2009年05月の記事
全18件 (18件中 1-18件目)
1
-
初夏に白い小菊のような可憐な花が群生している様子は・・
最も愛されているローマン種・ジャーマン種と言えば・・カミレツ？カモミールカモミルラ Chamomilla ・・・は「小さなリンゴ」と言う意味で・・ティーバックで作るカモミールゼリーChamomile）材料（粉ゼラチン10g 水50cc カモミールティーバック1袋（１ｇ～1.5g） 熱湯340cc グラ糖50gオレンジ果汁30cc カモミールの花びらと葉適宜花はブーケやアレンジの花材に粉ゼラチンに水を入れふやかす。鍋にティーバックを入れカモミールティーを作る。グラ糖を加え、かき混ぜ溶かしゼラチンを入れ溶けたのを確認し、オレンジ果汁を入れ、温度を人肌ぐらいに落としワイングラスなどに流し冷蔵庫に一時間ほど冷やし、あればカモミールの花･葉を添えて供する。気になる・・ 和敬清寂・認め合うことが始まり？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 30, 2009
コメント(0)
-
シベリア南部原産おおきな肉質のRhaでジャムを・・？
ハーブの葉柄は多汁質で、やや酸味があり、ジャムやゼリーの原料、砂糖漬けにしてプリンやケーキに使っても・・ルバーブジャム）材料（ルバーブに茎３００g 水１００g グラ糖100ｇルバーブは洗って、皮ははがずに1.5cmの小口切りにする。鍋にルバーブと水を加え、中火10分ほど煮て柔らかくなったらグラ糖を加え、トロッするまで煮る。好みの味に整える。ヨーグルトにかけても・・和名マルバダイオウ Rhubarb気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 人間はしょせん不完全、自分で自分を直視できるかが？？
May 28, 2009
コメント(0)
-
エキゾチックな甘い香りのミルクティーにりんごのスライスも・・
Cinnamom Apple Milk Tea りんごとシナモンといえば～疲れを取り、食欲も増進させる効用がシナモン･アップル･ミルクティー）材料（ １人前茶葉（キャンディなど）ＴＳＰ２杯 シナモンステック３cm りんごのいちょう切り５枚（厚み２mm） ミルク２１０cc 水１４０ccシナモンステックはつぶしてパウダーにする。手鍋に水を入れ、いちょう切りりんご２枚とシナモンをいれ、茶葉を入れて火にかける。茶葉が完全に開いて紅茶が抽出できたら、ミルクを加えて沸騰直前まで煮込む。ティーポットにりんごを入れでき上がったミルクティーをポットに移し替え、カップに注いでりんごとシナモンを添える。ほっとしたアフターファイブに！ シナモンパウダーでも気になる・・SURPRISEＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 25, 2009
コメント(0)
-
オープンまかせの手軽な・・ドリアを主役に？・？
中身の具を変え、上のソースに工夫を凝らすと～玉ねぎとツナのドリア）材料（柔らかめのピラフ玉ねぎ2個（くし形切り） ピーマン1個（薄切り） バター大匙３ ツナ缶（小）1缶 アンチョビー３尾 ソース（オリーブ油150cc にんじん3cm にんにく２片 玉ねぎ02各薄切り ベイリーフ1枚）バター大匙１で炒めたうピーマン、ツナをピラフに混ぜ、器に入れる。ソースの材料を弱火にかけて熱する。この油の0.5とバター大匙２で玉ねぎを炒める。ピラフにすべての材料をのせて焼く！ピラフ （4人前）米1.5カップ ブイヨン2と0.25カップ バター大匙3気になる･･と言え～ば気になるよねぇ・・ChocoholicＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 23, 2009
コメント(0)
-
梢の新緑がまぶしくなると・・サラダ菜類も緑が冴えて～
あえもの 体調を整える上に大切な一品を！サラダニソワーズ）材料（いんげん200g ゆで卵3個 トマト3個 ピーマン1個 玉ねぎ0.5個 黒オリーブ12個 アンチョビー5本 いんげんは塩茹で、ゆで卵とトマトはくし型に切り、ピーマンと玉ねぎは輪切りに。材料を全て合わせ、食べる時にアンチョビーソースをかけますが、塩辛くならないようにアンチョビーの量は調整してください。アンチョビーソース サラダ油1カップ レモン汁大匙１ 卵黄1個 にんにく0.5片 アンチョビー5本 ・・にんにくはすりおろし、すり鉢でアンチョビーと合わせてクリーム状になったら卵黄を加える。サラダ油を少しずつ加えてコショウを入れ、レモン汁でのばす。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 22, 2009
コメント(0)
-
消化を助け、殺菌作用もあり、Thymeでミルクティーを？
ミルクティーといえば～イングリッシュ・インディアンミルクティーだけど～ハーブの味や香りを生かしてタイム･ミルクティー）材料（ １人分茶葉TSP２杯（ダージリン・アッサム･ウバ・・） ドライタイムTSP0.4 ミルク140cc（低温殺菌）ティーポットに茶葉とタイムを入れ、沸騰したてのお湯を220ccほど注いで１～２分蒸らす。６０度くらいに温めたミルクをティーポットに注ぎ、さらに１～２分蒸らす。ティーカップに注ぎ、好みでタイムを飾る。刺激的で爽やかな香りが５月？枇杷・・びわゼリーも食べたいよね・・気になる・・ エビフライに見えませんかぁ？･･リスの食卓Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 21, 2009
コメント(0)
-
レモンの酸味を加えて食べるのは知られている～トマトソースでは？
便利な缶詰･瓶詰めが常に２～３種類ほどストックしておけば～ただし・・味が濃いものが多いのでレモンや大根おろしで味をやわらげて？？オイルサーディンのトマトソースたまねぎをみじん切りにして水にさらし、水気をよく絞る。トマトケチャップを加えてよく混ぜる。レモンのスライスを敷いてサーディンのせ、トマトソース（缶詰）をかける。気になる・・今年も美味しいブルーベリーが・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 20, 2009
コメント(0)
-
鶏肉のスープ煮に･･･ドレッシングをかけると？？
鶏肉をサッパリと食べる野菜がメインのスープ煮を～ 野菜と鶏肉を別に下煮して最後・・・に合わせる。やさいと鶏肉のスープ煮）材料（ 4人分鶏もも肉500g 小玉ねぎ8個 ミニキャロット12本 さやいんげん30本ほど にんにく0.5片 白ワイン50cc ブイヨン3カップ 油大匙1鶏肉は皮と脂を取って４ｃｍ角に切り白ワインをふっておく。にんじん･さやいんげんは両端を落とし塩茹でに、玉ねぎは根元に十字に切り込みを入れブイヨン1カップで煮る。汁気をきった鶏肉を中火で炒め途中でにんにくを入れまたよく炒め、ブイヨン2カップを入れ煮る。柔らかくなったら野菜をいれ味を調える。ドレッシングを作る。（りんご酢大匙１,塩こしょう・りんご酢大匙１・サラダ油大匙4の順で）食べる直前に・・ドレッシングをかけていただく。気になる・・・ 白房酸塊？ Ho`oponoponoＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 19, 2009
コメント(0)
-
厚揚げで作るので、手間が省けるうれしい・・ひりょうず
帆立貝のうまみがおいしい厚揚げで作るひりょうず）材料（厚揚げ（250ｇぐらい）４枚 帆立貝の水煮（缶詰め）１６個 枝豆少々 大和いもすりおろし大匙４ 酒小匙４ みりん小匙４ 塩小匙0.6 砂糖小匙２ 淡口しょうゆ小匙４ サラダ油 揚げ油 すだち 大根おろし あさつき厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。水けをきってすり鉢に入れ、よくすり混ぜる。大和いもをすりおろして入れ、酒･みりん･塩･砂糖･淡口しょうゆを加えてさらにすり混ぜ合わせる。水けをきった帆立貝をほぐして入れ、茹でた枝豆を加えて、木杓子でよく混ぜ合わせる。手にサラダ油をつけて一口大にまとめる。鍋に揚げ油を熱し、はじめは中温より少し高めの温度でゆっくりと揚げ、中まで火が通ったら高温にし、コンガリと揚げて油をきる。すだちと薬味を添えて～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 17, 2009
コメント(0)
-
焼き魚が美味しく焼ければ･･･強火の遠火・・？
姿のまま魚を焼く場合には、焼き網でなく、串を打って魚の形を整えれば仕上がりに？差がでま～す？化粧塩は、ひれや尾を焦がさずにするために、尺塩というのは、約30cm（1尺）の高さから、まんべんなく塩をふることをいう？強火の遠火家庭では、石綿付きの網と鉄弓セットがベスト？鯛・ひらめ･甘鯛などはあまり焦がさず、カリッと焼き。あじ･イワシなど青魚は、皮と身の間の脂とアクを落とすように焼く。 魚の下ごしらえは魚やさんで～ぇ気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 15, 2009
コメント(0)
-
いつもと味を変えてハーブでフライドチキンでも～
から揚げのナンバーワン！今までの味にひと味を？ハーブごろもフライドチキン）材料（鶏胸肉６枚 漬け汁（サラダ油１００cc 赤ワインビネガー大匙４ タイム２枝 ベイリーフ６枚 エストラゴン１枝 つぶしたニンニク一片 塩小匙１ こしょう）小麦粉５０g 塩小匙２ こしょう サラダ油鶏肉は３つに切り、漬け汁に２時間ほど漬けておく。タイムは葉を枝からはずして混ぜる。ハーブをつけたまま汁気をきり、塩･こしょうを混ぜた粉をつけて揚げる。 ２時間ぐらい漬け汁に漬けてハーブの香りをしっかりと・・気になる・・環境を考えるあなたに！日本でも環境問題に積極的な議員を選出しよう！ね
May 14, 2009
コメント(0)
-
もうおなじみの揚げだし豆腐を・・・
水きりをよくした豆腐を高温の油でサッと表面をを固めれば～素材を活かした単純で美味しい揚げだし豆腐）材料（４人前とうふ二丁 あさつき二本 しょうが0.5片 みりん大匙１ しょうゆ大匙１ だし汁大匙５ 小麦粉 揚げ油豆腐はさらしふきんに包んで軽く重石をし水けをきり、半分に切る。あさつきは小口切り、しょうがは皮をこそげてすりおろしておく。鍋にみりんを煮立てて火をつけ、アルコール分をとばしてから、しょうゆとだし汁を加え、サッとひと煮立ちさせる。豆腐の水けをよくふき取り、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、揚げ油185度まで熱して揚げる。器に盛って熱いだし汁を注ぎ、あさつきとしょうがを添える。気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
May 13, 2009
コメント(0)
-
カルフォルニア州が世界的な産地？だけど更埴の｢あんずの里」も・・
ふっくらと丸くて果皮に張りがあり・・・実が締まっているもののが美味しいあんず！でも～今日も干しあんずで～あんずのしそ巻き）材料（干しあんず100g 砂糖500～720g 赤紫蘇40～50枚 塩24g 焼酎５０cc入れても～干しあんずを水洗いした後、水につけて耳たぶくらいに戻す、（赤じそは塩漬けにしておき、涼しくなった１０月ころ塩抜きをします。）もどしたあんずに、砂糖を入れて煮詰め、冷ましておく。冷めたら一つずつ、しその表面が表側がでるように巻き、器に並べて、ひと並べしたらあんずが見えないくらいの砂糖（分量外）をふり、あんずと砂糖を交互に並べ、最上部を砂糖で覆い、軽い重石をして保存します。干しあんずをひとつひとつ紫蘇の葉で巻いた贅沢なお茶うけで～す。「信州の味 千曲市」より気になる・・秒単位で膨大な情報を集め、考え、結論を出すことを求められている人にとっての、ゆったりした時間の流れは～植物からしか得られない魅力
May 10, 2009
コメント(0)
-
生食よりもジャムやお菓子などに加工されることの多いあんずで・・
酸味の少ない生食用品種が増えてきたので、料理にも・・・？(ハーコットなど）干しあんずの包み揚げ)材料（鮭の切り身100ｇ 干しあんず３０個ぐらい 小麦粉 水アーモンド粉２０ｇ鮭は皮を取って薄切りにし、包丁でたたいてする。ふるったアーモンド粉を加え、干しあんずに包み込む。小麦粉を天ぷらの衣ぐらいに水で溶き、これをつけて揚げる。（粉に対し1.6倍の水で？）あんずはアンチエイジングや視力の保持(ベターカロチン）、疲労回復にも (リンゴ酸・クエン酸） あんずの効能はいろいろと・・・干しあんずも冷蔵庫で保管！気になる・・氷が溶けたら・・・何になるか？水が正解！でも～春になるとか幸せになるという答えも色いろなケースもわかってもら・・・
May 9, 2009
コメント(0)
-
晩秋に種をまいた高菜は冬を越し、春先に・・独特のピリッ？
カラシナの一種で、開花前の花茎を収穫し・・・牛肉の高菜あえ牛ヒレ肉またはロース肉２００g 高菜0.3わ 玉ねぎ0.5個 塩牛肉は、塊のまま表面をサッと網焼きし、氷水にとってすぐ水けを拭き取る。高菜はみじん切りにし、軽く炒める。玉ねぎはみじん切りにし、ガーゼに包んで水にさらしておく。牛肉を細切りにして薄塩をふり、塩がなじんだら、高菜、水けを絞った玉ねぎと混ぜ合わせ、盛り付ける。脂の少ない上等の牛肉を使うと・・美味しい気になる・・・ この作品のメインテーマは｢伝承」です。トリュフやキャビアなどのグルメ食品は、膨大な時間、お金、エネルギーをかけて、はるか遠方から運ばれてきます？最低限必要な・・・？
May 6, 2009
コメント(0)
-
冷やご飯を洗ってぬめりを取って、ザルにあげ・・・
お米も野菜のひとつと考え？・・・サラダにお米のサラダ)材料（タイム１枝 冷やご飯・茶碗軽く２杯 ロースハム４枚 赤ピーマン１個 そら豆１２個ぐらい 塩･コショウ各少々 オリーブ油大匙１ 白ワインビネガー大匙３ ご飯はボウルに入れ、水を注いで静かに洗ってぬめりを取る。ザルに上げて水けを切る。タイムは洗って水けをふき、みじんに切る。ロースハム、ヘタと種を除いたピーマンは１cm角に切る。そら豆は塩を加えた熱湯で茹で、薄皮をむく。ボウルに今までの材料を合わせ塩･コショウをし、オリーブ油を加えて混ぜる。最後にワインビネガーを少しずつ加えて好みの酸味にする。日本の食糧自給率は３０％？食料輸入先の水・土・生命をもらって～
May 5, 2009
コメント(0)
-
黒潮の贈り物？南の海からやってきて・・かつおを
高速で海中を遊泳し、鰯などの小魚を食べる・・・かつおで・・かつおの和風サラダ)材料（かつお100g 大根10cm長さ にんじん･きゅうり･貝割り菜各少々ドレッシング（だし汁大匙1 淡口しょうゆ小匙1.5 酢大匙1 サラダ油小匙1）大根は、厚めのかつらむきにし、繊維にそって線切りにする。にんじん･きゅうり･もかつらむきにして細めの線切り。貝割り菜は、半分に切っておく。ドレッシングの材料を合わせ、よく混ぜる。好みで、おろしわさびを溶きいれてもよい？かつおを食べやすい大きさに切りそろえて、野菜と混ぜ器に盛り付け、ドレッシングをかける。気になる・・日本翁草(山野草キンポウゲ科の多年草）翁の白髪のように見えるから？翁草（おきなそう）環境庁発行の｢絶滅植物危惧図鑑(レッドデーターブック）」において絶滅危惧植物２類に指定幻の山野草にしないようにネ・・
May 3, 2009
コメント(0)
-
サワラぬ神に祟り無し・・・でも美味しい鰆（さわら）を
鰆と言えば、西京付けが一般的ですが、幽庵焼き（柚庵･祐庵）旬は産地により異なり、瀬戸内海では３月～５月。駿河湾では１０月～１１月？最近では韓国からの輸入も？)材料（４人前さわら上身４切れ 漬け汁（しょうゆ120cc・みりん120cc・酒大匙２）たれ（しょうゆ90cc・みりん120cc）柚子少々さわらは食べやすいように八つずつ切り分け、分量の調味料を合わせた漬け汁に20分ほど漬けておく。柚子は細かく刻む。たれは、しょうゆとみりんを合わせて煮立てたものを冷ましておく。漬け汁からさわらを取り出して、串を魚の繊維に直角に２本打つ。たれを何度か塗りながら、焦げないように弱火で焼く。焼き上がりに刻み柚子を散らす。(江戸時代の茶人の北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる？）小手先の対策で食料問題は解決できない自給自足に近づく努力を！（エビはマングローブ林を、牛肉は熱帯林を破壊？輸入品に依存すると？）
May 2, 2009
コメント(0)
全18件 (18件中 1-18件目)
1
-
-
- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
-
-
-
- 今日のランチ
- 最近、ちょー有名になってしまった老…
- (2026-05-24 00:00:07)
-
-
-
- 今日の朝御飯
- 今日の朝ごはん。焼き鮭、なすのお味…
- (2026-05-23 11:00:05)
-
