を止めたらそのまま置き、ある程度耐熱性の容器に流し込む。冷蔵庫で冷やす。鍋に黒砂糖と水を入れ、中火～弱火にかけて、砂糖を煮溶かす。･･黒蜜の完成！冷蔵庫から冷えた寒天を出し、サイコロ状の好きな大きさに切る。器の盛り付けクコの実を散らし、黒蜜をかけて出来上がり。タイムも添えてみては？気になる･･Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 危ない橋も一度は渡れ！
July 25, 2009
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野菜サラダとおしゃれなチーズ？あれ・・んじ・
フレッシュチーズはビタミンB2が豊富、ダイエット？脂肪の分解がスムーズに？クリームチーズ(ナチュラルチーズ）は生きています？時間が経つと熟成も進み･･臭いの変化や外観にも変化が！新しいほど美味しいフレッシュタイプクリームチーズのムースクリームチーズ２００g 白ワインビネガー大匙2 ヨーグルト大匙4 塩 コショウ ゼラチン小匙2 水大匙2 卵白2個分 あさつき･赤ピーマンのみじん切り少々 レモン薄切り少々 好みの野菜・・ 粉ゼラチンを水で戻しておく。クリームチーズ･白ワインビネガーヨーグルトを加えて混ぜ、塩コショウする。溶かしたゼラチンを少しずつ加え、混ぜる。卵白を泡立て、半量を加え、混ぜる。残りの半量はざっくりと合わせて、冷蔵庫で冷やす。皿にちぎった野菜をのせて、あさつき･赤ピーマン･レモンを添える。気になる・・Ｉ`m sorry Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ・・・会えてよかった。生きててよかった。･･終わりよければ～
July 24, 2009
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揚げたナスにトマトソースとモッツァレラ・・
なす･トマト年中出荷されていますが・・露地物の旬は７月～８月ワインと共に・・口に運ぶとき、なすとトマトのチーズグラタン)材料（なす５個 モッツァレラチーズ１００g パルメザンチーズ５０g トマト１個 トマト水煮缶詰2.5カップ 玉葱0.3個 にんにく0.5片 バジリコ2枚 オリーブ油大匙3 バター大匙2 パセリのみじん切り少々 小麦粉 サラダ 油 塩 コショウ 玉葱とにんにくは細かいみじん切りにし、オリーブ油で炒める。きつね色になったらトマト水煮を加え、バジリコ･塩･コショウを入れ一時間ほど煮込み、裏ごししてソースを作る。なすは縦に８mm厚さに切り、両面に塩をしてザルに並べ、アク抜きをする。なすの水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶして中温に熱したサラダ油に入れ、カリッと揚げる。モッツァレラチーズは３mm厚さに、トマトは縦の薄切り。耐熱皿にトマトソース大匙２を敷きなすを半量並べ、トマトソース･パルメザンチーズ･モッツァレラチーズを重ねる。繰り返し、トマトの薄切りを並べ、残りのチーズとバターを散らす。１８０度のオープンで２０分ほど焼く。パセリを添える 気になる･･メボウキ、バージルＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ・・明るい方へ明るい方へ・世間は鏡？磨けば自分が～
July 22, 2009
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雨上がりに・・虹の色の数は七色？五色・六色
レインボーは、日本語にも取り入れられているが、｢雨の弓｣を意味する？フランス語のアルカンシェル arc‐en‐cicl と言い、｢空に掛かるアーチ｣を意味する。 中国では、虹を竜の一種とみなす？？ 冷たくて、ブルブルの透き通った・・・ぜりーのほうがAvez-vous choisi?Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ・・・雨奇晴好・・熱狂できないと言うことは、凡庸のしるし？
July 19, 2009
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豚肉は１ｃｍ幅に切ってマスタードをつけて・・
夏野菜の中心？はりつやがよく、ガクの部分についたトゲが鋭いものがおすすめ？？アクが強く変色しやすいので・・・水にさらして・・夏場は甘みが増すので･･シンプルな料理が？豚肉となすのマリネ)材料（豚ロース肉2枚 なす３個 ピーマン１個 マスタード小匙1 塩 コショウ 小麦粉 サラダ油ドレッシング（赤ワインビネガー大匙４･トマトピューレ大匙１砂糖大匙１ サラダ油１００cc マスタード小匙１ にんにく絞り汁･塩･コショウ各少々） 豚肉は１ｃｍ幅に切ってマスタードをつけ、塩･コショウを加えた粉をつけ、170度のサラダ油で揚げる。なすは皮をまだらにむいて縦四つ切り、ピーマンは細く線切りにしてサッと塩茹でし、豚肉と合わせて、熱いうちに上からドレッシングをかけ、ときどき混ぜながら冷やす。焼きなすも美味しい･･し簡単？気になる･･Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you お金を稼ぐのは簡単だが？体重を落とすのは大変だ
July 19, 2009
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グリュイエールチーズをいただいたので・・グージェールを？
チーズとフランスパンのスープとGougere 梅雨明け宣言で～まさに夏日？のおつまみに変更・・コクがあって豊かなグリュイエールチーズで・・チーズの生ハム巻揚げ)材料（グリュイエールチーズ200g 生ハム15枚 小麦粉 サラダ油グリュイエールチーズは4cm長さの拍子切りにし、生ハムは二つに切り分ける。生ハムでチーズを巻いて楊枝で留め、.全体に小麦粉を軽くまぶす。油を190度ぐらいまで熱してチーズを入れ、ジュッという音がしたらすぐに引き上げて油をきる。必ず高温で数秒間でサッと揚げる。次は、生ハムがあるから～・・・・・メロンとパパイヤと桃と季節の？？小皿料理ばかりに・・そして～ボージョレ･ヴィラージュあれば～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
July 16, 2009
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トマトの赤い色は｢リコピン」と言う色素ですが、日光でなく温度で赤く・・
完熟したトマトは２４時間の保存も難しく、気温３０度の日は、赤い部分が直径４～５センチで収穫し・・流通の間に赤くするのです？トマトの干しえびサラダ)材料（トマト２個 玉ねぎ･セロリ各少々 干しえび･ごま油各大匙１ ドレッシング（砂糖・酢各大匙1.5 しょうゆ大匙２）トマトは一口大の角切りにしておく。 干しえびは水につけてもどし、みじん切りにし、ごま油で炒める。玉ねぎ、セロリのみじん切りと炒めた干しえびを調味料とよく混ぜ合わせ、トマトにかける。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ・・・気配りに今度は無い？？どうせ～を｢もしかしたら｣に変えると Un express ! Ｓ`il vous plait
July 13, 2009
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タイ料理のトムヤムクンなどに使われる、エスニックに欠かせない・・
レモングラスティーは、ドライハーブとフレッシュハーブどちらを使っても作れますが、フレッシュで入れたほうが・・・・・香りは豊かです。レモングラスティー Lemongrassシトラス系の香りが気分をリフレッシュ～レモングラス１：レモンバーベナ１：レモンバーム１元気にする効果のある三種類のハーブでブレンド。フレッシュハーブが手に入る時はタップリ使って香り高いティーを・・紅茶とブレンドするときは・・紅茶６～８：４～２レモングラスレモングラスと合わせればレモンティーような香りが・・気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you この地上に安全などというものはない。チャンスがあるだけだ！「ダグラス･マッカーサー｣語録
July 11, 2009
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畑で太陽をいっぱい浴びて育った野菜で夏野菜で・・・を
旬の美味しさ？露地ものの夏野菜で野菜の美味しさを堪能してみては？赤いトマトの甘みと酸味でカレーを～夏野菜カレー）材料（ ４人分なす６個 玉ねぎ１個 にんにく１片 生姜薄切り３枚 オリーブ油大匙1.5 バター２０ｇ 小麦粉大匙２ チキンブイヨン500cc（固形スープ1.5と水500cc）トマト2個 サラダ油100cc カレー粉大匙1.5～2 かぼちゃ250g なすは乱切りにして水につけ、アクを抜いて水気をきる。かぼちゃは皮をところどころむいて2センチ角に切る。柔らかく蒸す。玉ねぎは乱切り、にんにくはみじん切り、トマトは皮と種を除き、ざく切りにする。フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを色よく揚げる。鍋にオリーブ油を熱し、にんにく･ショウガ玉ねぎの順に入れて中火でユックリ炒め、バターを加えて溶かし、小麦粉、カレー粉をいれて炒める。ブイヨンを少しずつ注いでのばし、トマトを加えて煮立て、アクを取って軽く塩をふり、弱火で20分ほど煮る。かぼちゃ・なすを加え、柔らかくなるまで煮て、塩コショウで味を調える。出来れば～バターライスで・・米2カップ・バター大匙2・塩コショウ･レーズン大匙2気になる・・Ｉ`m sorry Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ・・・笑うって事が一番賢い？・・世の中は～人の思うほどよくも無し、悪くもなし？
July 10, 2009
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海を凝縮したような香りとバランスがとれた貝、復活させたい貝～
一口大のはまぐりに、ガーリックの香りをアクセントに添えて～はまぐりのトマト焼き)材料（はまぐり２０個 トマト小２個 玉ねぎ小0.3個 にんにく小１片 ベーコン２枚 オリーブ油大匙２ 塩･コショウ はまぐりは片側の殻と柱をはずしておく。トマトは粗く切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて色づかぬように炒め、玉ねぎを加えて炒める。トマトを加えて弱火で１５分煮、塩コショウで味を調える。はまぐりにトマトソースをのせ、細切りにしたベーコンを散らして、オープンで焼く！現在日本で天然のハマグリを採っているのは有明海・周防灘(大分）・伊勢湾だけ気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 日常の立ち振る舞いが心を育てる？
July 8, 2009
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のどこし爽やかな Sorbet aux tomates を完熟・・
本来は夏が旬ですが・・現在では旬が不明確トマトのシャーベット)材料（完熟トマト４個 レモン汁大匙１ 白ワイン５０cc ウォッカ少々 グラ糖１２０g 粉ゼラチン２.５gトマトは湯むきをしてミキサーにかけ、裏ごしする。水５００ccと残りの材料、水溶きゼラチンを混ぜ合わせて冷やし固める。ヘタの部分で新鮮かどうかを見分けてください？日本の生産量は３０万トン・・気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 自分の能力は自分で使ってみなければ、わからない？
July 7, 2009
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日本産は激滅している～なじみの深い貝で・・
お味噌汁や酒蒸しもいいけれど・・トロッとした舌ざわりの、カレー風味のグラタンであさりのグラタン)材料（あさり１kg 玉ねぎ小0.5個 ハム1枚 マッシュルーム６個 生クリーム0.5カップ ホワイトソース（小麦粉大匙1・バター小匙1・牛乳1カップ） 白ワイン、バター、カレー粉、チーズ各少々あさりはワインをふって火にかけ、身を取り出して煮汁の中で砂をふり洗いする。鍋にバターを入れ、玉ねぎのみじん切り、ハムとマッシュルームの粗切りを炒めてカレー粉とあさりを入れる。生クリーム、ホワイトソースを加えて煮る。耐熱皿に盛り、チーズをふってオープンで焼く！お米を研ぐ要領で１０分ほど揉むと臭みがとれて味がよくなります？漁るほど取れるようになるといいですね。気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 今日を愉しむことが出来れば、明日はもっといいことがある。
July 6, 2009
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混ぜてこね、耳たぶぐらいの堅さになったら一口大の・・
透明なシロップをかけた普通の・・・・・・ 白玉なのですが、花の塩漬けを乗せると？気取った・・和風でざーとに！花の塩漬け花をきれいに水洗いし、ざるに上げて水気をきる。漬け込み容器に花をいれ、塩をふって(0.5カップ）重石をかける。２～３日したら、花を壊さぬように水気を絞り、容器の水を捨てる。水気をきった花を容器に戻し、梅白酢を加えてもう一度軽く重石をし、４～５日おいて花の塩漬けをつくる。白玉）材料（白玉１カップ(約120g) 砂糖１カップ(約110g） 花の塩漬け白玉粉に半量の水(約６０cc）を少しずつ混ぜて粉ね、耳たぶくらいの堅さになったら一口大のだんごに丸め、熱湯で茹でて冷水にとっておく。水で塩抜きした花をだんごに乗せて、器に盛る。砂糖と半量の水(約５５cc）を合わせて半量になるまで煮詰め冷やす。冷やしたら～花白玉にかける。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ひとつの顔は神が与えてくださった。もうひとつの顔は自分で造るのだ！｢シェイクスピア」より
July 3, 2009
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泡のように軽いお菓子 Mousse はムラングと生クリームで・・
冷やしたムースは、泡のようにフワッとして、～なめらかな舌ざわり・・？チョコレートの種類で甘さは加減してくださ～い。）材料（卵４個 卵黄３個 グラ糖１００g ゼラチン１８g ビターチョコレート５０g 生クリーム１００cc グランマニエ１０ccボウルに卵･卵黄を入れほぐしグラ糖を入れ充分にかき立て、もったりとしてきたら戻して、湯銭で溶かしたゼラチンとチョコレートを加て混ぜる。六分どうりに泡立てた生クリームとグランマニエ（オレンジ系リキュール）を加え冷やし固める。冷やし固まったら生クリームを添えて・・気になる・・「人はみな素晴らしい。たった一度あっただけなのに、二度と忘れられない人は大勢いる。」 米国歌手 シンディ･ローバー Time After TimeＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 「自分が楽しんでこそ、人も楽しくなる」？
July 1, 2009
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- 食べ物あれこれ
- 2026年4月 Lion FXキャンペーン（パ…
- (2026-05-23 16:33:53)
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- 今日のおやつ♪
- チーズケーキみたいな今川焼
- (2026-05-23 18:32:24)
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- ●食べた物の画像♪
- 今日の昼食♪マルナカの「焼豚玉子丼…
- (2026-05-23 20:17:05)
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